Pancreasul ocupă un loc important în lanțul digestiv uman. Acest organ este cel care produce un suc pancreatic special, care constă din enzime care promovează digestia grăsimilor, proteinelor și carbohidraților ingerați cu alimente. Această funcție exocrină este posibilă datorită celulelor acide ale pancreasului.
Dacă procesul inflamator începe în pancreas, acesta îi afectează țesutul acid. Orice tulburare în producția de insulină provoacă apariția diabetului zaharat.
Conținut [Afișare]
Scopul dietei este de a suspenda funcția exocrină a pancreasului, precum și de a asigura restul acestui organ; pentru asta ar trebui să fie concepute toate rețetele dietetice. Nu trebuie să uităm că rețetele alimentare, precum și alimentația în general, devin cheia pentru creșterea apărării unui organism bolnav.
În primul rând, ar trebui să vorbim despre o dietă care va fi blândă și nu va duce la o muncă excesivă a glandelor digestive; în acest scop sunt dezvoltate rețete dietetice. Este important să excludem complet:
Rețetele dietetice și nutriția asigură un conținut ridicat de proteine, care este bogat în factori lipotropi. De asemenea, este important să se asigure un aport minim de sare, precum și o limitare maximă a acelor carbohidrați care sunt absorbiți rapid de organism (zahăr, dulceață, miere).
În primele 2 zile, nu există deloc rețete dietetice; în acest timp, dieta asigură odihnă completă. Pacientul va avea voie să bea maximum 2 pahare de decoct de măcese, precum și cel mult 1 litru de apă minerală (250 g per băutură). Apa minerală alcalină este excelentă pentru pancreatită. Lichidul trebuie consumat aproximativ 200 ml de 6 ori pe zi.
Dacă cazul pancreatitei este complex și sever, atunci în astfel de situații medicul nici măcar nu vă va permite să beți, iar saturația organismului se va produce prin administrarea intravenoasă de nutrienți.
În următoarele 3 zile de terapie, medicul prescrie dieta nr. 5 conform lui Pevzner, care trebuie urmată timp de 5-7 zile. O astfel de alimentație ar trebui să fie blândă cu organele digestive, atât din punct de vedere mecanic, cât și chimic, fără produse de copt, supe, ierburi, alimente preparate într-un aragaz lent - aceasta este singura modalitate de a hrăni bolnavii.
Următoarele alimente trebuie excluse din dieta unui pacient cu pancreatită:
Alimentele ar trebui să fie fierte sau fierte la abur, în mod ideal dacă totul este gătit într-un aragaz lent. Consistența trebuie să fie lichidă, semi-lichidă sau semivâscoasă. Ar trebui să se acorde preferință stării sale semi-lichide sau lichide, ca în fotografie.
Nutriția în cursul acut al bolii ar trebui să constea din 80 g de proteine (din care 65 la sută sunt vegetale), 60 g de grăsimi, 200 g de carbohidrați. Conținutul caloric total pe zi nu trebuie să depășească 1500 - 1600 kcal, iar cantitatea de lichid consumată trebuie să fie de maximum 2 litri. Sarea se consumă într-o cantitate de cel mult 10 g.
Cu un astfel de curs al bolii, ar trebui să încercați să consumați:
Alte metode de gătit și procesare culinară sunt strict interzise, cu excepția faptului că puteți găti verdeață și alte feluri de mâncare într-un cuptor lent.
În timpul perioadei de remisie, se recomandă consumul de piure și apoi aderarea la dieta nr. 5 pentru încă 6 până la 12 luni, limitarea pacienților de a consuma produse de patiserie și luarea în considerare a verdețurilor ca bază a nutriției, împreună cu alte alimente.
Odată cu această manifestare a procesului inflamator, se recomandă aceeași dietă nr 5. Există doar 2 opțiuni pentru această dietă: piure și fără piure. Tipul specific va fi prescris în funcție de severitatea bolii și de prezența altor boli concomitente.
Compoziția zilnică ar trebui să includă 120 g de proteine (dintre care 60 la sută sunt animale), 80 g de grăsimi, 400 g de carbohidrați. Conținutul total de calorii nu trebuie să depășească 2800 de calorii, aceasta poate fi verdeață, sau poate carne, cel mai important fiartă. Nu puteți consuma mai mult de 10 g de sare de masă și maxim 1,5 litri de lichid.
Este important să fierbeți alimentele la abur. Pancreatita cronică permite, de asemenea, preparate culinare la cuptor. Mesele trebuie să fie fracționate și nu mai mult de 6 ori pe zi.
Ar trebui să limitați zahărul la 15 g pe zi, precum și pâinea albă la 225 g.
caserolă de conopidă, Ca și acesta, rețetele pentru astfel de preparate sunt destul de simple: fierbeți 300 g de conopidă în apă cu sare. Acest lucru trebuie făcut timp de 30 de minute cu capacul deschis. Inflorescențele finite sunt îndepărtate și lăsate să se scurgă, apoi tăiate în fâșii. În continuare, se spală 50 g de morcovi, se fierb până se înmoaie, apoi se curăță de coajă și se toacă pe răzătoarea grosieră. Luați 10 g de biscuiți și înmuiați-i în 30 g de lapte.
În etapa următoare, albușul oului este separat de gălbenuș. Albusul se bate bine, iar galbenusul se macina cu 5 g unt. 10 g brânză tare rasă pe răzătoare grosieră.
Imediat ce toate ingredientele sunt gata, amestecați-le și turnați-le pe o tavă de copt unsă cu unt. Masa de legume trebuie coaptă în cuptor. Randamentul preparatului din produsele indicate este de 250 g.
Piure de conopidă. Pentru preparare, trebuie să luați 500 g de varză, o jumătate de pahar de lapte, un decoct de legume, 1 gălbenuș de ou, sare după gust, 2 linguri de unt și o lingură de făină.
Varza se spală bine și se împarte în inflorescențe. Fierbeți verdețurile în apă cu sare până când sunt fierte, apoi îndepărtați și lăsați toată apa să se scurgă.
