وبلاگی در مورد سبک زندگی سالم. فتق ستون فقرات. استئوکندروز. کیفیت زندگی. زیبایی و سلامتی

چاپستیک های ژاپنی، کره ای، چینی

1. چاپستیک ها ویژگی بارز غذاهای آسیایی هستند

2. در مورد چاپستیک های چینی

3. درباره چاپستیک های ژاپنی

4. درباره چاپستیک های کره ای

ساکنان متوسط ​​کشور ما از سنت های آشپزی مردم آسیا چه می دانند؟ غذای آنها تند، تند، عجیب و غریب است و جالب ترین چیز این است که آسیایی ها آن را با چاپستیک می خورند. آنها نه تنها برای گرفتن سوشی و رول با آنها خدمت می کنند، همانطور که ما به انجام آن عادت کرده ایم.

هر آسیایی چاپستیک های مخصوص به خود را دارد. و به اشتراک گذاشتن آنها مانند قرض دادن مسواک خود است. در یک کلام بد اخلاقی و شرایط غیربهداشتی کامل. اگر به چین سفر کردید، دستان خود را با چوب دستی به سمت بالا نچرخانید. برای جمعیت محلی، این ژست با درجه شدید بی احترامی به همکار همراه است. اما اگر صاحب خانه به شما اجازه دهد که با چاپستیک هایش غذا را در بشقاب خود قرار دهید، این نماد تمایل و همدردی او با شما خواهد بود.

در میز ناهار خوری نمایندگان فرهنگ آسیایی می توانید چنین لوازم جانبی را به عنوان پایه چوب غذاخوری ببینید. از آنجایی که یک مهمان خوش اخلاق هستید، پس از صرف غذا از آن برای محکم کردن کارد و چنگال خود استفاده کنید. اما قرار دادن چاپستیک ها به طور مستقیم در بشقاب به طور قطع توصیه نمی شود، زیرا بلافاصله تصور خود را از بین خواهید برد. اگر پایه نیست، بهتر است نوک چاپستیک ها را با دقت روی لبه بشقاب بپیچید.

چاپستیک های چینی به همراه اقلام مشابه کارد و چنگال از کره و ژاپن یک کلاسیک هستند. ما این را به یقین می دانیم. اما، با وجود واضح بودن این جمله، فردی که با فرهنگ آشپزی آسیایی ارتباطی ندارد، بعید است بداند که چاپستیک های این سه قوم متفاوت است.

این فقط در مورد مواد استفاده شده نیست. بسته به نوع، آنها را می توان از انواع مختلف چوب، پلاستیک، فلز و حتی عاج ساخت. ویژگی های چوب ها متفاوت است. بیایید سعی کنیم بفهمیم دقیقا چیست.

درباره چاپستیک های چینی

چین همانطور که اسناد تاریخی نشان می دهد، زادگاه چاپستیک ها است. در آنجا بود که آنها اختراع شدند و به عنوان کارد و چنگال کمکی برای غذا خوردن مورد استفاده قرار گرفتند. فلسفه چینی های باستان در یافتن هماهنگی در همه چیز خلاصه می شود. این هم در مورد اعمال معنوی و هم نگرش نسبت به غذا صدق می کند.

خوردن غذا با چاپستیک یک مدیتیشن واقعی است. خودت ببین و ببین سیستم عصبی را آرام می کند و جریان انرژی ها را هماهنگ می کند. علاوه بر این، چاپستیک‌های چینی یک کارد و چنگال هستند که به شما امکان می‌دهند مقدار بهینه غذا را درک کنید، که جویدن بهتر را تقویت می‌کند.

این امر جذب آن را بهبود می بخشد و در متابولیسم سالم اختلال ایجاد نمی کند. این برای هیچ چیز نیست که چینی ها یکی از سالم ترین ملل هستند و زنان چینی به طور معمول بسیار جوان تر از سالهای خود به نظر می رسند.

راز زیبایی و ماندگاری چینی ها در غذای سالم و البته به شکلی که آن را می گیرند ، است. chopsticks چینی نقش اساسی در این زمینه دارد.

یکی از ویژگی های بارز این کارد و چنگال از Chopsticks کره ای و همتای ژاپنی آنها طول آن است. به طور قابل توجهی بزرگتر است ، و توضیح این کار آسان است. یک وعده غذایی سنتی چینی یک آیین منحصر به فرد و جذاب است. این مبتنی بر یک روش اصلی برای سرو ظرف ها بر روی سکو است که به طور مداوم و آهسته می چرخد.

به او لقب "سوزان تنبل" داده شد، زیرا مهماندار نیازی به نگرانی در مورد تعویض ظروف و اطمینان از اینکه هر شرکت کننده در جشن فرصت امتحان آنها را دارد، ندارد. دقیقاً به این دلیل است که راحت تر می توان به ظروف چرخان روی سکو با چاپستیک های بلند رسید و آنها در این طرح ایجاد می شوند.

درباره چاپستیک های ژاپنی

و اگرچه چنین اختراعی مانند چاپستیک در چین اختراع شد، این مورد خیلی سریع به کشورهای همسایه با فرهنگ ها و سنت های آشپزی مشابه مهاجرت کرد. با این حال، با وجود این واقعیت که یک اروپایی معمولی بعید است که بتواند چاپستیک ژاپنی را از چینی یا کره ای تشخیص دهد، مطمئناً تفاوت وجود دارد.

ویژگی سرو غذاهای ژاپنی این است که آنها روی بشقاب ها سرو می شوند و نه بر روی یک سکو. در طول وعده غذایی ، ژاپنی ها بشقاب را به صورت خود نزدیک می کنند. بنابراین ، منطقی نیست که چوب ها را خیلی طولانی کنیم.

اگر در مورد chopsticks ، که برای خوردن در ژاپن و سایر کشورهای آسیایی استفاده می شود ، صحبت کنیم ، دو نوع وجود دارد:

· قابل عرضه. آنها در رستوران ها ، کافه ها و سایر مراکز پذیرایی استفاده می شوند. چنین کارد و چنگال در پایگاه مهر و موم شده و بسته می شود. آنها از دیدگاه بهداشتی کاملاً در امان هستند ، که برای تأسیس که هر روز توسط بسیاری از افراد مورد بازدید قرار می گیرد بسیار مهم است. بنابراین ، هر شخص یک کارد و چنگال فردی خواهد داشت که احتمالاً هیچ کس قبلاً از آن استفاده نکرده است. بازدید کننده می تواند به سادگی آنها را در این مکان بشکند و غذا را شروع کند. با توجه به ماهیت خاص آنها ، هیچ نکته ای برای تهیه مواد غذایی یکبار مصرف از مواد بسیار گران قیمت وجود ندارد. بنابراین، آنها از چوب بید یا پلاستیک ساخته می شوند.

