να το κάνουμε και «ακριβώς έτσι». Έπιναν με γάλα, με λεμόνι, με μαρμελάδα και το πιο σημαντικό - με ευχαρίστηση.» Και το πιο σημαντικό, όποια ώρα κι αν ερχόταν ο καλεσμένος, του είχαν στηθεί ένα σαμοβάρι και οι οικοδεσπότες, σύμφωνα με το έθιμο, έπρεπε να πιουν τσάι μαζί του. Και η περίφημη έκφραση "να οδηγείς τσάι" εμφανίστηκε μεταξύ των ανθρώπων. Συνηθιζόταν να περνάμε το φλιτζάνι με τα δύο χέρια με ένα φιλικό χαμόγελο και την ευχή: «Καλή υγεία!» Όταν έπινε κανείς τσάι, έπρεπε να απαντήσει: «Ο Θεός να σε ευλογεί» ή «Σου δίνω τις ευλογίες». Αυτές οι λέξεις προφέρονταν τόσο συχνά στο τραπέζι που κυριολεκτικά τρύπησαν τον αέρα και δημιούργησαν εκείνη την ιδιαίτερη καλή μαγεία που τόσο κίνησε το ενδιαφέρον των ξένων. Όπως λένε τα αρχαία ρωσικά χρονικά, αυτό το υπέροχο ποτό έπρεπε να πιει αργά για να κερδίσει ευχαρίστηση και να απελευθερωθεί από κακές σκέψεις, ασθένειες και ανησυχίες. Το πραγματικό τσάι, παραδοσιακά, πρέπει να καίει τα χείλη σας, και όχι μόνο επειδή είναι πολύ βρασμένο, αλλά και επειδή είναι τάρτα. Αυτή η στυφότητα εξομαλύνεται με μαρμελάδα - μύρτιλο, μήλο, σταφίδα, γενικά, επιλέξτε το μόνοι σας από την ντουλάπα όταν βγάλετε το σαμοβάρι από εκεί. Για να μην κάψει το ζεστό ποτήρι τα χέρια σας, τοποθετήθηκε σε μεταλλική ποτηροθήκη με λαβή. Μια ποτηροθήκη, ειδικά κατασκευασμένη από ασήμι, έπαιζε το ρόλο ενός αντικειμένου που διακοσμούσε την καθημερινότητα, και ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή δώρα. Το αναντικατάστατο κύριο πλεονέκτημα του τσαγιού είναι το χρώμα του αφεψήματος, η καθαρότητα και η διαφάνειά του. Για να επιτευχθούν όλα αυτά, μερικές φορές χρησιμοποιείται φίλτρο.
Στη Ρωσία έπιναν τσάι το βράδυ, έπιναν όταν ήταν λυπημένοι, έπιναν επειδή δεν είχαν τίποτα να κάνουν και «έτσι». Έπιναν με γάλα, με λεμόνι, με μαρμελάδα και το πιο σημαντικό - με ευχαρίστηση.» Και το πιο σημαντικό, όποια ώρα κι αν ερχόταν ο καλεσμένος, του είχαν στηθεί ένα σαμοβάρι και οι οικοδεσπότες, σύμφωνα με το έθιμο, έπρεπε να πιουν τσάι μαζί του. Και η περίφημη έκφραση "να οδηγείς τσάι" εμφανίστηκε μεταξύ των ανθρώπων. Συνηθιζόταν να περνάμε το φλιτζάνι με τα δύο χέρια με ένα φιλικό χαμόγελο και την ευχή: «Καλή υγεία!» Όταν έπινε κανείς τσάι, έπρεπε να απαντήσει: «Ο Θεός να σε ευλογεί» ή «Σου δίνω τις ευλογίες». Αυτές οι λέξεις προφέρονταν τόσο συχνά στο τραπέζι που κυριολεκτικά τρύπησαν τον αέρα και δημιούργησαν εκείνη την ιδιαίτερη καλή μαγεία που τόσο κίνησε το ενδιαφέρον των ξένων. Όπως λένε τα αρχαία ρωσικά χρονικά, αυτό το υπέροχο ποτό έπρεπε να πιει αργά για να κερδίσει ευχαρίστηση και να απελευθερωθεί από κακές σκέψεις, ασθένειες και ανησυχίες. Το πραγματικό τσάι, παραδοσιακά, πρέπει να καίει τα χείλη σας, και όχι μόνο επειδή είναι πολύ βρασμένο, αλλά και επειδή είναι τάρτα. Αυτή η στυφότητα εξομαλύνεται με μαρμελάδα - μύρτιλο, μήλο, σταφίδα, γενικά, επιλέξτε το μόνοι σας από την ντουλάπα όταν βγάλετε το σαμοβάρι από εκεί. Για να μην κάψει το ζεστό ποτήρι τα χέρια σας, τοποθετήθηκε σε μεταλλική ποτηροθήκη με λαβή. Μια ποτηροθήκη, ειδικά κατασκευασμένη από ασήμι, έπαιζε το ρόλο ενός αντικειμένου που διακοσμούσε την καθημερινότητα, και ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή δώρα. Το αναντικατάστατο κύριο πλεονέκτημα του τσαγιού είναι το χρώμα του αφεψήματος, η καθαρότητα και η διαφάνειά του. Για να επιτευχθούν όλα αυτά, μερικές φορές χρησιμοποιείται φίλτρο.