În continuare, făina de grâu se usucă într-o tigaie uscată, fierbinte, dar fără a-i lăsa culoarea. Apoi, în făină se adaugă o jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de bulion de legume. Masa rezultată trebuie gătită timp de 5-7 minute la foc mic și nu uitați să amestecați.
Varza rasa se adauga in sosul de lapte si se aduce la fierbere. Adăugați untul și gălbenușul. După cum puteți vedea din rețete, au răspuns perfect la întrebarea comună - este posibil să mănânci conopidă dacă aveți pancreatită?
Jeleu de morcovi. Ar trebui să luați:
Morcovii se spală și se curăță de coajă. Produsul preparat este tăiat în felii. Se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe până când este gata. Jumătate din bulionul rezultat se scurge, se adaugă zahăr și acid citric. Amestecul rezultat este adus la fierbere și răcit.
Siropul răcit este turnat în masa de morcovi, întregul amestec este adus la fierbere, apoi gelatina umflată este adăugată și amestecată. Jeleul se toarnă în forme și se lasă la loc răcoros timp de 2 ore. În urma gătirii, ies 200 g de jeleu de morcovi.
Sfeclă înăbușită cu fructe uscate. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați 140 g de sfeclă, să le spălați și apoi să le fierbeți până se înmoaie. După aceasta, sfecla este curățată și tocată (se poate tăia în cuburi sau fâșii). 10 g de prune trebuie înmuiate în apă, iar după ce se umflă, scoateți sâmbura și tăiați fructele în fâșii. Apoi, spălați 5 g de stafide. Se curăță 40 g de mere, eliminând sâmburele, și se dau pe răzătoare grosieră.
Ingredientele preparate se amestecă și apoi se pun într-o tigaie. Se adauga o lingurita de unt, 20 g smantana (o lingura) si se fierbe la foc mic pana se fierbe. Din punct de vedere al timpului, este de aproximativ 20 de minute. Rezultatul va fi 200 g de vas. Există și rețete cu aproximativ aceleași ingrediente care necesită verdeață, așa că dieta pacienților poate fi mereu variată.
Budincă de caș cu mere. Pentru a pregăti această delicatesă gustoasă și sănătoasă, trebuie să pregătiți:
Nu va fi dificil să pregătiți o astfel de caserolă pentru aproape oricine. În primul rând, va trebui să cureți merele de coajă, să îndepărtezi semințele și apoi să le dai prin răzătoare folosind orice răzătoare.
Apoi, gătiți un terci de gris destul de vâscos. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați grisul într-un jet subțire în laptele clocotit, diluat în prealabil cu apă. Gătiți terciul timp de 10 până la 15 minute și nu uitați să amestecați. Produsul finit trebuie răcit la 60 de grade.
Adăugați gălbenușul, zahărul, brânza de vaci rasă și merele tocate în terciul de gris răcit. Apoi, ungeți tava de copt cu unt și întindeți pe ea amestecul de gris rezultat. Produsul trebuie copt în cuptor până când este gătit, ca în fotografie.
Mâncarea finită ar fi în mod ideal acoperită cu sos de afine, dar nu mai mult de 50 g. Îl puteți pregăti singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de merișoare, care trebuie puse în apă fierbinte și aduse la fierbere, apoi fierte încă 8 minute. Pulpa trebuie filtrată, adăugat zahăr și adusă la fierbere.
În etapa următoare, amidonul este diluat în apă rece sau bulion de merișoare gata preparat. Amidonul strecurat trebuie turnat cu grijă în siropul fierbinte de merișor și, amestecând continuu, aduceți la punctul de fierbere. Combinați părțile finite, amestecați bine și răciți.
Datorită faptului că există rețete atât de simple, îți poți diversifica calitativ dieta fără a-ți afecta sănătatea.
diabethelp.org
Pancreatita este o boală complexă a pancreasului. Pentru cei care suferă de această boală este recomandată dieta 5. În cazul pancreatitei, rețetele alimentare nu sunt adesea surprinzătoare prin diversitatea lor, deoarece pacientul este obligat să-și refuze multe alimente. Vom încerca să facem dieta pentru pancreatită mai atractivă. Meniul, rețete pentru care le veți găsi în articol, nu vă va face să vă simțiți limitat în alimentație, deși va fi compus în întregime doar din produse permise.
Tot ceea ce este interzis:
Mâncărurile dietetice pentru pancreatită trebuie preparate numai din următoarele produse:
Acest sistem de nutriție este conceput pentru cei diagnosticați cu pancreatită acută și cronică. Dieta, al cărei meniu este propus în articol, se numește dieta nr. 5. Implică respectarea strictă a tuturor regulilor și recomandărilor nutriționale.
Această dietă este indicată atât celor cu pancreatită cronică, cât și celor cu pancreatită acută. O dietă, pentru care îți poți crea singur un meniu săptămânal din opțiunile sugerate, presupune aparent o dietă destul de densă.
Toate alimentele pentru această boală sunt fierte, fierte sau fierte la abur. Folosiți ulei vegetal rece sau unt pentru gătit. Grăsimile, în special carnea de porc și mielul, sunt interzise.
Cum să diversificați meniul de dietă pentru pancreatită? Rețetele prezentate în articol vor consta numai din ingrediente permise, dar gustul nu va fi inferior mâncării unei persoane obișnuite.
Vei avea nevoie:
Se toaca carnea cu ajutorul unei masini de tocat carne, se adauga grisul amestecat cu apa, galbenusul si albusul batut. Se amestecă totul până la omogenizare, se distribuie în formă. Se fierbe budinca la abur.
Vei avea nevoie:
Combinati pestele tocat cu painea si laptele, adaugati albusurile batute si amestecati totul pana se omogenizeaza. Formați carnea tocată în bucăți rotunde. Adăugați sare în apă după gust și fierbeți vasul până când este gata.
Vei avea nevoie:
Combina pastele fierte si racite cu branza de vaci rasa, un sfert de ou batut in lapte, zahar si amesteca totul pana se omogenizeaza. Puneți amestecul în cuptor până când caserola începe să se întunece deasupra - acest lucru va semnala că vasul este gata.
