Vechiul An Nou, sau mai degrabă Anul Nou conform calendarului iulian, este sărbătorit nu numai în Rusia și alte țări ale fostei URSS, ci și în Serbia și Muntenegru, precum și în unele cantoane germane din Elveția. Cu toate acestea, a devenit „vechi” pentru noi destul de recent, acum 100 de ani. Și înainte să fie doar Anul Nou, o sărbătoare veselă și puțin mistică, când toată lumea își dorea să privească viitorul măcar cu coada ochiului. Țăranii erau interesați de viitoarea recoltă, fetele erau interesate de miri, capii de familie erau interesați de profit și toate fără excepție - de fericire!
Ce semne fericite vă lipsesc? Poate că este timpul pentru o mică ghicire?
La începutul Anului Nou, oamenii au urmat... vântul!
Dacă noaptea a suflat vântul din sud, vara va fi caldă și uscată.
Dinspre vest, înseamnă că va fi mult lapte și pește.
Vântul de est prefigura o abundență de fructe și legume.
” În ceea ce privește vântul de nord, semnele populare din anumite motive păstrează o tăcere de rău augur. Să sperăm că este doar pentru recoltă dintr-o dată!
Un cer senin și înstelat prevestește un an de fructe de pădure și îngheț abundent dimineața - o recoltă record de miere.
Dacă afară este cald, atunci vara va fi ploioasă, dacă este lapoviță, atunci ar trebui să vă așteptați la o recoltă bună.
Probabil că în Rusia nu era nimeni mai superstițios decât fetele de vârstă căsătoribilă. Ei au prezis căsătoria viitoare în atât de multe feluri, de parcă urmau să se căsătorească de zece ori pe an. De exemplu, știați despre divinație... pe becuri?
Divinatie pe bulbi.În noaptea de 13/14, fetele au pus becurile într-un vas cu apă și i-au urmărit câteva zile. Care dintre ele va elibera mai repede rădăcini - acea amantă va fi prima care se va căsători!
Divinație pe inel, pâine și cârlig: aceste trei articole au fost puse într-un vas împreună cu cărbuni, pietricele, orice alte gunoaie și acoperite cu o cârpă. Fetele, fără să se uite, au scos acest vas primul lucru care a venit la îndemână: pâinea prefigura o căsătorie bogată, un inel - un soț frumos, un cârlig - un soț sărac sau bolnav. Ei bine, ea a scos o pietricică - nu așteptați o cerere în căsătorie!
Divinatie prin caine. Câinele a fost lăsat să intre în camera în care fata o aștepta. După comportamentul câinelui, a fost judecat caracterul viitorului soț: mângâieri - iar soțul va fi afectuos, adulmecă și ocolește - soțul va fi gelos și furios. Și Doamne ferește, dacă încearcă să muște!
Ghicitoare pe un pieptene.Înainte de a merge la culcare, fata pune sub pernă un pieptene cu cuvintele „Îngustați, mămici, veniți și pieptănați-mă”. Dacă într-un vis vede un bărbat pieptănându-și părul, atunci anul acesta să fie căsătorită cu persoana care a visat.
Ghicitor cu ascultare. Viitoarea mireasă în compania prietenelor ei s-a strecurat încet la ferestrele vecine și a ascultat ce se întâmplă în casă. Ei jură - și soțul va jura, râde - va fi distracție în familie, se beau - soțul va da peste un bețiv.
” A întâlni Vechiul An Nou într-o companie exclusiv feminină este un semn rău: anul va fi plin de diverse necazuri. Deci este mai bine să inviți în casă un tânăr, de preferință dintr-o familie numeroasă. Se credea că, dacă va deveni primul oaspete în casa ta, atunci anul va fi bine hrănit, bogat și prosper.
Pe lângă tradiționalul A fost foarte populară ghicitul pe găluște sau găluște, în umplutura căreia se adăugau diverse articole comestibile și necomestibile. Sincer, se pare că tot ce este suficient de mic pentru a fi rulat într-o găluște a ajuns acolo! Imprimați în avans lista valorilor „investiției în găluște”, dacă decideți să tratați oaspeții - distrați-vă! Doar nu uitați să avertizați că obiectele solide necomestibile pot fi prezente în farfurie... Lista de predicții este sub spoiler.
Vechiul Anul Nou ghicitor pe găluște
Nu te poți baza doar pe semne bune; au fost dezvoltate o serie de ritualuri pentru a face noul an mai bun decât cel precedent.
Este recomandabil să gătiți mâncăruri din carne de porc, pui sau iepure de câmp. Carnea de porc promitea bogăție, feluri de mâncare cu cocoș - libertate și iepure - succes în toate eforturile. Dacă nu sunteți pregătit să căutați iepure sau nu vă place carnea de porc, atunci înlocuiți carnea cu simbolurile acestor animale - fursecuri sau biscuiți sub formă de animale.
Pe masă nu a servit vânat și pește pentru ca fericirea „nu zboară departe” și „nu plutește departe” de acasă. Racii și alte animale care se mișcă înapoi sau se mișcă lateral erau, de asemenea, indezirabili - au promis revenirea problemelor vechi în noul an.
În cele din urmă, rețeaua a găsit o descriere a „cel mai sigur și mai de încredere mod de a atrage bani în casă pentru Vechiul An Nou”. Deci: luați două lumânări, una albă ceară și alta galbenă. Albul te va simboliza, iar galbenul - aurul, care va fi atras de casa ta. Aprindeți-le la masa festivă, așezându-le pe un vas la distanță de 10 centimetri. Închideți ochii și imaginați-vă mental cum este atrasă lumânarea galbenă de cea albă. Stingeți-le și repetați ritualul a doua zi, așezând lumânările puțin mai aproape. Continuați așa până la Bobotează, când lumânările ar trebui să se ard până la sfârșit. Înfășurați cenușa în pânză de mătase și ascundeți-le într-un loc retras. Păstrează-le până când vor fi bani în casă (și asta, desigur, se va întâmpla foarte curând!)
La mulți ani (acum cu siguranță nou) pentru tine!
Pregătit de Alena Novikova
Câți oameni, atâtea dorințe. Și Anul Nou conform stilului vechi este exact momentul în care le puteți face nu doar „mazăre pe perete”, ci cu un grad ridicat de probabilitate vor fi implementate în următoarele 12 luni. Aceste zile - până la Bobotează - sunt un moment minunat pentru a corecta soarta și a te programa pentru noroc, dragoste, sănătate și tot ceea ce consideri necesar pentru tine, scrie beautyhalf.ru.
Cum să ghicesc? Și cine are dreptul la asta - fete și băieți tineri, sau toate-toate-toate?
Împărțirea ghicitorilor în categorii de vârstă a devenit obișnuită, probabil, după citirea lucrărilor clasicilor: la urma urmei, rolul ghicitorilor este jucat în principal de fecioare fermecătoare care „nu suportă să se căsătorească”. Da, iar pe vremuri era considerat indecent să ghicească pentru oamenii de vârstă mijlocie și ilogic - au avut deja loc în viață, despre ce ar trebui să întrebe?
Bătrânii nu au ghicit, mai degrabă, de frică: la ce se pot aștepta de la viață, în afară de desăvârșirea ei?
Dar totuși... Imaginează-ți încântarea unei bunici în vârstă de optzeci de ani, care a dat peste o umplutură într-o găluște, simbolizând sănătatea și longevitatea!
De ce vorbim despre divinație pe găluște? Da, pentru că este unul dintre cele mai comune și utile tipuri de divinație.
În primul rând, atât divertismentul, cât și tratările într-un singur bol sunt grozave.
În al doilea rând, găluștele sunt făcute de o companie mare și veselă, ceea ce dă atributului ghicitorului o mulțime de energie pozitivă diferită și crește șansele ca o predicție să fie fiabilă.
În al treilea rând, ghicitul pe găluște nu este la fel de înfiorător ca ghicitul pe lumânări și o oglindă, sau diverse plimbări pe la răscruce de drumuri în miezul nopții.
În al patrulea rând, pentru a nu-i supăra pe cei prezenți, stăpâna casei și asistenții ei au tot dreptul să nu pună „prevestiri rele” în găluște - doar pe cei mai buni, lasă oamenii să se aranjeze pentru bine.
Din timpuri imemoriale, fiecare umplutură ascunsă într-o găluște sau o plăcintă de Anul Nou a însemnat ceva. Și dacă totul este foarte clar cu o monedă și un inel (bogăție și căsătorie), atunci restul trebuie descifrat.
Mărar sau alte verdețuri - pentru sănătate.
Fasole, grâu, hrișcă - pentru profituri mari, doar cu câteva nuanțe: dacă obțineți fasole, bogăția va veni ușor, grâu - ca urmare a muncii grele, hrișcă - pe neașteptate.
Crusta de pâine - pentru a îndeplini dorința prețuită a direcției materialului (doar asigurați-vă că crusta nu se udă în umplutură și nu se „pierde”).
Frunza de dafin - spre glorie și onoruri.
O bucată de măr - la un an calm și stabil, fără incidente și schimbări.
