Панкреасът заема важно място в храносмилателната верига на човека. Именно този орган произвежда специален панкреатичен сок, който се състои от ензими, които насърчават храносмилането на мазнини, протеини и въглехидрати, погълнати с храната. Тази екзокринна функция е възможна благодарение на киселинните клетки на панкреаса.
Ако възпалителният процес започне в панкреаса, той засяга киселинната му тъкан. Всяко нарушение в производството на инсулин причинява появата на захарен диабет.
Съдържание [Покажи]
Целта на диетата е да спре екзокринната функция на панкреаса, както и да осигури останалата част от този орган, за това трябва да са предназначени всички диетични рецепти. Не трябва да забравяме, че диетичните рецепти, както и храненето като цяло, се превръщат в ключ към повишаване на защитните сили на болното тяло.
На първо място, трябва да говорим за диета, която ще бъде нежна и няма да доведе до прекомерна работа на храносмилателните жлези, за тази цел са разработени диетични рецепти. Важно е напълно да изключите:
Диетичните рецепти и храненето осигуряват високо съдържание на протеини, които са богати на липотропни фактори. Също така е важно да се осигури минимален прием на сол, както и максимално ограничаване на онези въглехидрати, които бързо се усвояват от организма (захар, сладко, мед).
Първите 2 дни изобщо няма диетични рецепти, през това време диетата осигурява пълна почивка на храната. Болният ще има право да изпива максимум 2 чаши отвара от шипки, както и не повече от 1 литър минерална вода (250 г на напитка). Алкалната минерална вода е отлична при панкреатит. Течността трябва да се консумира приблизително 200 ml 6 пъти на ден.
Ако случаят на панкреатит е сложен и тежък, тогава в такива ситуации лекарят дори няма да ви позволи да пиете, а насищането на тялото ще се случи чрез интравенозно приложение на хранителни вещества.
В следващите 3 дни от терапията лекарят предписва диета № 5 по Pevzner, която трябва да се спазва в продължение на 5-7 дни. Такова хранене трябва да бъде щадящо храносмилателните органи, както от механична, така и от химична гледна точка, без печени продукти, супи, билки, храни, приготвени в бавна готварска печка - това е единственият начин за хранене на болните.
Следните храни трябва да бъдат изключени от диетата на пациент с панкреатит:
Храната трябва да се вари или на пара, в идеалния случай всичко се готви в бавна готварска печка. Консистенцията трябва да е течна, полутечна или полувискозна. Предпочитание трябва да се даде на неговото полутечно или течно състояние, както е на снимката.
Храненето по време на острия ход на заболяването трябва да се състои от 80 g протеини (от които 65% са растителни), 60 g мазнини, 200 g въглехидрати. Общата калоричност на ден не трябва да надвишава 1500 - 1600 kcal, а количеството на консумираната течност трябва да бъде максимум 2 литра. Солта се консумира в количество не повече от 10 g.
При такъв ход на заболяването трябва да се опитате да консумирате:
Други методи на готвене и кулинарна обработка са строго забранени, с изключение на това, че можете да готвите зеленчуци и други ястия в бавна готварска печка.
По време на периода на ремисия се препоръчва да се консумират пюрирани храни и след това да се придържат към диета № 5 за още 6 до 12 месеца, да се ограничат пациентите да консумират печени продукти и да се счита за основа на храненето на зеленчуците, заедно с други храни.
При тази проява на възпалителния процес се препоръчва същата диета No 5. Има само 2 варианта на тази диета: пюре и непюре. Конкретният вид ще бъде предписан в зависимост от тежестта на заболяването и наличието на други съпътстващи заболявания.
Дневният състав трябва да включва 120 г протеини (60 процента от които животински), 80 г мазнини, 400 г въглехидрати. Общото съдържание на калории трябва да бъде не повече от 2800 кал, това може да бъде зеленчуци или може би месо, най-важното варено. Не можете да консумирате повече от 10 г готварска сол и максимум 1,5 литра течност.
Важно е храната да се готви на пара или да се вари. Хроничният панкреатит позволява и печени кулинарни ястия. Храненето трябва да е частично и не повече от 6 пъти на ден.
Трябва да ограничите захарта до 15 г на ден, както и белия хляб до 225 г.
Гювеч от карфиол,Подобно на тази, рецептите за такива ястия са доста прости: сварете 300 г карфиол в подсолена вода. Това трябва да се направи в продължение на 30 минути при отворен капак. Готовите съцветия се изваждат и се оставят да се отцедят, след което се нарязват на ивици. След това 50 г моркови се измиват, варят се до омекване, след което се обелват и нарязват на едро ренде. Вземете 10 г бисквити и ги накиснете в 30 г мляко.
На следващия етап белтъкът на яйцето се отделя от жълтъка. Белтъкът се разбива добре, а жълтъкът се смила с 5 г масло. 10 г твърдо сирене, настъргано на едро ренде.
Веднага след като всички съставки са готови, смесете ги заедно и ги изсипете върху тава за печене, намазана с масло. Зеленчуковата маса трябва да се пече във фурната. Рандеманът на ястието от посочените продукти е 250гр.
Пюре от карфиол.За да го приготвите, трябва да вземете 500 г зеле, половин чаша мляко, отвара от зеленчуци, 1 жълтък, сол на вкус, 2 супени лъжици масло и една супена лъжица брашно.
Зелето се измива обилно и се разделя на съцветия. Сварете зелените в подсолена вода до готовност, след това извадете и оставете цялата вода да се отцеди.
