O pâncreas ocupa um lugar importante na cadeia digestiva humana. É esse órgão que produz um suco pancreático especial, composto por enzimas que promovem a digestão das gorduras, proteínas e carboidratos ingeridos com os alimentos. Esta função exócrina é possível graças às células ácidas do pâncreas.
Se o processo inflamatório começar no pâncreas, afetará seu tecido ácido. Qualquer distúrbio na produção de insulina provoca o aparecimento de diabetes mellitus.
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O objetivo da dieta é suspender a função exócrina do pâncreas, bem como garantir o restante deste órgão; é para isso que todas as receitas dietéticas devem ser pensadas. Não devemos esquecer que as receitas dietéticas, assim como a alimentação em geral, tornam-se a chave para aumentar as defesas de um organismo doente.
Em primeiro lugar, devemos falar de uma dieta que seja suave e não provoque um trabalho excessivo das glândulas digestivas; para esse fim, são desenvolvidas receitas dietéticas. É importante excluir completamente:
As receitas dietéticas e nutricionais proporcionam alto teor de proteínas, ricas em fatores lipotrópicos. Também é importante garantir uma ingestão mínima de sal, bem como uma limitação máxima dos carboidratos que são rapidamente absorvidos pelo organismo (açúcar, geléia, mel).
Nos primeiros 2 dias não existem receitas dietéticas, durante este período a dieta proporciona um descanso alimentar completo. O paciente poderá beber no máximo 2 copos de decocção de rosa mosqueta, bem como no máximo 1 litro de água mineral (250 g por bebida). A água mineral alcalina é excelente para pancreatite. O líquido deve ser consumido aproximadamente 200 ml 6 vezes ao dia.
Se o caso de pancreatite for complexo e grave, então nessas situações o médico nem permitirá que você beba, e a saturação do corpo ocorrerá através da administração intravenosa de nutrientes.
Nos próximos 3 dias de terapia, o médico prescreve a dieta nº 5 de Pevzner, que deve ser seguida por 5 a 7 dias. Essa alimentação deve ser suave para os órgãos digestivos, tanto do ponto de vista mecânico quanto químico, nada de assados, sopas, ervas, alimentos preparados em panela elétrica - só assim é possível alimentar os enfermos.
Os seguintes alimentos devem ser excluídos da dieta de um paciente com pancreatite:
Os alimentos devem ser fervidos ou cozidos no vapor, de preferência se tudo for cozido em panela elétrica. A consistência deve ser líquida, semilíquida ou semiviscosa. Deve-se dar preferência ao estado semilíquido ou líquido, como na foto.
A nutrição durante o curso agudo da doença deve consistir em 80 g de proteínas (das quais 65 por cento são vegetais), 60 g de gordura, 200 g de carboidratos. O conteúdo calórico total por dia não deve ultrapassar 1.500 - 1.600 kcal, e a quantidade de líquido consumido deve ser de no máximo 2 litros. O sal é consumido em quantidade não superior a 10 g.
Com esse curso da doença, você deve tentar consumir:
Outros métodos de cozimento e processamento culinário são estritamente proibidos, exceto que você pode cozinhar verduras e outros pratos em uma panela elétrica.
Durante o período de remissão, recomenda-se consumir alimentos em purê e, em seguida, aderir à dieta nº 5 por mais 6 a 12 meses, limitar o consumo de produtos assados pelos pacientes e considerar as verduras como base da nutrição, junto com outros alimentos.
Com essa manifestação do processo inflamatório, recomenda-se a mesma dieta nº 5. Existem apenas 2 opções para essa dieta: purê e sem purê. O tipo específico será prescrito dependendo da gravidade da doença e da presença de outras doenças concomitantes.
A composição diária deve incluir 120 g de proteínas (60 por cento das quais são animais), 80 g de gordura, 400 g de carboidratos. O conteúdo calórico total não deve ser superior a 2.800 cal, podendo ser verduras, ou talvez carne, principalmente cozida. Não se pode consumir mais de 10 g de sal de cozinha e no máximo 1,5 litro de líquido.
É importante cozinhar no vapor ou ferver os alimentos. A pancreatite crônica também permite pratos culinários assados. As refeições devem ser fracionadas e não mais que 6 vezes ao dia.
Você deve limitar o açúcar a 15 g por dia, assim como o pão branco a 225 g.
Couve-flor Casserole, Assim como esta, as receitas desses pratos são bem simples: ferva 300 g de couve-flor em água e sal. Isso deve ser feito por 30 minutos com a tampa aberta. As inflorescências acabadas são removidas e deixadas escorrer, sendo então cortadas em tiras. Em seguida, 50 g de cenoura são lavados, fervidos até ficarem macios e depois descascados e picados no ralador grosso. Pegue 10 g de biscoitos e mergulhe-os em 30 g de leite.
Na próxima etapa, a clara do ovo é separada da gema. A clara é bem batida e a gema moída com 5 g de manteiga. 10 g de queijo duro ralado no ralador grosso.
Assim que todos os ingredientes estiverem prontos, misture-os e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga. A massa vegetal deve ser assada no forno. O rendimento do prato com os produtos indicados é de 250 g.
Purê de couve-flor. Para preparar, é necessário levar 500 g de repolho, meio copo de leite, uma decocção de vegetais, 1 gema de ovo, sal a gosto, 2 colheres de sopa de manteiga e uma colher de farinha.
O repolho é bem lavado e separado em inflorescências. Ferva as verduras em água e sal até ficarem cozidas, depois retire e deixe escorrer toda a água.
A seguir, a farinha de trigo é seca em uma frigideira quente e seca, mas sem deixar que mude de cor. Em seguida, adiciona-se à farinha meio copo de leite e a mesma quantidade de caldo de legumes. A massa resultante deve ser cozida por 5-7 minutos em fogo baixo e não se esqueça de mexer.