Vei avea nevoie:
Prepara gelatina dupa reteta indicata pe ambalaj. Adăugați iaurt în gelatina răcită și amestecați - aceasta este o cremă pentru impregnare. Acoperiți tava cu folie. Întindeți un strat de fursecuri cu smântână, puneți mai întâi un tip de fructe deasupra și ungeți-l cu smântână. Pune al doilea tip de fructe pe următorul strat de fursecuri. Se decorează partea de sus a prăjiturii cu fructele rămase și se pune la frigider pentru a se întări.
Vei avea nevoie:
Curățați și tăiați dovleacul în cuburi. Fierbeți-l aproximativ 20 de minute, apoi adăugați orezul în tigaie și amestecați totul bine. Când orezul este gata, turnați laptele în terci și aduceți-l la fiert, apoi scoateți din gaz. Se pasează toate bucățile mari până se obține o masă solidă.
Luați notă de aceste rețete. O dietă pentru pancreatita cronică nu este deloc o sentință la hrana plictisitoare și monotonă.
VesDoloi.ru
Pancreatita este o inflamație a pancreasului. Prin urmare, alimentația este un punct important în tratament. Rețetele pentru pancreatită exclud utilizarea produselor iritante. În același timp, meniul pacientului nu devine fad, ci este plin de preparate sănătoase și gustoase. Nutriția pentru pancreatita pancreasului implică reducerea conținutului de grăsime al alimentelor consumate prin fierbere la abur și gătire într-un aragaz lent.
Ingrediente:
Reteta: Se spala legumele si se fierbe in apa usor cu sare sau la abur. Scoateți și curățați morcovii și sfecla finite. Rade legumele pe răzătoarea medie sau grosieră. Se pune intr-un bol adanc, se adauga ulei si se amesteca bine. La servire, se ornează cu ierburi proaspete. În cazul pancreatitei cronice, gustarea se consumă de mai multe ori pe săptămână, în caz de pancreatită acută - de maximum 1 dată.
Componente:
Procedura de gătit: clătiți orezul și fierbeți în apă cu sare adăugată. Se fierb și sfecla, ouăle și carnea de vițel. În ceea ce privește brânza și iaurtul, acestea ar trebui să aibă un conținut minim de grăsimi. Răziți sfecla și brânza fierte pe o răzătoare grosieră. Tăiați vițelul și ouăle în cuburi medii. Combinați orezul și toate ingredientele tocate într-un castron mare și acoperiți cu iaurt. Serviți în farfurii porționate sau pe o bucată de pâine.
Supa piure de pește ar trebui să fie în meniul săptămânal.
Rețetele pentru pancreatită includ o varietate de primele feluri delicioase. Ele trebuie consumate în fiecare zi, descarcând astfel stomacul. Cele permise includ supe de legume, carne, pește și supe piure. Okroshka pentru pancreatită este permisă numai în stadiul de remisie. După ce ați gustat un nou fel de mâncare, trebuie să vă monitorizați starea de bine. Dacă starea se agravează, consultați imediat un medic.
Ingrediente:
Algoritm: aduceți fileul de pește la fiert în apă cu sare adăugată. Tăiați ceapa și cartofii în cuburi mici și adăugați la pește. Adăugați sare după gust. Gatiti pana cand legumele sunt gata. Când cartofii devin moi, faceți piure toate ingredientele folosind un blender. După aceasta, turnați laptele și lăsați supa să fiarbă. La servire, se ornează cu ierburi și unt. Când creați un meniu probă pentru săptămână, trebuie să includeți această rețetă în el.
Componentele vasului:
Algoritm: împărțiți broccoli în buchețele. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Toate legumele se aruncă în apă ușor sărată și se fierb. Gatiti pana este gata. După aceasta, scurgeți cea mai mare parte din lichid și pasați legumele în piure într-un blender. Reglați consistența folosind bulionul scurs anterior. Fierbeți supa finită și adăugați sare după gust. Se servește fierbinte, ornat cu ierburi.
Rețetele de mâncăruri dietetice pentru pancreatită sunt foarte utile. Permis să mănânce diverse tipuri de cereale și paste. Atunci când alegeți pește, trebuie să acordați atenție conținutului de grăsimi. Dieta pentru pancreatită permite doar soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Felurile principale cu adaos de legume sunt binevenite în meniul pacientului. Legumele sunt permise atât înăbușite, cât și coapte. O soluție bună ar fi tocană de legume.
Terciul poate fi asezonat cu unt înainte de servire.
Ingrediente:
Rețetă: Spălați, curățați și tăiați un dovleac de mărime medie în bucăți medii. Lăsați-le să fiarbă 15-20 de minute. Apa ar trebui să acopere dovleacul. În acest moment, clătiți orezul și adăugați-l în dovleacul fiert. După fierbere, se fierbe la foc mic. Se toarnă laptele în terciul pregătit, se amestecă și se fierbe. Dacă doriți, puteți măcina ușor terciul într-un blender. Se servește fierbinte cu unt adăugat.
Ingrediente:
Algoritm: se spala dovlecelul si se taie cuburi medii sau jumatati inele. În bolul mixerului, bateți smântâna, sarea și nucșoara. Puneți dovleceii într-o tigaie sau o cratiță cu pereți groși și turnați peste el sosul rezultat. Presărați brânză rasă deasupra. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până când este gata. Puteți completa vasul cu o porție de pilaf.
Componente:
Rețetă: Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne, de preferință de două ori. Adăugați lapte și proteine la carnea tocată rezultată. Se amestecă bine masa rezultată cu un mixer. Turnați amestecul în vasul de copt pregătit. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute. În acest caz, nu puteți deschide ușa dulapului. În caz contrar, sufleul va cădea. Când pregătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent, acoperiți vasul de sufleu cu folie.
Cotletele pot fi gătite într-un aragaz lent sau într-o tigaie.