Η ιστορία του τσαγιού στη Ρωσία πηγαίνει πίσω εκατοντάδες χρόνια. Το τσάι ήρθε στη χώρα μας από την Ανατολή. Το 1638, ο Ρώσος πρεσβευτής Βασίλι Στάρκοφ έφερε στον Τσάρο Μιχαήλ Φεντόροβιτς ένα δώρο από την Κίνα - 64 κιλά άγνωστου αποξηραμένου χόρτου. Στην αρχή, το τσάι δεν άρεσε πολύ στον τσάρο και στους βογιάρους. Αυτό είναι κατανοητό - πριν από αυτό, στη Ρωσία έπιναν παραδοσιακά αφεψήματα από μούρα και βότανα. Το ζεστό φυτικό σμπιτέν ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στη Ρωσία. Το τσάι δεν ριζώθηκε αμέσως στη Ρωσία, αλλά ακόμη και τότε ο τσάρος και οι βογιάροι παρατήρησαν ότι το ποτό στο εξωτερικό «αποθαρρύνει τον ύπνο» και βοηθά στην καλύτερη υπομονή μακρών εκκλησιαστικών υπηρεσιών και συναντήσεων στη Δούμα. Οι Ρώσοι ήταν πολύ επιφυλακτικοί με το τσάι στην αρχή, γιατί... το ποτό το έφερναν από την ανατολή, που από αρχαιοτάτων χρόνων συνδέθηκε με κίνδυνο και κακοτυχία. Για πολύ καιρό, το τσάι ήταν διαθέσιμο μόνο σε πλούσιους ανθρώπους λόγω της υψηλής τιμής του. Άλλωστε το τσάι ανταλλάσσονταν με ακριβές γούνες και υπόκειτο σε δασμό. Για παράδειγμα, τον 18ο αιώνα, το τσάι ήταν 110 φορές πιο ακριβό από το μαύρο και το κόκκινο χαβιάρι.
Διαφάνεια 1
ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΤΣΑΙΟΥ Πού και πότε μας ήρθε το τσάι; Τι ευεργετικές ιδιότητες έχει; Εξωσχολική δραστηριότητα στην 6η τάξη του δημοτικού εκπαιδευτικού ιδρύματος "Γυμνάσιο Νο. 27 με εις βάθος μελέτη μεμονωμένων μαθημάτων" στην πόλη Balakovo, περιοχή SaratovΔιαφάνεια 2
Μια μέρα, πριν από 5 χιλιάδες χρόνια, ένας Κινέζος αυτοκράτορας, ενώ χαλαρωνόταν στο δάσος, διέταξε να ζεστάνουν νερό για να το πιουν. Ξαφνικά ο αέρας σηκώθηκε και πολλά φύλλα τσαγιού έπεσαν στο φλιτζάνι. Ο Αυτοκράτορας ήπιε το ποτό και ένιωσε πιο χαρούμενος.
Διαφάνεια 3
Το τσάι είναι μια κινέζικη λέξη. Εμφανίστηκε εκεί όπου οι Ρώσοι συναλλάσσονταν με τους Κινέζους των βόρειων επαρχιών. αποκαλούν το τσάι cha-e, εξ ου και η λέξη μας τσάι
Διαφάνεια 4
Ένας Άγγλος κατάφερε όχι μόνο να κλέψει σπόρους τσαγιού, αλλά και να μάθει το μυστικό της περίπλοκης επεξεργασίας του. Χάρη σε αυτό, οι Ευρωπαίοι μπόρεσαν να καλλιεργήσουν τσάι στις αποικίες τους
Διαφάνεια 5
Στη Ρωσία, το πρώτο πάρτι τσαγιού πραγματοποιήθηκε το 1638. Ο οικονόμος του Τσάρου V. Tyumenets, ως πρεσβευτής στη Μογγολία, δοκίμασε πρώτα το ποτό στη γιορτή, που του άρεσε, και ο Altynkhan έστειλε στον Ρώσο Τσάρο Mikhail Fedorovich αρκετές λίβρες τσάι. Στη Ρωσία, το τσάι έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο, ειδικά στις βόρειες και ανατολικές περιοχές της Σιβηρίας και της Κεντρικής Ασίας.
Διαφάνεια 6
Ο τσάρος και τα αγόρια του αρχικά χρησιμοποιούσαν το ποτό ως φάρμακο για ασθένειες και σωματική κόπωση. Άλλωστε, οι γιατροί του απέδωσαν την ικανότητα να «αναζωογονεί και να καθαρίζει το αίμα» και την ικανότητα να τον εμποδίζει να κοιμάται κατά τη διάρκεια των εκκλησιαστικών λειτουργιών. Τους άρεσε τόσο πολύ το τσάι που εθίστηκαν στο να το πίνουν στη βασιλική αυλή και στις επαύλεις των αγοριών κάθε μέρα.
Διαφάνεια 7
Σύντομα η Ρωσία κατέλαβε τη δεύτερη θέση μετά την Αγγλία στην κατανάλωση τσαγιού. Σε μεγάλες πόλεις της χώρας άνοιξαν εξειδικευμένα καταστήματα πώλησης τσαγιού. Είναι αλήθεια ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτό το ποτό θεωρούνταν σπάνιο και ανήκε στην αριστοκρατία. Η κατανάλωση τσαγιού στη Ρωσία έχει γίνει τόσο δημοφιλής εδώ και 300 χρόνια που έχει γίνει ένα από τα εθνικά έθιμα. Ένας από τους ξένους ταξιδιώτες παρατήρησε ότι οι Ρώσοι είχαν εξασκηθεί στην παρασκευή τσαγιού τόσο πολύ που αναπάντεχα εφηύραν ένα σαμοβάρι. Εμφανίστηκαν στη Ρωσία το 1679.
