Pankreasel on inimese seedeahelas oluline koht. Just see organ toodab spetsiaalset kõhunäärmemahla, mis koosneb ensüümidest, mis soodustavad toiduga sisse võetud rasvade, valkude ja süsivesikute seedimist. See eksokriinne funktsioon on võimalik tänu kõhunäärme happelistele rakkudele.
Kui põletikuline protsess algab kõhunäärmes, mõjutab see selle happelist kude. Kõik insuliini tootmise häired põhjustavad suhkurtõve tekkimist.
Sisu [Show]
Dieedi eesmärk on peatada kõhunäärme eksokriinne funktsioon, samuti tagada selle organi ülejäänud osa, selleks peaksid kõik dieediretseptid olema mõeldud. Me ei tohi unustada, et dieediretseptid ja ka toitumine üldiselt on haige keha kaitsevõime suurendamise võti.
Kõigepealt tuleks rääkida dieedist, mis on leebe ja ei too kaasa seedenäärmete liigset tööd, selleks töötatakse välja dieediretseptid. Oluline on täielikult välistada:
Dieetretseptid ja toitumine tagavad kõrge valgusisalduse, mis on rikas lipotroopsete tegurite poolest. Samuti on oluline tagada minimaalne soola tarbimine, samuti nende süsivesikute maksimaalne piiramine, mis organismis kiiresti imenduvad (suhkur, moos, mesi).
Esimesed 2 päeva ei ole üldse dieediretsepte, selle aja jooksul näeb dieet ette täielikku toidupuhkust. Patsiendil on lubatud juua maksimaalselt 2 klaasi kibuvitsamarjade keedist, samuti mitte rohkem kui 1 liiter mineraalvett (250 g joogi kohta). Aluseline mineraalvesi sobib suurepäraselt pankreatiidi korral. Vedelikku tuleks tarbida ligikaudu 200 ml 6 korda päevas.
Kui pankreatiidi juhtum on keeruline ja raske, siis sellistes olukordades ei luba arst isegi juua ja keha küllastumine toimub toitainete intravenoosse manustamise kaudu.
Järgmise 3 ravipäeva jooksul määrab arst Pevzneri järgi dieedi nr 5, mida tuleb järgida 5-7 päeva. Selline toitumine peaks olema seedeorganitele õrn, nii mehaanilisest kui keemilisest seisukohast, ei tohi süüa küpsetisi, suppe, ürte, aeglases pliidis valmistatud toite – ainult nii saab haigeid toita.
Pankreatiidiga patsiendi dieedist tuleks välja jätta järgmised toidud:
Toitu tuleks keeta või aurutada, ideaaljuhul, kui kõike küpsetatakse aeglases pliidis. Konsistents peaks olema vedel, poolvedel või poolviskoosne. Eelistada tuleks selle poolvedelat või vedelat olekut, nagu fotol.
Toitumine haiguse ägeda kulgemise ajal peaks koosnema 80 g valkudest (millest 65 protsenti on taimsed), 60 g rasvast, 200 g süsivesikutest. Päevane kalorikogus ei tohiks ületada 1500 - 1600 kcal ja tarbitava vedeliku kogus peaks olema maksimaalselt 2 liitrit. Soola tarbitakse mitte rohkem kui 10 g.
Sellise haiguse käiguga peaksite proovima tarbida:
Muud toiduvalmistamise ja kulinaarse töötlemise meetodid on rangelt keelatud, välja arvatud see, et saate aeglases pliidis küpsetada rohelisi ja muid roogasid.
Remissiooniperioodil on soovitatav tarbida püreestatud toitu ja seejärel veel 6-12 kuud järgida dieeti nr 5, piirata patsientidel küpsetiste tarbimist ning pidada rohelist koos teiste toiduainetega toitumise aluseks.
Selle põletikulise protsessi ilminguga soovitatakse sama dieeti nr 5. Sellel dieedil on ainult 2 võimalust: püreestatud ja püreestamata. Spetsiifiline tüüp määratakse sõltuvalt haiguse tõsidusest ja muude kaasuvate haiguste olemasolust.
Päevane koostis peaks sisaldama 120 g valke (millest 60 protsenti on loomsed), 80 g rasva, 400 g süsivesikuid. Kalorite kogusisaldus ei tohiks ületada 2800 kalorit, see võib olla rohelised või võib-olla liha, mis kõige tähtsam, keedetud. Lauasoola ei tohi tarbida üle 10 g ja vedelikku maksimaalselt 1,5 liitrit.
Oluline on toitu aurutada või keeta. Krooniline pankreatiit võimaldab ka küpsetatud kulinaarseid roogasid. Toitlustamine peaks olema osaline ja mitte rohkem kui 6 korda päevas.
Suhkrut tuleks piirata 15 g-ni päevas, samuti saia 225 g-ni.
Lillkapsa pajaroog, Nagu seegi, on selliste roogade retseptid üsna lihtsad: keeda 300 g lillkapsast soolaga maitsestatud vees. Seda tuleb teha 30 minutit avatud kaanega. Valmis õisikud eemaldatakse ja lastakse nõrguda ning seejärel lõigatakse ribadeks. Järgmisena pestakse 50 g porgandit, keedetakse pehmeks, seejärel kooritakse ja tükeldatakse jämedale riivile. Võtke 10 g kreekereid ja leotage neid 30 g piimas.
Järgmises etapis eraldatakse munavalge munakollast. Valge vahustatakse põhjalikult ja munakollane jahvatatakse 5 g võiga. 10 g jämedale riivile riivitud kõva juustu.
Niipea, kui kõik koostisosad on valmis, segage need omavahel ja valage võiga määritud ahjuplaadile. Taimne mass tuleb ahjus küpsetada. Nõu saagis näidatud toodetest on 250 g.
Lillkapsa püree. Valmistamiseks on vaja võtta 500 g kapsast, pool klaasi piima, köögiviljade keetmine, 1 munakollane, maitse järgi soola, 2 spl võid ja lusikatäis jahu.
Kapsas pestakse põhjalikult ja eraldatakse õisikuteks. Keeda rohelisi soolaga maitsestatud vees kuni valmimiseni, seejärel eemalda ja lase kogu vesi nõrguda.