O repolho ralado é adicionado ao molho de leite e levado para ferver. Adicione a manteiga e a gema. Como você pode ver pelas receitas, elas responderam perfeitamente à pergunta comum - é possível comer couve-flor se tiver pancreatite?
Geléia de cenoura. Você deve levar:
As cenouras são lavadas e descascadas. O produto preparado é cortado em rodelas. Coloque em água fervente com sal e cozinhe até ficar pronto. Metade do caldo resultante é escorrido, acrescenta-se açúcar e ácido cítrico. A mistura resultante é levada à fervura e resfriada.
O xarope resfriado é derramado na massa de cenoura, toda a mistura é levada à fervura e, em seguida, a gelatina inchada é adicionada e misturada. A geleia é colocada em formas e deixada em local fresco por 2 horas. Como resultado do cozimento, saem 200 g de geleia de cenoura.
Beterraba Estufada com Frutos Secos. Para este prato você precisa pegar 140 g de beterraba, lavá-las e depois fervê-las até ficarem macias. Depois disso, as beterrabas são descascadas e picadas (podem ser cortadas em cubos ou tiras). 10 g de ameixas secas devem ser embebidas em água, e depois que incharem, retire o caroço e corte a fruta em tiras. A seguir, lave 5 g de passas. 40 g de maçãs são descascadas, retiradas as sementes, e raladas no ralador grosso.
Os ingredientes preparados são misturados e colocados em uma frigideira. Adicione uma colher de chá de manteiga, 20 g de creme de leite (uma colher de sopa) e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido. Em termos de tempo, são cerca de 20 minutos. O resultado serão 200 g do prato. Existem também receitas com aproximadamente os mesmos ingredientes que requerem verduras, por isso a alimentação dos pacientes pode ser sempre variada.
Pudim de requeijão com maçãs. Para preparar esta iguaria saborosa e saudável você precisa preparar:
Não será difícil preparar tal caçarola para quase qualquer pessoa. Em primeiro lugar, é necessário descascar as maçãs, retirar as sementes e depois ralá-las com qualquer ralador.
Em seguida, cozinhe um mingau de semolina bastante viscoso. Para isso, é necessário despejar a semolina em jato fino no leite fervente, previamente diluído em água. Cozinhe o mingau por 10 a 15 minutos e não esqueça de mexer. O produto acabado deve ser resfriado a 60 graus.
Adicione a gema, o açúcar, o queijo cottage ralado e as maçãs picadas ao mingau de semolina resfriado. Em seguida, unte a assadeira com manteiga e espalhe sobre ela a mistura de semolina resultante. O produto deve ser levado ao forno até ficar cozido, como na foto.
O prato finalizado seria idealmente coberto com molho de cranberry, mas não mais que 50 G. Você mesmo pode prepará-lo. Para isso, você precisará de cranberries, que devem ser colocados em água quente e levados para ferver, depois cozidos por mais 8 minutos. A polpa deve ser filtrada, adicionado açúcar e levada à fervura.
Na próxima etapa, o amido é diluído em água fria ou caldo de cranberry pronto. O amido coado deve ser cuidadosamente despejado na calda de cranberry quente e, mexendo continuamente, leve ao ponto de ebulição. Combine as peças acabadas, misture bem e deixe esfriar.
Graças ao fato de existirem receitas tão simples, você pode diversificar qualitativamente sua dieta sem prejudicar sua saúde.
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A pancreatite é uma doença complexa do pâncreas. Para quem sofre desta doença é recomendada a Dieta 5. Na pancreatite, as receitas alimentares muitas vezes não surpreendem pela sua diversidade, pois o paciente é obrigado a negar-se muitos alimentos. Tentaremos tornar a dieta para pancreatite mais atrativa. O cardápio, cujas receitas você encontrará no artigo, não fará com que você se sinta limitado em sua dieta, embora seja inteiramente composto apenas por produtos permitidos.
Tudo o que é proibido:
Os pratos dietéticos para pancreatite devem ser preparados apenas com os seguintes produtos:
Este sistema de nutrição foi desenvolvido para pessoas com diagnóstico de pancreatite aguda e crônica. A dieta, cujo cardápio é proposto no artigo, é chamada de dieta nº 5. Envolve o cumprimento estrito de todas as regras e recomendações nutricionais.
Esta dieta é indicada tanto para quem tem pancreatite crônica quanto para quem tem pancreatite aguda. Uma dieta, para a qual você mesmo pode criar um cardápio semanal a partir das opções sugeridas, aparentemente pressupõe uma dieta bastante densa.
Todos os alimentos para esta doença são fervidos, cozidos ou cozidos no vapor. Use óleo vegetal frio ou manteiga para cozinhar. Gorduras, especialmente carne de porco e cordeiro, são proibidas.
Como diversificar o cardápio dietético para pancreatite? As receitas apresentadas no artigo serão compostas apenas por ingredientes permitidos, mas o sabor não será inferior ao da comida de uma pessoa comum.
Você precisará de:
Moa a carne no moedor de carne, acrescente a sêmola misturada com água, a gema e a clara batida. Misture tudo até ficar homogêneo, distribua na forma. Cozinhe o pudim.
Você precisará de:
Combine o peixe picado com o pão e o leite, acrescente as claras batidas e misture tudo até ficar homogêneo. Forme pedaços redondos com a carne picada. Adicione sal à água a gosto e ferva o prato até ficar pronto.
Você precisará de:
Combine o macarrão fervido e resfriado com o requeijão ralado, um quarto de ovo batido no leite, o açúcar e misture tudo até ficar homogêneo. Leve a mistura ao forno até que a caçarola comece a escurecer por cima - isso sinalizará que o prato está pronto.