Το τσάι είναι ένα από τα παλαιότερα ποτά στη Γη, τα οφέλη και η γεύση του οποίου είναι ασύγκριτα με άλλα ποτά. Αυτό το θεϊκό ρόφημα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμά τις ασθένειες και το καθημερινό στρες.
Η ιδέα της καθιέρωσης της Διεθνούς Ημέρας του Τσαγιού εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 2004 στο Παγκόσμιο Φόρουμ Δημόσιου Φόρουμ στη Βομβάη (Ινδία). Η συζήτηση συνεχίστηκε στη συνέχεια σε συνάντηση του Κέντρου Εκπαίδευσης και Επικοινωνίας στο Πόρτο Αλέγκρε (Βραζιλία). Το 2005 αποφασίστηκε να γιορταστεί αυτή η γιορτή στις 15 Δεκεμβρίου.
© φωτογραφία: Sputnik / Alexey Danichev
Εγκαίνια έκθεσης "Το τσάι στην Ευρώπη. Από το εξωτικό στην παράδοση"
Η επιλογή της ημερομηνίας δεν ήταν ζήτημα για τους διοργανωτές, καθώς στις 15 Δεκεμβρίου δημοσιεύτηκε η Παγκόσμια Διακήρυξη των Δικαιωμάτων των Εργαζομένων στη Βιομηχανία Τσαγιού.
Επιπλέον, αυτή η ημερομηνία συνδέεται επίσης με ένα διάσημο γεγονός στην παγκόσμια ιστορία του τσαγιού, το οποίο ονομάστηκε Boston Tea Party. Συνέβη στις 16 Δεκεμβρίου 1773, την ημέρα που Αμερικανοί άποικοι οργάνωσαν μια διαμαρτυρία ενάντια στον φόρο του τσαγιού που επέβαλε η Μεγάλη Βρετανία. Πέταξαν κουτιά με τσάι στο λιμάνι της Βοστώνης.
Οι διακοπές καθιερώθηκαν για να προσελκύσουν την προσοχή της παγκόσμιας κοινότητας στα προβλήματα παραγωγής και εμπορίας τσαγιού, στην κατάσταση των εργαζομένων στο τσάι και επίσης να δείξουν πόσο υγιεινό και νόστιμο είναι το τσάι.
Η Διεθνής Ημέρα του Τσαγιού γιορτάστηκε αρχικά μόνο σε εκείνες τις χώρες όπου η βιομηχανία αυτή ήταν πιο ανεπτυγμένη, δηλαδή το Νεπάλ, την Ινδονησία, το Βιετνάμ, το Μπαγκλαντές, την Ουγκάντα, την Τανζανία, τη Μαλαισία, την Κένυα και, φυσικά, την Ινδία και τη Σρι Λάνκα.
Ωστόσο, οι διακοπές σύντομα ξεπέρασαν τα όρια μιας στενής επαγγελματικής και γιορτάζονται ήδη όχι μόνο σε χώρες παραγωγής τσαγιού, αλλά και στην Ευρώπη, τη Ρωσία και πολλές άλλες χώρες. Την ημέρα αυτή πραγματοποιούνται εκθέσεις πωλήσεων, παρουσιάσεις νέων ποικιλιών τσαγιού και γευσιγνωσίες σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα οι άνθρωποι πίστευαν ότι το τσάι αναπτύχθηκε μόνο με τη μορφή θάμνου. Τα δέντρα τσαγιού ανακαλύφθηκαν μόλις τον προηγούμενο αιώνα. Βρέθηκαν στη Βιρμανία, το Λάος και την Ινδία (επαρχία Ασάμ). Ως εκ τούτου, υπάρχουν δύο διαφορετικές βασικές ποικιλίες: "Κινέζικο τσάι" και "τσάι Ασαμέζου".
Η ιστορία του τσαγιού ξεκινάει περισσότερο από πέντε χιλιάδες χρόνια, αλλά ποιος ακριβώς ανακάλυψε αυτό το αγαπημένο ρόφημα είναι άγνωστο.
Στην Κίνα, όπου το τσάι είναι μια πραγματική λατρεία, υπάρχουν πολλοί υπέροχοι θρύλοι. Ένα από αυτά συνδέεται με το όνομα του αρχαίου Κινέζου αυτοκράτορα Shen Nung, ο οποίος κυβέρνησε την τρίτη χιλιετία π.Χ.
Σύμφωνα με το μύθο, κατά τη διάρκεια μιας από τις εκστρατείες του αυτοκράτορα, φύλλα ενός δέντρου τσαγιού που φύτρωνε κοντά στη φωτιά έπεσαν σε ένα καζάνι με βραστό νερό. Ο αυτοκράτορας, έχοντας πιει το νερό, εξεπλάγη από το ασυνήθιστο άρωμα και τη γεύση του και θέλησε να πιει ένα τέτοιο ποτό στο μέλλον.
Άλλες πηγές υποστηρίζουν ότι οι Ινδοί και οι Θιβετιανοί ήταν εξαιρετικοί στην παρασκευή τσαγιού. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι πριν από πολλές χιλιάδες χρόνια, φυτείες τσαγιού υπήρχαν στην Ιαπωνία και την Κορέα.