Morcov - spre surprize plăcute.
Fire - la drum (poate fi interpretat ca o oportunitate de a călători).
Castraveți - la mare succes într-un anumit caz.
O bucată de aluat - pentru sarcină.
Varză - unei cunoștințe care se dezvoltă în dragoste și căsătorie.
Nut - pentru mulți fani (fani).
Caramel - pentru o aventură romantică.
Usturoiul, făina, firul negru, fructele de pădure sunt simboluri rele, adică o viață dificilă, chin, dragoste neîmpărtășită și pierdere de oameni - așa că nu umbriți vacanța cu ele.
Dacă nu vă plac umpluturile simbolice și par prea vagi și nu indicați nimic, scrieți note cu o dorință specifică și o anumită dată pentru execuția acesteia. Exemplu: „Promovați-vă în mai” sau „Căsătorește-te în octombrie” sau „Câștigă 1.000.000 USD la loterie într-o săptămână”. Jocul „găluștelor” cu astfel de predicții se anunță a fi jocuri de noroc, distractiv, delicios și memorabil.
Noul an 1914 înainta treptat pe teritoriul Imperiului Rus. Boemia era pe val...
***
- Domnilor, auditorul vine la noi!
- Cine te învață groaza asta, Kharms? Ar trebui să mergeți la Duma de Stat a celei de-a 4-a convocari. Ai distruge-o din interior.
- E clar, limpede, draga mea, Anna Ahmatovna, cine! Marea literatură rusă mă învață asta. Ea este născută. Glumesc! Nu există auditor! Nu este nimic! Distracție plăcută domnilor! Yesenin, lovește tamburina! Începe seara!
***
- Prietenii mei, care dintre voi a apărut aici pe Pasternak? Nu te uita așa la mine, Maiakovski. Pasternak este și el bărbat, deși este beat ca o legumă. Nu are ce să-l sfâșie cu sau fără motiv. Știu, Maiakovski, tu ești. Doar tu, Maiakovski, cine altcineva. Și eu, Volodenka, mă simt rău uneori din cauza muncii tale, dar mă rețin... El se numește și tovarăș... Ieși din ochi, Maiakovski. Departe, departe, departe.
***
- Ai auzit gluma asta? Zinaida Gippius vine să o viziteze pe Anna Akhmatova...
- Ah, iată-te, Zinaida Nilolaevna... mă înclin. Mă aplec!
***
- Nu ai de gând să-mi împrumuți bani? cinci ruble? Voi scrie, promit, voi scrie și voi da totul.
- Nu? bine, scuze. Ce să faci dacă nu.
***
-Iată, Vertinsky și tu ești aici! Cât timp? Ei bine, ce este Moscova? Și ce fel de doamnă a venit cu tine? Trandafir de ger, cu permisiunea ta!
- Ah, asta, aceasta este steaua noastră în devenire, Vera Vasilievna. Verochka, vino aici, draga mea! Oh, degetele tale sunt complet reci. Dunka, stârnește șemineul, dă-mi o sticlă de Napoleon! Vera Vasilievna este rece.
Dubak aveți aici, domnilor!
***
- Doamnelor și domnilor, regina serii noastre și, în același timp, stăpâna casei - Anna Akhmatovna.
Ușa se deschide și mirosul de iarbă tăiată se repezi în cameră. El este urmat de o femeie cu un chip mandru si palid. Fără atenție nimănui, ea cântă
Tu, care locuiești undeva în Lituania,
Nu trece o zi pe aici
Ca să nu mă gândesc la tine
Să nu te aștept.
Poetea se prăbușește într-un fotoliu de pluș lângă șemineu, scoate un muștiuc și își întoarce ochii verzi spre tavanul pictat.
- Bravo, bravo, Anna Ahmatovna. Vedeți, Gumilyov continuă să vâneze girafe în Africa și pe cineva în Lituania... Dar ei nu-i pasă de nimeni!
***
- Domnilor, domnilor, timpul pentru concursuri.
- Scuză-mă, Kharms, dar ești imposibil astăzi.
- Fără scuze. Stingeți-vă trabucurile, domnilor, vor fi concursuri. Construim construim.
- Hai, Kharms.
- O să-ți arunc acum un sarcină, Anna Ahmatovna. 44 de sarcină sub fusta ta, Anna Akhmatovna. Nu pot sări în saci, dă-te deoparte. Nu interfera cu distracția.
- Domnilor, domnilor, ne împărțim în două echipe. Avem nevoie urgent de două echipe.
- Kharms, Doamne, am o migrenă de la tine. Nu mai bârfi.
- Oprește-oprește-te, Nyura, dă-te la o parte. Într-o echipă, acei domni care se vor sinucide împușcându-se, în cealaltă, cei care se vor spânzura. Fiți îndrăzneți, domnilor, fiți îndrăzneți. Mergem în cercuri.
Yesenin, de ce te legăni, înțeleg că vrei să fii ca Pușkin. Dar, în primul rând, Pușkin are o sută de ani la prânz și, în al doilea rând, dragul meu Yesenin, cineva trebuie să se spânzureze. Tu, Yeseninul meu cu ochi de mesteacăn, vei arăta ca Pușkin doar când Bezrukov te va juca în film. Așa că să ne luăm rămas bun de la prietenii tăi, Yesenin, și să alergăm spre grupul sugrumat. Ce vrei să spui că voi fi otrăvit atunci? Ei bine, încă ți-ai tăiat venele, draga mea. Ce vulgaritate. Pleacă de-aici!
***
- Vodcă! Vodcă, domnilor, vodcă urgentă!
- Brataaaan, de cate ori ai de repetat, scat! Tot absint și opiu pentru oameni!
***
- Unde, unde e muzica, dragii mei, argintii? Muzică!
- Domnilor, acesta este Blok. Block stă întins în sufragerie. Sub gramofon! El, căzând, a atins gramofonul. Acum acul a dispărut. Nu va exista romantism rusesc.
- Atunci cheamă-i pe ţigani. Urgenți țigani.
Am zgâriat și vinilul. Cum este posibil.
- Oprește-te, oprește-te! Îți voi cumpăra o sută de milioane de discuri noi mâine.
- Îl vei cumpăra? Demyan, ți-ai văzut numele de familie? Măcar nu s-ar râde de oameni! Ce vom face cu Blok?
- Block-Block. Cine are nevoie de acest bloc. Du-l în hol. Îndoiți chiar aici, chiar sub masă, au propriul lor cadru acolo. Yesenin și Pasternak sunt deja acolo. Și Block este aici. Pune-l jos, pune-l jos.
- În alb, ik, etern, ik, din trandafiri.
- E un marinar înainte!
Calmează-te, dragă. Blocați, în ochii tăi o lumină lipsită de sens și slabă. Nu ar trebui să bei așa, Alexandru Alexandrovici.
***
- Amar, amar! pai e trist!
Și apoi Gorki a intrat încet, frecându-și mustața.
***
O bătaie nehotărâtă în uşă.
În pragul lui Cehov.
- Anton Pavlovici, ce soartă? Ești mort încă? Cat timp la noi? Intră, Antosha, intră.
- Da, sunt așa, doar înregistrează-te.
- Ești scund ca întotdeauna. Talent! Talent. Cehov, domnilor?
- Poate tu și cu mine, frumoși și la trup și la suflet și spălați și altceva, Cehov, ne vom juca cu Kharms, cu mine, adică în CheKhardu?
- Poate mă duc să-l caut pe al treilea prost.
Și Cehov au plecat cu toții.
Fie că era Cehov, fie Pușkin deghizat în Cehov, fie Gogol deghizat în Pușkin, care, la rândul său, s-a îmbrăcat în Cehov, Daniil Ivanovici nu a înțeles.
***
- De bani. As dori bani. Luați trei ruble. M-am trimis deja la reviste. Au promis că vor tipări. Vor fi bani. Voi returna totul!
- Ei bine, dacă nu, îmi pare rău.
***
- L-a văzut cineva pe Bulgakov astăzi? Unde este Bulgakov? Un doctor, ai nevoie de un doctor. Pasternak se simte rău, minte cu rime.
- Opreste clovnul, Kharms.
- Bulgakov la Moscova. Sau la Kiev. Dumnezeu știe unde o poartă.
- Indiferent cât de. O poveste amuzantă a apărut cu Bulgakov. În a treia zi, Mișa, de serviciu la spitalul din Moscova, a rămas așa cum trebuia. Acolo s-au aruncat cu morfină și l-au încărcat pe Bulgakov într-un tren spre Sankt Petersburg. Mihail Alexandrovici a trebuit să fie expediat. Banii și faima îl așteaptă aici. Și l-au plasat pe Mihail Afanasievici. Și a venit cheia camerei hotelului „Continental”. Mistic. Mistic! Deci acum el nu este altceva decât la Sankt Petersburg. Rezidentă capitală. Da, caută-l pe Bulgakov.