Você precisará de:
Prepare a gelatina conforme receita indicada na embalagem. Adicione o iogurte à gelatina resfriada e mexa - este é um creme para impregnação. Cubra a panela com papel alumínio. Espalhe uma camada de biscoitos com creme, coloque primeiro um tipo de fruta por cima e pincele com creme. Coloque o segundo tipo de fruta na próxima camada de biscoitos. Decore o topo do bolo com as frutas restantes e leve à geladeira para endurecer.
Você precisará de:
Descasque e corte a abóbora em cubos. Ferva por cerca de 20 minutos, depois coloque o arroz na panela e misture tudo bem. Quando o arroz estiver pronto, coloque o leite no mingau e leve para ferver, depois retire do gás. Amasse todos os pedaços grandes até obter uma massa sólida.
Tome nota destas receitas. Uma dieta para pancreatite crônica não é, de forma alguma, uma sentença a uma alimentação monótona e monótona.
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A pancreatite é uma inflamação do pâncreas. Portanto, a nutrição é um ponto importante no tratamento. As receitas para pancreatite excluem o uso de produtos irritantes. Ao mesmo tempo, o cardápio do paciente não fica insosso, mas é repleto de pratos saudáveis e saborosos. A nutrição para pancreatite do pâncreas envolve a redução do teor de gordura dos alimentos consumidos por cozimento no vapor e em panela elétrica.
Ingredientes:
Receita: Lave os legumes e cozinhe em água levemente salgada ou no vapor. Retire e descasque as cenouras e beterrabas acabadas. Rale os legumes em um ralador médio ou grosso. Coloque em uma tigela funda, adicione o óleo e misture bem. Na hora de servir decore com ervas frescas. No caso da pancreatite crônica, o lanche é consumido várias vezes por semana, no caso da pancreatite aguda - no máximo 1 vez.
Componentes:
Procedimento de cozimento: enxágue o arroz e ferva em água com sal. Ferva também a beterraba, os ovos e a vitela. Já o queijo e o iogurte devem ter um teor mínimo de gordura. Rale a beterraba cozida e o queijo em um ralador grosso. Corte a vitela e os ovos em cubos médios. Combine o arroz e todos os ingredientes picados em uma tigela grande e cubra com o iogurte. Sirva em pratos porcionados ou sobre um pedaço de pão.
A sopa de purê de peixe deve estar no cardápio semanal.
As receitas para pancreatite incluem uma variedade de deliciosos primeiros pratos. Devem ser consumidos todos os dias, descarregando assim o estômago. Os permitidos incluem sopas de vegetais, carne, peixe e sopas de purê. Okroshka para pancreatite é permitido apenas na fase de remissão. Depois de provar um novo prato, é preciso monitorar seu bem-estar. Se a condição piorar, consulte um médico imediatamente.
Ingredientes:
Algoritmo: leve o filé de peixe para ferver em água com sal. Corte a cebola e as batatas em cubinhos e junte ao peixe. Adicione sal a gosto. Cozinhe até que os legumes estejam prontos. Quando as batatas ficarem macias, bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois disso, coloque o leite e deixe ferver a sopa. Na hora de servir decore com ervas e manteiga. Ao criar um menu de amostra para a semana, você precisa incluir esta receita nele.
Componentes do prato:
Algoritmo: divida os brócolis em florzinhas. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso. Jogue todos os vegetais em água levemente salgada e ferva. Cozinhe até terminar. Depois disso, escorra a maior parte do líquido e bata os legumes no liquidificador. Ajuste a consistência com o caldo previamente escorrido. Ferva a sopa pronta e adicione sal a gosto. Sirva quente, decorado com ervas.
Receitas de pratos dietéticos para pancreatite são muito úteis. É permitido comer vários tipos de cereais e massas. Na hora de escolher o peixe, preste atenção ao seu teor de gordura. A dieta para pancreatite permite apenas variedades com baixo teor de gordura. Pratos principais com adição de vegetais são bem-vindos no cardápio do paciente. Os vegetais são permitidos tanto cozidos quanto assados. Uma boa solução seria o ensopado de legumes.
O mingau pode ser temperado com manteiga antes de servir.
Ingredientes:
Receita: Lave, descasque e corte uma abóbora média em pedaços médios. Deixe-os cozinhar por 15 a 20 minutos. A água deve cobrir a abóbora. Nessa hora, enxágue o arroz e acrescente à abóbora fervida. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo. Despeje o leite no mingau preparado, mexa e ferva. Se desejar, você pode moer levemente o mingau no liquidificador. Sirva quente com manteiga adicionada.
Ingredientes:
Algoritmo: lave a abobrinha e corte em cubos médios ou meias argolas. Na tigela grande da batedeira, bata o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Coloque a abobrinha em uma frigideira ou panela de paredes grossas e regue com o molho resultante. Polvilhe queijo ralado por cima. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até terminar. Você pode complementar o prato com uma porção de pilaf.
Componentes:
Receita: Moa o filé de frango em um moedor de carne, de preferência duas vezes. Adicione leite e proteínas à carne picada resultante. Misture bem a massa resultante com uma batedeira. Despeje a mistura na assadeira preparada. Asse no forno por 30 minutos. Neste caso, você não pode abrir a porta do gabinete. Caso contrário o suflê cairá. Ao preparar este prato em panela elétrica, cubra o prato de suflê com papel alumínio.
As costeletas podem ser cozidas em panela elétrica ou em uma frigideira.
