Hârtia de pergament este folosită pentru ambalarea mărfurilor, pachetelor și alimentelor. Recent, acest material a fost folosit în scopuri de cofetărie. Datorită acestui dispozitiv simplu, procesul de creare a deliciilor coapte a fost mult simplificat. În articolul nostru de astăzi, vom învăța cum să folosim hârtie de pergament pentru coacere și ce o poate înlocui pentru proprietățile sale „antiaderente”.
În departamentele de băcănie ale supermarketurilor, există multe mărci de hârtie pergament de diferite densități și dimensiuni. Dar puțini oameni cunosc tehnologia de fabricație a acestui material. Să ne uităm la caracteristicile detaliate ale pergamentului de copt.
Aspectul pergamentului depinde de domeniul de aplicare al acestuia. În cazul nostru, să luăm în considerare industria alimentară. Configurația hârtiei de copt are un aspect translucid și o culoare bej închis ușor lucioasă. La atingere, pergamentul are o textură lustruită care „screște” cu orice manipulare. Acest material este destul de dens și durabil, în ciuda aspectului său exterior.
Scopul hârtiei de copt este de a preveni lipirea aluatului de tavă și de a provoca arderea crustei de jos. În plus, acest dispozitiv facilitează foarte mult spălarea ulterioară a vaselor, deoarece grăsimea și ingredientele nu se lipesc de fund. Pergamentul este un material rezistent la căldură, astfel încât temperaturile ridicate ale cuptorului nu deformează sau distrug textura produsului.
Componenta principală în fabricarea pergamentului este hârtia de filtru. Acest material poros este supus unui tratament pe termen lung cu o soluție pe bază de acizi alcalini și sulfuric. Datorită acestor componente chimice, pânza filtrantă „se topește”, înfundând și netezind orice nereguli. După procesare, viitorul pergament este înmuiat și uscat, formând astfel o bază densă, impermeabilă.
hârtie de pergament - o bază groasă, rezistentă la apă pentru coacereMulți producători de hârtie de copt oferă instrucțiuni de utilizare a produsului. Dacă aceste informații nu sunt furnizate, vă recomandăm să vă familiarizați cu metoda detaliată de coacere a vaselor pe pergament.
Majoritatea gospodinelor se ceartă despre ce parte a pergamentului să acopere tava de copt. În acest caz, nu există reguli clare. Puteți folosi partea mată sau lustruită a dispozitivului. Înainte de a tăia partea necesară a pergamentului pentru coacere, „ajustați”-o la dimensiunea foii de copt, deoarece hârtia îndoită pe părțile laterale ale vasului creează cute în pandișpan și deformează integritatea produselor coapte.
Necesitatea tratarii pergamentului cu ulei de gatit depinde de reteta de aluat. De exemplu, amestecurile de paine scurte si unt care contin unt nu vor fierbe si nu vor arde din cauza stratului gras dintre pergament si ingredient. Aluatul nedospit, sau aluatul preparat cu drojdie, nu are proprietăți „antiaderente”, așa că se recomandă ungerea hârtiei cu un strat subțire de ulei cu ajutorul unei pensule de patiserie.
Multe gospodine se plâng că, în ciuda tuturor recomandărilor de mai sus, produsele de copt încă se lipesc de hârtie. Există mai multe motive pentru care poate apărea această confuzie.
Aluatul prea subțire, în ciuda prezenței uleiului, se lipește de produsele de copt. Masa grea și densă împinge stratul de grăsime și, prin urmare, se lipește de forma fierbinte.
Calitatea proastă a materialului din care sunt fabricate ustensilele de copt sau deformarea mecanică duc la „deformarea” foii de copt atunci când este expusă la temperaturi ridicate. Din acest motiv, aluatul se poate „umbla” și se poate rula pe suprafața pergamentului. Din această cauză, masa se usucă și se lipește de hârtie.
O foaie de copt umedă, apa care picură din mâinile tale pe pergament - toate acestea pot contribui la lipirea aluatului. Stratul de apă lichefiază aluatul și, evaporându-l, îl „uscă”.
