O corpo humano é um sistema equilibrado. Isso significa que, para sua vida, ele deve consumir tanta energia quanto gasta. Ou seja, é necessário manter um equilíbrio entre consumo e consumo de recursos energéticos. O não cumprimento desta regra leva a disfunções no corpo, que, em última análise, causam vários tipos de doenças. Tendo se separado da natureza e perdido muitos sentimentos naturais que deveriam regular a atividade vital de um ser vivo, a pessoa é forçada a controlar a quantidade e o conteúdo calórico de seu alimento por meio da consciência. A atitude consciente e razoável em relação à alimentação é uma das principais condições para a saúde, longevidade e beleza do corpo humano.
Para começar a compor a sua dieta, deve-se primeiro calcular sua saturação energética (teor calórico), com base nisso, determinar a composição qualitativa (quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos) e escolher a composição dos produtos.
A necessidade humana média diária de calorias está na faixa de 2.000 a 5.000 kcal e depende da idade, altura, sexo, peso corporal, atividade física e saúde. Se uma pessoa está doente, para fazer uma dieta, ela precisa consultar um nutricionista. Pois, neste caso, o alimento deve ser compatível com fins medicinais.
Uma pessoa gasta cerca de 1.500 a 2.000 quilocalorias por dia com um estilo de vida sedentárioe. Mesmo durante o sono, 0,6-1 kcal / hora é consumido para cada quilograma de peso da pessoa adormecida. Por 8 horas de sono, uma pessoa com 75 kg perde 360-600 kcal.
A Tabela 1 mostra os valores da quantidade mínima de energia necessária para a atividade vital do corpo humano com repouso físico e psicológico completo em condições de temperatura confortável - 20 0 C.
Tabela 1. Quantidade mínima de energia (quilocalorias / dia) necessária para a atividade vital do corpo com repouso físico e psicológico completo e temperatura ambiente de 20 0 C.
Para homens para mulheres
| Peso corporal em kg. |
18 \u003d 29 anos | 30 - 39 anos | 40 - 59 anos | Mais de 60 anos | Peso corporal em kg. | 18 a 29 anos | 30 - 39 anos | 40 - 59 anos | Mais de 60 anos |
| 50 | 1450 | 1370 | 1280 | 1180 | 40 | 1080 | 1050 | 1020 | 960 |
| 55 | 1520 | 1430 | 1350 | 1240 | 45 | 1150 | 1120 | 1080 | 1030 |
| 60 | 1590 | 1500 | 1410 | 1300 | 50 | 1230 | 1190 | 1160 | 1100 |
| 65 | 1670 | 1570 | 1480 | 1360 | 55 | 1300 | 1260 | 1220 | 1160 |
| 70 | 1750 | 1650 | 1550 | 1430 | 60 | 1380 | 1340 | 1300 | 1230 |
| 75 | 1830 | 1720 | 1620 | 1500 | 65 | 1450 | 1410 | 1370 | 1290 |
| 80 | 1920 | 1810 | 1700 | 1570 | 70 | 1530 | 1490 | 1440 | 1360 |
| 85 | 2010 | 1900 | 1780 | 1640 | 75 | 1600 | 1550 | 1510 | 1430 |
| 90 | 2110 | 1990 | 1870 | 1720 | 80 | 1680 | 1630 | 1580 | 1500 |
| Fonte: http: //www.bestpravo.ru/federalnoje/bz-dokumenty/c5o.htm |
No entanto, existem muitos técnicas diferentes e recomendações para a determinação aproximada da quantidade diária de energia necessária para uma pessoa. Abaixo estão alguns deles.
| « Toda a população adulta, dependendo da quantidade de consumo de energia, é dividida em 5 grupos para homens e 4 grupos para mulheres, levando em consideração a atividade física industrial e outros consumos de energia. |
| Grupo I (baixíssima atividade física; homens e mulheres) - trabalhadores predominantemente de trabalho mental, o coeficiente de atividade física é de 1,4 (servidores públicos, cientistas, professores, professores, alunos, médicos especialistas, psicólogos, despachantes, operadores de serviços Informática, programadores, funcionários de serviços financeiros e econômicos, jurídicos e administrativos, funcionários de agências de design, serviços de publicidade e informação, arquitetos e engenheiros, funcionários de museus, arquivos, bibliotecários, especialistas em seguros, revendedores, corretores, agentes de vendas e compras, patentes, designers , agentes de viagens, serviços de referência e outras atividades relacionadas); |
| Grupo II (baixa atividade física; homens e mulheres) - trabalhadores que realizam trabalhos leves, o coeficiente de atividade física é de 1,6 (motoristas de transporte urbano, trabalhadores da indústria alimentícia, têxtil, confecção, radioeletrônica, transportadores, balanças, embaladores, maquinistas, médicos distritais, cirurgiões, enfermeiras, vendedores, funcionários da restauração, cabeleireiros, trabalhadores de manutenção de habitações, restauradores de arte, guias, fotógrafos, técnicos e locutores de rádio e televisão, inspetores alfandegários, policiais e serviço de patrulha e outras atividades relacionadas); |
| Grupo III (atividade física média; homens e mulheres) - trabalhadores com severidade média do trabalho, coeficiente de atividade física - 1,9 (serralheiros, ajustadores, operadores de máquinas, perfuradores, motoristas de carros elétricos, escavadeiras, tratores e outros equipamentos pesados, trabalhadores de estufas, produtores de plantas, jardineiros, trabalhadores de piscicultura e outras atividades relacionadas); |
| Grupo IV (alta atividade física; homens e mulheres) - trabalhadores do trabalho físico pesado, o coeficiente de atividade física é de 2,2 (trabalhadores da construção, carregadores, trabalhadores da manutenção de vias férreas e reparação de rodovias, trabalhadores da silvicultura, caça e agricultura, marceneiros, atletas, metalúrgicos, altos-fornos, fundições e outros relacionados atividades); |
| Grupo V (atividade física muito alta; homens) - trabalhadores de trabalhos físicos especialmente pesados, o coeficiente de atividade física é de 2,5 (atletas altamente qualificados durante o período de treinamento, operadores de máquinas e trabalhadores agrícolas durante o período de semeadura e colheita, mineiros e tunelizadores, mineiros, matadores de florestas, trabalhadores de concreto, pedreiros, carregadores de mão de obra não mecanizada, pastores de renas e outras atividades relacionadas.» |
| Fonte: http: //www.bestpravo.ru/federalnoje/bz-dokumenty/c5o.htm |
Para determinar a quantidade diária necessária de quilocalorias, você precisa substituir seu peso G- em quilogramas, altura H \u003d em centímetros e idade T - em anos. O coeficiente é determinado pela atividade física de uma pessoa. Na ausência de atividade física, K \u003d 1,2. Com atividade física leve (trabalho físico leve 1-3 vezes por semana) K \u003d 1,375. Média estresse de exercício (trabalho muscular 3-5 dias por semana) K \u003d 1,55. Com trabalho físico árduo de 6 a 7 dias por semana, K \u003d 1,725. No caso de trabalho exaustivo (por exemplo, preparação intensiva para competições esportivas) K \u003d 1,9.