Järgmisena kuivatatakse nisujahu kuival kuumal praepannil, kuid ei lase sellel värvi muuta. Seejärel lisatakse jahule pool klaasi piima ja sama kogus köögiviljapuljongit. Saadud massi tuleks keeta 5-7 minutit madalal kuumusel ja ärge unustage segada.
Riivitud kapsas lisatakse piimakastmele ja keedetakse. Lisa või ja munakollane. Nagu retseptidest näete, vastasid nad suurepäraselt levinud küsimusele - kas pankreatiidi korral on võimalik lillkapsast süüa?
Porgandi tarretis. Peaksite võtma:
Porgand pestakse ja kooritakse. Valmistatud toode lõigatakse viiludeks. Pange keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke kuni valmis. Pool saadud puljongist kurnatakse, lisatakse suhkur ja sidrunhape. Saadud segu keedetakse ja jahutatakse.
Porgandimassile valatakse jahtunud siirup, kogu segu kuumutatakse keemiseni ning seejärel lisatakse paisunud želatiin ja segatakse. Tarretis valatakse vormidesse ja jäetakse 2 tunniks jahedasse seisma. Keetmise tulemusena tuleb välja 200 g porganditarretist.
Hautatud peet kuivatatud puuviljadega. Selle roa jaoks peate võtma 140 g peeti, pesema ja seejärel keema pehmeks. Pärast seda peedid kooritakse ja tükeldatakse (võib lõigata kuubikuteks või ribadeks). 10 g ploome tuleks leotada vees ja pärast paisumist eemaldada kaev ja lõigata viljad ribadeks. Järgmisena pese 5 g rosinaid. 40 g õunu kooritakse, eemaldades seemned, ja riivitakse jämedale riivile.
Valmistatud koostisosad segatakse omavahel ja asetatakse seejärel praepannile. Lisa teelusikatäis võid, 20 g hapukoort (supilusikatäis) ja hauta tasasel tulel küpsemiseni. Ajaliselt on see umbes 20 minutit. Tulemuseks on 200 g tassi. Samuti on umbes samade koostisosadega retsepte, mis nõuavad rohelisi, nii et patsientide toitumine võib alati olla mitmekesine.
Kohupiimapuding õuntega. Selle maitsva ja tervisliku delikatessi valmistamiseks peate valmistama:
Sellise vormiroa valmistamine pole peaaegu kellelegi keeruline. Kõigepealt peate õunad koorima, eemaldama seemned ja seejärel riivida mis tahes riiviga.
Järgmisena keeda üsna viskoosne mannapuder. Selleks tuleb manna õhukese joana valada keevasse piima, mis on eelnevalt veega lahjendatud. Keeda putru 10–15 minutit ja ära unusta segamist. Valmistoodet tuleks jahutada 60 kraadini.
Jahtunud tangupudrule lisa munakollane, suhkur, riivitud toorjuust ja tükeldatud õunad. Järgmisena määri küpsetusplaat võiga ja määri sellele saadud mannaseguga. Toodet tuleks küpsetada ahjus kuni valmimiseni, nagu fotol.
Valmis roog oleks ideaalis kallatud jõhvikakastmega, aga mitte rohkem kui 50 g.Võid ise valmistada. Selleks on vaja jõhvikaid, mis tuleb panna kuuma vette ja keema, seejärel keeta veel 8 minutit. Viljaliha tuleks kurnata, lisada suhkur ja lasta keema tõusta.
Järgmisel etapil lahjendatakse tärklis külmas vees või valmis jõhvikapuljongis. Kurnatud tärklis tuleks valada ettevaatlikult kuuma jõhvikasiirupisse ja pidevalt segades keemistemperatuurini viia. Ühendage valmis osad, segage hoolikalt ja jahutage.
Tänu sellele, et on olemas sellised lihtsad retseptid, saate oma dieeti kvalitatiivselt mitmekesistada, ilma et see kahjustaks teie tervist.
diabeteshelp.org
Pankreatiit on keeruline pankrease haigus. Selle haiguse all kannatajatele soovitatakse dieeti 5. Pankreatiidi puhul ei ole toiduretseptid sageli oma mitmekesisuses üllatavad, sest patsient on sunnitud endale paljusid toite keelama. Püüame muuta pankreatiidi dieedi atraktiivsemaks. Menüü, mille retseptid leiate artiklist, ei pane teid oma dieedis piiratuks, kuigi see koosneb täielikult ainult lubatud toodetest.
Kõik, mis on keelatud:
Pankreatiidi dieettoite tuleks valmistada ainult järgmistest toodetest:
See toitumissüsteem on mõeldud neile, kellel on diagnoositud äge ja krooniline pankreatiit. Dieeti, mille menüü on artiklis välja pakutud, nimetatakse dieediks nr 5. See hõlmab kõigi reeglite ja toitumissoovituste ranget järgimist.
See dieet on näidustatud nii kroonilise kui ka ägeda pankreatiidiga patsientidele. Dieet, mille jaoks saate pakutud valikutest ise nädalamenüü koostada, eeldab ilmselt üsna tihedat toitumist.
Kõik selle haiguse jaoks mõeldud toidud on keedetud, hautatud või aurutatud. Kasutage toiduvalmistamiseks külma taimeõli või võid. Rasvad, eriti sea- ja lambaliha, on keelatud.
Kuidas mitmekesistada pankreatiidi dieedi menüüd? Artiklis toodud retseptid koosnevad ainult lubatud koostisosadest, kuid maitse ei jää tavainimese toidule alla.
Sa vajad:
Jahvata liha hakklihamasinaga, lisa veega segatud manna, munakollane ja vahustatud valge. Sega kõik ühtlaseks, jaota vormi. Aurutage puding.
Sa vajad:
Sega tükeldatud kala pätsi ja piimaga, lisa vahustatud valge ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vormi hakklihast ümmargused tükid. Lisage veele maitse järgi soola ja keetke roog valmis.
Sa vajad:
Sega keedetud ja jahtunud pasta riivitud kodujuustuga, veerand piimaga lahtiklopitud muna, suhkruga ja sega kõik ühtlaseks. Aseta segu ahju, kuni pajaroog hakkab pealt tumenema – see annab märku, et roog on valmis.