Ingredientes:
Receita: Mergulhe o pão em um pouco de água. Moa a carne e o pão em um moedor de carne. Bata o ovo com o leite com um batedor ou batedeira. Despeje a mistura de leite e ovo na carne picada e misture bem. Forme quenelles com a mistura resultante e coloque em uma frigideira aquecida. Despeje 2-3 copos de água ali. Cozinhe em fogo baixo até terminar. Para cozinhar em multicooker, use o modo “Guisado”. Pilaf é adequado como acompanhamento para este prato.
Você pode comer doces durante a pancreatite, mas apenas com moderação e após autorização do seu médico. Ao mesmo tempo, biscoitos, caçarolas e geleias comprados em lojas são proibidos. O cozimento deve ser caseiro, apenas com ingredientes frescos. Uma opção saborosa e saudável são os cheesecakes. Este prato é adequado tanto para o pequeno-almoço como para um doce final de refeição. Os cheesecakes requerem queijo cottage com teor mínimo de gordura e sem aditivos. A gelatina não deve ser usada com frequência para pancreatite.
Ingredientes:
Algoritmo: bata os ovos até ficarem fofos. Adicione o kefir à mistura de ovos e mexa. Em seguida, adicione farinha, semolina e refrigerante à mistura. Misture bem com uma espátula, fazendo movimentos ascendentes para reter as bolhas de ar nos ovos. Lave as maçãs e retire as cascas e sementes. Corte-os em fatias finas. Unte uma assadeira com óleo e coloque uma camada de maçãs no fundo. Recheie-os com massa e leve ao forno. Asse a 180 graus. Verifique a prontidão com um fósforo: deve estar seco. Este prato é usado para substituir bolinhos de pancreatite.
A sobremesa de requeijão e frutas pode ser consumida tanto por crianças quanto por adultos.
Você precisará de:
Método de cozimento: descasque a banana e retire os talos verdes dos morangos. Moa as frutas na peneira ou no liquidificador. O queijo cottage deve ser escolhido com teor mínimo de gordura. Também é purê no liquidificador junto com creme de leite e açúcar até ficar homogêneo. Adicione frutas à mistura de coalhada e misture bem. Sirva o prato gelado. Se você adicionar gelatina à receita, obterá deliciosas geleias de coalhada. Para doenças pancreáticas, esta receita é usada tanto para adultos quanto para crianças.
Pratos simples para pancreatite que podem ser consumidos várias vezes por semana são as saladas. Deve ser dada preferência aos pratos de vegetais. Peru ou frango são adequados como componente de carne. Saladas com rabanete, espinafre, nabo e carne de porco são proibidas para pancreatite. Pratos que contenham ingredientes em conserva, picantes ou ácidos também são proibidos. Para pacientes com pancreatite, as salsichas devem ser evitadas.
Componentes da salada:
Algoritmo: ferva a carne de frango em água com adição de sal ou vapor. Lave as batatas e as cenouras e coloque em água fervente até ficarem macias. Depois disso, descasque e corte em cubos pequenos. Ferva os ovos e corte-os da mesma maneira. Divida o filé de frango em fibras ou corte em cubos. Lave e corte o pepino. Combine todos os ingredientes, levemente sal e tempere com creme de leite com teor mínimo de gordura.
Para o molho você vai precisar de tomate, ervas e azeite.
Você precisará de:
Receita: Escalde os tomates. Para isso, faça cortes em forma de cruz na parte superior e despeje água quente por 1 minuto. Depois disso, retire a pele e rale. Coloque a mistura resultante em uma frigideira e adicione água. Ajuste a consistência do molho com líquido. Em seguida, adicione azeite e sal aos tomates. Misture bem e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo. No final do cozimento, acrescente as ervas picadas.
Ingredientes:
Receita culinária: derreta a manteiga em uma frigideira aquecida e acrescente farinha. Frite por 1-2 minutos. Adicione o leite à mistura resultante em um jato fino. Nesta fase, é necessário misturar bem os ingredientes para que não haja grumos. Ferva a mistura até engrossar. No final do cozimento acrescente sal e açúcar a gosto. Este molho vai decorar os pratos principais e é adequado para o uso diário.
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Durante o processo inflamatório no pâncreas, a digestão dos alimentos é perturbada. Isso se manifesta por intolerância a muitos alimentos, disfunção intestinal, exacerbação da doença por comer demais ou comer alimentos irritantes. Portanto, somente com a ajuda da alimentação dietética você poderá normalizar seu bem-estar e evitar complicações. O paciente é obrigado a seguir uma dieta alimentar por muito tempo. Portanto, conhecer receitas de pratos dietéticos para pancreatite ajudará a diversificar sua alimentação com alimentos saudáveis e saborosos.
A dor aguda no hipocôndrio direito causa inflamação do pâncreas. Na medicina é chamado de pancreatite. Além da dor, a doença costuma ser acompanhada de náuseas, vômitos e outros distúrbios gastrointestinais. Por isso, é importante conhecer receitas de pratos para pancreatite, para não provocar complicações do quadro.
A inflamação do pâncreas ocorre por vários motivos:
Você precisa seguir uma dieta especial por muito tempo.
Lembre-se que você precisa comer de tudo um pouco e nunca comer demais.
O menu para pancreatite deve incluir:
Durante ataques de pancreatite, que às vezes ocorrem, a dieta pode ser temporária. A forma crônica requer nutrição especial a longo prazo. Tudo depende do quadro clínico da doença.
Durante uma exacerbação você não deve comer:
Projetado para 2 dias, mas você pode seguir esse regime por uma semana ou mais. Para evitar repetir os mesmos produtos com muita frequência, substitua-os de acordo com o seu gosto, mas siga as recomendações.
Dia eu
Manhã:
Lanche:
Jantar:
Lanche da tarde:
Noite:
II dia
Manhã:
Lanche:
Jantar:
Lanche da tarde:
Noite:
Lembre-se que as porções dos pratos principais não devem ultrapassar 150 gramas, e a quantidade total de comida por vez não deve ultrapassar 200-300 gramas. O pão deve ser consumido em pedaços pequenos, não mais que 100 gramas. O chá pode ser diluído com leite desnatado e adoçado com mel.
