Ботаническо име:Какаовото или Шоколадовото дърво (Theobroma cacao) е представител на род Theobroma, семейство Malvaceae.
Родината на какаото:Централна и Южна Америка.
Осветление:полусянка.
Почвата:питателна, изцедена.
Поливане:изобилен.
Максимална височина на дървото: 15 м.
Средна продължителност на живота:повече от 100 години.
Кацане:семена, резници.
Какаовото дърво принадлежи към вечнозелените растителни видове. Това е високо дърво, достигащо 10-15 m.
Стволът е прав, с диаметър до 30 см. Кората е кафява, дървесината е жълтеникава. Короната е широко разпространена, гъсто облистена, с множество разклонения. Разклонението е мутовчато.
Листата са големи, кръгли или продълговато-елипсовидни, тънки, целокрайни, последователно разположени, дълги 6-30 см, широки 3-15 см. Тъмнозелени, лъскави отгоре, матови, светлозелени отдолу. Прикрепен към тънка, къса петура.
Цветовете са малки или средни по размер, до 1,5 см в диаметър, розово-бели или червено-розови, с къси дръжки, събрани в китки. Разположен върху кората на междувъзлията на голи стволове и големи клони. Този тип цъфтеж се нарича "цветноцветен" и е характерен за растенията от тропическите гори. Цветовете излъчват неприятна миризма, която привлича торни мухи и пеперуди – опрашители на какаото.
Плодът е едър, овално-удължен, дълъг 10-30 см, прилича на лимон или пъпеш, но има надлъжни дълбоки бразди. Черупката е плътна, набръчкана, жилава, червена, оранжева или жълта. Пулпата е розова или бяла каша, съдържаща 5 семенни колони. Вкусът е сладко-кисел, вискозен. Всяка колона от пулпа съдържа от 3 до 12 семена. Един плод може да съдържа от 15 до 60 семена. Семената са с овална форма, кафяви или червеникави, дълги 2-2,5 см. Състоят се от плътна обвивка, два големи котиледона и зародиш. Семената на шоколадовото дърво се наричат какаови зърна. Едно дърво дава до 120 плода и 4 кг семена годишно.
Цъфтежът на какаото започва през втората година от живота, плодът - след 4-5 години. Продължителността на плододаване е 20-25 години. Пикът на плододаване е на възраст 10-35 години. След 35 години броят на плодовете намалява всяка година.
Снимки на какаовото дърво са представени в галерията по-долу.
Диви видове от това растение се срещат в тропическите гори на Южна и Централна Америка и Мексико. Дървото обитава низинни и многослойни гори. Сред малките гори расте в горички и образува непрекъснати гъсталаци. Страните, в които растат какаовите дървета, имат топъл и влажен климат, типичен за тропиците.
Тази култура е доста взискателна по отношение на условията на отглеждане. Расте и се развива в топъл климат. Не понася температури над +28°C и под +20°C, както и пряка слънчева светлина, поради което не вирее на по-високи места. Предпочита рохкава, плодородна почва, покрита с миналогодишна зеленина. Нуждае се от ежедневно, обилно поливане. Именно тези парникови условия природата създава за растенията във влажните тропически гори.
Какаовото растение се размножава чрез семена и резници. Тъй като семената бързо губят жизнеспособността си, те се засаждат 1-2 седмици след узряването. Семената се вземат от зрял плод и се засяват в малък съд с диаметър около 7 см в почвена смес, състояща се от чим, листна пръст и пясък. Семената се задълбочават в почвата на 2 см с тесния край нагоре. Съдът с разсад се съхранява на закрито при температура 20-25°C. Почвата се навлажнява редовно. Поникналите разсад се напояват с вода при стайна температура.
Има и друг начин за отглеждане на какао у дома. Преди да засадите какаови зърна, е необходимо да подготвите зърната на това растение и почвената смес. За засаждане е подходяща средно голяма саксия с рохкава, наторена почва. Какаовите зърна се поставят в топла вода за един ден. След едно денонощие в почвата се прави дупка с дълбочина 2-3 см, която се пълни с вода. Зърното се поставя в дупката и се поръсва с пръст отгоре. Саксията се поставя на топло, добре осветено място. При горещо време поливайте редовно. При правилните условия за отглеждане на какао, след 14-20 дни ще се появи първото кълнове, което в крайна сметка ще се превърне в пълноценно шоколадово дърво. Тъй като това тропическо растение е взискателно към влажността на въздуха и почвата, при отглеждане на какаови зърна се използва изкуствено напояване.
За да засадите тази култура, можете да използвате резници, които се изрязват през пролетта от добре развити, полу-дървесни издънки. Резниците трябва да са дълги 15-20 см с 3-4 листа. Едностволните дървета се развиват от резници на вертикални издънки, а храстовидните дървета - от странични издънки.
