O principal objetivo da Quaresma é saudar cada dia com oração pela salvação da alma dos pensamentos impuros, fortalecendo o desejo por ações agradáveis a Deus.
A moderação na alimentação é apenas uma das formas de domar o desejo interno de excessos, um dos quais é a fraqueza pelo consumo excessivo de alimentos desnecessários ao organismo. Quaresma 2018: calendário nutricional para leigos, regras básicas e tabus em nosso material subsequente.
O jejum não é uma dieta que visa reduzir o teor calórico dos alimentos para melhorar o corpo, nem sequer é um cardápio terapêutico, embora durante a abstinência de fast food o corpo seja significativamente limpo de toxinas. O jejum é uma renúncia ao excesso em tudo, inclusive na nutrição. O período que vai do Domingo do Perdão até a Páscoa é dedicado a orações, caridade, solidão e visitas a igrejas e lugares sagrados. Será importante neste período abandonar os maus hábitos.
Quanto à alimentação, o calendário alimentar diário dos leigos durante a Quaresma está desenhado de forma a encher o corpo com uma grande quantidade de vitaminas e minerais, o que é especialmente importante após o período de inverno. O cardápio da Quaresma não implica exaustão, cada um determinará por si a quantidade de comida ingerida.
Importante! A entrada correta no jejum, de acordo com os regulamentos da igreja, é precedida pela bênção de um clérigo após a confissão e a comunhão.
1. Crianças menores de 7 anos. Desta idade até os 14 anos, o jejum é permitido apenas em alguns dias mais rigorosos. Depois dos 14 anos, as crianças não devem ser forçadas a passar fome; os adolescentes podem tomar esta decisão por si próprios. É muito mais útil explicar a essência e a direção dessa abstinência.
2. Mulheres durante a gravidez e amamentação.
3. Pessoas que precisam trabalhar duro fisicamente.
Aqueles para quem o consumo de certos alimentos proibidos pelo jejum é necessário para manter a saúde. Por exemplo, laticínios para quem sofre de úlcera.
Regra importante! Você não pode se gabar de aceitar o jejum na frente dos outros. Quem está fora de casa e não tem oportunidade de escolher os alimentos deve comer o que lhe é oferecido e não exigir um prato especial para si.
O peixe é levado à mesa nos dias de duas grandes festas: a Ressurreição das Palmas e a Anunciação da Bem-Aventurada Virgem Maria. No calendário diário de nutrição dos leigos para a Quaresma de 2018, esses dias caem em 1º e 7 de abril, respectivamente. Como este ano o dia da Anunciação cai no mesmo dia do Sábado Santo, recomenda-se que a dieta seja mais rigorosa: quente com óleo vegetal. Peixe e vinho são cancelados neste dia.
As refeições principais de todo o período são pratos de todos os tipos de cereais, cogumelos e legumes. Todos os presentes sazonais disponíveis em campos e jardins, verduras, nozes, mel, picles e conservas são consumidos crus e cozidos. É permitido o consumo de frutos do mar. Nos doces, você pode comer chocolate amargo, halva, marmelada de frutas, frutas secas e sobremesas que não envolvam leite ou ovos.
Importante! O número de refeições também é limitado pelo jejum. Nos dias normais, comem apenas uma vez ao dia - à noite, aos domingos e feriados - acrescenta-se uma refeição matinal
O calendário nutricional dos leigos para os dias da Quaresma de 2018 é o seguinte:
Terça e quinta - come-se apenas pão, que é preparado sem a utilização de ingredientes proibidos.
Quarta e sexta-feira - não cozinhe alimentos no fogo, você pode comer alimentos que não podem ser cozidos.
Sábado e domingo são dias de preparação de pratos quaresmais com óleos vegetais.
Durante este período, não há dias de abstinência total de alimentos. A dieta destas semanas não difere por dia:
Às segundas, quartas e sextas-feiras comem alimentos sem tratamento térmico.
Às terças e quintas comem tudo o que pode ser cozinhado sem óleo.
Aos sábados é permitido servir pratos quentes com óleo vegetal.
Para o domingo, o vinho tinto, sem adição de açúcar, é adicionado ao cardápio de sábado.
Domingo da Mentira - feriado da Entrada do Senhor em Jerusalém ou Domingo de Ramos, é celebrado pelos fiéis com a preparação de uma variedade de pratos de peixes e frutos do mar.
De segunda a quinta-feira, os cânones alimentares são semelhantes aos das semanas anteriores, mas a Sexta-feira Santa distingue-se pelas orações apaixonadas, que são dificultadas pelo estômago cheio, pelo que neste dia bebem apenas água. Qualquer comida é tabu.
O sábado, que coincidiu com a Festa da Anunciação, é celebrado com óleo quaresmal e comida quente.
Domingo – Domingo Brilhante de Cristo, Páscoa, qualquer alimento é permitido.
1. Limitar especiarias, sal e açúcar.
2. Os alimentos fritos não devem estar presentes mais do que duas ou três vezes durante todo o período. O tratamento térmico envolve estufar, ferver e assar.
3. A base da dieta são vegetais e frutas, de preferência de colheitas locais, disponíveis na época.
4. Feijão, lentilha, ervilha, soja e amendoim passam a ser a fonte de proteína desse período. Eles são concorrentes dignos da carne e dos ovos.
5. A regra básica do jejum é a asceta a favor da caridade, que pressupõe que os fundos economizados na compra de produtos caros serão doados aos necessitados. Isso significa que substituir carne, leite e ovos por iguarias caras do exterior não será considerado um verdadeiro jejum.
Seja para observar o jejum na íntegra, para relaxá-lo ou para não abrir mão da dieta habitual, cada um decidirá por si. Os cânones da Igreja não impõem proibições estritas sobre este assunto, é muito mais importante lembrar os principais lembretes dos mentores espirituais:
“Não é o que está na boca, mas o que sai da boca que importa.”
"Amem e não comam uns aos outros."
* Isso significa que são utilizadas azeitonas em vez de óleo vegetal.
