Животинският протеин е основен в своята структура поради наличието на редица уникални аминокиселинни вериги. Тяхното значение се дължи на участието им в огромен брой химични реакции, протичащи в тялото. За да разберете колко важен е животинският протеин във вашата диета, трябва да разберете неговите характеристики и да знаете кои храни е най-добре да ядете, за да компенсирате липсата на животински протеин.
Животинският протеин е протеин от животински произход, който има уникална аминокиселинна структура. Получаването на такива протеини е възможно изключително от животински продукти! По своята структура те могат да бъдат прости или сложни, включващи вещества като метали, мазнини, киселини, а също и пренасящи въглехидратни остатъци, тоест улесняващи транспортирането на захари в тялото. Всяка аминокиселинна верига изпълнява своя собствена функция, така че всяка от тях е важна по свой начин.
От това твърдение произтича действителната необходимост от адекватна консумация на месо и животински продукти за оптимално функциониране на целия организъм. Вегетарианците, заменяйки такива протеини с изключително растителни храни, застрашават здравето си - не всички хора могат да живеят пълноценно, без да консумират животински протеини. Тези, които успяват да направят това, като правило, се различават по характеристиките на генетичната структура на своите клетки. Поради тази причина, избирайки вегетарианството, трябва да помните, че лишавате тялото си от много важни елементи.
Почти невъзможно е напълно да замените месото и подобни продукти! Има обаче растителни протеини, които са подобни по структура, например соевите протеини. Когато преминавате към вегетарианство, трябва да заложите на диетата си на млечни продукти, зърнени храни, ядки и яйца (ако не сте против това). Пескарианците, например, предпочитат рибата и морските дарове - това се отнася до "лекото" вегетарианство. Тези храни също помагат за попълването на важни аминокиселини, заедно с гъбите, които са богати на триптофан. Но тази алтернатива не е подходяща за всеки.
Разбира се, основните източници на животински протеин са месните продукти. За диетичното меню най-предпочитаните меса са пуешко, телешко, заешко и агнешко. Те трябва да се консумират с храни, богати на „живи“ фибри: репички, пресни билки, марули, краставици, тиквички, целина, праз, зеле, цвекло.
Яйцата са друг източник на животински протеин, богат на други жизненоважни микроелементи, витамини А и D. За да поддържате здравословни нива на холестерола, можете да ядете по едно малко твърдо сварено яйце на ден. В извън сезона, когато има много малко слънце, можете да консумирате 1-2 жълтъка на ден, освен ако нямате непоносимост към продукта.
Особено внимание трябва да се обърне на източниците на животински протеини като заквасена сметана, кисело мляко, мляко и извара.
Рибата и морските дарове ще помогнат частично да компенсират липсата на такъв протеин.
Животинският протеин, заедно с неговите аналози, има редица много важни функции, изпълнението на които носи несъмнена полза за тялото. Има девет основни предимства, които протеините осигуряват.
1. Катализа на огромен брой химични реакции, т.е. тяхното започване и ускоряване. Това се извършва от ензимни протеини, чиято работа определя оптималния ход на процеси като окисляване и редукция, разкъсване и свързване на молекулни връзки и прехвърляне на химикали от една клетка в друга чрез установяване на биологични транспортни пътища между тях.
2. Образуване на клетъчната структура, т.е. цитоскелета, който създава нейната форма. Примери за структурен протеин са компонентите на междуклетъчното вещество - еластин и колаген, както и кератинът, който е част от косата и ноктите.
3. Защитен фактор, който включва физическа, химическа и имунна защита. Първият се основава на работата на колагена и кератина в тъканната структура, което осигурява постоянна форма и стабилност на клетките при негативни влияния на околната среда. Втората е детоксикация на тялото с помощта на ензимни съединения, по-специално чернодробни ензими, които разтварят отровите и ги отстраняват от тялото. Третата е структурата на имуноглобулините, които са отговорни за адекватен отговор на външна опасност под формата на патогенни бактерии, вируси и инфекции. Същата защитна система ви позволява да идентифицирате чужди протеини, да блокирате растежа им и да ги отстраните от тялото.
4. Белтъчен регулаторен фактор. Такива протеини играят ролята на регулатори в клетъчната система, като им помагат да преминат през целия жизнен цикъл. Те не са строителен материал или хранително вещество за растежа и развитието на клетките, но са отговорни за транспортирането на важни компоненти, необходими за тези процеси.