При отглеждане на тропическо дърво е необходимо да се гарантира липсата на течение и пряка слънчева светлина и да се създаде оптимална температура на въздуха (20 - 30 ° C). При температури под 10°C растежът спира и растението загива. Когато засаждате, трябва да запомните, че шоколадовото какаово дърво не понася екстремни горещини, така че дървета с широка, плоска закръглена корона, която създава сянка, се засаждат в близки насаждения.
От март до септември веднъж месечно растението се подхранва с органични торове, през лятото в периода на активен растеж - с минерални торове с преобладаване на азот. Пръскането със специални разтвори ще предотврати развитието на гъбични заболявания.
Въпреки факта, че шоколадовото дърво е влаголюбиво, листата му не трябва да се преполиват, в противен случай по тях може да се образува плесен. Застоялата влага се отразява негативно на кореновата система на какаото, така че при засаждане се прави дренаж: пясък или малки камъни се изсипват на дъното на саксията.
Днес има 2 основни вида какаови зърна: Criollo и Forastero.
Боб криолоИмат неутрален, светлокафяв цвят и орехов вкус.
Форастеро бобтъмнокафяв, със силен аромат и лека горчивина. Фасулът от втория вид е най-разпространеният, тъй като има повишена устойчивост на сурови климатични условия.
В зависимост от това къде растат, какаовите зърна се делят на африкански, американски и азиатски. Името на какаовите зърна, като правило, съвпада с мястото, където се отглеждат.
Например сред африканските сортове какао има:
Най-популярните американски сортове са:
Азиатските сортове включват: "Цейлон", "Ява" и други. Всеки сорт има определени физични и химични характеристики.
Съвременните сортове какао дават възможност за засаждане на дървета с височина до 3 м, което улеснява прибирането на реколтата, когато плодовете узреят.
Плодовете на какаовото дърво са ценна суровина в хранително-вкусовата промишленост на много страни. Използват се за направата на шоколад, какаова напитка и други сладкарски изделия. Какаовото масло, получено чрез пресоване на смлени зърна, се използва в козметологията и фармакологията, освен това е ценна съставка на шоколада, което го прави мек и ароматен. Алкохолните напитки се произвеждат от пулпата на какаовия плод.
Люспите на боба се използват за храна на добитъка.
Можете да видите как изглеждат зърната на какаовото дърво на снимката по-долу.
Прибирането на плодовете на тази култура е много трудоемък процес, който изисква големи физически усилия. Зрелите плодове, висящи от долните клони, се отрязват, а тези, които висят по-високо, се събарят с пръчки. Събраните плодове се обработват ръчно. Черупките на плодовете се смачкват, семената се отделят от пулпата и черупките. След това семената преминават през процес на ферментация, който продължава 7 дни. В резултат на ферментацията семената придобиват характерен вкус и аромат.
Сушенето на зърната се извършва под слънцето на открито или в сушилни. След изсушаване зърната губят около 50% от първоначалната си маса, след което се пакетират в специални торби и се изпращат в страните производителки на шоколад, където се преработват в какао на прах, какаов ликьор, масло и други продукти.
Шоколадовото дърво се появява в европейските страни през 16 век. Неговите откриватели са испанците, които по време на завладяването на Южна и Централна Америка забелязват, че индианците широко използват семената на това растение за храна.
В Европа дълго време от какаови семена се приготвяше само гореща шоколадова напитка. Във Франция към тази напитка са добавяли мляко, захар и ванилия. Такъв десерт могат да си позволят само заможни хора.
Първите сладкарници, продаващи шоколадови изделия, са открити във Великобритания през 17 век. Посетителите бяха изключително представители на висшите класи.
До 19 век шоколадът се е консумирал като напитка. Едва през 1819 г. в Швейцария е създаден първият шоколадов блок. Освен това швейцарците се научили да получават масло и прах от какаови зърна.
Днес семената на шоколадовото дърво са една от най-често срещаните съставки в различни десерти.
Шоколадовото дърво дава плодове, които се използват за приготвяне на любимо лакомство за много хора, които обичат сладкото. По рафтовете на сладкарските изделия можете да видите различни шоколади, напитки, фигурки и др. Всеки знае какво е шоколад, но малко хора знаят от какво се прави.
Какаото е шоколадово дърво, известно като Theobroma cacao (за първи път наречено от Карл Линей), което означава „храна на боговете“. Дървото принадлежи към семейство Malvaceae; преди това е било класифицирано като член на семейството sterculiaceae. Родът Theobroma включва около 20 вида, но се култивира само Theobroma cacao. Това вечнозелено дърво достига височина до 10-12 м. Родината му са субекваториалните райони на Южна Америка. Много е взискателен: изисква влажен климат, температури над 25° и добре дренирана почва.