Είναι λοιπόν αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι οι Κινέζοι ήταν οι ανακαλυπτές αυτού του νόστιμου ποτού. Ωστόσο, από την Κίνα προήλθε η σύγχρονη ονομασία για το τσάι.
Στις νότιες επαρχίες της αυτοκρατορίας ονομαζόταν "te", και στη βόρεια - "cha". Κατά συνέπεια, από αυτές τις λέξεις προέκυψαν οι λέξεις που γνωρίζουμε - το αγγλικό "τσάι" και το ρωσικό "τσάι". Επιπλέον, η επιλογή του ονόματος υποδεικνύει σαφώς τις περιοχές της Κίνας από τις οποίες παραδόθηκε το προϊόν σε ορισμένες χώρες.
Όσον αφορά τις θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού, οι Κινέζοι σοφοί ενδιαφέρθηκαν για αυτά ήδη το 400-600 μ.Χ. Ήταν σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους που ξεκίνησαν οι διαδικασίες καλλιέργειας αυτού του εκπληκτικού ποτού.
Το πράσινο τσάι ήρθε στην Ιαπωνία μόλις τον 9ο αιώνα. Το έφεραν βουδιστές μοναχοί από την Κίνα, την Κορέα και την Ινδία, καθώς και Ιάπωνες ταξιδιώτες που επισκέπτονταν την Κίνα.
Οι Ευρωπαίοι δοκίμασαν τσάι μόλις τον 16ο αιώνα, όταν το έφεραν οι Πορτογάλοι, οι οποίοι άνοιξαν τον θαλάσσιο δρόμο προς την Κίνα. Για τους Ευρωπαίους ήταν ένα πολύ ασυνήθιστο και εξωτικό ποτό.
Πέρασε σχεδόν ένας αιώνας μέχρι να πάρει τη θέση που του αξίζει στα τραπέζια των κατοίκων της Αγγλίας, της Γαλλίας και άλλων χωρών.
Στη Ρωσία γνώρισαν το τσάι μόλις το 1638. Αυτή η γνωριμία ξεκίνησε, όπως και σε άλλες χώρες, κυρίως μέσω διπλωματικών σχέσεων και εθιμοτυπίας.
Η αρχή της καλλιέργειας τσαγιού στη Γεωργία θεωρείται η δεκαετία του '30 του 19ου αιώνα, όταν ο πρίγκιπας Mikha Eristavi καλλιέργησε τσάι στο κτήμα του στη Guria, κοντά στο Ozurgeti. Το 1864, ο Γεωργιανός πρίγκιπας πήρε το πρώτο δείγμα γεωργιανού τσαγιού στην Πανρωσική Έκθεση στην Αγία Πετρούπολη.
Μια ξεκάθαρη απόδειξη ότι ο θάμνος τσαγιού που καλλιεργείται στη Γεωργία μπορεί να είναι πηγή υψηλής ποιότητας μακρών τσαγιών είναι το Μεγάλο Χρυσό Μετάλλιο που έλαβε το 1899 στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι.
Η αιχμή της παραγωγής σημειώθηκε τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα. Εκείνη την εποχή, σχεδόν όλα τα κράτη της πρώην Ένωσης έπιναν τσάι από τη Γεωργία. Πολλές δεκάδες εργοστάσια τσαγιού χτίστηκαν σε διάφορες περιοχές της Δυτικής Γεωργίας.
Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, η Γεωργία έχασε τις αγορές της και η βιομηχανία τσαγιού άρχισε να παρουσιάζει πτώση. Τώρα ελπίζουν να επιστρέψουν το τοπικό προϊόν στην παλιά του αίγλη προσελκύοντας επενδύσεις.
Ο πρώτος που έλαβε χρηματοδότηση στο πλαίσιο του κρατικού προγράμματος Georgia Tea ήταν ο συνεταιρισμός Velvet Tea, ο οποίος σκοπεύει να αποκαταστήσει φυτείες τσαγιού σε μια έκταση 10,5 εκταρίων στην περιοχή της Imereti. Η υλοποίηση του κρατικού προγράμματος ξεκίνησε το 2016.
Προβλέπεται σταδιακή αποκατάσταση 7 χιλιάδων εκταρίων φυτειών τσαγιού που υπάρχουν στο υπόλοιπο του κράτους. Στη Γεωργία, με τη βοήθεια κινεζικών εταιρειών, θα πραγματοποιηθεί ένα ολοκληρωμένο έργο για την αναζωογόνηση της βιομηχανίας τσαγιού στη χώρα.
Σήμερα, το τσάι δεν καταναλώνεται μόνο στην αρχική του μορφή, αλλά και κρέμα, ζάχαρη, τζίντζερ, λεμόνι, ακόμη και κρεμμύδια. Και σήμερα υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες τσαγιού που είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε όλες τις ποικιλίες.
Υπάρχουν πολλές κύριες κατηγορίες τσαγιού: μαύρο, πράσινο, λευκό, oolong, pu-erh. Αυτά τα τσάγια είναι μερικές φορές τόσο διαφορετικά στην εμφάνιση και τη γεύση που πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι παρασκευάζονται από εντελώς διαφορετικά φυτά. Ωστόσο, όλα αυτά τα είδη τσαγιού μπορεί κάλλιστα να δημιουργηθούν από φύλλα που συλλέγονται σε έναν θάμνο (Camellia sinensis) και διαφέρουν μόνο στην τεχνολογία παραγωγής.