Sa vajad:
Valmista želatiin vastavalt pakendil märgitud retseptile. Lisa jahtunud želatiinile jogurt ja sega – see on immutamiseks mõeldud kreem. Kata pann fooliumiga. Määri kiht küpsiseid kreemiga, aseta peale esmalt ühte sorti puuvilju ja pintselda kreemiga. Asetage teist tüüpi puuviljad järgmisele küpsisekihile. Kaunista koogi pealt ülejäänud puuviljadega ja aseta külmkappi tarduma.
Sa vajad:
Koori ja lõika kõrvits kuubikuteks. Keeda umbes 20 minutit, seejärel lisa pannile riis ja sega kõik korralikult läbi. Kui riis on valmis, vala pudrule piim ja lase keema tõusta, seejärel eemalda gaasilt. Püreesta kõik suured tükid ühtlaseks massiks.
Võtke need retseptid teadmiseks. Kroonilise pankreatiidi dieet ei ole üldse lause nürile ja monotoonsele toidule.
VesDoloi.ru
Pankreatiit on kõhunäärme põletik. Seetõttu on toitumine ravi oluline punkt. Pankreatiidi retseptid välistavad ärritavate toodete kasutamise. Samal ajal ei muutu patsiendi menüü mahedaks, vaid on täidetud tervislike ja maitsvate roogadega. Toitumine kõhunäärme pankreatiidi korral hõlmab aurutamisel ja aeglases pliidis küpsetamisel tarbitava toidu rasvasisalduse vähendamist.
Koostis:
Retsept: Pese köögiviljad ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees või aurus. Eemaldage ja koorige valmis porgand ja peet. Riivi köögiviljad keskmise või jämeda riiviga. Pange sügavasse kaussi, lisage õli ja segage hoolikalt. Serveerimisel kaunista värskete ürtidega. Kroonilise pankreatiidi korral tarbitakse vahepala mitu korda nädalas, ägeda pankreatiidi korral - maksimaalselt 1 kord.
Komponendid:
Toiduvalmistamise protseduur: loputa riis ja keeda vees, millele on lisatud soola. Keeda ka peet, muna ja vasikaliha. Mis puutub juustu ja jogurtisse, siis nende rasvasisaldus peaks olema minimaalne. Riivi keedetud peet ja juust jämedale riivile. Lõika vasikaliha ja munad keskmisteks kuubikuteks. Kombineeri riis ja kõik tükeldatud koostisosad suures kausis ning vala peale jogurt. Serveeri portsjonitena taldrikutel või saiatükil.
Püreekalasupp peaks olema nädalamenüüs.
Pankreatiidi retseptid sisaldavad mitmesuguseid maitsvaid esimesi roogasid. Neid tuleb tarbida iga päev, vabastades seeläbi mao. Lubatud on köögivilja-, liha-, kala- ja püreesupid. Okroshka pankreatiidi korral on lubatud ainult remissiooni staadiumis. Pärast uue roa maitsmist peate jälgima oma heaolu. Kui seisund halveneb, pöörduge viivitamatult arsti poole.
Koostis:
Algoritm: lase kalafilee vees, millele on lisatud soola, keema. Lõika sibul ja kartul väikesteks kuubikuteks ning lisa kalale. Lisa maitse järgi soola. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis. Kui kartulid muutuvad pehmeks, püreesta kõik koostisained blenderiga. Pärast seda valage piim ja laske supil keema. Serveerimisel kaunista ürtide ja võiga. Nädala näidismenüü koostamisel peate selle retsepti sellesse lisama.
Nõu komponendid:
Algoritm: jaga brokkoli õisikuteks. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile. Viska kõik köögiviljad kergelt soolaga maitsestatud vette ja keeda. Küpseta kuni valmis. Pärast seda kurna suurem osa vedelikust ja püreesta köögiviljad blenderis. Reguleeri konsistentsi, kasutades eelnevalt nõrutatud puljongit. Keeda valmis supp ja lisa maitse järgi soola. Serveeri kuumalt, ürtidega kaunistatud.
Pankreatiidi dieettoidu retseptid on väga kasulikud. Lubatud süüa erinevat tüüpi teravilju ja pastat. Kala valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle rasvasisaldusele. Pankreatiidi dieet lubab ainult madala rasvasisaldusega sorte. Patsiendi menüüsse on oodatud pearoad köögiviljalisandiga. Köögiviljad on lubatud nii hautatud kui ka küpsetatud kujul. Hea lahendus oleks köögiviljahautis.
Enne serveerimist võib putru maitsestada võiga.
Koostis:
Retsept: Pese, koori ja lõika keskmise suurusega kõrvits keskmisteks tükkideks. Laske neil 15-20 minutit küpseda. Vesi peaks katma kõrvitsa. Sel ajal loputage riis ja lisage see keedetud kõrvitsale. Pärast keetmist küpseta madalal kuumusel. Valage valmis pudru hulka piim, segage ja keetke. Soovi korral võid pudru kergelt blenderis jahvatada. Serveeri kuumalt, millele on lisatud võid.
Koostis:
Algoritm: peske suvikõrvits ja lõigake keskmisteks kuubikuteks või poolrõngasteks. Vahusta mikseri kausis koor, sool ja muskaatpähkel. Tõsta suvikõrvits praepannile või paksuseinalisele kastrulile ja vala peale saadud kaste. Puista peale riivjuust. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel valmis. Saate rooga täiendada osa pilafiga.
Komponendid:
Retsept: Jahvata kanafilee hakklihamasinas, soovitavalt kaks korda. Saadud hakklihale lisa piim ja valgud. Sega saadud mass segistiga korralikult läbi. Vala segu ettevalmistatud ahjuvormi. Küpseta ahjus 30 minutit. Sel juhul ei saa kapi ust avada. Muidu suflee kukub. Kui valmistate seda rooga aeglases pliidis, katke sufleevorm fooliumiga.
Kotlette saab küpsetada aeglasel pliidil või pannil.