***
- Kazimir. Cazimir era undeva. L-a văzut cineva pe Casimir? Cazimir, fratele meu, acolo esti tu. Cazimir, ai ști. Ai ști cât de mult te iubesc. Iubesc, apreciez și respect. Casimir, e cineva pe peretele din ușa din față care scrie rău despre domnișoară. L-ai acoperi, Casimir, nu? Nu ai o mână, ai un șablon, nu o mână, Casimir. Te rog, prietene. Fără supărare, da, Casimir?
- Cazimir, pai unde te duci cu vopsea neagra? Ia-l pe cel alb. Fii creativ, Casimir.
***
– Domnilor, domnilor, domnilor, să ne răsfățăm urgent! Urgent-urgent răsfăț! Unde este aparatul?
- Buna, domnisoara? Kharms la dispozitiv. Mie, domnișoară, vă rog, Lacul Ciad. Suplimentar 042. Sună-l pe Gumiliov.
- Oh, bolnav. Ea a sunat. L-am luat și am sunat.
***
- Am auzit că ar putea fi un război.
- Da, nu va fi.
- Cu siguranță spun că va fi război.
- Și eu spun că nu vor.
- Da, cum să nu permită, când totul a fost deja hotărât cu siguranță. Război, război. În curând războiul, domnilor. Te duci la război, draga mea?
- Nu, o să fug în Franţa. Sunt o inteligenta.
***
- Doamne, doamna. Deschidem un salon de șah. Cine va lupta?
- Chur, o interpretez pe Sasha Bely.
- Excelent. Domnilor, cine o joacă pe Sasha Cherny?
***
- O salată rafinată a fost pregătită pentru noul an pentru împăratul suveran.
- Minți mult, da-te înapoi.
- Am invatat reteta pe de rost: mazare verde, cartofi, castraveti murati si carnati doctor. O astfel de salată ar merge la Bulgakov, sincer. Cârnatul doctorului. Râsete și nimic mai mult. Olivier, Olivier însuși a gătit.
- Kharms, tu vei adormi primul în salata asta.
- Și voi adormi, de dragul tău, Anna Akhmatovna, voi adormi în ea. Și apoi îmi vei curăța fața.
-Pun pe tine, Kharms.
***
- Prietene. As dori o rubla. Împrumută o rublă, nu? Taxa nu este azi, va fi mâine, voi returna totul.
- Ei bine, ești un plictisitor decent. Iată-te, Osip, o lingură de argint, a ajuns la străbunica mea în generația a 18-a de la însuși Alexandru cel Mare. Nu există preț pentru o lingură. Vinde-l și ia banii pentru tine. Numai, Osya, calmează-te. Calmează-te, Mandelstam. Dar Kharms nu are bani, Mandelstam!
- E metal și tocmai ai luat-o de pe masă.
Cineva cântă într-o altă cameră: Oooh, oamenii mor pentru metal!
- Îți dau cuvântul meu, Mandelstam argintiu. ca secolul nostru, argint! Mai bine du-te și susține pianul cu tine, altfel nu este nimeni care să-l sprijine, dar poate cădea. Nu plânge, pisica mea, nu!
***
- Marina, aici ești. Ar citi ceva. De Anul Nou. Macar putin. Încântă-ne, Tsvetaeva, cu culorile creativității tale; la:
- Sunt un grebla de tavernă
Fără dragoste, fără bani, fără rușine.
De ce nu este Tsvetaeva o poetesă?
La mulți ani, doamnelor și domnilor!
Oh, nu, nu-mi găsi un prieten
Câinele meu credincios a murit...
- Yesenin, te-ai întinde liniștit sub masă. Cum poate. Nu ai prietenie. Îmbrățișează-l pe Pasternak acolo.
Ei bine, Marinochka, unde, unde este poezia ta. Turnați-o peste urechile noastre.
Atenție la vechea ordine!
prajește burghezii ca un cocoș de alun.
Grăbește-te în jos de perete
Aruncă proiectilele
Dacă nu există scoici,
Acei papuci!
- Calmează-te, Volodia, te porți ca un porc. Nu există nimic care să învingă cristalul altcuiva. Cineva îl târăște departe de bufet. Și pantofii, pantofii îi iau. El distruge totul chiar acum. Lilechka, măcar îl ții pe el, revoluționarul tău.
La naiba cu monarhia!
Aruncă cătușele
La mulți ani, tovarăși,
nou
nou
Nou!
De la Vladimir Vladimirovici!
- Maiakovski. Du-te la Paris. Vodevilul tău poetic este nepotrivit aici... Acum îl vom asculta pe părintele țar cu un discurs de felicitare.
Din camera alăturată: Ace. Nu există nici un ac!
***
- Degetele Waaaaashi miros a tămâie...
- Vertinsky. Bloc! La naiba! De ce au spart gramofonul. Vertinsky, calmează-te! Știi doar un cântec. Deschide fereastra. Doar tu, Gippius. Ai un nume sonor - Zinaida! De ce stai degeaba, fiica lui Zeus? Deschide o fereastră în curând. Nu auzi ceva, tămâia s-a dus.
- Pot să cânt!
- Urs! Urs! Cine a chemat ursul?
- Chaliapin, ai grijă, nu zdrobi capul lui Pasternak. Chaliapin, tată, cât de te iubesc, cât de frică de tine! Știu că te-am văzut
Toate la unison: sunt într-o oră!
Zgomotul vaselor sparte, mobila căzută, o voce de departe: Au băut Rusia departe, acum țipă!
Cortina cu semnul „1914”!
În spatele cortinei închise, orchestra și corul „Ochi negri, ochi arzători...”
Anul Nou vechi. Daca nu ar exista, ar merita sa o inventezi! Și cum altfel să ai timp nu numai pentru a termina toată munca, ci și pentru a felicita cititorii, dacă ultima temă din anul care ieșea a fost verificată cu mai puțin de o oră înainte de Anul Nou? Ca o veche felicitare de Anul Nou, vă ofer o mică lecție despre lucrul cu straturi. Straturile au fost, sunt și vor fi întotdeauna inima Photoshop. Prin urmare, putem spune că felicitările de astăzi nu sunt doar din toată inima mea, ci și din inima programului.
Cei mai mulți utilizatori experimentați de Photoshop vor înțelege doar privind conținutul paletei Straturi. Începătorii pot găsi o rețetă de procesare pas cu pas sub tăietură.
Mandarine, Olivier, caviar, șampanie - toate acestea sunt un program obligatoriu. Sufletul oricărei mese de Anul Nou a fost întotdeauna un hering sub o haină de blană. Probabil că există la fel de multe rețete pentru acest fel de mâncare câte familii există în fosta URSS. Și fiecare cunoscător va declara cu autoritate că heringul său sub o haină de blană este cel mai real și corect.
Nu mă voi certa. Cu toții am crescut cu murăturile bunicii și ale mamei. Și pentru fiecare dintre noi sunt cele mai delicioase, așteptate și iubite. Lasă să rămână așa. Dar astăzi haideți să facem cunoștință cu rețeta familiei noastre și, după ce ați încercat-o, decideți singur dacă a venit pe gustul vostru. Mai mult, nu am văzut o astfel de rețetă în afara familiei noastre.
Pentru cei care nu sunt foarte versați în materie (dacă există așa ceva printre cititorii mei), o „blană” reprezintă mai multe straturi de produse diferite care acoperă heringul tocat fin. Depinde de gustul hainei de blană cât de mult va fi dezvăluit gustul heringului și care va fi impresia întregului fel de mâncare. Prin urmare, este atât de important să păstrați un echilibru al diferitelor gusturi într-o haină de blană: amărăciune, aciditate, dulceață, moliciune și picant. Acesta este setul de ingrediente.
Pentru a face un lucru perfect, în primul rând, trebuie să scapi de tot ce este de prisos. Prin urmare, vom pune deoparte morcovii și cartofii, lăsându-le într-un hering sub o haină de blană este o crimă! Da, da, și nu fi indignat. Știu că așa a gătit bunica ta întotdeauna. Știu că sunt incluse în toate rețetele clasice. Și știu că acesta este „... scris pe internet...”. Hmm, ei bine, am văzut deja de mai multe ori câte prostii se scriu pe internet. Și nu voi încălca rețeta bunicii tale, despre asta s-a scris deja mai sus.
În direcția sentimentelor, vom raționa logic! Morcovii nu trebuie pusi intr-o "blana", deoarece va da o dulceata excesiva. Mai avem sfecla rosie in fata, deja este destul de dulce. Cartofii vor usca vasul, absorbind acele sucuri care trebuiau să înmuie toate celelalte straturi. Dacă doriți, este mai bine să fierbeți cartofii separat și să-i mâncați ca o mușcătură. Și morcovii proaspeți au un gust mai bun.
În lumea reală, prefer să pregătesc strat cu strat, să pun imediat în acțiune următorul produs. Dar acum, pentru ușurința percepției, să pregătim mai întâi toate sursele auxiliare, apoi să ne ocupăm de obiectul principal al compoziției și, la sfârșit, să asamblam un colaj (ayyyy, care a spus că DZ pentru a 10-a lecție a cursului de bază este dificil?) Să stratificăm totul.