· در ژاپن به آن هاشی می گویند. ساخت چنین کارد و چنگال بسیار دشوارتر است. بدون اغراق می توان این را هنر ملی نامید. ژاپنی ها با احترام خاصی با این چاپستیک ها رفتار می کنند. آنها برای جشن ها، تولدها، عروسی ها و سال نو داده می شوند. خاسی از انواع نجیب چوب و همچنین از فلز سبک وزن یا عاج ساخته می شود. آنها با زیور آلات نفیس و گاهی اوقات حتی سنگ های قیمتی تزئین شده اند. چوب ها می توانند طرح های مختلفی داشته باشند. بستگی به این دارد که صاحب مورد نظر کارد و چنگال چه کسی باشد. چوب های زنانه، مردانه و بچه گانه وجود دارد. علاوه بر این، ظاهر آنها ممکن است بسته به رویداد متفاوت باشد. درست مانند ما، کارد و چنگال را می توان برای مقاصد روزمره یا جشن استفاده کرد و ژاپنی ها چاپستیک های مختلفی در طراحی دارند. افراد روزمره محدود و متواضع به نظر می رسند، در حالی که موارد جشن با نقاشی های روشن تزئین شده و از مواد گران قیمت تر ساخته شده اند.

درباره چاپستیک های کره ای

اگر نگاه دقیق تری به چاپستیک های کره ای بیندازید، متوجه تفاوت آن ها با ژاپنی و چینی خواهید شد. تفاوت اصلی آنها مربع شکل بودن آنهاست. این توضیح خودش را دارد. شکل مربعی آن کاربردی تر از شکل گرد است، زیرا از غلتیدن آن روی میز جلوگیری می کند. آنها دراز و نسبتاً بلند هستند.

چاپستیک های کره ای تاریخ منحصر به فرد خود را دارند. اگر به فرهنگ غذا خوردن در این کشور نگاه کنید، می توانید توجه داشته باشید که کره ای های امروزی چاپستیک های بامبو را ترجیح می دهند. با این حال، چند قرن پیش آنها از فلزات در اینجا استفاده می کردند. به ویژه، این در دادگاه ضروری بود. یک توضیح کاملا منطقی برای این وجود دارد.

چوب های نقره به عنوان یک شاخص دقیق برای هرگونه سم در غذا عمل می کردند، زیرا مسمومیت یکی از شایع ترین علل مرگ در میان نمایندگان سلسله های حاکم بود. دسیسه های کاخ و مبارزه برای قدرت به هر وسیله ای، همانطور که مشخص است، بخشی جدایی ناپذیر از زندگی اشراف است.

همه اینها بخشی از تاریخ کره باقی مانده است، اما سنت خوردن غذا با چاپستیک های فلزی هنوز پابرجاست. شایان ذکر است که یک اروپایی که برای اولین بار چاپستیک های فلزی را برمی دارد در مقایسه با چاپستیک های چوبی مشابه ناراحتی بیشتری را تجربه می کند، اما زمانی که انسان به چاپستیک های فلزی عادت کند، تمام مزایای آنها را احساس می کند.

اولاً آنها بسیار محترمانه تر به نظر می رسند و ثانیاً از نظر بهداشتی کاملاً ایمن هستند ، زیرا مواد غذایی و مایعات به اعماق ساختار نفوذ نمی کنند و این امر تجمع میکروب ها را روی سطح کارد و چنگال ساخته شده از چنین موادی از بین می برد. متداول ترین فلز مدرن مورد استفاده برای تولید چوب، فولاد ضد زنگ است.

چاپستیک های معروف یا کوایزی به اندازه دیوار چین، اژدها یا شائولین نماد چین هستند. تاریخچه ظهور آنها در افسانه ها و سنت ها پوشانده شده است و امروز دیگر نمی دانیم چه کسی برای اولین بار به فکر استفاده از دو برش چوبی نازک به عنوان کارد و چنگال افتاد. و مهم نیست: بحث در مورد گذشته نیست، بلکه در مورد آینده چوب است. واقعیت این است که این اشیاء به ظاهر بی ضرر محیط زیست و سلامت ملت را تهدید می کند.

عصای جادویی امپراتوری آسمانی

برای چینی ها، چاپستیک ها فقط یک کارد و چنگال نیستند، مثل چنگال یا قاشق برای ما. سنت ها و خرافاتی در ارتباط با چاپستیک وجود دارد، و یک چینی دقیق با تماشای نحوه استفاده از کوایزی خود، به سرعت در مورد خلق و خو، تربیت و میزان احترام شما به دیگران نتیجه گیری می کند.

یک چینی دقیق با تماشای نحوه استفاده از کوایزی خود، به سرعت در مورد خلق و خو، تربیت و میزان احترام شما به دیگران نتیجه می گیرد.

به عنوان مثال، شما نباید با چوب غذاخوری در بشقاب بکوبید: این باعث ایجاد ارتباط با گداها می شود، که به این ترتیب از آنها می خواهند که به آنها غذا اهدا کنند. همچنین سعی نکنید تکه هایی را روی چوب بچسبانید یا چوب را به سمت همسایه خود در سر میز نشانه بگیرید. اگر عادت بد مکیدن نوک چاپستیک را پیدا کرده اید، هر چه زودتر از شر آن خلاص شوید: برای چینی ها این نشانه نادانی است. و خدا نکند کوایزی را به صورت عمودی به غذا بچسبانید: این کاری است که چینی ها با غذای قربانی که به احترام مردگان به معابد آورده می شود، انجام می دهند.

ممکن است فکر کنید "من ترجیح می دهم با چنگال غذا بخورم" و نه تنها از نقطه نظر تفاوت های فرهنگی، بلکه از منظر زیست محیطی نیز حق با شماست.

