A proteína animal é essencial em sua estrutura devido à presença de uma série de cadeias únicas de aminoácidos. Sua importância se deve à sua participação em um grande número de reações químicas que ocorrem no organismo. Para entender a importância da proteína animal na sua dieta, você precisa entender suas características e saber quais alimentos são melhores para consumir para compensar a falta de proteína animal.
A proteína animal é uma proteína de origem animal que possui uma estrutura única de aminoácidos. A obtenção dessas proteínas só é possível a partir de produtos de origem animal! Em sua estrutura, podem ser simples ou complexos, incluindo substâncias como metais, gorduras, ácidos, e também transportando resíduos de carboidratos, ou seja, facilitando o transporte de açúcares no organismo. Cada cadeia de aminoácidos desempenha sua própria função, portanto cada uma delas é importante à sua maneira.
Desta afirmação surge a real necessidade de um consumo adequado de carnes e produtos de origem animal para o funcionamento ideal de todo o organismo. Os vegetarianos, ao substituir essas proteínas por alimentos exclusivamente vegetais, colocam sua saúde em risco - nem todas as pessoas conseguem viver plenamente sem consumir proteínas animais. Quem consegue fazer isso, via de regra, difere nas características da estrutura genética de suas células. Por isso, ao escolher o vegetarianismo, você deve lembrar que está privando seu corpo de elementos muito importantes.
É quase impossível substituir completamente a carne e produtos similares! No entanto, existem proteínas vegetais de estrutura semelhante, por exemplo, proteínas de soja. Ao mudar para o vegetarianismo, você deve contar com laticínios, grãos, nozes e ovos em sua dieta (se não se opuser a isso). Os pescadores, por exemplo, dão preferência aos peixes e frutos do mar - isso se refere ao vegetarianismo “leve”. Esses alimentos também ajudam a repor aminoácidos importantes, junto com os cogumelos, que são ricos em triptofano. Mas esta alternativa não é adequada para todos.
Obviamente, as principais fontes de proteína animal são os produtos cárneos. Para o cardápio dietético, as carnes preferidas são peru, boi, coelho e cordeiro. Devem ser consumidos com alimentos ricos em fibras “vivas”: rabanetes, ervas frescas, alface, pepino, abobrinha, aipo, alho-poró, repolho, beterraba.
Os ovos são outra fonte de proteína animal, rica em outros microelementos vitais, vitaminas A e D. Para manter níveis saudáveis de colesterol, você pode comer um pequeno ovo cozido por dia. Na entressafra, quando há muito pouco sol, você pode consumir de 1 a 2 gemas por dia, a menos que seja intolerante ao produto.
Atenção especial deve ser dada às fontes de proteína animal, como creme de leite, iogurte, leite e queijo cottage.
Peixes e frutos do mar ajudam a compensar parcialmente a falta dessa proteína.
A proteína animal, juntamente com os seus análogos, desempenha uma série de funções muito importantes, cuja implementação traz benefícios indiscutíveis ao organismo. Existem nove benefícios principais que as proteínas proporcionam.
1. Catálise de um grande número de reações químicas, ou seja, sua iniciação e aceleração. Isto é feito por proteínas enzimáticas, cujo trabalho determina o curso ideal de processos como oxidação e redução, quebra e união de ligações moleculares e transferência de produtos químicos de uma célula para outra através do estabelecimento de vias de transporte biológico entre elas.
2. Formação da estrutura celular, ou seja, do citoesqueleto, que cria sua forma. Exemplos de proteínas estruturais são os componentes da substância intercelular - elastina e colágeno, além da queratina, que faz parte do cabelo e das unhas.
3. Fator protetor, que implica proteção física, química e imunológica. A primeira baseia-se na atuação do colágeno e da queratina na estrutura do tecido, o que garante a forma constante e a estabilidade das células sob influências ambientais negativas. A segunda é a desintoxicação do corpo por meio de compostos enzimáticos, em particular enzimas hepáticas, que dissolvem os venenos e os removem do corpo. A terceira é a estrutura das imunoglobulinas, responsáveis por uma resposta adequada ao perigo externo na forma de bactérias, vírus e infecções patogênicas. O mesmo sistema de defesa permite identificar proteínas estranhas, bloquear seu crescimento e removê-las do corpo.