AMĂRĂCIUNE
Acesta va oferi ceapă. Curățăm ceapa și tăiem cuburi (foarte, foarte, foarte) mici. Cu cât dimensiunea cuburilor este mai mică, cu atât gustul va fi mai delicat. Heringul se va „topi pur și simplu pe limbă”. Acestea nu sunt cuvintele mele, acestea sunt la timp Sasha Chaldryan Cu Dima Shatrov spus. Cu o singură voce!
Puneți ceapa tocată în bolul de salată numărul unu și lăsați-o deoparte la rând.
ACID
Aici nu te poți lipsi de mere. În funcție de sarcină, merele trebuie luate cât mai acre posibil. Numai că nu verde (în sensul de nu este copt), ci acru tocmai din punct de vedere al varietății. Opțiunea ideală este Antonovka. În familia noastră, a fost strâns cu mare grijă toamna și pus în rumeguș, în speranța că va ajunge cantitatea potrivită de sărbătorile de Anul Nou.
Acum nu poți găsi Antonovka în magazine în timpul zilei cu foc, a trebuit să iau Semerinka. Doar nu vă lăsați păcăliți: nu toate merele alea sunt acre cu coaja verde. Și încercați să nu luați soiuri care dau prea mult suc. Odată ajuns în Australia, am gătit un hering sub o haină de blană, așa că a plutit literalmente în suc de mere. A trebuit să-l arunc afară. Glumesc, l-au mâncat, dar gustul nu a fost deloc același.
Curățăm merele de coajă, scoatem miezul și frecăm fără reziduuri pe o răzătoare grosieră. Sau nu scoatem ciotul, ne ținem strâns de el și frecăm toată pulpa fără urmă. Este mai bine să nu folosiți o răzătoare fină, deoarece pulpa unui măr este foarte fragedă și după o răzătoare fină se transformă pur și simplu în sos de mere. Și tu și cu mine nu sărbătorim Anul Nou în secția de traumatologie maxilar, nu avem nevoie de piure de cartofi.
Adăugăm merele rase în al doilea bol de salată, deși nu se văd deja cele mai plăcute rezultate ale preparării premature. S-a întunecat. Bolul de salată numărul doi este gata.
DULCEAŢĂ
Koneno, sfecla sunt responsabile pentru asta. Chiar și zahărul este făcut din sfeclă, deși nu din acest fel. Dar sfecla roșie obișnuită va da suficientă dulceață „blănului nostru”. Și altcineva a vrut să adauge morcovi...
Sfecla se fierbe, se curata de coaja si se da pe razatoare. Aici aveți nevoie de o răzătoare mică. Sfecla roșie este mai densă ca structură decât un măr, așa că după o răzătoare fină nu se va destrăma în piure de cartofi. Și cu cât totul este frecat mai fin, cu atât se „topește mai bine pe limbă”...
Trimitem al treilea bol de salată la coadă.
MOLICIUNE
Ouăle de găină conferă preparatului moliciune. Vor usca ușor blana (doar în gură, și nu în farfurie, așa cum ar face un cartof) și vor neutraliza gustul prea dur al oricăruia dintre celelalte ingrediente. Dar nu le voi freca în avans, este mai bine să o fac chiar pe farfurie. Stratul va fi mai uniform și mai aerisit. A patra salată verde.
IMAGINE
Este claritate, atractivitate, indiscreție, curaj, libertate, jucăușă, riscantă, este Anna Fedorenko, Ella Katsnelbogen, Lyudmila Ogurenkova, Isolda Menshova, ea este Valentina Paneyad, ticălos, hoț, condamnat de patru ori, pe mâna stângă este un porumbel și trei litere „ANIA”. Hopa, asta e dintr-o altă poveste.
Destul de ciudat, dar în spatele tuturor acestor epitete „feminine” se află EL. Desigur, unde în noaptea de Revelion fără maioneza populară, cu adevărat rusească! Nu voi recomanda o marca anume. Principalul lucru în sos este că vă place personal. Așa că ia-ți preferatul. Doar nu fi prea lichid. Bolul de salată numărul 5 este gata.
HERING
Acum să trecem la personajul principal. Folosirea fileului gata preparat, în primul rând, nu este sportivă, iar în al doilea rând, nu este gustoasă. Heringul trebuie luat ușor sărat, butoi. Butoaiele de lemn nu se mai folosesc, dar un pește care plutește în compania unor semeni într-o găleată mare de plastic este destul de potrivit. Și încercați să luați pește cu caviar. Este ușor de identificat prin abdomenul său dens și îngroșat.
Schemele de tăiere sunt diferite. Prefer să încep cu straturile exterioare. Rupeți ușor pielea de-a lungul coamei și trageți-o ușor departe de carne.
Apoi lăsăm cuțitul deoparte, trecem degetele pe sub piele și cu mișcări fine și blânde îl coborâm ca un ciorap până la burtă. În regiunea cozii, pielea poate fi ușor incizată, iar în față va coborî în mod normal de-a lungul liniei fantelor branhiale.
Acum începem să separăm carnea. Cu lama unui cuțit îl abatem ușor de la creastă. Fă-ți timp, urmează o ambuscadă! Nu am studiat niciodată heringul ca ihtiolog, dar de pe vremea institutului am reușit să examinez câteva sute de indivizi ca bucătar. Pe lângă oasele abdominale mari, heringul are două rânduri de oase orizontale aproximativ în mijlocul corpului. Rândul de sus este mai scurt (de la cap până la jumătatea carcasei), rândul de jos este mai lung (pentru întreaga carcasă).
Ei sunt cei care rămân cel mai adesea în carne după tăiere și strică întreaga impresie de hering sub o haină de blană. Mi-am dat seama deja rândul de sus, iar rândul de jos (lung) este clar vizibil în fotografie.
Ajuns la acest rând, expuneți partea superioară a oaselor (vezi fotografia de mai sus), așezați lama cuțitului pe orizontală, cu fundul (partea groasă) până la creasta peștelui și cu grijă (acesta este literalmente motto-ul întregului proces) glisați este sub oase. Apoi începeți să rotiți lama în sens invers acelor de ceasornic. Astfel încât fundul să rămână pe loc, iar marginea ascuțită să se ridice lin și să scoată vârfurile oaselor din carne.
Trebuie să vă reamintesc că facem toate acestea cu grijă. În caz contrar, oasele vor fi pur și simplu tăiate, iar vârfurile vor rămâne în carne.
După ce ne despărțim de rândurile superioare de oase, continuăm să scoatem fileul, deplasându-l cu o lamă de cuțit de-a lungul oaselor abdominale. Lângă cap și coadă, fileul poate fi tăiat peste carcasă până la os, astfel încât să nu se blocheze la margini. Ca urmare, carnea va cădea în lateral, iar scheletul și măruntaiele vor rămâne în carcasă. Dacă în carne rămâne vreuna dintre oasele abdominale, răzuiți marginea de jos a fileului cu vârful unui cuțit, vârfurile oaselor vor fi expuse și va fi ușor să scoateți aceste oase.
Ne ocupăm de partea stângă în același mod. Ca urmare, dintr-un pește întreg sunt două bucăți de carne dezosată (ideal), un set de două bucăți de caviar (dacă ai noroc) și un schelet cu măruntaie, coadă și cap. Imaginea de mai jos arată că o parte din carne de pe abdomen a rămas pe oase (lucrare în timpul tăierii).
Aceasta este o carne foarte gustoasă, dar este foarte subțire și este foarte puțină. Gospodinele gospodine, desigur, o pot răzui într-o salată. Dar, l-aș oferi, alături de capete de hering, adevăraților gurmanzi și cunoscători cărora le place să „suge oasele” și să „demonteze capetele” în pește. Dacă nu există astfel de cunoscători la îndemână, doar flutură această mână și aruncă totul la gunoi.
Digresiune lirică
În timp ce lucram la al doilea pește, luminile s-au stins brusc în toată casa. A trebuit să adaug un element de romantism vieții de zi cu zi plictisitoare din bucătărie.
În același timp, puteți considera acest cadru răspunsul la toate întrebările trecute și viitoare despre reducerea zgomotului. Valoarea cadrului nu este în zgomot, ci în moment. Iar dacă zgomotul te deranjează în cadru, înseamnă că nu este nimic valoros în afară de zgomot în el, nu ezita să-l arunci la gunoi.
După tăierea fileului, tăiați cubulețe mici. Punem fileul cu interiorul in sus si simtim oasele ramase in centru. Înainte, Kozlodoev obișnuia să meargă, oasele nu erau deloc palpabile. Și acum mi-am pierdut puțină pricepere la tăiere, mai rămâne ceva din „două rânduri”.
E bine. Pur și simplu tăiați o linie de file cu os și lăsați deoparte. Și tăiem bucățile rămase în fâșii longitudinale subțiri, apoi și mai subțiri și ..., ei bine, vă amintiți cum (îngrijit), tăiem.
Drept urmare, jumătate din hering se transformă într-un alunecare atât de fermecător de bucăți de hering, iar deșeurile se află în stânga sus. Simțiți-vă liber să aruncați ceea ce este inutil și dăunător. Chiar și un os prins rău va strica întreaga impresie a vasului!