*** A Carta aplica-se plenamente à prática monástica da Palestina (ver). Os leigos determinam a sua norma individualmente, de preferência com a bênção de um sacerdote.
As datas são indicadas de acordo com o novo estilo
Na Igreja Ortodoxa Russa há quatro jejuns de vários dias, jejuns às quartas e sextas-feiras durante todo o ano (exceto cinco semanas) e três jejuns de um dia.
O próprio Salvador foi conduzido pelo Espírito ao deserto, foi tentado pelo diabo durante quarenta dias e não comeu nada durante esses dias. A Grande Quaresma é um jejum em homenagem ao próprio Salvador, e a última semana apaixonada deste jejum de 48 dias é estabelecida em memória dos últimos dias da vida terrena, do sofrimento e da morte de Jesus Cristo.
O jejum é observado com particular rigor durante a primeira, quarta (Adoração da Cruz) e Semana Santa.
Nos primeiros dois dias da Quaresma, assim como na Sexta-feira Santa, o Typikon instrui os monges a se absterem completamente de alimentos. Resto do tempo: segunda, quarta, sexta - alimentos secos (água, pão, frutas, verduras, compotas); Terça, quinta - comida quente sem óleo; Sábado, domingo - comida com óleo vegetal.
O peixe é permitido na Anunciação da Bem-Aventurada Virgem Maria e no Domingo de Ramos. Caviar de peixe é permitido no sábado de Lázaro. Na Sexta-feira Santa existe a tradição de não comer até que o sudário seja retirado (normalmente este serviço termina às 15-16 horas).
Na segunda-feira da Semana de Todos os Santos começa o Jejum dos Santos Apóstolos, instituído antes da Festa dos Apóstolos Pedro e Paulo. A continuação do jejum varia dependendo de quão cedo ou tarde ocorre a Páscoa.
Começa sempre na segunda-feira de Todos os Santos e termina no dia 12 de julho. O jejum de Petrov mais longo consiste em seis semanas, e o mais curto dura uma semana e um dia. Este jejum foi estabelecido em homenagem aos Santos Apóstolos, que, através do jejum e da oração, se prepararam para a pregação mundial do Evangelho e prepararam os seus sucessores na obra do serviço salvífico.
Jejum estrito (alimentação seca) na quarta e sexta-feira. Na segunda-feira você pode comer comida quente sem óleo. Nos outros dias - peixes, cogumelos, cereais com óleo vegetal.
Um mês após o Jejum Apostólico, começa o Jejum da Dormição de vários dias. Dura duas semanas - de 14 a 27 de agosto. Com este jejum, a Igreja chama-nos a imitar a Mãe de Deus, que, antes da sua migração para o céu, permaneceu constantemente em jejum e oração.
Segunda-feira quarta-feira sexta-feira - . Terça, quinta - comida quente sem óleo. Aos sábados e domingos é permitida a alimentação com óleo vegetal.
Este jejum foi estabelecido para que possamos nos preparar adequadamente para a união cheia de graça com o Salvador nascido.
Se a festa da entrada do Santíssimo Theotokos no Templo cair na quarta ou sexta-feira, o peixe é permitido pela carta. Após o dia da memória de São Nicolau e antes da festa anterior ao Natal, o peixe é permitido aos sábados e domingos. Na véspera do feriado, a carta proíbe comer peixe todos os dias; aos sábados e domingos - comida com azeite.
Na véspera de Natal não é costume comer até que apareça a primeira estrela, depois comem suco - grãos de trigo cozidos no mel ou arroz cozido com passas.
Semana- semana de segunda a domingo. Hoje em dia não há jejum às quartas e sextas-feiras.
Existem cinco semanas contínuas:
Publicano e Fariseu- 2 semanas antes da Quaresma,
Queijo ()- semana antes da Quaresma (sem carne),
Páscoa (Luz)- semana depois da Páscoa,
Trindade- semana depois de Trinity.
Os dias de jejum semanais são quarta e sexta-feira. Na quarta-feira, o jejum foi estabelecido em memória da traição de Cristo por Judas, na sexta-feira - em memória do sofrimento na cruz e da morte do Salvador. Nestes dias da semana, a Santa Igreja proíbe o consumo de carnes e laticínios, e durante a semana de Todos os Santos antes da Natividade de Cristo, deve-se também abster-se de peixes e óleos vegetais. Somente quando os dias dos santos celebrados caem na quarta e sexta-feira é que os óleos vegetais são permitidos, e nos feriados maiores, como o da Intercessão, o peixe.
Aos que estão doentes e empenhados no trabalho árduo é permitido algum alívio, para que os cristãos tenham forças para rezar e fazer o trabalho necessário, mas comer peixe nos dias errados, e especialmente a plena permissão do jejum, é rejeitado pelas regras.
Véspera de Natal da Epifania - 18 de janeiro, na véspera da Epifania. Neste dia, os cristãos se preparam para a purificação e consagração com água benta na festa da Epifania.
- 27 de setembro. A memória do sofrimento do Salvador na cruz pela salvação da raça humana. Este dia é passado em oração, jejum e contrição pelos pecados.
Os jejuns de um dia são dias de jejum estrito (exceto quarta e sexta-feira). Peixe é proibido, mas alimentos com óleo vegetal são permitidos.
De acordo com a Carta da Igreja, não há jejum nas festas da Natividade de Cristo e da Epifania, que aconteciam na quarta e sexta-feira. Nas vésperas de Natal e Epifania e nas festas da Exaltação da Cruz do Senhor e da Decapitação de João Batista, é permitida a alimentação com óleo vegetal. Nas festas da Apresentação, Transfiguração do Senhor, Dormição, Natividade e Intercessão do Santíssimo Theotokos, Sua Entrada no Templo, Natividade de João Batista, dos Apóstolos Pedro e Paulo, João Teólogo, que ocorreu na quarta-feira e sexta-feira, bem como no período da Páscoa à Trindade, às quartas e sextas-feiras é permitido pescar.