Шоколадовото дърво се характеризира с гъста корона с тъмнозелени листа и малки розови цветя, които са разположени както по клоните, така и по ствола на дървото. Този цъфтеж се нарича caulifloria. Плодовете се образуват независимо от сезона и имат формата на удължен пъпеш, достигащ 40 см дължина.
Узряването настъпва в рамките на 4 месеца, а плодовете променят цвета си от зелено до кафяво-червено.
Плодовете могат да съдържат до 50 какаови зърна с бадемова форма, подредени в 5 реда. Те са затворени в двуделна плътна кора, която е потопена в бяла каша. Едно шоколадово дърво ражда само 30-40 плода наведнъж. В същото време дърветата на възраст под 5 години се препоръчват постоянно да отрязват пъпките, тъй като се смята, че пълното узряване на плодовете настъпва едва на 8 години. И едва тогава ще бъде възможно да се събере пълна реколта в продължение на няколко десетилетия.
Шоколадовото дърво ражда няколко вида какаови зърна. Освен това те се различават значително по ароматни и вкусови качества. Някои може да имат силен вкус, докато други може да са много по-меки. Между тях:
Сортът какаови зърна Criollo представлява едва 3-4% от световното производство. Използва се при приготвянето на висококачествени видове шоколад. Поради факта, че е рядък и цената му е висока, сортът много рядко се използва в чист вид. Сортът Тринитарио представлява до 15% от какаото, произведено в световен мащаб. Сега по-голямата част от какаото се изнася в страните от Западна Африка (Нигерия, Камерун) и Южна Америка (Бразилия).
Думата „какао“ е оставена от индианската цивилизация на олмеките, съществувала през 1500-400 г. пр.н.е. А маите са първите, които култивират шоколадовото дърво. Маите и ацтеките правели напитка от какао на прах, като добавяли вода и червени люти чушки. За тях тази напитка играе огромна роля. Използван е в почти всички значими ритуали, а светилищата винаги са съдържали контейнер с напитка, наречена "xocalate". Какаовите зърна са отличен афродизиак и поради това им свойство са били използвани при приготвянето на любовни отвари или в брачните ритуали на ацтеките.
Европейците се запознаха с тази прекрасна напитка по време на завладяването на Америка. Вярно, Колумб не беше много впечатлен от него и малко по-късно беше пренесен от испанците в Европа. Местните сладкари прекараха дълго време в избора на необходимото съотношение на съставките, но когато успяха, шоколадовата напитка бързо започна да печели любовта на елита.
Още през 17 век в Южна Америка се появяват първите плантации и сеялки. Местните бедняци и роби са били използвани да работят и да се грижат за шоколадовите дървета. Това беше много трудна задача, дори след като робството вече беше премахнато.
Европейците донесоха шоколадовото дърво в Западна Европа, където климатът беше подходящ и се вкорени добре.
Сега африканските плантации не са по-лоши от южноамериканските.
През 18 век във Франция започват да се отварят първите заведения, където обикновените хора могат да опитат шоколад. Всички харесаха шоколадовата напитка, така че подобни заведения започнаха да се отварят в цяла Европа. Трябва да се отбележи, че през цялото това време шоколадът се е ял само под формата на напитка, а първото шоколадово блокче е направено едва в началото на 19 век.
Когато плодовете узреят, те се събират от берачи, като се отрязват от дърветата с дълъг нож. След това плодовете се нарязват, като от тях се избират какаови зърна. След това могат да се разстилат на земята, покрита с бананови листа и да се оставят да изсъхнат на слънце или да се оставят в затворен съд за няколко дни, където ферментират и променят цвета си под въздействието на дрождите и техните ензими. Такива плодове стават мазни и имат приятен аромат и се оценяват по-високо от тези, които са били изсушени веднага.
Ферментиралите зърна се подлагат на същото сушене на слънце, след което се обелват от черупка, подобна на пергамент (добър тор). Пречистените какаови зърна се счукват и след това получените трохи се пресяват с няколко сита. След това плодовете се подлагат на печене и смилане, при което се изцежда какаовото масло. Резултатът е какао на прах. За направата на шоколад се добавят какаово масло, мляко на прах, ванилия, ядки или други съставки по желание. Има няколко вида шоколад в зависимост от това колко какаова маса съдържа (черен - минимум 60%, черен - 35%, млечен - минимум 25% и 15% мляко на прах, бял - минимум 20% и 15% мляко на прах ).
Лечебните свойства на какаовите зърна са били използвани още от ацтеките.