A alimentação dietética tem características próprias - falta de gordura, açúcar, sal. Não é nutritivo, mas é útil para superar rapidamente a forma aguda da pancreatite, que ocorre na maioria dos casos devido à má nutrição.
Para se livrar dos problemas em pouco tempo, experimente fazer geleia de aveia. Tem um efeito positivo no corpo e ajuda a voltar rapidamente ao normal após uma exacerbação de doenças do estômago e intestinos. Existem diversas receitas para o seu preparo.
Geléia de aveia de Izotov:
Primeiro reúna todos os ingredientes e prepare de uma forma especial: ferva 3 litros de água. Adicione 100 ml de kefir e 500 gramas de aveia ao líquido resfriado. Cubra bem a panela com a mistura e coloque-a em local aquecido para fermentar por vários dias.
Em seguida, escorra em uma peneira para separar o líquido, reúna o pó em uma jarra e coloque em local escuro por 18 horas. Durante esse tempo, ele se separará em kvass e aveia.
Agora você pode fazer geleia de aveia. Para isso, selecione o fermento de aveia de acordo com seu gosto e adicione 400 ml de água. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. No final, você pode adicionar um pouco de sal e jogar um pedaço de manteiga.
Geléia de aveia de Momotov:
Você precisa misturar flocos de aveia grandes com pequenos 1:3. Coloque a mistura de cereais em uma jarra de 3 litros. Despeje 100 ml de kefir. Em seguida, adicione água fervida morna para preencher o espaço vazio. Cubra bem com uma tampa de plástico e deixe em local aquecido por 48 horas.
Quando a mistura fermentar, separe-a dos flocos de aveia inchados. Despeje o kvass em um recipiente limpo. Lave os flocos com água limpa e adicione ao kvass. Agora você pode selecionar o filtrado para a gelatina. Cozinhe até ficar meio grosso. Antes de usar, adicione sal e manteiga a gosto.
Parece que é difícil comer bem com pancreatite, mas uma dieta terapêutica é diferente porque você pode usar muitos produtos e preparar facilmente refeições deliciosas. Use essas receitas.
Receita nº 1
A utilidade destes pratos para a pancreatite dificilmente pode ser superestimada. Eles são necessários não só pela sua consistência, mas também pela sua composição.
Sopa creme de brócolis:
Lave os legumes. Retire as cascas das batatas e das cenouras. Leve ao fogo uma panela com água até ferver, corte os legumes em cubos ou um pouco maiores. Quando a água ferver, acrescente todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Esfrie a sopa pronta e transforme-a em purê no liquidificador. Adicione sal antes de servir.
Uma das condições mais importantes para a rápida recuperação dos pacientes com pancreatite é a alimentação adequada. Com a adesão estrita à dieta alimentar, a carga sobre o órgão doente é reduzida, fazendo com que o pâncreas se recupere mais rapidamente. As receitas de pratos para pancreatite não são difíceis de escolher, quase todas são fáceis de preparar e não requerem habilidades culinárias especiais. Mas os produtos ainda devem ser selecionados com cautela, tendo combinado o cardápio com seu médico. Também é necessário levar em consideração a presença de alergia a determinados alimentos e evitar o seu consumo.
Uma das condições mais importantes para a rápida recuperação dos pacientes com pancreatite é a alimentação adequada.
Regras idênticas se aplicam a todos os planos de nutrição dietética, que excluem alimentos defumados, gordurosos, fritos, condimentados e enlatados. Em caso de inflamação do pâncreas, também é importante observar as seguintes condições:
Os especialistas recomendam a introdução de novos alimentos na dieta, um de cada vez, para que seja mais conveniente acompanhar a reação do corpo. Se notar uma deterioração do seu estado, este produto deve ser eliminado temporariamente ou a sua quantidade nas refeições reduzida.
Durante o período de agravamento da doença, a alimentação mais indicada são os primeiros pratos. Você pode preparar sopas com vegetais, cereais, carnes e peixes.
Na pancreatite, é importante usar um segundo caldo: no cozimento de vegetais ou peixes, o primeiro caldo é escorrido após a fervura, após o que é adicionada uma segunda porção de água.
Para o preparo de sopas, é preferível usar aves magras ou carne bovina e peixes magros. Quase todos os vegetais são permitidos, exceto repolho e pimentão; legumes e milho são proibidos nos cereais. Para a nutrição na fase aguda, é melhor preparar sopas em purê de vegetais e cereais.
A sopa mais saudável e simples para pancreatite é a aveia. Para prepará-lo você precisará de:
Ferva a água, cozinhe as batatas até ficarem macias e escorra a água. Pique a cebola finamente, rale as cenouras e frite levemente os legumes na manteiga. Despeje a aveia com água fria e cozinhe por 15-20 minutos, depois adicione as batatas e os legumes cozidos e cozinhe por mais 8-10 minutos. Em seguida, a sopa deve ser triturada no liquidificador ou passada na peneira. Durante o período de remissão, você pode temperar a sopa com creme de leite ou creme de leite.
Na pancreatite, você pode preparar deliciosos pratos principais, apesar das restrições alimentares. A lista de pratos permitidos inclui mingaus, ensopados e purês de legumes, peixe e carne cozidos, costeletas no vapor, caçarolas e muito mais.
Cogumelos e queijos gordurosos são estritamente proibidos. É necessário evitar pão fresco, principalmente pão integral. Pão branco seco ou biscoitos são mais adequados para nutrição. Durante uma exacerbação, os pratos principais devem ser transformados em purê.