فاجعه زیست محیطی به اندازه 25 سانتی متر

به گفته بای گوانگشین، رئیس گروه صنعت جنگلداری جیلین، چین امروز 80 میلیارد جفت چاپستیک یکبار مصرف در سال تولید می کند. اگر این عدد را بر تعداد خانواده ها تقسیم کنید، برای هر خانواده 60 زوج وجود خواهد داشت. برای تجسم 80 میلیارد جفت چوب چوبی، فاصله زمین تا زهره را تصور کنید. اگر تمام کوایزی های تولید شده در یک سال در چین یکی پس از دیگری گذاشته شوند، فقط یک پل به سیاره همسایه خواهید داشت. برای مقایسه، تنها چند سال پیش، بین سال‌های 2004 تا 2009، تولید سالانه چاپستیک تنها 57 میلیارد جفت بود.

اگر این نرخ رشد تولید ادامه یابد، چین سالانه 1.5 درصد از جنگل های خود را فقط برای چوب از دست می دهد. جنگل زدایی به ناچار منجر به بیابان زایی می شود و کاهش مساحت جنگل های بامبو منجر به کاهش جمعیت پانداها می شود که نشان ملی امپراتوری آسمانی محسوب می شوند.

اگر تمام کوایزی های تولید شده در یک سال در چین یکی پس از دیگری گذاشته شوند، شما فقط یک پل به سیاره همسایه - زهره خواهید داشت.

دولت زنگ خطر را در سال 2006 به صدا درآورد. پنج درصد مالیات بر فروش چاپستیک های یکبار مصرف وضع شد. تقریباً در همان زمان، بسیاری از هتل های بزرگ شروع به ترک کوایزی حساس به محیط زیست کردند.

اما کنار گذاشتن انبوه چاپستیک های یکبارمصرف به این زودی ها اتفاق نخواهد افتاد. برای چین، با جمعیت متراکم خود در شهرهای بزرگ، موضوع بهداشت حرف اول را می زند و کارد و چنگال یکبار مصرف برای بسیاری از چینی ها به عنوان تضمین ایمنی عمل می کند. در رستوران‌های گران‌قیمت، به بازدیدکنندگان چوب‌های چوبی یا فلزی قابل استفاده مجدد ارائه می‌شود که می‌تواند در برابر پردازش مکرر در ماشین ظرفشویی مقاومت کند. اما در رستوران ها و کافه های کلاس اکونومی، بازدیدکنندگان کوایزی یکبار مصرف را ترجیح می دهند، زیرا یک بار مصرف با تمیزی همراه است.

در مورد نظافت چطور؟

چه کسی از "چوب مرگ" پول در می آورد؟

یک ضرب‌المثل رایج چینی می‌گوید: «در سوژو به دنیا آمد، در هانگژو زندگی کرد، در گوانگژو غذا خورد»، اما واگ‌ها معمولاً اضافه می‌کنند: «و در لیوژو بمیر». واقعیت این است که این شهرستان در استان گوانگشی به دلیل چوب مرغوبش شناخته شده است. این بدان معنی است که بهترین تابوت ها در لیوژو هستند.

در آوریل 2012، این جمله غم انگیز از قبل معنایی کاملا شوم به دست آورد. در شهرستان لیوژو، رونان، بازرسی در سه کارخانه که چاپستیک های یکبار مصرف ساخته شده از چوب معروف محلی را تولید می کردند، دریافتند که چاپستیک ها در طول فرآیند تولید با مواد شیمیایی خطرناک تصفیه می شوند.

عکس‌هایی که موجی از خشم آنلاین را به همراه داشت، خمره‌های بزرگی از اسید سولفوریک را نشان می‌داد که کوایزی‌های آینده در آن خیس شده بودند. پس از این درمان، چوب ها با پارافین صنعتی مالیده شدند.

دانش فنی مشابهی در کارخانه Anji Country در شهر "بامبو" Anji در استان ژجیانگ ثبت شد. در آنجا، چوب ها نیز با گوگرد تحت درمان قرار گرفتند، که به گفته یکی از نمایندگان این گیاه، از بین بردن کپک روی چوب ممکن شد. بنابراین، رازهای کسب درآمد از کوایزی در حال آشکار شدن است و یکی از آنها خرید بامبو ارزان با قالب است.

پس از حمام کردن در گوگرد، چوب ها به مرحله بعدی - سفید کردن - فرستاده شدند. برای از بین بردن زردی ذاتی چوب و تمیز کردن بصری چوب ها، از پراکسید هیدروژن استفاده شد.

چوب های "نیمه کاره" روی زمین ذخیره می شدند - یک روش معمول تقریباً در همه کارخانه ها. به طور طبیعی، هیچ کس چوب ها را قبل از بسته بندی استریل نکرد.

هوانگ بو بازیگر محبوب چینی در سال 2013 اخبار ناخوشایندی را با مشترکان میکروبلاگ خود به اشتراک گذاشت. او در حین بازدید از یک رستوران تصمیم گرفت چاپستیک های یکبار مصرفی که به او داده بودند را بشویید و با دیدن آب زرد شده و بوی تندش شوکه شد. این پست تکان دهنده 125 هزار ریتوییت دریافت کرد.

هوانگ بو در حین بازدید از یک رستوران تصمیم گرفت چاپستیک های یکبار مصرف خود را بشوید و با دیدن آب زرد شده و بوی تندش شگفت زده شد.

دونگ جینشی، دبیرکل انجمن بین المللی بسته بندی مواد غذایی، در مورد این اطلاعات اظهار نظر کرد و گفت که رنگ آب و بو ممکن است نشان دهنده محتوای گوگرد و سایر مواد باشد. این کارشناس گلایه کرد: استفاده از گوگرد، پراکسید هیدروژن، سولفیت سدیم و موادی که رشد کپک را کاهش می دهد در فرآیند ساخت چوب ممنوع است، اما این ممنوعیت در عمل اجرا نمی شود.

استاندارد دولتی کوایزی در سال 2010 در چین به تصویب رسید و تقریباً بلافاصله توسط تولیدکنندگان "فراموش" شد. در واقع اکثر چوب ها در کارخانه های کوچک در استان های کوهستانی تولید می شوند که این فعالیت نیازی به مجوز ندارد. سپس چوب ها برای بسته بندی به شهرهای بزرگ و از آنجا به عمده فروشان فرستاده می شود. در نتیجه نمی توان سرنوشت یک زوج را ردیابی کرد.