5. Сигнален фактор – протеините са материалът за предаване на хранителни вещества и електрически импулси, важни за цялостното взаимодействие на клетките и всъщност работата на целия организъм. Отговорност за това носят хормоните, фактори за растеж и защита на клетките и тяхното възпроизводство. Ключови в тези процеси са ендокринната, имунната и нервната система.
6. Транспортен фактор - пренася върху протеините важни компоненти за осигуряване на живите тъкани с кислород и всички хранителни компоненти, постъпващи в тялото. Пример за такива протеини е хемоглобинът, който освен че доставя кислород, помага за отстраняването на въглеродния диоксид от белите дробове, тоест осигурява здравето на дихателната система и чистотата на цялото тяло. Мембранните протеини са отговорни за способността на тъканите да транспортират вода, мазнини и въглехидрати.
7. Резервен фактор - протеини, които се отлагат в тялото в случай на спешен разход на енергия, тоест структурата на енергийния потенциал.
8. Рецепторните фактори са вериги от протеини, отговорни за предаването на нервни реакции към сигнали от мозъчната дейност, както и естествени сигнали между клетките и тъканите в тялото. Без протеини пълното движение и химичните процеси са невъзможни.
9. Двигателен фактор – осигуряващ дейността на мускулната тъкан. Оптималното съдържание на протеин спомага за поддържане на мускулната сила и тонус, както и за поддържане на способността им да отстраняват вредните натрупани вещества от тъканите.
Въз основа на всички горепосочени фактори става ясно, че животинските протеини са незаменим компонент на оптималния метаболизъм. Минималното отклонение в хода на естествените реакции води не само до нарушаване на храносмилателните процеси и влошаване на производството на ензими в стомаха и червата, но води до още по-сериозни последствия. Функционирането на мозъка, сърдечно-съдовата, дихателната система и ендокринните органи може да бъде засегнато. Списъкът с възможните проблеми с липсата на протеини и нарушаването на синтеза на важни аминокиселини варира от кожни обриви до образуването на злокачествени тумори.
Вредността на компонента се крие в индивидуалната непоносимост, както и в прекомерната консумация на месни продукти и карантии. Това води до метаболитни нарушения, както и до постепенно влошаване на работата на имунната и сърдечно-съдовата система. Поради тази причина прекомерната консумация на червено месо се нарича фактор, който провокира по-ранното развитие на заболявания като сърдечна недостатъчност и рак. Продуктите за преработка на месни протеини по същество отравят тъканите на тялото. И когато той не е в състояние да премахне цялата отрова, това веднага се отразява както на благосъстоянието, така и на външния вид на човека.
Значението на протеините във вашата ежедневна диета
Защо трябва да ви е грижа дали тялото ви получава достатъчно протеин? Ето някои причини:
Точно като въглехидратите и мазнините, протеините са „макронутриенти“, което означава, че телата ни се нуждаят от големи количества от тях, за да бъдат здрави. (Витамините и минералите, от които тялото ни се нуждае в малки количества, се наричат „микронутриенти.“)
За разлика от въглехидратите и мазнините, тялото ни не е в състояние да съхранява протеини. Протеиновите блокчета и шейкове са чудесен начин да си набавите допълнително протеин.
Консумирането на храни с високо съдържание на протеини има много предимства:
Протеинът може да се получи от различни храни, включително месо, мляко, риба, соя и яйца, както и бобови растения, ядки и масла. Когато протеините се усвояват, те оставят след себе си аминокиселини, от които тялото ни се нуждае, за да преработи правилно храната.
Суроватката, висококачествен протеинов източник, е чист протеин и съдържа всички аминокиселини, от които тялото се нуждае. По същество протеините, получени от животински източници (мляко, яйца, месо), са пълноценни, но способността на тялото ни да използва протеини може да варира.
Протеинът е концентриран протеин, който е много популярен сред спортистите. Смята се, че помага за изграждането на мускулна маса и подобрява издръжливостта при продължително натоварване. Но не забравяйте за вредата от протеина, който не е толкова безвреден. Всъщност, в преследване на красиво тяло, можете значително да подкопаете здравето си, като сте прекалено пристрастени към популярните напитки.
Първоначално протеинът се смяташе за доста опасен продукт заедно с гейнърите и енергийните напитки. Постепенно отношението към него започна да се променя и съвременните спортисти не могат да си представят тренировки без редовна употреба на този протеинов прах.
Мнозина твърдят, че протеинът е напълно естествен продукт без никакви химикали и не може да навреди на тялото. Друг аргумент в полза на консумацията на протеин е важната роля на протеина за правилното функциониране на системите.
