Blogi tervislikest eluviisidest. Lülisamba song. Osteokondroos. Elukvaliteet. ilu ja tervis

Jaapani, Korea, Hiina söögipulgad

1. Söögipulgad on Aasia köögi tunnus

2. Hiina söögipulkadest

3. Jaapani söögipulkadest

4. Korea söögipulkadest

Mida teab meie riigi keskmine elanik Aasia rahvaste kulinaarsetest traditsioonidest? Nende toit on vürtsikas, kuum, eksootiline ja kõige huvitavam on see, et asiaadid söövad seda söögipulkadega. Need ei paku mitte ainult sushit ja rulle kaasa haaramiseks, nagu oleme harjunud tegema.

Igal aasialasel on oma individuaalsed söögipulgad. , ja nende jagamine on nagu oma hambaharja laenamine. Ühesõnaga halvad kombed ja täielikud antisanitaarsed tingimused. Kui juhtute Hiinat külastama, ärge pöörake söögipulkadega käsi peopesad ülespoole. Kohaliku elanikkonna jaoks on see žest seotud äärmise lugupidamatusega vestluspartneri suhtes. Aga kui majaomanik lubab teil söögipulkadega toitu taldrikule panna, sümboliseerib see tema meelelaadi ja kaastunnet teie vastu.

Aasia kultuuri esindajate söögilaual võib näha sellist aksessuaari nagu söögipulgaalus. Olles hea kommetega külaline, kasutage seda pärast söömist oma söögiriistade kinnitamiseks. Kuid söögipulkade otse taldrikule panemine pole kategooriliselt soovitatav, sest rikute kohe mulje endast. Kui alust pole, on parem söögipulkade otsad ettevaatlikult taldriku servale mähkida.

Hiina söögipulgad on klassikaline koos sarnaste Korea ja Jaapani söögiriistadega. Me teame seda kindlalt. Kuid hoolimata selle väite ilmsusest ei tea Aasia kulinaarse kultuuriga mitteseotud inimene tõenäoliselt, et nende kolme rahva söögipulgad on erinevad.

See ei puuduta ainult kasutatud materjale. Sõltuvalt tüübist võivad need olla valmistatud erinevat tüüpi puidust, plastist, metallist ja isegi elevandiluust. Pulkade omadused on erinevad. Proovime välja mõelda, mis see täpselt on.

Hiina söögipulkadest

Hiina, nagu näitavad ajaloolised dokumendid, on söögipulkade sünnikoht. Seal nad leiutati ja kasutati söömisel abisöögiriistana. Vana-Hiina filosoofia taandub harmoonia leidmisele kõiges. See kehtib nii vaimsete praktikate kui ka suhtumise kohta toitu.

Pulkadega toidu söömine on tõeline meditatsioon. Vaata ja veendu ise. See rahustab närvisüsteemi ja ühtlustab energiavoogu. Lisaks on Hiina söögipulgad söögiriistad, mis võimaldavad haarata optimaalsest toidukogusest, mis soodustab paremat närimist.

See parandab selle imendumist ega häiri tervislikku ainevahetust. Pole asjata, et hiinlased on üks tervemaid rahvusi ja hiinlannad näevad reeglina oma eluaastatest palju nooremad välja.

Hiinlaste ilu ja pikaealisuse saladus peitub nende tervislikus toidus ja muidugi selles, kuidas nad seda võtavad. Hiina söögipulgad mängivad selles kontekstis võtmerolli.

Nende Korea söögipulkade ja nende Jaapani vastete söögiriistade eripäraks on pikkus. See on oluliselt suurem ja seda on lihtne seletada. Traditsiooniline Hiina söök on ainulaadne ja põnev rituaal. See põhineb originaalsel viisil roogade serveerimiseks pidevalt ja aeglaselt pöörleval platvormil.

Rahvasuus sai ta hüüdnimeks “laisk Susan”, kuna perenaine ei pea muretsema roogade vahetamise ja selle pärast, et igal peost osavõtjal oleks võimalus neid proovida. Just sel põhjusel, et pikkade söögipulkadega on mugavam jõuda platvormil pöörlevate roogadeni ja need on just sellises disainis loodud.