Grande Quaresma 2016: calendário nutricional por dia
A essência e o significado principal da abstenção do alimento corporal é o arrependimento sincero, preparando a alma e o coração para o encontro da Ressurreição de Cristo. A recusa das alegrias da carne é dedicada aos 40 dias que o Salvador passou sem comer, lutando contra as tentações e com orações fervorosas. Em 2016, a Quaresma começa em 14 de março e termina em 30 de abril. A sua duração total, juntamente com a Semana Santa, é de 48 dias. Quantos dias o calendário da Quaresma prescreve para jejuar, o que você pode comer por dia? As exigências da Igreja Ortodoxa são rigorosas: durante a semana é permitido comer uma vez por dia - à noite, no domingo e no sábado duas vezes - à noite e durante o dia.
A Quaresma consiste na Quaresma, no Domingo de Ramos e na Semana Santa, louvando o sofrimento do Salvador na cruz e o seu martírio. O segundo domingo é dedicado à memória de São Gregório, que descobriu a doutrina da luz que ilumina os cristãos em jejum pela façanha da abstinência e da oração. No terceiro domingo, uma cruz é trazida do altar aos leigos para adoração, como lembrança da façanha de Jesus. A cruz retorna ao altar no Dia do Culto Cruzado. A Anunciação cai no dia 7 de abril, quarta semana de Pentecostes. O quarto domingo glorifica a memória de São João Clímaco, o quinto - Maria do Egito. Na sexta semana, os crentes celebram o Domingo de Ramos e o Sábado de Lázaro.
Calendário nutricional da Quaresma - quais alimentos você pode comer
A Primeira Semana da Grande Quaresma é chamada de Semana Nacional, a segunda-feira da semana nacional é limpa: os cristãos ortodoxos trocam a roupa de cama, lavam e assam “zhilyaniki” para o almoço - biscoitos sem gordura, misturados com água. Sexta Semana da Quaresma – Semana das Ramos. No Domingo de Ramos, os ramos de salgueiro são iluminados e o ritual mingau de palma é cozido. A Semana Santa é dedicada aos últimos dias terrenos de Deus; de acordo com a importância dos acontecimentos ocorridos, todos os dias desta semana são chamados de grandes; devem ser gastos em atos de misericórdia, abstinência estrita de alimentos e oração fervorosa .
Ao longo da Quaresma, todos os alimentos de origem animal (alimentos cárneos) estão sujeitos a restrições: ovas de peixe, peixes, laticínios, leite, ovos, aves e bebidas alcoólicas. Aos domingos e sábados, o vinho é permitido para manter a força dos fiéis. A Semana Santa (de 25 a 30 de abril) e a primeira semana de Pentecostes (de 14 a 20 de março) são períodos de abstinência mais severa. Nos dias 30, 29 de abril e 15 e 14 de março você deverá recusar comida. Às sextas, quartas e segundas-feiras são permitidos alimentos secos: pão preto magro, frutas e vegetais enlatados/crus, água e compotas.
Às quintas e terças-feiras, os jejuadores podem comer alimentos quentes preparados sem óleo vegetal: picles, legumes cozidos, sopas magras. Aos domingos e sábados é permitido cozinhar pratos em óleo vegetal: saladas, legumes cozidos, sopas. No Domingo de Ramos (24 de abril) e na Festa da Anunciação (7 de abril), é permitido incluir no cardápio peixes, frutos do mar e vinho de uva com moderação. No sábado de Lázaro (23 de abril), a proibição do caviar de peixe (não de peixe!) foi suspensa.
Quaresma 2016: refeições por dia
Alimentos permitidos na Quaresma
| Segunda-feira | Terça-feira | Quarta-feira | Quinta-feira |
| abstinência completa | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | |
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo |
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo |
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | peixe permitido |
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo |
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida quente sem óleo |
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) |
| Sexta-feira | Sábado | Domingo | |
| 1ª Semana: Triunfo da Ortodoxia (14 a 20 de março) | |||
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida com óleo | comida com óleo | |
| 2ª Semana: São Gregório (21 a 27 de março) | |||
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida com óleo | comida com óleo | |
| 3ª Semana: Adoração da Cruz (28 de março a 3 de abril) | |||
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida com óleo | comida com óleo | |
| 4ª Semana: São João Clímaco (4 a 10 de abril) | |||
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida com óleo | comida com óleo | |
| 5ª Semana: Venerável Maria do Egito (11 a 17 de abril) | |||
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | comida com óleo | comida com óleo | |
| 6ª Semana: Entrada do Senhor em Jerusalém (18 a 24 de abril) | |||
| alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | ovas de peixe permitidas | peixe permitido | |
| Semana Santa (25 de abril a 1º de maio) | |||
| abstinência completa | alimentação seca (frutas, vegetais, pão) | Feliz Páscoa | |
As regras dos dias de jejum são bastante rígidas, por isso a Carta da Igreja prescreve que apenas adultos e pessoas saudáveis em jejum as sigam. O jejum não é necessário para crianças pequenas, enfermos, mulheres que amamentam e mulheres grávidas. Alívio é fornecido para leigos viajantes, doentes e idosos. Você só deve guardar alimentos secos com a bênção do seu confessor.
Apesar das sérias restrições, você pode comer alimentos variados e saborosos durante a Quaresma. Definitivamente, você deve incluir pão integral, frutas, vegetais, legumes, cogumelos, nozes, cereais e grãos germinados em sua dieta diária. Não se deve abusar do álcool ou de temperos picantes, nem comprar no mercado alimentos para a mesa da Quaresma.
Mesa com opções de menu quaresmal para a Quaresma
Segunda-feira sem manteiga:
Manteiga Terça-feira:
Meio isento de óleo:
Quinta-feira com manteiga:
Produtos para Quaresma
Sexta-feira sem manteiga:
Sábado com manteiga:
Domingo com Manteiga:
Mesa quaresmal durante a Quaresma
A Santa Igreja recomenda que os leigos escolham o calendário da Quaresma – o que pode ser consumido no dia a dia, com base na força espiritual, para manter o corpo saudável. O verdadeiro jejum é domar a luxúria, afastar-se do mal, deixar de lado a raiva, refrear a língua, acabar com o perjúrio, as mentiras e a calúnia. Como São João Crisóstomo ensina aos cristãos: “O jejum deve trazer paz à alma, revigorar a mente, conter os impulsos do coração, suavizar o temperamento, aliviar o corpo e eliminar a intemperança”.