Всъщност всичко не е толкова еднозначно. Много хора забравят, че прекомерният прием на каквото и да е вещество няма ползи за здравето. Това важи и за протеина, който не е толкова полезен да се набави в толкова концентрирана форма, колкото се съдържа в протеиновите шейкове.
Най-важният аргумент в полза на консумацията на протеин е способността му да изгражда интензивно мускулна маса, да повишава издръжливостта и да намалява апетита. Смята се, че всичко това увеличава ползите от тренировките и допринася за значителни спортни постижения. В същото време за мнозина той се превръща в основна храна и източник на енергия както след спорт, така и през деня.
Но дали наистина ползите от протеина са толкова големи? Не е за нищо, че има строги ограничения за употребата му сред хора с определени заболявания.
Освен това се смята, че протеинът може да има редица негативни ефекти върху вътрешните органи.
Ето защо си струва внимателно да проучите всички възможни странични ефекти, които концентрираният протеин може да има, преди да вземете окончателното решение за приема му.
Говоренето за опасностите от протеина върху тялото не е погрешно схващане. Той е. Опасността може да бъде доста значителна.
Така че, преди да вземете популярен коктейл, трябва внимателно да помислите за вредата, която протеинът може да има върху тялото.
За представителките на нежния пол протеинът често става причина за метаболитни нарушения - натрият се измива прекомерно, а калцият, напротив, се задържа.
В резултат на това се образуват мастни натрупвания и течността започва да се отделя лошо.
Имайки свойството да увеличава количеството естроген в тялото, концентрираният протеин може да наруши общите хормонални нива. Ето защо на жените не се препоръчва да се увличат твърде много с протеинов прах и да получават необходимото количество протеин от растителни храни.
Основният недостатък на протеина за силния пол е неговият ефект върху потентността. Смята се, че прекомерните количества протеин намаляват мъжката потентност. Освен това този продукт нарушава хормоналните нива при мъжете.
Наличието на голямо количество фитоестрогени (женски хормон) в протеина може да предизвика развитие на женски вторични полови белези. Ето защо употребата му трябва да бъде изключително внимателна.
Ако спортувате, това означава, че водите здравословен начин на живот. И в това огромна роля играе правилното хранене, като се яде изключително естествена храна. Трябва да се отбележи, че растителният протеин се усвоява много по-добре от тялото. В допълнение, той насърчава:
Така че, ако искате да спортувате и все още да получавате достатъчно протеини, не е нужно да се обръщате към протеини на прах. Естествените продукти ще бъдат отлична алтернатива на сурогата.
За да си набавите необходимия протеин в достатъчни количества, добавете към менюто си:
Важно е да се отбележи, че протеинът от растителен произход запазва всичките си полезни свойства при всяко ниво на топлинна обработка.
За да увеличите приема на протеин в организма и да осигурите най-доброто му усвояване, се препоръчва комбинирането на следните продукти:
Консумирайки храни в тази комбинация, вие ще гарантирате, че тялото ви получава не само достатъчно количество протеини, но и много важни витамини и микроелементи, необходими за живота.
Също така е полезно да ядете някои плодове, в които процентът на растителни протеини е доста висок. Те включват:
Така списъкът с храни, с които можете да си осигурите достатъчно количество протеин е доста голям и разнообразен. Това означава, че няма нужда да приемате концентриран протеин на прах.
Разбира се, всеки сам решава дали има нужда от протеин, вредата или ползата за тялото ще трябва да се обсъди конкретно в техния случай.
Ако целта ви е добро здраве и отлична физическа подготовка, няма нужда от прахообразни добавки. Достатъчно е да спортувате редовно и да се храните правилно, като получавате всички необходими витамини от растителни храни. Така ще си осигурите не само естествена храна, но и най-добро усвояване на всички постъпващи микроелементи.
3 4 480 0
В днешно време трябва особено да обърнете внимание на диетата си. Нека се опитаме да разберем какви са протеиновите храни, какви са ползите и вредите от тях. Някои може да се интересуват да научат как протеинът може да се използва за отслабване или, обратно, за натрупване на мускулна маса.
Протеиновите храни са храни, които съдържат големи количества животински или растителни протеини.
Казано съвсем научно, протеинът е комбинация от високомолекулни вещества с аминокиселини. Човешкото тяло няма достатъчно аминокиселини, така че те трябва да се доставят ежедневно от храната.
За възрастен, диетолозите са установили норма на протеин от около 120 грама.
