Töö tekst postitatakse ilma piltide ja valemiteta.
Töö täisversioon on PDF-vormingus saadaval vahekaardil "Tööfailid".
Koduriietel näeme sageli plekke. Mõned plekid on põhjustatud teest, kohvist ja muudest toiduainetest, millest paljusid me ei suuda maha pesta, hoolimata sellest, kuidas me pingutame.
Minu projekti idee tekkis siis, kui mu kodusele T-särgile tekkis peediplekk. Punane plekk, mida me ei saanud maha pesta. T-särgil olevat kangast värviti peedimahlaga, mis sisaldas looduslikke aineid, mis võisid kangast määrida. Tahtsin teada, millised muud köögiviljad, puuviljad ja taimed võivad kangast ja villa värvida.
Taimsed värvid olid üks esimesi värve, mida inimesed hakkasid enda, oma relvade, kodu ja riiete kaunistamiseks kasutama. Algul tõmbasid inimeste tähelepanu oma erksate värvidega lillelehtede, lehtede ja viljade mahlad, seejärel õpiti juurtest ja koorest värvi eraldama.
Looduslikel värvainetel pole nende loodud varjundite ja toonide rikkalikkuses konkurente. Taimsed pigmendid toodavad nii sügavaid ja pehmeid värve, mis isegi suure intensiivsusega ei tundu toretsev. Selliste värvidega värvitud kangad ei tuhmu pestes, ei pleegi päikese käes ja on tervisele ohutud.
Looduslike orgaaniliste pigmentidega kangaste või lõngade värvimise juured on iidsetest aegadest. Sajandeid kestnud värvimispraktika kaudu valiti kogu mitmekesisuse hulgast välja need värvivad taimestiku esindajad, mis tagasid kõrge kvaliteedi, ilu ja vastupidavuse.
Looduslikud värvained on tuntud väga pikka aega, iidsetest aegadest. Need levisid laialdaselt töötleva tööstuse arenedes ja olid suure tähtsusega kuni 19. sajandi teise pooleni. Sel ajal olid looduslikud värvained ainsad värvimisvahendid. Orgaanilise sünteesitööstuse, eriti aniliinvärvitööstuse arenedes ei suutnud looduslikud värvained konkurentsi sünteetiliste värvainetega vastu pidada, kuna need on odavamad ja vastupidavamad looduslikele mõjudele ning kaotasid põhimõtteliselt oma praktilise tähtsuse. Kuid mõningaid looduslikke värvaineid kasutatakse endiselt toiduaine-, kerge- ja kosmeetikatööstuses, restaureerimistöödel, analüütilises keemias ja muudel eesmärkidel.
Selleks seadsin järgmise eesmärgi:
Uurige looduslike värvainete omadusi ja taimi, millest neid saab saada.
Selleks seadsin järgmised ülesanded:
- õppekirjandust looduslikke värvaineid sisaldavate taimede, marjade ja köögiviljade kohta.
Taimsete värvainete saamine looduslikest toorainetest: tammekoor, linnukirsi koor, purustatud tansy õied, kreeka pähkli koored, peet, kurkum, kaneel, salveilehed, punane kapsas.
Tehke katseid kanga ja villa värvimisel.
Tehke kindlaks, millised looduslikud ained võivad värvi parandada;
Määrake, kui kaua värvitud kangas oma värvi säilitab (kas saadud värv jääb pärast pesemist alles).
Tehke kindlaks, milline meetod värvi kangale kinnitamiseks on kõige tõhusam.
Õppeobjekt: taimsed värvained.
Õppeaine: taimsete värvainete omadused .
I. Põhiosa.
Värvainete kasutamise ajaloost
Ajalooline teave erinevate majapidamistarvete, rõivaste, majapidamistarvete ja isegi inimeste endi värvimise kohta pärineb iidsetest aegadest. Teatavasti arenes värvimiskunst esmakordselt välja Aasia riikides ja sealt kandus üle Kartaagosse. Kartaago värvimiskodadest värvitud kangaid eksporditi Rooma ja Ateenasse. Säilinud maalitud esemed näitavad, et ta kasutas värvimisel mineraalse ja orgaanilise päritoluga aineid: värvilisi savisid, metallioksiide, taime erinevates osades ja mõne looma kehas sisalduvaid aineid.
Kiuliste toodete värvimiseks kasutati peamiselt taimset päritolu materjale: puukoor, lehed, viljad, lilled, juured. Märkimisväärse värvainesisaldusega taimed kasvavad tavaliselt kuumas kliimas; See seletab osaliselt, miks värvimiskunst arenes välja just Aasia, Aafrika ja Ameerika riikides ning levis seejärel parasvöötmega riikidesse. Euroopa riigid said värvitaimed kuumadest riikidest, Euroopas olid aga ka omad traditsiooniliselt värvimiseks kasutatavad taimed nagu vatt, mignonette jne.
Iidsete aegade värvijad tegid oma käsitöös huvitavaid avastusi, mis võimaldasid neil vaid mõnekümne loodusliku värvainega saada kuni 800 värvi ja tooni. Ta avastas värviliste "lakkide" moodustumise saladuse - viisi, kuidas saada kangale mitmesuguseid värve, kasutades erinevate metallide soolasid (mordaanid või peitsid) vaid ühest värvainest. Lakkide moodustamise võimet seletatakse enamiku looduslike orgaaniliste värvainete (nn peitsi) omadusega moodustada siirdemetallisoolade juuresolekul stabiilseid vees lahustumatuid värvaine-metalli katioon-kiudkomplekse. Komplekside moodustamise võime suurendamiseks töödeldi kudesid lisaks metallisooladele ka viinhappe soolade või tanniinidega. Neid tehnikaid kasutati suure osavusega näiteks meie ajastu alguses Vahemere idapoolsetes riikides (Palestiinas ja Egiptuses). Kaasaegsed teadlased leiavad peaaegu alati nende maade kangastest mitte ainult ühe peitsi, vaid raua, alumiiniumi, tsingi, vase ja kroomi soolade segusid. Huvitav on see, et need sinised, punased ja pruunid esemed sisaldavad tina – peitsi, mis Euroopas taasavastati alles 18. sajandil. Värvaine kinnitamiseks puuvillasetele kangastele kasutati tanniini sisaldavaid aineid samaaegselt metallisooladega. Püsiv karmiinpunane värvus saavutati puuvillal madderi abil õlipeitsi abil, mis andis puuvillale võime kombineerida metallisoolade ja värvainetega, eelkõige alisariiniga. Mareva sisaldab peamiselt kahte värvainet - purpuriini ja alisariini. Muistsed värvijad teadsid purpuriini eraldamise viisi ja kasutasid ainult seda, et saada värvitud kanga karmiinsema varjundiga kui madderiga värvides. Muistsed käsitöölised teadsid, kuidas jäljendada lillat, kasutades indigot, madderit, tanniini ja rauda.
Üks antiikaja suurimaid avastusi oli indigovaabiga värvimine. Kasutades sinist indigot ja erinevaid kollaseid värvaineid, suutsid käsitöölised saada arvukalt rohelisi toone, kuna looduses kangastele püsivaid rohelisi värvaineid praktiliselt pole.
Värvimine hõlmas iidsetel aegadel sageli mitmeid etappe ja kangaid võis soovitud värvi saavutamiseks värvida mitme nädala jooksul. Värvimist peeti kunstiks.
19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses oli looduslike värvainetega värvimise kunst praktiliselt kadunud. Esimesed sünteetilised värvained, heledad ja suhteliselt lihtsalt kasutatavad, tõrjusid välja looduslikud värvained mitte ainult tööstuslikul, vaid ka käsitöönduslikul kangaste ja lõngade värvimisel. Vaid mõne aastakümne jooksul unustati ja kadusid enamik iidseid retsepte.
Taimedest pärit värvained
Kirjanduslikest allikatest saime teada, milliste taimede abil on võimalik saada teatud värvi värvaineid.
Kollased värvid
Lodjapuu- põõsas. Värvaine saadakse koorest, juurtest ja puidust.
Kask- värvaine sisaldub lehtedes ja noores koores; lehti ja koort kogutakse suve alguses; Lehed toodavad erekollast värvi ja koor kollakat värvi.