O. Arkady fala sobre o que você pode comer durante a Quaresma
Na segunda-feira, 19 de fevereiro, começa a Quaresma para os ucranianos ortodoxos. Terá a duração de 48 dias e terminará apenas antes da Páscoa, que cai em abril de 2018.
Os padres lembram que a comida fica magra não só pela ausência de produtos de origem animal, mas também pela simplicidade. São João Crisóstomo aconselha gastar o dinheiro economizado durante a Quaresma em comida simples e esmola.
Anteriormente, nos antigos mosteiros, durante a primeira semana do Santo Pentecostes, os monges não comiam nada durante cinco dias e até tentavam limitar-se à água. Mas para uma pessoa moderna, tais restrições podem ser prejudiciais. É aconselhável coordenar a medida do jejum com o seu confessor - um padre que conhece o estado espiritual e físico de uma pessoa.
Durante o jejum, os produtos de origem animal - carne, peixe, leite, ovos - são excluídos da dieta. Você também não deve beber álcool. O consumo de açúcar, sal e especiarias é limitado.
As refeições devem consistir principalmente de vegetais, cogumelos, frutas e cereais. Os vegetais podem ser consumidos crus, cozidos, assados, e os mingaus - trigo sarraceno, aveia, milheto, milho, arroz e outros - são preparados sem adição de óleo e apenas com água.
Só é permitido pão preto, assim como pão de cereais. Você pode diversificar sua dieta com vegetais salgados e em conserva - repolho, tomate, pepino, você também pode comer maçãs em conserva, frutas e geléia de frutas vermelhas.
Também é necessário incluir legumes e nozes na dieta para obter todos os nutrientes necessários.
Ao mesmo tempo, você não deve comer demais, mesmo os alimentos permitidos - a igreja recomenda manter a moderação em tudo.
Acrescentemos que a primeira semana da Quaresma é particularmente rigorosa não só no que diz respeito ao conteúdo dos alimentos, mas também no que diz respeito à rotina diária do crente.
Durante os primeiros quatro dias, os cristãos ortodoxos se reúnem na igreja para orar. Durante os cultos noturnos desses dias, os crentes recebem um clima de arrependimento, que deve acompanhá-los durante toda a Quaresma.
As restrições mais rigorosas aplicam-se no início e na última semana - Semana Santa. Na segunda-feira da primeira semana da Quaresma, assim como na Sexta-feira Santa, costuma-se jejuar, desistindo totalmente da comida. Além disso, há dias em que só são permitidos pão e água.
Durante o jejum, os dias de alimentação seca se alternam com os dias em que é permitida a alimentação quente. Eles comem uma vez por dia durante o jejum. Às segundas, quartas e sextas-feiras, durante o jejum, só são permitidos alimentos crus e frios. Por exemplo, hoje em dia você pode comer vegetais cozidos, frutas e pão.
Às terças e quintas-feiras são permitidos pratos quentes, incluindo sopas de legumes. Aos sábados e domingos é permitido comer alimentos quentes com adição de óleo vegetal. Somente no sábado da última semana de jejum o óleo não é adicionado à comida.
Você pode comer peixe e produtos pesqueiros uma vez durante a Quaresma - no Domingo de Ramos, que será 1º de abril. Aos sábados e domingos, exceto no primeiro e último fim de semana da Quaresma, é permitido beber um pouco de vinho tinto.
Uma pessoa fisicamente saudável pode suportar restrições alimentares durante a Quaresma. No entanto, se você estiver jejuando pela primeira vez, poderá ter dificuldades de digestão. Para prevenir a constipação, os médicos aconselham comer ameixas e damascos secos cozidos no vapor com água fervente e beber água morna com mel.
1 semana de Quaresma
Segunda-feira, 19 de fevereiro - recusa total de alimentos, basta beber água.
Terça-feira, 20 de fevereiro – pão e água
Quarta-feira, 21 de fevereiro - alimentação seca: alimentos crus frios sem óleo
Quinta-feira, 22 de fevereiro - recusa total de alimentos
Sexta-feira, 23 de fevereiro – alimentação seca
Sábado, 24 de fevereiro – comida quente com óleo vegetal
Domingo, 25 de fevereiro - comida quente com óleo vegetal, talvez um pouco de vinho
Segunda semana da Quaresma
Segunda-feira, 26 de fevereiro – comida fria sem óleo
Terça-feira, 7 de fevereiro – comida quente sem óleo
Quarta-feira, 28 de fevereiro – comida fria sem óleo
Quinta-feira, 1º de março - comida quente sem óleo
Sexta-feira, 2 de março - comida fria sem óleo
Sábado, 3 de março - comida quente com óleo vegetal
Domingo, 4 de março - comida quente com óleo vegetal, talvez um pouco de vinho
Terceira semana da Quaresma
Segunda-feira, 5 de março - alimentos crus sem óleo
Terça-feira, 6 de março – comida quente sem óleo
Quarta-feira, 7 de março – alimentação seca
Quinta-feira, 8 de março - comida quente sem óleo
Sexta-feira, 9 de março - alimentação seca
Sábado, 10 de março - comida quente com óleo vegetal
Domingo, 11 de março - comida quente com óleo vegetal, talvez um pouco de vinho
Quarta semana da Quaresma
Segunda-feira, 12 de março - alimentação seca
Terça-feira, 13 de março – comida quente sem óleo
Quarta-feira, 14 de março - jejum estrito: pão e água
Quinta-feira, 15 de março – comida quente sem óleo
Sexta-feira, 16 de março - alimentação seca
Sábado, 17 de março - comida quente com óleo vegetal
Domingo, 18 de março - comida quente com óleo vegetal, vinho permitido
Quinta semana da Quaresma
Segunda-feira, 19 de março - alimentação seca
Terça-feira, 20 de março – comida quente sem óleo
Quarta-feira, 21 de março – alimentação seca
Quinta-feira, 22 de março – comida quente sem óleo
Sexta-feira, 23 de março - jejum estrito: pão e água
Sábado, 4 de março - comida quente com óleo vegetal
Domingo, 25 de março – comida quente com manteiga e vinho permitida
Semana da Paixão
Segunda-feira, 26 de março – alimentação seca
Terça-feira, 27 de março – comida quente sem óleo
Quarta-feira, 28 de março - alimentos crus sem óleo
Quinta-feira, 29 de março – comida quente sem óleo
Sexta-feira, 30 de março - alimentação seca
Sábado, 31 de março - comida quente com óleo vegetal
Domingo, 1º de abril - também são permitidas comidas quentes com óleo vegetal, vinho, peixes e frutos do mar. Este é o Domingo de Ramos.