След това пшеничното брашно се изсушава в сух горещ тиган, но без да се оставя да промени цвета си. След това към брашното се добавя половин чаша мляко и същото количество зеленчуков бульон. Получената маса трябва да се готви за 5-7 минути на слаб огън и не забравяйте да се разбърква.
Настърганото зеле се добавя към млечния сос и се оставя да заври. Добавете маслото и жълтъка. Както можете да видите от рецептите, те перфектно отговориха на често срещания въпрос - възможно ли е да ядете карфиол, ако имате панкреатит?
Желе от моркови.Трябва да вземеш:
Морковите се измиват и обелват. Готовият продукт се нарязва на филийки. Слагат се във вряща подсолена вода и се варят до готовност. Половината от получения бульон се отцежда, добавят се захарта и лимонената киселина. Получената смес се довежда до кипене и се охлажда.
Охладеният сироп се изсипва в морковената маса, цялата смес се довежда до кипене, след което се добавя набъбналият желатин и се разбърква. Желето се изсипва във форми и се оставя на хладно място за 2 часа. В резултат на варенето излизат 200 г желе от моркови.
Задушено цвекло със сушени плодове. За това ястие трябва да вземете 140 г цвекло, да го измиете и след това да го сварите, докато омекне. След това цвеклото се обелва и нарязва (може на кубчета или лентички). 10 г сини сливи се накисват във вода и след като набъбнат, отстранете костилката и нарежете плода на ивици. След това измийте 5 г стафиди. 40 г ябълки се обелват, като се отстраняват семките и се настъргват на едро ренде.
Готовите съставки се смесват и след това се поставят в тиган. Добавете една чаена лъжичка масло, 20 г заквасена сметана (една супена лъжица) и оставете да къкри на слаб огън до готовност. От гледна точка на времето това е около 20 минути. Резултатът ще бъде 200 г от ястието. Има и рецепти с приблизително същите съставки, които изискват зеленина, така че диетата на пациентите винаги може да бъде разнообразна.
Извара пудинг с ябълки.За да приготвите този вкусен и здравословен деликатес, трябва да приготвите:
Няма да е трудно да приготвите такава запеканка за почти всеки. Първо трябва да обелите ябълките, да отстраните семките и след това да ги настържете с ренде.
След това гответе доста вискозна каша от грис. За целта трябва да изсипете гриса на тънка струйка във врящо мляко, предварително разредено с вода. Гответе кашата за 10 до 15 минути и не забравяйте да разбърквате. Готовият продукт трябва да се охлади до 60 градуса.
Към охладената грисова каша добавете жълтъка, захарта, настърганата извара и нарязаните ябълки. След това намажете тавата за печене с масло и върху нея разпределете получената смес от грис. Продуктът трябва да се пече във фурната до готовност, както е на снимката.
Готовото ястие е идеално полето със сос от червени боровинки, но не повече от 50 гр. Можете да го приготвите сами. За да направите това, ще ви трябват червени боровинки, които трябва да се поставят в гореща вода и да се сварят, след което да се готвят още 8 минути. Пулпът трябва да се филтрира, да се добави захар и да се доведе до кипене.
На следващия етап нишестето се разрежда в студена вода или готов бульон от червена боровинка. Прецеденото нишесте трябва внимателно да се изсипе в горещия сироп от червени боровинки и при непрекъснато бъркане да се доведе до точка на кипене. Смесете готовите части, разбъркайте добре и охладете.
Благодарение на факта, че има толкова прости рецепти, можете качествено да разнообразите диетата си, без да навредите на здравето си.
diabeteshelp.org
Панкреатитът е сложно заболяване на панкреаса. За страдащите от това заболяване се препоръчва диета 5. При панкреатит хранителните рецепти често не са изненадващи в разнообразието си, тъй като пациентът е принуден да се откаже от много храни. Ще се опитаме да направим диетата за панкреатит по-привлекателна. Менюто, рецепти за което ще намерите в статията, няма да ви накара да се чувствате ограничени в диетата си, въпреки че ще бъде изцяло съставено само от разрешени продукти.
Всичко, което е забранено:
Диетичните ястия за панкреатит трябва да се приготвят само от следните продукти:
Тази хранителна система е предназначена за хора с диагноза остър и хроничен панкреатит. Диетата, чието меню е предложено в статията, се нарича диета № 5. Това включва стриктно спазване на всички правила и препоръки за хранене.
Тази диета е показана както за хора с хроничен, така и за тези с остър панкреатит. Диета, за която можете сами да създадете седмично меню от предложените опции, очевидно предполага доста плътна диета.
Цялата храна за това заболяване е варена, задушена или на пара. Използвайте студено растително масло или масло за готвене. Мазнините, особено свинските и агнешките, са забранени.
Как да разнообразите диетичното меню за панкреатит? Рецептите, дадени в статията, ще се състоят само от разрешени съставки, но вкусът няма да бъде по-нисък от храната на обикновен човек.
Ще имаш нужда:
Месото се смила с помощта на машинка за месо, добавя се смесен с вода грис, жълтък и разбит белтък. Разбъркайте всичко до гладкост, разпределете във формата. Сварете пудинга на пара.
Ще имаш нужда:
Смесете нарязаната риба с питката и млякото, добавете разбитите белтъци и разбъркайте всичко до гладкост. Оформете каймата на кръгли бучки. Водата се посолява на вкус и ястието се вари до готовност.
