پانکراس جایگاه مهمی در زنجیره گوارش انسان دارد. این اندام است که آب پانکراس خاصی تولید می کند که از آنزیم هایی تشکیل شده است که هضم چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات های مصرف شده با غذا را تقویت می کند. این عملکرد برون ریز به لطف سلول های اسیدی پانکراس امکان پذیر است.
اگر فرآیند التهابی در پانکراس شروع شود، بر بافت اسیدی آن تأثیر می گذارد. هر گونه اختلال در تولید انسولین باعث شروع دیابت می شود.
مطالب [نمایش]
هدف رژیم تعلیق عملکرد برون ریز پانکراس و همچنین اطمینان از باقی ماندن این اندام است؛ این همان چیزی است که تمام دستورهای غذایی باید برای آن طراحی شوند. ما نباید فراموش کنیم که دستور العمل های غذایی و همچنین تغذیه به طور کلی، کلید افزایش قدرت دفاعی بدن بیمار است.
اول از همه، ما باید در مورد رژیم غذایی صحبت کنیم که ملایم باشد و منجر به کار بیش از حد غدد گوارشی نشود؛ دستورات غذایی برای این منظور تهیه شده است. مهم است که کاملاً حذف شود:
دستور العمل های غذایی و تغذیه محتوای پروتئین بالایی را فراهم می کند که سرشار از عوامل لیپوتروپیک است. همچنین اطمینان از حداقل مصرف نمک و همچنین حداکثر محدودیت کربوهیدرات هایی که به سرعت توسط بدن جذب می شوند (قند، مربا، عسل) مهم است.
برای 2 روز اول، هیچ دستور غذایی وجود ندارد، در این مدت، رژیم غذایی استراحت کامل غذایی را فراهم می کند. بیمار مجاز به نوشیدن حداکثر 2 لیوان جوشانده گل محمدی و همچنین حداکثر 1 لیتر آب معدنی (هر نوشیدنی 250 گرم) خواهد بود. آب معدنی قلیایی برای پانکراتیت عالی است. مایع باید تقریباً 200 میلی لیتر 6 بار در روز مصرف شود.
اگر مورد پانکراتیت پیچیده و شدید باشد، در چنین شرایطی پزشک حتی به شما اجازه نوشیدن نمی دهد و اشباع بدن از طریق تزریق وریدی مواد مغذی رخ می دهد.
در 3 روز بعدی درمان، پزشک رژیم غذایی شماره 5 را طبق گفته پوزنر تجویز می کند که باید به مدت 5-7 روز رعایت شود. چنین تغذیه ای باید برای اندام های گوارشی ملایم باشد، هم از نظر مکانیکی و هم از نظر شیمیایی، بدون مواد پخته شده، سوپ، گیاهان، غذاهایی که در اجاق گاز آماده می شوند - این تنها راه برای تغذیه بیمار است.
غذاهای زیر باید از رژیم غذایی بیماران مبتلا به پانکراتیت حذف شوند:
غذا باید آب پز یا بخارپز شود، در حالت ایده آل اگر همه چیز در اجاق آهسته پخته شود. قوام باید مایع، نیمه مایع یا نیمه چسبناک باشد. مانند عکس باید به حالت نیمه مایع یا مایع آن ترجیح داده شود.
تغذیه در طول دوره حاد بیماری باید شامل 80 گرم پروتئین (که 65 درصد آن گیاهی است)، 60 گرم چربی، 200 گرم کربوهیدرات باشد. مقدار کل کالری در روز نباید از 1500 - 1600 کیلو کالری بیشتر باشد و مقدار مایع مصرفی حداکثر 2 لیتر باشد. نمک به مقدار بیش از 10 گرم مصرف می شود.
با چنین دوره ای از بیماری، باید سعی کنید مصرف کنید:
روش های دیگر پخت و پز و پخت و پز به شدت ممنوع است، با این تفاوت که می توانید سبزی و سایر غذاها را در آرام پز بپزید.
در دوره بهبودی مصرف غذای پوره شده و سپس رعایت رژیم شماره 5 برای 6 تا 12 ماه دیگر توصیه می شود بیماران را از مصرف شیرینی های پخته شده محدود کرده و در کنار سایر غذاها سبزی ها را اساس تغذیه قرار دهند.
با این تظاهرات روند التهابی، همان رژیم شماره 5 توصیه می شود.فقط 2 گزینه برای این رژیم وجود دارد: پوره و له نشده. نوع خاص بسته به شدت بیماری و وجود سایر بیماری های همراه تجویز خواهد شد.
ترکیب روزانه باید شامل 120 گرم پروتئین (60 درصد آن حیوانی)، 80 گرم چربی، 400 گرم کربوهیدرات باشد. کل محتوای کالری نباید بیش از 2800 کالری باشد، این می تواند سبزی یا شاید گوشت باشد، مهمتر از همه آب پز. شما نمی توانید بیش از 10 گرم نمک خوراکی و حداکثر 1.5 لیتر مایع مصرف کنید.
مهم است که غذا را بخارپز یا آب پز کنید. پانکراتیت مزمن همچنین امکان پخت غذاهای آشپزی را فراهم می کند. وعده های غذایی باید کسری باشد و بیش از 6 بار در روز نباشد.
شما باید شکر را به 15 گرم در روز و همچنین نان سفید را به 225 گرم محدود کنید.
خوراک کلم،مانند این، دستور پخت چنین غذاهایی بسیار ساده است: 300 گرم گل کلم را در آب نمک بجوشانید. این کار باید به مدت 30 دقیقه با درب باز انجام شود. گل آذین های تمام شده برداشته می شوند و اجازه می دهند تخلیه شوند و سپس به صورت نوار بریده می شوند. سپس 50 گرم هویج را شسته، می جوشانیم تا نرم شود و سپس پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد می کنیم. 10 گرم کراکر بردارید و در 30 گرم شیر خیس کنید.
در مرحله بعد سفیده تخم مرغ از زرده جدا می شود. سفیده را کاملا می زنیم و زرده را با 5 گرم کره آسیاب می کنیم. 10 گرم پنیر سفت رنده شده روی یک رنده درشت.
به محض آماده شدن همه مواد، آنها را با هم مخلوط کرده و روی سینی فر که با کره چرب کرده اید، بریزید. توده سبزیجات باید در فر پخته شود. بازده ظرف از محصولات ذکر شده 250 گرم است.
گل کلم سوپ.برای تهیه باید 500 گرم کلم، نصف لیوان شیر، جوشانده سبزیجات، 1 عدد زرده تخم مرغ، نمک به مزه، 2 قاشق غذاخوری کره و یک قاشق آرد بخورید.
کلم به طور کامل شسته شده و به گل آذین جدا می شود. سبزی ها را در آب نمک بجوشانید تا پخته شوند، سپس آن را بردارید و بگذارید تمام آب آن کشیده شود.