O purê de vegetais pode ser um prato independente ou um acompanhamento. Uma das receitas mais simples e saudáveis é o purê de abóbora e abobrinha. Os vegetais são descascados, cheios de água e cozidos até ficarem macios. Em seguida, os vegetais são purificados. Durante a fase aguda, esse purê é preparado sem adição de sal e leite, e durante o período de remissão pode-se adicionar ao prato uma pequena quantidade de leite e manteiga. O mesmo purê pode ser preparado com adição de batata e cenoura, brócolis e couve-flor.
Uma das receitas mais simples e saudáveis é o purê de abóbora e abobrinha. Os pratos de cereais devem ser incluídos no cardápio pelo menos 3 vezes por semana. O mingau mais fácil de preparar é o mingau de arroz com abóbora na panela.
As refeições para pancreatite devem ser fracionadas, você precisa comer em pequenas porções 5 a 6 vezes ao dia. Para diversificar o cardápio, você pode incluir lanches leves e saladas. Os molhos para salada não devem conter alho, maionese, vinagre ou outros molhos proibidos. Você pode substituí-los por iogurte desnatado ou creme de leite e azeite. Lanches feitos com frutas e vegetais e versões mais leves de suas saladas favoritas serão saudáveis.
Para o lanche da tarde, você pode preparar saladas de legumes com azeite ou saladas de frutas temperadas com iogurte.
Uma versão light do “Olivier” pode ser uma excelente opção de lanche. Uma versão light do “Olivier” pode ser uma excelente opção de lanche. Para prepará-lo você precisará de:
Ferva as batatas e as cenouras cortadas em cubos pequenos. Adicione o filé de frango picado, as claras e o pepino, adicione sal e tempere com iogurte ou creme de leite.
Apesar da proibição de comer doces, não há necessidade de excluir completamente as sobremesas da sua dieta. Na fase aguda, é aconselhável evitar o consumo de açúcar e, durante o período de remissão, pode-se selecionar receitas com uso mínimo. Você pode consumir com segurança mousses e geleias caseiras de frutas vermelhas, marmeladas naturais, marshmallows e frutas cristalizadas. Bagas frescas não são recomendadas, mas geleias e compotas podem ser feitas com elas. É melhor adiar o sorvete até a recuperação completa. Ocasionalmente você pode incluir biscoitos e marshmallows no cardápio.
Ter uma multicooker facilitará o preparo de refeições para pancreatite. Nele você pode preparar uma variedade de pratos: mingaus, omeletes e costeletas no vapor, sopas e caçarolas. Para preparar diferentes tipos de pratos, são necessários diferentes modos, por isso você precisa se familiarizar cuidadosamente com as capacidades da multicooker antes de planejar seu menu.
A omelete pode ser preparada no modo cozimento ou no vapor. Em caso de exacerbação, pode-se usar apenas clara de ovo sem sal e leite.
Na fase de remissão, uma omelete pode ser preparada com ovos inteiros com um pouco de leite.
A multicooker permite cozinhar 2 pratos ao mesmo tempo, o que poupa tempo. Por exemplo, o arroz pode ser cozinhado no nível inferior e as costeletas cozidas no vapor podem ser cozinhadas no nível superior.
A alimentação de crianças com pancreatite precisa receber atenção especial. A dieta de uma criança será ligeiramente diferente da dieta de um adulto - você precisa excluir completamente os vegetais frescos e picar todos os alimentos.
Durante a fase aguda da doença, a criança precisa criar um cardápio de pratos simples composto por um ingrediente principal. Isso se deve principalmente à imaturidade do sistema digestivo das crianças, bem como à necessidade de monitorar a reação do organismo a um determinado produto. Durante o período de remissão, o cardápio pode ser o seguinte:
Qualquer pessoa que enfrente um processo inflamatório se beneficiará com receitas dietéticas. Para pancreatite do pâncreas em adultos, é apresentado um cardápio especial, baseado nos princípios da alimentação saudável e da ingestão de bastante líquido.
A má nutrição é a principal causa da inflamação no pâncreas. O consumo excessivo de alimentos gordurosos e condimentados, bebidas alcoólicas e gaseificadas é uma espécie de “bomba” pronta para explodir a qualquer momento. A pancreatite pode ocorrer de forma aguda ou crônica, e cada uma delas possui uma dieta especial.
As diretrizes nutricionais gerais para pancreatite incluem:
Diga não à pancreatite! As receitas que apresentamos a seguir são aprovadas por nutricionistas. Eles levam em consideração aspectos como a digestibilidade de determinados produtos, bem como o efeito que exercem sobre o pâncreas inflamado.
Nos primeiros dois dias após a crise, é permitida uma decocção de roseira brava ou água mineral medicinal sem gases. Eles não são consumidos mais do que 200 mililitros por vez. A norma diária é de um litro.
A partir do terceiro dia e até o quinto dia a partir do momento da crise aguda, comem de acordo com o princípio:
08-00: Suco de uva (20 ml).
10h00: Chá (150 ml) com geléia (35 g).
12h00: Mel (45 g).
14h00: Suco de damasco (200 ml).
16-00: Decocção de Rosa Mosqueta (200 ml).
18h00: Chá (150 ml) com geléia (35 g).
20h00: Suco de frutas.
21-30: Chá (150 ml) com mel (35 g).
Os pratos são servidos líquidos. Os produtos escolhidos são enriquecidos com carboidratos. O líquido é apresentado em um volume de cerca de três litros. Além disso, o conteúdo calórico do cardápio é aumentado para 700, dos quais 15 gramas são proteínas e cerca de 200 gramas são carboidratos. As gorduras continuam proibidas.
Do sexto ao oitavo dia, o cardápio fica abaixo de mil calorias e é representado por proteínas (50 gramas), carboidratos (250 gramas), gorduras (10 gramas):
8-30: Purê de mingau de sêmola ou arroz cozido em água.