Ще имаш нужда:
Комбинирайте сварени и охладени макарони с настъргана извара, четвърт яйце, разбито в мляко, захар и разбъркайте всичко до гладкост. Поставете сместа във фурната, докато гювечът започне да потъмнява отгоре - това ще сигнализира, че ястието е готово.
Ще имаш нужда:
Пригответе желатина по указаната на опаковката рецепта. Към охладения желатин добавете киселото мляко и разбъркайте - това е крем за импрегниране. Покрийте тавата с фолио. Намажете пласт бишкоти с крем, отгоре наредете първо един вид плод и го намажете с крем. Поставете втория вид плодове върху следващия слой бисквитки. Украсете горната част на тортата с останалите плодове и оставете в хладилника да стегне.
Ще имаш нужда:
Обелете и нарежете тиквата на кубчета. Варете го около 20 минути, след което добавете ориза в тигана и разбъркайте всичко добре. Когато оризът е готов, налейте млякото в кашата и я оставете да заври, след което отстранете от газта. Пасирайте всички големи парчета до получаване на твърда маса.
Обърнете внимание на тези рецепти. Диета за хроничен панкреатит изобщо не е присъда за скучна и монотонна храна.
VesDoloi.ru
Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Следователно храненето е важен момент в лечението. Рецептите за панкреатит изключват употребата на дразнещи продукти. В същото време менюто на пациента не става скучно, а се изпълва със здравословни и вкусни ястия. Храненето за панкреатит на панкреаса включва намаляване на съдържанието на мазнини в храната, консумирана чрез пара и готвене в бавна готварска печка.
съставки:
Рецепта: Зеленчуците се измиват и се сваряват в леко подсолена вода или на пара. Извадете и обелете готовите моркови и цвекло. Зеленчуците се настъргват на средно или едро ренде. Сложете в дълбока купа, добавете масло и разбъркайте добре. При сервиране гарнирайте с пресни билки. При хроничен панкреатит разядката се консумира няколко пъти седмично, при остър панкреатит – максимум 1 път.
Компоненти:
Процес на готвене: изплакнете ориза и го сварете във вода с добавена сол. Сварете също цвеклото, яйцата и телешкото. Що се отнася до сиренето и киселото мляко, те трябва да са с минимално съдържание на мазнини. Настържете свареното цвекло и сиренето на едро ренде. Нарежете телешкото и яйцата на средни кубчета. Комбинирайте ориза и всички нарязани съставки в голяма купа и залейте с кисело мляко. Сервирайте в порционни чинии или върху парче хляб.
Рибената супа-пюре трябва да присъства в седмичното меню.
Рецептите за панкреатит включват разнообразие от вкусни първи ястия. Те трябва да се консумират всеки ден, като по този начин разтоварват стомаха. Разрешените са зеленчукови, месни, рибени супи и супи-пюрета. Окрошка за панкреатит е разрешена само в етапа на ремисия. След като опитате ново ястие, трябва да наблюдавате благосъстоянието си. Ако състоянието се влоши, незабавно се консултирайте с лекар.
съставки:
Алгоритъм: сварете рибното филе във вода с добавена сол. Лукът и картофите се нарязват на малки кубчета и се добавят към рибата. Посолява се на вкус. Гответе до готовност на зеленчуците. Когато картофите омекнат, пюрирайте всички съставки с помощта на блендер. След това налейте млякото и оставете супата да заври. При сервиране украсете с билки и масло. Когато съставяте примерно меню за седмицата, трябва да включите тази рецепта в него.
Компоненти на ястието:
Алгоритъм: разделете броколите на съцветия. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Сложете всички зеленчуци в леко подсолена вода и ги сварете. Гответе до готовност. След това отцедете по-голямата част от течността и пасирайте зеленчуците в блендер. Регулирайте консистенцията, като използвате предварително отцедения бульон. Готовата супа се кипва и се посолява на вкус. Сервирайте горещ, гарниран с билки.
Рецептите за диетични ястия при панкреатит са много полезни. Позволено е да се ядат различни видове зърнени храни и тестени изделия. Когато избирате риба, трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в нея. Диетата при панкреатит позволява само нискомаслени сортове. Основни ястия с добавка на зеленчуци са добре дошли в менюто на пациента. Зеленчуците са разрешени както задушени, така и печени. Добро решение би било зеленчуковата яхния.
Преди сервиране качамакът може да се овкуси с масло.
съставки:
Рецепта: Измийте, обелете и нарежете средно голяма тиква на средни парчета. Оставете ги да се варят 15-20 минути. Водата трябва да покрива тиквата. През това време изплакнете ориза и го добавете към сварената тиква. След като заври, варете на слаб огън. Изсипете млякото в готовата каша, разбъркайте и кипнете. По желание може леко да смелите кашата в блендер. Сервирайте горещ с добавено масло.
съставки:
Алгоритъм: измийте тиквичките и нарежете на средни кубчета или половин пръстени. В купата на миксер разбийте сметаната, солта и индийското орехче. Сложете тиквичките в тиган или дебелостенна тенджера и ги залейте с получения сос. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън до готовност. Можете да допълните ястието с порция пилаф.
Компоненти:
Рецепта: Пилешкото филе се смила в месомелачка, най-добре два пъти. Към получената кайма добавете млякото и белтъците. Разбъркайте добре получената маса с миксер. Изсипете сместа в подготвената форма за печене. Печете във фурната за 30 минути. В този случай не можете да отворите вратата на шкафа. В противен случай суфлето ще падне. Когато приготвяте това ястие в бавна готварска печка, покрийте съда за суфле с фолио.
Котлетите могат да се приготвят в бавна готварска печка или в тиган.