Ingrediente:
Rețetă: Înmuiați pâinea într-o cantitate mică de apă. Măcinați carnea de vită și pâinea într-o mașină de tocat carne. Bateți oul cu laptele folosind un tel sau un mixer. Se toarnă amestecul lapte-ou în carnea tocată și se amestecă bine. Din amestecul rezultat se formează cănele și se pun într-o tigaie încălzită. Turnați acolo 2-3 pahare de apă. Se fierbe la foc mic până când este gata. Pentru a găti într-un multicooker, utilizați modul „Tocană”. Pilaf este potrivit ca garnitură pentru acest fel de mâncare.
Puteți mânca dulciuri în timpul pancreatitei, dar numai cu moderație și după permisiunea medicului dumneavoastră. În același timp, prăjiturile, caserolele și jeleurile cumpărate din magazin sunt interzise. Coacerea trebuie să fie de casă, numai cu ingrediente proaspete. O optiune gustoasa si sanatoasa sunt prajiturile cu branza. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru micul dejun, cât și ca final dulce al unei mese. Clătitele cu brânză necesită brânză de vaci cu conținut minim de grăsime și fără aditivi. Gelatina nu trebuie utilizată frecvent pentru pancreatită.
Ingrediente:
Algoritm: bate ouăle până devin pufoase. Adăugați chefir în amestecul de ouă și amestecați. Apoi, adăugați făină, gris și sifon la amestec. Amestecați bine folosind o spatulă, folosind mișcări în sus pentru a reține bulele de aer în ouă. Spălați merele și îndepărtați cojile și semințele. Tăiați-le în felii subțiri. Pulverizați o tavă de copt cu ulei și puneți un strat de mere pe fund. Umple-le cu aluat și dai la cuptor. Se coace la 180 de grade. Verificați pregătirea cu un chibrit: trebuie să fie uscat. Acest fel de mâncare este folosit pentru a înlocui găluștele pentru pancreatită.
Desertul cu caș și fructe poate fi consumat atât de copii, cât și de adulți.
Vei avea nevoie:
Mod de gătire: curățați banana și îndepărtați tulpinile verzi de pe căpșuni. Măcinați fructele folosind o sită sau un blender. Brânza de vaci ar trebui să fie aleasă cu conținut minim de grăsime. De asemenea, se face piure într-un blender împreună cu smântână și zahăr până la omogenizare. Adăugați fructe în amestecul de caș și amestecați bine. Serviți vasul rece. Dacă adăugați gelatină la rețetă, veți obține niște jeleuri de caș delicioase. Pentru bolile pancreatice, această rețetă este folosită atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Mâncărurile simple pentru pancreatită care pot fi consumate de mai multe ori pe săptămână sunt salatele. Ar trebui să se acorde preferință mâncărurilor din legume. Curcanul sau puiul sunt potrivite ca componentă a cărnii. Salatele cu ridichi, spanac, napi și carne de porc sunt interzise pentru pancreatită. Sunt de asemenea interzise mâncărurile care conțin ingrediente murate, picante sau acre. Pentru pacienții cu pancreatită, mezelurile trebuie evitate.
Componentele salatei:
Algoritm: se fierbe carnea de pui în apă cu sare sau abur. Se spală cartofii și morcovii și se pun în apă clocotită până când se înmoaie. După aceasta, curățați și tăiați cubulețe mici. Fierbeți ouăle tari și tăiați-le în același mod. Împărțiți fileul de pui în fibre sau tăiați cubulețe. Spălați și tăiați castraveții. Combinați toate ingredientele, sare ușor și asezonați cu smântână cu conținut minim de grăsime.
Pentru sos veți avea nevoie de roșii, ierburi și ulei de măsline.
Vei avea nevoie:
Rețetă: Albește roșiile. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în formă de cruce deasupra și turnați apă fierbinte timp de 1 minut. După aceasta, îndepărtați pielea și radeți-o. Puneți amestecul rezultat într-o tigaie și adăugați apă. Reglați consistența pansamentului folosind lichid. Apoi, adăugați ulei de măsline și sare la roșii. Se amestecă bine și se fierbe timp de 10-15 minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate mărunt.
Ingrediente:
Rețetă de gătit: se topește untul într-o tigaie încălzită și se adaugă făină. Se prăjește timp de 1-2 minute. Adăugați lapte în amestecul rezultat într-un flux subțire. În această etapă, trebuie să amestecați bine ingredientele, astfel încât să nu existe cocoloașe. Fierbeți amestecul până când se îngroașă. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr după gust. Acest dressing va decora felurile principale și este potrivit pentru utilizarea de zi cu zi.
PishcheVarenie.ru
În timpul procesului inflamator din pancreas, digestia alimentelor este perturbată. Aceasta se manifestă prin intoleranță la multe alimente, disfuncție intestinală, exacerbare a bolii prin supraalimentare sau consumul de alimente iritante. Prin urmare, numai cu ajutorul alimentației dietetice vă puteți normaliza starea de bine și puteți evita complicațiile. Pacientul este obligat să urmeze o dietă pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, cunoașterea rețetelor pentru mâncăruri dietetice pentru pancreatită vă va ajuta să vă diversificați dieta cu alimente sănătoase și gustoase.
Durerea acută în hipocondrul drept provoacă inflamarea pancreasului. În medicină se numește pancreatită. Pe lângă durere, boala este adesea însoțită de greață, vărsături și alte tulburări gastro-intestinale. Prin urmare, este important să cunoașteți rețete de feluri de mâncare pentru pancreatită, pentru a nu provoca complicații ale afecțiunii.
Inflamația pancreasului apare din mai multe motive:
Trebuie să ții o dietă specială pentru o lungă perioadă de timp.
Amintiți-vă că trebuie să mâncați puțin din toate și să nu mâncați niciodată în exces.
Meniul pentru pancreatită ar trebui să includă:
În timpul atacurilor de pancreatită, care apar uneori, dieta poate fi temporară. Forma cronică necesită o nutriție specială pe termen lung. Totul depinde de tabloul clinic al bolii.
În timpul unei exacerbări nu trebuie să mâncați:
Conceput pentru 2 zile, dar puteți respecta acest regim pentru o săptămână sau mai mult. Pentru a evita repetarea prea des a acelorași produse, înlocuiește-le după gustul tău, dar respectă recomandările.