آیا واقعا شیطان اینقدر ترسناک است؟

با این حال، همه کارشناسان زنگ خطر را به صدا در نمی آورند. به عنوان مثال، فن ژیهونگ، متخصص ایمنی مواد غذایی در دانشگاه کشاورزی چین، به مردم اطمینان داد که اندازه گیری خطرات مربوط به چاپستیک های یکبار مصرف امکان پذیر نیست. او توضیح داد که هنوز اطلاعاتی در مورد اینکه چه تعداد ماده شیمیایی می تواند از چوب وارد بدن شود، وجود ندارد. علاوه بر این، هنوز هیچ موردی از مسمومیت ناشی از چاپستیک گزارش نشده است. بنابراین، هنوز برای نتیجه گیری در مورد خطرات چاپستیک های یکبار مصرف برای سلامتی زود است.

تاکنون هیچ موردی از مسمومیت ناشی از چاپستیک مشاهده نشده است.

تجارت روی چوب - زندگی شیرین یا سردرد؟

با توجه به مصرف سرانه کوایزی، ایده ایجاد یک تجارت با ساخت و فروش چاپستیک وسوسه انگیز به نظر می رسد. اما در واقعیت، این منطقه آنقدر که به نظر می رسد سودآور نیست. به این ترتیب هیچ "سرمایه دار چوب" وجود ندارد و سهم شیر از تولید از کارخانه های کوچک پراکنده در سراسر کشور حاصل می شود.

عمده فروشان چوب را با قیمت مضحک می خرند - هر جفت 0.02 یوان. بنابراین برای اینکه به نحوی از این محصول کسب درآمد کنند، کارخانه ها باید حجم تولید خود را در سطح 300 هزار جفت در روز حفظ کنند.

چینی ها با نبوغ مشخص خود هرگز از ارائه راه هایی برای صرفه جویی در مواد اولیه و فرآیند تولید خسته نمی شوند. علاوه بر مواردی که قبلاً ذکر شد - بامبوی فاسد و مواد شیمیایی ارزان قیمتی که برای تولید مواد غذایی در نظر گرفته نشده اند - راه حل های مبتکرانه تری نیز وجود دارد.

در سال 2007، منابع رسمی در چین گزارش دادند که یک کارخانه کوایزی در پکن روزانه حدود صد هزار جفت چاپستیک می‌فروشد که قبلاً استفاده شده بود اما استریل نشده بود. بازرسان نیم میلیون جفت کوایزی را در انبارها پیدا کردند که آماده ارسال به مشتریان بود. این محصولات مورد تقاضا بودند، زیرا تولیدکنندگان باهوش برچسب قیمت دامپینگ را 0.04 یوان برای هر جفت تعیین کردند. تجارت "کثیف" روزانه حدود هزار یوان برای صاحبان آن به ارمغان می آورد.

در اینجا یک پارادوکس وجود دارد: محصولی که تقاضای فوق‌العاده‌ای در بازار دارد، از دیدگاه سازمان‌دهی تولید، بسیار کم‌سود و بی‌سود است. اگر مالیات 5 درصدی اضافی، هیاهوی مطبوعاتی، طرفداران محیط زیست و رقابت زیاد را به اینجا اضافه کنید، مشخص می شود: قطعاً با استفاده از کوایزی میلیونر نخواهید شد. حداقل به روشی صادقانه.

چوب "ساخت ایالات متحده آمریکا"

جی لی، یک آمریکایی کره ای تبار، مدت هاست که از مشکلات زیست محیطی چین مرتبط با قطع درختان برای تولید کوایزی آگاه بوده است. گام بعدی یک پیشرفت واقعی بود: لی تصمیم گرفت چوب‌هایی را در آمریکا بسازد و به چین بفروشد. ایالات متحده جنگل کم ندارد و چوب صنوبر و سایر درختان برای ساخت چوب عالی است.

در عصری که همه جا برچسب‌های «ساخت چین» را می‌بینیم، یک تولیدکننده باهوش چین را با چاپستیک‌هایی با برچسب «ساخت ایالات متحده آمریکا» پر کرده است. در برابر پس‌زمینه رسوایی‌هایی با چاپستیک‌های آغشته به مواد شیمیایی، اجناس آمریکایی با صدای بلند به فروش می‌رسند. شرکت جی لی قصد دارد روزانه 10 میلیون جفت کوایزی به چین عرضه کند و صاحب کسب و کار معتقد است که این محدودیت نیست.

من هر چه دارم با خودم حمل می کنم

در میان هیستری انبوه بر سر "چوب های قاتل"، فروش کوایزی های قابل استفاده مجدد افزایش یافته است. فروشندگان در Taobao به افزایش تقاضا برای چاپستیک های فلزی و چوبی اشاره کرده اند که می توانند بارها و بارها مورد استفاده مجدد قرار گیرند. چینی های محتاط به طور فزاینده ای با چاپستیک های خود به کافه ها می روند. آرام تر است، می دانید.

مطالب با مهربانی توسط منبع "حقیقت در چای" ارائه شده است.