Koostis:
Retsept: Leota leiba väikeses koguses vett. Jahvata veiseliha ja leib hakklihamasinas. Klopi muna vispli või mikseriga lahti piimaga. Vala piima-munasegu hakkliha hulka ja sega korralikult läbi. Vormi saadud segust quenellid ja pane kuumutatud praepannile. Vala sinna 2-3 klaasi vett. Hauta tasasel tulel valmis. Multicookeris küpsetamiseks kasutage režiimi "Hautis". Selle roa lisandiks sobib pilaf.
Pankreatiidi ajal võite maiustusi süüa, kuid ainult mõõdukalt ja arsti loal. Samas on keelatud poest ostetud küpsised, vormiroad ja tarretised. Küpsetamine peaks olema omatehtud, ainult värsketest koostisosadest. Maitsev ja tervislik variant on juustukoogid. See roog sobib nii hommikusöögiks kui ka magusaks lõpetuseks einele. Juustukookide valmistamiseks on vaja minimaalse rasvasisaldusega ja lisanditeta kodujuustu. Pankreatiidi korral ei tohi želatiini sageli kasutada.
Koostis:
Algoritm: klopi munad kohevaks. Lisa munasegule keefir ja sega läbi. Järgmisena lisa segule jahu, manna ja sooda. Segage hoolikalt spaatliga, liikudes ülespoole, et hoida munades õhumulle. Pese õunad ning eemalda koored ja seemned. Lõika need õhukesteks viiludeks. Piserda ahjuvormi õliga ja aseta selle põhjale kiht õunu. Täida need taignaga ja pane ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Kontrollige valmisolekut tikuga: see peab olema kuiv. Seda rooga kasutatakse pankreatiidi pelmeenide asendamiseks.
Kohupiima- ja puuviljamagustoitu võivad süüa nii lapsed kui ka täiskasvanud.
Sa vajad:
Valmistamisviis: koori banaan ja eemalda maasikatelt rohelised varred. Jahvata puuviljad sõela või segisti abil. Kodujuust tuleks valida minimaalse rasvasisaldusega. Samuti püreesta see segistis koos koore ja suhkruga ühtlaseks. Lisa kohupiimasegule puuviljad ja sega korralikult läbi. Serveeri roog jahutatult. Kui lisad retseptile želatiini, saad maitsvad kohupiimatarretised. Pankreasehaiguste korral kasutatakse seda retsepti nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Lihtsad toidud pankreatiidi korral, mida saab süüa mitu korda nädalas, on salatid. Eelistada tuleks köögiviljatoite. Lihakomponendiks sobivad kalkun või kana. Pankreatiidi korral on salatid redise, spinati, kaalika ja sealihaga keelatud. Samuti on keelatud toidud, mis sisaldavad marineeritud, vürtsikaid või hapuid koostisosi. Pankreatiidiga patsientidel tuleks vorstidest hoiduda.
Salati koostisosad:
Algoritm: keeda kanaliha vees, millele on lisatud soola või auru. Pese kartulid ja porgandid ning aseta pehmeks keevasse vette. Pärast seda koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Keetke munad kõvaks ja lõigake need samal viisil. Jaga kanafilee kiududeks või lõika kuubikuteks. Pese ja tükelda kurk. Sega kõik koostisained, kergelt soola ja maitsesta minimaalse rasvasisaldusega hapukoorega.
Kastme jaoks vajate tomateid, ürte ja oliiviõli.
Sa vajad:
Retsept: Blanšeeri tomatid. Selleks tee peale ristikujulised lõiked ja vala 1 minut kuuma veega. Pärast seda eemaldage nahk ja riivige see. Pane saadud segu praepannile ja lisa vesi. Reguleerige kastme konsistentsi vedeliku abil. Järgmisena lisa tomatitele oliiviõli ja sool. Segage hoolikalt ja hautage madalal kuumusel 10-15 minutit. Küpsetamise lõpus lisa peeneks hakitud ürdid.
Koostis:
Toiduvalmistamise retsept: sulatage kuumutatud pannil või ja lisage sellele jahu. Prae 1-2 minutit. Lisa saadud segule õhukese joana piim. Selles etapis peate koostisosad põhjalikult segama, et ei tekiks tükke. Keeda segu paksuks. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola ja suhkrut. See kaste kaunistab pearoogasid ja sobib igapäevaseks kasutamiseks.
PishcheVarenie.ru
Pankrease põletikulise protsessi käigus on toidu seedimine häiritud. See väljendub paljude toiduainete talumatuses, soolestiku talitlushäiretes, haiguse ägenemises ülesöömise või ärritava toidu söömise tõttu. Seetõttu saate ainult dieettoitumise abil oma heaolu normaliseerida ja tüsistusi vältida. Patsient on sunnitud pikka aega järgima dieeti. Seetõttu aitab pankreatiidi dieettoidu retseptide tundmine mitmekesistada teie dieeti tervisliku ja maitsva toiduga.
Äge valu paremas hüpohondriumis põhjustab kõhunäärme põletikku. Meditsiinis nimetatakse seda pankreatiidiks. Lisaks valule kaasneb haigusega sageli iiveldus, oksendamine ja muud seedetrakti häired. Seetõttu on oluline teada pankreatiidi roogade retsepte, et mitte provotseerida haigusseisundi tüsistusi.
Pankrease põletik esineb erinevatel põhjustel:
Peate pikka aega järgima spetsiaalset dieeti.
Pidage meeles, et peate sööma natuke kõike ja mitte kunagi üle sööma.
Pankreatiidi menüü peaks sisaldama:
Pankreatiidihoogude ajal, mis mõnikord esinevad, võib dieet olla ajutine. Krooniline vorm nõuab pikaajalist eritoitumist. Kõik sõltub haiguse kliinilisest pildist.
Ägenemise ajal ei tohi süüa:
Mõeldud 2 päevaks, kuid võite selle režiimi järgida nädala või kauemgi. Et vältida samade toodete liiga sagedast kordamist, asendage need vastavalt oma maitsele, kuid järgige soovitusi.
I päev
Hommik:
Suupiste:
Õhtusöök:
Pärastlõunane suupiste:
Õhtu:
II päev
Hommik:
Suupiste:
Õhtusöök:
Pärastlõunane suupiste:
Õhtu:
Pidage meeles, et pearoogade portsjonid ei tohiks olla suuremad kui 150 grammi ja toidu kogus korraga ei tohiks ületada 200-300 grammi. Leiba tuleks süüa väikeste tükkidena, mitte rohkem kui 100 grammi. Teed võib lahjendada madala rasvasisaldusega piimaga ja magustada meega.