A fórmula acima é a mais atual (2005 ano de sua publicação).
No entanto, deve-se lembrar que os resultados dos cálculos obtidos por meio dele também são aproximados e aproximados.
|
Atividade física (para homens) |
Custos de energia Kcal / hora x kg de peso |
Atividade física (para mulheres) |
Custos de energia Kcal / hora x kg de peso |
| Dorme | 1,0 | Dorme | 1,0 |
| Descansar deitado | 1,2 | Descansar deitado | 1,2 |
| Descanso sentado | 1.2 | Descanso sentado | 1,4 |
| Descanse em pé | 1,4 | Descanse em pé | 1,5 |
| Banheiro matinal | 1,8 | Banheiro matinal | 1,8 |
| Comida | 1,5 | Comida | 1,7 |
| Andando pela casa | 2,5 | Andando pela casa | 2,4 |
| Andar devagar | 2,8 | Andar devagar | 3,0 |
| Caminhando em um ritmo regular | 3,2 | Caminhando em um ritmo regular | 3,4 |
| Caminhando 6 km / h | 3,9 | Caminhando 6 km / h | 4,2 |
| Caminhando com uma carga de 10 kg | 3,5 | Caminhando com uma carga de 10 kg | 4,0 |
| Subida em subida (inclinação 15 0) | 4,7 | Subida (15 0) | 4,6 |
| Subida rápida | 7,5 | Subida rápida | 6,6 |
| A descida da montanha é lenta | 2,8 | A descida da montanha é lenta | 2,3 |
| A descida da montanha é rápida | 3,6 | A descida da montanha é rápida | 3,4 |
| Correndo 8 km / h | 6,9 | Correndo 8 km / h | 6.9 |
| Correndo 10 km / h | 8,4 | Correndo 10 km / h | 8,4 |
| Correndo 12 km / h | 11,4 | Correndo 12 km / h | 11,4 |
| Cruzando o país correndo. terreno | 8,6 | Cruzando o país correndo. terreno | 8,6 |
| Subindo escadas | 7,7 | Subindo escadas | 7,4 |
| Andar de bicicleta | 7,7 | Andar de bicicleta | 7,7 |
| Condução de carro | |||
| Condução de scooter | |||
| Passeios nas montanhas. transporte | 1,7 | Passeios nas montanhas. transporte | 1,5 |
| Passeio de taxi | 0,9 | Passeio de taxi | 0,9 |
| Tarefas domésticas | 3,3 | Tarefas domésticas | 3,3 |
| Cozinhando comida | 2,2 | Cozinhando comida | 2,2 |
| Trabalho no Jardim | 2,3 | Trabalho no Jardim | 2,3 |
| Caminhando com crianças | 3,6 | Caminhando com crianças | 3,6 |
| Cavando as camas | 5,3 | Cavando as camas | 5,3 |
| Escritório | 1,4 | Escritório | 1,4 |
| Trabalho de computador | 1,7 | Trabalho de computador | 1,7 |
| Cortar a relva | 3,3 | Cortar a relva | 3,3 |
| Lendo livros e estudando | 1,6 | Lendo livros e estudando | 1,6 |
| Aulas na sala de aula | 1,9 | Aulas na sala de aula | 1,8 |
| Intervalo entre as aulas | 2,8 | Intervalo entre as aulas | 2,5 |
| Corte de lenha | 6,9 | Lavando | 3,4 |
| Ginástica leve. exercícios | 3,4 | Ginástica leve. exercícios | 3,2 |
| Ginásio pesado. exercícios | 7,5 | Aeróbica | 5,2 |
| Pular corda | 9,1 | Pular corda | 7,7 |
| Natação | 7,0 | Natação | 7,0 |
| Cavalgando | 5,6 | Cavalgando | 5,6 |
| Esquiar | 7,4 | Esquiar | 7,4 |
| Andar de patins | 4,2 | Andar de patins | 4,2 |
| Patinação | 3,6 | Patinação | 3,6 |
| Jogos de tênis | 5,8 | Jogando tênis | 5,8 |
| Dançando devagar | 3,2 | Dançando devagar | 3,2 |
| Dançando rápido | 7,2 | Dançando rápido | 7,2 |
Se, ao calcular os três métodos acima, forem obtidos resultados diferentes, você pode determinar o resultado final como uma média aritmética.
Objetivo do trabalho:consolidar conhecimentos teóricos sobre o consumo de energia e dominar a forma de o determinar pelo método do calendário.