Използвали са ги при кървене, треска и чревни колики. Какаовите зърна Theobroma съдържат веществото теобромин, което е много подобно на кофеина и има тонизиращо действие. Какаовото масло се използва активно в медицината, тъй като... влиза в състава на различни кремове и мехлеми, както и в супозитории против диария и болкоуспокояващи. Какаовото масло присъства и в скъпите червила. Поради факта, че при консумация на шоколад в тялото се произвеждат ендорфини, шоколадът има антистресово действие и има благоприятен ефект върху човешкия мозък.
Всички обичат шоколад. Горчиво и млечно, бяло и черно. Всеки знае, че се прави от какао. Но не всеки знае къде растат какаовите зърна. И възможно ли е да отгледате шоколадово дърво тук, в Русия?
Снимка 1. Цъфтящо шоколадово дърво.
Думата "какао" идва от ацтекския kakahuatl, а какаовите дървета се отглеждат в специалните климатични условия на тропиците на Африка, Америка и Океания, които се намират между 20-ия паралел на северната и южната ширина. Вече почти никога не растат в дивата природа.
Вечнозеленото какаово дърво Theobroma Cacao (theobroma от старогръцки - храна на боговете) е много капризно и взискателно към климата. Не понася температури на въздуха под +21°C и над +28°C, ниска влажност и пряка слънчева светлина. Ето защо в култивирани насаждения се засаждат кокосови орехи, авокадо, банани, манго, каучукови и местни дървета, за да го засенчат. Те предпазват от вятър и слънце и ограничават растежа на какаовите дървета до 6 метра, за да улеснят прибирането на реколтата. В крайна сметка едно шоколадово дърво може да достигне височина от 9 и дори 15 метра.
Снимка 2. Плодове на шоколадово дърво. Стволът му е прав, короната е широка и гъста. Дървесината е жълтеникава на цвят, а кората е кафява. Листата са големи, тънки, с продълговато елипсовидна форма, достигащи 40 см дължина (почти вестникарска страница) и ширина 15. Листата лесно улавят светлината, проникваща през буйната зеленина на други, по-високи насаждения. Цъфти с малки, розово-бели цветя с причудлива форма, които растат на китки директно от кората и големите клони (снимка 1). Но миризмата им е много неприятна, така че те се опрашват не от пчели, а от дървесни въшки.
След 4 месеца плодовете узряват. Те приличат на удължен оребрен (благодарение на 10 надлъжни вдлъбнатини) „пъпеш“, достигащ дължина 30 см (снимка 2). Всеки от тях може да даде от 30 до 50 зърна, покрити с жилава, плътна обвивка, която в зависимост от сорта има червен, оранжев или жълто-зелен цвят. Друга особеност на това уникално дърво е, че цъфтежът и узряването на плодовете се случват едновременно.
Жътвата се извършва само на ръка с помощта на мачете и специални ножове, монтирани на дълги пръти. След това плодовете се нарязват на 2 (4) части и ръчно се отстраняват семките (снимка 3). За да ферментират плодовете, те се сушат. За да направите това, използвайте специални палети, затворени кутии или просто бананови листа. Периодът на сушене може да варира от 2 до 9 дни и да се извършва на слънце или на сянка, в зависимост от целта на по-нататъшната употреба. Семената са с приятна миризма, кафеникаво-виолетов цвят и мазен вкус.
Снимка 3. Изрежете плодове от шоколадово дърво. Какаовите дървета започват да дават плодове на 5-6 години, като първата реколта, макар и малка, се счита за най-качествена. А високи добиви дават дървета на възраст над 12 години. Периодът на плододаване при правилна грижа варира от 30 до 80 години.
Дървото цъфти и дава плод през цялата година. Има 2 реколти годишно: в края на дъждовния сезон и преди началото му.
Шоколадовото дърво е придирчиво и към почвата, върху която се отглежда. За да расте и плододава, почвата трябва да е рохкава, плодородна и покрита с миналогодишни листа. Поливането е необходимо ежедневно и обилно.
Културата е податлива на много заболявания. Както можете да видите, отглеждането на какаови зърна е трудна и изтощителна работа.
Най-големият производител на какао на световния пазар е Кот д'Ивоар (Брег на слоновата кост), следван от Индонезия, следвана от Гана, Нигерия и Бразилия.
На картата на света (снимка 4) районите, където се отглеждат какаови дървета, са маркирани в червено. Технологията за култивиране и производство на какаови полуфабрикати варира от доставчик до доставчик. В Америка има големи плантации, където се отглеждат какаови зърна, докато в Африка малки компании се занимават с тяхното производство.