Dieettoidul on oma eripärad – rasva, suhkru, soola puudus. See ei ole toitev, kuid kasulik pankreatiidi ägeda vormi kiireks ületamiseks, mis enamikul juhtudel tekib vale toitumise tõttu.
Probleemidest lühikese aja jooksul vabanemiseks proovige valmistada kaerahelbetarretist. Sellel on positiivne mõju kehale ja see aitab kiiresti normaliseeruda pärast mao- ja sooltehaiguste ägenemist. Selle valmistamiseks on mitu retsepti.
Izotovi kaerahelbed:
Kõigepealt koguge kõik koostisosad kokku ja valmistage need ette erilisel viisil: keetke 3 liitrit vett. Jahtunud vedelikule lisa 100 ml keefirit ja 500 grammi kaerahelbeid. Kata pann seguga tihedalt kaanega ja aseta mitmeks päevaks sooja kohta käärima.
Seejärel kurna kurnis, et vedelik eralduks, kogu purgipuru ja aseta 18 tunniks pimedasse kohta. Selle aja jooksul eraldub see kaljaks ja kaerahelbedeks.
Nüüd saab kaerahelbedest tarretist teha. Selleks vali oma maitse järgi kaerahelbe eelroog ja lisa 400 ml vett. Kui see keeb, vähenda kuumust ja hauta 5 minutit. Lõpus võid lisada veidi soola ja visata sisse tüki võid.
Momotovi kaeratarretis:
Peate segama suured kaerahelbed väikestega 1:3. Asetage teraviljasegu 3-liitrisesse purki. Vala sisse 100 ml keefirit. Seejärel lisage sooja keedetud vett, nii et see täidaks tühja ruumi. Kata tihedalt plastkaanega ja jäta 48 tunniks sooja kohta seisma.
Kui segu on käärinud, eralda see paisunud kaerahelvestest. Valage kvass puhtasse anumasse. Loputage helbed puhta veega ja lisage kaljale. Nüüd saate valida tarretise jaoks filtraadi. Küpseta keskmise paksuseni. Enne kasutamist lisa maitse järgi soola ja võid.
Tundub, et pankreatiidi korral on raske korralikult süüa, kuid terapeutiline dieet erineb selle poolest, et saate kasutada paljusid tooteid ja hõlpsasti valmistada maitsvaid toite. Kasutage neid retsepte.
Retsept nr 1
Nende roogade kasulikkust pankreatiidi korral ei saa vaevalt üle hinnata. Neid on vaja mitte ainult nende järjepidevuse, vaid ka koostise tõttu.
Kreemjas brokolisupp:
Loputage köögiviljad. Eemalda kartulitelt ja porganditelt koor. Aseta pott veega tulele keemiseni, lõika köögiviljad kuubikuteks või veidi suuremateks. Kui vesi keeb, lisa kõik ained ja hauta tasasel tulel pool tundi. Valmis supp jahuta ja keera blenderis püreeks. Enne serveerimist lisa soola.
Pankreatiidiga patsientide kiire taastumise üks olulisemaid tingimusi on õige toitumine. Dieedi range järgimisega väheneb haige organi koormus, mille tõttu pankreas taastub kiiremini. Pankreatiidi roogade retsepte pole keeruline valida, peaaegu kõiki neid on lihtne valmistada ega vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Kuid tooteid tuleks siiski valida ettevaatlikult, olles menüüs arstiga kokku leppinud. Samuti on vaja arvestada allergia olemasolu teatud toiduainete suhtes ja vältida nende tarbimist.
Pankreatiidiga patsientide kiire taastumise üks olulisemaid tingimusi on õige toitumine.
Kõikide toitumiskavade puhul kehtivad identsed reeglid, mis välistavad suitsutatud, rasvased, praetud, vürtsikad ja konserveeritud toidud. Pankrease põletiku korral on oluline järgida ka järgmisi tingimusi:
Eksperdid soovitavad uusi toiduaineid lisada dieeti ükshaaval, nii on mugavam jälgida keha reaktsiooni. Kui märkate oma seisundi halvenemist, tuleks see toode ajutiselt välja jätta või vähendada selle kogust toidukordades.
Haiguse ägenemise perioodil on kõige sobivam toit esimesed kursused. Saate valmistada suppe köögiviljadest, teraviljast, lihast ja kalast.
Pankreatiidi puhul on oluline kasutada teist puljongit: köögiviljade või kala keetmisel kurnatakse esimene puljong pärast keetmist, seejärel lisatakse teine portsjon vett.
Suppide valmistamiseks on eelistatav kasutada lahja linnu- või veiseliha ja lahjat kala. Lubatud on peaaegu kõik köögiviljad, välja arvatud kapsas ja paprika, teraviljadest on keelatud kaunviljad ja hirss. Ägeda faasi toitumise jaoks on parem valmistada köögiviljadest ja teraviljadest püreesuppe.
Kõige tervislikum ja lihtsaim supp pankreatiidi korral on kaerahelbed. Selle ettevalmistamiseks vajate:
Keetke vesi, keetke kartulid pehmeks ja tühjendage vesi. Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae köögiviljad kergelt võis läbi. Vala kaerahelbed külma veega ja keeda 15-20 minutit, seejärel lisa kartulid ja hautatud köögiviljad ning küpseta veel 8-10 minutit. Seejärel tuleb supp segistiga purustada või läbi sõela hõõruda. Remissiooniperioodil saate suppi maitsestada hapukoore või hapukoorega.
Pankreatiidi korral saate hoolimata dieedipiirangutest valmistada maitsvaid pearoogasid. Lubatud roogade nimekirjas on pudrud, köögiviljahautised ja -püreed, keedetud kala ja liha, aurutatud kotletid, vormiroad ja palju muud.
Seened ja rasvased juustutüübid on rangelt keelatud. Vältida tuleb värsket leiba, eriti täisteraleiba. Toitumiseks sobivad paremini kuivatatud sai või kreekerid. Ägenemise ajal tuleks pearoad püreestada.