Este necesar să îndepărtați hârtia numai după ce produsele de copt s-au răcit, folosind mișcări blânde, netede. În caz contrar, crusta blocată se poate rupe, rămânând parțial pe pergament și să capete un aspect inestetic. Dacă după răcire hârtia este dificil de îndepărtat, o puteți tăia cu grijă de-a lungul crustei cu un cuțit ascuțit.
Multe rețete de copt folosesc hârtie de copt. Ce să faci dacă nu ai la îndemână echipamentul necesar? Să aflăm ce poate fi folosit în loc de hârtie.
Hârtia de gătit poate fi înlocuită cu folie alimentară obișnuită. Acest material trebuie așezat în 2 straturi, pliând partea de dimensiune corespunzătoare în jumătate. În caz contrar, având în vedere „fragilitatea” acestui produs, „covorașul” din folie improvizată se poate rupe și aluatul se va arde. Ungerea învelișului este necesară numai dacă aluatul este slab și nu conține grăsime.
Puteți înlocui hârtia de pergament cu hârtie de calc obișnuită, după ce o ștergeți cu o cârpă umedă și o uscați. Vă rugăm să rețineți că este necesar să ungeți acest material cu ulei, indiferent de rețeta de aluat, de preferință pe ambele părți.
Costul pergamentului de copt depinde de lățimea și lungimea ruloului. De exemplu, un bloc standard de hârtie care măsoară 40/200 costă de la 20 la 100 de ruble per pachet. De ce o gamă de preț atât de largă? Designul ambalajului, „promovarea” mărcii producătorului - cu cât costurile pentru toate acestea sunt mai mari, cu atât creșterea prețului este mai mare.
Atunci când alegeți hârtie de pergament pentru coacere, acordați atenție „comodității” ambalajului. De exemplu, o carcasă de protecție din celofan sau o clemă de fixare va împiedica pătrunderea prafului la depozitarea produsului.
Când vine inspirația să gătești ceva, dar nu ai ingredientele sau echipamentele necesare acasă, trebuie să cauți alternative și să improvizezi. Hârtia de pergament este un material gros și neted, potrivit pentru lucrări care implică gătitul în cuptor. Uneori nu observi cum s-a terminat, pentru că... Utilizarea unui produs nu se întâmplă în fiecare zi. În acest caz, îl puteți înlocui cu alte opțiuni, în special pentru coacere.
Pe rafturile supermarketurilor din departamentul de cofetărie puteți vedea nu numai pergament, ci și hârtie de copt. Adesea consumatorii cumpără aceste produse crezând că sunt aceleași în proprietățile lor. Dar este? Prin ce diferă aceste produse și în ce scopuri este potrivită fiecare? Să încercăm să ne dăm seama.
Acest tip de hârtie de copt este foarte popular printre bucătari. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că... pergamentul are multe proprietăți utile:
O altă caracteristică specială a hârtiei de pergament este că nu trebuie să fie unsă cu ulei. Chiar și cel mai lipicios aluat se va desprinde cu ușurință de pe foaia de pergament. Utilizarea nu necesită cunoștințe speciale. O bucată de pergament de dimensiunea dorită este tăiată din rolă și așezată pe o tavă de copt. Este mai bine să tăiați excesul de-a lungul marginilor matriței, astfel încât să nu se onduleze spre interior. Hârtia de pergament nu necesită condiții speciale de păstrare, dar este indicat să nu se ude.
Utilizarea acestei lucrări este larg răspândită și în economie. Hârtia de copt este un material realizat din celuloză de calitate superioară. Diferă de pergament prin faptul că poate rezista doar grăsimii. Umiditatea și alte lichide trec liber prin el, fără a rămâne la suprafață. Temperatura maximă pe care o poate rezista hârtia de copt ajunge de obicei la 170°C. Este permis să nu fie lubrifiat cu ulei dacă pe el vor fi coapte produse din aluat grăsime. În toate celelalte cazuri, pentru a evita lipirea hârtiei de produsul finit, este mai bine să o uleiați.
Uneori, inspirația de a coace un fel de prăjitură sau fursecuri te ia prin surprindere când nu există pergament de patiserie acasă sau în cel mai apropiat magazin. În acest caz, trebuie să înlocuiți pergamentul cu ceea ce aveți. În funcție de fel de mâncare, acest produs culinar universal poate fi înlocuit cu succes cu folie, hârtie de calc pentru cusut, covoraș de silicon, hârtie de scris obișnuită sau făină (pesmet, gris) presărată deasupra unui vas de copt. Fiecare opțiune de înlocuire are avantajele și dezavantajele sale. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.