Nurgeline rukkilill- lehed värvivad siidi ja villa.
Kurkum - vürts pulbrina, kollane värvaine.
Tansy- lilled värvivad kanga kollaseks.
Sinised värvid
Vaida(sinilo, šenill, farbovnik) - kasvab parasvöötmes Venemaal, värvained sisalduvad lehtedes.
rukkilill- värvaineid leidub lillede kroonlehtedes.
tatar- kasvab metsikult Kaspia mere kaldal. Lehtedes sisalduv värvaine on sügavsinine (indigo).
Blackberry- marjad on värvitud tumesiniseks.
Mustikas- marjad värvivad maarjas (1:10) leotatud villa lillaks.
Niidu salvei- muru muutub tumesiniseks.
Samblalükopodium- rohttaim; värvaine taime varres.
Metsa geranium- värvained lilledes.
Lakmustest- kasvab Krimmis. Muru värvib villa lillaks, prantslaste poolt tuntud kui Tournesol.
Rohelised värvid
Vanem- nad ei kasuta küpseid marju, nagu punase värvi puhul, vaid leedri lehti, mis annavad hea rohelise värvi.
Linnu kirss- sisemine koor muutub roheliseks.
Pappel- sisemine koor värvib lõnga roheliseks, lõng tuleb eelnevalt niisutada raudsulfaadiga (1:10).
Raba-korte, raudrohi, orava saba,- kasvab kõikjal; varres olev värvaine, mis annab rohelise värvi.
Hapuoblikas- kasvab peaaegu kõikjal; värvained lehtedes.
Kadakas- kasvab peaaegu kõikjal; värvained marjades.
Rue ja sinine iirise lill- Nendest saadud mahl, segatuna, annab tugeva rohelise värvuse.
Birjutšin a - marjad värvivad villa tumeroheliseks.
Pruunid värvid
kirss - Värvaineid leidub okstes ja lehtedes.
tamm- värvaine on koores.
Sibul- värvaine on kestas.
Samblikud, torchovka, tamme jalg- kasvavad peaaegu kõikjal, maapinnal ja kividel. Eriti vastupidava pruuni värvuse annab kividel kasvav samblik.
Must lepp- levinud Venemaa parasvöötmes, värvaineid lehtedes, noortes okstes ja koores.
Kuiv astelpajukoor- annab pruuni värvi,
Ploomipuu koor- annab pruuni värvi.
Serpukha rohi- värvib linaseid ja siidkangaid.
Hobuse hapuoblikas- selle sügisel kaevatud juur annab pruuni värvi.
Punased värvid
Peet - Värvainet leidub juurviljades.
Astelpaju, hundimarjad- sama, mis kollase värvi saamiseks; Punase värvuse jaoks ei koguta koort, vaid noori oksi ja lehti enne õitsemist.
Madder või täpid- kasvab lõunas, Krimmis, Taga-Kaukaasias; taime juurtes olev värvaine, mis kaevatakse välja enne õitsemist.
Vanem- põõsas, kasvab peaaegu kõikjal; värvained küpsetes marjades.
Vetla- leelis keedetud koor värvib siidi ja villa.
pune- muru värvib villa.
Metsik moon- lilledest saadud mahl värvib siidi, villa, lina, eelnevalt leotatud 2 osa maarja, 6 osa äädika ja 6 osa vee lahuses.
Pöörake- leelisvärvidega keedetud koor villa.
Privet- ammoniaagi või Glauberi soolaga segatud marjadest saadud mahl.
Keeda mahagonist fernambuco puidulaastud, millele on lisatud 2–3% maarjast (või kaaliumkloriidi). See ei too mitte ainult punast, vaid ka kollast, oranži, lillat, violetset värvi.
Hallid värvid
Kuusk- koor värvib villa.
Kreeka pähkli koor - helehall värv.
igihali - muru värvib villa tumehalli värvi.
Vesiroos- juur värvib puuvilla ja lina.
luud - koor annab tumehalli värvi.
Karulauk- lehed värvivad karva helehalliks.
Kopyten - värvib villa tumehalliks.
Värvimise põhitingimused ja reeglid.
Värvimine toimub hästi ventileeritavas kohas.
Ärge kasutage anumaid, milles valmistatakse toitu värvimiseks.
Vasest, alumiiniumist, rauast nõud muudab taimse värviga värvitud kiu tooni, nii et söövitus- ja Värvimine tuleb läbi viia email- või klaasanumates. Mahuti peaks olema piisavalt suur, et lahus kataks lahtise lõnga või kanga täielikult.
Soovitav on kasutada vihmavett või soodaga pehmendatud vett.
Värvitava materjali segamiseks kasutatav puidust (plast, klaas) pulk peab olema puhas ja sile.
Kangas ja lõng tuleb enne värvimist veega hästi niisutada. Värvimiseks mõeldud materjal peab olema hea märguvusega. Ilma eelneva ettevalmistuseta värvitud kangas annab, nagu öeldakse, "värvimata".
Looduslikest materjalidest kanga ettevalmistamine värvimiseks.
Oma projektis otsustasin kasutada värvimiseks erinevaid materjale:
Valge puuvillane kangas. (foto nr 1)
Foto nr 1 Foto nr 2 Foto nr 3
Valge linane kangas (foto nr 2)
Valged villased (lamba) niidid (foto nr 3)
Valitud materjalide värvimiseks on enne värvimist vaja läbi viia spetsiaalne ettevalmistus.
Puuvillane ja linane riie keedetakse enne värvimist, et parandada märguvust. Heledates värvides värvimiseks pleegitatakse karmid tsellulooskangad. Enne värvimist keedetakse pleegitamata puuvillast või linast materjali 1 tund järgmises lahuses: 1 liiter vett, 2-3 grammi pesusoodat ja mitu tükki umbes 5 grammi pesuseepi. Sel juhul peaks vesi lõnga või kanga täielikult katma. (100 g materjali kohta 3 liitrit vett). Pärast pesemist loputatakse materjali 2-3 korda soojas vees, kuni seep kaob täielikult, mis häirib ühtlast värvimist.
Villase lõnga valmistamiseks Peate riivima beebiseepi, seejärel lahustama see väikeses koguses kuumas vees (60 kraadi). Seebilahus valatakse sooja vette ja vahustatakse vaht. Lõng pestakse selles vees, väänatakse kergelt välja ja keeratakse ümber. Seebilahust vahetatakse mitu korda, kuni vesi on selge. Ärge ajage pesulahust liiga kuumaks, kuna see muudab villa tumedamaks ja hävitab selle. Nagu meie katsed on näidanud, muudavad sünteetilised pesuvahendid (pesupulber) värvitooni. Pestud vill pestakse põhjalikult voolavas vees, seejärel lisatakse seebi eemaldamiseks veidi lauaäädikat (9%) ja loputatakse uuesti.
Kui värvite kangast marjadega, kanga värvimiseks ettevalmistamiseks lisa 8 klaasi veele pool tassi soola, pane kangas lahusesse ja keeda umbes tund madalal kuumusel.
Kui värvite kangast köögiviljadega, Kasutatakse äädikalahust: ühele osale äädikat lisatakse neli osa vett, riie pannakse lahusesse ja keedetakse umbes tund madalal kuumusel.
Mõlemal juhul eemaldage kangas pärast keetmist ja loputage külmas vees.
Värvimisinfusioonide valmistamine.
Värvaineid saab lehtede okstest, viljadest, koorest, koorest ja taimejuurtest.
Kasutatakse nii värskeid kui ka kuivatatud taimi. Värskete taimede värvimisel saadakse erksamad ja intensiivsemad toonid, kuid on tavaliselt vähem valguskindlad.
Lehed, varred, juured, õied, viljad, käbid, koor leotatakse pehmes külmas vees 12 tundi (hommikust õhtuni). Iga 100 g kohta. maitsetaimed võtavad umbes 1 liitri vett. Pärast seda aetakse taimed samas vees keema ja hoitakse väga madalal kuumusel, “hautatakse”, aga mitte keedetakse. Lilled ja maitsetaimed “hautatakse” 30 minutit ning koor, varred, pähklikoored, juured 2-4 tundi. Taimedest ei ole soovitatav värvaineid täiendavalt eraldada, kuna keetmise värvus muutub pruunikamaks. Pärast värvaine ekstraheerimist valatakse keetmine teise anumasse, filtreeritakse ja taimed täidetakse uuesti veega, et saada teine keetmine. Maitsetaimi ja koort “hautatakse” 30 minutit. Kurna teine samasse anumasse kui esimene.