اطلاعات بیشتر در مورد vchae.com

کارد و چنگال اصلی در چین و ژاپن کلاه های چوبی است. با این حال ، آنها را می توان از مواد با دوام تر تهیه کرد: فلز ، پلاستیک و عاج. قاشق و چنگال هایی که از آنها استفاده می کنیم در سرزمین طلوع خورشید بسیار متداول نیستند. اگر در این کشورها از قاشق عمیق استفاده می شود، فقط برای نوشیدن آبگوشت از سوپ است و به سادگی در غذاهای سنتی چین و ژاپن چنین وسیله ای به عنوان چنگال وجود ندارد. به ندرت می توان فردی را در روسیه ملاقات کرد که در زندگی روزمره با چاپستیک غذا بخورد. بیشتر اوقات ، وقتی به یک رستوران سوشی می آیید ، این فرصت ظاهر می شود. در آنجا قطعاً به شما کارد و چنگال پیشنهاد می شود که از بین آنها انتخاب کنید. اگر چاپستیک ها را انتخاب کنید، در نگاه اول به نظرتان عادی می رسند، هیچ تفاوتی با چاپستیک هایی که در هر رستوران چینی یا ژاپنی سرو می شود، ندارند. اما هنوز تفاوت هایی وجود دارد و تفاوت هایی کاملاً قابل توجه. انواع چاپستیک چوب‌ها در چین اختراع شدند و به آن کوایزی می‌گفتند. این بدان معناست که این کارد و چنگال از بامبو ساخته شده است. افسانه ای وجود دارد که می گوید اولین بار مردی از آنها استفاده کرد که می خواست گوشت را از یک دیگ داغ خارج کند بدون اینکه دستش بسوزد. Kuaizi در ابتدا منحصراً برای پخت و پز و چرخاندن قطعات روی آتش استفاده می شد. اولین چوب ها از چوب بامبو و چوب ساخته شد. چوب بامبو چینی با چوب های ژاپنی متفاوت است. آنها بلندتر هستند و در انتها به شکل مربع هستند که به آنها اجازه می دهد روی میز غلت نخورند؛ در انتهای دیگر آنها گرد و چندین برابر نازکتر از طرف دیگر هستند. چاپستیک‌های ژاپنی نازک‌تر و کوتاه‌تر از چاپستیک‌های چینی هستند و انتهایی که باید با آن غذا بگیرید تیزتر است. آنها اغلب یکبار مصرف هستند و از بامبو و چوب ساخته می شوند، در حالی که چینی ها اغلب از نقره یا استخوان ساخته می شوند. حتی نام چاپستیک های ژاپنی متفاوت است - "هاشی". رستوران ها اغلب چوب های یکبار مصرف و صیقلی که به یکدیگر متصل هستند سرو می کنند. برای شروع غذا، باید یکی را از دیگری جدا کنید. اما چوب های قابل استفاده مجدد با الگوهای تزئین شده، در رنگ های مختلف رنگ شده و لاک زده شده اند. چوب‌های غذاخوری نه تنها برای گرفتن تکه‌های غذا استفاده می‌شوند، بلکه می‌توان از آنها برای مخلوط کردن سس یا برش غذا استفاده کرد، زیرا غذاهای چینی اغلب نرم و غیر سفت هستند. همچنین چاپستیک های مخصوصی برای پخت و پز وجود دارد، اندازه آنها از کوایزی بزرگتر است و عمدتاً توسط آشپزهای چینی استفاده می شود. در یک میز چینی، همه از چاپستیک های خود برای برداشتن یک تکه از یک بشقاب بزرگ استفاده می کنند، بنابراین اگر قاشقی را در بشقاب بزرگ ندیدید که با آن می توانید قطعه مورد علاقه خود را در بشقاب خود قرار دهید، خجالت نکشید. . در چین مرسوم نیست که دستان خود را با نخل های خرد شده به سمت بالا بچرخانید - این یک ژست بی احترامی است. هنگامی که شما نیاز به یک قطعه از یک بشقاب دارید ، باید برش ها را با انتهای تیز آنها در یک زاویه راست نگه دارید. این نشانه خوبی از احترام در چین است که صاحب خانه یک تکه از ظروف را روی بشقاب شما با چاشنی های خود قرار می دهد. این بدان معنی است که او می خواهد شما را خوشحال کند و از مهمان خود مراقبت کند. با این حال ، این در جدول ژاپن قابل قبول نیست. در ژاپن ، متداول ترین غرفه های Chopstick بر روی یک دستگاه معین با انتهای تیز رو به سمت چپ شخص که از آنها استفاده می کند قرار می گیرد. اما تحت هیچ شرایطی نباید چاشنی های خود را در صفحه قرار دهید. اگر هیچ موضعی وجود ندارد ، بهتر است آنها را در لبه صفحه یا روی میز قرار دهید. شما نباید چاپستیک ها را روی میز بچرخانید و سعی کنید با آنها چیزی را در هوا بکشید یا آنها را در مشت خود ببندید؛ اولی غیر متمدنانه در نظر گرفته می شود، دومی را می توان به عنوان یک حرکت پرخاشگرانه تلقی کرد.

تاریخچه Chopsticks چینی

تاریخچه چاپستیک های چینی به چندین هزار سال پیش برمی گردد. دانشمندان بر این باورند که آنها برای اولین بار در قبل از میلاد مورد استفاده قرار گرفتند. طبق یک نسخه، این اتفاق در زمان سلطنت سلسله شانگ یین (تقریباً 1764 - 1027 قبل از میلاد) رخ داد. اما یادداشت های تاریخی سیما کیان که در زمان سلسله هان نوشته شده است، می گوید که امپراتور ژو در حدود 4000 سال پیش از چوب غذاخوری عاج استفاده می کرده است. از این نتیجه می شود که اولین چاپستیک های چینی حتی قبل از سلسله شانگ یین ظاهر شد. تواریخ چینی نشان می دهد که در آن روزها فقط امپراتور و اطرافیانش از چوب غذا استفاده می کردند و تنها در سال های 700-800 پس از میلاد وارد خانه های مردم عادی می شدند. نسخه ای وجود دارد که در ابتدا چاپستیک ها فقط هنگام تهیه غذای پیچیده شده در برگ ها مورد نیاز بود. با کمک آنها بود که آشپزها به سرعت و ماهرانه سنگ های داغ را جابجا کردند و تکه های گوشت، ماهی و سبزیجات را برگرداندند. بعداً، چوب‌ها جایگزین یک اسکوپ دسته بلند به نام «بی» شدند. اگر غذای قبلاً آماده شده با این قاشق از ظرف خارج می شد، با ظهور چاپستیک ها نیاز به آن از بین می رفت. اکنون چوبها در سراسر جهان محبوب هستند.

چه نوع چاشنی ها وجود دارد؟

اولین چاپستیک ها از چه چیزی ساخته شده اند را می توان با نام آنها حدس زد. کوایزو"، حاوی ریشه ای به معنای "بامبو". تنه بامبو به دو قسمت تقسیم شد و نیمه های آن تا شد و در نتیجه چوب ها شبیه موچین شدند. شکل جداگانه کوایزو خیلی دیرتر به دست آمد و تا زمان ما به این شکل باقی مانده است.

اکنون چاپستیک ها از مواد مختلفی ساخته می شوند: پلاستیک، استخوان، فلز (از جمله طلا و نقره). اما اغلب از چوب گونه های مختلف برای تولید آنها استفاده می شود. از جمله آنها درخت صندل کاج، سرو، آلو، افرا، سدر، بید، سیاه یا بنفش است. چاپستیک ها می توانند یکبار مصرف باشند، مانند آنهایی که در رستوران های چینی، ژاپنی یا ویتنامی سرو می شوند، یا قابل استفاده مجدد، که برای استفاده مداوم خریداری می شوند و همراه با سایر کارد و چنگال ها در خانه نگهداری می شوند. چنین کوایزو می تواند یک اثر هنری واقعی باشد: آنها رنگ آمیزی شده و لاک زده شده اند، با تزئینات تزئین شده و با فلز و مروارید منبت کاری شده اند. ظاهر چاپستیک ها نیز متنوع است: شکل هرمی، با انتهای ضخیم یا نازک، صاف. سطح مقطع آنها می تواند گرد، بیضی، مربع، با گوشه های گرد باشد.