Ziua I
Dimineaţă:
Gustare:
Cină:
Gustare de după amiază:
Seară:
ziua a II-a
Dimineaţă:
Gustare:
Cină:
Gustare de după amiază:
Seară:
Amintiți-vă că porțiile din felurile principale nu trebuie să depășească 150 de grame, iar cantitatea totală de alimente la un moment dat nu trebuie să depășească 200-300 de grame. Pâinea trebuie consumată în bucăți mici, nu mai mult de 100 de grame. Ceaiul poate fi diluat cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi și îndulcit cu miere.
Alimentele dietetice au propriile sale caracteristici - lipsa de grăsimi, zahăr, sare. Nu este hrănitor, dar util pentru depășirea rapidă a formei acute de pancreatită, care apare în majoritatea cazurilor din cauza alimentației proaste.
Pentru a scăpa de probleme într-o perioadă scurtă, încercați să faceți jeleu de fulgi de ovăz. Are un efect pozitiv asupra organismului și ajută la revenirea rapidă la normal după o exacerbare a bolilor stomacului și intestinelor. Există mai multe rețete pentru prepararea lui.
Jeleu de ovăz de la Izotov:
În primul rând, adunați toate ingredientele și pregătiți într-un mod special: fierbeți 3 litri de apă. Adăugați 100 ml de chefir și 500 de grame de fulgi de ovăz în lichidul răcit. Acoperiți tava cu amestecul strâns cu un capac și puneți-o într-un loc cald pentru fermentare timp de câteva zile.
Se scurge apoi într-o strecurătoare pentru a separa lichidul, se adună zațul într-un borcan și se pune într-un loc întunecat timp de 18 ore. În acest timp, se va separa în kvas și fulgi de ovăz.
Acum puteți face jeleu din fulgi de ovăz. Pentru a face acest lucru, selectați starter de fulgi de ovăz după gust și adăugați 400 ml de apă. Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. La sfarsit, puteti adauga putina sare si aruncati o bucata de unt.
Jeleu de ovăz de la Momotov:
Trebuie să amestecați fulgi mari de ovăz cu fulgi mici 1:3. Puneți amestecul de cereale într-un borcan de 3 litri. Se toarnă 100 ml de chefir. Apoi adauga apa calduta fiarta, astfel incat sa umple spatiul gol. Acoperiți strâns cu un capac de plastic și lăsați la loc cald timp de 48 de ore.
Când amestecul a fermentat, separă-l de fulgii de ovăz umflați. Turnați kvasul într-un recipient curat. Clătiți fulgii cu apă curată și adăugați la kvas. Acum puteți selecta filtratul pentru jeleu. Gatiti pana la o grosime medie. Înainte de utilizare, adăugați sare și unt după gust.
Se pare că este dificil să mănânci corect cu pancreatită, dar o dietă terapeutică este diferită prin faptul că poți folosi multe produse și poți pregăti cu ușurință mese delicioase. Folosește aceste rețete.
Rețeta nr. 1
Utilitatea acestor feluri de mâncare pentru pancreatită poate fi cu greu supraestimată. Sunt necesare nu numai datorită consistenței lor, ci și datorită compoziției lor.
Supa crema de broccoli:
Clătiți legumele. Scoateți coaja de cartofi și morcovi. Se pune o oala cu apa pe foc pana da in clocot, se taie legumele cubulete sau ceva mai mari. Cand apa clocoteste adaugam toate ingredientele si fierbem la foc mic o jumatate de ora. Răciți supa finită și transformați-o în piure într-un blender. Adăugați sare înainte de servire.
Una dintre cele mai importante condiții pentru recuperarea rapidă a pacienților cu pancreatită este alimentația adecvată. Cu respectarea strictă a dietei, sarcina asupra organului bolnav este redusă, datorită faptului că pancreasul se recuperează mai repede. Rețetele pentru mâncăruri pentru pancreatită nu sunt dificil de ales; aproape toate sunt ușor de preparat și nu necesită abilități culinare speciale. Dar produsele trebuie totuși alese cu prudență, după ce a convenit asupra meniului cu medicul dumneavoastră. De asemenea, este necesar să se țină cont de prezența alergiilor la anumite alimente și să se evite consumul acestora.
Una dintre cele mai importante condiții pentru recuperarea rapidă a pacienților cu pancreatită este alimentația adecvată.
Reguli identice se aplică pentru toate planurile de nutriție alimentară, care exclud alimentele afumate, grase, prăjite, picante și conserve. În cazul inflamației pancreasului, este, de asemenea, important să se respecte următoarele condiții:
Experții recomandă introducerea alimentelor noi în dietă pe rând, astfel este mai convenabil să urmăriți reacția organismului. Dacă observați o deteriorare a stării dumneavoastră, acest produs trebuie eliminat temporar sau cantitatea sa în mese trebuie redusă.
În perioada de exacerbare a bolii, cel mai potrivit aliment sunt primele feluri. Se pot prepara supe cu legume, cereale, carne si peste.
Pentru pancreatită, este important să folosiți un al doilea bulion: atunci când gătiți legume sau pește, primul bulion este scurs după fierbere, după care se adaugă o a doua porție de apă.
Pentru prepararea supelor, este de preferat să folosiți carne slabă de pasăre sau carne de vită și pește slab. Aproape toate legumele sunt permise, cu excepția varzei și ardeiului gras; leguminoasele și meiul sunt interzise din cereale. Pentru alimentația în faza acută, este mai bine să pregătiți supe piure din legume și cereale.
Cea mai sănătoasă și simplă supă pentru pancreatită este fulgii de ovăz. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
Fierbeți apa, gătiți cartofii până se înmoaie și scurgeți apa. Ceapa se toaca marunt, se rad morcovii si se prajesc usor legumele in unt. Se toarnă apă rece peste fulgi de ovăz și se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se adaugă cartofii și legumele înăbușite și se mai fierbe încă 8-10 minute. Apoi supa trebuie zdrobită cu un blender sau frecată printr-o sită. În perioada de remisie, puteți asezona supa cu smântână sau smântână.