O lado quantitativo da nutrição é caracterizado pelo conteúdo calórico da dieta. Um dos princípios da organização de uma alimentação humana racional é a correspondência entre o conteúdo calórico da dieta e o consumo diário de energia. Ou seja, para responder à questão de qual deveria ser o conteúdo calórico da dieta diária, é necessário conhecer o gasto energético durante esse tempo.
Como você sabe, o consumo energético diário total consiste na energia do metabolismo básico; energia associada à ingestão alimentar (ação dinâmica específica do alimento); energia devido à atividade neuromuscular.
Métodos laboratoriais e de cálculo são usados \u200b\u200bpara determinar o consumo de energia. Os métodos de laboratório incluem calorimetria direta e indireta (por troca gasosa). Na prática, os métodos de cálculo são usados \u200b\u200bcom muito mais frequência, em que dados de métodos de laboratório são usados.
Ao determinar a necessidade de energia, ou seja, Quanto ao conteúdo calórico da dieta alimentar, deve-se, em primeiro lugar, orientar-se pelas “Normas de necessidades fisiológicas de nutrientes e energia para diversos grupos da população”, aprovadas e atualmente em vigor na Rússia. Os valores contidos nas “Normas” são de natureza grupal e referem-se a grupos de pessoas com as mesmas características: sexo, idade, peso corporal (no cálculo, o peso corporal dos homens era de 70 kg, das mulheres - 60 kg )
As novas "Normas" introduziram um critério fisiológico objetivo que determina a quantidade adequada de energia para grupos específicos - o coeficiente de atividade física (CFA), que mostra a relação entre o gasto energético total para todos os tipos de atividade e o valor do metabolismo basal ( BMR). Se, por exemplo, o gasto energético total diário é 3 vezes maior que a taxa metabólica basal para o grupo correspondente por sexo e idade, isso significa que o coeficiente de atividade física para esse grupo é 3.
Levando isso em consideração, várias profissões podem ser atribuídas a um grupo com o mesmo gasto de energia. O critério fisiológico para atribuição a um determinado grupo é o coeficiente de atividade física.
tabela 1
Consumo energético diário da população adulta em idade ativa do país, em função do coeficiente de atividade física (CFA)
| Grupo | CFA | Profissões relacionadas ao grupo | Subgrupos de idade | Consumo de energia (kcal) | |
| homens | mulheres | ||||
| I II III VI V | 1,4 1,6 1,9 2,2 | Trabalhadores, principalmente de trabalho mental: estudantes de universidades humanitárias, professores, etc. Trabalhadores leves: motoristas, confeccionistas, enfermeiras, enfermeiras, prestadores de serviços, etc. Trabalhadores de média dificuldade: serralheiros, operadores de máquinas, motoristas de ônibus, cirurgiões, sapateiros, ferroviários, etc. Trabalhadores manuais pesados: trabalhadores da construção, trabalhadores agrícolas e operadores de máquinas, manipuladores de madeira, etc. Trabalhadores manuais pesados \u200b\u200bespeciais: fellers, mineiros, pedreiros, carregadores | 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59 |
Mais precisamente, o consumo de energia de um adulto pode ser determinado a partir dos dados da Tabela 1, que mostra os valores do metabolismo energético basal não só em função do sexo e da idade, mas também do peso corporal. Para calcular o consumo de energia, você precisa multiplicar o valor encontrado na Tabela 2 pelo valor do grupo do coeficiente de atividade física. Por exemplo, é necessário determinar o consumo diário de energia de um motorista de ônibus urbano aos 40 anos com peso corporal de 80 kg. De acordo com a tabela. 2 é o valor do metabolismo basal, é igual a 1700 kcal por dia. Este valor é multiplicado por 1,9 porque o motorista de ônibus urbano, conforme Tabela 1, pertence ao terceiro grupo de profissões com CFA 1.9, e o resultado é 3.230 kcal. O resultado obtido é 280 kcal superior ao dado na Tabela 1, pois ele mostra os resultados dos cálculos para um peso corporal de 70 kg.
mesa 2
O valor da taxa metabólica basal da população adulta por dia dependendo do peso corporal, sexo e idade
Infelizmente, essa técnica é limitada pelo fato de não haver uma proporção de atividade física para muitas atividades.
No entanto, o mais preciso dos métodos de cálculo para determinar o consumo de energia é a tabela de tempo, que usa dados de consumo de energia obtidos por métodos de laboratório. O método de determinação do consumo de energia por trocas gasosas permite determinar o gasto de energia do corpo em várias condições: em repouso, durante atividades industriais, domésticas e esportivas. Os resultados desses dados são apresentados em várias tabelas, geralmente na forma de dados resumidos, que incluem três quantidades: taxa metabólica basal, a quantidade de aumento no metabolismo com a ingestão de alimentos e a quantidade de aumento no metabolismo como resultado do trabalho.
Os gastos com energia calculados com base nos dados de O. P. Molchanova, A. N. Krestovnikov, B. D. Kravchinsky, A. A. Minkh e outros pesquisadores são mostrados na Tabela 3.
Tabela 3
Consumo de energia (incluindo metabolismo basal) em tipos diferentes Atividades
| Tipo de atividade | Gasto de energia em 1 min por 1 kg de peso corporal (kcal) |
| Caminhada: 110 passos / min 6 km / h 8 km / h Corrida a uma velocidade: 8 km / h 10,8 km / h 320 m / min Ginástica: Exercício de solo Exercício no aparelho Ciclismo a uma velocidade de 10-20 km / h Patinagem Esqui cross-country Pular corda Nadar a 50 m / min Exercício físico Trabalho mental: sentado no laboratório (hands-on) De pé no laboratório (hands-on) Dactilografia Aulas escolares Higiene pessoal Comer sentado Descanso: De pé Sentar-se deitado ( sem dormir) Limpeza da cama Sono | 0,0690 0,0714 0,1548 0,1357 0,178 0,320 0,0845 0,1280 0,1285 0,1071 0,2086 0,1033 0,1700 0,0648 0,0250 0,0360 0,0333 0,0264 0,0329 0,0236 0,0264 0,0229 0,0183 0,0329 0,0155 |
O método do calendário para determinação do consumo diário de energia baseia-se na utilização dos valores de consumo de energia apresentados em várias tabelas. Ao contrário de outros métodos, não requer nenhum hardware e pode ser usado em qualquer ambiente.