4. Fator regulador de proteínas. Essas proteínas desempenham o papel de reguladores do sistema celular, ajudando-as a passar por todo o ciclo de vida. Eles não são um material de construção ou nutriente para o crescimento e desenvolvimento celular, mas são responsáveis pelo transporte de componentes importantes necessários para esses processos.
5. Fator de sinalização - as proteínas são o material de transmissão de nutrientes e impulsos elétricos, importantes para a interação geral das células e, de fato, para o funcionamento de todo o organismo. A responsabilidade por isso recai sobre os hormônios, fatores de crescimento e proteção das células e sua reprodução. A chave nesses processos são os sistemas endócrino, imunológico e nervoso.
6. Fator de transporte - transferência de componentes importantes para proteínas para fornecer oxigênio aos tecidos vivos e todos os componentes nutricionais que entram no corpo. Exemplos dessas proteínas são a hemoglobina, que além de fornecer oxigênio, ajuda a retirar o gás carbônico dos pulmões, ou seja, garante a saúde do aparelho respiratório e a limpeza de todo o corpo. As proteínas da membrana são responsáveis pela capacidade dos tecidos de transportar água, gorduras e carboidratos.
7. Fator de reserva - proteínas que se depositam no organismo em caso de gasto energético emergencial, ou seja, a estrutura do potencial energético.
8. Fatores receptores são cadeias de proteínas responsáveis pela transmissão de respostas nervosas a sinais da atividade cerebral, bem como sinais naturais entre células e tecidos do corpo. Sem proteínas, o movimento completo e os processos químicos são impossíveis.
9. Fator motor – garantindo a atividade do tecido muscular. O conteúdo ideal de proteínas ajuda a manter a força e o tônus muscular, bem como a manter a capacidade de remover substâncias nocivas acumuladas nos tecidos.
Com base em todos os fatores acima, fica claro que as proteínas animais são um componente indispensável para um metabolismo ideal. Um desvio mínimo no curso das reações naturais leva não apenas à interrupção dos processos digestivos e à deterioração na produção de enzimas no estômago e nos intestinos - mas também a consequências ainda mais graves. O funcionamento do cérebro, do sistema cardiovascular, do sistema respiratório e dos órgãos endócrinos pode ser afetado. A lista de possíveis problemas com falta de proteínas e interrupção da síntese de aminoácidos importantes vai desde erupções cutâneas até a formação de tumores malignos.
A nocividade do componente reside na intolerância individual, bem como no consumo excessivo de produtos cárneos e vísceras. Isso leva a distúrbios metabólicos, bem como a uma deterioração gradual do funcionamento dos sistemas imunológico e cardiovascular. Por isso, o consumo excessivo de carne vermelha é apontado como fator que provoca o desenvolvimento mais precoce de doenças como insuficiência cardíaca e câncer. Os produtos de processamento de proteínas da carne envenenam essencialmente os tecidos do corpo. E quando ele não consegue retirar todo o veneno, isso afeta imediatamente tanto o bem-estar quanto a aparência da pessoa.
A importância da proteína na sua dieta diária
Por que você deveria se preocupar se seu corpo está recebendo proteína suficiente? Aqui estão alguns motivos:
Assim como os carboidratos e as gorduras, as proteínas são “macronutrientes”, o que significa que nosso corpo precisa de grandes quantidades delas para se manter saudável. (Vitaminas e minerais que nosso corpo necessita em pequenas quantidades são chamados de “micronutrientes”.)
Ao contrário dos carboidratos e das gorduras, nosso corpo não é capaz de armazenar proteínas. Barras e shakes de proteína são uma ótima maneira de obter proteína extra.