Seejärel valmistage värvivann ja lisage saadud puljongile vajalik kogus vett.
Mis on peitsaine? Söötvad meetodid.
MORDANT- (värvikinnitaja) värvimisprotsessides kemikaalid, mis reageerivad värvi või värvitava kangaga või mõlemaga, et "kinnitada" värvaine kangale, mille tulemuseks on värvaine vähene väljauhtumine või üldse mitte. Paljud peitsiained on HÜDROKSIIDID või metallisoolad (nt maarja).
On looduslikke peitsaineid: sipelghape, hapukapsa soolvesi, sool, äädikas, kasetuhka, rooste.
Peitmismeetodeid on mitu.
Samaaegne söövitus.
Valmistatud peitsilahus valatakse värvipuljongisse ning sellesse kastetakse puhas, märg lõng ja kangas. Seejärel “hautavad” 30-40 minutit 60 kraadi juures.
Järgnev peits.
Esmalt “hautatakse” lõnga 30 minutit värvide keetmises, seejärel kantakse valmis peitsilahusesse ja hoitakse 25 minutit 60 kraadi juures.
Praktiline uurimistöö.
Loodusliku peitsi valmistamise meetodid.
Söötjaks on hapukapsa mahl.
Haki kapsas ja porgand peeneks, pane emailpannile, lisa soola ja lisa veidi vett, et rohkem hapukapsamahla tuleks ning aseta alla.
Peitmik on rooste.
Rooste kolb- see on üks kanga ja kiudude loodusliku ökoloogilise peitsi võimalustest looduslike värvainetega värvimisel. Rooste on tegelikult rauakatioonid, mis koos erinevate looduslike värvainetega tekitavad erinevaid huvitavaid efekte.
Värvimiskatsed.
Värvimine kollaseks
Kanga ja villaste niitide värvimine tansyga.
Materjalid: tansy, klaasnõu, emailnõu, puidust spaatel, peits (hapukapsamahl), valged villased niidid, valge puuvillane kangas, valge linane kangas, äädikas 70%.
Ülesanne: värvige kangast ja villa tansy lillede abil.
Eeldus: Kangas võib kollaseks muutuda.
Kogemus:
|
Sekundaarsel keemisel saadud lahus lisati klaasanumasse. Värvimiseks valati saadud lahus emailnõusse ja lisati sinna 200 ml kapsasoolvett. ja aeti keema, lahusesse pandi puuvillane riie, linane riie, villased niidid ja keedeti 45 minutit. |
Seejärel lülitage see välja ja laske sellel jahtuda. Nad võtsid välja värvitud kanga ja villased niidid ning kastsid tulemuse kinnistamiseks äädikaga vette.
Tulemus:
Kanga ja villaste niitide värvimine kurkumiga
Materjalid: kurkum, klaasnõu, emailnõu, puidust spaatel, valged villased niidid, valge puuvillane riie, valge linane riie, äädikas 70%.
Ülesanne: Värvige kangast ja villa kurkumiga.
Eeldus: ehk lähevad kanga- ja villaniidid erkkollaseks.
Kogemus:
Tulemus:
Värvimine pruuniks.
3.Ranga ja villaste niitide värvimine tamme koorega.
Materjalid: tammekoor, klaasanum, emailnõu, puidust spaatel, peits (hapukapsamahl), valged villased niidid, valge puuvillane kangas, valge linane kangas, äädikas 70%.
Ülesanne: värvida kangast ja villa kasutades tammekoort.
Eeldus: Kangas võib pruuniks muutuda.
Kogemus:
|
Esmalt leotasime purustatud tammekoort klaasnõus 12 tundi. |
|
|
12 tunni pärast kallasime märja koore ja värvilise vee emailkaussi (maht 2 liitrit) ja panime gaasi peale. Aine aeti keema ja seejärel hautati madalal kuumusel 2 tundi. Saime punakaspruuni lahuse. Aine filtriti läbi marli klaasnõusse, ülejäänud koor asetati uuesti emailnõusse, täideti veega ja keedeti 30 minutit. Sekundaarsel keemisel saadud lahus lisati klaasanumasse. Värvimiseks valati saadud lahus emailnõusse ja lisati sinna 200 ml kapsasoolvett. ja aeti keema, lahusesse pandi puuvillane riie, linane riie, villased niidid ja keedeti 45 minutit. |
Seejärel lülitage see välja ja laske sellel jahtuda. Nad võtsid välja värvitud kanga ja villased niidid. Proovid kuivatati ja seejärel kasteti tulemuste konsolideerimiseks vette ja äädikasse.
Tulemus:
4. Kanga ja villaste niitide värvimine kaneeliga
Materjalid: kaneel, klaasnõu, emailnõu, puidust spaatel, valged villased niidid, valge puuvillane kangas, valge linane kangas, 70% äädikas.
Ülesanne: värvi kangas ja villa kaneeliga.
Eeldus: ehk läheb kangas ja villane niit pruuniks.
Kogemus:
Pärast kuivatamist kasteti värvitud kangas ja villased niidid äädikaga vette, et tulemus oleks kinnitunud.
Tulemus:
Roheliseks värvimine.
5.Ranga ja villaste niitide värvimine linnukirsi koorega.
Materjalid: linnukirsi koor, klaasnõu, emailnõu, puidust spaatel, valged villased niidid, valge puuvillane kangas, valge linane kangas, 70% äädikas.
Ülesanne: värvige kangast ja villa kasutades linnukirsi koort.
Eeldus: ehk lähevad riidest ja villast niidid roheliseks.
Kogemus:
Kanga valmistasime värvimiseks ette nii, et keetsime seda 1 tund lahuses (1 liiter vett, 2-3 g pesusoodat ja mitu tükki umbes 5 g pesuseepi).
Linnukirsi tüvelt eemaldasime sisemise linnukirsi koorekihi ja leotasime klaasnõus 16 tundi. 16 tunni pärast kallasime märja koore ja värvilise vee emailkaussi (maht 2 liitrit) ja panime gaasi peale. Aine aeti keema ja seejärel hautati madalal kuumusel 2 tundi. Tulemuseks oli hägune pruun lahus. Aine filtriti läbi marli klaasnõusse, ülejäänud koor asetati uuesti emailnõusse, täideti veega ja keedeti 30 minutit. Sekundaarsel keemisel saadud lahus lisati klaasanumasse. Värvimiseks valati saadud lahus emailnõusse, aeti keema, lahusesse pandi puuvillane riie, linane riie, villased niidid ja keedeti 45 minutit. Seejärel lülitage see välja ja laske sellel jahtuda. Nad võtsid välja värvitud kanga ja villased niidid. Proovid kuivatati ja seejärel kasteti tulemuste konsolideerimiseks vette ja äädikasse.
Tulemus:
Halli värvimine.
Kanga ja villaste niitide värvimine pähklikoorega.
Materjalid: pähklikoor, klaasanum, emailnõu, puidust spaatel, valged villased niidid, valge puuvillane kangas, valge linane kangas, 70% äädikas.
Ülesanne: värvige kangast ja villast halliks, kasutades kreeka pähkli kestasid.
Eeldus: Võib-olla muutuvad riidest ja villast niidid halliks.
Kogemus:
Kanga valmistasime värvimiseks ette nii, et keetsime seda 1 tund lahuses (1 liiter vett, 2-3 g pesusoodat ja mitu tükki umbes 5 g pesuseepi).
Poolitasime kreeka pähklid ning eraldasime koore ja tuuma üksteisest.
Värvimiseks valati saadud lahus emailnõusse, aeti keema, lahusesse pandi puuvillane riie, linane riie, villased niidid ja keedeti 45 minutit. Seejärel lülitage see välja ja laske sellel jahtuda. Nad võtsid välja värvitud kanga ja villased niidid. Proovid kuivatati ja seejärel kasteti tulemuste konsolideerimiseks vette ja äädikasse.