11-30: Omelete de frango cozido no vapor.
14-30: Purê de legumes ou sopa de arroz com legumes picados, peixe cozido ou carne magra, geleia não azeda.
17-30: Requeijão com percentual mínimo de gordura, de preferência preparado em casa, decocção de roseira brava.
19-30: Purê de mingau de arroz cozido em água, chá fraco.
A partir do nono dia do ataque até o décimo quinto dia, a dieta é enriquecida com outros produtos e torna-se mais variada. Um pouco de bolacha de pão branco é permitida de manhã e à noite. A dieta consiste em 20 gramas de gordura, 60 proteínas e cerca de 300 carboidratos.
Depois de meio mês e até o vigésimo quinto dia, são introduzidos no cardápio até 50 gramas de geléia e açúcar granulado no mesmo volume. Continue a aumentar gradualmente as calorias (450 gramas de carboidratos, 40 gramas de gordura e 100 gramas de proteína). Uma dieta moderada aproximada é:
8-30: Queijo cottage caseiro com baixo teor de gordura, mingau de semolina cozido em água. Ou purê de mingau de trigo sarraceno, omelete de clara de ovo cozida no vapor. Chá fracamente preparado com açúcar.
11-30: Aletria cozida ou queijo cottage com baixo teor de gordura, suco de frutas.
14-30: Sopa de cevada ou aveia com legumes picados, purê de cenoura ou batata cozida, carne cozida, ensopado de carne, estrogonofe de carne ou almôndegas, geleia de uva ou mousse de maçã.
17-30: Decocção de rosa mosqueta, pão seco com açúcar, maçã assada ou purê de maçã fresco.
19-30: Peixe gelatinoso, pilaf de frutas ou caçarola de macarrão com requeijão, pudim de cereja, chá fraco com açúcar ou geleia.
21-30: 50 gramas de ameixas secas.
Os primeiros pratos são servidos em puré: arroz com legumes ou sopa viscosa, sopa de puré de batata, cevadinha e aveia.
Os segundos pratos incluem suflê de carne, purê de carne, estrogonofe de carne, rolinho de carne no vapor, almôndegas, pedaço de carne no vapor, suflê de peixe, bolinhos, costeletas de peixe, omelete de proteína, suflê de vegetais, queijo cottage caseiro, aletria com leite, mingau de leite, queijo cottage caçarola, pudim de carne.
Bebidas permitidas: decocção de rosa mosqueta, geleia de frutas vermelhas, mousse de maçã, sucos frescos não concentrados, chá fracamente preparado.
Antes de dormir, é aconselhável beber um copo de kefir ou iogurte, comer ameixas ou outros vegetais e frutas famosos pelo seu efeito laxante.
São proibidos produtos de panificação, alimentos com alto percentual de gordura, caldos ricos, pratos cozidos em óleo, bem temperados e em conserva. É necessário abster-se de bebidas carbonatadas e alcoólicas.
Um menu semelhante é seguido por seis a 12 meses. Se você se desviar do curso escolhido, o pâncreas sinaliza instantaneamente que você não está bem e os sintomas da pancreatite podem retornar e o processo inflamatório pode recomeçar.
No curso crônico da doença, a dieta passa a ser de seis refeições diárias. Caracterizado por um aumento no volume de proteínas num contexto de diminuição de carboidratos e gorduras. O intervalo entre as refeições aumenta.
A norma diária do pão é de 250 gramas. Escolhem os brancos secos, ou melhor ainda, os de ontem. Quanto ao açúcar granulado, 30 gramas são para o dia inteiro. A manteiga é permitida em um volume não superior a 15 gramas por dia.
As sopas são principalmente vegetarianas. Os vegetais são adicionados em forma de purê. Vamos permitir a introdução de cereais e aletria. Variedades magras de carne, aves e peixes continuam sendo preferíveis. A pele deve ser removida. Asse e ferva. Servido picado ou triturado.Entre os produtos lácteos fermentados, a escolha é feita pelos desnatados. É permitido queijo clássico, sem mofo ou adição de temperos. Os frutos e bagas devem estar maduros e adocicados, é melhor assá-los e adicioná-los aos pratos, devem ser consumidos frescos com cautela.
Os tabus são impostos sobre:
Leia a continuação da revisão de receitas para pancreatite do pâncreas em
Qualquer pessoa que enfrente o problema da pancreatite ou outra doença do pâncreas sabe que precisa mudar para a alimentação dietética. E parece que a alimentação saudável nem sempre é saborosa.
Portanto, você precisa conhecer receitas para pancreatite que não sejam apenas saudáveis, mas também saborosas.
Na pancreatite do pâncreas, os alimentos devem ser absorvidos fácil e rapidamente e também eliminados rapidamente do corpo. Todos os alimentos pesados devem ser retirados da dieta. Categoricamente não adequado para dieta:
A nutrição para pancreatite deve ser equilibrada na quantidade de proteínas, carboidratos e gorduras. Se a doença estiver em estágio agudo, a dieta é muito rigorosa. Nos primeiros dias, você só pode beber água ou infusão de rosa mosqueta. A água pode ser mineral, mas não gaseificada.
Os primeiros cursos são especialmente importantes para a pancreatite. Na maioria das vezes, as sopas parecem creme ou purê. Isto tem um efeito muito positivo nas membranas mucosas do trato digestivo. Os alimentos triturados são rapidamente digeridos e absorvidos.
Para pacientes com pancreatite, as refeições devem ser quentes. Não coma alimentos muito quentes ou frios. É aconselhável beber até 2 litros de líquido limpo em qualquer fase da doença.