Cu pancreatită, puteți pregăti feluri principale delicioase, în ciuda restricțiilor de dietă. Lista mâncărurilor permise include terci, tocane și piureuri de legume, pește și carne fierte, cotlet la abur, caserole și multe altele.
Ciupercile și tipurile de brânză grasă sunt strict interzise. Este necesar să se evite pâinea proaspătă, în special pâinea integrală. Pâinea albă uscată sau biscuiții sunt mai potrivite pentru nutriție. În timpul unei exacerbări, felurile principale trebuie făcute piure.
Piureul de legume poate fi un fel de mâncare independent sau o garnitură. Una dintre cele mai simple și mai sănătoase rețete este piureul de dovleac și dovlecel. Legumele se curăță de coajă, se umplu cu apă și se fierb până se înmoaie. Apoi legumele se fac piure. În faza acută, un astfel de piure se prepară fără a adăuga sare și lapte, iar în perioada de remisie se poate adăuga o cantitate mică de lapte și unt în farfurie. Același piure poate fi preparat cu adaos de cartofi și morcovi, broccoli și conopidă.
Una dintre cele mai simple și mai sănătoase rețete este piureul de dovleac și dovlecel. Mâncărurile din cereale trebuie incluse în meniu de cel puțin 3 ori pe săptămână. Cel mai ușor terci de preparat este terciul de orez cu dovleac într-o oală.
Mesele pentru pancreatită ar trebui să fie fracționate, trebuie să mănânci în porții mici de 5-6 ori pe zi. Pentru a diversifica meniul, puteți include gustări ușoare și salate. Sosurile pentru salată nu trebuie să conțină usturoi, maioneză, oțet sau alte sosuri interzise. Le puteți înlocui cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână și ulei de măsline. Gustările făcute din fructe și legume și versiunile mai ușoare ale salatelor tale preferate vor fi sănătoase.
Pentru o gustare de după-amiază, puteți pregăti salate de legume cu ulei de măsline sau salate de fructe îmbrăcate cu iaurt.
O versiune ușoară a „Olivier” poate fi o opțiune excelentă pentru o gustare. O versiune ușoară a „Olivier” poate fi o opțiune excelentă pentru o gustare. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
Fierbeți cartofii și morcovii, tăiați în cuburi mici. Se adauga fileul de pui tocat, albusurile si castravetele, se sare si se condimenteaza cu iaurt sau smantana.
În ciuda interzicerii consumului de dulciuri, nu este nevoie să excludeți complet deserturile din dieta dumneavoastră. În stadiul acut, este indicat să evitați consumul de zahăr, iar în perioada de remisiune, puteți selecta rețete cu utilizare minimă a acestuia. Puteți consuma în siguranță mousse și jeleu de fructe de casă, marmeladă naturală, bezele și fructe confiate. Nu sunt recomandate fructele de pădure proaspete, dar din ele se pot face jeleuri și gemuri. Este mai bine să amânați înghețata până la recuperarea completă. Ocazional, puteți include fursecuri și marshmallows în meniu.
Având un multicooker, va fi mai ușor să pregătiți mesele pentru pancreatită. Puteți găti o varietate de feluri de mâncare în el: terci, omlete și cotlet aburiți, supe și caserole. Pentru a pregăti diferite tipuri de feluri de mâncare, sunt necesare moduri diferite, așa că trebuie să vă familiarizați cu atenție cu capabilitățile multicooker-ului înainte de a vă planifica meniul.
Omleta poate fi preparată în regim de coacere sau aburită. În caz de exacerbare, puteți folosi doar albușuri fără sare și lapte.
În stadiul de remisie, se poate prepara o omletă din ouă întregi cu o cantitate mică de lapte.
Multicooker-ul vă permite să gătiți 2 feluri de mâncare în același timp, ceea ce economisește timp. De exemplu, orezul poate fi gătit la nivelul inferior, iar cotleturile aburite pot fi gătite la nivelul superior.
Alimentația copiilor cu pancreatită trebuie să i se acorde o atenție specială. Dieta pentru un copil va diferi ușor de dieta unui adult - trebuie să excludeți complet legumele proaspete și să tăiați toate alimentele.
În timpul fazei acute a bolii, copilul trebuie să creeze un meniu de feluri de mâncare simple constând dintr-un ingredient principal. Acest lucru se datorează în primul rând imaturității sistemului digestiv al copiilor, precum și nevoii de a monitoriza reacția organismului la un anumit produs. În perioada de remisie, meniul poate fi după cum urmează:
Oricine se confruntă cu un proces inflamator va beneficia de rețete dietetice. Pentru pancreatita pancreasului la adulți este prezentat un meniu special, bazat pe principiile alimentației sănătoase și consumului de lichide din abundență.
Alimentația deficitară este principala cauză a inflamației pancreasului. Consumul excesiv de alimente grase și picante, băuturi alcoolice și carbogazoase este un fel de „bombă” gata să explodeze în orice secundă. Pancreatita poate apărea sub formă acută sau cronică, iar fiecare dintre ele are o dietă specială.
Orientările nutriționale generale pentru pancreatită includ:
Spune nu pancreatitei! Rețetele pe care le oferim mai jos sunt aprobate de nutriționiști. Acestea țin cont de aspecte precum digestibilitatea anumitor produse, precum și de efectul pe care îl au asupra pancreasului inflamat.
În primele două zile după un atac, este permis un decoct de măceșe sau apă minerală medicinală fără gaz. Nu se consumă mai mult de 200 de mililitri o dată. Norma zilnică este de un litru.
Începând din a treia zi și până în a cincea zi din momentul unui atac acut, ei mănâncă conform principiului:
08-00: Suc de struguri (20 ml).
10-00: Ceai (150 ml) cu gem (35 g).
12-00: Miere (45 g).
14-00: Suc de caise (200 ml).
16-00: decoct de măceșe (200 ml).
18-00: Ceai (150 ml) cu dulceata (35 g).
20-00: Suc de fructe.
21-30: Ceai (150 ml) cu miere (35 g).
Mâncărurile se servesc lichide. Produsele alese sunt îmbogățite cu carbohidrați. Lichidul este prezentat într-un volum de aproximativ trei litri. În continuare, conținutul de calorii al meniului crește la 700, dintre care 15 grame sunt proteine, iar aproximativ 200 de grame sunt carbohidrați. Grăsimile rămân interzise.