Jaapani söögipulkadest

Ja kuigi selline leiutis nagu söögipulgad leiutati Hiinas, rändas see ese väga kiiresti sarnaste kultuuride ja kulinaarsete traditsioonidega naaberriikidesse. Kuid hoolimata asjaolust, et keskmine eurooplane ei suuda tõenäoliselt eristada Jaapani söögipulki Hiina või Korea omadest, on erinevus kindlasti olemas.

Jaapani roogade serveerimise eripära seisneb selles, et neid serveeritakse taldrikutel, mitte platvormil. Söögi ajal toovad jaapanlased taldriku näo lähedale. Seetõttu pole mõtet pulgakesi liiga pikaks ajada.

Kui räägime söögipulkadest, mida Jaapanis ja teistes Aasia riikides söömiseks kasutatakse, on neid kahte tüüpi:

· Ühekordne. Neid kasutatakse restoranides, kohvikutes ja muudes toitlustusasutustes. Selliseid söögiriistu serveeritakse pitseeritult ja alusele kinnitatuna. Need on hügieeni seisukohalt täiesti ohutud, mis on iga päev paljude inimeste poolt külastatava asutuse jaoks väga oluline. Seega on igal inimesel individuaalne söögiriistad, mida keegi pole ilmselt varem kasutanud. Külastaja saab need lihtsalt selles kohas murda ja sööki alustada. Oma eripära tõttu pole ühekordseid söögipulki mõtet teha liiga kallist materjalist. Seetõttu on need valmistatud pajupuidust või plastist.

· Jaapanis nimetatakse neid hashiks. Selliste söögiriistade valmistamine on palju keerulisem. Liialdamata võime seda nimetada rahvuslikuks kunstiks. Jaapanlased kohtlevad neid söögipulki erilise aukartusega. Neid antakse pidustusteks, sünnipäevadeks, pulmadeks ja uusaastateks. Khasid on valmistatud väärispuust, aga ka kergest metallist või elevandiluust. Neid kaunistavad peened kaunistused ja mõnikord isegi vääriskivid. Pulgad võivad olla erineva kujundusega. See sõltub sellest, kes on söögiriistade omanik. Seal on naiste, meeste ja laste pulgad. Lisaks võib nende välimus olenevalt sündmusest erineda. Nii nagu meilgi, saab söögiriistu kasutada igapäevaseks või pidulikuks otstarbeks ning jaapanlastel on erineva disainiga söögipulgad. Igapäevased näevad välja vaoshoitud ja tagasihoidlikud, pidulikud aga on kaunistatud erksate maalidega ja kallimatest materjalidest.

Korea söögipulkadest

Kui vaatate Korea söögipulki lähemalt, märkate, et need erinevad jaapani ja hiina omadest. Peamine erinevus seisneb selles, et need on ruudukujulised. Sellel on oma seletus. Ruudukujuline kuju on praktilisem kui ümmargune, kuna see ei lase sellel lauale alla veereda. Need on piklikud ja üsna pikad.

Korea söögipulkadel on oma ainulaadne ajalugu. Kui vaatate selle riigi söömiskultuuri, võite märkida, et tänapäevased korealased eelistavad bambusest söögipulki. Kuid mõned sajandid tagasi kasutasid nad siin metallist. Eelkõige oli see vajalik kohtus. Sellel on täiesti loogiline seletus.

Hõbepulgad olid toidus leiduva mürgi täpseks indikaatoriks, sest mürgistus oli valitsevate dünastiate esindajate seas üks levinumaid surmapõhjuseid. Paleeintriigid ja võimuvõitlus mis tahes vahenditega, nagu teada, on aadlike elu lahutamatu osa.

Kõik see jääb Korea ajaloo osaks, kuid traditsioon süüa metallist söögipulkadega on endiselt säilinud. Tasub teada, et eurooplane, kes võtab kätte metallist söögipulgad esimest korda, kogeb sarnaste puidust söögipulkadega võrreldes suuremat ebamugavust, kuid kui inimene harjub metallist söögipulkadega, tunneb ta kõiki nende eeliseid.