سپس آرد گندم را در یک ماهیتابه داغ خشک می‌کنیم، اما اجازه نمی‌دهیم رنگ آن تغییر کند. سپس نصف لیوان شیر و به همان میزان آب سبزیجات به آرد اضافه می کنیم. جرم حاصل را باید 5-7 دقیقه روی حرارت کم پخته و فراموش نکنید که هم بزنید.
کلم رنده شده را به سس شیر اضافه کرده و به جوش می آورند. کره و زرده را اضافه کنید. همانطور که از دستور العمل ها می بینید، آنها کاملا به این سوال رایج پاسخ دادند - آیا در صورت ابتلا به پانکراتیت می توان گل کلم خورد؟
ژله هویج.شما باید مصرف کنید:
هویج شسته و پوست کنده می شود. محصول آماده شده به برش بریده می شود. در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا پخته شود. نیمی از آبگوشت حاصل تخلیه می شود، شکر و اسید سیتریک اضافه می شود. مخلوط به دست آمده به جوش آمده و خنک می شود.
شربت خنک شده را در توده هویج ریخته، کل مخلوط را به جوش می آورند و سپس ژلاتین متورم را اضافه کرده و مخلوط می کنند. ژله را در قالب ریخته و به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار می دهیم. در اثر پخت 200 گرم ژله هویج خارج می شود.
خورش چغندر با میوه های خشک. برای این غذا باید 140 گرم چغندر را بگیرید و بشویید و سپس بجوشانید تا نرم شود. پس از این، چغندرها پوست گرفته و خرد می شوند (می توان آن را به صورت مکعب یا نوار برش داد). 10 گرم آلو باید در آب خیس بخورد و بعد از اینکه پف کرد، هسته آن را جدا کرده و میوه را به صورت نوار برش دهید. سپس 5 گرم کشمش را بشویید. 40 گرم سیب را پوست کنده و دانه ها را جدا می کنیم و روی یک رنده درشت رنده می کنیم.
مواد آماده شده را با هم مخلوط کرده و در ماهیتابه قرار می دهیم. یک قاشق چای خوری کره، 20 گرم خامه ترش (یک قاشق غذاخوری) اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. از نظر زمانی حدود 20 دقیقه است. نتیجه 200 گرم ظرف خواهد بود. همچنین دستور العمل هایی با تقریباً همان مواد وجود دارد که به سبزی نیاز دارد، بنابراین رژیم غذایی بیماران همیشه می تواند متفاوت باشد.
پودینگ کشک با سیب.برای تهیه این خوراکی خوشمزه و سالم باید موارد زیر را تهیه کنید:
تقریباً برای هر کسی تهیه چنین قابلمه ای دشوار نخواهد بود. ابتدا باید سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و سپس با هر رنده ای رنده کنید.
بعد، یک فرنی سمولینا نسبتاً چسبناک بپزید. برای انجام این کار، باید بلغور را در یک جریان نازک در شیر در حال جوش، که قبلا با آب رقیق شده است، بریزید. فرنی را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید و فراموش نکنید که هم بزنید. محصول نهایی باید تا 60 درجه خنک شود.
زرده، شکر، پنیر رنده شده و سیب های خرد شده را به فرنی سمولینا خنک شده اضافه کنید. سپس ورقه پخت را با کره چرب کنید و مخلوط بلغور حاصل را روی آن بمالید. این محصول باید مانند عکس تا زمانی که پخته شود در فر پخته شود.
غذای تمام شده به طور ایده آل با سس کرن بری پر می شود، اما بیش از 50 گرم نیست. می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای این کار به کرن بری نیاز دارید که باید آن را در آب داغ قرار دهید و به جوش آورید و 8 دقیقه دیگر بپزید. پالپ باید صاف شود، شکر اضافه شود و به جوش بیاید.
در مرحله بعد، نشاسته را در آب سرد یا آبگوشت آماده زغال اخته رقیق می کنند. نشاسته صاف شده را باید با دقت در شربت کرن بری داغ ریخته و با هم زدن مداوم به نقطه جوش برسانید. قسمت های تمام شده را با هم ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید و خنک کنید.
با تشکر از این واقعیت که چنین دستور العمل های ساده ای وجود دارد، می توانید رژیم غذایی خود را از نظر کیفی بدون آسیب رساندن به سلامتی خود متنوع کنید.
diabetihelp.org
پانکراتیت یک بیماری پیچیده پانکراس است. رژیم 5 برای کسانی که از این بیماری رنج می برند توصیه می شود. با پانکراتیت، دستور العمل های غذایی اغلب در تنوع آنها تعجب آور نیست، زیرا بیمار مجبور است از بسیاری از غذاها خودداری کند. ما سعی خواهیم کرد رژیم غذایی پانکراتیت را جذاب تر کنیم. منو، دستور العمل هایی که در مقاله خواهید یافت، باعث نمی شود که شما در رژیم غذایی خود احساس محدودیت کنید، اگرچه به طور کامل فقط از محصولات مجاز تشکیل شده است.
هر چیزی که ممنوع است:
غذاهای رژیمی برای پانکراتیت باید فقط از محصولات زیر تهیه شود:
این سیستم تغذیه برای کسانی که پانکراتیت حاد و مزمن تشخیص داده شده است طراحی شده است. رژیمی که منوی آن در مقاله پیشنهاد شده است، رژیم شماره 5 نام دارد. این شامل رعایت دقیق تمام قوانین و توصیه های تغذیه ای است.
این رژیم غذایی هم برای افراد مبتلا به پانکراتیت مزمن و هم برای کسانی که پانکراتیت حاد دارند توصیه می شود. رژیمی که می‌توانید از میان گزینه‌های پیشنهادی برای آن یک منوی هفتگی ایجاد کنید، ظاهراً یک رژیم غذایی نسبتاً متراکم را فرض می‌کند.
تمام مواد غذایی برای این بیماری آب پز، خورش یا بخارپز است. برای پخت و پز از روغن نباتی یا کره سرد استفاده کنید. چربی ها به ویژه گوشت خوک و بره ممنوع است.
چگونه منوی رژیم غذایی را برای پانکراتیت متنوع کنیم؟ دستور العمل های ارائه شده در مقاله فقط از مواد مجاز تشکیل شده است، اما طعم و مزه آن کمتر از غذای یک فرد معمولی نخواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
گوشت را با چرخ گوشت چرخ کنید، بلغور مخلوط با آب، زرده و سفیده زده شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، به شکل توزیع کنید. پودینگ را بخارپز کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
ماهی خرد شده را با نان و شیر ترکیب کنید، سفیده های زده شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده را به صورت تکه های گرد در آورید. نمک را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود و ظرف را بجوشانید.