É muito útil preparar geleia de aveia. Envolve as membranas mucosas do estômago e dos intestinos e protege-as dos efeitos negativos do ácido clorídrico e de outros fatores negativos. Você também pode fazer geleia com frutas frescas, não será menos saudável, mas ao mesmo tempo muito saborosa.
Os primeiros pratos são preparados da forma mais simples possível e, claro, não são fritos. Quanto aos temperos, é permitido um pouco de sal e ervas a gosto. Para preparar sopas, as receitas para pancreatite podem incluir caldos de vegetais ou caldos secundários de carne.
Mas já é costume usar produtos cárneos durante um período de remissão de longo prazo na pancreatite crônica. Se o médico permitir, você pode adicionar carne, mas apenas picada.
Tomamos quaisquer vegetais a gosto. Por exemplo, batatas, cenouras, cebolas, milho, ervilhas. Lavamos e limpamos. Corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela pequena. Adicione cerca de um litro de água e um pouco de sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Depois você pode adicionar outro pedaço de manteiga (10-15 g) e fechar a tampa. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. No final você pode adicionar verduras.
O cardápio para pancreatite pode ser variado com frutos do mar. Camarão funciona bem. Para preparar a sopa você vai precisar de: ralar 1 batata descascada e 100 g de abobrinha no ralador grosso. Misture 1 copo de água e leite e leve para ferver.
Vários camarões precisam ser descascados e os intestinos removidos (a faixa preta no dorso). Coloque em água fervente por 2 minutos e depois bata no liquidificador. Adicione os vegetais ralados ao leite fervido e cozinhe por 15 minutos, depois o camarão picado, a salsa ou outras ervas e o sal. Deixe no fogo por mais 2-3 minutos. E a sopa está pronta.
Pegue 500 g de filé de peixe magro, acrescente água e leve para ferver. Pique meia cebola e 1 batata e junte ao peixe. Ferva por mais 20 minutos em fogo baixo. Adicione sal, ervas e 50 ml de leite. Deixe a mistura ferver. Depois disso, retire do fogo e bata no liquidificador.
Se você quiser preparar saladas para pancreatite, é preciso lembrar que seus ingredientes devem ser cortados o mais fino possível e, para temperar, pode-se usar creme de leite com baixo teor de gordura ou óleo vegetal. Mas a maionese é estritamente proibida.
Você pode experimentar receitas dietéticas de vinagrete. Ao mesmo tempo, excluímos pepinos e repolho. Ferva batatas, cenouras e beterrabas com casca, adicionando um pouco de sal à água, até ficarem macias. Em seguida, os vegetais precisam ser resfriados, descascados e picados bem finos. Para temperar, você pode levar um pouco de vegetal ou azeite.
Saladas de folhas verdes também são muito saudáveis. Para saladas com pancreatite, as receitas excluem o uso de rúcula e agrião, por conterem muito ácido. Mas quaisquer outros são perfeitos para um prato leve.
Por exemplo, enxágue uma pequena quantidade de folhas em água corrente, seque e rasgue em pequenos pedaços com as mãos. Um ovo de galinha cozido é cortado em 8 pedaços e colocado sobre a salada. Pegue uma pequena quantidade de queijo Adeghe e corte em cubinhos. Tempere com creme de leite ou azeite.
Todos os produtos assados comprados não são permitidos para pancreatite. Mas você ainda pode cozinhar algo em casa. São muitas receitas deliciosas, basta pesquisar um pouco ou usar a imaginação. Um biscoito seco é perfeito.
Para preparar um delicioso lanche você precisa levar:
Bata os ovos com o açúcar até o volume aumentar 2 a 3 vezes. Em seguida, adicione a farinha peneirada e misture bem para que não haja grumos, mas o volume não diminua. Coloque biscoitos pequenos em uma folha de pergaminho. Asse por 10–15 minutos a 240 graus.
Sobremesas também são permitidas para pancreatite, mas devem ser preparadas corretamente. Não devem conter cremes ou frutas ácidas. Receitas para pancreatite podem ser obtidas com um nutricionista. As caçarolas são pratos dietéticos populares, muitas vezes preparados como sobremesas.
Para preparar a caçarola de requeijão, você precisa de 200-250 g de requeijão, 1 ovo, 50 g de creme de leite desnatado, 1 colher de sopa de semolina, a mesma quantidade de açúcar e manteiga derretida. Todos os ingredientes, exceto o creme de leite, devem formar uma massa homogênea. A massa preparada é colocada na forma preparada e a parte superior untada com creme de leite.
Esta sobremesa é assada a 200 graus por cerca de meia hora. Para variar, você pode adicionar damascos secos, passas ou outras frutas secas favoritas à massa.
Receitas de pratos dietéticos para pancreatite podem ser muito interessantes. Por exemplo, você pode fazer uma deliciosa mousse com maçãs comuns e semolina. Fazer esta sobremesa é muito simples. Ferva 70 g de maçãs descascadas e sem caroço em água pura até ficarem macias. Coe as maçãs em uma peneira. Moa as maçãs em uma peneira, acrescente o caldo, uma colher de chá de açúcar e ácido cítrico na ponta de uma faca.
Leve tudo ao fogo e leve para ferver, depois acrescente aos poucos uma colher de sopa de semolina e mexa sempre. A mistura é deixada em fogo baixo por mais 10-15 minutos. A massa é retirada do fogo e resfriada a 40 graus. Depois disso, você pode bater a mousse até formar espuma. Para fazer isso, use um batedor ou mixer. Para servir, coloque em tigelas e deixe esfriar um pouco.
Quando uma pessoa segue uma dieta para pancreatite, as receitas são em sua maioria comuns e ficam enfadonhas muito rapidamente. Para tornar o cardápio variado, você pode adicionar diversos molhos.