Esiteks näevad need välja palju auväärsemad ja teiseks on nad hügieeni seisukohalt täiesti ohutud, kuna toit ja vedelik ei tungi sügavale struktuuri, mis välistab mikroobide kogunemise sellisest materjalist valmistatud söögiriistade pinnale. Kõige sagedamini kasutatav kaasaegne metall pulkade tootmiseks on roostevaba teras.

Kuulsad söögipulgad ehk kuaizi on samamoodi Hiina sümboliks kui Hiina müür, draakon või Shaolin. Nende ilmumislugu on mähitud legendide ja traditsioonidega ning täna me enam ei tea, kes mõtles esimesena kasutada kahte õhukest puidust viilu söögiriistadena. Ja see pole oluline: arutelu ei käi mineviku, vaid pulkade tuleviku üle. Fakt on see, et need näiliselt kahjutud objektid ohustavad keskkonda ja rahva tervist.

Taevaimpeeriumi võlukepid

Hiinlaste jaoks pole söögipulgad lihtsalt söögiriistad, nagu meie jaoks kahvel või lusikas. Söögipulkadega on seotud traditsioone ja ebausku ning jälgides, kuidas sa oma kuaizit kasutad, teeb hoolas hiinlane kiiresti järeldusi sinu temperamendi, kasvatuse ja teiste austamise kohta.

Vaadates, kuidas te oma kuaizit kasutate, teeb hoolas hiinlane kiiresti järeldusi teie temperamendi, kasvatuse ja teiste austuse kohta.

Näiteks ei tohiks söögipulkadega taldrikule koputada: see tekitab assotsiatsioone kerjustega, kes niimoodi paluvad neile toitu annetada. Samuti ärge püüdke tükikesi pulga otsa torgata ega suunake pulka lauanaabri poole. Kui oled omandanud halva harjumuse söögipulga otsa imeda, siis vabane sellest esimesel võimalusel: hiinlaste jaoks on see märk teadmatusest. Ja hoidku jumal teil kuaizi vertikaalselt toidu sisse torgata: seda teevad hiinlased surnute auks templitesse toodud ohvritoiduga.

"Ma pigem söön kahvliga," võite mõelda ja teil on õigus mitte ainult kultuuriliste nüansside, vaid ka keskkonna seisukohast.

Ökoloogiline katastroof mõõtmetega 25 cm

Jilin Forestry Industry Groupi esimehe Bai Guangxini sõnul toodab Hiina täna 80 miljardit paari ühekordselt kasutatavaid söögipulki aastas. Kui jagada see arv perede arvuga, on iga pere kohta 60 paari. 80 miljardi paari puupulkade visualiseerimiseks kujutage ette kaugust Maast Veenuseni. Kui kõik Hiinas aastaga toodetud kuaizid üksteise järel maha panna, siis saad lihtsalt silla naaberplaneedile. Võrdluseks, vaid paar aastat tagasi, aastatel 2004–2009, oli aastane söögipulkade toodang vaid 57 miljardit paari.

Kui selline toodangu kasvutempo jätkub, kaotab Hiina igal aastal 1,5% oma metsadest ainult puupulkade pärast. Metsade hävitamine toob paratamatult kaasa kõrbestumise ja bambusmetsade pindala vähenemine toob kaasa pandade populatsiooni vähenemise, mida peetakse taevaimpeeriumi riigimärgiks.

Kui kõik Hiinas aasta jooksul toodetud kuaizid üksteise järel maha panna, saate lihtsalt silla naaberplaneedile - Veenusele

Valitsus hakkas häirekella lööma juba 2006. aastal. Ühekordsetele söögipulkadele kehtestati viieprotsendiline müügimaks. Umbes samal ajal hakkasid paljud suured hotellid keskkonnatundlikest kuaizitest loobuma.

Kuid massilist loobumist ühekordsetest söögipulkadest ei juhtu niipea, kui üldse. Hiina jaoks, kus suurtes linnades on tihe asustus, on hügieeniküsimus esikohal ja paljude hiinlaste ühekordsed söögiriistad on ohutuse tagatis. Kallites toitlustusasutustes pakutakse külastajatele korduvkasutatavaid metallist või puidust söögipulki, mis taluvad korduvat töötlemist nõudepesumasinas. Kuid turistiklassi restoranides ja kohvikutes eelistavad külastajad ühekordseid kuaizisid, sest ühekordset seostatakse puhtusega.