شما نیاز خواهید داشت:
ماکارونی آب پز و خنک شده را با پنیر رنده شده، یک چهارم تخم مرغ زده شده در شیر، شکر و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را در فر قرار دهید تا ظرف روی آن شروع به تیره شدن کند - این نشان می دهد که ظرف آماده است.
شما نیاز خواهید داشت:
ژلاتین را طبق دستوری که روی بسته بندی مشخص شده است آماده کنید. ماست را به ژلاتین خنک شده اضافه کنید و هم بزنید - این یک کرم برای اشباع است. تابه را با فویل بپوشانید. یک لایه از کوکی ها را با خامه بمالید، ابتدا یک نوع میوه را روی آن قرار دهید و روی آن را با خامه بمالید. نوع دوم میوه را روی لایه بعدی کوکی ها قرار دهید. روی کیک را با باقی مانده میوه تزئین کنید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
شما نیاز خواهید داشت:
کدو تنبل را پوست گرفته و مکعبی کنید. حدود 20 دقیقه آن را بجوشانید، سپس برنج را به تابه اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. وقتی برنج آماده شد، شیر را داخل فرنی بریزید و آن را بجوشانید، سپس از روی گاز بردارید. تمام قطعات بزرگ را له کنید تا یک جرم جامد به دست آید.
به این دستور العمل ها توجه کنید. رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن به هیچ وجه حکم غذاهای کسل کننده و یکنواخت نیست.
VesDoloi.ru
پانکراتیت التهاب پانکراس است. بنابراین تغذیه نکته مهمی در درمان است. دستور العمل های پانکراتیت استفاده از محصولات تحریک کننده را حذف می کند. در عین حال، منوی بیمار بی مزه نمی شود، بلکه با غذاهای سالم و خوشمزه پر می شود. تغذیه برای پانکراتیت لوزالمعده شامل کاهش محتوای چربی غذای مصرف شده با بخارپز کردن و پختن در اجاق آهسته است.
عناصر:
دستور تهیه: سبزیجات را بشویید و در آب کمی نمک یا بخار بپزید. هویج و چغندر تمام شده را بردارید و پوست بگیرید. سبزیجات را روی یک رنده متوسط یا درشت رنده کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید، روغن را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. هنگام سرو، با گیاهان تازه تزئین کنید. در مورد پانکراتیت مزمن، میان وعده چند بار در هفته مصرف می شود، در صورت پانکراتیت حاد - حداکثر 1 بار.
اجزاء:
روش پخت: برنج را بشویید و با نمک اضافه شده در آب بجوشانید. چغندر، تخم مرغ و گوشت گوساله را نیز بجوشانید. همانطور که برای پنیر و ماست، آنها باید حداقل محتوای چربی داشته باشند. چغندر و پنیر پخته شده را روی رنده درشت رنده کنید. گوشت گوساله و تخم مرغ را به مکعب های متوسط خرد کنید. برنج و تمام مواد خرد شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و روی آن را با ماست اضافه کنید. در بشقاب های سهمیه شده یا روی یک تکه نان سرو کنید.
سوپ ماهی پوره باید در منوی هفتگی باشد.
دستور العمل های پانکراتیت شامل انواع اولین دوره های خوشمزه است. آنها باید هر روز مصرف شوند و در نتیجه معده را تخلیه کنند. موارد مجاز شامل سوپ سبزیجات، گوشت، ماهی و سوپ پوره است. Okroshka برای پانکراتیت فقط در مرحله بهبودی مجاز است. پس از چشیدن یک غذای جدید، باید بر سلامتی خود نظارت کنید. اگر وضعیت بدتر شد، بلافاصله با پزشک مشورت کنید.
عناصر:
الگوریتم: فیله ماهی را در آب با نمک اضافه شده به جوش بیاورید. پیاز و سیب زمینی را مکعبی خرد کرده و به ماهی اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. تا زمانی که سبزیجات آماده شوند بپزید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند با استفاده از مخلوط کن تمام مواد را پوره کنید. بعد از این، شیر را در آن بریزید و بگذارید سوپ بجوشد. هنگام سرو، با سبزیجات و کره تزئین کنید. هنگام ایجاد یک منوی نمونه برای هفته، باید این دستور غذا را در آن قرار دهید.
اجزای ظرف:
الگوریتم: کلم بروکلی را به گلچه تقسیم کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. تمام سبزیجات را در آب کمی نمک بریزید و بجوشانید. بپزید تا تمام شود. پس از این، بیشتر مایع را آبکش کرده و سبزیجات را در مخلوط کن پوره کنید. قوام را با استفاده از آبگوشتی که قبلا آبکش کرده اید تنظیم کنید. سوپ تمام شده را بجوشانید و نمک را به مزه اضافه کنید. گرم سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید.
دستور العمل برای غذاهای رژیمی برای پانکراتیت بسیار مفید است. مجاز به خوردن انواع مختلف غلات و پاستا. هنگام انتخاب ماهی، باید به میزان چربی آن توجه کنید. رژیم غذایی برای پانکراتیت فقط انواع کم چرب را مجاز می کند. از غذاهای اصلی با افزودن سبزیجات در منوی بیمار استقبال می شود. سبزیجات هم به صورت خورشتی و هم پخته مجاز هستند. یک راه حل خوب خورش سبزیجات است.
فرنی را می توان قبل از سرو با کره چاشنی کرد.
عناصر:
دستور تهیه: یک کدو تنبل سایز متوسط را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید. اجازه دهید 15-20 دقیقه بپزند. آب باید روی کدو تنبل را بپوشاند. در این زمان برنج را آبکشی کرده و به کدو حلوایی آب پز اضافه کنید. بعد از جوش آمدن با حرارت ملایم بپزید. شیر را داخل فرنی آماده شده بریزید، هم بزنید و بجوشانید. در صورت تمایل می توانید فرنی را به آرامی در مخلوط کن خرد کنید. گرم و با کره اضافه شده سرو کنید.
عناصر:
الگوریتم: کدو سبز را بشویید و به مکعب های متوسط یا نیم حلقه برش دهید. در کاسه همزن خامه و نمک و جوز هندی را بزنید. کدو سبز را در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و سس به دست آمده را روی آن بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. می توانید غذا را با یک وعده پلو تکمیل کنید.
اجزاء:
طرز تهیه: فیله مرغ را ترجیحاً دو بار در چرخ گوشت چرخ کنید. شیر و پروتئین را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. توده به دست آمده را با همزن کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را در ظرف پخت آماده شده بریزید. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. در این حالت نمی توانید درب کابینت را باز کنید. در غیر این صورت سوفله می افتد. هنگام تهیه این غذا در آرام پز، روی ظرف سوفله را با فویل بپوشانید.
کتلت ها را می توان در آرام پز یا در ماهیتابه پخت.