Ще имаш нужда:
За да имате пълна представа за протеиновите храни, ние сме съставили удобен списък:
Пилешко месо
Най-добре е да ядете пилешки гърди. Смята се за основния източник на протеин за тези, които губят тегло, културистите, спортистите и обикновените хора, които се придържат към правилното хранене. В 100 г гърди ще получите почти половината от дневната нужда от протеин. Пилето може да бъде варено, печено на скара или на фурна.
Телешко месо
В допълнение към значително количество протеин, говеждото съдържа също калций и цинк. Телешкото варено е много вкусно и меко.
Пуешко месо
Този вид месо има само предимства - високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.
Мляко и млечни продукти
Изварата съдържа най-бавния протеин, за чието усвояване тялото изразходва много енергия. Това включва различни сирена, мляко и др.
яйца
Особено полезни са пъдпъдъците, чийто протеин е просто идеален.
Риба и морски дарове
Протеин на растителна основа
Фасул, соя, зърнени култури, ядки и други.
Разбира се, това не е целият списък с протеинови храни. Тук се събират само най-богатите на протеини продукти.
Повечето хора знаят само, че протеиновите храни участват в изграждането на мускулна маса. Но протеините са основният компонент на клетките, които са много необходими за здравословното функциониране на тялото. Протеините също са отговорни за регулирането на метаболизма и съсирването на кръвта. Те са строителни материали за кожата, косата, ноктите и костите.
Друго предимство на протеина е, че тялото не съхранява излишния протеин "в резерв". А липсата на протеин може да доведе до невъзможност да отслабнете.
Белтъчините са най-важните в диетата на децата. Недостигът му води до влошаване на имунитета, състоянието на кожата, сърдечната дейност и дегенеративни промени.
Ако ядете умерено, протеинът няма да навреди на тялото ви по никакъв начин. От излишъка му силно страдат бъбреците и черният дроб.
Освен това, големи количества протеинови храни не трябва да се консумират от възрастни хора и деца. Излишъкът от протеини при детето може да ускори пубертета.
Правилното комбиниране на храните е много важно, тъй като смилането на храната отнема много енергия от тялото.
Как правилно да постигнете балансирана диета, така че необходимите микроелементи да се усвояват и да не се застояват в тялото?
На първо място, протеиновите храни от различен произход (животински и растителен) са абсолютно несъвместими: мляко с яйца, месо с варива, мляко с месо, ядки с месо и т.н.
Също така не трябва да комбинирате протеини с нишестени храни (картофи, хляб, елда, овесени ядки и др.).
Ако консумирате тези храни на едно хранене, в тялото ще настъпи ферментация.
Млякото, особено прясното, не е необходимо да се консумира с нищо. Той се усвоява добре от детския организъм, но при възрастните е обратното.
Месото и тестото са много трудни за смилане от стомаха. Съчетаването на мазнини с протеини също е опасно.
Най-идеалната комбинация се счита за месо със зеленчуци без скорбяла (черен пипер, краставици, тиквички, зеле, патладжан и др.) И билки.
Яйцата също се съчетават добре с билки и зеленчуци.
Предлагаме да разнообразите диетата си с храни с високо съдържание на протеини. Всички компоненти на рецептата могат лесно да бъдат закупени в обикновените магазини.
Вземете моркови, чушки, домати. Нарежете на ситно и поставете на дъното на ръкава. Натрийте пилешките гърди със сол (по желание можете да използвате билки или подправки) и наредете върху зеленчуците. Загрейте фурната на 180-200 градуса и поставете тавата за печене за 40 минути.
Това ястие е нискокалорично, лесно за приготвяне и много вкусно.
Сварете морските дарове до готовност. Накълцайте чушка, босилек, магданоз. Смесете всички съставки и подправете с лимонов сок и зехтин.
Тази салата е много здравословна и нежна на вкус.
Посолете стека от червена риба и го полейте със смес от зехтин, чесън и джинджифил. Завива се плътно във фолио и се слага във фурната, която е предварително загрята на 200 градуса. Печете 20 минути, след това отворете фолиото и оставете сьомгата да покафенее за още 15 минути.
В допълнение към тези рецепти можете да приготвите прости протеинови ястия, като извара с билки и протеинови шейкове.
Все по-често можете да намерите хора, които, за да отслабнат, ограничават приема на въглехидрати и преминават към храни, богати на протеини.
За да се разграждат мазнините, се нуждаете от достатъчно количество протеин. Ето защо можете да срещнете далеч от кльощави вегетарианци.
Най-популярните протеинови диети:
Това е най-популярната система за отслабване.