Köögiviljapüree võib olla iseseisev roog või lisand. Üks lihtsamaid ja tervislikumaid retsepte on kõrvitsa- ja suvikõrvitsapüree. Köögiviljad kooritakse, täidetakse veega ja keedetakse pehmeks. Seejärel köögiviljad püreestatakse. Ägeda faasi ajal valmistatakse selline püree soola ja piima lisamata ning remissiooniperioodil võib roale lisada väikese koguse piima ja võid. Sama püree saab valmistada kartuli ja porgandi, brokoli ja lillkapsa lisamisega.
Üks lihtsamaid ja tervislikumaid retsepte on kõrvitsa- ja suvikõrvitsapüree. Teraviljaroad peavad olema menüüs vähemalt 3 korda nädalas. Kõige lihtsam on valmistada riisipuder kõrvitsaga potis.
Pankreatiidi toit peaks olema osaline, peate sööma väikeste portsjonitena 5-6 korda päevas. Menüü mitmekesistamiseks võite lisada kergeid suupisteid ja salateid. Salatikastmed ei tohiks sisaldada küüslauku, majoneesi, äädikat ega muid keelatud kastmeid. Võid need asendada madala rasvasisaldusega jogurti või hapukoore ja oliiviõliga. Puu- ja köögiviljadest valmistatud suupisted ning lemmiksalatite kergemad variandid on tervislikud.
Pärastlõunaseks suupisteks võite valmistada oliiviõliga köögiviljasalateid või jogurtiga maitsestatud puuviljasalateid.
Olivieri kerge versioon võib olla suurepärane võimalus suupisteks. Olivieri kerge versioon võib olla suurepärane võimalus suupisteks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
Keetke kartul ja porgand, lõigake väikesteks kuubikuteks. Lisa tükeldatud kanafilee, munavalged ja kurk, lisa sool ja maitsesta jogurti või hapukoorega.
Vaatamata maiustuste söömise keelule ei ole vaja magustoite oma toidust täielikult välja jätta. Ägedas staadiumis on soovitav vältida suhkru tarbimist ja remissiooniperioodil saate valida retseptid, mille kasutamine seda minimaalselt kasutab. Võid julgelt tarbida isetehtud marjavahtu ja tarretist, looduslikku marmelaadi, vahukomme ja suhkrustatud puuvilju. Värskeid marju ei soovita, küll aga saab neist teha tarretisi ja moose. Parem on jäätist edasi lükata kuni täieliku taastumiseni. Aeg-ajalt võite menüüsse lisada küpsiseid ja vahukomme.
Multikeetja kasutamine muudab pankreatiidi korral toidu valmistamise lihtsamaks. Selles saate valmistada mitmesuguseid roogasid: putru, omletti ja aurutatud kotlette, suppe ja vormiroogasid. Erinevat tüüpi roogade valmistamiseks on vaja erinevaid režiime, seega peate enne menüü koostamist multikookeri võimalustega hoolikalt tutvuma.
Omletti saab valmistada küpsetusrežiimis või aurutada. Ägenemise korral võite kasutada ainult munavalget ilma soola ja piimata.
Remissiooni staadiumis saab omleti valmistada tervetest munadest väikese koguse piimaga.
Multikeetja võimaldab valmistada 2 rooga korraga, mis säästab aega. Näiteks riisi saab küpsetada alumisel tasemel ja aurutatud kotlette saab küpsetada ülemisel tasandil.
Erilist tähelepanu tuleb pöörata pankreatiidiga laste toitumisele. Lapse toitumine erineb veidi täiskasvanu dieedist - värsked köögiviljad tuleb täielikult välja jätta ja kogu toit tükeldada.
Haiguse ägedas faasis peab laps koostama lihtsate roogade menüü, mis koosneb ühest peamisest koostisosast. See on peamiselt tingitud laste seedesüsteemi ebaküpsusest, samuti vajadusest jälgida keha reaktsiooni konkreetsele tootele. Remissiooni perioodil võib menüü olla järgmine:
Kõik, kes seisavad silmitsi põletikulise protsessiga, saavad toiduretseptidest kasu. Täiskasvanute kõhunäärme pankreatiidi korral on näidatud spetsiaalne menüü, mis põhineb tervisliku toitumise ja rohke vedeliku joomise põhimõtetel.
Vale toitumine on kõhunäärme põletiku peamine põhjus. Rasvaste ja vürtsikate toitude, alkohoolsete ja gaseeritud jookide liigne tarbimine on omamoodi “pomm”, mis on valmis iga sekund plahvatama. Pankreatiit võib esineda ägedas või kroonilises vormis ning igaühel neist on spetsiaalne dieet.
Pankreatiidi üldised toitumisjuhised hõlmavad järgmist:
Ütle ei pankreatiidile! Allpool pakutavad retseptid on toitumisspetsialistide poolt heaks kiidetud. Nad võtavad arvesse selliseid aspekte nagu teatud toodete seeduvus, samuti nende mõju põletikulisele kõhunäärmele.
Esimesel kahel päeval pärast rünnakut on lubatud kibuvitsamarjade keetmine või meditsiiniline mineraalvesi ilma gaasita. Neid tarbitakse mitte rohkem kui 200 milliliitrit korraga. Päevane norm on üks liiter.
Alates kolmandast päevast kuni viienda päevani ägeda rünnaku hetkest söövad nad põhimõttel:
08-00: viinamarjamahl (20 ml).
10-00: Tee (150 ml) moosiga (35 g).
12-00: mesi (45 g).
14-00: aprikoosimahl (200 ml).
16-00: Kibuvitsamarjade keetmine (200 ml).
18-00: Tee (150 ml) moosiga (35 g).
20-00: puuviljamahl.
21-30: Tee (150 ml) meega (35 g).
Nõusid serveeritakse vedelana. Valitud tooted on rikastatud süsivesikutega. Vedelik on näidatud mahus umbes kolm liitrit. Järgmisena tõstetakse menüü kalorisisaldust 700-ni, millest 15 grammi on valgud ja umbes 200 grammi süsivesikud. Rasvad on endiselt keelatud.
Kuuendast kuni kaheksanda päevani on menüü alla tuhande kalori ja seda esindavad valgud (50 grammi), süsivesikud (250 grammi), rasvad (10 grammi):
8-30: Püreesta puder mannast või riisist, keedetud vees.