Consumir alimentos ricos em proteínas traz muitos benefícios:
A proteína pode ser obtida a partir de uma variedade de alimentos, incluindo carne, leite, peixe, soja e ovos, bem como legumes, nozes e óleos. Quando as proteínas são digeridas, elas deixam para trás aminoácidos, que nosso corpo precisa para processar adequadamente os alimentos.
Whey, uma fonte de proteína de alta qualidade, é uma proteína pura e contém todos os aminoácidos que o corpo necessita. Essencialmente, as proteínas obtidas de fontes animais (leite, ovos, carne) são completas, mas a capacidade do nosso corpo de utilizar proteínas pode variar.
A proteína é uma proteína concentrada muito popular entre os atletas. Acredita-se que ajuda a construir massa muscular e melhorar a resistência durante exercícios prolongados. Mas não se esqueça dos malefícios da proteína, que não é tão inofensiva. Na verdade, na busca por um corpo bonito, você pode prejudicar significativamente sua saúde por ser excessivamente viciado em bebidas populares.
Inicialmente, a proteína era considerada um produto bastante perigoso junto com os ganhadores e as bebidas energéticas. Gradualmente, as atitudes em relação a isso começaram a mudar, e os atletas modernos não conseguem imaginar treinar sem o uso regular dessa proteína em pó.
Muitos argumentam que a proteína é um produto totalmente natural, sem quaisquer produtos químicos e não pode prejudicar o corpo. Outro argumento a favor do consumo de proteínas é o importante papel da proteína no bom funcionamento dos sistemas.
Na verdade, nem tudo é tão claro. Muitas pessoas esquecem que a ingestão excessiva de qualquer substância não traz benefícios à saúde. Isto também se aplica à proteína, que não é tão benéfica quando obtida em uma forma tão concentrada como é encontrada nos shakes de proteína.
O argumento mais importante a favor do consumo de proteínas é a sua capacidade de construir massa muscular intensamente, aumentar a resistência e reduzir o apetite. Acredita-se que tudo isso aumenta os benefícios do treinamento e contribui para conquistas atléticas significativas. Ao mesmo tempo, para muitos, torna-se um alimento básico e uma fonte de energia, tanto depois dos esportes quanto durante o dia.
Mas os benefícios da proteína são realmente tão bons? Não é à toa que existem restrições estritas ao seu uso entre pessoas com certas doenças.
Além disso, acredita-se que a proteína pode ter vários efeitos negativos nos órgãos internos.
É por isso que vale a pena estudar cuidadosamente todos os possíveis efeitos colaterais que a proteína concentrada pode ter antes de tomar a decisão final de tomá-la.
Falar sobre os perigos das proteínas no corpo não é um equívoco. Ele é. O perigo pode ser bastante significativo.
Assim, antes de tomar um coquetel popular, você deve pensar bem nos danos que a proteína pode causar ao corpo.
Para os representantes do sexo frágil, a proteína muitas vezes se torna a causa de distúrbios metabólicos - o sódio é excessivamente eliminado e o cálcio, ao contrário, é retido.
Como resultado, formam-se depósitos de gordura e o líquido começa a ser mal excretado.
Tendo a propriedade de aumentar a quantidade de estrogênio no corpo, a proteína concentrada pode perturbar os níveis hormonais gerais. É por isso que não se recomenda que as mulheres se deixem levar pela proteína em pó e obtenham a quantidade necessária de proteína de alimentos vegetais.
A principal desvantagem da proteína para o sexo forte é o seu efeito na potência. Acredita-se que quantidades excessivas de proteína reduzem a potência masculina. Além disso, este produto perturba os níveis hormonais nos homens.
A presença de grande quantidade de fitoestrógenos (hormônio feminino) nas proteínas pode causar o desenvolvimento de características sexuais secundárias femininas. É por isso que seu uso deve ser extremamente cuidadoso.