Tulemus:
Värvitud punaseks või roosaks.
Peediviljadega kanga ja villaste niitide värvimine.
Materjalid: peet 2 tk (300g), klaasnõu, emailnõu, puidust spaatel, valged villased niidid, valge puuvillane riie, valge linane kangas, äädikas 70%.
Ülesanne: värvige riie ja villane peedi abil roosaks või punaseks.
Eeldus: võib-olla muutuvad riidest ja villast niidid punaseks või roosaks.
Kogemus: Proovid värviti kahel viisil.
1. meetod – sel juhul töödeldakse kangast tund aega äädikalahusega, et värvained kangale kinnituksid.
2. meetod - sel juhul töödeldakse kangast pärast kanga värvimist äädikalahusega, et värvaine kinnituks.
1 viis.
12 tunni pärast segu filtriti ja värvilahus valati klaasanumasse.
tee.
Kangas ja villased niidid valmistati lihtsalt filtreeritud veega niisutades.
2. Peet kooriti ja haki peeneks, asetati emailnõusse ja täideti filtreeritud veega, mille maht oli võrdne tükeldatud materjaliga. Pane madalale tulele ja lase keema. Laske jahtuda ja peedil 12 tunni jooksul värvainest vabaneda. 12 tunni pärast segu filtriti ja värvilahus valati klaasanumasse. Lahusesse kasteti 45 minutiks puuvillane ja linane riie ning villased niidid. Mõne aja pärast võtsid nad kanga välja ja see muutus erkroosaks. Proovid kuivatati ja seejärel kasteti tulemuste konsolideerimiseks vette ja äädikasse.
Tulemus:
Värvimine sinine.
Kanga ja villaste niitide värvimine salveilehtedega.
Materjalid: 100g. salvei, klaasnõu, emailnõu, puidust spaatel, valged villased niidid, valge puuvillane kangas, valge linane kangas, 70% äädikas.
Ülesanne: värvige salveilehti kasutades kanga ja villa siniseks.
Eeldus: ehk lähevad kanga- ja villased niidid siniseks.
Kogemus: Kanga valmistasime värvimiseks ette nii, et keetsime seda 1 tund lahuses (1 liiter vett, 2-3 g pesusoodat ja mitu tükki umbes 5 g pesuseepi).
Esmalt leotasime purustatud lehti klaasnõus 12 tundi. 12 tunni pärast kallasime leotatud salveilehed ja värvilise vee emailkaussi (maht 2 liitrit) ja panime gaasi peale. Aine aeti keema ja seejärel "hautas" madalal kuumusel 1 tund. Saadi tumeroheline lahus. Kurna aine läbi marli klaasnõusse, pane ülejäänud ürt tagasi emailnõusse, lisa vesi ja keeda 30 minutit. Sekundaarsel keemisel saadud lahus lisati klaasanumasse. Värvimiseks valati saadud lahus emailnõusse ja lisati sinna 300 ml peitsi. (raudnaeltega valmistatud peits) pandi keema, lahusesse pandi puuvillane riie, linane riie, villased niidid ja keedeti 45 minutit. Seejärel lülitage see välja ja laske sellel jahtuda. Nad võtsid välja värvitud kanga ja villased niidid. Proovid kuivatati ja seejärel kasteti tulemuste konsolideerimiseks vette ja äädikasse.
Tulemus:
Värvimine lillaks.
Kanga ja villaste niitide värvimine punase kapsaga.
Materjalid: punase kapsa kahvlid, klaasnõu, emailnõu, puidust spaatel, valged villased niidid, valge puuvillane kangas, valge linane kangas, äädikas 70%.
Ülesanne: värvige kangast ja villast lilla, kasutades punast kapsast.
Eeldus: ehk lähevad kanga- ja villalõngad lillaks.
Kogemus: 1. Valmistasime kanga ette köögiviljadega värvimiseks, selleks kasutasime äädikalahust: ühele osale äädikale lisati neli osa vett, riie asetati lahusesse ja keedeti umbes tund madalal kuumusel. Pärast keetmist võeti kangas välja ja loputati külmas vees.
|
Võtsime kahvlitäie punast kapsast ja hakkisime peeneks, asetasime emailnõusse ja täitsime filtreeritud veega, mille maht oli võrdne tükeldatud materjaliga. Pane madalale tulele ja lase keema. Jätsime jahtuma ja lasime kapsal 12 tundi värvainet vabastada. |
||
|
12 tunni pärast segu filtriti ja värvilahus valati klaasanumasse. Lahusesse kasteti 45 minutiks puuvillane ja linane riie ning villased niidid. Aja möödudes võtsid nad riide ja villa välja, see muutus lillaks. Proovid kuivatati ja seejärel kasteti tulemuste konsolideerimiseks vette ja äädikasse. |
||
Tulemus:
Järeldus.
Katsete käigus saadi taimseid värvaineid keeduse kujul looduslikest toorainetest: tammekoor, linnukirsi koor, purustatud tansy õied, kreeka pähkli koored, peet, kurkum, kaneel, salveilehed, punane kapsas.
Saadud värvaineid kasutades värviti originaalproovid erinevates värvides:
a) katsete käigus värviti villaseid niite ühtlaselt ja heledamates värvides.
b) puuvillane riie värvitakse halvemini, värvid on vähem erksad ja kangas ei värvita ühtlaselt.
c) kõige kehvemini värviti linase kanga näidiseid, need ei omandanud erksaid värve ja ei värvinud ühtlaselt.Eeldasin, et linane riie ei ole 100% linane, suure tõenäosusega on kangas kunstlõngade lisandeid.
3.Pärast proovide värvimist looduslike värvidega pesime proovid beebiseebiga.Kõige püsivamateks osutusid tammekoorest ja salveilehtedest saadud värvained.Järgnevad vastupidavuse poolest linnukirsi koorest, kreeka pähkli koortest värvained, kurkum ja salvei; kõige ebastabiilsemad olid köögiviljadest (kapsas ja peet) saadud värvained.Üldiselt jõudsime pärast proovide pesemist järeldusele, et looduslikud värvained ei ole vastupidavad, kõik proovid kaotasid pärast pesemist oluliselt oma esialgse värvi.
4. Värvuse fikseerimiseks kasutasime 4 meetodit: keetsime proove enne värvimist 1 tund äädikas, peale värvimist fikseerisime äädikalahusega ning värvimisel lisasime hapukapsast peitsi ja roostelahust. Pärast katsete läbiviimist jõudsime järeldusele, et roostepeits fikseerib värvi kõige tõhusamalt.(roostepeitsiga salveilehtedega maalitud proovid praktiliselt ei pleekinud), siis hapukapsamahl(hapukapsamahlaga tansyga värvitud proovid pleekisid oluliselt, kuid säilitasid piisavalt värvi). Kõige vähem efektiivne on värvi kinnitamine äädika abil.(peediga värvitud ja äädikaga kinnitatud proovid praktiliselt ei säilitanud värvi)
5. Kuna oleme katsetega kindlaks teinud, et värvained ei ole püsivad, ei ole rõivaste valmistamiseks mõeldud tekstiili värvimine otstarbekas.
Looduslike värvidega värvitud kangad sobivad käsitööks ja nukutegemiseks. Lisaks kasutavad paljud nõelanaised (ristpistes) naturaalseid värve, et värvida lõuendit erinevates värvides, kui soovivad oma maalidele tausta anda.