Много известни звезди загубиха излишните си килограми с тази диета. Същността на диетата е не само да отслабнете за определено време, но и да запазите резултата за дълго време. За целта Пиер Дюкан създаде 4 стъпки към стройно тяло без загуба на мускулна маса. Тази система се счита за високо протеинова и нисковъглехидратна, така че ще ядете предимно протеини, но без да ограничавате количеството, което ядете.
Това е диета, при която трябва да ядете храни с протеини и да се откажете от въглехидратите (овесена каша, захар, плодове, зеленчуци и др.). Благодарение на голямото количество консумирано месо, риба и млечни продукти, няма да почувствате глад. Д-р Аткинс обещава до 10 кг за две седмици.
Дойде при нас от Америка. Тази хранителна система обещава да ускори метаболизма ви. С такава диета ще ядете здравословна храна, без да се притеснявате да броите калории. Хейли Померой е написала цялото меню за целия месец и препоръки за физическа активност.
Всички диети са противопоказани:
Най-добре се консултирайте с лекар.
Повечето трениращи рано или късно се сблъскват с въпроса за приемането на спортни добавки. Днес ще говорим за ползи и вреди от протеини, който е най-популярният продукт сред фитнес ентусиастите.
Протеинът е прах с високо съдържание на протеин (обикновено 60-90%) и ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Най-важното е, че той е лесно усвоим протеин, поради което е толкова популярен сред хората, занимаващи се със спорт. Протеинът е перфектният помощник за вашите мускули, защото се нуждаят от хранене и градивен материал по време на стрес.
Но като всеки продукт, протеинът на прах има своите плюсове и минуси. Нека разгледаме по-подробно аргументите за ползи и вреди от протеини.
Малко вероятно е протеинът да придобие такава популярност, ако не бяха редица убедителни аргументи за неговите ползи:
1. Протеинът помага мускулен растеж, което означава постигане на максимални спортни резултати.
2. Това е изключителен продукт, тъй като съдържа протеин без голямо количество въглехидрати и мазнини.
3. Насърчава средство за потискане на апетитакато понижават нивата на кръвната захар и повишават нивото на свободните аминокиселини.
4. Е отличен вариант за закуска на работа или у дома.
5. Можете лесно да достигнете дневната си нужда от протеини, което е особено важно за вегетарианците и не особено любителите на месото и рибата.
6. Протеин на прах лесен за използване. Достатъчно е да го разредите с мляко или вода и вашата протеинова храна е готова.
7. Усвоява се бързо и лесно, почти 100%, не създава тежест в стомаха.
8. Дава пълнота на тялото аминокиселинен комплекс.
9. Нормализира нивата на инсулин, както при здрави хора, така и при пациенти с диабет тип 2.
10. Помага на спортистите да увеличат своята издръжливост, сила и енергия.
11. Най-накрая ще затворите въпроса какво да ядете след тренировка. Лесно смилаемият протеин е отлично решение след тренировка.
12. Пудра удобен за съхранениеи винаги можете да го вземете със себе си. За разлика от млякото и изварата, не е нетраен продукт.
13. Протеините най-често се продават с добавки, така че можете да изберете най-предпочитания вкус за себе си: шоколад, ягода, ванилия и др.
14. Протеинът, съдържащ се в спортните добавки, е естествен и напълно физиологичнопо отношение на човешкото тяло.
15. Протеинът е безопасен за здравето, ако не превишавате дозировката и спортувате.
Но протеинът, както всеки друг продукт, също има недостатъци:
1. Протеинът може да причини хранителни разстройства. Хората, страдащи от непоносимост към лактоза, са особено изложени на риск. Но това също може да се избегне, ако купувате добавки, които не съдържат този компонент. Например суроватъчен протеин изолат или хидролизат.
2. Прекомерната доза протеин може да повлияе негативно на представянето. черен дроб и бъбреци. Ако страдате от заболявания на тези органи, тогава е по-добре да ограничите приема на спортно хранене.
3. Протеинът на прах е практически "празен"продукт, който не съдържа витамини и микроелементи. Вярно е, че има изключения, когато производителите специално го обогатяват с полезни вещества.
4. Защото висока ценаНе всеки трениращ може да си позволи редовно да купува спортни добавки.
5. Протеинът в чист вид не е най-приятният на вкус продукт. За подобряване на вкуса производителите добавят подсладители, овкусители и оцветители.
Както при всеки друг, дори и най-естественият продукт, трябва да знаете кога да спрете. Предлагаме ви няколко прости съвета как да не съсипете един много ценен протеинов продукт в ущърб на вашето здраве.