După tăiere, doi pești foarte mari se potrivesc foarte compact în bolul de salată nr. 6. Apropo, boluri de salată foarte confortabile. Pare mic și compact, dar în interior este încăpător și încăpător.
Așa arată totul împreună, pregătit pentru asamblarea vasului. Deoarece ambii pesti au fost cu caviar, l-am taiat separat si l-am asezat in dreapta carnii. Nu prea mult o grămadă diferă ca mărime.
O idee despre cantitatea și proporția produselor se poate face prin dimensiunea bolurilor și a reziduurilor din acestea în fotografiile următoare. Două precizări. În primul rând, până la începutul filmării, cercetătorul junior mâncase trei din cele șase ouă fierte, așa că trebuiau adăugate mai târziu în proces (un total de 6 ouă pentru două farfurii). În al doilea rând, nu a fost suficientă maioneză (întotdeauna fac totul cu ochiul și la loc), așa că am adăugat jumătate din bol în acest proces.
Să începem să-l punem pe farfurie. Înainte de a face acest lucru, puneți un ziar sau o tablă sub vas. Deoarece în procesul de lucru, o parte din produse se va trezi, apoi va fi mai ușor de curățat. Dacă există, atunci este mai bine să puneți o placă rotundă. Este mai convenabil să întorci tabla împreună cu vasul decât blodo în sine.
Primul strat este heringul. Trebuie să-l puneți strâns, astfel încât să nu existe spațiu gol între bucățile de carne. Dar, în același timp, carnea ar trebui să se afle într-un singur strat. Cu cât toci mai fin heringul, cu atât stratul va fi mai subțire, cu atât mai bine va fi saturat de sucuri, cu atât se topește mai bine pe limbă. Și cu cât poți face un fel de mâncare mai mare din aceeași cantitate de hering (notă pentru o gazdă deosebit de zelosă).
De obicei amestec caviarul cu carnea, astfel încât nimeni să nu fie jignit. Dar de data aceasta a fost un păcat să nu profit de ocazie pentru a face parte din heringul „regal”. O treime din fel de mâncare este tapetată cu caviar pur de hering în loc de carne de hering.
Când heringul este împachetat și bătut, vine rândul maionezei. În heringul „corect”, fiecare strat este uns cu maioneză, astfel încât întregul vas să fie uniform legat și saturat cu el. Aceasta este doar maioneză, în timp ce trebuie să înveți cum să pui cât mai puțin posibil.
Pentru a face acest lucru, scoateți puțină maioneză dintr-un castron cu o lingură și, balansând-o, ungeți-o de pe vas. Dacă luați puțin sos și faceți un leagăn energic suficient de bun, apoi pălmuiți un hering, acesta va fi uns într-o pată subțire și largă. Ceva de genul acesta poate fi văzut în partea stângă a imaginii. Cu abilitățile adecvate, pot fi de două ori mai subțiri.
După aceea, întindeți maioneza pe toată suprafața vasului. Rezultatul este vizibil în dreapta. Dacă este prea mult sos, apăsați lingura pe suprafață, ridicați ușor marginea din față și treceți peste vas. Lingura ar trebui să se miște aproape în același mod în care un surfer călărește un val. Carnea va rămâne pe loc și excesul de maioneză va începe să se strângă din ea. Așa că îi puteți elimina excesul din toată stânga, cu excepția sfeclei.
Adăugați următorul strat de ceapă. Grosimea stratului este aproximativ aceeași cu grosimea stratului cu hering. Pentru a nu uita exact unde era caviarul, marcam marginile sectorului cu scobitori sau chibrituri. De asemenea, puteți marca marginile sectorului în care nu ați pus niciuna dintre componente. De exemplu, ceapa. Nu toată lumea îl iubește, deși, după părerea mea, o „paltonă” fără fundă este o perversiune.
Acoperim un strat de ceapa cu maioneza. Observați scobitorii. S-au mutat! În procesul de gătire, vom întoarce vasul de mai multe ori, așa că nu vă bazați pe ochi și pe memorie. Cea mai bună amintire, în acest caz, se află în vârful unei scobitori.
Dupa ceapa se pun merele rase. Am spus deja la început că prefer să frec imediat fiecare produs următor direct pe vas. In cazul merelor, acest lucru este frumos pentru ca nu au timp sa "rugineasca". Nater, acoperit rapid cu maioneza, iar merele au ramas usoare. Deși aceasta este pur și simplu o chestiune de estetică, nu afectează în niciun fel gustul.
Da, iar estetica mai degrabă pentru maniaci. După ce merele sunt unse cu maioneză și acoperite cu următoarele straturi, nimeni nu va ști ce culoare au fost. „...Dar îmi amintesc că s-au întunecat...”, spune autorul, ajungând pe poziţia a treia. — Du-te să întindă sfecla, omule! îi răspund spectatorii recunoscători.
Apropo, cu unele dezavantaje estetice, frecarea merelor în avans are un plus practic serios. Dacă merele au fost prea suculente, sucul în exces va avea timp să se scurgă. Și dacă este necesar, puteți chiar să le stoarceți înainte de a le aplica pe farfurie. Doar nu exagera cu rotirea. Merele sunt necesare nu numai ca fibre, ci și ca sursă de o cantitate rezonabilă de suc acru.
În mod obișnuit, închideți merele cu maioneză și întindeți deasupra sfecla. Grosimea fiecărui strat corespunde aproximativ cu grosimea primului strat cu hering. Ce temelie se pune, așa că construim.
Ultima aplicare de maioneză. Cel mai important pas! Acest strat trebuie aplicat astfel incat sa nu doara anii traiti fara scop, sa inchida cat mai mult sfecla si sa nu-si lase sucul rosu sa treaca. În caz contrar, stratul superior de ouă ras va începe să se înroșească în mod activ, iar acest lucru nu mai este frumos. Prin urmare, nu va funcționa aici să stoarceți maioneza și un strat de sfeclă, încercați să aplicați imediat cel mai subțire strat posibil și faceți-o ... bine, în general, ca de obicei. CU GRIJA!!!
Ultimul strat. Un tribut atât gastronomiei, cât și esteticii: ouăle rase. Este mai bine să le freci direct peste farfurie. Pe răzătoarea fină. Mai întâi, faceți acest lucru peste marginile vasului, astfel încât acestea să se închidă cât mai uniform și ordonat posibil. Și frecați restul peste centru.
La sfârșitul procedurii de asamblare, marginea de jos a vasului este șters. Mai întâi cu degetele, care se linsează imediat! Si ce ai crezut? Acolo, pe marginea de jos, aproape toate componentele salatei s-au lipit pe rând de dungile de maioneza! Acesta, s-ar putea spune, este primul gust al felului de mâncare, salata în sine nu poate fi atinsă. A doua oara marginea de jos este frecata cu un servetel. Uscat, umed, va fi mai convenabil și la îndemână în funcție de situație.
Fă-o cu grijă. Într-adevăr, cu orice transfer suplimentar, vasul va fi luat tocmai la această margine inferioară. Și dacă rămâne alunecos... Ați scăpat vreodată o farfurie de hering pe jos sub o haină de blană cu diametrul de 50 cm cu o răsturnare la 180 de grade în zbor cu 20 de minute înainte de Anul Nou? Așa că nu încercați! La început au vrut să mă bată pentru asta. Cinci dintre noi. Apoi s-au uitat la starea mea și toți cinci s-au grăbit după vodcă. Lipiți și aduceți la viață.
Pe aceasta terminăm pregătirile, dar procesul de gătire în sine nu se termină. Pentru a dobândi un gust real, un hering sub o haină de blană ar trebui să stea în continuare liniștit timp de 2-3 ore într-un loc răcoros, complet saturat cu toate sucurile. Combinând amărăciunea, aciditatea, dulceața, moliciunea, picantența și gustul de neuitat al heringului proaspăt sărat într-un singur buchet unic. Într-o situație normală, acest loc este un frigider, dar în ajunul Anului Nou, este deosebit de plăcut să-l așezi pe un balcon sau o logie. Scufundați-vă în răcoarea reală și plină de viață a Anului Nou care se apropie.
De ce altfel consider heringul sub o haină de blană cel mai mult fel de mâncare de Anul Nou? Pentru că dacă îl încerci în dimineața de 1 ianuarie (nu mormăi, pe 1 ianuarie totul înainte de ora 18.00 este deja dimineață), vei descoperi un nou gust! Va deveni mai matur, încrezător și mai bogat decât a fost anul trecut! Sună nu doar ca o urare, ci aproape ca un toast!
Mai jos vedeți cele două personaje principale ale poveștii mele. În stânga este un model de modă. Cel mai lung hering din viața mea. Începând cu toate acestea, nici nu mă puteam gândi cât timp este nevoie pentru a filma toate etapele de lucru și a se pregăti pentru această filmare. Nu aruncați papucii, ce s-a întâmplat, s-a întâmplat. Eu nu stalic - fotografiere la telefon, ce fel de lumină era în bucătărie și nicio experiență în această chestiune. Într-un cuvânt, raportarea așa cum este. Dar dacă aș fi știut cât durează, poate nu aș fi îndrăznit să scriu această postare.