Din a șasea până în a opta zi, meniul este sub o mie de calorii și este reprezentat de proteine (50 de grame), carbohidrați (250 de grame), grăsimi (10 grame):
8-30: Terci de piure din gris sau orez, fiert in apa.
11-30: Omletă de pui la abur.
14-30: Ciorba de legume piure sau de orez cu legume tocate, peste fiert sau carne slaba, jeleu neacrisor.
17-30: Branza de vaci cu un procent minim de grasimi, de preferat preparata acasa, un decoct de macese.
19-30: Terci de orez piure fiert în apă, ceai slab preparat.
După a noua zi de la momentul atacului până la a cincisprezecea zi, dieta se îmbogățește cu alte produse și devine mai variată. Sunt permise puțini biscuiți de pâine albă dimineața și seara. Dieta constă din 20 de grame de grăsimi, 60 de proteine și aproximativ 300 de carbohidrați.
După o jumătate de lună și până în a douăzeci și cincia zi, se introduc în meniu până la 50 de grame de gem și zahăr granulat în același volum. Continuați să creșteți treptat caloriile (450 de grame de carbohidrați, 40 de grame de grăsimi și 100 de grame de proteine). O dietă aproximativă blândă este:
8-30: Brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi, terci de gris fiert în apă. Sau terci de hrișcă în piure, omletă aburită din albușuri de pui. Ceai slab preparat cu zahăr.
11-30: Vermicelli fiert sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, suc de fructe.
14-30: Ciorba de orz sau fulgi de ovaz cu legume tocate, piure de morcovi sau cartofi fierti, carne fiarta, tocanita de carne, stroganoff de vita sau chiftele, jeleu de struguri sau mousse de mere.
17-30: Decoc de măceșe, pâine uscată cu zahăr, măr copt sau piure de mere proaspăt.
19-30: Jeleu de pește, pilaf cu fructe sau caserolă cu tăiței cu brânză de vaci, budincă de cireșe, ceai slab preparat cu zahăr sau jeleu.
21-30: 50 de grame de prune uscate.
Primele feluri se servesc piure: orez cu legume sau supa slimy, supa piure de cartofi, orz perlat si fulgi de ovaz.
Felurile secundare includ sufle de vită, piure de carne, stroganoff de vită, chifteluțe, bucată de vită aburită, sufle de pește, găluște, cotlet de pește, omletă proteică, sufleu de legume, brânză de vaci de casă, vermicelli cu lapte, terci de lapte, brânză de vaci caserolă, budincă de carne.
Băuturi permise: decoct de măcese, jeleu de fructe de pădure, mousse de mere, sucuri proaspete neconcentrate, ceai slab preparat.
Înainte de culcare, este indicat să bei un pahar de chefir sau iaurt, să mănânci prune uscate sau alte legume și fructe renumite pentru efectul lor laxativ.
Sunt interzise produsele de copt, alimentele cu un procent ridicat de grăsime, bulionul bogat, felurile de mâncare gătite în ulei, bogat asezonate și murate. Este necesar să se abțină de la băuturi carbogazoase și alcoolice.
Un meniu similar este urmat timp de șase luni până la 12 luni. Dacă devii de la cursul ales, pancreasul semnalează instantaneu că nu ești bine, iar simptomele pancreatitei pot reveni și procesul inflamator se poate relua.
În cursul cronic al bolii, dieta devine șase mese pe zi. Caracterizat printr-o creștere a volumului proteinelor pe fondul scăderii carbohidraților și grăsimilor. Intervalul dintre mese crește.
Norma zilnică de pâine este de 250 de grame. Ei le aleg pe cele albe uscate, sau mai bine zis, pe cele de ieri. În ceea ce privește zahărul granulat, 30 de grame sunt pentru întreaga zi. Untul este permis într-un volum de cel mult 15 grame pe zi.
Supele sunt în mare parte vegetariene. Legumele sunt adăugate acolo sub formă de piure. Să permitem introducerea cerealelor și vermicelli. Soiurile slabe de carne, pasăre și pește rămân de preferat. Pielea trebuie îndepărtată. Se coace și se fierbe. Se serveste tocat sau zdrobit.Dintre produsele lactate fermentate, alegerea se face in favoarea celor slabe. Se admite brânza clasică, fără mucegai sau condimente adăugate. Fructele și fructele de pădure trebuie să fie coapte și dulci; este mai bine să le coaceți și să le adăugați la feluri de mâncare; trebuie consumate proaspete cu prudență.
Tabuurile sunt impuse asupra:
Citiți continuarea revizuirii rețetelor pentru pancreatita pancreasului în
Oricine se confruntă cu problema pancreatitei sau a unei alte boli a pancreasului știe că trebuie să treacă la alimentația alimentară. Și se pare că mâncarea sănătoasă nu este întotdeauna gustoasă.
Prin urmare, trebuie să cunoașteți rețete pentru pancreatită care nu sunt doar sănătoase, ci și gustoase.
Cu pancreatita pancreasului, alimentele trebuie absorbite ușor și rapid și, de asemenea, eliminate rapid din organism. Toate alimentele grele trebuie eliminate din dietă. În mod categoric nu este potrivit pentru dietă:
Nutriția pentru pancreatită ar trebui să fie echilibrată în cantitatea de proteine, carbohidrați și grăsimi. Dacă boala este în stadiul acut, atunci dieta este foarte strictă. În primele zile, poți bea doar apă sau infuzie de măceș. Apa poate fi minerală, dar nu carbogazoasă.
Primele cursuri sunt deosebit de importante pentru pancreatită. Cel mai adesea, supele arată ca smântână sau piure. Acest lucru are un efect foarte pozitiv asupra membranelor mucoase ale tractului digestiv. Alimentele măcinate sunt digerate și absorbite rapid.
Pentru pacienții cu pancreatită, mesele trebuie să fie calde. Nu mâncați alimente foarte calde sau reci. Este recomandabil să bei până la 2 litri de lichid curat în orice stadiu al bolii.