عناصر:
طرز تهیه: نان را در مقدار کمی آب خیس کنید. گوشت گاو و نان را در چرخ گوشت چرخ کنید. تخم مرغ را با شیر یا همزن بزنید. مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و کاملا مخلوط کنید. از مخلوط به دست آمده کونل ها درست کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. 2-3 لیوان آب در آنجا بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. برای پخت و پز در چند پز، از حالت "خورش" استفاده کنید. پلو به عنوان پیش غذا برای این غذا مناسب است.
در حین پانکراتیت می توانید شیرینی بخورید، اما فقط در حد اعتدال و پس از اجازه پزشک. در عین حال، کلوچه ها، کاسرول ها و ژله های خریداری شده از فروشگاه ممنوع است. پخت باید خانگی باشد، فقط با مواد تازه. یک گزینه خوشمزه و سالم کیک پنیر است. این غذا هم برای صبحانه و هم به عنوان یک پایان شیرین برای غذا مناسب است. کیک پنیر به پنیر کوتیج با حداقل چربی و بدون افزودنی نیاز دارد. ژلاتین نباید به طور مکرر برای پانکراتیت استفاده شود.
عناصر:
الگوریتم: تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند. کفیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد، بلغور و سودا را به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از یک کاردک کاملاً مخلوط کنید، با حرکات رو به بالا برای حفظ حباب های هوا در تخم مرغ ها. سیب ها را بشویید و پوست و دانه ها را جدا کنید. آنها را به ورقه های نازک برش دهید. یک ظرف پخت را با روغن اسپری کنید و یک لایه سیب را کف آن قرار دهید. آنها را با خمیر پر کنید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید. آمادگی را با کبریت بررسی کنید: باید خشک باشد. این غذا برای جایگزینی کوفته ها برای پانکراتیت استفاده می شود.
دسر کشک و میوه را هم کودکان و هم بزرگسالان می توانند بخورند.
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت: موز را پوست بگیرید و ساقه های سبز آن را از توت فرنگی جدا کنید. میوه ها را با استفاده از صافی یا مخلوط کن خرد کنید. پنیر کوتاژ باید با حداقل چربی انتخاب شود. همچنین در مخلوط کن به همراه خامه و شکر پوره می شود تا یکدست شود. میوه را به مخلوط کشک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ظرف را خنک سرو کنید. اگر ژلاتین را به دستور غذا اضافه کنید، مقداری ژله کشک خوشمزه خواهید داشت. برای بیماری پانکراس، این دستور غذا برای بزرگسالان و کودکان استفاده می شود.
غذاهای ساده برای پانکراتیت که می توان چندین بار در هفته خورد، سالاد است. اولویت باید به غذاهای سبزیجات داده شود. بوقلمون یا مرغ به عنوان جزء گوشت مناسب هستند. سالاد با تربچه، اسفناج، شلغم و گوشت خوک برای پانکراتیت ممنوع است. غذاهای حاوی ترشی، تند یا ترش نیز ممنوع است. برای بیماران مبتلا به پانکراتیت، باید از مصرف سوسیس و کالباس اجتناب شود.
اجزای سالاد:
الگوریتم: گوشت مرغ را در آب با نمک یا بخار اضافه کنید. سیب زمینی و هویج را بشویید و در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. پس از این، پوست را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و به همین ترتیب برش دهید. فیله مرغ را به الیاف تقسیم کنید یا به صورت مکعبی برش دهید. خیار را بشویید و برش دهید. همه مواد را ترکیب کنید، کمی نمک بزنید و با خامه ترش با حداقل مقدار چربی مزه دار کنید.
برای سس به گوجه فرنگی، سبزی و روغن زیتون نیاز دارید.
شما نیاز خواهید داشت:
دستور تهیه: بلانچ گوجه فرنگی. برای این کار، برش هایی به شکل ضربدر روی آن ایجاد کنید و به مدت 1 دقیقه آب داغ بریزید. بعد از این کار پوست آن را جدا کرده و رنده کنید. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه بریزید و آب را اضافه کنید. قوام پانسمان را با استفاده از مایع تنظیم کنید. سپس روغن زیتون و نمک را به گوجه فرنگی اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در پایان پخت، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
عناصر:
دستور پخت: کره را در ماهیتابه گرم شده ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کنید. 1-2 دقیقه سرخ کنید. شیر را در جریان نازکی به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. در این مرحله باید مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا گلوله ای ایجاد نشود. مخلوط را بجوشانید تا غلیظ شود. در پایان پخت نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید. این پانسمان غذاهای اصلی را تزئین می کند و برای استفاده روزمره مناسب است.
PishcheVarenie.ru
در طی فرآیند التهابی در پانکراس، هضم غذا مختل می شود. این با عدم تحمل به بسیاری از غذاها، اختلال عملکرد روده، تشدید بیماری با پرخوری یا خوردن غذاهای تحریک کننده آشکار می شود. بنابراین، تنها با کمک رژیم غذایی می توانید بهزیستی خود را عادی کنید و از عوارض جلوگیری کنید. بیمار مجبور است برای مدت طولانی از رژیم غذایی پیروی کند. بنابراین، آگاهی از دستور العمل های غذاهای رژیمی برای پانکراتیت به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما با غذاهای سالم و خوشمزه کمک می کند.
درد حاد در هیپوکندری راست باعث التهاب پانکراس می شود. در پزشکی به آن پانکراتیت می گویند. علاوه بر درد، این بیماری اغلب با حالت تهوع، استفراغ و سایر اختلالات گوارشی همراه است. بنابراین، دانستن دستور العمل های ظروف پانکراتیت بسیار مهم است تا باعث ایجاد عوارض این بیماری نشود.
التهاب لوزالمعده به دلایل مختلفی رخ می دهد:
شما باید برای مدت طولانی به یک رژیم غذایی خاص پایبند باشید.
به یاد داشته باشید که باید از همه چیز کمی بخورید و هرگز پرخوری نکنید.
منوی پانکراتیت باید شامل موارد زیر باشد:
در طول حملات پانکراتیت، که گاهی اوقات رخ می دهد، رژیم غذایی ممکن است موقتی باشد. شکل مزمن نیاز به تغذیه ویژه طولانی مدت دارد. همه اینها به تصویر بالینی بیماری بستگی دارد.
در طول تشدید، نباید غذا بخورید:
برای 2 روز طراحی شده است، اما می توانید به مدت یک هفته یا بیشتر به این رژیم پایبند باشید. برای جلوگیری از تکرار بیش از حد محصولات مشابه، آنها را مطابق با سلیقه خود جایگزین کنید، اما توصیه ها را دنبال کنید.
روز اول
صبح:
خوراک مختصر:
شام:
عصرانه:
عصر:
روز دوم
صبح:
خوراک مختصر:
شام:
عصرانه:
عصر:
به یاد داشته باشید که سهم غذاهای اصلی نباید بیشتر از 150 گرم باشد و مقدار کل غذا در هر بار نباید از 200 تا 300 گرم بیشتر باشد. نان را باید به صورت تکه های کوچک و بیش از 100 گرم مصرف کرد. چای را می توان با شیر کم چرب رقیق کرد و با عسل شیرین کرد.