În dreapta este un model video. Cel mai mic hering din viața mea sub o haină de blană. Un hering atât de egoist. Am făcut-o cu viteză pentru a reduce lungimea videoclipului, așa că a trebuit să-l fac atât de mic (dar era delicios). Când profilul publică acest videoclip de felicitare, îl voi adăuga aici ca rețetă video.
Ultima remarcă, înainte de a trece la felicitări, se referă la așezarea corectă a mesei sau, mai degrabă, la așezarea corectă a heringului sub o haină de blană pe farfurii. Este puțin probabil să aveți curajul să faceți „egoism” porționat pentru fiecare oaspete. Am avut destule pentru unul în viața mea și chiar și atunci de dragul videoclipului. Și dacă da, salata va trebui să fie așezată dintr-un fel de mâncare comun.
Amintiți-vă, nu este suficient să gătiți corect un hering sub o haină de blană, trebuie să îl mâncați corect. Prin urmare, nu este niciodată așezat cu linguri și spatule. O parte din ea este separată de corpul comun și apoi DEPUTATĂ pe o farfurie pentru a nu copleși piesa pe o parte. Și apoi, pe farfuria lor, separă o bucată cu toate straturile și o trimit la gură în aceeași poziție verticală. Astfel încât heringul să se întindă pe limbă, iar „haina de blană” să fie deasupra ei. De aceea (și nu din cauza economiilor iluzorii de produse) se încearcă să facă toate straturile separat și salata în ansamblu mai jos. Ca să-l poți mânca corect fără să deschizi gura la limite indecente. În cazuri extreme, o bucată separată din farfurie poate fi zdrobită deasupra cu o furculiță. Doar nu amesteca totul!
Și acum vreau doar să vă felicit pe toți, dragii mei prieteni, colegi, cunoștințe, studenți, cititori, pentru Anul Nou Vechi care vine!
Și îți dorești ca în această sărbătoare și pe tot parcursul anului următor să ai o casă caldă și confortabilă, să existe întotdeauna un răsfăț delicios pe masă și, cel mai important, rudele și prietenii tăi sunt la masă. De asemenea, pace și înțelepciune. La urma urmei, sărbătorim Anul Nou Vechi, iar bătrânețea, după cum știți, se numește și înțelepciune.
Și iată versiunea video promisă a rețetei
Începutul secolului XXI a coincis cu data semnificativă a aniversării a 2000 de ani de la nașterea lui Hristos. Suntem contemporani care am avut norocul să asistăm la o schimbare atât de semnificativă a secolului și la multe aniversari, în primul rând la 300 de ani de la întemeierea orașului nostru. Timpul zboară imperceptibil, în ultimul an am sărbătorit deja 310 de ani de la nașterea orașului Sfântul Petru. Iar anul care vine va fi plin de date semnificative în istoria și cultura noastră. În prima lună a anului 2014, vom sărbători 70 de ani de la ridicarea completă a Blocadei, iar în vară vom sărbători 100 de ani de la izbucnirea Primului Război Mondial.
În urmă cu un deceniu și jumătate, probabil că noi, la fel ca și locuitorii din Sankt Petersburg care au trăit în momentele de cotitură ale istoriei, la începutul secolului, întâlnind secolul al XX-lea și văzând secolul al XIX-lea în trecut, ne-am amintit de trecut. și ne-am pus speranțele în secolul viitor. Încă nu știau că vor trebui să treacă prin revolte revoluționare și două războaie mondiale. Și, în ciuda tuturor ororilor blocadei de la Leningrad, s-au întâlnit și au sărbătorit Anul Nou. Să răsturnăm împreună paginile de istorie de Anul Nou, începând de la începutul secolului.
Ce ne rezervă secolul care vine la începutul secolului
Secolul al XIX-lea a trecut cu seninătate în trecut, fără a prefigura nicio răsturnare. Viața a continuat ca de obicei, revistele de Anul Nou de la sfârșitul secolului al XIX-lea încă întâlnesc cu multă satisfacție următorul an nou. Pe 1 ianuarie, Birzhevye Vedomosti își felicită cititorii pentru Anul Nou care vine.
Pentru noul an 1898
eu.
An Nou! Câte gânduri și griji! ..
Aștept cu speranță
Fără dușmănie și fără îndoieli amare
Să ne întâlnim cu prietenii veseli, de Anul Nou.
***
De ce gândul ne captivează atât de mult pe ai noștri?
Unde este sursa iubirii și bunătății?
Pentru cine este prima ceașcă
Să bem, fraților, cu strigăte de urale?
***
Pentru tine, Iluminatorul poporului,
Suveranul nostru iubit!
În prima oră a anului care vine
Să strigăm împreună: „Trăiască Regele”!
II.
Fie ca El să împlinească chemarea inimii:
Vede pământul rusesc, de jur împrejur
Iluminat de lumina cunoașterii,
Toamna adevărului lângă cruce.
***
Și pentru cei care sunt oamenii către iluminare
Conduce cu îndrăzneală prin isprava personală.
Și generația următoare
El dă un exemplu de viață strălucitoare!
***
Oh, credeți că distanța idealului
Și în spatele norilor arde puternic...
Dar pentru ca basmul să nu devină basm -
Domnul să-l păzească pe Suveran!
***
Lasă răul să se prosterne până jos,
Nu poate suporta strălucirea bunătății...
Pentru Țar, pentru școala poporului
Să lovim pe cale amiabilă, fraților, ură! ..
N. N - ev
„Anul Nou, după cum știți, este obișnuit în țara noastră, mai ales în orașele mari, să se întâlnească cu o sărbătoare zgomotoasă, printre tot felul de distracție și distracție păcătoasă. Având în vedere acest lucru, este foarte îmbucurător să notăm slujba de rugăciune în biserici la miezul nopții în ajunul Anului Nou. Adevărat, se săvârșește peste tot la 1 ianuarie după liturghie. Inițiativa pentru o astfel de întâlnire a noului an a fost făcută la început doar de unii preoți din Sankt Petersburg. În 1894, în aproape toate bisericile din Sankt Petersburg, s-a săvârșit o slujbă de rugăciune în ajunul Anului Nou după priveghi. Privegherea de Revelion a fost sărbătorită mai târziu decât de obicei la ora 22, s-a citit și un acatist lui Iisus cel Dulce, iar la final s-a spus o lecție potrivită pentru ocazie, care a dat tonul de spirit religios pentru noaptea intreaga pentru toti cei prezenti. Poți fi sigur că strigăturile solemne ale clopotelor bisericii din noaptea de Revelion vor arăta multora care sunt implicați în desfășurare din cauza slăbiciunii și frivolității lor, care mai ales au nevoie să dea o mână de ajutor, modul real, cum ar trebui să sărbătorească Anul Nou . A scris „Church Herald” în 1894.
„În orașe, în ultimii ani, a început să se stabilească în rândul credincioșilor un obicei de a sărbători Anul Nou în biserică, iar rugăciunea obișnuită de Anul Nou este deja săvârșită la miezul nopții. La Sankt Petersburg, ziarele au exprimat nu o dată dorința societății ca toate bisericile, cel puțin bisericile parohiale din lume, să fie deschise pentru a sărbători noul an. Astfel de urări și scrisori, care povesteau despre întâlnirea Anului Nou de către evlavioșii Petersburg, au fost publicate în numerele de Anul Nou ale Buletinului Bisericii. Redactorii, punându-le pe paginile lor, și-au asumat misiunea de a susține acest bun obicei, atât de potrivit cu nevoile spirituale ale societății moderne.
„La 31 decembrie 1900”, scrie un Petersburg, „la începutul celui de-al doisprezecelea ceas al nopții, locuind lângă Catedrala Sf. Isaac, m-am uitat pe fereastră, cu ferm credința că voi vedea torțele catedralei aprinse. iar templul luminat. Dar totul în jur era cufundat într-un somn adânc. Apoi m-am dus la Catedrala din Kazan, îndeplinind mereu amabil cerințele religioase ale societății, dar când am urcat cu mașina, și aici am văzut totul cufundat într-un vis. Pietonii, însă, s-au îndreptat spre catedrală din toate părțile, au bătut la uși și au plecat cu tristețe. Alții s-au oprit și au așteptat, fără să creadă că catedrala nu își va deschide porțile. Au mers și ei cu taxiuri și, chemându-și unul pe altul cu un grup care stătea pe pridvorul catedralei, și-au continuat repede drumul. Însoțitoarea mea avea lacrimi în ochi. Mă simțeam cam înfiorător. Ușile Casei lui Dumnezeu au fost închise la acea oră importantă de la miezul nopții și parcă ar fi spus: „Duceți-vă, proscriși”. Străzile au fost iluminate ceremonial, restaurantele, după obicei, invitate să cunoască noul secol la șampanie, printre distracție, în sunetul muzicii și al cântecului. Dar am vrut să plâng mai mult, îmi doream cu pasiune să fiu mai aproape de Hristos și a fost atât de greu să-L găsesc pe Hristos în acest Babilon fără lege. Știam că unele biserici vor fi probabil deschise. Șoferul de taxi, inspirat de creșterea ceaiului, a alergat cu viteză maximă de-a lungul Nevsky Prospekt, inundat de lumini din față. La colțul Vladimirsky Prospekt s-a auzit dulcea Buna Vestire a Bisericii Treimi a Societății pentru Propagarea Educației Religioase și Morale în spiritul Bisericii Ortodoxe. Încă puțin – și au apărut ferestrele ei puternic luminate. Slava Domnului! Aici, cu lămpile în mână, îl așteptau pe Mire, venind la miezul nopții.