O procedimento para determinar o consumo diário de energia usando o método do horário é o seguinte:
- preparar uma planilha (Tabela 4);
- conduzir a cronometragem do dia e determinar a hora para a realização de várias atividades;
- encontre na Tabela 3 para cada tipo de atividade os dados correspondentes sobre gastos de energia, que são indicados como o valor total do consumo de energia em kcal por 1 min por 1 kg de peso. Se um determinado tipo de atividade não estiver indicado na tabela, você deve usar dados relacionados a atividades de natureza próxima;
- calcular o consumo de energia ao realizar determinada atividade por um determinado tempo, para o qual multiplicar o valor do gasto de energia para um determinado tipo de atividade pelo tempo em que é realizada;
- determinar o valor que caracteriza o gasto energético diário por 1 kg de peso corporal, somando os dados obtidos sobre o gasto energético nas diversas atividades do dia;
- calcular o consumo diário de energia de uma pessoa, para o qual o valor do consumo diário de energia por 1 kg de peso corporal é multiplicado pelo peso corporal e 15% da quantidade recebida é adicionada ao valor resultante, a fim de cobrir a energia não contabilizada custos.
Exemplo. É necessário determinar o gasto energético diário do aluno. Peso do aluno 60 kg.
Os dados de cronometragem do dia e hora para vários tipos de atividades dos alunos são inseridos na tabela de trabalho. Usando a tabela 3, o consumo de energia para várias atividades é determinado. Em seguida, resuma a quantidade de consumo de energia por dia. O valor de 33,593 kcal obtido como resultado do somatório mostra o consumo de energia por dia por 1 kg de peso corporal do aluno. Para determinar o gasto energético diário, multiplique o valor indicado pelo peso corporal (60 kg): 33,593 x 60 \u003d 2015,58 kcal. A seguir, 15% do valor obtido (consumo de energia não contabilizado) é calculado e adicionado ao indicador de consumo de energia diário: 2015,58 + 302,337 \u003d 2317,917 kcal. Como resultado, obtém-se o valor do consumo diário de energia para um determinado aluno - 2.317.917 kcal.
Naturalmente, se forem feitas mudanças significativas na rotina diária, será necessário recalcular o consumo diário de energia.
Usando o método do horário, o consumo diário de energia pode ser determinado apenas aproximadamente, uma vez que é impossível levar em consideração todos os tipos de atividades humanas durante o dia. Além disso, o consumo de energia indicado nas tabelas é de relativa importância, uma vez que o consumo de energia de uma pessoa, mesmo realizando o mesmo tipo de atividade, pode variar por diversos motivos: condições de trabalho, estado do corpo, etc. tempo, este método permite calcular o consumo diário de energia em limites suficientes para fins práticos.
Tabela 4
Planilha para determinar o gasto diário de energia de um aluno
| Tipo de atividade | Tempo (de-a, h, min) | Duração (min) | Consumo de energia (em 1 min por 1 kg de kcal de peso corporal) | Cálculo do gasto de energia (kcal por 1 kg de peso corporal) |
| Levantando-se, higiene pessoal Café da manhã (comer sentado) Caminhando para a escola Trabalho mental enquanto está sentado Caminhando para casa da escola Higiene pessoal Almoço (comer sentado) Descansar deitado Trabalho mental sentado Jantar (comer sentado) Trabalho mental sentado Tempo livre: Andar Descansar em pé Andar Descansar sentado, higiene pessoal, dormir | 7.30 – 7.50 7.50 – 8.00 8.00 – 8.10 8.10 – 13.15 13.15 – 13.30 13.30 –14.30 14.30 – 15.00 15.00 – 16.30 16.30 – 18.30 18.30 – 19.10 19.10 – 20.10 20.10 – 20.40 20.40 – 21.00 21.00 – 21.20 21.20 – 22.00 22.00 – 22.30 22.30 – 7.30 | 0,0329 0,0236 0,0690 0,025 0,0690 0,0329 0,0236 0,0183 0,0243 0,0236 0,0243 0,0690 0,0264 0,0690 0,0229 0,0329 0,0155 | 0,0329*20=0,658 0,0236*10=0,236 0,0690*10=0,69 0,025*305=7,625 0,0690*15=1,035 0,0329*60=1,974 0,0236*30=0,708 0,0183*90=1,098 0,0243*120=2,916 0,0236*40=0,944 0,0243*60=1,458 0,0690*30=2,07 0,0264*20=0,528 0,0690*20=1,38 0,0229*40=0,916 0,0329*30=0,987 0,0155*540=8,37 | |
| Total: | 33,593 |
1. Dubrovsky V.I. Medicina do esporte: um livro didático para estudantes universitários. - M: Humanit. ed. Centro. VLADOS, 1998.-- 480 p.
2. Epifanov V.A. Cultura física terapêutica: um livro didático. - M.: GEOTAR - IED, 2002 .-- 560 p.
3. Lubysheva L.I.10 palestras sobre sociologia da cultura física e do esporte. - M.: TiPFK, 2000 .-- 151 p.
4. Reshetnikov NV, Kislitsyn Yu.L. Cultura física: livro didático. manual para garanhão. quarta-feira prof. estude. instituições. - M.: "Academy" ", 2000. - 152 p.