Aga puhtus?

Kes teenib raha "surmapulkadest"?

Levinud Hiina ütlus ütleb: "Sündini Suzhous, elan Hangzhous, sööge Guangzhous", kuid wags lisab tavaliselt: "Ja sure Liuzhous." Fakt on see, et see maakond Guangxi provintsis on tuntud oma kvaliteetse puidu poolest. See tähendab, et parimad kirstud on Liuzhous.

2012. aasta aprillis omandas see niigi sünge ütlus täiesti kurjakuulutava tähenduse. Runani osariigis Liuzhou maakonnas kolmes kuulsast kohalikust puidust valmistatud ühekordselt kasutatavaid söögipulki tootnud tehases kontrollides leiti, et söögipulki töödeldi tootmisprotsessi käigus ohtlike kemikaalidega.

Internetis pahameelelaine tekitanud fotodel oli näha tohutuid väävelhappevaate, milles leotati tulevasi kuaizi. Pärast seda töötlemist hõõruti pulgad tööstusliku parafiiniga.

Sarnane tehnoloogiline oskusteave registreeriti Zhejiangi provintsis Anji bambuslinnas Anji Country tehases. Seal töödeldi pulgakesi ka väävliga, mis võimaldas taime esindaja sõnul puidul hallitusest lahti saada. Niisiis hakkavad kuaizist raha teenimise saladused selguma ja üks neist on odava hallitusega bambuse ostmine.

Pärast väävlis vannitamist saadeti pulgad järgmisse etappi - pleegitamine. Puidu omase kollasuse eemaldamiseks ja pulkade visuaalselt "puhtamaks" muutmiseks kasutati vesinikperoksiidi.

"Pooltoodete" pulgad ladustati põrandale - see on levinud praktika peaaegu kõigis tehastes. Loomulikult ei steriliseerinud keegi pulgakesi enne pakkimist.

2013. aastal jagas populaarne Hiina näitleja Huang Bo oma mikroblogi tellijatega ebameeldivaid uudiseid. Restorani külastades otsustas ta talle kingitud ühekordsed söögipulgad ära pesta ning oli šokeeritud, kui nägi kolletunud vett ja tundis tugevat lõhna. Šokeeriv postitus sai 125 tuhat retweeti.

Restorani külastades otsustas Huang Bo oma ühekordselt kasutatavad söögipulgad ära pesta ja oli üllatunud, kui nägi kolletuvat vett ja tundis tugevat lõhna.

Rahvusvahelise Toidupakendite Assotsiatsiooni peasekretär Dong Jinshi ütles seda infot kommenteerides, et vee värvus ja lõhn võivad viidata väävli ja muude ainete sisaldusele. "Väävlit, vesinikperoksiidi, naatriumsulfiti ja hallituse kasvu aeglustavaid aineid on pulkade valmistamisel keelatud kasutada, kuid praktikas seda keeldu ei rakendata," kurtis ekspert.

Kuaizi riiklik standard võeti Hiinas vastu 2010. aastal ja tootjad unustasid selle peaaegu kohe mugavalt. Tegelikult toodetakse enamikke pulgakesi mägistes provintsides asuvates väikestes tehastes, kus see tegevus ei vaja litsentsi. Seejärel saadetakse pulgad suurlinnadesse pakendamiseks ja sealt edasi hulgimüüjatele. Seetõttu ei ole võimalik üksiku paari saatust jälgida.

Kas kurat on tõesti nii hirmus?

Kuid mitte kõik eksperdid ei löö häirekella. Näiteks Hiina Põllumajandusülikooli toiduohutuse spetsialist Fan Zhihong kinnitas avalikkusele, et ühekordselt kasutatavate söögipulkadega kaasnevat riski pole võimalik mõõta. Ta selgitas, et selle kohta, kui palju kemikaale pulkadest kehasse võib sattuda, pole veel andmeid. Lisaks pole veel teatatud ühestki otseselt söögipulkadest põhjustatud mürgistusjuhtumist. Seetõttu on vara teha järeldusi ühekordsete söögipulkade tervisele ohtlikkuse kohta.

Otseselt söögipulkadest põhjustatud mürgistusjuhtumeid pole seni esinenud.