Bibliograafia
1.Ravimtaimed. Entsüklopeedia. - Mn.: Raamatumaja, 2005
2. Niidu rohttaimed. Bioloogia ja looduskaitse: kataloog / Gubanov I.A. ja teised - M.: Agropromizdat, 1990
3. Melnikov B. N., I. B. Blincheva "Kiudmaterjalide värvimise tehnoloogia teoreetilised alused". M.: Keemia, 1978
4. Raimkulova Yu.D., Semenetsky M.I. Taimsed värvained. Kangavärvimise tehnoloogia ajavahemikul 9.-11.sajand. Sambia poolsaare territooriumil; http://www.simvolika.org/article_002.htm
5. Semenova M. Oleme slaavlased! Populaarne entsüklopeedia. - Peterburi: kirjastus "Azbuka - klassika", 2007
6. Sergejev Vassili. Õlekudumine - vanaisa Vassili käest; http://lib.rus.ec
7. Solovjov Yu.I. "Üldine keemia ajalugu". M.: Nauka, 1980
8. Keemia ja elu (Salteri keemia, II osa) / toim. Tarasova N.P. - M.: RKhTU im. D.I.Mendelejeva, 1997
9. Interneti-ressursid:
10. http://www.xumuk.ru: Keemiaentsüklopeedia
11. http://www.xumuk.ru: Suur Nõukogude Entsüklopeedia
Kui vaadata tähelepanelikult paljude toodete koostist, võib sageli leida kunstlikke koostisosi. Õnneks saab paljud neist roogade valmistamisel asendada looduslike vastu. Toidu kvaliteet ei muutu, pigem muutub paremaks. Nii saate kodus valmistada ohutu loodusliku värvaine.
Valmistatud roogade puhul pole oluline mitte ainult maitse, vaid ka välimus. Seetõttu pööravad professionaalsed kokad nende kaunistamisele erilist tähelepanu. Kõige rohkem pingutavad kokad muidugi magustoitude ja maiustuste kallal. Ilusaid kreemikiharaid ja pritsmete mustreid saab kodus hõlpsasti reprodutseerida, aga ka kooke ja kreemi värvida.
Parem on kasutada omatehtud värvaineid, mitte poest ostetud värve. Lõpptulemus jääb sama värviline, kuid tervisele ohutum. Koduseid toiduvärve saab kasutada kreemide, mastiksi, tarretise, kookide ja kastmete toonimiseks.
Koduseks toiduvärvi saab erinevatest köögiviljadest ja marjadest. Selleks pressitakse neist mahl välja.
Roosad ja punased toonid saadakse värskest või keedetud peedist. Väike juurvili riivitakse jämedale riivile ja viiakse kastrulisse. Riivitud peet valatakse veega nii, et see katab vaevu köögivilja. Keeda tasasel tulel 50-60 minutit. Peet visatakse läbi sõela, valades mahla eraldi anumasse. Saadud vedelikule lisa noaotsaga sidrunhapet – see muudab värvi vastupidavamaks.
Roosaid toone saab ka marjadest. Selleks sobivad: maasikad, vaarikad, sõstrad, jõhvikad. Tavaliselt neid sõtkutakse, mille järel mahl filtreeritakse läbi marli.
Teise käigu värvimiseks kasutatakse tavaliselt purustatud tomateid või tomatipastat. Värviküllastust saate reguleerida hapukoore või koorega.
Kuidas teha rohelist värvi? Selleks tuleks varuda spinatit. Tavaliselt müüakse seda värskelt kimpudena või külmutatud väikestes kottides. Värske spinat sobib rohkem värvimiseks. See tuleb pesta, lõigata ja panna segistisse. Tükelda spinat, aseta marlile ja pigista mahl välja.
Sarnasel viisil valmistatakse kressist kodus rohelist värvainet. Muide, seda saab kasutada mitte ainult magustoitude, vaid ka soolaste roogade jaoks. Nii kasutatakse spinati mahla traditsioonilise Hiina roa baozi valmistamisel. Pärmitaignale lisatakse spinat, millesse seejärel keeratakse soolane täidis. Tulemuseks on rohelised ümarad pirukad.
Õrna sireli värvi saab punasest kapsast. See hakitakse peeneks ja hautatakse väikese koguse veega. Pärast seda jahvatage see segistiga ja laske mahl läbi marli.
Lisatud kakao aitab koogid pruuniks värvida. Seda lisatakse ka kreemidele. Dr. üks viis magusa pruuni täidise saamiseks on šokolaadi ganache. Seda on väga lihtne valmistada ja see on tegelikult kreem, mida saab kasutada kookide kihistamiseks ja küpsetiste täitmiseks.
Ganache’i jaoks kuumutatakse 200 ml koort (soovitavalt rasvane, alates 33 protsenti) keemiseni ja valatakse peale 200 g purustatud tumedat šokolaadi. Segu segatakse, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Šokolaadi ganache jäetakse toatemperatuurile 40-60 minutiks ja seejärel kasutatakse sihtotstarbeliselt.
Teine viis pruunika tooni saavutamiseks on röstitud suhkru kasutamine. Selleks segatakse suhkur veega vahekorras 5:1. Saadud segu kuumutatakse väikeses potis, kuni suhkur lahustub. Segu peaks muutuma pruunikaks (olge ettevaatlik, et lahus ei kõrbeks, muidu omandab see ebameeldiva järelmaitse). Saadud lahust kasutatakse magustoitude ja magusate roogade värvimiseks.
Oranž värvus pärineb porganditest. Selleks riivi see ja prae väikeses koguses võis, kuni see on täielikult küpsenud. Seejärel filtreeritakse porgandid läbi marli. Saadud vedelik on värvaine.
Safrani vürts aitab ka taignale kollaka varjundi anda.
Kookide ja küpsetiste magusaid kreeme saab värvida pastelsetes toonides moosi abil. Selleks sobivad sõstrad, vaarikad ja maasikad.
Mastiksist ehete loomiseks kasutatakse peaaegu alati värvaineid. Need võivad lisada värvi üksikutele fondanditükkidele, millest seejärel kujundatakse lilleniidud, dekoratiivsed triibulised mustrid ja erinevad kujundid. Põhimõtteliselt kasutatakse nendel eesmärkidel ostetud kontsentreeritud toiduvärve. Piisab vaid mõnest tilgast, et anda mastiksile rikkalik värv.
Omatehtud värvaineid kasutatakse veidi erinevalt. Fakt on see, et rikkaliku värvimise jaoks peate kasutama väga suures koguses peedist, porgandist ja muudest köögiviljadest ning marjadest saadud mahla. Sel juhul muutub mastiks vedelaks ja paksuse saavutamiseks peate pidevalt segama tuhksuhkrut.
Erksa mastiksi saab muidugi mahlaga peitsides, kuid siis on veel üks miinus - valminud kujukesed omandavad juurviljade või marjade maitse. Selgub, et omatehtud värvained ei ole rikaste värvide jaoks täiesti sobivad. Teisest küljest ei saa te ilma nendeta hakkama, kui soovite anda oma pastelseid toone. Kõik, mida vajate, on veidi mahla.
Selleks, et mastiks värvitaks ühtlasemalt, on parem see ise valmistada.
Mastiksivärve saab kasutada mitte ainult ühtlaseks värvimiseks, vaid ka kaunite efektide loomiseks.
Mõne tilga mahlaga saate anda mastiksile marmorist varjundeid. Selleks peate mastiksile erinevatesse kohtadesse kandma paar tilka värvainet. Seejärel venitage see vorstiks ja ühendage servad. Järgmisena peaksite jätkama värvaine lisamist ja seejärel tõmmake välja ja ühendage mastiks. Pidage meeles, et marmormustrite loomiseks peaks värvaine kogus olema väike. Samuti ärge sõtke fondanti kaua - võite saada ühevärvilise värvi.
Iga kondiiter on kunstnik, kes püüab tagada, et tema loomingust saaks tõeline kunstiteos. Ainult kunstnik kasutab värve ja kondiiter toiduvärve, mis kahjuks ei ole tervislikud. Kuidas aga sellest olukorrast välja tulla, sest magustoidu puhul pole oluline mitte ainult maitse, vaid ka välimus?
Uurime välja!
Et anda oma kondiitritoodetele ilus värv, ei pea te poodi jooksma ja ostma igasuguseid sünteetilisi toiduvärve. Piisab, kui käepärast on paar juur- ja puuvilja, millest saab kodus valmistada looduslikke toiduvärve. Ainus asi on see, et sel viisil saadud värvid ei ole väga heledad ja küllastunud.
Niisiis, kuidas saate kodus toiduvärvi valmistada ja soovitud värvi saada?
Looduslik toiduvärv: punane ja roosa
Parim koostisosa loodusliku roosa värvi saamiseks on peet. Selle mahl muudab toote värvi ilma maitset mõjutamata.
Kuidas seda teha?