غذای رژیمی ویژگی های خاص خود را دارد - کمبود چربی، شکر، نمک. مغذی نیست، اما برای غلبه بر سریع نوع حاد پانکراتیت، که در بیشتر موارد به دلیل تغذیه نامناسب رخ می دهد، مفید است.
برای رهایی از مشکلات در مدت کوتاهی، سعی کنید ژله بلغور جو دوسر درست کنید. تأثیر مثبتی بر بدن دارد و به بازگشت سریع به حالت عادی پس از تشدید بیماری های معده و روده کمک می کند. دستور العمل های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد.
ژله بلغور جو دوسر از Izotov:
ابتدا همه مواد را جمع کنید و به روشی خاص آماده کنید: 3 لیتر آب را بجوشانید. 100 میلی لیتر کفیر و 500 گرم بلغور جو دوسر را به مایع خنک شده اضافه کنید. ظرف را با مخلوط محکم با درب بپوشانید و آن را در جای گرمی قرار دهید تا برای چند روز تخمیر شود.
سپس در آبکش آبکش کنید تا مایع جدا شود، تفاله ها را در شیشه جمع کنید و به مدت 18 ساعت در جای تاریک قرار دهید. در این مدت به کواس و بلغور جو دوسر جدا می شود.
حالا می توانید از بلغور جو دوسر ژله درست کنید. برای این کار استارتر بلغور جو دوسر را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید و 400 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید. در پایان می توانید کمی نمک اضافه کنید و یک تکه کره را داخل آن بریزید.
ژله جو از Momotov:
باید تکه های جو دوسر بزرگ را با دانه های کوچک به نسبت 1:3 مخلوط کنید. مخلوط غلات را در یک شیشه 3 لیتری بریزید. 100 میلی لیتر کفیر بریزید. سپس آب جوش ولرم را اضافه کنید تا جای خالی آن پر شود. با یک درب پلاستیکی محکم بپوشانید و به مدت 48 ساعت در جای گرم بگذارید.
وقتی مخلوط تخمیر شد، آن را از تکه های جو دوسر متورم جدا کنید. کواس را در یک ظرف تمیز بریزید. پوسته ها را با آب تمیز بشویید و به کواس اضافه کنید. حالا می توانید فیلتر ژله را انتخاب کنید. بپزید تا غلیظ متوسط شود. قبل از استفاده، نمک و کره را به مزه اضافه کنید.
به نظر می رسد که تغذیه مناسب با پانکراتیت دشوار است، اما رژیم درمانی از این نظر متفاوت است که می توانید از محصولات زیادی استفاده کنید و به راحتی غذاهای خوشمزه تهیه کنید. از این دستور العمل ها استفاده کنید.
دستور شماره 1
سودمندی این ظروف برای پانکراتیت را به سختی می توان دست بالا گرفت. آنها نه تنها به دلیل قوام، بلکه به دلیل ترکیب آنها مورد نیاز هستند.
نوعی سوپ کرم دار:
سبزیجات را بشویید. پوست سیب زمینی و هویج را جدا کنید. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید تا بجوشد، سبزیجات را مکعبی یا کمی بزرگتر برش دهید. وقتی آب به جوش آمد، همه مواد را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید. سوپ تمام شده را خنک کرده و در مخلوط کن به پوره تبدیل کنید. قبل از سرو نمک اضافه کنید.
یکی از مهمترین شرایط بهبودی سریع بیماران پانکراتیت تغذیه مناسب است. با رعایت دقیق رژیم غذایی، بار روی اندام بیمار کاهش می یابد، به همین دلیل پانکراس سریعتر بهبود می یابد. انتخاب دستور غذاها برای پانکراتیت دشوار نیست؛ تقریباً همه آنها به راحتی آماده می شوند و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارند. اما محصولات همچنان باید با احتیاط انتخاب شوند، پس از توافق با پزشک خود در مورد منو. همچنین لازم است وجود حساسیت به برخی غذاها را در نظر گرفت و از مصرف آنها خودداری کرد.
یکی از مهمترین شرایط بهبودی سریع بیماران پانکراتیت تغذیه مناسب است.
قوانین یکسان برای همه برنامه های تغذیه رژیمی اعمال می شود که غذاهای دودی، چرب، سرخ شده، تند و کنسرو شده را حذف می کند. در صورت التهاب لوزالمعده، رعایت شرایط زیر نیز مهم است:
کارشناسان توصیه می کنند که غذاهای جدید را یکی یکی وارد رژیم غذایی کنید، به این ترتیب ردیابی واکنش بدن راحت تر است. اگر متوجه بدتر شدن وضعیت خود شدید، این محصول باید به طور موقت حذف شود یا مقدار آن در وعده های غذایی کاهش یابد.
در دوره تشدید بیماری، مناسب ترین غذا اولین دوره است. می توانید سوپ را با سبزیجات، غلات، گوشت و ماهی تهیه کنید.
برای پانکراتیت، استفاده از آبگوشت دوم مهم است: هنگام پختن سبزیجات یا ماهی، آبگوشت اول پس از جوشیدن تخلیه می شود و پس از آن قسمت دوم آب اضافه می شود.
برای تهیه سوپ ترجیحا از مرغ بدون چربی یا گوشت گاو و ماهی بدون چربی استفاده شود. تقریباً همه سبزیجات مجاز هستند، به جز کلم و فلفل دلمه ای؛ حبوبات و ارزن از غلات ممنوع هستند. برای تغذیه در مرحله حاد، بهتر است سوپ های پوره شده از سبزیجات و غلات تهیه شود.
سالم ترین و ساده ترین سوپ برای پانکراتیت بلغور جو دوسر است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
آب را بجوشانید، سیب زمینی ها را بپزید تا نرم شوند و آب آن را خالی کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را رنده کنید و سبزیجات را کمی در کره تفت دهید. روی بلغور جو دوسر آب سرد بریزید و 20-15 دقیقه بپزید، سپس سیب زمینی و سبزیجات خورشتی را اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سوپ باید با مخلوط کن خرد شود یا از طریق یک الک مالیده شود. در طول دوره بهبودی، می توانید سوپ را با خامه ترش یا خامه ترش مزه دار کنید.
با پانکراتیت، علی رغم محدودیت های رژیم غذایی، می توانید غذاهای اصلی خوشمزه تهیه کنید. لیست غذاهای مجاز شامل فرنی، خورش و پوره سبزیجات، ماهی و گوشت آب پز، کتلت بخارپز، کاسرول و خیلی چیزهای دیگر است.
قارچ و انواع پنیر چرب اکیدا ممنوع است. لازم است از نان تازه به خصوص نان سبوس دار پرهیز شود. نان سفید خشک یا کراکر برای تغذیه مناسب تر است. در طول تشدید، غذاهای اصلی باید پوره شوند.