5. Solodkov A.S., Sologub E.B. Fisiologia humana. Em geral. Esportes. Idade: livro didático. - M.: Terra-Sport, Olympia Press, 2001.-- 520 p.
6. Teoria e metodologia da cultura física: Livro Didático / Editado pelo prof. Yu.F. Kuramshina. - M: esporte soviético, 2003 .-- 464 p.
7. Kholodov Zh.K., Kuznetsov V.S. Teoria e metodologia da educação física e esportes: livro didático. manual para garanhão. superior. estude. instituições. - 2ª ed., Rev. e adicione. - M.: Publishing Centre "Academy", 2001. - 480 p.
8. Barchukov I.S. Cultura física e treinamento físico [recurso eletrônico]: livro didático / Barchukov IS, Nazarov Yu.N., Kikot V.Ya. - Electron. dados de texto.- M.: UNITI-DANA, 2012.- 431 p .- Modo de acesso: http://www.iprbookshop.ru/15491.- EBS "IPRbooks", por senha
9. Cultura física [Recurso eletrônico]: complexo educativo-metódico (para alunos de especialidades econômicas) / S.I. Bochkareva [e outros] .- Electron. dados de texto.- M.: Eurasian Open Institute, 2011.- 344 p. - Modo de acesso: http://www.iprbookshop.ru/11107.- EBS "IPRbooks", por senha
inscrição
Exemplo trabalho de teste
Exercício 1.
A profissão de professor (sua especialidade) pode ser classificada como um “grupo de risco” em termos de frequência de distúrbios de saúde e gravidade das doenças em curso.
Tendo processado os dados estatísticos sobre a morbidade de professores, os funcionários do Instituto V.M. Bekhterev encontraram doenças prevalentes pronunciadas:
1.cardiovascular;
2. gastrointestinal;
3. distúrbios do sistema músculo-esquelético;
4. doenças do sangue;
5. disfunção da glândula tireóide
As principais doenças profissionais dos professores são:
- miopia (miopia);
- laringite;
- síndrome da fadiga crônica;
- hipodinâmica;
- osteocondrose.
As causas das doenças são:
1. falta de um regime estável de trabalho e descanso;
2. diminuição da atividade física;
3. sobrecarga emocional;
4. alta carga acadêmica como resultado da baixa remuneração por hora;
5. falta de um sistema de medidas psico-preventivas, salas para alívio psicológico;
(Saúde do professor. Prevenção de doenças ocupacionais
Lição número 3.
Tópico:Fisiologia e fisiopatologia do metabolismo e energia
Propósito: formar a capacidade de determinar o consumo de energia e calcular o consumo de energia, analisar a ração alimentar e a atividade do regime motor.
Tarefas:
sistematizar conhecimentos sobre o metabolismo básico e geral;
para formar a capacidade de determinar o consumo diário de energia de uma pessoa, dependendo de atividade de trabalho;
desenvolver a capacidade de calcular o consumo de energia;
familiarizar-se com os princípios básicos de elaboração e avaliação de uma ração alimentar e formar a capacidade de analisar uma ração alimentar;
desenvolver a capacidade de analisar resultados de pesquisas;
contribuir para a formação da motivação dos alunos para um estilo de vida saudável e sua implementação.
Materiais e equipamentos: tabelas com padrões de consumo de energia para diferentes tipos de atividades, inclusive para atletas, um exemplo de layout de menu, tabelas de composição química de produtos alimentícios, uma tabela de valor energético aproximado de pratos individuais, uma tabela de massa dos mais alimentos comumente consumidos, tabela de necessidades diárias de nutrientes básicos e energia, calculadora.
Perguntas para auto-estudo
O conceito de metabolismo e energia. Metabolismo básico e geral.
Manifestações gerais de distúrbios metabólicos.
Metabolismo de proteínas e sua regulação. Distúrbios do metabolismo de proteínas.
Metabolismo lipídico e sua regulação. Distúrbios do metabolismo da gordura.
Metabolismo dos carboidratos e sua regulação. Violação do metabolismo de carboidratos.
Troca de água e sais minerais, regulamentação. Violação da troca de água e sais minerais.
Relação mútua de metabolismo.
Fundamentos fisiológicos da nutrição.
Lista de trabalhos de laboratório
Trabalho No. 1. Determinação do consumo diário de energia.
Trabalho número 2. Determinação da ingestão calórica diária.
Literatura:1, 2, 6, 7, 9.
Trabalhos de laboratório
Trabalho número 1.Determinação do gasto energético diário.
Uma tarefa: determinar o consumo energético diário pelo método do horário e comparar os resultados com os padrões higiênicos do consumo energético diário para pessoas de diferentes formações profissionais, avaliar a intensidade do regime motor.
Justificativa teórica
O gasto energético total diário é a soma da taxa metabólica basal, ganho de trabalho, energia para a ação dinâmica específica do alimento. O metabolismo básico é denominado nível mínimo de metabolismo e consumo de energia. Ao longo do dia, uma pessoa realiza diferentes tipos de trabalho, gastando uma quantidade desigual de energia. Nesse sentido, o tipo de trabalho determina o consumo total de energia do corpo.
O método tabular de tempo é baseado no tempo, ou seja, o tempo (em minutos) gasto na realização de várias atividades durante o dia.
Na literatura moderna, os padrões de higiene para o consumo diário de energia para pessoas de diferentes experiências profissionais são dados:
Eu grupo - trabalhadores mentais: chefes de empresas, médicos (exceto cirurgiões), professores, cientistas, escritores, trabalhadores da indústria de impressão, jornalistas, estudantes.
Gasto energético diário é 2550–2800 kcal para homens, 2200–2400 kcal para mulheres, ou seja, uma média de 40 kcal / kg de peso corporal;
II grupo - trabalhadores de mão-de-obra leve (operários de linhas automatizadas, confeccionistas, agrônomos, veterinários, enfermeiras, vendedores de manufaturados, treinadores, instrutores cultura física).