11-30: Aurutatud kanaomlett.
14-30: Püreesta köögivilja- või riisisupp hakitud köögiviljade, keedetud kala või tailiha, mittehapu tarretisega.
17-30: Minimaalse rasvasisaldusega kodujuust, eelistatavalt kodus valmistatud, kibuvitsamarjade keetmine.
19-30: Püreesta vees keedetud riisipuder, nõrgalt keedetud tee.
Pärast üheksanda päeva möödumist rünnaku hetkest kuni viieteistkümnenda päevani rikastatakse dieeti teiste toodetega ja muutub mitmekesisemaks. Hommikul ja õhtul on lubatud veidi saia kreekerit. Dieet koosneb 20 grammist rasvast, 60 valgust ja umbes 300 süsivesikust.
Poole kuu pärast ja kuni kahekümne viienda päevani lisatakse menüüsse kuni 50 grammi moosi ja granuleeritud suhkrut samas mahus. Jätkake kalorite järkjärgulist suurendamist (450 grammi süsivesikuid, 40 grammi rasva ja 100 grammi valku). Ligikaudne õrn dieet on:
8-30: Väherasvane kodujuust, vees keedetud mannapuder. Või püreestatud tatrapuder, aurutatud omlett kanamunavalgetest. Nõrgalt valmistatud tee suhkruga.
11-30: Keedetud vermikelli või madala rasvasisaldusega kodujuust, puuviljamahl.
14-30: Odra- või kaerahelbesupp hakitud köögiviljade, porgandipüree või keedukartuli, keedetud liha, lihahautise, veiseliha stroganovi või lihapallidega, viinamarjaželee või õunavahuga.
17-30: Kibuvitsamarja keetmine, kuivatatud leib suhkruga, ahjuõun või värske õunapuder.
19-30: Tarretatud kala, puuviljapilaf või nuudliroog kodujuustuga, kirsipuding, nõrgalt keedetud tee suhkru või tarretisega.
21-30: 50 grammi ploome.
Esimesed road serveeritakse püreestatult: riis juurviljadega või limasupp, kartulipudrusupp, pärl-oder ja kaerahelbed.
Teised käigud sisaldavad veisesufleed, lihapüreed, veiselihastrooganov, aurutatud liharull, lihapallid, aurutatud veiselihatükk, kalasuflee, pelmeenid, kalakotletid, valguomlett, köögiviljasuflee, kodujuust, vermišellid piimaga, piimapuder, kodujuust pajaroog, lihapuding.
Lubatud joogid: kibuvitsa keetmine, marjatarretis, õunavaht, värsked kontsentreerimata mahlad, nõrgalt keedetud tee.
Enne magamaminekut on soovitatav juua klaas keefirit või jogurtit, süüa ploome või muid juur- ja puuvilju, mis on kuulsad lahtistava toime poolest.
Keelatud on küpsetised, suure rasvasisaldusega toidud, rikkalikud puljongid, õlis keedetud, rikkalikult maitsestatud ja marineeritud toidud. On vaja hoiduda gaseeritud ja alkohoolsetest jookidest.
Sarnast menüüd järgitakse kuus kuud kuni 12 kuud. Valitud kursusest kõrvalekaldumisel annab kõhunääre hetkega märku, et sul on halb enesetunne ning pankreatiidi sümptomid võivad taastuda ning põletikuline protsess taastuda.
Haiguse kroonilise kulgemise korral muutub dieet kuueks toidukorraks päevas. Iseloomustab valgu mahu suurenemine süsivesikute ja rasvade vähenemise taustal. Toidukordade vaheline intervall pikeneb.
Leiva päevanorm on 250 grammi. Nad valivad kuivatatud valged või veel parem, eilsed. Granuleeritud suhkru osas on 30 grammi kogu päeva jaoks. Võid on lubatud kasutada mitte rohkem kui 15 grammi päevas.
Supid on enamasti taimetoitlased. Köögiviljad lisatakse sinna püreestatud kujul. Lubame tuua sisse teravilja ja vermišelli. Eelistatavad jäävad lahjad liha-, linnu- ja kalasordid. Nahk tuleb eemaldada. Küpseta ja keeda. Serveeritakse hakituna või purustatult.Kääritatud piimatoodete hulgast tehakse valik madala rasvasisaldusega toodete kasuks. Lubatud on klassikaline juust, ilma hallituse ja vürtsideta. Puuviljad ja marjad peaksid olema küpsed ja magusad, neid on parem küpsetada ja roogadele lisada, värskelt tarbida ettevaatlikult.
Tabud on kehtestatud:
Lugege kõhunäärme pankreatiidi retseptide ülevaate jätkamist
Kõik, kes seisavad silmitsi pankreatiidi või mõne muu kõhunäärmehaigusega, teavad, et nad peavad üle minema dieettoitumisele. Ja tundub, et tervislik toit ei ole alati maitsev.
Seetõttu peate teadma pankreatiidi retsepte, mis pole mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad.
Pankrease pankreatiidi korral peaks toit kergesti ja kiiresti imenduma ning ka kiiresti organismist väljuma. Toidust tuleks eemaldada kõik rasked toidud. Kategooriliselt ei sobi dieedile:
Pankreatiidi toitumine peaks olema tasakaalustatud valkude, süsivesikute ja rasvade koguses. Kui haigus on ägedas staadiumis, on dieet väga range. Esimestel päevadel võib juua ainult vett või kibuvitsaleotist. Vesi võib olla mineraalne, kuid mitte gaseeritud.
Esimesed kursused on eriti olulised pankreatiidi korral. Enamasti näevad supid välja nagu koor või püree. Sellel on väga positiivne mõju seedetrakti limaskestadele. Jahvatatud toit seeditakse ja imendub kiiresti.
Pankreatiidiga patsientidel peavad toidud olema soojad. Ärge sööge väga kuuma ega külma toitu. Haiguse mis tahes etapis on soovitatav juua kuni 2 liitrit puhast vedelikku.
Väga kasulik on valmistada kaerahelbetarretist. See ümbritseb mao ja soolte limaskestad ning kaitseb neid vesinikkloriidhappe ja muude negatiivsete tegurite negatiivse mõju eest. Tarretist saate teha ka värsketest marjadest, see ei ole vähem tervislik, kuid samal ajal väga maitsev.