پوره سبزیجات می تواند یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی باشد. یکی از ساده ترین و سالم ترین دستور العمل ها، پوره کدو حلوایی و کدو سبز است. سبزیجات پوست کنده می شوند، با آب پر می شوند و تا زمانی که نرم شوند، پخته می شوند. سپس سبزیجات پوره می شوند. در مرحله حاد، چنین پوره ای بدون افزودن نمک و شیر تهیه می شود و در دوره بهبودی، می توان مقدار کمی شیر و کره را به ظرف اضافه کرد. همین پوره را می توان با افزودن سیب زمینی و هویج، کلم بروکلی و گل کلم تهیه کرد.
یکی از ساده ترین و سالم ترین دستور العمل ها، پوره کدو حلوایی و کدو سبز است. غذاهای غلات باید حداقل 3 بار در هفته در منو گنجانده شوند. ساده ترین فرنی برای تهیه فرنی برنج با کدو تنبل در قابلمه است.
وعده های غذایی برای پانکراتیت باید کسری باشد، شما باید در وعده های کوچک 5-6 بار در روز بخورید. به منظور تنوع بخشیدن به منو، می توانید میان وعده ها و سالادهای سبک را بگنجانید. سس سالاد نباید حاوی سیر، سس مایونز، سرکه یا سایر سس های ممنوعه باشد. می توانید آنها را با ماست کم چرب یا خامه ترش و روغن زیتون جایگزین کنید. تنقلات تهیه شده از میوه ها و سبزیجات و انواع سبک تر سالادهای مورد علاقه شما سالم خواهند بود.
برای میان وعده بعد از ظهر، می توانید سالاد سبزیجات با روغن زیتون یا سالاد میوه همراه با ماست تهیه کنید.
یک نسخه سبک از "Olivier" می تواند یک گزینه عالی برای یک میان وعده باشد. یک نسخه سبک از "Olivier" می تواند یک گزینه عالی برای یک میان وعده باشد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
سیب زمینی و هویج را آب پز کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. فیله مرغ خرد شده، سفیده تخم مرغ و خیار را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با ماست یا خامه ترش مزه دار کنید.
با وجود ممنوعیت خوردن شیرینی، نیازی به حذف کامل دسرها از برنامه غذایی خود نیست. در مرحله حاد، توصیه می شود از مصرف شکر خودداری کنید و در دوره بهبودی، می توانید دستور العمل هایی را با حداقل استفاده از آن انتخاب کنید. می توانید با خیال راحت موس توت خانگی و ژله، مارمالاد طبیعی، گل ختمی و میوه های شیرین شده را مصرف کنید. توت های تازه توصیه نمی شود، اما می توان از آنها ژله و مربا درست کرد. بهتر است بستنی را تا بهبودی کامل به تعویق بیندازید. گاهی اوقات می توانید کوکی ها و مارشمالو را در منو قرار دهید.
داشتن مولتی اجاق، آماده کردن وعده های غذایی برای پانکراتیت را آسان تر می کند. می توانید انواع غذاها را در آن طبخ کنید: فرنی، املت و کتلت بخارپز، سوپ و کاسرول. برای تهیه انواع ظروف، حالت های مختلفی مورد نیاز است، بنابراین باید قبل از برنامه ریزی منو، با قابلیت های مولتی کوکر به دقت آشنا شوید.
املت را می توان در حالت پخت یا بخارپز تهیه کرد. در صورت تشدید می توانید فقط از سفیده بدون نمک و شیر استفاده کنید.
در مرحله بهبودی، املت را می توان از تخم مرغ کامل با مقدار کمی شیر تهیه کرد.
مولتی پز به شما امکان می دهد 2 غذا را همزمان بپزید که باعث صرفه جویی در زمان می شود. به عنوان مثال، برنج را می توان در سطح پایینی پخت و کتلت های بخار پز را می توان در سطح بالایی پخت.
تغذیه کودکان مبتلا به پانکراتیت باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. رژیم غذایی کودک کمی با رژیم غذایی بزرگسالان متفاوت است - باید سبزیجات تازه را کاملاً حذف کنید و تمام غذاها را خرد کنید.
در مرحله حاد بیماری، کودک باید منویی از غذاهای ساده متشکل از یک ماده اصلی ایجاد کند. این در درجه اول به دلیل نابالغی سیستم گوارش کودکان و همچنین نیاز به نظارت بر واکنش بدن به یک محصول خاص است. در طول دوره بهبودی، منو ممکن است به شرح زیر باشد:
هرکسی که با یک فرآیند التهابی مواجه شود از دستور العمل های رژیم غذایی سود می برد. برای پانکراتیت پانکراس در بزرگسالان، یک منوی ویژه بر اساس اصول تغذیه سالم و نوشیدن مایعات زیاد نشان داده شده است.
تغذیه نامناسب علت اصلی التهاب در پانکراس است. مصرف زیاد غذاهای چرب و تند، نوشیدنی های الکلی و گازدار نوعی «بمب» است که هر لحظه آماده انفجار است. پانکراتیت می تواند به شکل حاد یا مزمن رخ دهد و هر کدام از آنها رژیم غذایی خاصی دارند.
دستورالعمل های تغذیه ای عمومی برای پانکراتیت عبارتند از:
به پانکراتیت نه بگویید! دستور العمل هایی که در زیر ارائه می دهیم توسط متخصصان تغذیه تایید شده است. آنها جنبه هایی مانند قابلیت هضم برخی محصولات و همچنین تأثیری که بر روی پانکراس ملتهب دارند را در نظر می گیرند.
در دو روز اول پس از حمله، جوشانده گل رز یا آب معدنی دارویی بدون گاز مجاز است. آنها بیش از 200 میلی لیتر در یک زمان مصرف نمی شوند. هنجار روزانه یک لیتر است.
از روز سوم و تا روز پنجم از لحظه حمله حاد، طبق اصل غذا می خورند:
08-00: آب انگور (20 میلی لیتر).
10-00: چای (150 میلی لیتر) با مربا (35 گرم).
12-00: عسل (45 گرم).
14-00: آب زردآلو (200 میلی لیتر).
16-00: جوشانده گل محمدی (200 میلی لیتر).
18-00: چای (150 میلی لیتر) با مربا (35 گرم).
20-00: آب میوه.
21-30: چای (150 میلی لیتر) با عسل (35 گرم).
ظروف به صورت مایع سرو می شوند. محصولات انتخاب شده با کربوهیدرات غنی شده اند. مایع در حجم حدود سه لیتر نشان داده شده است. در مرحله بعد، محتوای کالری منو به 700 افزایش می یابد که 15 گرم آن پروتئین و حدود 200 گرم آن کربوهیدرات است. چربی ها همچنان ممنوع هستند.