© φωτογραφία: Sputnik /
Το παραδοσιακό μαύρο τσάι περνά από μια διαδικασία ζύμωσης από την αρχή μέχρι το τέλος. Η οξείδωση των φύλλων συμβαίνει κατά μέσο όρο μέσα σε ένα μήνα.
Το πράσινο τσάι δεν έχει υποστεί ζύμωση. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα τσαγιού αντιμετωπίζονται ως εξής: στέγνωμα, τηγάνισμα, κύλιση, ξήρανση, θέρμανση.
Το κόκκινο τσάι είναι το ίδιο με το πράσινο τσάι, υποβάλλεται μόνο σε μια διαδικασία οξείδωσης. Και αν το οξειδώσετε έντονα, παίρνετε έναν εντελώς διαφορετικό τύπο - μπλε τσάι. Το μπλε τσάι έχει γεύση και μυρωδιά παρόμοια με το κανονικό μαύρο τσάι.
Το λευκό τσάι παρασκευάζεται υποβάλλοντας τα φύλλα σε ένα ειδικό καθεστώς ξήρανσης και ξεκινώντας τη διαδικασία ζύμωσης. Οι λευκές ποικιλίες διακρίνονται από λεπτό άρωμα, ευγενές χρώμα και λεπτή γεύση. Αυτό το ρόφημα είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό.
Τσάι Pu-erh, τσάι από περγαμόντο, τσάι από βότανα, λουλούδια και αρωματικά - υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που μερικές φορές είναι απλά δύσκολο να διαλέξετε.
Οι πολιτισμοί διαφορετικών εθνών έχουν τις δικές τους παραδόσεις και κανόνες για την κατανάλωση αυτού του ποτού.
Στην Κίνα, η τελετή του τσαγιού για αρκετό καιρό ήταν διαθέσιμη μόνο στις ανώτερες τάξεις. Για τη διεξαγωγή μιας λεπτής και στοχαστικής τελετής, κατασκευάστηκαν ειδικά κιόσκια για την κατανάλωση τσαγιού και χρησιμοποιήθηκαν ειδικά σκεύη. Για την κατανάλωση κινέζικου τσαγιού, επιλέχθηκαν μόνο πήλινες τσαγιέρες έτσι ώστε το τσάι να μπορεί να αναπνέει.
© φωτογραφία: Sputnik /
Η διαδικασία παρασκευής ήταν μακρά και η κατανάλωση τσαγιού ήταν χαλαρή, με φιλοσοφικό προβληματισμό ή συζήτηση. Δεν επιτρεπόταν η προσθήκη αρωματικών προσθηκών στο τσάι, όπως ζάχαρη, λεμόνι ή γάλα. Μόνο καθαρό πράσινο τσάι. Οι παραδόσεις του τσαγιού στην Κίνα έχουν διατηρηθεί μέχρι σήμερα.
Ένας μικρός δίσκος με δύο φλιτζάνια, που ονομάζεται ζευγάρι τσαγιού, τοποθετείται μπροστά από κάθε συμμετέχοντα στο πάρτι τσαγιού. Ένα ψηλό, στενό φλιτζάνι wenxiabei χρειάζεται για τη σωστή αντίληψη του αρώματος και ένα χαμηλό και φαρδύ φλιτζάνι chabei για να απολαύσετε τη γεύση και το χρώμα του ποτού.
Το ιαπωνικό τελετουργικό κατανάλωσης τσαγιού είναι μια σειρά από χαλαρές ενέργειες που βάζουν τους συμμετέχοντες στην τελετή σε μια φιλοσοφική διάθεση και ενθαρρύνουν την ηρεμία, την ηρεμία και τη γαλήνη.
Η παράδοση της κατανάλωσης τσαγιού στην Ιαπωνία είναι μελετημένη μέχρι τις παραμικρές λεπτομέρειες· υπάρχουν ακόμη και ειδικά ρούχα για τελετές τσαγιού. Το κέρασμα γίνεται συνήθως σε ένα ειδικό τεϊοποτείο, οι πόρτες του οποίου είναι διατεταγμένες με τέτοιο τρόπο ώστε όλοι όσοι μπαίνουν να αναγκάζονται να σκύψουν το κεφάλι, δείχνοντας έτσι ότι οι κακές σκέψεις παραμένουν έξω από το σπίτι.
Τα σκεύη τσαγιού, ειδικά τα φλιτζάνια, είναι σημαντικά. Συνήθως, κεραμικά κύπελλα ακανόνιστου σχήματος χρησιμοποιούνται για την τελετή του τσαγιού, τα οποία υποβάλλονται πρώτα σε «τεχνητή γήρανση».
© φωτογραφία: Sputnik /
Πριν την παρασκευή του τσαγιού, πραγματοποιείται ένα τελετουργικό καθαρισμού των σκευών: όλα τα πιάτα σκουπίζονται καλά με ένα μεγάλο μεταξωτό μαντήλι με κομψό μοτίβο, που συμβολίζει τις τέσσερις βασικές κατευθύνσεις και τις δύο πλευρές (πρόσωπο και πίσω) - ουρανό και γη.
Στην Αγγλία του 19ου αιώνα, με την άνοδο στην εξουσία της βασίλισσας Βικτώριας, η τελετή του τσαγιού έγινε δημοφιλής σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Τότε δημιουργήθηκε η εθιμοτυπία του τσαγιού, την οποία εξακολουθούν να χρησιμοποιούν οι Ευρωπαίοι όταν δέχονται επισκέπτες.