съставки:
Рецепта: Накиснете хляба в малко количество вода. Телешкото и хляба се смилат в месомелачка. Разбийте яйцето с млякото с помощта на бъркалка или миксер. Изсипете млечно-яйчената смес в каймата и разбъркайте добре. От получената смес се оформят кенели и се слагат в загрят тиган. Налейте там 2-3 чаши вода. Задушава се на тих огън до готовност. За да готвите в мултикукър, използвайте режима „Задушаване“. Пилафът е подходящ като гарнитура към това ястие.
Можете да ядете сладкиши по време на панкреатит, но само в умерени количества и след разрешение от лекар. В същото време закупените от магазина бисквити, гювечи и желета са забранени. Печенето трябва да е домашно, само с пресни съставки. Вкусен и здравословен вариант са чийзкейковете. Това ястие е подходящо както за закуска, така и като сладък завършек на хранене. Чийзкейковете изискват извара с минимално съдържание на мазнини и без добавки. Желатинът не трябва да се използва често при панкреатит.
съставки:
Алгоритъм: разбийте яйцата до пухкава смес. Добавете кефир към яйчената смес и разбъркайте. След това към сместа добавете брашното, гриса и содата. Разбъркайте старателно с помощта на шпатула, като използвате движения нагоре, за да задържите въздушните мехурчета в яйцата. Измийте ябълките и отстранете корите и семките. Нарежете ги на тънки филийки. Напръскайте форма за печене с олио и поставете слой ябълки на дъното. Напълнете ги с тесто и поставете във фурната. Печете на 180 градуса. Проверете готовността с кибрит: трябва да е суха. Това ястие се използва за заместване на кнедли при панкреатит.
Десертът от извара и плодове може да се яде както от деца, така и от възрастни.
Ще имаш нужда:
Начин на приготвяне: обелете банана и отстранете зелените дръжки на ягодите. Смелете плодовете с помощта на сито или блендер. Изварата трябва да бъде избрана с минимално съдържание на мазнини. Пасира се също в блендер заедно със сметаната и захарта до гладкост. Добавете плодовете към сместа с изварата и разбъркайте добре. Сервирайте ястието охладено. Ако добавите желатин към рецептата, ще получите вкусни желета от извара. При заболяване на панкреаса тази рецепта се използва както за възрастни, така и за деца.
Прости ястия за панкреатит, които могат да се ядат няколко пъти седмично, са салати. Предпочитание трябва да се даде на зеленчукови ястия. Пуешко или пилешко месо са подходящи като месен компонент. При панкреатит са забранени салати с репички, спанак, ряпа и свинско месо. Забранени са и ястия, съдържащи мариновани, пикантни или кисели съставки. При пациенти с панкреатит колбасите трябва да се избягват.
Компоненти на салата:
Алгоритъм: сварете пилешкото месо във вода с добавена сол или на пара. Измийте картофите и морковите и ги сложете във вряща вода, докато омекнат. След това се обелват и нарязват на малки кубчета. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете по същия начин. Пилешкото филе се нарязва на фибри или се нарязва на кубчета. Измийте и нарежете краставицата. Комбинирайте всички съставки, леко посолете и подправете със заквасена сметана с минимално съдържание на мазнини.
За соса ще ви трябват домати, билки и зехтин.
Ще имаш нужда:
Рецепта: Бланширайте домати. За целта направете кръстовидни разрези отгоре и ги залейте с гореща вода за 1 минута. След това отстранете кожата и я настържете. Поставете получената смес в тиган и добавете вода. Регулирайте консистенцията на дресинга с помощта на течност. След това добавете зехтин и сол към доматите. Разбъркайте добре и оставете да къкри 10-15 минути на слаб огън. В края на готвенето добавете ситно нарязани билки.
съставки:
Рецепта за готвене: разтопете маслото в загрят тиган и добавете към него брашно. Запържват се 1-2 минути. Към получената смес на тънка струйка добавете млякото. На този етап трябва да смесите съставките добре, така че да няма бучки. Варете сместа до сгъстяване. В края на готвенето добавете сол и захар на вкус. Този дресинг ще украси основните ястия и е подходящ за ежедневна употреба.
PishcheVarenie.ru
По време на възпалителния процес в панкреаса храносмилането на храната е нарушено. Това се проявява чрез непоносимост към много храни, чревна дисфункция, обостряне на заболяването чрез преяждане или ядене на дразнещи храни. Следователно само с помощта на диетично хранене можете да нормализирате благосъстоянието си и да избегнете усложнения. Пациентът е принуден да спазва диета за дълго време. Ето защо познаването на рецепти за диетични ястия за панкреатит ще ви помогне да разнообразите диетата си със здравословна и вкусна храна.
Острата болка в десния хипохондриум причинява възпаление на панкреаса. В медицината се нарича панкреатит. В допълнение към болката, заболяването често е придружено от гадене, повръщане и други стомашно-чревни нарушения. Ето защо е важно да знаете рецепти за ястия за панкреатит, за да не провокирате усложнения на състоянието.
Възпалението на панкреаса възниква по различни причини:
Трябва да се придържате към специална диета за дълго време.
Не забравяйте, че трябва да ядете по малко от всичко и никога да не преяждате.
Менюто за панкреатит трябва да включва:
По време на пристъпи на панкреатит, които понякога се появяват, диетата може да бъде временна. Хроничната форма изисква дългосрочно специално хранене. Всичко зависи от клиничната картина на заболяването.