Este posibil să folosiți folie în loc de pergament, dar ar trebui să țineți cont de câteva nuanțe:
Un avantaj semnificativ al acestui naaog este că, datorită proprietăților sale, poate fi făcut în orice formă dorită (de exemplu, pentru o plăcintă). Pentru a preveni arderea vasului în timpul gătitului, acoperiți tigaia cu produsul culinar cu o foaie de folie.
Această hârtie diferă ușor de pergament: culoare, densitate, material de fabricație. Ca înlocuitor, hârtia de calc pentru cusut este perfectă pentru coacerea produselor de cofetărie din aluat de prăjitură și drojdie. Trebuie doar să-l uleiați mai întâi. Această opțiune este, de asemenea, relativ ieftină. Este convenabil să coaceți fursecurile pe hârtie de calc, dar nu este recomandat să gătiți pandișpan sau bezele pe ea, deoarece... s-ar putea să se înmoaie și să se lipească de vasul finit.
Acesta este un dispozitiv foarte ergonomic pentru coacere și prăjire. Produsele de gătit nu se lipesc de suprafața covorașului. Cu o utilizare și îngrijire corespunzătoare, un covoraș din silicon va dura mult timp. Este convenabil să coaceți aproape orice fel de mâncare de patiserie pe el: de la bezele la plăcinte. Folosind un covoraș de silicon, puteți pregăti un vas fără să murdăriți deloc vasul de copt.
Dacă nu aveți la îndemână nicio alternativă de copt la pergament, atunci hârtia de scris obișnuită va fi potrivită. Desigur, nu este recomandat să-l folosiți pentru coacere. Dar de ce să nu încerci? Foaia trebuie unsă bine cu ulei și vasul trebuie copt pe ea la o temperatură relativ scăzută, pentru că... exista risc de incendiu. Când lucrați, trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că se poate uda sau se poate lipi atât de mucegai, cât și de produsul de cofetărie în sine.
Este permis să presărați suprafața formei sau a foii de copt cu făină, pesmet sau gris dacă intenționați să coaceți din aluat de slăvitură sau drojdie. Când utilizați această metodă, ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de coacere, deoarece... Aceste tipuri de pulberi pot începe să ardă, iar produsul va absorbi un miros de ars.
Aceștia sunt înlocuitori buni pentru hârtie de pergament, dar nu vor putea salva bucata de cofetărie de la lipire și ardere. Un dezavantaj semnificativ al acestei metode este că produsul poate absorbi gustul și aroma acestor produse.
Dacă vrei cu adevărat, poți găsi oricând o cale de ieșire din situație, chiar dacă în casă nu există hârtie de pergament. Principalul lucru este să acționați cu înțelepciune și să evaluați consecințele utilizării mijloacelor alternative la îndemână atunci când coaceți. Și, bineînțeles, este mai bine să nu uitați să achiziționați echipamentul necesar pentru a pregăti mâncăruri delicioase pentru utilizare ulterioară.
Oaspeții sunt în prag, o rețetă pentru o plăcintă delicioasă sau prăjituri este în magazin, dar deodată gazda descoperă că stocul de hârtie specială de copt s-a epuizat. Nu mai este timp să cumperi unul nou. Cum să înlocuiți hârtia de copt pentru copt? Dacă gazda este tânără, atunci nu va dura mult pentru a fi confuză și supărată. Dar nu este nimic de care să vă faceți griji, există întotdeauna posibilitatea de a găsi o alternativă la pergamentul culinar. Mai ales cand ai in vedere ca se foloseste la coacere relativ recent. Să ne dăm seama în ordine.