Gasto energético diário é de 3.000–3200 kcal para homens e 2.550–2700 kcal para mulheres; uma média de 43 kcal;
III grupo - trabalhadores de gravidade média (motoristas, cirurgiões, trabalhadores da indústria alimentar, vendedores de alimentos, trabalhadores do transporte marítimo).
Gasto energético diário é 3200-3650 kcal (homens) e 2600-2800 kcal (mulheres), em média 46 kcal por 1 kg de peso;
Grupo IV - trabalhadores de trabalho físico pesado (construtores, trabalhadores agrícolas, operadores de máquinas, metalúrgicos, atletas).
Gasto energético diário é 3700–4250 kcal (masculino) e 3150–2900 kcal (feminino), 53 kcal / kg de peso corporal;
Grupo V - pessoas com trabalho físico especialmente pesado (metalúrgicos, lenhadores, mineiros, carregadores).
Gasto energético diário é 3.900–4300 kcal para homens (61 kcal / kg); para as mulheres, esse gasto não é padronizado. Os números acima de consumo de energia
dirigido a homens e mulheres de peso médio (70 kg e 60 kg, respectivamente).
Para pessoas de 60 a 74 anos, o gasto energético médio diário é de 2.300 kcal (homens), 2.100 kcal (mulheres), acima de 75 anos - 2.000 kcal (homens) e 1.900 kcal (mulheres).
Para quem pratica desporto profissionalmente, existem outros valores normativos de consumo energético diário, especificados em termos de desporto.
A magnitude dos esforços musculares de uma pessoa é um dos fatores que constituem um estilo de vida saudável, pois estimula a atividade de todos os órgãos e sistemas. A quantidade de atividade muscular humana pode ser:
ótimo (correspondendo às necessidades biológicas do corpo);
excessivo (hipercinesia, hiperdinamia)
insuficiente (hipocinesia, inatividade física).
Naturalmente, uma pessoa com um regime motor ideal é capaz de ter reservas de saúde suficientes.
Ordem de serviço
Insira na tabela por ordem de prioridade os tipos de atividades realizadas no dia anterior, a partir da manhã (tabela 1, coluna 1).
Indique o intervalo de tempo para cada tipo de trabalho (tabela 1, coluna 2).
O consumo de energia por 1 kg de peso por 1 min (4 colunas da tabela 1) é determinado de acordo com os dados das tabelas 2 e 3 de acordo com o tipo de atividade.
Multiplique o valor total do consumo de energia (5 coluna da Tabela 1) pelo peso corporal, obtendo assim o consumo de energia diário.
Tendo em conta a existência de imprecisões no método de cálculo, deve-se somar ao valor obtido 15% (consumo de energia não contabilizado) do consumo diário. Para isso, deve-se multiplicar o valor obtido na cláusula 5 por 0,15 e, a seguir, somar o valor do consumo de energia diário e o consumo de energia não contabilizado.
Preencha os dados no resumo do protocolo de aula.
Tabela 1 - Determinação do consumo diário de energia
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Atividades por dia |
Tempo de ... a |
Tempo de atividade em min |
Consumo de energia para 1 kg em 1 min |
Consumo de energia durante a atividade |
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0,0648x20 \u003d 0,1296 |
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0,0155x480 \u003d 7,44 |
||||
Trabalho№ 2. Determinação da ingestão calórica diária.
Uma tarefa: Elabore uma tabela com a sua ementa diária de refeições (escolha um dia com a dieta mais típica) e determine a ingestão calórica diária, familiarize-se com os princípios básicos de compilação e avaliação de uma dieta alimentar.
Justificativa teórica
De grande interesse é o estudo da relação entre a quantidade de energia fornecida com os alimentos e dada ao ambiente externo. É o chamado balanço energético do corpo, cujo estudo fornece material para calcular as rações alimentares humanas.
Os alimentos contêm substâncias que fornecem ao organismo energia (gorduras e hidratos de carbono) e materiais de construção (proteínas), bem como sais minerais e vitaminas. Se o corpo não está recebendo alimentos suficientes por muito tempo (desnutrição) ou um excesso de alimentos ricos em energia (comer demais), você deve falar sobre a dieta errada. Para que a ração alimentar seja adequada e estabilizada, esses componentes devem estar nas proporções corretas. A nutrição racional deve garantir o funcionamento normal do corpo, alto desempenho, nas crianças - desenvolvimento correto.
Ao compilar uma dieta, deve-se levar em consideração a correspondência entre o conteúdo calórico da dieta e o consumo energético diário, bem como a quantidade ideal de proteínas, gorduras e carboidratos para pessoas desse tipo de parto. Para determinar sua porcentagem nos alimentos e o teor calórico de 100 g de produtos, são utilizadas tabelas especiais.
Para determinar a ingestão calórica diária, existem vários métodos: laboratório, layout do menu (calculado).
O método laboratorial é utilizado para a avaliação adequada da nutrição no laboratório de uma estação sanitária e epidemiológica, onde, através de métodos especiais, o teor de nutrientes em amostras de alimentos recolhidos em cantinas, restaurantes, cafés na quantidade necessária em pratos especiais é determinado quimicamente. É levado em consideração que as proteínas e carboidratos da dieta fornecem ao corpo 4,1 kcal / ge gorduras - 9,3 kcal / g.
O mais conveniente para fins educacionais é método de menu de layout... Para isso, a tabela de alimentação própria é preenchida de acordo com o exemplo abaixo (tabela 4).
Nas tabelas de composição química dos produtos alimentares (tabelas 5, 6), os valores são dados por 100 g do produto, sendo necessário recalcular a quantidade efetivamente consumida.
Ordem de serviço
Faça uma tabela do seu próprio cardápio de acordo com a amostra (tabela 4).