Peske peet lihtsalt ja asetage 1/2 tassi veega blenderisse. Sega kõik ühtlaseks, seejärel kurna. Saadud vedelik on teie looduslik toiduvärv.
Punase värvaine valmistamiseks võite kasutada ka kirsi-, granaatõuna- ja vaarikamahla.
Looduslik toiduvärv: oranž
Apelsini toiduvärvi valmistamiseks on vaja papaiat, mangot või kõrvitsat. Kuid kõige lihtsam viis apelsini saamiseks on kasutada porgandit.
Kuidas seda teha?
Koori porgandid, riivi jämedale riivile ja pane kuumale praepannile. Vala või ja prae madalal kuumusel. Seejärel lase porganditel jahtuda ja kurna läbi marli. Värvainena võite kasutada ka porgandimahla.
Looduslik toiduvärv: kollane
Kui olete kunagi kurkumit kasutanud, siis teate, et see muudab kollaseks kõik, mida puudutab: riided, nahk, lauad jne. Seetõttu olge selle värvi valmistamisel ettevaatlik.
Kuidas seda teha?
Segage kastrulis 1/2 tassi vett ja 1 tl jahvatatud kurkumit ning seejärel keetke. Lase jahtuda. Seda värvainet tuleks külmkapis hoida mitte rohkem kui kaks nädalat.
Looduslik toiduvärv: roheline
Matcha rohelise tee pulbri ja spinati kooslus loob kauni rohelise värvi, mis sobib suurepäraselt roogade kaunistamiseks.
Kuidas seda teha?
Kombineerige segistis 1 spl Matcha pulbrit, 1/2 tassi värsket spinatit ja 1/2 tassi vett. Sega ühtlaseks massiks, seejärel kurna. Saadud vedelik on looduslik roheline toiduvärv.
Looduslik toiduvärv: sinine ja lilla
Kõige keerulisem värv on sinine. Seda saab baklažaanikoortest, viinamarjamahlast, sinisest kartulist või lillast/punasest kapsast. Mustikatest saab ka suurepärast looduslikku lillat toiduvärvi.
Kuidas seda teha?
Sega segistis 1/4 tassi värskeid mustikaid 1/8 tassi veega. Sega ühtlaseks massiks, seejärel kurna, et saada naturaalne lilla toiduvärv.
Lillast/punasest kapsast sinise loodusliku värvaine saamiseks peate selle keema, misjärel vesi muutub tumedaks. Seda vett võid kasutada värvainena ja värvi heledamaks muutmiseks lisa veidi soodat.
Looduslik toiduvärv: pruun
Pruuni värvi saab mitte ainult kakaopulbrist, kohvist või šokolaadist, vaid ka põletatud suhkrust.
Kuidas seda teha?
Sega suhkur veega 5:1 ja vala pannile. Suhkrut peate praadima madalal kuumusel, pidevalt segades. Kui segu saavutab soovitud tooni, tõsta see tulelt ja lisa veel veidi vett.
Looduslik toiduvärv: must
Olulist rolli mängib ka must värv, mida on võimalik saada tänu spetsiaalsele kakaopulbrile nimega “Dutch ultra”. Samuti võib musta toiduvärvi saamiseks kasutada seepiatinti, kuid siis on nõud soolaka maitsega.
Samuti saate segada toiduvärve, et luua erinevaid toone ja uusi värve.
Loodame, et artikkel looduslikest toiduvärvidest oli teile kasulik. Ärge unustage seda "meeldida".
Väga sageli surfame Internetis seda või teist retsepti otsides ja kohtame väga ilusaid fotosid mitmevärviliste kimpudega kaunistatud küpsistest ja kookidest, originaalsete ebatavaliste värviliste kaunistustega salatitest ja me ei suuda isegi ette kujutada, et kõik need toiduvärvid võivad valmistada kodus probleemideta iseseisvalt, kasutades ainult naturaalseid kvaliteetseid tooteid.
Me kõik teame, millist kahju sünteetilised värvained võivad põhjustada. Mida teha? Kas soovite ju tõesti meie roogasid kaunistada ja seeläbi isuäratavamaks muuta? Lahendus on olemas, värvilisi tordikaunistusi saab teha kodus, kasutades ainult looduslikku toiduvärvi. Jah, võib-olla eristub see pisut erksatest ja ilusatest poetortidest, kuid võib kindel olla, et see tuleb väga maitsev ja mis peamine, tervislik.
Kui soovite omatehtud roogasid värvika kujundusega rõõmustada, proovige kasutada lihtsaid retsepte erinevate toiduvärvide valmistamiseks kodus.
Kollase värvi saamiseks peate kasutama safranit. Selleks purustatakse ja lahjendatakse sooja veega (või viinaga) ning päeva pärast filtreeritakse. See infusioon võib toimida kollase loodusliku värvainena. Kollastamise efekti saab ka kasutades tavalist sidrunikoort, mis riivitakse peenele riivile, asetatakse marli sisse ja pressitakse sellest mahl välja.
Muidugi võib porgand anda oranži värvi. Võite võtta värsket porgandimahla. Mõned riivivad porgandid jämedale riivile ja praevad võis vahekorras 1 : 1. Mõne minuti pärast peaksid porgandid pehmenema ja või muutuma oranžiks. Tõsta pann pliidilt ja jahuta. Pärast seda asetatakse mass marli ja pigistatakse välja. Oranž värvus tuleneb ka apelsinide koorest. Manipulatsioonid on sarnased sidrunikoorega.
Punast ja roosat värvainet saadakse marjade mahladest, nimelt maasikad, vaarikad, jõhvikad, koerapuu, sõstrad, pohlad, erinevad punased siirupid, moos ja punane vein. Punaseid toone saab ka punasest paprikast, tumepunastest tomatitest, punasest kapsast, keedetud granaatõunamahlast ja magusa paprika pulbrist.
Võimas toiduvärv – peet. Sellest värvaine valmistamiseks kooritakse peet, riivitakse jämedale riivile, täidetakse veega ja hautatakse kaane all tund aega tasasel tulel. Värvile heleduse lisamiseks lisage puljongile näpuotsaga sidrunhapet. Pärast seda puljong jahutatakse ja filtreeritakse.
Rohelise toiduvärvi roll on tavaliselt antud spinatile. Selleks hõõrutakse see läbi sõela või lastakse läbi hakklihamasina, viljaliha mähitakse marli ja mahl pressitakse välja. Rohelise erineva tooni saamiseks keeda spinatimahla 30–40 minutit madalal kuumusel, kuni värvus muutub intensiivselt roheliseks.
Sinist ja lillat värvi saab mustikamahlast. Seda värvi toodavad ka keedetud või värske punane kapsas, külmutatud baklažaani koorest saadud mahl, murakamahl ja viinamarjamahl.
Karamell annab pruuni värvi. Selleks lahjendatakse suhkur veega vahekorras 5:1, pannakse praepannile ja asetatakse madalale kuumusele. Kuumuta, kuni segu muutub tumepruuniks, seejärel tõsta tulelt ja sega, lisades vett. Selle protseduuri läbiviimisel on peamine mitte suhkrut üle keeta, kuna see võib põhjustada kibeduse teket. Saadud lahus filtreeritakse. Brown toodab ka kanget kohvi või kakaopulbrit ja šokolaadi.
Toodete pikaajaline ladustamine ja kuumtöötlemine põhjustavad värvi kadu. Kõik teavad, kuidas küpsetatud liha välja näeb, kuid vähesed tahavad osta määrdunud halli vorsti.
Toiduvärvi kasutatakse värvi taastamiseks ja toidule isuäratava välimuse andmiseks.
Inimesed hakkasid toite toonima juba "sügava antiikaja" aegadest peale. 
Vanad egiptlased segasid toidu sisse purustatud juuri, lilli ja taimede lehti.
Iidne tsivilisatsioon tõstis kokanduse kõrgete kunstide auastmesse.
Lisatud, kui tahtsid roale kollast tooni anda. Sinise värvi tõid kauplejad Indiast. See ekstraheeriti indigo perekonda kuuluvast taimest.
Mõned värvained saadi täiesti eksootilisel viisil. (punane värv) saadi kilp lehetäide kuivatatud kehadest. 100 grammi värvaine kohta kasutati 20 tuhat emast putukat.