Снимка 4. Райони, където се отглеждат какаови дървета. Зърната и какаовите суровини (настъргани, на прах и масло) се доставят в различни страни по света. Ароматът, вкусът и цветът на какаовите зърна са пряко повлияни от мястото, където растат, културата на прибиране на реколтата и технологиите, използвани за тяхната обработка. Основният фактор е регионът на произход. Какаото от Кот д'Ивоар има традиционен аромат и сладък вкус, с лека киселинност. Съчетава се добре с млечни продукти. А какаовият ликьор от зърна, отглеждани в Гана, е агресивно кисел, превръщайки се в горчива нотка, когато е правилно конширан. Това е най-добрият вариант за производство на тъмни и горчиви шоколадови маси. Какаовият ликьор, произведен в Бразилия, има орехов вкус с нотки на мока и печено. А същият продукт от Еквадор и Доминиканската република има тръпчив вкус, напомнящ на стафиди. Мадагаскарският продукт има тръпчиво-пикантен, карамелен вкус.
Цветът на какаото на прах от Гана и Камерун е червеникав, индонезийският е сиво-бежов, а Кот д'Ивоар е кафяво-сив. Опитен специалист по какао може веднага да определи къде са расли какаовите зърна. Между другото, имената на сортовете боб съответстват на имената на регионите, в които растат: „Камерун“, „Гана“, „Бразилия“ и др.
В чиста форма сортовите продукти се използват рядко. При създаването на различни вкусови решения и за разширяване на органолептичната палитра широко се използват смеси, които съчетават благородни, по-скъпи сортове и потребителски - достъпни за повечето граждани.
Испанците донесоха какаовите зърна в Европа. И самите те научиха за този уникален продукт, когато завладяха Латинска Америка, родното място на какаото, през 16 век. Едва през 17 век европейците започват да приготвят вкусна, ароматна напитка и твърд шоколад, който е много подобен на днешния. С разпространението на какаото в цяла Европа, насажденията за неговото отглеждане започват да се увеличават в европейските колонии, където се използва робски труд. Така шоколадовите дървета започнаха да се култивират в африканските страни и Индонезия.
Шоколадът се отличаваше с ненадминат вкус сред французите, швейцарците и англичаните. Руският шоколад в началото на миналия век беше един от най-добрите. И хората у нас се влюбиха в какаото и започнаха да го пият, разреждайки го с мляко или сметана. Тогава чаят и кафето отнеха палмата на какаовата напитка, но шоколадът беше и остава любимо лакомство както за деца, така и за възрастни.
Но в нашия умерен климат шоколадовите дървета не растат. Но могат да се отглеждат (и това се прави успешно) в зимни градини и оранжерии, като се поддържа оптимална температура за растежа им 21-28°C. Екзотичните дървета се размножават чрез семена и резници. Това са предимно висококачествени сортове Criollo и Forastero Criollo, които имат специален аромат. Въз основа на тези два сорта селективно е създаден трети сорт, Тринитарио, който беше особено обичан от руските любители на екзотични растения.
Шоколадовите дървета са растения, почти толкова митични, колкото и техните плодове. И може би именно асоциацията с любим деликатес прави какаото на закрито толкова изключителна част от колекцията на всеки любител на растенията. Какаовите дървета са едни от най-трудните стайни култури за отглеждане в саксии. Те изглеждат оригинални, но не толкова екзотични, създават много проблеми с грижите. А условията, от които се нуждаят, по-скоро могат да се нарекат парникови. Въпреки това какаовото растение активно набира популярност, влизайки в рейтингите на най-добрите стайни плодови култури заедно с нар и кафе.
Шоколадово дърво в стаята - характеристики на отглеждане на какао. ©USCapitol
Растението, чиито плодове дават на света любим деликатес - шоколад, принадлежи към една от най-ценните плодоносни култури на планетата. Какао, шоколадово дърво,или какаово дърво (Теоброма какао) е тропическо растение, представено в култивацията от повече от 30 разновидности и безброй разновидности, различаващи се по вкусови и ароматни качества. Това растение идва от горещите и влажни гори на Амазонка, което все още е най-широко култивирано в Южна Америка.
Представители на рода Теоброма(Theobroma) е било класифицирано като член на семейство Sterculiaceae, но съвременните класификации отдавна са променили това объркване и са поставили какаото в много по-подобна растителна общност, Malvaceae.
В природата шоколадовите дървета не са най-големите от тропическите гиганти, но са лесно разпознаваеми и мощни вечнозелени растения. С ширина на ствола от 15 до 30 см, какаовите дървета се издигат до 8 м височина; в стаен формат какаото е подобно по размер на цитрусовите плодове - напълно зависи от формацията. Може да не расте по-високо от 50-90 см, но може да стане истински гигант.