سنت غذا خوردن با چاپستیک چینی ها توسط ژاپنی ها، کره ای ها، ویتنامی ها و سایر مردم شرق پذیرفته شد، اما این تنها در قرن دوازدهم اتفاق افتاد. در هر یک از این کشورها، چاپستیک ها متفاوت به نظر می رسند. هاشی ژاپنی نیز از چوب ساخته شده است، اما کوتاهتر از کوایزو چینی است و انتهای آن نوک تیزتر است. کره ای ها با چاپستیک های بسیار نازک که بیشتر از فلز ساخته شده اند غذا می خورند.

چگونه چاپستیک های چینی را به درستی در دست بگیریم؟

ظروف مشخص، کارد و چنگال مخصوص به خود را دارند. شما سوپ را با چنگال نمی‌خورید، نه؟ در این مقاله با نحوه استفاده از چاپستیک چینی آشنا می شویم. اصلا سخت نیست.

1. ابتدا یک چوب (به فاصله یک سوم از انتهای بالایی) بین انگشت شست و سبابه دست راست بگیرید. چوب را با انگشت شست و حلقه نگه دارید تا انگشت اشاره، وسط و انگشت شست یک حلقه تشکیل دهند.

2. چوب دوم گرفته می شود و آن را به موازات اولی در فاصله 15 میلی متر قرار می دهیم. وقتی انگشت وسط صاف می شود، چوب ها از هم جدا می شوند.

3. چوب ها را به هم نزدیک می کنند، انگشت اشاره را خم می کنند و با نوک آن چیزی را که می خواهند در دهان بگذارند، نیشگون می گیرند. علاوه بر این، اگر قطعه خیلی بزرگ است، می توانید از چاپستیک برای جدا کردن آن استفاده کنید، اما با دقت بسیار.

فرهنگ سفره.

از آنجایی که چاپستیک های چینی بخشی از فرهنگ هستند، هنگام استفاده از آنها آداب سفره خاصی وجود دارد.

برای تماس با پیشخدمت، چوب غذاخوری خود را به میز، بشقاب یا اشیاء دیگر نزنید.
- با چاپستیک روی میز "نقاشی" نکنید، با چاپستیک بی هدف در اطراف غذا پرسه نزنید. قبل از اینکه به چاپستیک خود برسید، یک تکه را انتخاب کنید.
- همیشه غذا را از بالا بردارید، در جستجوی بهترین قطعه با چاپستیک داخل کاسه نروید. اگر غذا را لمس کردید، بخورید.
- غذا را روی چوب نچسبانید.
- چاپستیک ها را تکان ندهید تا قطعه خنک شود.
- صورت خود را در کاسه قرار ندهید یا آن را خیلی به دهان خود نزدیک نکنید و سپس از چاپستیک برای قرار دادن غذا در دهان خود استفاده کنید. غذاهایی را که با چاپستیک به دهان آورده اید فشرده نکنید.
- چاپستیک ها را لیس ندهید. چاپستیک ها را فقط در دهان خود نگه ندارید.
هنگامی که از چاپستیک استفاده نمی کنید، آنها را با نوک تیز به سمت چپ قرار دهید.
- هرگز غذا را با چاپستیک به فرد دیگری ندهید.
- هرگز چاپستیک ها را در هوا نشانه ندهید و تکان ندهید.
- بشقاب را با استفاده از چاپستیک به سمت خود نکشید. همیشه آن را بردارید.
- قبل از درخواست برنج بیشتر، چاپستیک های خود را روی میز بگذارید.
- دو چاپستیک را در مشت خود نبندید: ژاپنی ها این حرکت را تهدیدآمیز می دانند.
- هرگز چاپستیک های خود را به برنج نچسبانید. این ممنوع است و فقط قبل از تشییع جنازه به مرده ارائه می شود.
- از قرار دادن چاپستیک در سراسر فنجان خودداری کنید. بعد از اتمام غذا خوردن، چاپستیک های خود را روی قفسه قرار دهید.

درس ویدیویی

چاپستیک سوشی همراه با محبوبیت روزافزون غذاهای ژاپنی در کشورهای غربی رایج شده است. قبلاً این کارد و چنگال ها تا حدودی متفاوت از آنچه ما به آن عادت کرده ایم به نظر می رسید. اکنون چاپستیک ها در طیف وسیعی از گزینه ها تولید می شوند، وقتی به این سوال نگاه می کنیم: "چاپستیک سوشی در ژاپن چه نامیده می شود؟" پس از همه، آنها واقعاً در رنگ های مختلف تزئین شده اند، رنگ شده، لاک زده و حتی با سنگ های قیمتی تزئین شده اند.

ژیلیوکاس. ساکولنت ها را نباید به خانه برد و نیم ساعت خورد و یا در یخچال گذاشت زیرا در این صورت برنج طعم چسبندگی خود را از دست می دهد و رطوبت آن تبخیر می شود. به هر حال، در حالی که وعده انتخاب های عالی برای برخی از افراد در مورد ناهار چیزی است که Rise ارائه می دهد، خود لاپینک می گوید آخرین چیزی که او می خواهد این است که این یک روند غالب باشد زیرا از تازگی سوشی رنج می برد. او گفت که سوشی هنگام سرو باید کمی گرم باشد که بسیاری از مشتریان را شگفت زده می کند. ساکولنت ها را نباید به خانه برد و نیم ساعت خورد یا در یخچال گذاشت، زیرا در این صورت برنج رطوبت چسبندگی خود را از دست می دهد و تبخیر می شود.

غذا خوردن آرام در ژاپن

استیک سوشی نام این وسیله است که بومی نیست اما در کشورهای اسلاو به دست آمده است. در قرن دوازدهم، چاپستیک ها از چین به سرزمین طلوع خورشید آمدند. برای ساخت آنها از بامبو استفاده می شد که تنه آن را باید به 2 قسمت تقسیم می کردند و سپس تا می کردند. انبر به دست آمده برای خوردن غذا استفاده می شد.