Σύμφωνα με τους κανόνες, προσφέρθηκε στον επισκέπτη μια επιλογή από διάφορα είδη τσαγιού: γάλα, λεμόνι, ζάχαρη, σάντουιτς και άλλα σνακ τοποθετούνταν στο τραπέζι ως προσθήκη.Όταν πίνει τσάι, ο επισκέπτης πρέπει να ψυχαγωγείται με κουβέντα.
Στη Ρωσία, σύμφωνα με τα παλιά έθιμα, το τσάι παρασκευαζόταν σε σαμοβάρια και τα φλιτζάνια του τσαγιού ήταν μεγάλα και γεμάτα μέχρι την κορυφή. Για το τσάι υπήρχε συνήθως μια απόλαυση με τη μορφή κουλούρια, πίτες, μαρμελάδα και μέλι.
Το εθνικό ρόφημα της Κιργιζίας, που ονομάζεται τσάι kuurma, παρασκευάζεται με την προσθήκη αλατιού, γάλακτος, πιπεριού και αλεύρου τηγανισμένου σε λάδι.
Το τσάι για τους Τούρκους είναι σύμβολο φιλοξενίας, όπως και για πολλούς άλλους λαούς. Η κουλτούρα κατανάλωσης τσαγιού στην Τουρκία αναπτύχθηκε πρόσφατα, μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Πριν από αυτό, οι άνθρωποι στην Τουρκία έπιναν κυρίως καφέ.
Το τσάι πίνεται από μικρά γυάλινα ποτήρια σε σχήμα τουλίπας. Οι Τούρκοι πίνουν τσάι με ζάχαρη.
Το τσάι βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έχει επίσης αντικαρκινική και αντιοξειδωτική δράση. Οι γιατροί συνιστούν να πίνετε περισσότερο τσάι, ειδικά κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων.
Επιπλέον, η κατανάλωση τσαγιού, που περιέχει καφεΐνη και τανίνη, είναι ένα είδος πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων, αφού οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει όχι μόνο καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά αυξάνουν και την ελαστικότητά τους.
© φωτογραφία: Sputnik / Natalya Seliverstova
Το τσάι περιέχει περισσότερες από 300 ουσίες και ενώσεις που μπορούν να χωριστούν σε ομάδες βιταμινών, μετάλλων, οργανικών οξέων, αιθέριων ελαίων και αμινοξέων. Οι ουσίες του τσαγιού δεσμεύουν και απομακρύνουν τις τοξίνες από τα έντερα.
Το πράσινο τσάι προλαμβάνει ως ένα βαθμό τη νόσο του Αλτσχάιμερ, το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά και ενισχύει τα οστά.
Το τσάι δίνει επίσης δύναμη στον οστικό ιστό και προστατεύει τα δόντια από την καταστροφή. Για να ενισχύσετε το σμάλτο των δοντιών και να αποτρέψετε διάφορες στοματικές ασθένειες, αρκεί να κρατάτε αυτό το θεραπευτικό ρόφημα στο στόμα σας για λίγα δευτερόλεπτα κατά τη διάρκεια κάθε πάρτι τσαγιού.
Το ρόφημα είναι χρήσιμο όχι μόνο για την εσωτερική κατάσταση του σώματός μας και την υγεία γενικότερα, αλλά είναι επίσης ένα απαραίτητο προϊόν για την εμφάνισή μας. Για παράδειγμα, το πράσινο τσάι δεν έχει μόνο αναζωογονητική δράση, αλλά και αντιβακτηριδιακή δράση. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, χρησιμοποιείται σήμερα σε πολλά καλλυντικά.
Το υλικό ετοιμάστηκε με βάση ανοιχτές πηγές.
Η κατανάλωση τσαγιού στη Ρωσία θεωρείται από καιρό ως κάτι περισσότερο από ένα συνηθισμένο γεύμα ή να κάθεσαι στο τραπέζι. Οι παραδόσεις της κατανάλωσης τσαγιού, που έχουν τις ρίζες τους στη Ρωσία, περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, την ευκαιρία να πιείτε τσάι σε μια ευχάριστη παρέα και να έχετε μια συνομιλία από καρδιάς. Κατά κανόνα, μια γιορτή τσαγιού διαρκεί αρκετές ώρες, με τους επισκέπτες να έχουν μια χαλαρή, χαλαρή συζήτηση. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο απλός Ρώσος λαός επέλεξε τον καλύτερο τρόπο για να απορροφήσει το φαγητό - χαλαρά και χωρίς βιασύνη, ακόμη και με ευχάριστα συναισθήματα. Όταν συγκεντρώνετε καλεσμένους για ένα πάρτι τσαγιού, βεβαιωθείτε ότι είναι εύκολο και άνετο για αυτούς να επικοινωνούν μεταξύ τους... Η κατανάλωση τσαγιού στη Ρωσία έχει σχεδιαστεί για να ενώνει διαφορετικές γενιές· οι μεγαλύτεροι δίδαξαν στα παιδιά τις παραδόσεις και τη συμπεριφορά στο τραπέζι.