Коренището е доста компактно и плитко, въпреки че наличието на черен корен изисква по-внимателно боравене с растението при презасаждане. Кората е кафяво-кафява, на младите клони е зелена, цветът се променя неравномерно. Стайното какао е подготвило много изненади, изненадващо с красивата си корона от големи и ефектни листа. Благодарение на плетените разклонения и разпръскване, силуетът на какаовите дървета изглежда масивен и впечатляващ.
Достигайки дължина от 30 см с ширина само 15, копиевидно-овални, кожести, увиснали какаови листа, напомнящи на тъкани с леката си грапавост, те се открояват на фона на всички други растения както в естествената среда, така и в стайната култура . Листата се развиват необичайно, 3-4 листа цъфтят едновременно, растението изглежда се обновява на тласъци или огнища с прекъсвания между пускането на нови листа от 3 до 12 седмици.
Зеленият цвят на какаовите дървета е класически, средно зелен, с наситен студен тон от горната страна и по-светъл от долната страна. Обратната страна на листата е матова, но горната страна е лъскава, повърхността им е набръчкана и релефна. Младите листа са светложълти или розови, постепенно променят цвета си и стават по-твърди. Листата са прикрепени към тънки и къси дръжки.
Какаовият цвят е много оригинален. В малки гроздове и в какао на закрито - обикновено един по един, малки, около 1,5 см в диаметър, приседнали цветя с бежово-жълти венчелистчета и розови, дълбоко оцветени чашелистчета цъфтят върху издънките и ствола. Формата на цветето е много оригинална, донякъде напомня на градинските аквилегии поради сложната си структура.
Неприятният аромат на какао е своеобразна компенсация за много по-апетитните плодове. Отблъскващата миризма на шоколадовите дървета привлича опрашващи насекоми в природата; какаото на закрито изисква кръстосано опрашване, за да даде плод. Растенията могат да цъфтят от втората година, но започват да дават плодове едва на 4-5 години. Те рядко дават плодове на закрито, само при идеални условия.
Плодовете на какаото са овални, продълговати, оребрени плодове с жълт или червеникав цвят, криещи безцветна сочна каша под груба и дебела кожа. Семената - същите какаови зърна - са подредени в два реда. В един плод узряват до 50 семена. Плодовете узряват от 6 до 12 месеца, бавно и постепенно. Когато презреят, семената могат да покълнат в плодове. След екстракция семената изискват една седмица ферментация и внимателно изсушаване.
Какаовите дървета са едни от най-трудните за отглеждане и поддържане видове плододаващи растения. © органично Какаовите дървета са едни от най-трудните за отглеждане и поддържане видове плододаващи растения. Това е невероятно деликатна и капризна култура, която реагира болезнено на замърсяване и променящи се условия, което до голяма степен обяснява не само постоянно нарастващите цени на какаовите зърна, но и критичната ситуация със запазването на насажденията в променящия се климат.
Шоколадовите дървета напълно наследяват характера си на капризна мацка дори при отглеждане на закрито. Това растение не е за всеки, тъй като какаовите дървета трябва да създадат много специфични условия. За какао в саксиен формат трябва да пресъздадете трудни условия - уединено осветление и много висока влажност на въздуха.
Шоколадовите дървета са по-подходящи за отглеждане в оранжерии или топли зимни градини, цветни колекции от тропически растения, отколкото за обикновени всекидневни. Отглеждането им като стайно растение не е лесно, но е възможно при внимателен контрол на осветлението, температурата и влажността.
В природата какаото е свикнало да расте в долния слой на многослойни тропически джунгли, в здрач, дифузно, меко осветление. В стайния формат шоколадовите дървета променят малко навиците си, развиват се слабо в силна сянка, но все още не могат да понасят пряка слънчева светлина. Поради тяхната устойчивост на сянка, те не изискват сезонни промени в осветлението.
Какаовите дървета се чувстват страхотно на первазите на източните прозорци. За тях са подходящи и частично южно ориентирани прозорци, върху които растенията се поставят със защита от пряко слънце. Какаовите дървета могат да бъдат въведени в интериора само там, където има панорамни или южни прозорци и дори тогава без да ги премествате твърде далеч от прозореца.
Какаовите дървета са изключително топлолюбиви тропически растения. Загиват при температура под 10 градуса по Целзий, а при 15-16 градуса по Целзий започват проблеми и видими смущения в развитието им. За да отглеждате какаово дърво, трябва да създадете наистина стабилни топли условия за него. В идеалния случай температурата на въздуха трябва да остане +24…+25°C през цялата година. Дървото не обича твърде екстремни горещини, над 28 градуса, но спадане под 23 градуса започва да се отразява на листата му. През цялата година се поддържат еднакви температури.
Какаото не понася течения, резки температурни промени или близост до отоплителни уреди. По-добре е да не местите или измествате растенията често. Какаовите дървета не понасят чист въздух.