Dar acum a venit noul secol al XX-lea, care amintește de viitorul An Nou cu vremea schimbătoare din Sankt Petersburg. După Crăciun, doar vremea și străzile orașului au început să amintească de începutul iernii cu un ger ușor și în sfârșit zăpada mult așteptată. Iar paginile ziarelor erau pline de amintiri ale secolului trecut. Petersburgskaya Gazeta s-a plâns: „Nu se fac trimiteri către secolul trecut. Nimeni nu s-a gândit nici măcar să-și pomenească stăpânirea cu vreo faptă de bunăvoință: nici moșii, nici instituții, nici cercuri private și persoane fizice... toți o să-și petreacă doar anul vechi și să-l cunoască pe cel nou.
Omenirea este amărâtă de secolul al XIX-lea, probabil pentru că cele mai importante descoperiri ale sale au servit tocmai ca instrument al crimelor. Prin intermediul telefonului și telegrafului se organizează escrocherii obscure. Prin bursa de valori si tombole se fac jafuri organizate impotriva maselor.
Rivalul său, un alt ziar metropolitan, Petersburg Leaf, a scris următoarele: „Mâine este ultima zi a secolului al XIX-lea. Această zi va trece, ora fatală de la miezul nopții va bate și ne vom afla în secolul al XX-lea. Ce promite secolul acesta? Apă întunecată în nori. Umanicul, luminat, la un moment dat splendid sărbătorit secolul al XIX-lea, epoca aburului, a electricității, a telefoanelor și a gramofoanelor, sa încheiat prost. A început pentru sănătate și a coborât pentru pace - se duce în veșnicie sub vuietul tunurilor, sub trosnetul armelor, sub gemetele și zvârcolirea răniților.
Vor spune:
- Oh, vorbești despre Transvaal...
Da, cititor, și puțin despre China.
Nu este adevărat că locuitorii secolului al XXI-lea sunt o imagine recunoscută, sună destul de modern, doar pentru a o înlocui cu un avion, o mașină, deloc un atom pașnic, radio, TV, telefon mobil, computer și schimbă regiune în Orientul Mijlociu și îl puteți pune în siguranță pe prima pagină.
Și la ce se așteptau ei de la secolul al XX-lea? „Vin ultimele zile ale secolului vechi, una nouă este deja în prag, iar între timp încă nu se știe ce tribut de recunoștință vom aduce secolului învechit și cu ce sărbători vom marca întâlnirea noului. Nu se poate ca acest moment important de trecere a graniței secolelor să fi trecut neobservat... Nu se poate ca noul secol să servească drept continuare incoloră a celui vechi și repetarea lui.
Știința, îngropată în materialism și naturalism, nu își poate extinde orizonturile dincolo de ceea ce este încă necunoscut și nedescoperit. Ultimul cuvânt care i-a fost rostit, de exemplu, în consacrarea electrică a orașului, nu poate fi recunoscut ca o revelație a celui mai înalt secret al naturii, pentru că în natură, probabil, este încă ascuns secretul pentru un iluminat stradal mai decent, care este acum în Sankt Petersburg sub orice critică.
Arta nu se va opri la arhitectura caselor cu cinci etaje care arată ca niște saci de piatră, în care doar populația criminală ar trebui să fie închisă.
Literatura va crea nume noi, pe măsură ce cele vechi și-au pus dinții pe cap.
Chiar și trăsurile trase de cai vor schimba echipamentul actual, iar vechile sănii cabine cu cavități dezgustătoare vor fi retrase din folosință.
Secolul care vine, fără îndoială, va schimba totul într-un mod nou și, în acest sens, toată lumea va fi curioși să treacă granița și să surprindă măcar puțin o fâșie largă a progresului său istoric.
Din nou, apar analogiile familiare ale vieții noastre. Din păcate, nu vom ști ce ar scrie jurnalistul Ziarului Petersburg dacă s-ar afla în Sankt Petersburgul secolului XXI, ar avea o bună ocazie să compare. Dar avem ocazia să-l urmăm. Ei bine, să luăm în considerare sfatul lui, să luăm la revedere de la secolul al XIX-lea, să privim înăuntru și să deschidem ușile secolului al XX-lea, înainte rapid până la începutul secolului al XX-lea. Dar la început, pentru a nu ignora doamnele drăguțe, să trecem la un alt articol „Femeia și secolul al XX-lea” și să aflăm ce aștepta și aștepta cu nerăbdare frumoasa jumătate a umanității.
„Și acum, așteptând miezul nopții, când noul an 1901 vine la ușile de fier și le lovește cu un ciocan și le deschide larg pentru a accepta noi cereri și toate felicitările, o femeie stă în picioare. O femeie-soție imploră secolul al XX-lea să nu o pedepsească dacă uniunea căsătoriei nu se dovedește a fi fericită și vrea să se elibereze de o povară insuportabilă.
Femeia-fată imploră secolul al XX-lea să-și inspire tovarășul bărbat, astfel încât să nu o privească ca pe o concurentă urâtă în cariera ei de muncă, ca pe un uzurpator care vrea să-i smulgă puterea din mâinile lui.
O femeie artistă și o femeie scriitoare se roagă și ele pentru dreptatea secolului al XX-lea, ca să arate bărbatului toată cruzimea, toate minciunile pe care le pune în dispreț față de munca și abilitățile femeilor. Dacă geniul și talentul sunt masculin, atunci victoria este feminină și, la urma urmei, doar victoria încununează succesul, deci nu este corect ca tot ceea ce este frumos, tot ce este înalt, fără distincție de sex, să fie proprietatea talentului și a geniului.
Două secole
Și așa prietenul meu la revedere!
Dumnezeu să dea să pătrunzi mai adânc în tărâmul spiritului,
Pentru ca rasa umană să nu trateze surd
Spre suferința oamenilor
Doamne să dea ca frăția să-ți lumineze vârsta,
Deci puterea se înclină înaintea dreptei,
Așa încât disprețul ei general marcat.
Lasă lumina ideilor sfinte să triumfe,
Lăsați oamenii să trăiască ca frați.
Iar Epoca veche s-a încheiat Epoca Nouă
in bratele tale
Și s-a înălțat în tărâmul eternității pe aripi.
„Non-calendar secolul XX”
„Ultimul an când capitala noastră
Numele original a fost
Și mai erau șase luni înainte de marele război,
E gata, atunci
Ce ar trebui să spun pe scurt și sincer
În povestea mea să spun.
Odată cu izbucnirea primului război mondial, orașul și-a schimbat numele în Petrograd, iar august s-a transformat într-o profeție teribilă:
„Se apropie un moment groaznic.
Va deveni aglomerat din morminte proaspete.
Așteaptă foametea și un laș și ciuma,
Și eclipsa corpurilor cerești.
... Fecioara se va răspândi alb
Peste plăci mari de tristețe.
Așa a reflectat Akhmatova în poezia ei „Iulie 1914” începutul unei noi ere, care a început cu fatidicul august începutul Primului Război Mondial, într-o altă poezie „Amintirea la 19 iulie 1914”, doi ani mai târziu va spune : „Am îmbătrânit o sută de ani, și asta / Apoi s-a întâmplat la o oră. Așa că „Non-calendarul se apropia – adevăratul secol al XX-lea”, numită ei în „O poezie fără erou”.
„Secolul al XX-lea a început în toamna anului 1914 cu războiul, la fel cum a început al XIX-lea cu Congresul de la Viena. Data calendaristică nu contează. Ne simțeam ca oameni ai secolului XX.
De fapt, nimeni nu știe în ce epocă trăiește. Deci nu știam la începutul anilor 1910 că trăim în ajunul primului război european și a Revoluției din octombrie. Vai!
La începutul lunii mai, sezonul Sankt Petersburg a început să se estompeze, toată lumea s-a dispersat treptat. De data aceasta despărțirea de Petersburg s-a dovedit a fi eternă. Ne-am întors nu la Sankt Petersburg, ci la Petrograd, din secolul al XIX-lea am intrat imediat în al XX-lea, totul a devenit diferit, începând cu apariția orașului ... ” , a amintit Akhmatova în notele ei autobiografice. „Și am crescut într-o tăcere modelată, / În grădinița răcoroasă a vârstei fragede...”