Este foarte util să prepari jeleu de fulgi de ovăz. Acesta învelește membranele mucoase ale stomacului și intestinelor și le protejează de efectele negative ale acidului clorhidric și alți factori negativi. Puteți face și jeleu din fructe de pădure proaspete, nu va fi mai puțin sănătos, dar în același timp foarte gustos.
Primele feluri se prepară cât se poate de simplu și, bineînțeles, nu se prăjesc. În ceea ce privește condimentele, se admite puțină sare și ierburi după gust. Pentru a pregăti supe, rețetele pentru pancreatită pot include bulion de legume sau bulion secundar de carne.
Dar este deja obișnuit să se utilizeze produse din carne în timpul unei perioade de remisie pe termen lung în pancreatita cronică. Dacă medicul vă permite, atunci puteți adăuga carne, dar numai în formă tocată.
Luăm orice legume după gust. De exemplu, cartofi, morcovi, ceapă, porumb, mazăre verde. Spalam si curatam. Tăiați în bucăți mici și puneți într-o cratiță mică. Adăugați aproximativ un litru de apă și puțină sare. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Apoi puteți adăuga încă o bucată de unt (10-15 g) și închideți capacul. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. La sfârșit puteți adăuga verdeață.
Meniul pentru pancreatită poate fi variat cu fructe de mare. Creveții funcționează bine. Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de: răzuiți 1 cartof curățat și 100 g de dovlecel pe răzătoarea grosieră. Se amestecă 1 pahar cu apă și lapte, apoi se aduce la fierbere.
Mai mulți creveți trebuie decojiți și intestinele îndepărtate (dunga neagră de pe spate). Se pune in apa clocotita timp de 2 minute, apoi se amesteca intr-un blender. Adăugați legumele rase în laptele fiert și gătiți timp de 15 minute, apoi creveții tăiați, pătrunjelul sau alte ierburi și sare. Se lasa pe foc inca 2-3 minute. Și supa este gata.
Luați 500 g de file de pește slab, adăugați apă și aduceți la fierbere. Tăiați o jumătate de ceapă și 1 cartof și adăugați la pește. Se mai fierbe 20 de minute la foc mic. Adăugați sare, ierburi și 50 ml lapte. Lasam amestecul sa fiarba. După aceasta, se ia de pe foc și se pasează cu un blender.
Dacă doriți să pregătiți salate pentru pancreatită, atunci trebuie să vă amintiți că ingredientele lor trebuie tăiate cât mai fin, iar pentru dressing puteți folosi smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau ulei vegetal. Dar maioneza este strict interzisă.
Puteți încerca rețete dietetice de vinaigretă. În același timp, excludem castraveții și varza. Fierbeți cartofii, morcovii și sfecla în coajă, adăugând puțină sare în apă, până se înmoaie. Apoi legumele trebuie racite, curatate de coaja si tocate foarte marunt. Pentru dressing, puteți lua puțin ulei vegetal sau de măsline.
Salatele cu frunze verzi sunt, de asemenea, foarte sănătoase. Pentru salatele cu pancreatită, rețetele exclud utilizarea de rucola și creson, deoarece conțin mult acid. Dar oricare altele sunt perfecte pentru un fel de mâncare ușor.
De exemplu, clătiți o cantitate mică de frunze sub jet de apă, uscați și rupeți în bucăți mici cu mâinile. Un ou fiert de pui se taie in 8 bucati si se aseaza pe salata. Luați o cantitate mică de brânză Adeghe și tăiați-o cubulețe mici. Se condimentează cu smântână sau ulei de măsline.
Toate produsele de copt achiziționate nu sunt permise pentru pancreatită. Dar încă poți găti ceva acasă. Există multe rețete delicioase, trebuie doar să cauți puțin sau să-ți folosești imaginația. Un biscuit uscat este perfect.
Pentru a pregăti o gustare delicioasă, trebuie să luați:
Bateți ouăle cu zahărul până când volumul crește de 2-3 ori. Se adauga apoi faina cernuta si se amesteca cu grija sa nu fie cocoloase, dar volumul sa nu scada. Puneți fursecurile mici pe o foaie de pergament. Coaceți 10-15 minute la 240 de grade.
Deserturile sunt permise și pentru pancreatită, dar trebuie pregătite corect. Nu trebuie să conțină creme sau fructe acre. Rețetele pentru pancreatită pot fi obținute de la un nutriționist. Caserolele sunt mâncăruri dietetice populare care sunt adesea preparate ca deserturi.
Pentru a pregăti caserola cu brânză de vaci, trebuie să luați 200-250 g de brânză de vaci, 1 ou, 50 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură de gris, aceeași cantitate de zahăr și unt topit. Toate ingredientele, cu excepția smântânii, trebuie făcute într-o masă omogenă. Aluatul preparat se pune in forma pregatita, iar blatul se unge cu smantana.
Acest desert se coace la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Pentru varietate, puteți adăuga în aluat caise uscate, stafide sau alte fructe uscate preferate.
Rețetele de mâncăruri dietetice pentru pancreatită pot fi foarte interesante. De exemplu, puteți face un mousse delicios din mere obișnuite și gris. A face acest desert este foarte simplu. Fierbeți 70 g de mere decojite și fără miez în apă plată până se înmoaie. Se strecoară merele printr-o strecurătoare. Măcinați merele printr-o sită, adăugați bulionul, o linguriță de zahăr și acid citric pe vârful unui cuțit.
Se pune totul pe foc si se aduce la fierbere, apoi se adauga incet o lingura de gris si se amesteca continuu. Amestecul se lasă la foc mic încă 10-15 minute. Masa este îndepărtată de pe căldură și răcită la 40 de grade. După aceasta, puteți bate spuma până se formează spumă. Pentru a face acest lucru, utilizați un tel sau un mixer. Pentru a servi, puneți în boluri și răciți puțin.
Când o persoană urmează o dietă pentru pancreatită, rețetele sunt în mare parte obișnuite și se plictisesc foarte repede. Pentru ca meniul să fie variat, puteți adăuga diferite sosuri.