По време на обостряне не трябва да ядете:
Предназначен за 2 дни, но можете да се придържате към този режим за седмица или повече. За да не повтаряте твърде често едни и същи продукти, сменете ги по ваш вкус, но следвайте препоръките.
Ден I
Сутрин:
Закуска:
Вечеря:
Следобедна закуска:
вечер:
II ден
Сутрин:
Закуска:
Вечеря:
Следобедна закуска:
вечер:
Не забравяйте, че порциите на основните ястия не трябва да надвишават 150 грама, а общото количество храна наведнъж не трябва да надвишава 200-300 грама. Хлябът трябва да се яде на малки парчета, не повече от 100 грама. Чаят може да се разреди с нискомаслено мляко и да се подслади с мед.
Диетичното хранене има свои собствени характеристики - липса на мазнини, захар, сол. Не е питателна, но полезна за бързо преодоляване на острата форма на панкреатит, която в повечето случаи възниква поради неправилно хранене.
За да се отървете от проблемите за кратко време, опитайте да направите желе от овесени ядки. Той има положителен ефект върху тялото и помага за бързото връщане към нормалното след обостряне на заболявания на стомаха и червата. Има няколко рецепти за приготвянето му.
Овесено желе от Изотов:
Първо съберете всички съставки и ги пригответе по специален начин: сварете 3 литра вода. Към охладената течност добавете 100 мл кефир и 500 грама овесени ядки. Покрийте съда със сместа плътно с капак и го поставете на топло място за ферментация в продължение на няколко дни.
След това се отцежда в гевгир, за да се отдели течността, събира се утайката в буркан и се поставя на тъмно място за 18 часа. През това време ще се раздели на квас и овесени ядки.
Сега можете да направите желе от овесени ядки. За да направите това, изберете предястие от овесени ядки по ваш вкус и добавете 400 ml вода. Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Накрая можете да добавите малко сол и да добавите парче масло.
Овесено желе от Момотов:
Трябва да смесите големи овесени ядки с малки 1:3. Поставете зърнената смес в буркан от 3 литра. Налейте 100 мл кефир. След това добавете топла преварена вода, така че да запълни празното пространство. Покрийте плътно с пластмасов капак и оставете на топло място за 48 часа.
Когато сместа ферментира, отделете я от набъбналите овесени ядки. Изсипете кваса в чист съд. Изплакнете люспите с чиста вода и добавете към кваса. Сега можете да изберете филтрата за желе. Гответе до средна плътност. Преди употреба добавете сол и масло на вкус.
Изглежда, че е трудно да се храните правилно с панкреатит, но терапевтичната диета е различна, тъй като можете да използвате много продукти и лесно да приготвяте вкусни ястия. Използвайте тези рецепти.
Рецепта No1
Полезността на тези ястия при панкреатит трудно може да бъде надценена. Необходими са не само заради консистенцията, но и заради състава си.
Крем супа от броколи:
Изплакнете зеленчуците. Отстранете корите от картофите и морковите. Поставете тенджера с вода на огъня, докато заври, нарежете зеленчуците на кубчета или малко по-едри. Когато водата заври, добавете всички съставки и оставете да къкри на слаб огън за половин час. Охладете готовата супа и я направете на пюре в блендер. Посолява се преди сервиране.
Едно от най-важните условия за бързото възстановяване на пациенти с панкреатит е правилното хранене. При стриктно спазване на диетата се намалява натоварването на болния орган, поради което панкреасът се възстановява по-бързо. Рецептите за ястия за панкреатит не са трудни за избор, почти всички от тях са лесни за приготвяне и не изискват специални кулинарни умения. Но продуктите все пак трябва да се избират с повишено внимание, след като сте съгласували менюто с Вашия лекар. Също така е необходимо да се вземе предвид наличието на алергии към определени храни и да се избягва тяхната консумация.
Едно от най-важните условия за бързото възстановяване на пациенти с панкреатит е правилното хранене.
За всички диетични планове за хранене важат еднакви правила, които изключват пушени, мазни, пържени, пикантни и консервирани храни. При възпаление на панкреаса също е важно да се спазват следните условия:
Експертите препоръчват въвеждането на нови храни в диетата една по една, като по този начин е по-удобно да се проследи реакцията на тялото. Ако забележите влошаване на състоянието си, този продукт трябва временно да се премахне или да се намали количеството му в храната.
В периода на обостряне на заболяването най-подходящата храна са първите ястия. Можете да приготвяте супи със зеленчуци, зърнени храни, месо и риба.
При панкреатит е важно да използвате втори бульон: при готвене на зеленчуци или риба първият бульон се отцежда след кипене, след което се добавя втора порция вода.
За приготвяне на супи е за предпочитане да използвате постно птиче или говеждо месо и постна риба. Позволени са почти всички зеленчуци, с изключение на зелето и чушките, бобовите растения и просото са забранени от зърнените култури. За хранене в острата фаза е по-добре да се приготвят пюрирани супи от зеленчуци и зърнени храни.
Най-здравословната и проста супа за панкреатит е овесената каша. За да го подготвите ще ви трябва:
Сварете вода, сварете картофите до омекване и отцедете водата. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, а зеленчуците се запържват леко в маслото. Овесените ядки се заливат със студена вода и се варят 15-20 минути, след което се добавят картофите и задушените зеленчуци и се готвят още 8-10 минути. След това супата трябва да се натроши с блендер или да се претрие през сито. По време на периода на ремисия можете да подправите супата със заквасена сметана или сметана.