Se você pratica esportes, significa que leva um estilo de vida saudável. E nisso um grande papel é desempenhado por uma alimentação adequada, comendo alimentos exclusivamente naturais. Deve-se notar que a proteína vegetal é muito melhor absorvida pelo organismo. Além disso, promove:
Portanto, se você quiser se exercitar e ainda obter proteína suficiente, não precisa recorrer a proteínas em pó. Os produtos naturais serão uma excelente alternativa aos substitutos.
Para obter a proteína necessária em quantidades suficientes, adicione ao seu cardápio:
É importante notar que a proteína de origem vegetal mantém todas as suas propriedades benéficas em qualquer nível de tratamento térmico.
Para aumentar a ingestão de proteínas no organismo e garantir sua melhor absorção, recomenda-se combinar os seguintes produtos:
Ao consumir alimentos nesta combinação, você garantirá que seu corpo receba não apenas uma quantidade suficiente de proteínas, mas também muitas vitaminas e microelementos importantes e necessários à vida.
Também é útil comer certas frutas, nas quais o percentual de proteína vegetal é bastante elevado. Esses incluem:
Assim, a lista de alimentos que você pode utilizar para se abastecer de uma quantidade suficiente de proteínas é bastante grande e variada. Isso significa que não há necessidade de ingerir proteína em pó concentrada.
É claro que cada um decide por si se precisa de proteína, os danos ou benefícios para o corpo terão que ser discutidos especificamente no seu caso.
Se o seu objetivo é uma boa saúde e excelente preparo físico, não há necessidade de suplementos em pó. Basta fazer exercícios regularmente e se alimentar bem, obtendo todas as vitaminas necessárias dos alimentos vegetais. Assim você se abastecerá não só de alimentação natural, mas também da melhor absorção de todos os microelementos recebidos.
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Hoje em dia, você precisa prestar atenção especial à sua alimentação. Vamos tentar descobrir o que são os alimentos protéicos, quais são os benefícios e malefícios deles. Alguns podem estar interessados em aprender como a proteína pode ser usada para perder peso ou, inversamente, ganhar massa muscular.
Alimentos protéicos são alimentos que contêm grandes quantidades de proteínas animais ou vegetais.
Para ser bem científico, a proteína é uma combinação de substâncias de alto peso molecular com aminoácidos. O corpo humano não possui aminoácidos suficientes, por isso eles precisam ser fornecidos diariamente pelos alimentos.
Para um adulto, os nutricionistas estabeleceram uma norma proteica de cerca de 120 gramas.
Você precisará de:
Para que você tenha uma compreensão completa dos alimentos protéicos, compilamos uma lista conveniente:
Carne de frango
O melhor é comer peito de frango. É considerada a principal fonte de proteína para quem está perdendo peso, fisiculturistas, atletas e pessoas comuns que aderem a uma alimentação adequada. Em 100 g de peito, você obterá quase metade da necessidade diária de proteína. O frango pode ser cozido, grelhado ou assado no forno.
Carne bovina
Além de uma quantidade considerável de proteínas, a carne bovina também contém cálcio e zinco. A carne cozida é muito saborosa e macia.
carne de peru
Este tipo de carne tem apenas vantagens - alto teor de proteínas e baixo teor de gordura.
Leite e produtos lácteos
O queijo cottage contém a proteína mais lenta, que o corpo gasta muita energia para digerir. Isso inclui vários queijos, leite, etc.
Ovos
Particularmente úteis são as codornas, cuja proteína é simplesmente ideal.
Peixe e frutos do mar
Proteína vegetal
Feijão, soja, cereais, nozes e outros.
Naturalmente, esta não é toda a lista de alimentos proteicos. Apenas os produtos mais ricos em proteínas são coletados aqui.
A maioria das pessoas sabe apenas que os alimentos proteicos estão envolvidos na construção de massa muscular. Mas as proteínas são o principal componente das células, muito necessárias para o funcionamento saudável do corpo. As proteínas também são responsáveis pela regulação do metabolismo e da coagulação sanguínea. Eles são materiais de construção para pele, cabelos, unhas e ossos.