Rezumat de la începutul secolului al XX-lea
Bona le-a spus copiilor:
„Era liniște și întuneric,
Cineva mi-a bătut la fereastra...
Am deschis fereastra
Oaspetele luminos a lăsat să intre:
Băiat zburător blând
clar, ondulat,
Winged a zburat spre mine
Ca un porumbel ușor
Și a spus: „Eu sunt Anul Nou”.
Ce este o vacanță fără copii? Să mergem pe străzile din Sankt Petersburg la începutul secolului al XX-lea, împreună cu „Jurnalul Albastru” din 23 decembrie 1911. „Când sărbătorim Crăciunul, mai ales gândește-te la copii. Îi târăsc în magazine, alegând cadouri, la circ, la oaspeți... Și, ca urmare, se pierd copiii care nu sunt obișnuiți cu frământările...
Peste tot, în marile centre ale orașelor, copiii uitați se găsesc în vacanță. Stă în picioare, în lacrimi, lipiți de perete, frecându-și ochii cu pumnii.
Oprirea trecătorilor. Ei întreabă: „Unde este mama?”
Și Dumnezeu știe unde "mamă!" Stă undeva în magazin, plină de țesături, mănunchiuri, cutii și chilipiruri până la răgușeală cu un funcționar epuizat...
Polițiștii, cu tandrețe maternă, duc copiii la secție și acolo o vor găsi chiar pe „mama!”
Mama tata! An Nou
Lasă-o pe vechea cale.
Dacă Dumnezeu ți-ar da sănătate,
Puterea de a lucra într-o oră bună. -
Și apoi cu dragostea ta
Fă-ne fericiți!...
Seara lui Vasiliev de Revelion a fost numită o seară bogată. Potrivit tradiției ruse, în centrul mesei de Anul Nou, o șuncă de porc a fost în mod necesar ridicată ca simbol al abundenței și prosperității. Ziarele și reviste au descris tulburările tradiționale de dinainte de vacanță. Vom merge, de asemenea, la piața de pre-vacanță pentru a cumpăra o masă rapidă pentru întreruperea postului. Vegetarian S.S. pe paginile Jurnalului Albastru, în articolul „Pântecul Petersburgului”, el deplânge: „Încercați să-l convingeți pe neprofesionist să se descurce fără o gâscă festivă, fără un porc roz infantil inocent...” Acolo sunt plasate și fotografii colorate. cu comentarii: „Cozile s-au rupt de frig. Spatele sunt tăiați. Întregul trunchi este curbat, în plină pregătire pentru a servi drept decor apetisant al mesei festive. El va spune care dintre voi nu visează la un porc de jertfă cu terci de Crăciun?! ..”
Pentru un astfel de porc
Cinci și jumătate? Ah nah! -
doamnă supărată...
Aproape o lupta si un scandal....
Negustorul are un șorț alb
Și un tenor feroce...
Vindem "madame" debeloy
„Minunat ficat la plăcintă”.
Doamnelor, negustori, bucătari,
Mormane de gâște „de vacanță”.
Pește, vânat și roșu-aprins
Lomb seducător.
Tulburare, zgomot și agitație
Cine cumpără, cine vinde...
Fiecare ladă, fiecare magazin
Va suna cu siguranta!
Și pe margine „The Lost Beetle”
Am ținut pentru mine acest sfat:
Cum ar fi un cap de căzut
Pret pentru prânz!
(Evg. Hokhlov)
Citim în „ziarul Petersburg” din anul 1913, la rubrica „Petersburg – înainte de sărbători”: „Înainte de sărbătorile de Crăciun se pregătește o cantitate uriașă de cadavre congelate. Acestea din urmă sunt ușor cumpărate de către populație, deoarece gâsca și porcul sunt mâncăruri tradiționale de Crăciun. Acesta este singurul caz când, contrar proverbului, gâsca și porcul sunt camarazi. Acesta joacă un rol aici, iar faptul că porcul este un simbol al bunăstării materiale. În prezent, achiziționarea cărnii de porc a început deja. Și carcasele sunt aduse în mod constant pe piața Sennaya. Acestea trebuie cumpărate cu prudență, deoarece carnea de porc poate fi contaminată și, în plus, umplută cu apă, care, înghețată, adaugă greutate. O fotografie corespunzătoare a fost atașată raportului de la Sennoy Market.
Și acum Solokha modernă zboară peste Nevsky.
Este rău sau nu este rău
Dar, ca un lancier experimentat,
Solokha modernă
Înșeați un monoplan.
Și doamna are planuri
Uimitor de lumina!
Categoric monoplanuri
Mai seducătoare decât o mătură.
Zboară rapid, pasăre ușoară
În noaptea întunecată, în strălucirea zilei
Zboară lin deasupra capitalei,
Seducându-mă și pe mine.
Umorul din Blue Magazine s-a bazat însă pe evenimente reale. Ziarul „Rul” din 7 ianuarie 1911 a plasat o notă „În arena orașului”, în care scria următoarele: „La ora două după-amiaza, aici a avut loc un concurs repetat de modele de avioane, primul pe 29 decembrie. și 2 ianuarie.
Premiul I a revenit monoplanului lui M. Belitsky; premiul II a fost acordat planorului Gromovului; premiul III i-a revenit doamnei Chesma pentru planor. Aceștia au fost distinși cu diplome de onoare.
Sunt 11 participanți în total, cei mai mulți dintre ei sunt liceeni și realiști, unul este elev de liceu.
Rugăciunile femeilor de la începutul secolului au primit răspuns. În 1913, la Sankt Petersburg a apărut primul calendar feminin, foarte emancipat în conținut. În secțiunea sa de referință, puteți găsi toate informațiile despre instituțiile de învățământ și angajarea femeilor, povești despre viața lor politică socială, nu numai din capitală. Ei satisfac mai mult decât toate rugăciunile exprimate. În același an, în Rusia, la Sankt Petersburg, a fost sărbătorită pentru prima dată Ziua Internațională a Femeii.
felicitari de Anul Nou
Carte poștală europeană pentru Rusia. Început Secolului 20
Carte poștală germană de la începutul secolului al XX-lea
Cărțile poștale erau, de asemenea, un fel de cronică istorică, reacționând cu sensibilitate și reflectând evenimentele sociale și istorice în intrigile lor. Așa că, odată cu izbucnirea primului război mondial, aceasta și-a găsit imediat reflectarea pe cărți poștale, a apărut o temă militară. Dar cărțile poștale germane au dispărut, Germania a fost un furnizor important de felicitări de Anul Nou pe piața rusă, în special cu cifrele de Anul Nou care se apropie. Până la începutul anului 1914, erau încă destui eliberați, au reușit să ajungă în Rusia și aveau un caracter tradițional complet pașnic.
Pe cărțile poștale domestice, alături de povești patriotice, precum sărbătorirea Crăciunului pe front - o sărbătoare în pozițiile în care țarul Nicolae al II-lea însuși a fost prezent în uniformă militară, sunt descrise schițe ale vieții militare și prietene care așteptau cu fidelitate soldații pe front. Tema milei a fost reflectată în comploturi: strângerea de cadouri pentru soldați, soldați răniți, surori ale milei, în această imagine puteți vedea și împărăteasa Maria Feodorovna cu țareviciul Alexei, felicitând răniții din spital de sărbătoare. Acest lucru se aplică în principal felicitărilor de Crăciun. Acestea au fost adevărate evenimente istorice care puteau fi văzute în fotografiile din reviste și ziare de atunci.
Cărțile de Anul Nou și-au păstrat vechile parcele. Felicitările de atunci nu ne transmit de cele mai multe ori alarmanta canonada a războiului, doar tradiționalele salve de sticle de şampanie desfundate tună. Viața pare să continue ca de obicei cu micile ei bucurii lumești, fără a umbri debutul Crăciunului și a Anului Nou.
Claudia Fedorovna!
Vă felicit pentru Anul Nou, vă doresc tuturor bucurii nepământene, fericire și toate cele bune pentru Noul An. 1.1.13. această felicitare este marcată cu un timbru poștal.
"An Nou Fericit! Îmi doresc să am acest viitor urmaș! Voi merge frâu să vin să o văd pe mama familiei.” O astfel de dorință 27.12.13. trimite prietenului său de un alt expeditor în ajunul anului 1914.
Anul Vechi și Anul Nou zboară liniștit pe cer pe o felicitare de Crăciun, vine anul 1915, destinatarul său locuiește deja în Petrograd în zona numită Peski, care a fost numită oficial „Rozhdestvensky”. „Avem onoarea să vă felicităm Ivan Ivanovici și Elena Vasilievna pentru sărbătoarea extrem de solemnă a Nașterii Domnului Hristos și a Anului Nou care vine. Vă dorim să vă întâlniți și să-l petreceți în bucurie și sănătate.” Astfel de cuvinte pot fi citite pe spatele lui.
„Dragă Katya!
Eu și Julia vă felicităm pentru Anul Nou și vă transmitem cele mai bune urări ... "
Vadim Kustov
Materiale de periodice și ilustrații din colecția autorului
31 decembrie 2013