از آنجایی که در ژاپن غذا خوردن یک مراسم زیبا و آرام است، این روش نیاز به آمادگی اولیه دارد. تمام ظروف سرو شده باید به گونه ای آماده شوند که از دستکاری اضافی در میز جلوگیری شود. پوست کندن یا بریدن هر چیزی هنگام غذا خوردن در ژاپن مرسوم نیست.

این بدون توجه به نام چاپستیک سوشی اتفاق می افتد. فیله ماهی را قبل از پخت به گونه ای فرآوری می کنند که استخوانی در آن باقی نماند. و اگر محصول حاوی اجزای جامد باشد، قطعاً از بین خواهند رفت.

باید بدانید چگونه از چاپستیک ها به زیبایی استفاده کنید

استفاده صحیح از چاپستیک ها به کودکان بسیار خردسال که مراسم اولین غذای سنتی خود را می دهند آموزش داده می شود. برای این کار در صدمین روز تولد به نوزادان چاپستیک مخصوص خود داده می شود که برای اولین بار با آن برنج تغذیه می شود.

در ژاپن، چاپستیک سوشی (نام "هاشی" است) نه تنها به عنوان کارد و چنگال عمل می کند. آنها نوعی طلسم هستند که برای خوش شانسی در تجارت و افزایش عمر طراحی شده اند. این کارد و چنگال دارای معنایی عرفانی است و از صاحب خود محافظت می کند. همچنین، توانایی استفاده از چوب به رشد مهارت های حرکتی ظریف کمک می کند که باعث بهبود توانایی های ذهنی می شود.

آیتم فردی

هر عاشق غذاهای ژاپنی، البته، علاقه مند است که در سرزمین مادری خود به غذاهای سوشی چه می گویند. نکته قابل توجه این است که در ژاپن بسیاری از اقلام خانگی بسته به جنسیت مصرف کننده تقسیم می شوند. مردان از اشیاء زنانه استفاده نمی کنند و جنس منصف از اشیاء مردانه استفاده نمی کنند.

هر ژاپنی یک آیتم کاملاً فردی دارد که هرگز به دیگران منتقل نمی شود. حتی اعضای یک خانواده آنها را از یکدیگر نمی گیرند. خاسی همیشه به تازه عروسان تقدیم می شود و این هدیه را به معنای جدایی ناپذیری زوج آغشته می کند.

چاپستیک ها عمدتاً در ژاپن، کره، چین و ویتنام استفاده می شوند. در تایلند، در قرن 19، کارد و چنگال از اروپا وارد گردش شد و چاپستیک ها فقط برای سوپ و رشته فرنگی استفاده شدند.

چه نوع چوب هایی وجود دارد؟

هاشی تنها به یک مالک تعلق دارد و ویژگی جدایی ناپذیر غذاهای ژاپنی است. آنها به همان شکل هیروگلیف مربوطه که از نظر ظاهری شبیه آنها است نامگذاری شده اند. میله های سوشی (نام "هاشی") از نظر بصری شبیه یک تنه بامبو است که به دو قسمت تقسیم شده است. برای تعیین اینکه آیا غذا به سموم آلوده شده است یا خیر، از ابزار نقره ای در کاخ امپراتوری چین استفاده شد. میله های سوشی که ژاپنی ها آن را نامگذاری کردند، اکنون از چوب، فلز و عاج ساخته می شوند. سطح مقطع آنها می تواند مربع یا گرد باشد و نوک آن می تواند هرمی یا مخروطی باشد.

چاپستیک سوشی که "واریباشی" نامیده می شود، از محصولات یکبار مصرف محسوب می شود. مواد برای آنها چوب یا پلاستیک است. آنها در رستوران ها و سوشی بارها برای مشتریان آورده می شوند. و اگر استیک ها به یکدیگر متصل شوند، این نشان دهنده تازگی محصول و کلاس بالای استقرار است.

وارباشی باید قبل از خوردن شکسته شود. علاوه بر این، آنها معمولاً در یک کیس با الگو یا لوگوی زیبای مؤسسه ای که در آن چاپستیک سوشی سرو می شود، سرو می شود. نام پرونده "هاشیبوروکو" است. گاهی اوقات گران‌قیمت و با ظرافت تزئین می‌شود و این باعث می‌شود که به یک کالای کلکسیونر تبدیل شود.

ما تقریباً در هر خیابان یک سوشی بار داریم، و حتی ندانستن نحوه استفاده از چاپستیک نیز ناپسند است. اما در واقع فقط یک سرآشپز ژاپنی می تواند سوشی واقعی تهیه کند. امروزه برای غرق شدن در حال و هوای ژاپن می توانید به یک رستوران خوب بروید. در اصل، اعتقاد بر این است که شما فقط می توانید طعم این غذاهای شگفت انگیز را در سرزمین مادری خود احساس کنید. با وجود این، تعداد فزاینده ای از رستوران ها در حال افتتاح هستند که غذاهای مربوطه را ارائه می دهند.

امروزه غذاهای آسیایی (شرقی) در اروپا رایج است. هر سال طرفداران سوشی و ساشیمی بیشتر و بیشتر می شوند. و این نباید تعجب آور باشد، زیرا لذت های شرقی آشپزی با اصالت و طعم ظریف خود شگفت زده می شوند.

اما در کشورهای آسیایی مرسوم است که غذا را نه با کارد و چنگال سنتی، بلکه با چاپستیک میل کنند که همه دوستداران سوشی در کشور ما نحوه استفاده از آن را نمی دانند.

بنابراین، بسیاری از مردم مایلند بدانند که چگونه چاپستیک های سوشی را به درستی نگه دارند تا در هنگام غذا خوردن کاملاً خود را در فضای مرموز سنت ها و طعم آسیایی غوطه ور کنند.

چاپستیک ها را چینی یا ژاپنی می گویند. هیچ تفاوتی بین آنها وجود ندارد. آنها بر اساس کشور به این نام خوانده می شوند. اما در جمهوری ژاپن و جمهوری چین کارد و چنگال اصلی است. فقط در ژاپن سوشی مصرف می کنند و در جمهوری خلق چین - نودل.

چاپستیک ها در سرزمین طلوع خورشید، ژاپن، هاشی نامیده می شوند.

توجه داشته باشید!در ابتدا شایان ذکر است که هاشی ژاپنی انواع مختلفی دارد. اما تنوع بر تکنیک استفاده از آنها تأثیر نمی گذارد. اما دوستداران غذاهای شرقی باید انواع کارد و چنگال های اصلی این کشور جهان را بدانند.

جدول: انواع هاسی.