Hârtia de calc, folosită pentru desene și modele în cusut, este oarecum similară ca calitate cu pergamentul de copt, dar este mai subțire. Este destul de potrivit ca înlocuitor. Acest lucru este convenabil pentru acele gospodine care iubesc nu numai gătit, ci și coase. Înainte de utilizare, atât foaia de copt, cât și hârtia de calc sunt de obicei bine unse cu ulei. Dezavantajele hârtiei de calc sunt:
Cu toate acestea, hârtia de calc este potrivită pentru coacerea prăjiturii, cheesecake și a produselor cu un conținut ridicat de ulei în aluat.
Mulți bucătari începători întreabă pe forumuri dacă folia este potrivită pentru copt în cuptor în loc de hârtie de pergament? În gătit, folia este adesea folosită pentru coacerea peștelui, a legumelor și a cărnii, păstrând bine suculenta alimentelor. Poate inlocui si hartia de copt. Folia se unge cu ulei înainte de utilizare.
Dezavantaj: baza metalizată crește temperatura suprafeței. Dacă pierdeți un anumit moment, produsele de copt se pot arde. Prin urmare, este folosit doar ocazional pentru a face fursecuri, plăcinte și biscuiți.
Produsele din silicon, un material modern, practic, universal, devin din ce în ce mai populare și își găsesc din ce în ce mai multe aplicații. Multe gospodine le au deja în bucătăriile lor și au devenit preferate:
Formele din silicon pentru prăjituri, prăjituri și pâine nu trebuie unse, produsele de copt nu se ard în ele, iar produsele sunt ușor de îndepărtat. Sunt ușor de curățat, dar se pot întuneca pe interior. Înainte de a umple cu aluat, matrița din silicon trebuie așezată pe o foaie de copt sau pe altă suprafață stabilă și scoasă din cuptor împreună cu foaia de copt pentru ca produsele să nu cadă sau să se deformeze.
Pergamentul acoperit cu silicon poate rezista la temperaturi ale cuptorului de până la 300˚ C. Poate fi reutilizat de 7-10 ori. Produsele de copt nu ard, produsele de pe el nu se usucă și sunt ușor separate de suprafață. Această bază este potrivită pentru bezele, pandișpan și straturi de prăjituri.
Covorașele din silicon au aplicație universală. Unele au marcaje speciale pentru întinderea și tăierea aluatului. Ele pot înlocui hârtia de copt la copt, căptuşind o tavă sau o foaie de copt. Acest substrat poate rezista bine la temperaturi ridicate. Singura limitare este că nu puteți tăia pe un covoraș fierbinte.
Dezavantajul comun al tuturor asistenților din silicon este costul lor destul de ridicat.
În cazuri extreme, dacă nu se găsesc înlocuitorii menționați mai sus pentru hârtie de pergament, folosiți hârtie de birou obișnuită, bine înmuiată în ulei. Pe lângă aceasta, puteți folosi și hârtie de scris, deși astăzi este mai puțin comună decât hârtia de birou. Hârtia de imprimantă este mai groasă decât hârtia de scris și este mai puțin probabil să ia foc în cuptor.
Această soluție este potrivită pentru studenți și lucrători de birou; aceștia au întotdeauna o astfel de hârtie la îndemână. Cu toate acestea, mulți profesioniști consideră că o astfel de înlocuire nu are succes. Produsul se lipește de o astfel de hârtie și se poate deforma, își poate pierde forma sau se poate arde.
De câțiva ani încoace, multe gospodine folosesc vase de copt din hârtie care au apărut la vânzare. Ei fac produsele finite mai elegante și pot înlocui hârtia de copt tradițională.
Când faceți caserole, prăjituri scurte sau plăcintă cu mere, este destul de acceptabil să ungeți o foaie de copt sau o foaie de copt cu unt, să stropiți cu făină și să scuturați excesul. Puteți folosi biscuiți în loc de făină. Tigăile acoperite cu teflon unse cu ulei vor împiedica, de asemenea, produsele de copt să ardă și să se lipească de părțile laterale și de fundul tăvii.
Sfat! Nu folosiți această metodă când coaceți bezele și macarons: acestea se vor lipi de foaia de copt.
Ingeniozitatea femeilor noastre și caracterul lor practic au fost de mult observate și apreciate. Iată câteva mijloace improvizate pe care gospodinele cu experiență le folosesc în loc de hârtie de copt:
Când utilizați hârtie căptușită sau cu model, trebuie să vă amintiți că acestea pot fi imprimate pe produse de patiserie. Dacă ambalajul de unt sau făină poate fi întors cu partea albă în sus, atunci foile de caiet sunt complet căptușite, astfel încât vor lăsa urme pe produsele de copt cu o probabilitate de aproape sută la sută.