Lilla - punakaspunaste perekonna tigudest (10 000 molluskit grammi kohta!).
Seepia eraldatud vedelik andis musta värvi.
Värvainete hind oli uskumatu. Ainult tema sai lubada endale värvilist toitu süüa.
“Värviliste” toodete mood on püsinud palju sajandeid. Karmil keskajal lisati jahule laimi või pulbriks jahvatatud luid, et anda leivale valget värvi.
Looduslike värvainete kõrge hind ja madal kuumakindlus ajendasid otsima nende asendamist odavamate ja stabiilsemate ainetega.
aastal toimus läbimurre sünteetiliste värvainete loomisel 19. sajand. 1842. aastal sünteesis Venemaa Keemia Seltsi president Nikolai Zinin aniliini.
Hiljem sai Venemaal töötanud Poola teadlane Natanson aniliini kuumutamisel dikloroetaaniga punase aine. Nii ilmus esimene sünteetiline värvaine fukssiin.
Nikolai Zinin ise leidis odava viisi värvaine saamiseks aniliini oksüdatsioonireaktsiooni kaudu. Avastus võimaldas asetada sünteetiliste värvainete tootmise tööstuslikule alusele. Prantsuse veinitootjad ostsid fuksia oma toodete värvimiseks.
Paljud värvained eraldati kogemata teiste keemiliste katsete käigus.
1856. aastal kavatses noor teadlane Inglismaalt William Perkin saada aniliinist malaariavastast kiniini. Katsete tulemuseks oli teatud must aine, millest eraldati lillakas roosaka varjundiga aine. Uudishimust värviti sellega siidi ja kaheksateistkümneaastase keemiku nimi läks igaveseks ajalukku. Ettevõtlik noormees korraldas värvaine tehasetootmise, mis sai nimeks mauvais.
Kümmekond aastat hiljem sünteesisid Saksa keemikud Karl Graebe ja Karl Theodor Liebermann alisariini.
Sajandi lõpus töötasid nende kolleegid Heinrich Caro ja Adolf Bayer välja meetodid indigo, induliini, eosiini ja teiste ainete sünteesiks.
Sünteetiliste värvainete ajastu on kätte jõudnud.
Kõik toodetud värvained on jagatud kahte rühma: looduslikud ja sünteetilised. Viimased jagunevad orgaanilisteks ja anorgaanilisteks.
Rühma kuuluvad värvained, mis on saadud looduslikust toorainest (taimsest või loomsest) ekstraheerimisel. Neil on bioloogiline väärtus.
Selles sisalduvad mineraalid ja vitamiinid on tervisele kasulikud.
Looduslikke värvaineid kasutatakse toiduainete tootmises piiratud määral. Põhjuseks on nende valgustundlikkus ja pH taseme muutused ning võime kuumtöötlemisel värvi kaotada.
| Nimi | Lubatud päevane kogus 1 kg kehakaalu kohta | ||
| Kurkumiinid | E 100 | Lubatud, 2,5 mg | Pagaritooted, margariin, juustud, kondiitritooted. Kasutatakse maitseainena |
| Riboflaviinid | E 101 | Lubatud, 0,5 mg | Karastusjoogid, marineeritud köögiviljad |
| Alkanet | E 103 | Ei oma luba | - |
| Karmiinid | E 120 | Lubatud, 0,5 mg | Alkohoolsed joogid, vorst, piimatooted, kala, mahlad, ketšupid |
| Klorofüll | E140 | Jäätis, majonees, magustoidud | |
| Vase klorofülli kompleks | E141 | Lubatud, päevane limiit pole kehtestatud | Jäätis, magustoidud, piimatooted |
| Suhkruvärvid | E150a, E 150b, E 150c, E 150d | Lubatud, 200 mg | Piimamagustoidud, šokolaadivõi, karastusjoogid |
| Looduslike karoteenide ekstraktid | E160a | Lubatud, päevane limiit pole kehtestatud | Jogurt, majonees, kondiitri- ja pagaritooted, kodujuust, kondenspiim |
| Annato | E 160b | Lubatud, päevane limiit pole kehtestatud | Või, margariin, juustud |
| Paprika ekstrakt, kapsantiin | E 160c | Lubatud, päevane limiit pole kehtestatud | Jäätis, kastmed, sulatatud juustud, magustoidud |
| Lükopeen | E 160d | Ei oma luba | - |
| Karoteen aldehüüd | E 160e | Lubatud, 5 mg | Jäätis, kastmed, juustud |
| Flavoksantiin | E 161a | Ei oma luba | |
| Luteiin | E 161b | Lubatud, kuni 10 mg | Köögi- ja puuviljakonservid, piimamagustoidud, puuviljaveinid |
| Krüptoksantiin | E 161c | Ei oma luba | - |
| Rubiksantiin | E 161d | Ei oma luba | - |
| Violoksantiin | E 161e | Ei oma luba | - |
| Rodoksantiin | E 161f | Ei oma luba | - |
| Peedipunane | E 162 | Lubatud, päevane limiit pole kehtestatud | Külmutatud ja kuivatatud köögiviljad ja puuviljad |
| Antotsüaniinid | E 163 | Lubatud, päevane limiit pole kehtestatud | Maiustused, mahlad, alkohoolsed joogid, jäätis |
| Safran | E 164 | Lubatud, päevane limiit pole kehtestatud | Maiustused, pagaritooted, magustoidud. Iseseisev vürts |
| Sandlipuu | E 166 | Ei oma luba | - |
| Toidu tanniinid | E 181 | Lubatud, päevane limiit pole kehtestatud | Kokkutõmbavad joogid |
| Orseil | E 182 | Ei oma luba | - |
Mõnedel looduslikel värvainetel on sünteetilised analoogid:
Erinevalt looduslikest on kunstlikud värvained lõhnatud, maitsetud ja neil puudub bioloogiline tähtsus.
Need on vees, etüül- või õlivedelikes lahustuvad keemilised orgaanilised ühendid. Sageli vabastatakse need kujul naatriumi või kaltsiumi soolad. Toiduainetööstuses laialdaselt kasutatav mitmete omaduste tõttu: 
Sünteetilisi värvaineid klassifitseeritakse keemiliste tootmismeetodite järgi: asovärvid, triarüülmetaanvärvid, ksantvärv, kinoliinvärv, indigoidvärv.
Suure rühma moodustavad asovärvid. Sünteetilised anorgaanilised ained saadakse fenoolide ja diasotiseeritud aromaatsete ammoniaagi derivaatide (amiinide) kombineerimisel vesikeskkonnas, nõrgalt happelises või nõrgalt aluselises keskkonnas. Tooraineks on enamasti kivisöetõrva derivaadid ja naftasaadused.
| Nimi | Euroopa toidu lisaainete kodifikatsiooni indeks | Millistes toodetes seda kõige sagedamini leidub? | |
| Tartrasiin | E 102 | Lubatud kuni 7,5 mg. Ohtlik | Jäätis, sinep, jogurtid, gaseeritud joogid, maiustused |
| Kollane 2G | E 107 | Ei oma luba | - |
| Päikeseloojangukollane FCF, oranž kollane S | E 110 | Lubatud, kuni 110 mg | Moosid, vürtsid, külmkuivatatud supid, kommid, kalakonservid |
| Asorubiin | E 122 | Lubatud, 4 mg. Jaapanis peetakse seda kantserogeeniks, keelatud USA-s, Norras, Austrias, Rootsis | Maiustused, suitsukala, kalahakkliha, sulatatud juust, köögivilja- ja puuviljakonservid. Heakskiidetud ravimite värvimiseks |
| Ponceau 4 R | E 124 | Lubatud, 4 mg | Vorst, jäätis, küpsetiste täidis, konservmaasikad, mereannid, kastmed |
| Punane 2G | E 128 | Ei ole lubatud, tugev kantserogeen | - |
| Punane võluv AC | E 129 | Lubatud, 7 mg | Maiustused, šokolaadiküpsised, kuivsegud tarretiseks |
| Teemantmust BN | E 151 | Lubatud, 1 mg | Piimatooted, jäätis, kuivsupid, hapukurk, kiirtoidud. Farmakoloogias värvivate ravimite jaoks |
| Pruun NT | E 155 | Ei oma luba | - |
Asovärvid segunevad omavahel hästi. See võimaldab teil saada rikkalikku värvivalikut paljude toonidega.