نوریباشی و هاشی چوبی از گونه های درختی زیر ساخته می شوند:

• افرا.
• آلو.
• سرو
• کاج.
• چوب صندل.
• بامبو.

خسی برای آسیایی ها یک ظروف شخصی است که فقط صاحب آن از آن استفاده می کند. بنابراین، در شرق، هر فرد 3-4 جفت چوب دارد.

نوریباشی با هیروگلیف و نقش های تزئینی تزئین شده است. عزیزان با سنگ های قیمتی آموزش می بینند.

چاپستیک ها روی پایه ای به نام هاسیوکی سرو می شوند.

آسیایی ها با این ویژگی با دقت برخورد می کنند. بنابراین، در کشورهای شرقی حتی آداب خاصی برای استفاده از خسی وجود دارد.

مغایرت با قوانین استفاده در جمهوری های آسیایی بی احترامی و توهین است، بنابراین باید نحوه استفاده صحیح از چاپستیک سوشی را بدانید.

چاپستیک چینی یا نوریباشی فقط برای خوردن غذا در نظر گرفته شده است. هر چیزی که توسط چوب اسیر شد باید خورده شود. گذاشتن قطعه گاز گرفته شده در بشقاب ممنوع است.

کارهایی که نباید انجام داد:

• تکان دادن آنها برای جلب توجه.
• در زدن.
• از آنها به عنوان یک اسباب بازی یا وسیله دیگری استفاده کنید که می تواند روحیه شما را تقویت کند.
• چیدن در بشقاب
• غذا را تیز کنید.
• لیسیدن.
• برای چیدمان ظروف دیگر از چوب غذاخوری استفاده کنید.
• کف دست ها را فشار دهید. در شهرهای ژاپن این ژست نشانه تهدیدی برای سلامت و زندگی انسان است.
• در حالت عمودی نصب کنید. آخرین قانون خاص است. موضوع این است که در آسیا به افتخار یک فرد متوفی، چوب های بخور مخصوص در موقعیت مشابه نصب می شود.

  این رفتار ممکن است باعث عصبانیت و رنجش سایر مهمانان آسیایی شود. بنابراین نباید هاشی را به غذا بچسبانید و آن را رها کنید.

قوانین می گوید که غذای نوریباشی یا واریباشی را نمی توان از بشقاب به بشقاب دیگر منتقل کرد.یک سنت قدیمی به این امر کمک می کند. طبق روایات، پس از طی مراحل خاصی، بقایای شخص متوفی توسط خاسی به کوزه خاکسپاری منتقل می‌شود.

چگونه یاد بگیریم چاپستیک سوشی ژاپنی را نگه داریم؟

یادگیری استفاده از هاشی یا چاپستیک چینی کار سختی نیست. شما باید صبور و مشتاق باشید. با آموزش فشرده می توانید در 1 روز به تکنیک استفاده مسلط شوید.

طرح دستورالعمل نگهداری هاشی مرحله به مرحله:

• در ابتدا عضلات بازو را شل کنید.
• انگشت حلقه و انگشت کوچک را فشار دهید.
• انگشتان وسط و اشاره به سمت جلو حرکت می کنند.
• یک چوب را روی انگشت وسط قرار می دهیم. در این شرایط او باید:

  فراتر از انگشت وسط دراز کنید.
  بیرون زدگی یا قرار گرفتن در مقابل پایه شست.

• از نوک انگشت شست خود برای نیشگون گرفتن هاشی استفاده کنید تا انگشت اشاره روی آن قرار گیرد.

هنگام گرفتن غذا، چوب پایینی غیرقابل تخریب باقی می ماند، فقط قسمت بالایی حرکت می کند. گرفتن با انگشت اشاره و وسط تنظیم می شود. با کمک آنها، هاشی از هم جدا می شود و یک تکه غذا می گیرد. هنگامی که انگشتان خود را خم می کنید، چوب ها بسته می شوند، بنابراین غذای گرفته شده ثابت می شود.

مهم!هنگام استفاده از نوریباشی، عضلات بازو باید شل شوند.

برای یادگیری سریع نحوه استفاده از نوریباشی، باید روی غذاهای کوچک (لوبیا، ذرت یا نخود) تمرین کنید.

در شرق، چاپستیک صفت اصلی غذا خوردن است. از این رو سنت ها و باورهای بسیاری با آنها همراه است.

رسم و رسوم:

• نوریباشی اغلب به عنوان هدیه برای عروسی داده می شود.این نماد وحدت و طول عمر است. طبق افسانه، آنها شادی و شانس را برای تازه ازدواج کرده اند، آنها را از بدبختی ها و بدبختی ها محافظت می کنند. یک زوج هاشی نماد جدایی ناپذیری است که نماد وفاداری ابدی است.
• در ژاپن، یک نوزاد اولین نوریباشی خود را در 100 روز پس از تولد دریافت می کند.طبق سنت، نوزاد با کمک والدینش اولین مشت برنج را با این حشی امتحان می کند. این نماد ملیت اوست و موفقیت و خوشبختی را برای او پیش بینی می کند.

• هاشی در سال 300 پس از میلاد در ژاپن ظاهر شد. اما زادگاه چاپستیک ها چین است. این مردم چین بودند که برای اولین بار از دو میله درخت نازک بافته شده برای خوردن غذا استفاده کردند.
• روانشناسان شرقی ادعا می کنند که استفاده از هاسی به سرعت مهارت های حرکتی ظریف را در کودک ایجاد می کند. بنابراین در کشورهای آسیایی کودکان از یک سالگی مجبورند با آنها غذا بخورند.
• چاپستیک برای اولین بار در چین در زمان سلطنت شانگ اختراع شد. طبق داده های تاریخی، مردی برای جلوگیری از سوختن، تکه ای گوشت را با استفاده از دو شاخه درخت که به هم بسته شده بودند، از یک دیگ داغ بیرون کشید.

  یکی از مردان امپراتور این را دید و این طرح را به عنوان کارد و چنگال در دربار شاهنشاهی معرفی کرد. تنها پس از 2 قرن مردم عادی شروع به استفاده از نوریباشی کردند.

• در قرن هفدهم، نوریباشی نقره به شناسایی سم در غذا کمک کرد. در آن زمان از آرسنیک به عنوان سم استفاده می شد. کارد و چنگال نقره در تماس با یک ماده سمی تغییر رنگ داد و همین امر امکان یافتن وجود سم در غذا را فراهم کرد.