Неприятният аромат на какао е своеобразна компенсация за много по-апетитните плодове. © MUCC Какаото е капризно и изисква грижи. Той се нуждае от внимание, внимателни процедури и внимателно боравене. Най-трудното нещо за грижа е поддържането на много висока влажност на въздуха.
Въпреки факта, че в горите на Амазонка какаото расте при частично наводняване и толерира влажни условия, когато се отглежда на закрито, то е изключително чувствително към преовлажняване и стагнация на вода. Трябва да напоявате какаото много внимателно, като се уверите, че в тавите не остава вода и че субстратът частично, в горните 2-3 см, изсъхва между тези процедури. През зимата, дори при абсолютно стабилни температури, поливането за какао се намалява, като се увеличава интервалът между поливанията с 1-2 дни след изсъхване на горния слой на субстрата и намаляване на количеството вода.
За какаовите дървета се използва мека, топла вода. Температурата му трябва да надвишава температурата на въздуха в помещението.
Високата влажност на въздуха от 70% и повече е условие, без което растението не може да се отглежда. Шоколадовите дървета не могат да понасят сух въздух и бързо ще изсъхнат в нормална вътрешна среда. Когато отглеждате тази култура, си струва да обмислите всички възможни комплексни мерки за създаване на висока влажност - от пръскане до инсталиране на овлажнители.
Когато се отглежда в тропически колекции, растението се задоволява с общ овлажнител заедно с други тропически растения. Ако какаото е единственото влаголюбиво растение в колекцията, тогава вместо специално устройство можете да опитате да създадете висока влажност за него с домашни аналози - тави с мокър мъх, вътрешни фонтани, купи с вода, често пръскане. Когато пръскате, трябва да изберете малки пръскачки и да избягвате прекаленото намокряне на листата, извършвайки тази процедура на известно разстояние от растението и от височина.
Цъфтящо шоколадово дърво. © Ан Елиът Дори стайните какаови дървета предпочитат органични, а не минерални торове. Могат да се комбинират и редуват. При избора на сложни препарати трябва да се даде предпочитание на торове с високо съдържание на азот - препарати за декоративни зеленина.
За какаото подходящата честота на торене е веднъж на 2-3 седмици за минерални торове и веднъж месечно за органични торове. Торът се прилага през цялата година, като през зимата честотата се намалява наполовина. За млади растения можете да редувате течно листно подхранване.
Без формиране какаото няма да запази нито компактността, нито красотата на листата. Няма нищо сложно в подрязването на растението: ако желаете, започвайки от ранна възраст и височина 30 см, върховете на какаовите леторасти могат да бъдат съкратени, за да се създаде определен силует и да се удебели короната. Обикновено върховете на растението се прищипват или подрязват от 1/3 до ½ от най-активно растящите и удължени издънки.
Независимо от възрастта, формата и размера, за всички шоколадови дървета е необходимо да се изрежат сухи, повредени, слаби, тънки, непродуктивни клони, които са твърде дебели.
За това растение резитбата се извършва в началото на пролетта.
Какаото има черен корен, но не образува много дълбока коренова система. Растението трябва да се отглежда в контейнери с малка дълбочина или равни помежду си диаметър и височина. Какаото предпочита съдове от естествени материали. Диаметърът на контейнера се увеличава с няколко сантиметра за млади растения и с 2 размера за възрастни.
Честотата на трансплантация зависи от интензивността на развитие на кореновата система. Какаото се прехвърля в нови контейнери само когато корените напълно оплетат земната топка.
За шоколадовите дървета трябва много внимателно да изберете почвата. Идеална е лека кисела реакция в диапазона на pH от 5,8 до 6,0. Структурата на почвата трябва да е добре дренирана, лека и питателна.
При презасаждане на растение може да се отстрани само рохкава почва. Като се избягва контакт с корените, какаото се прехвърля в нови контейнери.
Какаото може да страда от паякообразни акари и насекоми, но по-често трудностите са свързани с неправилна грижа. Ако има признаци на мухъл по листата, депресивно състояние или нашествие от вредители, контролът се извършва незабавно с помощта на инсектициди и фунгициди.
Вкоренени резници от стайно какако. © Църква Далис Стайното какао често се рекламира като растение, което лесно се отглежда от семена. Но всъщност методът за размножаване на семена далеч не е най-оптималният. Семената на растението се засяват веднага след събирането или най-малко 2 седмици след узряването. Много бързо губят жизнеспособността си дори при съхранение на студено.
Сеитбата се извършва в универсален рохкав субстрат или инертна почва. За какаото се използват малки индивидуални саксии, а не сеене в общи сандъчета. Семената се заравят на 2-3 см, като се следи семената да са строго вертикални с широкия край надолу. Почвата се полива след сеитба, като впоследствие се поддържа стабилна лека влажност на субстрата. За покълването на семената не е необходима топлина, а температура от 23 до 25 градуса по Целзий.