از روز ششم تا هشتم، منو کمتر از هزار کالری است و توسط پروتئین ها (50 گرم)، کربوهیدرات ها (250 گرم)، چربی ها (10 گرم) نشان داده می شود:
8-30: فرنی را از بلغور یا برنج که در آب پخته شده پوره کنید.
11-30: املت مرغ بخارپز.
14-30: سوپ سبزی یا برنج را با سبزیجات خرد شده، ماهی آب پز یا گوشت بدون چربی، ژله غیر ترش پوره کنید.
17-30: پنیر دلمه با حداقل درصد چربی، ترجیحاً در منزل، جوشانده گل رز تهیه شود.
19-30: پوره برنج پخته شده در آب، چای ضعیف دم کرده.
پس از روز نهم از لحظه حمله تا روز پانزدهم، رژیم غذایی با محصولات دیگر غنی شده و متنوع تر می شود. کمی کراکر نان سفید در صبح و عصر مجاز است. رژیم غذایی شامل 20 گرم چربی، 60 پروتئین و حدود 300 کربوهیدرات است.
بعد از نیم ماه و تا روز بیست و پنجم، تا 50 گرم مربا و شکر گرانول به همان حجم وارد منو می شود. به افزایش تدریجی کالری (450 گرم کربوهیدرات، 40 گرم چربی و 100 گرم پروتئین) ادامه دهید. یک رژیم غذایی ملایم تقریبی عبارت است از:
8-30: پنیر خانگی کم چرب، فرنی بلغور پخته شده در آب. یا فرنی گندم سیاه پوره شده، املت بخارپز شده از سفیده تخم مرغ. چای ضعیف دم شده با شکر.
11-30: ورمیشل پخته شده یا پنیر کم چرب، آب میوه.
14-30: سوپ جو یا بلغور جو با سبزیجات خرد شده، پوره هویج یا سیب زمینی آب پز، گوشت آب پز، خورش گوشت، گوشت گاو استروگانف یا کوفته، ژله انگور یا موس سیب.
17-30: جوشانده گل سرخ، نان خشک با شکر، سیب پخته یا سیب تازه له شده.
19-30: ژله ماهی، میوه پلو یا کاسرول رشته با پنیر، پودینگ آلبالو، چای کم دم شده با شکر یا ژله.
21-30: 50 گرم آلو.
اولین غذاها به صورت پوره سرو می شود: برنج با سبزیجات یا سوپ لزج، سوپ پوره سیب زمینی، جو مروارید و بلغور جو دوسر.
دوره دوم شامل سوفله گوشت گاو، پوره گوشت، بیف استروگانف، رول گوشت بخارپز، کوفته، تکه گوشت بخارپز، سوفله ماهی، کوفته، کتلت ماهی، املت پروتئینی، سوفله سبزیجات، پنیر کوتیج خانگی، ورمیشل با شیر، فرنی شیر، پنیر دلمه است. کاسرول، پودینگ گوشت.
نوشیدنی های مجاز: جوشانده گل رز، ژله توت، موس سیب، آبغوره تازه غیر غلیظ، چای ضعیف دم شده.
قبل از رفتن به رختخواب، نوشیدن یک لیوان کفیر یا ماست، خوردن آلو یا سایر سبزیجات و میوه هایی که به دلیل خاصیت ملین معروف هستند، توصیه می شود.
محصولات پخته شده، غذاهای با درصد چربی بالا، آبگوشت های غنی، غذاهای پخته شده در روغن، چاشنی های فراوان و ترشی ممنوع هستند. لازم است از نوشیدنی های گازدار و الکلی خودداری شود.
یک منوی مشابه برای شش ماه تا 12 ماه دنبال می شود. اگر از مسیر انتخابی منحرف شوید، لوزالمعده فوراً علامت می‌دهد که حال شما خوب نیست و علائم پانکراتیت ممکن است بازگشته و روند التهابی از سر گرفته شود.
در سیر مزمن بیماری، رژیم غذایی شش وعده در روز می شود. با افزایش حجم پروتئین در پس زمینه کاهش کربوهیدرات ها و چربی ها مشخص می شود. فاصله بین وعده های غذایی افزایش می یابد.
هنجار روزانه نان 250 گرم است. آنها سفیدهای خشک شده یا بهتر از آن سفیدهای دیروزی را انتخاب می کنند. در مورد شکر گرانول 30 گرم برای کل روز است. کره در حجم بیش از 15 گرم در روز مجاز است.
سوپ ها بیشتر گیاهی هستند. سبزیجات به شکل پوره در آنجا اضافه می شوند. اجازه دهید معرفی غلات و ورمیشل. انواع بدون چربی گوشت، مرغ و ماهی ترجیح داده می شود. پوست باید برداشته شود. بپزید و بجوشانید. به صورت خرد شده یا خرد شده سرو می شود.در بین محصولات شیر تخمیر شده، انتخاب به نفع شیرهای کم چرب است. پنیر کلاسیک بدون کپک یا ادویه اضافه مجاز است. میوه ها و توت ها باید رسیده و شیرین باشند، بهتر است آنها را پخته و به غذاها اضافه کنید، باید به صورت تازه و با احتیاط مصرف شوند.
تابوها بر موارد زیر تحمیل می شوند:
ادامه بررسی دستور العمل های پانکراتیت پانکراس را در ادامه مطلب بخوانید
هر کسی که با مشکل پانکراتیت یا بیماری دیگری در لوزالمعده مواجه است می داند که باید به تغذیه رژیم غذایی روی آورد. و به نظر می رسد که غذای سالم همیشه خوش طعم نیست.
بنابراین، شما باید دستورالعمل هایی را برای پانکراتیت بدانید که نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز هستند.
با پانکراتیت پانکراس، غذا باید به راحتی و به سرعت جذب شود و همچنین به سرعت از بدن خارج شود. تمام غذاهای سنگین باید از رژیم غذایی حذف شوند. به طور کلی برای رژیم غذایی مناسب نیست:
تغذیه برای پانکراتیت باید از نظر میزان پروتئین، کربوهیدرات و چربی متعادل باشد. اگر بیماری در مرحله حاد باشد، رژیم غذایی بسیار سختگیرانه است. در چند روز اول فقط می توانید آب یا دم کرده گل رز بنوشید. آب می تواند معدنی باشد، اما گازدار نباشد.
اولین دوره به ویژه برای پانکراتیت مهم است. اغلب سوپ ها شبیه خامه یا پوره هستند. این تأثیر بسیار مثبتی بر غشاهای مخاطی دستگاه گوارش دارد. غذای آسیاب شده به سرعت هضم و جذب می شود.
برای بیماران مبتلا به پانکراتیت، غذا باید گرم باشد. غذای خیلی گرم یا سرد نخورید. نوشیدن حداکثر 2 لیتر مایع تمیز در هر مرحله از بیماری توصیه می شود.