semana Santa
Segunda-feira, 2 de abril - alimentação seca
Terça-feira, 3 de abril – comida quente sem óleo
Quarta-feira, 4 de abril – alimentação seca
Quinta-feira, 5 de abril - comida quente sem óleo
Sexta-feira, 6 de abril - recusa total de comer. É Sexta-Feira Santa.
Sábado, 7 de abril – comida quente com manteiga
Domingo, 8 de abril - Páscoa. O fim da Quaresma. Qualquer alimento é permitido.
Claro, o objetivo principal do jejum é o crescimento espiritual de uma pessoa, a correção dos pecados e a purificação da alma das paixões. Não é à toa que existe tal ditado - o jejum não está na barriga, mas no espírito. Portanto, antes de falar sobre o componente “comida” do jejum, citarei um ditado maravilhoso de São Basílio, o Grande: “Não limite os benefícios do jejum à abstinência alimentar, porque o verdadeiro jejum é livrar-se das más ações.. ... Perdoe o insulto do seu vizinho, perdoe-lhe as dívidas dele. Você não come carne, mas ofende seu irmão... O verdadeiro jejum é a remoção do mal, a abstinência da língua, a supressão da raiva, a excomunhão das concupiscências, a calúnia, a mentira e o perjúrio. A abstinência disso é o verdadeiro jejum.”
Assim, o jejum não deve ser considerado uma dieta para perda de peso. Este artigo irá falar sobre como elaborar seu cardápio de forma racional para não violar as regras de abstinência alimentar durante a Quaresma e não prejudicar sua saúde.
Falando em alimentação adequada durante a Quaresma, é importante destacar que a medida de abstinência alimentar varia de pessoa para pessoa. Alguns são saudáveis, enquanto outros apresentam doenças crônicas que requerem dieta terapêutica. Alguns estudam, alguns fazem trabalho físico pesado. Para gestantes e lactantes, o jejum também costuma ser relaxado. É melhor discutir a medida de abstinência alimentar durante a Quaresma com seu confessor.
Agora estamos na Quaresma, o que significa excluir carne, peixe, aves, laticínios e ovos. Há dias de alimentação seca, dias de alimentação sem óleo. Durante jejuns menos rigorosos de vários dias - jejuns de Natal e de Pedro - em alguns dias o peixe e o caviar de peixe são abençoados.
Entre aqueles que estão em jejum, há uma atitude controversa em relação ao consumo de produtos de soja e frutos do mar (répteis marinhos sem sangue) durante o jejum, bem como ao consumo de alimentos como maionese quaresmal, doces e bolos quaresmais, etc. , é melhor decidir todas as questões polêmicas com seu confessor. Se comer lula e queijo de soja é uma iguaria e uma tentação para você, é claro que você deve recusar esses alimentos. No entanto, não se deve condenar o vizinho por comer tais produtos - talvez uma pessoa tenha a bênção de um confessor para comer certos produtos.
Smoothie de aveia e frutas: Encha a aveia em flocos com água fria durante a noite. De manhã, adicione 1-2 colheres de chá de mel e frutas frescas cortadas em cubos - banana, kiwi, laranja. Bata no liquidificador, acrescentando água se necessário. Você pode usar outras frutas e quaisquer bagas para fazer smoothies. Se desejar, você pode adicionar frutas secas e nozes.
Salada de frutas e nozes: 1 maçã, 1 banana, 1 laranja cortada em pedaços, misture, tempere com suco de limão, canela e 1 colher de chá. mel Adicione frutas secas e nozes, se desejar. Se desejar, você pode adicionar frutas e bagas a esta salada.
Muesli de aveia com leite de soja: Despeje o muesli com o leite de soja, espere 10 minutos até os flocos incharem.
Salada de cenoura - maçã: Rale a maçã e a cenoura, misture, tempere com suco de limão, 1 colher de chá. querida, decore com nozes se desejar.
Salada de morango, pêra e cenoura: Rale 2 cenouras em um ralador grosso, acrescente os morangos e as peras cortadas em cubos grandes (descasque a pêra e retire o caroço), acrescente 1 colher de chá. mel e 1 colher de chá. suco de limão. Misturar.
Salada de vegetais: pique o tomate, o pepino, o rabanete, o milho, o alho-poró, a alface, o endro, a salsa, o gergelim, misture. A esta salada você pode adicionar raiz de aipo ralada, abobrinha jovem e croutons. Tempere com suco de limão.
Salada farta: Misture feijão enlatado, milho, ervilha e tomate picado. Você pode adicionar croutons, abacate e alho, se desejar.
Salada de repolho e ervilha: Pique o repolho branco, amasse com sal com as mãos, acrescente o pepino fresco picado e as ervilhas verdes, polvilhe com o suco de limão, misture.
Salada de trigo: Moa as folhas da salada, acrescente os brotos de trigo, os abacates picados, o milho, os pinhões, as azeitonas. Você pode adicionar biscoitos. Misturar.
Salada de abacate 1: Corte o abacate em cubos, misture com a alface picada, os croutons e regue com o suco de limão.