Esimesed käigud valmistatakse võimalikult lihtsalt ja loomulikult ei praeta. Vürtside osas on lubatud veidi soola ja maitsetaimi. Suppide valmistamiseks võivad pankreatiidi retseptid sisaldada köögiviljapuljoneid või teisest lihapuljongit.
Kuid kroonilise pankreatiidi pikaajalise remissiooni perioodil on juba tavaks lihatooteid kasutada. Kui arst lubab, võite liha lisada, kuid ainult tükeldatud kujul.
Võtame maitse järgi mis tahes köögivilju. Näiteks kartul, porgand, sibul, mais, rohelised herned. Peseme ja koristame. Lõika väikesteks tükkideks ja aseta väikesesse kastrulisse. Lisa umbes liiter vett ja veidi soola. Asetage tulele ja keetke. Seejärel võid lisada veel tüki võid (10-15 g) ja sulgeda kaane. Keeda madalal kuumusel 20 minutit. Lõpus võid lisada rohelisi.
Pankreatiidi menüüd võib mereandidega mitmekesistada. Krevetid toimivad hästi. Supi valmistamiseks läheb vaja: riivi 1 kooritud kartul ja 100 g suvikõrvitsat jämedale riivile. Sega 1 klaas vett ja piima, seejärel kuumuta keemiseni.
Paljud krevetid tuleb koorida ja sooled (must triip tagaküljel) eemaldada. Pane 2 minutiks keevasse vette, seejärel blenderis blenderis. Lisa keedetud piimale riivitud köögiviljad ja keeda 15 minutit, seejärel hakitud krevetid, petersell või muud ürdid ja sool. Jäta tulele veel 2-3 minutiks. Ja supp ongi valmis.
Võtke 500 g lahjat kalafileed, lisage vesi ja laske keema tõusta. Tükelda pool sibulat ja 1 kartul ning lisa kalale. Keeda veel 20 minutit madalal kuumusel. Lisa sool, ürdid ja 50 ml piima. Lase segul keema. Pärast seda tõsta tulelt ja püreesta blenderiga.
Kui soovite pankreatiidi jaoks salateid valmistada, peate meeles pidama, et nende koostisosad tuleks lõigata võimalikult peeneks ja kastmiseks võite kasutada madala rasvasisaldusega hapukoort või taimeõli. Kuid majonees on rangelt keelatud.
Võite proovida dieetvinegrettide retsepte. Samal ajal jätame välja kurgid ja kapsa. Keeda kartulid, porgandid ja peet koorega, lisades vette veidi soola, kuni pehmeks. Seejärel tuleb köögiviljad jahutada, koorida ja väga peeneks hakkida. Kastmiseks võite võtta veidi taime- või oliiviõli.
Väga tervislikud on ka lehtedega rohelised salatid. Pankreatiidiga salatite puhul välistavad retseptid rukola ja kressi kasutamise, kuna need sisaldavad palju hapet. Kuid kõik teised sobivad suurepäraselt kergeks roaks.
Näiteks loputage väike kogus lehti voolava vee all, kuivatage ja rebige kätega väikesteks tükkideks. Kõvaks keedetud kanamuna lõigatakse 8 tükiks ja pannakse salatile. Võtke väike kogus Adeghe juustu ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Maitsesta hapukoore või oliiviõliga.
Kõik ostetud pagaritooted ei ole pankreatiidi korral lubatud. Aga kodus saab ikka midagi süüa teha. Maitsvaid retsepte on palju, tuleb vaid veidi otsida või fantaasiat kasutada. Kuiv biskviit sobib ideaalselt.
Maitsva suupiste valmistamiseks peate võtma:
Vahusta munad suhkruga, kuni maht suureneb 2-3 korda. Seejärel lisa sõelutud jahu ja sega hoolikalt, et ei jääks tükke, aga maht ei väheneks. Asetage väikesed küpsised pärgamendiplaadile. Küpseta 10–15 minutit 240 kraadi juures.
Pankreatiidi korral on lubatud ka magustoidud, kuid need tuleb õigesti valmistada. Need ei tohiks sisaldada kreeme ega hapusid puuvilju. Pankreatiidi retsepte saab toitumisspetsialistilt. Pajaroad on populaarsed dieettoidud, mida sageli valmistatakse magustoiduna.
Kodujuustu pajaroa valmistamiseks peate võtma 200–250 g kodujuustu, 1 muna, 50 g madala rasvasisaldusega hapukoort, 1 sl manna, sama palju suhkrut ja sulatatud võid. Kõik koostisosad, välja arvatud hapukoor, tuleb valmistada homogeenseks massiks. Valmistatud tainas asetatakse ettevalmistatud vormi ja pealt määritakse hapukoorega.
Seda magustoitu küpsetatakse 200 kraadi juures umbes pool tundi. Vahelduse huvides võid tainale lisada kuivatatud aprikoose, rosinaid või muid lemmik kuivatatud puuvilju.
Pankreatiidi dieettoidu retseptid võivad olla väga huvitavad. Näiteks saab tavalistest õuntest ja mannapudrust valmistada maitsva vahu. Selle magustoidu valmistamine on väga lihtne. Keeda 70 g kooritud ja südamikust puhastatud õunu tavalises vees pehmeks. Kurna õunad läbi kurna. Jahvata õunad läbi sõela, lisa puljong, teelusikatäis suhkrut ja noaotsal sidrunhape.
Pane kõik tulele ja lase keema tõusta, seejärel lisa aeglaselt supilusikatäis manna ja sega pidevalt. Segu jäetakse madalale kuumusele veel 10-15 minutiks. Mass võetakse tulelt ja jahutatakse 40 kraadini. Pärast seda võite vahtu kloppida, kuni moodustub vaht. Selleks kasuta visplit või mikserit. Serveerimiseks pane kaussidesse ja jahuta veidi.
Kui inimene järgib pankreatiidi dieeti, on retseptid enamasti tavalised ja tüdivad väga kiiresti. Menüü vaheldusrikkaks muutmiseks võid lisada erinevaid kastmeid.