Outra vantagem da proteína é que o corpo não armazena o excesso de proteína “em reserva”. E a falta de proteínas pode fazer com que você não consiga perder peso.
A proteína é a mais importante na dieta das crianças. Sua deficiência leva à deterioração da imunidade, da condição da pele, da função cardíaca e de alterações degenerativas.
Se você comer com moderação, a proteína não prejudicará de forma alguma o seu corpo. Os rins e o fígado sofrem muito com o seu excesso.
Além disso, grandes quantidades de alimentos proteicos não devem ser consumidas por idosos e crianças. O excesso de proteína em uma criança pode acelerar a puberdade.
Combinar os alimentos corretamente é muito importante, pois digerir os alimentos consome muita energia do corpo.
Como conseguir uma alimentação equilibrada para que os microelementos necessários sejam absorvidos e não fiquem estagnados no corpo?
Em primeiro lugar, os alimentos proteicos de diferentes origens (animal e vegetal) são absolutamente incompatíveis: leite com ovos, carne com legumes, leite com carne, nozes com carne, etc.
Além disso, você não deve combinar proteínas com alimentos ricos em amido (batata, pão, trigo sarraceno, aveia, etc.).
Se você consumir esses alimentos em uma refeição, ocorrerá fermentação no corpo.
O leite, principalmente o leite fresco, não precisa ser consumido com nada. É bem absorvido pelo organismo da criança, mas nos adultos acontece o contrário.
Carne e massa são muito difíceis de digerir pelo estômago. Combinar gorduras com proteínas também é perigoso.
A combinação mais ideal é considerada carne com vegetais sem amido (pimentão, pepino, abobrinha, repolho, berinjela, etc.) e ervas.
Os ovos também combinam bem com ervas e vegetais.
Sugerimos diversificar a sua alimentação com alimentos ricos em proteínas. Todos os componentes da receita podem ser facilmente adquiridos em lojas regulares.
Pegue cenouras, pimentões, tomates. Corte em pedaços pequenos e coloque no fundo da manga. Esfregue os peitos de frango com sal (pode usar ervas ou temperos se quiser) e coloque sobre os legumes. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus e coloque a assadeira por 40 minutos.
Este prato tem poucas calorias, é fácil de preparar e muito saboroso.
Ferva os frutos do mar até ficar pronto. Pique o pimentão, o manjericão e a salsa. Misture todos os ingredientes e tempere com suco de limão e azeite.
Esta salada é muito saudável e de sabor delicado.
Salgue o bife de peixe vermelho e regue com uma mistura de azeite, alho e gengibre. Embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 20 minutos, depois abra o papel alumínio e deixe o salmão dourar por mais 15 minutos.
Além dessas receitas, você pode preparar pratos proteicos simples, como requeijão com ervas e shakes de proteína.
Cada vez mais, é possível encontrar pessoas que, para perder peso, limitam a ingestão de carboidratos e optam por alimentos ricos em proteínas.
Para que as gorduras sejam decompostas, você precisa de uma quantidade suficiente de proteínas. É por isso que você pode conhecer vegetarianos nada magros.
As dietas protéicas mais populares:
Este é o sistema de perda de peso mais popular.
Muitas estrelas famosas perderam quilos extras com esta dieta. A essência da dieta alimentar não é apenas perder peso em um determinado tempo, mas também manter o resultado por muito tempo. Para isso, Pierre Dukan criou 4 passos para um corpo esguio sem perder massa muscular. Este sistema é considerado rico em proteínas e baixo teor de carboidratos, então você comerá principalmente proteínas, mas sem limitar a quantidade que ingere.
Esta é uma dieta em que você deve comer alimentos ricos em proteínas e abrir mão de carboidratos (mingaus, açúcar, frutas, vegetais, etc.). Graças à grande quantidade de carne, peixe e laticínios consumidos, você não sentirá fome. Dr. Atkins promete até 10 kg em duas semanas.