Salada de abacate 2: Corte o abacate em cubos, misture com pepino fresco picado, endro e milho, polvilhe com suco de limão.
Salada de cenoura e abóbora: Rale a cenoura e a abóbora, tempere com 1 colher de chá de açúcar granulado ou 1 colher de chá. mel Polvilhe com suco de limão.
Sanduíches de abacate e tomate: Unte o pão preto com alho amassado, coloque o abacate fatiado por cima e o tomate fatiado em rodelas por cima do abacate.
Sanduíches com patê de abacate: Amasse o abacate com um garfo, acrescente um pouco de suco de limão, manjericão seco, uma pitada de sal e páprica. Mexa até ficar homogêneo e espalhe no pão. Você pode polvilhar sementes de gergelim ou pinhões torrados por cima.
Exemplos de café da manhã magro em dias de alimentação seca:
— Qualquer salada/batido da lista de pratos + chá/café/cacau com frutos secos/nozes.
— Muesli de aveia com leite de soja + chá/café/cacau com frutos secos/nozes.
— Flocos de milho com leite de soja + chá/café/cacau com frutos secos/nozes.
— Salada de legumes da lista + salada de frutas/batido da lista + chá com limão.
— 2 sanduíches de abacate + chá com frutos secos/nozes.
— Salada de legumes da lista + frutas frescas 1-2 peças + chá com mel e limão.
Exemplos de almoço magro em dias de alimentação seca:
— Qualquer salada/smoothie da lista de pratos + 1-2 sanduíches com abacate + chá com mel e frutos secos/nozes.
— Qualquer salada/batido da lista de pratos + 1-2 fatias de pão + 1-2 frutas.
Exemplos de jantar magro em dias de alimentação seca:
— Salada de legumes ou feijão da lista de pratos + 1-2 sanduíches com abacate + chá com limão e nozes.
— Salada de legumes ou feijão da lista de pratos + pão + chá com limão e nozes.
— Salada de legumes ou feijão da lista + pão + fruta fresca 1 peça + chá com limão.
Aveia, fervido em água com 1 colher de chá. mel, um punhado de frutas/frutas frescas ou frutas secas (ameixas, damascos secos, passas, tâmaras) ou nozes.
Maçãs assadas com aveia, frutas vermelhas e nozes: Retire o miolo das maçãs, coloque a aveia no meio, 1 colher de chá. mel, frutas vermelhas e nozes. Coloque numa forma e leve ao forno a 200 graus. 15 minutos.
Mingau de milho em água com abóbora e/ou ameixas secas: Lave o milho, mergulhe previamente as ameixas em água morna. Corte a polpa da abóbora em cubos. Coloque tudo junto em água fervente e cozinhe até engrossar. No final do cozimento adicione sal a gosto. Antes de servir, adicione 1 colher de chá. mel e decore com nozes, se desejar.
Borscht grosso quaresmal: Despeje a água em uma panela grande e adicione os temperos: folha de louro 2-3 unidades, cravo 4-5 unidades, pimenta da Jamaica 2-3 unidades, pimenta preta 1-2 unidades. e 1-2 batatas descascadas de tamanho médio, cozinhe em fogo médio. Despeje 2-3 conchas de água em uma panela pequena separada, adicione uma cebola picada e uma cenoura ralada e cozinhe em fogo médio. Rale 1 beterraba grande e polvilhe com 1-2 colheres de chá. limão ou 1 colher de chá. vinagre, misture e coloque em uma panela pequena 10 minutos depois das cenouras, sem mexer. As beterrabas devem ficar ligeiramente cobertas com água. Retire os temperos e as batatas cozidas de uma panela grande. Amasse as batatas em um recipiente separado com um pilão e coloque-as novamente na panela. Separadamente, corte 3-5 tubérculos de batata crua em cubos e coloque em uma panela grande. Quando as beterrabas estiverem foscas, coloque o conteúdo da panela em uma panela grande. Você pode levar chucrute ou repolho fresco. Lave levemente o chucrute com água e coloque em uma panela. Pique o repolho cru e coloque em uma panela. Adicione 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate e misture bem. Adicione sal a gosto e cozinhe até terminar. 5 minutos antes de estar pronto, adicione a salsa picada e o endro.
Sopa de cogumelos com batatas: Mergulhe previamente os cogumelos secos em água quente. Despeje a água na panela, adicione os temperos: 2-3 folhas de louro, 2-3 pimenta da Jamaica, cozinhe com temperos por 5-10 minutos, retire os temperos. Corte 4-5 tubérculos de batata em cubos, coloque em uma panela e adicione sal à sopa. Pique a cebola e a cenoura em cubos e coloque numa frigideira com 2 colheres de sopa. água, cozinhe por 5-10 minutos. Pique os cogumelos a gosto, coloque-os numa frigideira com as cebolas e as cenouras e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque o conteúdo da frigideira na panela com a sopa, mexa e cozinhe até ficar macio. 5 minutos antes de estar pronto, adicione a salsa picada e o endro.
Sopa de feijão com batata: Pré-mergulhe o feijão durante a noite em água fria com 1 colher de chá. bicarbonato de sódio. De manhã, escorra a água, enxágue o feijão, coloque-o em uma panela com água e cozinhe até quase ficar pronto. Quando o feijão ficar quase macio, corte 4-5 tubérculos de batata em cubos, coloque em uma panela e adicione sal à sopa. Corte a cebola em cubos, rale as cenouras, coloque numa frigideira com 2 colheres de sopa. água, cozinhe por 5-10 minutos e coloque em uma panela com a sopa. Salgue a sopa, acrescente temperos a gosto e cozinhe até ficar pronto. 5 minutos antes de estar pronto, adicione a salsa picada e o endro.
Ensopado de legumes: Pique os cogumelos em pedaços grandes e frite numa frigideira antiaderente. Coloque os vegetais (você pode pegar uma mistura de vegetais congelados, ou qualquer um dos seus, cortados em cubos, se desejar) em uma frigideira com os cogumelos, adicione sal, adicione temperos, 1 colher de sopa. pasta de tomate e um pouco de água. Cozinhe coberto em fogo baixo até terminar.