Divida o prato de acordo com os produtos que o constituem, que devem ser expressos em gramas (quadro 4, colunas 1 e 2, quadro auxiliar 7).
Divida cada alimento em todos os seus nutrientes, com base na quantidade de alimento consumido.
Nota: ao utilizar os produtos na embalagem original, copie os dados de teor calórico e de nutrientes indicados no rótulo.
Recalcule os valores na coluna 6 (por 100 g) pela quantidade real consumida na coluna 7.
Conte a ingestão diária total de todos os nutrientes (proteínas, gorduras, etc.) e calorias nas colunas.
Compare os valores obtidos na página 4 com os normativos (tabela 8).
Calcule a distribuição de energia para as refeições usando sua mesa de menu.
Tabela 4 - Menu de layout de amostra
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Nome das refeições, produtos e refeições |
Qtd, g |
Nutrientes básicos, g |
Conteúdo calórico, kcal |
Conteúdo calórico total, kcal |
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Carboidratos |
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Pão com queijo |
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pão branco |
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Chá com açúcar |
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Cadastroo protocolo final da lição número 3.
Tópico: …
Propósito: …
Materiais e equipamentos: ...
Trabalho No. 1. ...
Trabalho No. 2. ...
Os resultados atuais são anotados e os cálculos são registrados.
Tabela - Resultados da determinação do consumo de energia e cálculo do consumo de energia, análise da ração alimentar e modo motor
Resultado: fazer uma conclusão geral sobre o grau de correspondência entre o consumo de energia e o consumo de energia, a atividade do modo motor.
Se houver discrepâncias significativas, faça recomendações para corrigir o consumo de energia (modo motor) e otimizar a nutrição.
Perguntas para autocontrole
O que é chamado de taxa metabólica basal, de quais fatores seu nível depende?
O que é chamado de troca geral? Do que isso é feito?
Quais fatores podem causar excesso de peso?
Tabela 5
Observação. Legenda: 0 - ausência de substância alimentar, determinada por meios analíticos; "-" - falta de informação sobre o conteúdo da substância alimentar; Sl. (vestígios) - a presença de uma substância alimentar em quantidades que não têm significado prático; "*" - dados estrangeiros; sinal "°" - dados confiáveis \u200b\u200binsuficientes; números entre parênteses - dados obtidos por cálculo.
Tabela 6
Tabela 7
Não se deve presumir que quanto mais uma pessoa faz trabalho físico, melhor e, portanto, não há nada para contar calorias aqui, para definir quaisquer limites para o gasto de energia. As observações dos médicos mostram que muita atividade muscular (trabalho físico duro, regular exercícios exaustivos) causa o esgotamento do sistema nervoso, o desenvolvimento de alterações desfavoráveis \u200b\u200be, em seguida, patológicas no corpo humano. Em qualquer caso, é absolutamente preciso determinar que com um consumo diário de energia de 10.000 kcal, o corpo humano perde de 200 a 400 kcal por dia com alimentos (ele simplesmente não é capaz de assimilar a quantidade de comida necessária para repor esses enormes custos , não importa quanto receba) e perde 0,3-0,7 kg de peso neste dia. (Deve ser esclarecido que estamos falando de uma carga diária. O consumo de energia dos atletas às vezes chega a 12.000 kcal, mas depois disso ou o descanso ou o treinamento com uma pequena carga segue.) No entanto, mesmo a metade do consumo de energia (5.000 a 6.000 kcal por dia) durante vários anos, afeta negativamente o corpo - devido ao trabalho físico árduo, uma pessoa envelhece prematuramente.
O conhecido fisiologista do trabalho Lehman estudou durante muitos anos o consumo de energia das pessoas que trabalham em várias indústrias e chegou à conclusão de que o consumo diário de energia não deve ultrapassar 4800 kcal (ou cerca de 3000 kcal para o trabalho muscular). E os custos ideais para uma pessoa saudável com desenvolvimento físico médio são ainda menores: 2700-3800 kcal (dos quais 1200-2000 kcal para trabalho muscular).
Cálculos interessantes foram realizados por um grupo de cientistas tchecoslovacos que estudavam os problemas da fisiologia do trabalho. Eles se propuseram a determinar quantos anos consecutivos uma pessoa pode trabalhar sem prejudicar sua saúde para um determinado consumo de energia por dia de trabalho. E acima de tudo, eles estavam interessados \u200b\u200bno nível de consumo de energia, o que permite economizar boa saúde por pelo menos 25 anos de vida ativa. Pelos cálculos, por 25 anos (ou seja, 1.200 semanas de trabalho), você pode realizar um trabalho físico com um gasto de energia de 1.500 kcal (acima da taxa metabólica basal). Se o consumo diário para trabalho físico estiver na faixa de 2750-3000 kcal (além do metabolismo básico), uma pessoa pode continuar esse trabalho por apenas 200 semanas de sua vida de trabalho de 25 anos; com um gasto energético diário de 4500 kcal (além do metabolismo basal) - 60 semanas.
Resumindo as opiniões de vários pesquisadores, os cientistas acreditam que o gasto energético diário ideal de uma pessoa está na faixa de 2700-3800 kcal (com metabolismo basal). Se excluirmos disso o metabolismo básico "garantido" para cada um de nós, veríamos que deveríamos gastar em média 1200-2000 kcal por dia no trabalho muscular (o consumo de energia está abaixo desse nível e é característico de um estado de hipodinâmica )
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Os custos de energia consistem em custos de energia regulados pela vontade humana e custos de energia não regulados. Os tipos não regulamentados de custos de energia incluem consumo de energia para ação dinâmica específica (SDA) e metabolismo basal. A taxa metabólica basal para uma pessoa com peso de 70 kg é em média de 4,1868 kJ por 1 kg por hora, ou 7117,56 kJ / dia (1 kcal é 4,1868 kJ). A quantidade da taxa metabólica basal depende da idade e do sexo de uma pessoa. O metabolismo basal em humanos diminui com a idade. Nos homens, a taxa metabólica basal é 5-10% maior do que nas mulheres.