Astfel de mijloace improvizate, din păcate, nu fac întotdeauna față sarcinii lor. Adesea vasul încă arde sau se deformează. Cu toate acestea, ele pot fi folosite ca o opțiune de urgență.
Pregătirea meselor pentru întreaga familie, pentru oaspeți și utilizarea aparatelor de bucătărie este întotdeauna asociată cu unele amenințări și pericole. Pe lângă temperaturi ridicate, foc deschis, electricitate, obiecte ascuțite, există și pericolul ca substanțe nocive să pătrundă în alimente, care pot duce la probleme digestive, otrăviri și reacții alergice. Nu vorbim doar de E. coli sau de microorganisme care intră în alimente din cauza încălcării regulilor de igienă.
Substanțele toxice pot fi eliberate din materiale atunci când sunt încălzite în cuptor sau cuptor cu microunde. Pentru a preveni acest lucru, pentru a nu strica vacanța pentru oaspeți, membrii familiei și dvs., nu este strict recomandat să utilizați în loc de pergament pentru coacere:
Înlocuirea hârtiei de copt atunci când epuizați este destul de ușoară. Există multe mijloace dovedite pentru aceasta. De exemplu, acei bucătari care au încercat forme și covorașe din silicon sunt absolut siguri că este foarte comod, practic, un cuvânt nou în aparatele culinare și nu este nevoie să folosești altceva. Pentru cei care preferă metode dovedite de coacere a capodoperelor culinare și de cofetărie, pentru o perioadă scurtă de timp pergamentul lipsă poate fi înlocuit cu folie, hârtie de calc, chiar și hârtie de scris obișnuită. Și nu vă faceți griji că rețeta va rămâne doar pe hârtie. Totul va fi delicios, pentru că este pregătit cu suflet și dragoste.
Cui nu-i place să se răsfețe cu produse proaspete de patiserie la cină? Bezea ușoară și aerisită, pufuleți moi de zmeură, plăcinte, dulci și sărate - tot ce-ți dorește inima. Fiecare gospodină are propriul ei secret culinar. Unul folosește hârtie de copt și copt, celălalt folosește hârtie sau folie unsă. Gustul preparatelor preparate depinde de ce acoperiți foaia de copt. Desigur, cea mai convenabilă modalitate este hârtia de pergament. Dar dacă brusc nu aveți o astfel de hârtie la îndemână, puteți găsi un înlocuitor.
Hârtia de pergament, sau celălalt nume, hârtie de copt, este un material unic care are o mulțime de avantaje. Nu este supus arderii, nu se uda sau se sfarama, este rezistent la grasimi si la temperaturi ridicate, si de asemenea, pastreaza forma produselor de copt si aroma acestora, impiedicand patrunderea mirosurilor straine. Pergamentul este impregnat cu o soluție de acid sulfuric tratat (în timpul procesului de fabricație, după aplicarea soluției, pergamentul este imediat spălat) și este absolut inofensiv pentru prepararea produselor de cofetărie și a oricăror alte produse pe acesta, poate fi folosit în mod repetat, poate o dată, în funcție de calitatea foilor de pergament.
Puneți această hârtie pe o foaie de copt și acoperiți cu ea o tavă de copt și copt. Servește ca strat între o foaie de copt, o tigaie sau o formă specială și vasul care se pregătește pe ele. În acest fel, produsul nu se va arde, nu se va lipi sau nu va deteriora vasele, ceea ce este, de asemenea, un plus clar. Trebuie reținut că pergamentul nu trebuie să atingă pereții sau ușa cuptorului, ar trebui să intre doar în contact cu foaia de copt în sine, cu matrița și cu vasul. Hârtia de pergament poate fi folosită și la prepararea produselor de cofetărie procesate la rece, precum cheesecakes, caz în care funcția sa principală este păstrarea formei produsului.
Există o diferență, dar este destul de nesemnificativă. Pergamentul este mai dens și este potrivit pentru coacerea produselor unte, în timp ce hârtia va deveni umedă din cauza grăsimii eliberate.