Purê de batata com cogumelos: Ferva as batatas e amasse com um pouco de caldo de batata. Pique os cogumelos, adicione sal e cozinhe numa frigideira. Sirva o prato polvilhado com endro picado.
Batatas com abóbora e cogumelos na manga: Pique as batatas, a abóbora, os cogumelos frescos conforme desejar, adicione sal e adicione especiarias/ervas a gosto, misture. Coloque a mistura na manga. Fure a manga em vários lugares com um palito (para não estourar durante o cozimento). Asse no forno a 180 graus por 40-50 minutos. Sirva polvilhado com ervas frescas.
Exemplos de café da manhã magro em dias sem óleo:(café da manhã dietético).
— Mingau de aveia com água + salada verde + chá com limão/café.
— Maçãs assadas com aveia, frutas vermelhas e nozes + salada de legumes + chá/café.
— Mingau de milho em água com abóbora e/ou ameixas secas + salada verde + chá/café.
Exemplos de almoços magros em dias sem óleo:(almoço dietético).
— Borscht quaresmal + 1 fatia de pão + salada de legumes + chá com limão + nozes + tangerina.
— Sopa de cogumelos com batata + sanduíche com patê de abacate + chá com limão e nozes + maçã.
— Sopa de feijão com batata + 1 fatia de pão + salada verde + chá com frutos secos.
Exemplos de jantares sem carne em dias sem óleo:
— Arroz com caldeirada de legumes + salada de legumes/feijão + compota.
— Purê de batata com cogumelos + salada de legumes + chá com limão e nozes.
— Batata com abóbora e cogumelos na manga + salada de feijão + chá com limão e nozes.
— Ensopado de legumes + salada de feijão + chá com limão e nozes. (jantar dietético).
Panquecas de maçã: Peneire 1,5 xícaras de farinha e misture com 0,5 colher de chá. fermento em pó, 4 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de sal, 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. bata ou misture até ficar homogêneo, adicionando água até a consistência de creme de leite espesso. Descasque e retire o caroço de 1 maçã grande, rale num ralador fino e adicione à massa, misture. Aqueça uma frigideira, unte com óleo vegetal e leve ao forno as panquecas em fogo médio dos dois lados. Você pode servir com mel, frutas e frutas frescas, geléia.
Panquecas de fermento quaresmal. Coloque uma massa de 1 colher de sopa. farinha, 1/2 xícara de água, 1 colher de sopa. açúcar granulado e um pacote de fermento seco (1-2 colheres de chá, dependendo da quantidade final de massa). Coloque a massa em local aquecido (pode-se colocar a tigela com a massa em uma tigela com água quente e cobrir com uma toalha seca) por meia hora. A massa deve caber bem. Em seguida, adicione 2-3 xícaras de farinha peneirada, uma pitada de sal e 1 colher de sopa. açúcar granulado, 3-4 colheres de sopa. óleo vegetal e um copo de água. Bata a mistura na batedeira, acrescentando água até atingir a consistência de creme de leite líquido ou leite fermentado. Coloque a massa pronta em local aquecido por 20 minutos, coberto com uma toalha seca. Quando a massa crescer, verifique. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água e misture bem. É bom aquecer as panelas, untar periodicamente com óleo vegetal, assar panquecas. Sirva com mel, frutas frescas, frutas, geléia.
Granola: Misture 1,5 xícaras de aveia em flocos, um punhado de avelãs, amêndoas, sementes de abóbora e girassol, flocos de coco, frutas secas em cubos (opcional) com 2 colheres de sopa. querida, 2-3 colheres de sopa. r óleo. Coloque papel manteiga em uma assadeira, espalhe a mistura e leve ao forno a 160 graus por 40 minutos. Mexa a cada 5 minutos. A mistura deve adquirir uma bela cor marrom dourada. Não seque! Deixe esfriar, acrescente o coco e as passas, mexa. Pode ser guardado na geladeira por vários dias. Você pode servir com leite de soja.
Sopa de ervilha: Mergulhe as ervilhas durante a noite com 1 colher de chá. bicarbonato de sódio. De manhã, escorra a água. Ferva as ervilhas em água nova até ficarem meio cozidas. Corte as batatas em cubos, frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal. Adicione o assado e as batatas à sopa. Sal e adicione temperos a gosto. Cozinhe até terminar. Sirva com croutons.
Sopa quaresmal - kharcho com cogumelos: Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por meia hora. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira. Quando a cebola dourar, acrescente os cogumelos e um pouco de água. Cozinhe coberto por 10 minutos. Coloque o conteúdo da frigideira em água fervente e acrescente o arroz, cozinhe por 10 minutos. Salgue a sopa a gosto, adicione 2 colheres de sopa. pasta de tomate e endro picado e salsa. Cozinhe por mais 5-7 minutos, deixando ferver.
Berinjela Assada com Tomate: Corte a berinjela em rodelas, despeje água com sal por 1 hora (para tirar o amargor). Corte os tomates em rodelas. Esprema o excesso de água das berinjelas e frite levemente em uma frigideira com óleo vegetal. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque rodelas de berinjela, rodelas de tomate por cima e uma gota de maionese magra por cima (pode ser substituída por caviar de cogumelo). Asse no forno a 200 graus. 15 minutos.
Panelas com legumes e cogumelos: Corte a berinjela em cubos e deixe de molho em água e sal por meia hora para tirar o amargor. Corte o tomate e a cebola em cubos. Corte os champignon em rodelas grandes. Numa frigideira frite a cebola, quando a cebola estiver dourada, acrescente os cogumelos, frite por 5-7 minutos, acrescente a berinjela com o tomate e frite levemente. Corte as cenouras em rodelas. Escorra a água do feijão enlatado. Coloque todos os ingredientes em panelas e encha com água e sal para que a água cubra ligeiramente os legumes. Leve as panelas ao forno e cozinhe a 200 graus por cerca de 1 hora.