تهیه ژله بلغور جو دوسر بسیار مفید است. غشاهای مخاطی معده و روده ها را می پوشاند و آنها را از اثرات منفی اسید هیدروکلریک و سایر عوامل منفی محافظت می کند. شما همچنین می توانید ژله را از انواع توت های تازه درست کنید، آن را کمتر سالم، اما در عین حال بسیار خوشمزه خواهد بود.
اولین دوره ها به ساده ترین شکل ممکن تهیه می شوند و البته سرخ نمی شوند. در مورد ادویه جات ترشی جات، مقدار کمی نمک و سبزیجات مجاز است. برای تهیه سوپ، دستور العمل های پانکراتیت ممکن است شامل آبگوشت سبزیجات یا آبگوشت گوشت ثانویه باشد.
اما در حال حاضر مرسوم است که از فرآورده های گوشتی در طول دوره بهبودی طولانی مدت در پانکراتیت مزمن استفاده شود. اگر دکتر اجازه دهد، می توانید گوشت را اضافه کنید، اما فقط به شکل خرد شده.
ما هر سبزی را به مزه می گیریم. به عنوان مثال، سیب زمینی، هویج، پیاز، ذرت، نخود سبز. شسته و تمیز می کنیم. به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه کوچک قرار دهید. حدود یک لیتر آب و کمی نمک اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس می توانید یک تکه دیگر کره (10-15 گرم) اضافه کنید و درب آن را ببندید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در پایان می توانید سبزی را اضافه کنید.
منوی پانکراتیت را می توان با غذاهای دریایی متنوع کرد. میگو خوب عمل می کند. برای تهیه سوپ نیاز دارید: 1 سیب زمینی پوست کنده و 100 گرم کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کنید. 1 لیوان آب و شیر را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
باید پوست چند میگو را جدا کرده و روده ها را جدا کنید (نوار سیاه پشت). به مدت 2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس در مخلوط کن مخلوط کنید. سبزیجات رنده شده را به شیر جوشانده اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس میگو، جعفری یا سایر سبزی های خرد شده و نمک را بپزید. 2-3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. و سوپ آماده است.
500 گرم فیله ماهی بدون چربی را بردارید، آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نصف پیاز و 1 عدد سیب زمینی را خرد کرده و به ماهی اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. نمک، گیاهان و 50 میلی لیتر شیر را اضافه کنید. بگذارید مخلوط بجوشد. بعد از این کار از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن پوره کنید.
اگر می خواهید سالاد را برای پانکراتیت تهیه کنید، پس باید به یاد داشته باشید که مواد آنها باید تا حد امکان ریز بریده شود و برای سس می توانید از خامه ترش کم چرب یا روغن نباتی استفاده کنید. اما سس مایونز اکیدا ممنوع است.
می توانید دستور العمل های وینیگرت رژیمی را امتحان کنید. در عین حال، خیار و کلم را حذف می کنیم. سیب زمینی، هویج و چغندر را در پوست آنها بجوشانید و کمی نمک به آب اضافه کنید تا نرم شوند. سپس سبزیجات باید خنک شوند، پوست گرفته شوند و خیلی ریز خرد شوند. برای سس، می توانید کمی روغن گیاهی یا زیتون مصرف کنید.
سالادهای سبز برگ نیز بسیار سالم هستند. برای سالادهای مبتلا به پانکراتیت، دستور العمل ها استفاده از آروگولا و شاهی را حذف می کنند، زیرا حاوی مقدار زیادی اسید هستند. اما هر نوع دیگری برای یک ظرف سبک عالی است.
به عنوان مثال، مقدار کمی از برگ ها را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و با دستان خود به قطعات کوچک تبدیل کنید. یک تخم مرغ آب پز سفت به 8 قسمت بریده شده و روی سالاد قرار می گیرد. مقدار کمی پنیر آدقه بردارید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید. با خامه ترش یا روغن زیتون مزه دار کنید.
تمام محصولات پخته شده خریداری شده برای پانکراتیت مجاز نیستند. اما هنوز هم می توانید در خانه چیزی بپزید. دستور العمل های خوشمزه زیادی وجود دارد، فقط باید کمی جستجو کنید یا از تخیل خود استفاده کنید. یک بیسکویت خشک عالی است.
برای تهیه یک میان وعده خوشمزه باید مصرف کنید:
تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود. سپس آرد الک شده را اضافه کرده و با احتیاط هم میزنیم تا گلوله نباشد ولی حجم آن کم نشود. کوکی های کوچک را روی یک ورقه روغنی قرار دهید. به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای 240 درجه بپزید.
دسر برای پانکراتیت نیز مجاز است، اما باید درست تهیه شود. آنها نباید حاوی خامه یا میوه های ترش باشند. دستور العمل های پانکراتیت را می توان از یک متخصص تغذیه دریافت کرد. کاسرول ها غذاهای محبوب رژیمی هستند که اغلب به عنوان دسر تهیه می شوند.
برای تهیه کاسرول پنیر دلمه، باید 200-250 گرم پنیر دلمه، 1 تخم مرغ، 50 گرم خامه ترش کم چرب، 1 قاشق غذاخوری بلغور، همان مقدار شکر و کره ذوب شده مصرف کنید. همه مواد، به جز خامه ترش، باید به یک توده همگن تبدیل شوند. خمیر آماده شده را در فرم آماده شده قرار می دهیم و روی آن را با خامه ترش چرب می کنیم.
این دسر در دمای 200 درجه حدود نیم ساعت پخته می شود. برای تنوع، می توانید زردآلو خشک، کشمش یا سایر میوه های خشک مورد علاقه را به خمیر اضافه کنید.
دستور العمل برای غذاهای رژیمی برای پانکراتیت می تواند بسیار جالب باشد. به عنوان مثال، می توانید یک موس خوشمزه از سیب و بلغور معمولی درست کنید. درست کردن این دسر بسیار ساده است. 70 گرم سیب پوست کنده و هسته گرفته را در آب معمولی بجوشانید تا نرم شوند. سیب ها را از صافی صاف کنید. سیب ها را از صافی خرد کنید، آب گوشت، یک قاشق چایخوری شکر و اسید سیتریک را روی نوک چاقو اضافه کنید.
همه چیز را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید، سپس به آرامی یک قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید و مدام هم بزنید. مخلوط به مدت 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار می گیرد. جرم را از روی حرارت برداشته و تا 40 درجه خنک می کنیم. بعد از این می توانید موس را بزنید تا کف شود. برای این کار از همزن یا همزن استفاده کنید. برای سرو، در کاسه ها قرار دهید و کمی خنک کنید.
وقتی فردی برای پانکراتیت از رژیم غذایی پیروی می کند، دستور العمل ها بیشتر معمولی هستند و خیلی زود خسته کننده می شوند. برای متنوع کردن منو می توانید سس های مختلفی اضافه کنید.