Pergamentul este destinat atât pentru copt, cât și pentru depozitarea acestora. De obicei, în el sunt depozitate produse foarte grase sau foarte umede, precum untul, produsele tartinabile, margarina sau cașul. Produsele de cofetărie și de panificație sunt coapte în pergament. Dacă pergamentul este acoperit suplimentar cu o folie de silicon deasupra, proprietățile sale de respingere la apă și grăsimi cresc, atunci este folosit pentru coacerea produselor cu unt din aluat lichid.
Hârtia de copt este de obicei potrivită pentru coacerea și depozitarea produselor cu conținut mediu de grăsime - acestea includ, pe lângă produsele de cofetărie, brânzeturile tari.
Important: Hârtia de copt, pergamentul, este destinată numai coacerii și nu trebuie să coaceți carne, pește sau legume în ea. În astfel de scopuri, există un manșon de copt care nu se va uda, rupe sau strica aspectul produsului.
Hârtia de pergament nu este unsă pentru coacerea produselor bogate în grăsimi, dar va fi necesară ungere suplimentară pentru gătirea produselor cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. Hârtia are mai puține proprietăți de respingere a grăsimilor decât pergamentul și, pentru a evita lipirea produselor de ea, trebuie lubrifiată.
Există situații în care chiar doriți să coaceți ceva, dar nu aveți hârtie de pergament la îndemână. Să ne uităm la ce îl poate înlocui în tabel.
| Opțiuni de înlocuire | pro | Minusuri | Este necesară lubrifierea? | Ce poți coace? | Ce nu poți coace? |
| Desenați (sau coaseți) hârtie de calc |
|
| Necesar | Potrivit pentru produse de copt cu un conținut ridicat de grăsimi (de exemplu, aluat de prăjitură scurtă sau drojdie) și pentru produse de copt reci (prăjituri cu brânză). |
|
|
| Nu este necesar | Hârtia care absoarbe umezeala este potrivită pentru produse de copt cu conținut mediu de grăsime - produse din brânză de vaci, pâine, produse de copt cu chefir. Chiar și fără a lubrifia o astfel de hârtie, acestea nu se lipesc. | Nu puteți coace produse foarte grase pe o astfel de hârtie, cum ar fi prăjiturile cu smântână sau paine scurte, prăjiturile cu unt. | |
| Hârtie de birou obișnuită impregnată cu ulei |
| Necesar | Hârtia de birou unsă cu ulei este potrivită pentru coacerea produselor nepretențioase și simple, precum brânza de vaci sau prăjiturile de Paște. | Nu este potrivit pentru coacerea macarons și strudel franțuzești. | |
| Nu este necesar | Un covoraș de silicon este un dispozitiv universal; puteți coace orice doriți pe el; suprafața sa nu va deteriora forma produselor și nici nu va afecta structura acestora. | |||
| Hârtie acoperită cu silicon |
| Nu este necesar | Hârtia siliconată se eliberează cu ușurință din produsele de patiserie finite, astfel încât poate fi refolosită de mai multe ori și este potrivită pentru orice tip de aluat (pentru un pandișpan fantezist, folosiți-o o singură dată, altfel va începe să se lipească). | ||
| Sac de copt |
|
| Nu este necesar | Puteți coace biscuiți într-o pungă de copt | Nu puteți coace plăcinte și plăcinte suculente. |
| Folie |
| Necesar | Puteți coace fursecuri pe folie lucioasă, dar există un risc mare ca acestea să se ardă. | Folia ca material este mai potrivită pentru coacerea lucrurilor suculente, nu pentru coacere. | |
| Nu este necesar | Orice tip de aluat poate fi copt și în forme de silicon; este important de reținut că acestea sunt umplute doar cu o treime din plin, deoarece aluatul crește foarte mult în volum în timpul coacerii. | |||
| Vase de copt din hârtie |
| Nu este necesar | Formele de hârtie sunt potrivite pentru coacerea brioșelor, cupcakes-urilor, prăjiturile de Paște și cupcakes-urile. | Nu este potrivit pentru coacere cu aluat, cum ar fi eclere și profiterole |
Nu trebuie să folosiți un strat intermediar sub formă de diferite hârtie, ci pur și simplu acoperiți foaia de copt cu margarină, tartinat sau unt. Există o opțiune de a te opri acolo, sau de a acoperi stratul de ulei cu gris, făină sau pesmet deasupra. Atenție, făina se poate arde.