Lahanorizo: Frite a cebola e a cenoura ralada em óleo vegetal. Pique 300-500 gramas de repolho branco, junte às cenouras e cebolas e frite em fogo alto até caramelizar, mexendo sempre. Adicione 2-3 colheres de sopa. pasta de tomate e especiarias. Adicione sal a gosto, mexa e reduza o fogo.
Adicione ½ xícara de arroz e 1 xícara de água ao repolho. Você pode adicionar mais ou menos arroz conforme desejar. Cozinhe coberto até que o arroz esteja pronto.
Exemplos de café da manhã magro em dias de manteiga:
— Panquecas de maçã + salada verde + chá com limão.
— Panquecas de fermento magro + salada verde + chá com limão.
— Granola + salada verde + café com leite de soja. (café da manhã dietético).
Exemplos de almoço magro em dias de manteiga:(almoço dietético).
— Sopa de ervilha + salada verde com manteiga + chá com limão + maçã.
— Sopa quaresmal kharcho + vegetais crus + sanduíche com caviar de vegetais + chá com limão.
— Borscht magro e espesso + salada verde/feijão + chá com 2-3 pedaços de marmelada.
— Lahanorizo + sanduíche com caviar de legumes + salada de frutas + chá com limão.
Exemplos de jantares sem carne em dias com manteiga:
— Espaguete com caldeirada de legumes + salada de feijão + chá com limão.
— Batatas cozidas com 1 colher de chá. óleo aromático + berinjela assada com tomate + salada de legumes + compota.
— Lahanorizo + salada de legumes + chá com limão e nozes.
— Panelas com legumes e cogumelos + salada de feijão + chá com limão e nozes. (jantar dietético).
Sopa de batata com peixe vermelho: Despeje a água em uma panela e adicione as batatas aos cubos. Em uma frigideira com 1 colher de sopa. óleo, frite as cenouras raladas e as cebolas em cubos. Após 10 minutos de fervura das batatas, acrescente à sopa as batatas fritas e os pedaços de peixe vermelho. Adicione especiarias e sal a gosto, endro picado e salsa. Cozinhe por mais 10-15 minutos.
Sopa de batata com almôndegas de lula: Almôndegas: Cozinhe a sopa de batata. Quando a sopa estiver quase pronta, use uma colher de chá para fazer almôndegas: coloque o purê de lula em uma colher e forme uma bola do tamanho de uma noz na colher. Abaixe com cuidado a colher com a carne picada na sopa, segure por alguns segundos até que ela “grude” e vire a colher, nossa almôndega não vai mais se desfazer. É assim que fazemos todas as almôndegas. Leve a sopa para ferver e a sopa está pronta!
Salada com arroz e peixe: Ferva o arroz, deixe esfriar, acrescente o salmão rosa cozido em pedaços (ou enlatado), ervilha, cebolinha, endro, óleo vegetal, sal a gosto e misture.
Costeletas de lula: Essas costeletas podem ser congeladas para uso futuro. Pegamos carcaças de lula. Se tiver pele, retire com uma meia e retire o interior. Usando um liquidificador de imersão ou moedor de carne, bata as lulas. Sal e pimenta a gosto, adicione 2-5 colheres de sopa. pão ralado (o pão ralado só é necessário para formar costeletas com a massa de lula), endro picado, misture. Forme costeletas e passe-as na farinha de rosca. Congele para uso futuro ou frite em uma frigideira.
Costeletas de peixe: Passe a polpa de qualquer peixe por um moedor de carne (ou pegue o peixe picado pronto), adicione 2-3 colheres de sopa. Pão ralado, sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, frite as cebolas em cubos e as cenouras raladas. Misture com carne picada. Forme costeletas.
Salada de atum e tomate: Corte os tomates em cubos, acrescente pedaços de atum (enlatado), alface picada, endro e cebolinha. Regue com azeite e mexa.
Exemplos de almoço magro em dias com peixe.(almoço dietético)
— Sopa de batata com peixe vermelho + salada de feijão + 1 pedaço de pão + compota.
— Sopa de batata com almôndegas de lula + salada verde + 1 fatia de pão + chá com limão.
— Arroz cozido + peixe assado + salada verde + chá com limão e nozes.
— Sopa de legumes + salada com arroz e peixe + 1 fatia de pão + compota .
Exemplos de jantares quaresmais em dias com peixe.
— Mingau de trigo sarraceno + peixe assado + vegetais crus + chá com limão.
— Costeletas de peixe + arroz cozido + salada de legumes + chá com limão.
— Salada de atum e tomate + lahanorizo + chá com limão e nozes.
— Ensopado de legumes + costeletas de peixe + um pedaço de queijo de soja + chá com limão (jantar dietético).
— Costeletas de lula + ensopado de legumes + salada de legumes + chá com limão. (jantar dietético).
— Legumes grelhados + bife de peixe vermelho assado no forno + chá com limão e nozes. (jantar dietético).
Ao aderir a uma alimentação adequada durante a Quaresma, é importante saber mais uma coisa. A exclusão de certos alimentos da dieta pode levar à deficiência de vitaminas e minerais importantes. Por exemplo, quando você abandona o leite e os produtos lácteos fermentados, a ingestão de cálcio pelo corpo, a partir do qual nossos ossos são “construídos”, é significativamente reduzida. E se você recusar alimentos à base de carne, poderá ter uma deficiência de ferro, que é necessário para a formação do sangue e a “nutrição” de oxigênio do corpo. Portanto, para compensar esta deficiência, você pode complementar sua dieta com suplementos nutricionais e complexos multivitamínicos, cujo uso deve ser discutido com seu médico.
Não esqueça que o final da postagem não deve ser “abrupto”. Nosso corpo precisa de tempo para se adaptar aos alimentos “pesados” e reconstruir os processos metabólicos. No final do jejum, você precisa incluir o fast food em seu cardápio com o máximo de cuidado possível - primeiro introduza laticínios e ovos, depois de um tempo - peixe e carne. E é muito importante não comer demais.
Desejo boa saúde aos leitores!
Endocrinologista Akmaeva G..A.