Veio até nós da América. Este sistema nutricional promete acelerar o seu metabolismo. Com essa dieta, você comerá alimentos saudáveis sem se preocupar em contar calorias. Hayley Pomeroy escreveu o cardápio completo do mês e recomendações de atividade física.
Todas as dietas são contraindicadas:
É melhor consultar um médico.
A maioria dos praticantes de exercícios, mais cedo ou mais tarde, enfrenta a questão de tomar suplementos esportivos. Hoje vamos falar sobre benefícios e malefícios da proteína, que é o produto mais popular entre os entusiastas do fitness.
A proteína é um pó rico em proteínas (normalmente 60-90%) e pobre em gordura e carboidratos. O mais importante é que é uma proteína de fácil digestão, por isso é tão popular entre os praticantes de esportes. Proteína é o assistente perfeito para seus músculos, porque precisam de nutrição e material de construção durante o estresse.
Mas, como qualquer produto, a proteína em pó tem seus prós e contras. Vejamos mais de perto os argumentos sobre benefícios e malefícios da proteína.
É improvável que a proteína tivesse ganhado tanta popularidade se não fosse por uma série de argumentos convincentes sobre seus benefícios:
1. Proteína ajuda crescimento muscular, o que significa alcançar resultados esportivos máximos.
2. Este é um produto excepcional porque contém proteínas sem grandes quantidades de carboidratos e gorduras.
3. Promove supressor de apetite reduzindo os níveis de açúcar no sangue e aumentando o nível de aminoácidos livres.
4. É uma excelente opção de lanche no trabalho ou em casa.
5. Você pode atingir facilmente suas necessidades diárias de proteína, o que é especialmente importante para vegetarianos e não particularmente fãs de carne e peixe.
6. Proteína em pó fácil de usar. Basta diluir com leite ou água e sua refeição protéica está pronta.
7. Absorção rápida e fácil, quase 100%, não cria peso no estômago.
8. Dá corpo cheio complexo de aminoácidos.
9. Normaliza os níveis de insulina, tanto em pessoas saudáveis como em pacientes com diabetes tipo 2.
10. Ajuda os atletas a aumentar a resistência, força e energia.
11. Você finalmente encerrará a questão do que comer após o treino. A proteína de fácil digestão é uma excelente solução após o exercício.
12. Pó conveniente para armazenar e você sempre pode levá-lo com você. Ao contrário do leite e do queijo cottage, não é um produto perecível.
13. As proteínas são geralmente vendidas com aditivos, então você pode escolher o sabor que mais lhe agrada: chocolate, morango, baunilha, etc.
14. A proteína contida em suplementos esportivos ocorre naturalmente e completamente fisiológico em relação ao corpo humano.
15. A proteína é segura para a saúde se você não exceder a dosagem e praticar exercícios.
Mas a proteína, como qualquer outro produto, também tem desvantagens:
1. A proteína pode causar distúrbios alimentares. Pessoas que sofrem de intolerância à lactose estão especialmente em risco. Mas isso também pode ser evitado se você comprar suplementos que não contenham esse componente. Por exemplo, proteína isolada ou hidrolisada de soro de leite.
2. Dosagem excessiva de proteína pode afetar negativamente o desempenho. fígado e rins. Se você sofre de doenças desses órgãos, é melhor limitar a ingestão de nutrição esportiva.
3. A proteína em pó é praticamente "vazio" um produto que não contém vitaminas e microelementos. É verdade que há exceções quando os fabricantes o enriquecem especificamente com substâncias úteis.
4. Porque alto custo Nem todo praticante de exercícios pode comprar regularmente suplementos esportivos.
5. A proteína em sua forma pura não é o produto de sabor mais agradável. Para melhorar o sabor, os fabricantes adicionam adoçantes, substitutos aromatizantes e corantes.
Tal como acontece com qualquer outro produto, mesmo os mais naturais, é preciso saber quando parar. Oferecemos algumas dicas simples sobre como não estragar um produto proteico muito valioso em detrimento da sua saúde.