O foaie de copt unsă cu ulei poate fi folosită pentru a face plăcinte, plăcinte și caserole. Nu puteți coace bezele fragede sau macarons franțuzești pe o astfel de foaie de copt - cu siguranță se vor arde.
Pe o foaie de copt unsă cu stropi, se pregătesc straturi de tort și se coac fursecurile.
De asemenea, una dintre opțiunile de înlocuire a folosirii hârtiei de copt este coacerea pe foi de copt antiaderente, caz în care nu trebuie să fie unse cu ulei.
Unele gospodine folosesc un amestec antiaderent și ung cu el tavi de copt sau foi de copt. Iată rețeta ei:
Acest amestec este preparat de mai multe ori și poate fi păstrat la frigider până la un an și folosit nu numai pentru coacere, ci și pentru alte scopuri culinare - de exemplu, coacerea cărnii, peștelui sau legumelor.
Folosind hârtie de copt, puteți pregăti bezele, eclere și plăcinte cu cremă, puteți coace prăjituri - dulciurile delicate și fragile nu se vor lipi de foaia de copt, iar forma și structura lor nu vor fi perturbate. Pergamentul ajută și la coacerea din aluat de drojdie cu umpluturi - fructe de pădure sau fructe, care implică eliberarea de suc de fructe dulci; fără pergament se poate scurge și se poate transforma în caramel de fructe chiar pe tava de copt și poate fi foarte dificil să-l spăli. oprit. Lucruri atât de capricioase, cum ar fi pandișpanul, cărora le place să se lipească, sunt și ele coapte pe pergament.
Hârtia de calc are o densitate foarte mică 
Hârtia care absoarbe umezeala este potrivită pentru coacerea brânzei de vaci și a produselor chefir 
Covoraș de copt din silicon - universal 
Hârtia acoperită cu silicon este reutilizabilă 
Este foarte ușor să obțineți produse de copt gata făcute din forme de silicon - trebuie doar să le transformați 
Fursecurile in forme de silicon ies foarte frumoase. 
Produsele de copt sub formă de hârtie sunt porționate și frumoase. 
Tigăile de hârtie sunt convenabile pentru coacerea brioșelor și brioșelor
În ciuda varietății de „înlocuitori”, este important să ne amintim acele lucruri care absolut nu pot fi folosite pentru coacere. Acesta este de exemplu:
Gospodinele bune cunosc multe secrete interesante, multe dintre ele pe care vi le-am împărtășit acum. Gătiți cu plăcere și amintiți-vă că lipsa hârtiei de copt nu este un motiv pentru a nu vă mulțumi dvs. sau familiei!
Din anumite motive, mulți oameni au o poftă de antichitate și de obiecte care datează din alte epoci. Acești oameni devin colecționari de antichități sau pur și simplu păstrează câteva cărți vechi sau o cutie cu bijuterii bunicii undeva într-un dulap. Într-o măsură sau alta, cu toții suntem interesați de antichitate și, uneori, vrem, dacă nu să cumpărăm ceva antic, atunci măcar să creăm ceva asemănător. De exemplu, este destul de ușor să creezi un aspect antic pergament.
Fabricare pergament acasă este destul de problematic, deoarece obținerea materialelor necesare și stăpânirea acestei tehnici va fi foarte, foarte dificilă, așa că faceți o imitație pergament A. Pentru a face acest lucru, selectați hârtia corespunzătoare. Nu trebuie să fie prea subțire, dar nici prea densă. Desigur, puteți folosi hârtie de imprimantă obișnuită, dar realismul acestui lucru pergament dar va lăsa mult de dorit. De asemenea, este mai bine să nu folosiți hârtie gri subțire și ieftină - se va înghesui și va arăta mai mult ca un ziar umed decât pergament. În mod ideal, hârtia ar trebui să fie destul de groasă și ușor granulată.