Το να πίνεις τσάι δεν κόβεις ξύλο! Το τσάι εισέβαλε για πρώτη φορά στη ζωή μας το 1638, όταν ο Ρώσος πρεσβευτής Starikov έφερε 4 κιλά φύλλα τσαγιού από τον Μογγολικό Khan Altyn ως δώρο στον αυτοκράτορα Mikhail Fedorovich. Μη γνωρίζοντας πώς να το χρησιμοποιήσουν, οι βασιλικοί μάγειρες προσπάθησαν αρχικά να φτιάξουν σούπα από αυτό! Το νέο ποτό άρεσε στον Τσάρο και στους βογιάρους, επειδή παρατήρησαν ότι «αποσπά την προσοχή από τον ύπνο» κατά τη διάρκεια μακρών εκκλησιαστικών λειτουργιών και κουραστικού καθίσματος στη Μπογιάρ Δούμα.
Μόνο στις αρχές του 18ου αιώνα το τσάι μπήκε σταθερά στη ρωσική ζωή και έγινε εθνικό ποτό. Η ίδια η κατανάλωση τσαγιού δεν ήταν απλώς ένα σβήσιμο της δίψας, αλλά μια μοναδική εκδήλωση της κοινωνικής ζωής. Με το τσάι, επιλύθηκαν οικογενειακά ζητήματα, συνήφθησαν εμπορικές συμφωνίες και γάμοι. Για τρεις αιώνες στη Ρωσία, δεν έχει περάσει ούτε μια συνάντηση φίλων, ούτε μια οικογενειακή γιορτή χωρίς τσάι. Είναι γνωστό ότι το τσάι ήρθε στη Ρωσία από την Ανατολή. Αυτό δεν σημαίνει ότι πριν από αυτό η Ρωσία έπινε μόνο νερό. Το τσάι είχε επίσης το δικό του: από φύλλα, φρούτα, ρίζες βοτάνων, σε μια τεράστια ποικιλία που συλλέγεται, αποξηραίνεται και παρασκευάζεται για διάφορους σκοπούς - φαρμακευτικούς και τονωτικούς.
Τι πίνει το ρωσικό τσάι; Σύμφωνα με τα ιαπωνικά ή κινεζικά πρότυπα, παρασκευάζουμε το τσάι λανθασμένα, για να μην αναφέρουμε τους κανόνες για την κίνηση των χεριών μας ή το κούνημα του ποτού σε ένα φλιτζάνι. Κάθε έθνος έχει τις δικές του συνήθειες, τα δικά του γούστα και τα δικά του έθιμα. Και φυσικά, μόνο ένας Ρώσος θα μπορούσε να περιγράψει την τσαγιέρα τόσο πολύχρωμα στο αίνιγμα του: Υπάρχει ένα λουτρό στην κοιλιά, Υπάρχει ένα κόσκινο στη μύτη, Υπάρχει ένας αφαλός στο κεφάλι, Μόνο ένα χέρι, και αυτό στην πλάτη (ΤΕΑΠΟΤ )
Η Ρωσία έχει το δικό της τελετουργικό παρασκευής τσαγιού. Έτσι, συνιστάται να μαγειρεύετε βραστό νερό σε σαμοβάρι. Σε όλο τον κόσμο, το σαμοβάρι αναγνωρίζεται ως το ίδιο ρωσικό σουβενίρ με τις κούκλες που φωλιάζουν, τις μπαλαλάικα και τα ξύλινα κουτάλια με ζωγραφική Khokhloma. Είναι δύσκολο να πούμε πότε εμφανίστηκε στη Ρωσία. Ωστόσο, αυτό συνέβαινε ακόμη και πριν από την εμφάνιση του τσαγιού, αφού αρχικά χρησιμοποιούσαν τα σαμοβάρια για την παρασκευή του ζεστού ροφήματος σμπιτέν, το οποίο εμφανίστηκε στη χώρα μας πολύ πριν από το τσάι. Κατά το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα, η παραγωγή σαμοβάρ καθιερώθηκε στη Μόσχα, την Αγία Πετρούπολη, το Γιαροσλάβλ και το Αρχάγγελσκ και η Τούλα έγινε η «πρωτεύουσα των σαμοβαρών». Και σύντομα έγιναν αναπόσπαστο μέρος της ρωσικής ζωής. Τα σχήματα των σαμοβάρ είναι εξαιρετικά ποικίλα. Πολλά από αυτά είναι γνήσια αριστουργήματα της ρωσικής διακοσμητικής και εφαρμοσμένης τέχνης. Εκτός από την αποτελεσματικότητα και την ομορφιά, τα σαμοβάρια εκτιμήθηκαν για τη «μουσικότητα» τους. Πριν βράσει, αυτή η απλή συσκευή άρχισε να τραγουδάει και το τραγούδι της, σαν το κελάηδισμα του γρύλλου πίσω από τη σόμπα, έδινε ιδιαίτερη άνεση και οικειότητα στο τραπέζι του τσαγιού.
Για το πλανόδιο εμπόριο στο σμπιτέν χρησιμοποιούσαν σμπιτέννικ, αγγεία σε μορφή τσαγιέρας με εσωτερικό σωλήνα-μαγκάλι. Στη συνέχεια, το στόμιο του ρόπτρου αντικαταστάθηκε με μια βρύση σαμοβάρι, η οποία ήταν πιο βολική στη χρήση. Τεχνικές κατασκευής: σφυρηλάτηση, χύτευση, πίεση, επικασσιτέρωση, κουκκίδα, σκάλισμα.