Осветлението има значение само след покълването: разсадът се премества на ярко, но дифузно осветление, влажността на въздуха се повишава или растенията се поставят в оранжерия. Младите какаови издънки се развиват много бързо, след няколко месеца достигат височина от 30 см и произвеждат до 8 листа. Именно в този период те се прехвърлят в по-големи саксии и започват да се оформят. Растенията изискват много стриктно спазване на правилата за грижа.
По-прост и по-продуктивен метод за размножаване са резници. При какаото се използват полувдървесени издънки, частично запазили зеления си цвят, но с напълно зелени листа. Дължината на резниците е до 15-20 см. На тях се оставят само 3-4 листа. Третирането с растежни стимуланти ускорява вкореняването.
Резниците се засаждат в навлажнен лек субстрат или инертна почва, в големи общи съдове. При много висока влажност на въздуха вкореняването трябва да става при температури от 26 до 30 градуса по Целзий. Покритието от резниците постепенно се отстранява и растенията се поливат внимателно. Какаото се прехвърля в отделни контейнери само след образуването на силна коренова система, няколко месеца след появата на признаци на вкореняване. Колкото по-старо е растението, толкова повече резници могат да се вземат от него, като се започне с не повече от 3 резника за какаови дървета на възраст 1-3 години.
Понякога растенията се размножават чрез листни резници, които се отрязват, като се оставят по 5 mm издънка над и под пъпката. Резниците се фиксират върху миниатюрни пръчки, заравят се с долния разрез в почвата и се вкореняват по същия начин като обикновените апикални резници. Условията са подобни, но вкореняването отнема двойно повече време.
Териториите, подходящи за отглеждане на какао, се намират между 10° паралели северно и южно от екватора. Какаовите дървета предпочитат високи температури със средни стойности от +32°C и +18°C съответно при максимални и минимални стойности. Обемите на добива от година на година зависят повече от количеството на валежите, отколкото от други метеорологични фактори. Валежите трябва да са обилни и разпръснати през цялата година, като се предпочитат нива от 1500 до 2000 mm годишно и влажност през деня до 100%, като периодите на суша не надвишават три месеца годишно.
Какаовото дърво е адаптирано да съществува при всяка степен на светлина и традиционно расте в сянката на други високорастящи тропически култури. Естественото местообитание е амазонска гора с гъсто засенчени зони. Младите какаови дървета имат жизненоважна нужда от места, скрити от слънцето.
Какаото расте в голямо разнообразие от видове почви. Дървото се нуждае от почва, съдържаща едри частици и умерено количество хранителни вещества, разпределени на дълбочина до 1,5 метра, което ще осигури развитието на добра коренова система. Какаото може да издържи на преовлажняване за кратки периоди от време, но излишната влага не трябва да се задържа седмици. Недостатъчната влажност на почвата и сушата са пагубни за тези растения.
По груби оценки какаото сега се отглежда на 70 000 km 2 по света. В продължение на много години първите три държави по отношение на производството на какаови зърна са Кот д'Ивоар, Гана и Индонезия. Други големи износители на какаови продукти са Нигерия, Камерун, Бразилия, Колумбия, Аржентина, Мексико и други страни в Южна Америка, Африка, Азия, Карибите и някои тропически островни държави.
През последните 30 години обемът на отглеждането на какао се е увеличил почти три пъти и е достигнал 3,6 милиона тона зърна поради разширяването на площите с насаждения. Земеделските производители не са постигнали особен успех в увеличаването на производителността, тъй като растението е доста характерно и допълнителното торене и селекция не дават осезаеми резултати.
Какаото се отглежда както от големи агропромишлени компании, така и от малки производители, които са милиони обикновени фермери, които имат малки какаови насаждения на собствената си земя, заедно с други култури. Предприятията, които доставят зърна, купуват реколтата от такива фермери в целия наличен обем и по този начин се формира голяма част от световния обем на отглеждания шоколад.
Какаовите дървета често са податливи на вирусни и гъбични заболявания, които водят до загуба на цялата реколта или на самите растения. Което прави процеса на отглеждане на какаови зърна доста рискован бизнес, който понякога води до фалит на и без това бедни фермери. Районите, в които расте какаото, първоначално са значително ограничени от климатичните условия, но в резултат на глобалните промени, безпрецедентните суши и наводнения, тези площи се свиват. След няколко десетилетия се предвижда недостигът на какао да възникне поради причини извън човешкия контрол. Вероятно в близко бъдеще истинският шоколад ще стане скъп продукт, истински знак за лукс.
Кажете на приятелите си за това.