При панкреатит можете да приготвите вкусни основни ястия, въпреки ограниченията в диетата. Списъкът с разрешени ястия включва овесена каша, зеленчукови яхнии и пюрета, варена риба и месо, котлети на пара, гювечи и много други.
Гъбите и мазните видове сирена са строго забранени. Необходимо е да се избягва пресният хляб, особено пълнозърнестият. Сухият бял хляб или крекерите са по-подходящи за хранене. По време на обостряне основните ястия трябва да се пюрират.
Зеленчуковото пюре може да бъде самостоятелно ястие или гарнитура. Една от най-простите и здравословни рецепти е пюрето от тиква и тиквички. Зеленчуците се обелват, заливат се с вода и се варят до омекване. След това зеленчуците се пасират. По време на острата фаза такова пюре се приготвя без добавяне на сол и мляко, а в периода на ремисия към ястието може да се добави малко количество мляко и масло. Същото пюре може да се приготви с добавка на картофи и моркови, броколи и карфиол.
Една от най-простите и здравословни рецепти е пюрето от тиква и тиквички. Ястията от зърнени култури трябва да бъдат включени в менюто поне 3 пъти седмично. Най-лесната за приготвяне каша е оризова каша с тиква в гърне.
Храненето при панкреатит трябва да бъде частично, трябва да ядете на малки порции 5-6 пъти на ден. За да разнообразите менюто, можете да включите леки закуски и салати. Салатните дресинги не трябва да съдържат чесън, майонеза, оцет или други забранени сосове. Можете да ги замените с нискомаслено кисело мляко или заквасена сметана и зехтин. Здравословни ще бъдат закуските, направени от плодове и зеленчуци и по-леките варианти на любимите ви салати.
За следобедна закуска можете да приготвите зеленчукови салати със зехтин или плодови салати с кисело мляко.
Леката версия на „Оливие“ може да бъде отличен вариант за лека закуска. Леката версия на „Оливие“ може да бъде отличен вариант за лека закуска. За да го подготвите ще ви трябва:
Сварете картофите и морковите, нарязани на малки кубчета. Добавете нарязаното пилешко филе, белтъците и краставицата, посолете и подправете с кисело мляко или заквасена сметана.
Въпреки забраната за ядене на сладкиши, не е необходимо напълно да изключвате десертите от диетата си. В острия стадий е препоръчително да избягвате консумацията на захар, а в периода на ремисия можете да изберете рецепти с минимално използване. Можете спокойно да консумирате домашно приготвени мусове и желе от горски плодове, натурален мармалад, блатове и захаросани плодове. Пресните плодове не се препоръчват, но от тях могат да се правят желета и конфитюри. По-добре е да отложите сладоледа до пълно възстановяване. От време на време можете да включите бисквити и блатове в менюто.
Наличието на мултикукър ще улесни приготвянето на ястия за панкреатит. В него можете да готвите различни ястия: овесена каша, омлети и котлети на пара, супи и гювечи. За да приготвите различни видове ястия, са необходими различни режими, така че трябва внимателно да се запознаете с възможностите на мултикукъра, преди да планирате менюто си.
Омлетът може да се приготви в режим Печене или на пара. В случай на обостряне можете да използвате само яйчен белтък без сол и мляко.
В етапа на ремисия може да се приготви омлет от цели яйца с малко количество мляко.
Мултикукърът ви позволява да готвите 2 ястия едновременно, което спестява време. Например, на долното ниво може да се готви ориз, а на горното - котлети на пара.
Специално внимание трябва да се обърне на храненето на децата с панкреатит. Диетата за дете ще се различава леко от диетата на възрастен - трябва напълно да изключите пресните зеленчуци и да нарежете цялата храна.
По време на острата фаза на заболяването детето трябва да състави меню от прости ястия, състоящи се от една основна съставка. Това се дължи преди всичко на незрялостта на храносмилателната система на децата, както и на необходимостта да се наблюдава реакцията на организма към определен продукт. По време на периода на ремисия менюто може да бъде както следва:
Всеки, който е изправен пред възпалителен процес, ще се възползва от диетични рецепти. При панкреатит на панкреаса при възрастни е показано специално меню, основано на принципите на здравословното хранене и пиенето на много течности.
Лошото хранене е основната причина за възпаление на панкреаса. Прекомерната консумация на мазни и пикантни храни, алкохолни и газирани напитки е своеобразна „бомба“, готова да избухне във всяка секунда. Панкреатитът може да се появи в остра или хронична форма, като всеки от тях има специална диета.
Общите насоки за хранене при панкреатит включват:
Кажете не на панкреатита! Рецептите, които предоставяме по-долу, са одобрени от специалисти по хранене. Те вземат предвид такива аспекти като смилаемостта на определени продукти, както и ефекта, който оказват върху възпаления панкреас.
През първите два дни след атаката е разрешено отвара от шипки или лечебна минерална вода без газ. Те се консумират не повече от 200 милилитра наведнъж. Дневната норма е един литър.
Започвайки от третия ден и до петия ден от момента на острия пристъп, те се хранят на принципа:
08-00: Гроздов сок (20 ml).
10-00: Чай (150 мл) със сладко (35 г).
12-00: Мед (45 г).
14-00: Сок от кайсии (200 ml).
16-00: Отвара от шипка (200 мл).
18-00: Чай (150 мл) със сладко (35 г).
20-00: Плодов сок.
21-30: Чай (150 мл) с мед (35 г).
Ястията се сервират течни. Избраните продукти са обогатени с въглехидрати. Течността е показана в обем от около три литра. След това съдържанието на калории в менюто се увеличава до 700, от които 15 грама са протеини и около 200 грама са въглехидрати. Мазнините остават забранени.