Το Boulette είναι μια συσκευή θέρμανσης νερού, από τη Γαλλία. Bouillotte (μπουκάλι ζεστού νερού). Σερβίρεται ως ένα είδος υποκατάστατου για ένα σαμοβάρι. Το προβρασμένο νερό θερμάνθηκε στην επιθυμητή θερμοκρασία και παρασκευάστηκαν αρκετά φλιτζάνια τσαγιού. Χρησιμοποιούνταν κυρίως σε αριστοκρατικές οικογένειες ακολουθώντας τον ευρωπαϊκό τρόπο ζωής και έθιμα. Στη Ρωσία, οι μπουγιότ έγιναν δημοφιλείς όχι νωρίτερα από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα· παράγονταν κυρίως στην Αγία Πετρούπολη και τη Βαρσοβία. Οι μπουγιότ των αρχών του 19ου αιώνα ήταν κυρίως ξένης προέλευσης, κυρίως από χαλκονικέλιο ή κράμα ασημιού και χαλκού.
Και πόσο πολύχρωμες είναι οι ειδικές θερμάστρες που καλύπτουν την κεραμική τσαγιέρα! Ραμμένα από πυκνό υλικό, αποτελούν επίσης αληθινά παραδείγματα λαϊκής διακοσμητικής τέχνης. Τους δίνεται σχήμα κόκορα, νεράιδα ή κούκλες ματριόσκα...
Σετ τσαγιού Όχι λιγότερο περήφανο για τη νοικοκυρά από το σαμοβάρι ήταν το σετ τσαγιού. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα σετ τσαγιού (πορσελάνη, πήλινα σκεύη) αποτελεί εξαιρετική βάση για καλλιτεχνική ζωγραφική. Πιάτα από ρωσικά εργοστάσια πορσελάνης κοσμούν τις βιτρίνες πολλών μουσείων σε όλο τον κόσμο. Η φήμη των εργοστασίων Popovsky και Kuznetsovsky δεν είναι μικρότερη από τη φήμη των προϊόντων Faberge. Είναι κρίμα που τώρα στα ράφια των εξειδικευμένων καταστημάτων και των σπιτιών πορσελάνης η γκάμα σετ τσαγιού από ρωσικά εργοστάσια είναι μικρή και δεν παρουσιάζονται εκεί τα καλύτερα παραδείγματα ρωσικής εφαρμοσμένης τέχνης.
Πώς σερβίρεται το τσάι στη Ρωσία; Προηγουμένως, οι λιχουδιές στο τραπέζι του τσαγιού ήταν μέτριες. Το πρωί σέρβιραν χυλό και μερικές φορές βραστά αυγά. Τα παιδιά έφαγαν χαρούμενα ένα τσουρέκι μουλιασμένο σε βραστό νερό και πασπαλισμένο με ζάχαρη. Το πρωί και το βράδυ υπήρχαν κουλούρια στο τραπέζι. Το στέγνωμα δεν ήταν λιγότερο δημοφιλές. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το τραπέζι τσαγιού εκείνης της εποχής χωρίς πλούσια ρολά. Το γάλα ή η κρέμα σερβίρονταν πάντα με τσάι. Το έπιναν με μαρμελάδα ή ως σνακ με ένα κομμάτι ζάχαρη τριμμένη. Τις Κυριακές και για τα πάρτι τσαγιού, έψηναν πίτες σε εμπορικά σπίτια, και μεταξύ των διανοούμενων συνηθιζόταν να φτιάχνουν σάντουιτς, να σερβίρουν χαλβά, κέικ και ανατολίτικα γλυκά. Σε όλα τα σπίτια τους άρεσε να πίνουν τσάι με μελόψωμο. Σήμερα, δημοφιλείς λιχουδιές όπως το φοντάν και το καραμέλα έχουν σχεδόν ξεχαστεί. Το τσάι μαζί τους θεωρούνταν μέρα, αλλά συνήθως το έπιναν μετά το μεσημεριανό γεύμα, γύρω στις 5 το απόγευμα (όπως στην Αγγλία).
Ο πρωταγωνιστικός ρόλος στο τραπέζι του τσαγιού δόθηκε στην ερωμένη του σπιτιού ή στη μεγαλύτερη κόρη. Έριξαν τσάι και κατεύθυναν τη συζήτηση. Κοντά τους στέκονταν φλιτζάνια και καθώς έφταναν οι καλεσμένοι, στους οποίους επιτρεπόταν να εμφανιστούν ανά πάσα στιγμή, έριχναν πάντα το τσάι μέσα από ένα σουρωτήρι. Αν κάποιος ζητούσε περισσότερο τσάι, το φλιτζάνι ξεπλένονταν και ξαναγεμίζονταν. Για το σκοπό αυτό υπήρχε ένα μπουκάλι ξέβγαλμα στο τραπέζι. Τα σκεύη τσαγιού δεν έμπαιναν στην κουζίνα. Το έπλυναν αμέσως, το σκούπισαν και το έβαλαν στο ντουλάπι.
Τα κουτάλια εμφανίστηκαν στη Ρωσία πριν από πολύ καιρό. Τα κουταλάκια του γλυκού διαδόθηκαν στα τέλη του 10ου και στις αρχές του 11ου αιώνα. Κατασκευάζονταν από διάφορα μέταλλα. Οι πλούσιες οικογένειες χρησιμοποιούσαν ασημένια κουτάλια, μερικές φορές διακοσμημένα με σμάλτο. Οι φτωχές οικογένειες αρκούνταν σε κουτάλια από κασσίτερο, κόκαλα ή κράμα. Τα κουταλάκια του γλυκού είχαν διαφορετικά σχήματα, συχνά περίπλοκα, αλλά ο όγκος τους ήταν, όπως τώρα, σχεδόν ο ίδιος - 4-5 ml.