Graças à ingestão de alimentos, que provoca um aumento dos processos oxidativos no organismo, aumenta o consumo de energia no ser humano. O metabolismo basal aumenta com uma dieta mista em 10-15% por dia. O maior aumento no metabolismo (em 30-40%) é causado pela ingestão de proteínas, com a ingestão de gorduras, o metabolismo aumenta em 4-14% e com a ingestão de carboidratos em 4-7%.
O gasto energético regulado é determinado pelo seu gasto ao realizar o trabalho muscular.
O consumo de energia de uma pessoa para o trabalho realizado durante o dia depende da natureza da atividade de produção, volume trabalho de casa, o modo de trabalho e descanso, bem como sobre as peculiaridades da utilização do tempo livre O estresse físico é acompanhado por um aumento mais significativo no gasto de energia em comparação com o trabalho mental. Inúmeros estudos foram realizados com o envolvimento de grandes contingentes de sujeitos, por isso, foram determinados os valores médios de gasto energético para vários tipos de atividade física e mental. Com base nos estudos realizados, foram elaboradas tabelas especiais de consumo de energia para diversos tipos de atividades humanas.
Para calcular o consumo de energia, primeiro você precisa realizar uma cronometragem da atividade diária de uma pessoa com uma fixação clara do tempo que é gasto neste ou naquele tipo de trabalho. Em seguida, é utilizada uma tabela de consumo de energia para diferentes atividades.
Para determinar a necessidade de nutrientes básicos e energia, o nível recomendado de consumo de energia deve ser preciso, sendo necessariamente excluída a possibilidade de desequilíbrios entre os níveis de ingestão de energia dos alimentos e seu consumo. A possibilidade de tal desproporção está associada a uma diminuição sistemática da intensidade energética da atividade laboral e do consumo de energia na vida cotidiana, que superam as mudanças na dieta vigente e são a causa do excesso de peso corporal generalizado. Os dados de cálculo para as necessidades de energia devem mostrar os valores necessários para manter o peso corporal desejado e garantir níveis ideais de atividade social e física e, portanto, caminho saudável vida.
Na literatura moderna, são apresentados os padrões de higiene para o consumo diário de energia para pessoas com várias profissões.
Grupo I - trabalhadores do conhecimento... Isso inclui: líderes empresariais, professores, cientistas, médicos (exceto para cirurgiões), escritores, jornalistas, trabalhadores da indústria de impressão, estudantes. O gasto energético diário é de 2550-2800 kcal para os homens, 2200-2400 kcal para as mulheres, ou seja, uma média de 40 kcal / kg de peso corporal.
Grupo II - trabalhadores manuais leves... Estes incluem: operários de linhas automatizadas, confeccionistas, veterinários, agrônomos, enfermeiras, vendedores de manufaturados, instrutores de educação física, treinadores. O consumo diário de energia é de 3000-3200 kcal para homens e 2550-2700 kcal para mulheres, ou seja, uma média de 43 kcal / kg de peso corporal.
Grupo III - trabalhadores de média gravidade... Estes incluem: cirurgiões, motoristas, trabalhadores do setor alimentar, trabalhadores do transporte marítimo e vendedores de alimentos. O consumo diário de energia é de 3200-3650 kcal para homens e 2600-2800 kcal para mulheres, em média 46 kcal / kg de peso corporal por 1 kg de peso corporal.
Grupo IV - trabalhadores de trabalhos físicos pesados... Estes incluem: construtores, metalúrgicos, operadores de máquinas, trabalhadores agrícolas, atletas. O consumo diário de energia é de 3700-4250 kcal para homens e 3150-2900 kcal para mulheres, uma média de 53 kcal / kg de peso corporal.
Grupo V - pessoas de trabalho físico especialmente pesado... Estes incluem: metalúrgicos, mineiros, lenhadores, carregadores. O gasto energético diário é de 3.900-4300 kcal para os homens, uma média de 61 kcal / kg. Para as mulheres, esse gasto não é padronizado.
Os custos de energia acima são calculados para homens (70 kg) e mulheres (60 kg) de peso médio. Em cada um dos grupos acima, três categorias de idade devem ser observadas: 18 a 29 anos, 30 a 39 anos e 40 a 59 anos. Para pessoas de 60 a 74 anos, o gasto energético médio diário é de 2.300 kcal para homens e 2.100 kcal para mulheres. Para pessoas com mais de 75 anos, o gasto energético médio diário é de 2.000 kcal para homens e 1.900 kcal para mulheres. Para trabalhadores idade de aposentadoria o consumo de energia aumenta em 5-10%. O consumo médio diário de energia recomendado deve ser ajustado para a área de residência:
norte - mais 10-15%;
sul - menos 5%.
Além disso, para determinar o consumo de energia, de acordo com as recomendações da Organização Mundial da Saúde, foi introduzido e utilizado um critério fisiológico objetivo, que determina a quantidade de energia adequada para grupos específicos. Esse critério era a proporção do consumo total de energia para todos os tipos de atividade vital com o valor do metabolismo básico, ou seja, gasto de energia em repouso. O gasto de energia em repouso depende do sexo, peso corporal e idade. O valor do coeficiente de atividade física é determinado pela razão do gasto energético total com o valor do metabolismo básico. Por exemplo: se os gastos de energia para todos os tipos de atividades de vida são duas vezes a taxa metabólica basal para o grupo correspondente por idade e sexo, isso significa que para esse grupo o coeficiente de atividade física é igual a dois.
Materiais utilizados:
Shilov V.N., Mitsyo V.P. "Comida saudável"
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