От шестия до осмия ден менюто е под хиляда калории и е представено от протеини (50 грама), въглехидрати (250 грама), мазнини (10 грама):
8-30: Каша на пюре от грис или ориз, сварена във вода.
11-30: Омлет с пиле на пара.
14-30: Зеленчукова или оризова супа-пюре с нарязани зеленчуци, варена риба или постно месо, некисело желе.
17-30: Извара с минимално съдържание на мазнини, за предпочитане приготвена у дома, отвара от шипки.
19-30: Оризово пюре, варено във вода, слабо сварен чай.
След деветия ден от момента на пристъпа до петнадесетия ден диетата се обогатява с други продукти и става по-разнообразна. Сутрин и вечер се допускат малко крекери от бял хляб. Диетата се състои от 20 грама мазнини, 60 протеини и около 300 въглехидрати.
След половин месец и до двадесет и петия ден в менюто се въвеждат до 50 грама конфитюр и гранулирана захар в същия обем. Продължете постепенно да увеличавате калориите (450 грама въглехидрати, 40 грама мазнини и 100 грама протеин). Приблизителна щадяща диета е:
8-30: Нискомаслена домашна извара, каша от грис, варена на вода. Или пюрирана каша от елда, омлет на пара от пилешки белтъци. Слабо сварен чай със захар.
11-30: Варено фиде или нискомаслена извара, плодов сок.
14-30: Супа от ечемик или овесени ядки с нарязани зеленчуци, пюре от моркови или варени картофи, варено месо, яхния, телешки строганов или кюфтета, желе от грозде или ябълков мус.
17-30: Отвара от шипки, сушен хляб със захар, печена ябълка или прясна пасирана ябълка.
19-30: желирана риба, плодов пилаф или гювеч с юфка с извара, черешов пудинг, слабо сварен чай със захар или желе.
21-30: 50 грама сини сливи.
Първите ястия се сервират пюрирани: ориз със зеленчуци или лигава супа, супа от картофено пюре, перлен ечемик и овесена каша.
Вторите ястия включват телешко суфле, пюре от месо, телешки строганов, руло от месо на пара, кюфтета, парче говеждо на пара, рибно суфле, кнедли, рибни котлети, протеинов омлет, зеленчуково суфле, домашна извара, фиде с мляко, млечна каша, извара гювеч, пудинг с месо.
Разрешени напитки: отвара от шипка, желе от горски плодове, ябълков мус, пресни неконцентрирани сокове, слабо сварен чай.
Преди лягане е препоръчително да изпиете чаша кефир или кисело мляко, да ядете сини сливи или други зеленчуци и плодове, които са известни със своя слабителен ефект.
Забранени са печива, храни с висок процент мазнини, богати бульони, ястия, приготвени в олио, обилно подправени и мариновани. Необходимо е да се въздържат от газирани и алкохолни напитки.
Подобно меню се спазва от шест месеца до 12 месеца. Ако се отклоните от избрания курс, панкреасът моментално сигнализира, че не сте добре, симптомите на панкреатит могат да се върнат и възпалителният процес може да се възобнови.
При хронично протичане на заболяването диетата се превръща в шест хранения на ден. Характеризира се с увеличаване на обема на протеина на фона на намаляване на въглехидратите и мазнините. Интервалът между храненията се увеличава.
Дневната норма хляб е 250 грама. Избират сушени бели или още по-добре вчерашни. Що се отнася до кристалната захар, 30 грама са за целия ден. Маслото е разрешено в обем не повече от 15 грама на ден.
Супите са предимно вегетариански. Зеленчуците се добавят там в пюрирана форма. Да позволим въвеждането на зърнени храни и фиде. За предпочитане остават постните сортове месо, птици и риба. Кожата трябва да се отстрани. Печете и варете. Сервира се нарязан или натрошен.Сред ферментиралите млечни продукти изборът се прави в полза на нискомаслените. Допуска се класическо сирене, без мухъл и добавени подправки. Плодовете и плодовете трябва да са узрели и сладки, по-добре е да се пекат и да се добавят към ястията, да се консумират пресни с повишено внимание.
Табута се налагат на:
Прочетете продължението на прегледа на рецепти за панкреатит на панкреаса в
Всеки, който е изправен пред проблема с панкреатит или друго заболяване на панкреаса, знае, че трябва да премине към диетично хранене. И изглежда, че здравословната храна не винаги е вкусна.
Затова трябва да знаете рецепти за панкреатит, които са не само полезни, но и вкусни.
При панкреатит на панкреаса храната трябва да се абсорбира лесно и бързо, а също и бързо да се елиминира от тялото. Всички тежки храни трябва да бъдат премахнати от диетата. Категорично неподходящи за диета:
Храненето при панкреатит трябва да бъде балансирано в количеството протеини, въглехидрати и мазнини. Ако заболяването е в остър стадий, тогава диетата е много строга. През първите няколко дни можете да пиете само вода или запарка от шипка. Водата може да бъде минерална, но не газирана.
Първите ястия са особено важни при панкреатит. Най-често супите приличат на крем или пюре. Това има много положителен ефект върху лигавиците на храносмилателния тракт. Смляната храна се смила и усвоява бързо.
При пациенти с панкреатит храната трябва да е топла. Не яжте много гореща или студена храна. Препоръчително е да пиете до 2 литра чиста течност на всеки етап от заболяването.