Grupi värvaineid kasutatakse lisaks toiduainetööstusele dekoratiivkosmeetika ja pesuvahendite tootmiseks. Paljud lisandid on ravimite värvimiseks heaks kiidetud.
Triarüülmetaanvärvid saadakse kivisöetõrvast hapete orgaanilise sünteesi teel aromaatsete amiinide ja fenoolidega. Neil on erksad, küllastunud värvid, mis kaovad etüülalkoholiga suhtlemisel. Sel põhjusel triarüülmetaanid harva kasutatud alkohoolsete jookide värvimiseks.
| Nimi | Euroopa toidu lisaainete kodifikatsiooni indeks | Ohuaste, lubatud päevaraha 1 kg kehakaalu kohta | Millistes toodetes seda kõige sagedamini leidub? |
| Sinine patent V | E 131 | Lubatud | Hakkliha, vorstid |
| Teemantsinine FCF | E 133 | Lubatud, kuni 12,5 mg | Jäätis, magustoidud, karastusjoogid |
| Roheline vastupidav FCF | E 143 | Lubatud, kuni 12,5 mg | Pagari-, pasta-, liha- ja kalaanaloogid taimse valgu baasil, mereannid |
| Roheline S | E 142 | Lubatud. Keelatud Kanadas, Jaapanis, Norras, USA-s | Popsikapslid, konservherned, piparmündikaste. Ravimites värvivate ravimite jaoks |
Triarüülmetaanvärvid on leidnud meditsiinis rakendust erinevate haiguste diagnoosimise indikaatoritena. Kasutatakse kosmeetika- ja pesuvahendite tootmiseks.
Xanth värvaine on naatriumisool. See saadakse orgaanilise aine fluorestseiini joodimisel vesi- või alkoholilahuses.
Värvaine ei ole toiduainetööstuses kasutamiseks heaks kiidetud. Peetakse kantserogeeniks.
Võib provotseerida astma, südamehaiguste ja kilpnäärmehaiguste teket. See mõjutab negatiivselt reproduktiivfunktsiooni.
Kollane kinoliinvärv (E 104) kuulub samanimelisse rühma. See saadakse 2-metüülkinoliini ja ftaalanhüdriidi sulfoonimise mitmeetapilisel keemilisel reaktsioonil. Kuulub Venemaa toiduainetööstuses kasutamiseks heaks kiidetud kategooriasse. Lubatud päevane kogus on 10 mg 1 kg kehakaalu kohta. Kõige sagedamini leidub närimiskummis, kommides ja suitsukalas.
Värvaine mõjutab negatiivselt naha seisundit. Keelatud USA-s, Jaapanis, Norras, Austraalias.
Indigoidne toiduvärv saadakse kivisöetõrvast, sulatades fenüülglütsiini naatriumamiidiga. Edasine sulfoonimine annab sinise värvaine pulbri. Heakskiidetud toiduainetööstuses (jäätis, jogurtid, kondiitritooted), ravimite valmistamiseks kasutatavad ravimid, testdiagnostika ravim.
Võib põhjustada allergilist reaktsiooni ja lämbumist.
Spetsiaalne rühm värvaineid saadakse loodusliku või keemilise päritoluga mineraalsetest toorainetest.
| Nimi | Euroopa toidu lisaainete kodifikatsiooni indeks | Ohuaste, lubatud päevaraha | Millistes toodetes seda leidub? |
| Kivisüsi | E 152 | Lubatud | Juustud, külmutatud pooltooted |
| Taimne kivisüsi | E 153 | Ei ole lubatud | - |
| Kaltsiumkarbonaadid | E 170 | Lubatud | Kakao, šokolaad, pagaritooted, puu- ja köögiviljakonservid |
| Titaan dioksiid | E 171 | Lubatud | Tuhksuhkur, närimiskumm |
| Raudoksiidid ja -hüdroksiidid | E 172 | Lubatud, 0,5 mg | Karastusjoogid, liha- ja kalapasteetid |
| Alumiiniumist | E 173 | Ei ole lubatud | - |
| Hõbedane | E 174 | Ei ole lubatud | - |
| Kuldne | E 175 | Ei ole lubatud | - |
| Rubiinlitool VK | E 180 | Ei ole lubatud | - |
Lisand E 166 saadakse keemiliselt punasest sandlipuust. Vaatamata taime tuntud väärtuslikele omadustele on värvaine kasutamine toiduainetööstuses paljudes riikides mürgise tootena keelatud.
Toiduvärv E172, raudoksiidid ja -hüdroksiidid. Seda on kolmes värvitoonis ja see on söömisel praktiliselt kahjutu. Venemaal peaaegu kunagi kasutatud
Titaandioksiid E171 on valge mineraalne värvaine. Kasutatakse paljudes tööstusharudes, valmistatud metallimaagist, praktiliselt kahjutu
Naturaalne või looduslikult identne toiduvärv E150 erinevates pruunides toonides. Toodetud orgaanilistest allikatest või keemiliselt sünteesitud kogu maailmas. Olenevalt tüübist mittetoksiline või praktiliselt mittetoksiline, sobib paljudele toodetele
Toidu lisaaine E170 omadused ja kasutusala. Kas see kujutab endast ohtu inimeste tervisele?
Huvitav on toidu lisaaine E 182 päritolu. Looduslik samblikvärv on mürgine. Enamik riike on loobunud selle kasutamisest toiduainetööstuses
Toidu lisaaine E 161g (kantaksantiin) on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetööstuses. Lõhet või kanarümpa ostes saavad vähesed inimesed aru, et toote isuäratav värvus saavutati kunstlikult
Lükopeen on looduslik toidulisand, mille olemasolu on teretulnud. Uurige, millest E 160d on valmistatud ja millisel kujul see kõige paremini imendub? Mis juhtub kehaga, kui ületate soovitatud annuse? Kust saab lükopeeni?
Toiduvärv E141, värvaine E140 vasekompleksid. Sellel on suurem stabiilsus ja paljud samad omadused. Laialdaselt kasutatav toiduainetööstuses
Toidu lisaaine E 151 kuulub kunstlike värvainete rühma. Musta pulbrit kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Kas sünteetilist ainet võib pidada tervisele kahjutuks?
Toiduvärv E 164 (safran) on koostiselt ainulaadne. Seda kasutatakse meditsiinis, toiduainetööstuses ja kosmeetikatööstuses. Nad värvivad kangaid. Mis kasu ja kahju on toidulisandist? Kuidas võltsingut eristada?
Looduslik toiduvärv E160 oranž. Toodetud orgaanilistest taimsetest allikatest või keemiliselt sünteesitud. Praktiliselt kahjutu, väikestes kogustes inimestele vajalik
Toiduvärvi E160c kasutatakse laialdaselt erinevate toiduainete ja toodete valmistamisel, et anda neile oranžikaspunaseid toone. Toidulisandi koostis on täiesti loomulik ega kahjusta inimeste tervist ega elu.
Lisand E131 on toiduvärv, mis tekitab tarbijates muret. Ja mõjuval põhjusel, kuigi toidulisand on ametlikult ohutu. Ja millest värv on valmistatud, kuidas seda kodus asendada ja millistes toodetes see on?
Toidu lisaaine E 161C eemaldati 2008. aastal kõigis riikides heakskiidetud toodete nimekirjast. Kuidas kollast värvi valmistatakse? Millist kahju see inimestele põhjustab?
"E" indeksiga toidu lisaained ei ole alati kahjulikud. Annatto seemnevärv (E 160b), mis on heaks kiidetud kõikides riikides, võib ennetada tõsiseid haigusi
Toidu lisaaine E 133 mõju organismile pole veel uuritud. Kas kunstlik värvaine toob inimestele kasu või kahju? Miks on toidulisand tootjate seas populaarne?
Toiduvärv E 154 ei ole paljudes riikides, sealhulgas Venemaal, kasutamiseks heaks kiidetud. Miks on lisaaine ohtlik, miks peaks inglise suitsutoodetest loobuma?