Pregătește o soluție în care vei colora hârtia, dându-i o nuanță specială, gălbuie pergament A. De regulă, în aceste scopuri se folosesc frunze tari de ceai sau cafea tare. Cel mai bun mod de a colora hârtia este într-o tavă, ca cele pe care fotografi le folosesc pentru a dezvolta fotografii. Turnați în această tavă frunze de cafea sau ceai foarte puternice.
Coborâți cu grijă foile de hârtie în lichid și lăsați puțin. Cu cât foile stau mai mult în lichid, cu atât vor fi vopsite mai bine, dar nu ar trebui să vă lăsați prea îndepărtați - câteva ore sunt suficiente.
Acum uscați foile. Dacă le întindeți să se usuce, cu siguranță vor dezvolta riduri și umflături. Dacă aceasta nu este o problemă pentru tine și trebuie să dai hârtiei un aspect ponosit, atunci o poți lăsa așa. Dacă aveți nevoie de un par pergament, apoi întindeți cu grijă foile de hârtie pe un cadru de lemn, care va menține forma hârtiei și va împiedica să se acopere cu valuri.
Uscați bine foile. Călcați-le dacă este necesar. Apropo, dacă stropiți foile cu lapte, le uscați și apoi le călcați, pe hârtie vor rămâne pete gălbui, ceea ce îi va accentua asemănarea cu cea veche.
Totul interesant
Scopul hârtiei de copt, adică a hârtiei de copt, este de a proteja matrița sau foaia de copt de lipirea produselor de copt. Cu utilizarea sa, nu este nevoie să spălați ustensilele de bucătărie pentru o lungă perioadă de timp după ce produsele de copt sunt gata. Brutărie...
Hârtia cu prelucrare specială, adică pergamentul, poate ajuta foarte mult gospodinele atunci când pregătesc mâncarea. Puteți coace carnea și peștele în pergament, înveliți mâncarea în el pentru a preveni lipirea lor și poate fi folosit în alte scopuri. Alege...
Pergamentul este hârtie care a fost prelucrată într-un mod special. Nu are nevoie de lubrifiere, nu se lipește de alimente, nu absoarbe grăsimea și, dacă se dorește, aceeași foaie de pergament poate fi folosită în mod repetat. Cel mai adesea este obișnuit să...
Pentru gospodinele moderne, au apărut multe dispozitive convenabile care le facilitează foarte mult munca. Acestea includ, de exemplu, hârtie de pergament - acest dispozitiv simplu este de mare ajutor în fabricarea de produse de patiserie și multe altele...
Pergamentul de copt este foarte convenabil de utilizat în bucătărie. Poate ușura în mod semnificativ gospodinele să gătească în cuptor, oferind un efect mai uniform al căldurii asupra alimentelor. În plus, nu este nevoie să spălați vasele după aceea. Alege...
Puteți face singur origami modular frumos, dar pentru a face acest lucru trebuie să alegeți materialul de lucru potrivit, și anume hârtie. Pentru a plia modulele se pot folosi nu numai coli standard A4, ci si un alt tip de hartie. ...
Există multe lucrări decorative și zone de creativitate în care nu te poți lipsi de hârtie învechită. Există mai multe moduri de a îmbătrâni o foaie obișnuită de hârtie. Instrucțiuni 1 Pentru prima și cea mai simplă metodă de îmbătrânire a hârtiei, veți avea nevoie de...
Puteți folosi hârtie învechită pentru decorare, puteți scrie mesaje de dragoste pe ea sau puteți desena o hartă a comorilor pentru a vă juca cu prietenii. Puteți crea efectul hârtiei vechi folosind cafea obișnuită. Veți avea nevoie de - o coală de hârtie albă groasă; -...
Hârtia de copt, sau hârtia de copt, este folosită nu numai la fabricarea produselor de cofetărie. În funcție de tipul său, puteți întinde pe el aluat, puteți desena șabloane pentru copt sau modele de ciocolată. În plus, se coace și se păstrează în el...
O imprimantă este un dispozitiv conceput pentru a transfera documentele stocate electronic pe hârtie. Pentru a imprima un document, echipamentul trebuie să fie conectat corect, să funcționeze corect și pe computer...
.jpg)