Много е полезно да приготвите желе от овесени ядки. Той обгръща лигавиците на стомаха и червата и ги предпазва от негативните ефекти на солната киселина и други негативни фактори. Можете също да направите желе от пресни плодове, ще бъде не по-малко здравословно, но в същото време много вкусно.
Първите ястия се приготвят възможно най-просто и, разбира се, не се пържат. Що се отнася до подправките, позволено е малко сол и билки на вкус. За приготвяне на супи рецептите за панкреатит могат да включват зеленчукови бульони или вторични месни бульони.
Но вече е обичайно да се използват месни продукти в период на дългосрочна ремисия при хроничен панкреатит. Ако лекарят разреши, тогава можете да добавите месо, но само нарязано.
Взимаме всякакви зеленчуци на вкус. Например картофи, моркови, лук, царевица, зелен грах. Измиваме и почистваме. Нарежете на малки парчета и сложете в малка тенджера. Добавете около литър вода и малко сол. Поставете на огъня и оставете да заври. След това можете да добавите още едно парче масло (10-15 g) и затворете капака. Варете на тих огън 20 минути. В края можете да добавите зеленина.
Менюто при панкреатит може да се разнообрази с морски дарове. Скаридите работят добре. За приготвянето на супата са ви необходими: настържете 1 обелен картоф и 100 г тиквички на едро ренде. Смесете 1 чаша вода и мляко, след което ги оставете да заври.
Няколко скариди трябва да бъдат почистени от черупките и отстранени червата (черната ивица на гърба). Поставете във вряща вода за 2 минути, след което пасирайте в блендер. Добавете настъргани зеленчуци към сварено мляко и гответе за 15 минути, след това нарязани скариди, магданоз или други билки и сол. Оставете на огъня още 2-3 минути. И супата е готова.
Вземете 500 г постно рибно филе, добавете вода и оставете да заври. Нарежете половин глава лук и 1 картоф и добавете към рибата. Вари се още 20 минути на слаб огън. Добавете сол, билки и 50 мл мляко. Оставете сместа да заври. След това свалете от котлона и пасирайте с блендер.
Ако искате да приготвите салати за панкреатит, тогава трябва да запомните, че техните съставки трябва да бъдат нарязани възможно най-ситно, а за дресинг можете да използвате нискомаслена заквасена сметана или растително масло. Но майонезата е строго забранена.
Можете да опитате диетични рецепти за винегрет. В същото време изключваме краставиците и зелето. Сварете картофите, морковите и цвеклото в кората им, като добавите малко сол към водата, докато омекнат. След това зеленчуците трябва да се охладят, обелят и нарязват на ситно. За дресинг можете да вземете малко растително или зехтин.
Листните зелени салати също са много здравословни. За салати с панкреатит рецептите изключват използването на рукола и кресон, тъй като те съдържат много киселина. Но всички други са идеални за леко ястие.
Например, изплакнете малко количество листа под течаща вода, подсушете и накъсайте на малки парчета с ръце. Едно твърдо сварено пилешко яйце се нарязва на 8 части и се нарежда върху салатата. Вземете малко количество сирене Adeghe и го нарежете на малки кубчета. Подправете със заквасена сметана или зехтин.
Всички закупени печени изделия не се допускат при панкреатит. Но все пак можете да приготвите нещо у дома. Има много вкусни рецепти, просто трябва да потърсите малко или да използвате въображението си. Сухата бисквита е идеална.
За да приготвите вкусна закуска, трябва да вземете:
Яйцата се разбиват със захарта до увеличаване на обема 2-3 пъти. След това добавете пресятото брашно и внимателно разбъркайте, за да няма бучки, но и да не намалява обемът. Поставете малки бисквитки върху пергаментов лист. Пече се 10-15 минути на 240 градуса.
Десертите също са разрешени при панкреатит, но те трябва да бъдат приготвени правилно. Не трябва да съдържат кремове и кисели плодове. Рецепти за панкреатит можете да получите от диетолог. Гювечите са популярни диетични ястия, които често се приготвят като десерти.
За да приготвите гювеч от извара, трябва да вземете 200-250 г извара, 1 яйце, 50 г нискомаслена заквасена сметана, 1 супена лъжица грис, същото количество захар и разтопено масло. Всички съставки, с изключение на заквасената сметана, трябва да се превърнат в хомогенна маса. Готовото тесто се поставя в подготвената форма, а отгоре се намазва със заквасена сметана.
Този десерт се пече на 200 градуса за около половин час. За разнообразие можете да добавите сушени кайсии, стафиди или други любими сушени плодове към тестото.
Рецептите за диетични ястия за панкреатит могат да бъдат много интересни. Например, можете да направите вкусен мус от обикновени ябълки и грис. Приготвянето на този десерт е много просто. Сварете 70 г обелени и почистени от сърцевината ябълки в чиста вода, докато омекнат. Прецедете ябълките през гевгир. Претрийте ябълките през сито, добавете бульона, една чаена лъжичка захар и лимонената киселина на върха на ножа.
Сложете всичко на огъня и оставете да заври, след което бавно добавете една супена лъжица грис и бъркайте непрекъснато. Сместа се оставя на слаб огън още 10-15 минути. Масата се отстранява от огъня и се охлажда до 40 градуса. След това можете да разбиете муса, докато се образува пяна. За да направите това, използвайте бъркалка или миксер. За да сервирате, поставете в купички и охладете леко.
Когато човек спазва диета при панкреатит, рецептите са предимно обикновени и много бързо омръзват. За да направите менюто разнообразно, можете да добавите различни сосове.