Äri pulkadel – magus elu või peavalu?

Arvestades kuaizi tarbimist elaniku kohta, tundub idee söögipulkade valmistamisest ja müügist ettevõte üles ehitada ahvatlev. Kuid tegelikult pole see ala sugugi nii tulus, kui paistab. Pole olemas "pulgamagnaate" kui selliseid ja lõviosa toodangust pärineb väikestest tehastest, mis on üle riigi laiali.

Hulgimüüjad ostavad pulgad naeruväärse hinnaga – 0,02 jüaani paari kohta. Seetõttu peavad tehased selle toote pealt kuidagi raha teenimiseks hoidma tootmismahtusid 300 tuhande paari tasemel päevas.

Hiinlased oma iseloomuliku leidlikkusega ei väsi välja mõtlemast viise, kuidas toorainet ja tootmisprotsessi säästa. Lisaks juba nimetatutele - mäda bambus ja odav kemikaal, mis pole mõeldud toidu tootmiseks - on veelgi leidlikumaid lahendusi.

2007. aastal teatasid Hiina ametlikud allikad, et teatud kuaizi tehas Pekingis müüs päevas umbes sada tuhat paari söögipulki, mida oli juba kasutatud, kuid mida ei olnud steriliseeritud. Inspektorid leidsid ladudest pool miljonit paari kuaizi, mis olid valmis klientidele saatmiseks. Tooted olid nõutud, kuna arukad tootjad seadsid dumpinguhinnaks 0,04 jüaani paari kohta. “Räpane” äri tõi omanikele umbes tuhat jüaani päevas.

Siin on paradoks: turul uskumatult nõutud toode osutub tootmise korraldamise seisukohalt nii madala kasumiga ja kahjumlikuks. Kui siia lisada veel 5% maks, haira ajakirjanduses, keskkonnakaitsjad hinge kohal ja kõrge konkurents, siis saab selgeks: kuaizi kasutades miljonäriks teist kindlasti ei saa. Vähemalt ausalt öeldes.

Pulgad “Made in USA”

Korea päritolu ameeriklane Jay Lee on pikka aega olnud teadlik Hiina keskkonnaprobleemidest, mis on seotud kuaizi tootmiseks puude langetamisega. Järgmine samm oli tõeline läbimurre: Lee otsustas teha Ameerikas pulgad ja müüa need Hiinasse. USA-s metsapuudust ei ole, papli ja teiste puude puit sobib suurepäraselt pulkade valmistamiseks.

Ajastul, mil näeme kõikjal silte "Made in China", on asjatundlik tootja Hiina üle ujutanud söögipulkadega, millel on silt "Made in USA". Kemikaalidest läbi imbunud söögipulkadega skandaalide taustal lähevad Ameerika kaubad pauguga müüki. Jay Lee firma plaanib Hiinasse tarnida 10 miljonit paari kuaizit päevas ja ettevõtte omanik usub, et see pole piir.

Ma kannan kõike, mis mul on

Keset massihüsteeriat "tapjapulkade" pärast on korduvkasutatavate kuaizi müük kasvanud. Taobao müüjad on märganud nõudluse suurenemist metallist ja puidust söögipulkade järele, mida saab ikka ja jälle kasutada. Ettenägelikud hiinlased suunduvad üha enam söögipulkadega kohvikutesse. See on rahulikum, tead.

Materjalid, mida pakub allikas “Tõde tees”.

Lisateavet saidil vchae.com

Peamised söögiriistad Hiinas ja Jaapanis on puidust söögipulgad. Neid saab aga valmistada ka vastupidavamatest materjalidest: metallist, plastikust ja elevandiluust. Meile harjumuspärased lusikad ja kahvlid pole Tõusva Päikese maal kuigi levinud. Kui neis maades kasutatakse sügavat lusikat, siis ainult supist puljongi joomiseks ning Hiina ja Jaapani traditsioonilises köögis sellist seadet nagu kahvel lihtsalt pole. Inimest, kes sööb pulkadega igapäevaelus, kohtab Venemaal harva. Kõige sagedamini avaneb see võimalus sushirestorani tulles. Seal pakutakse teile kindlasti söögiriistu, mille vahel valida. Kui valite söögipulgad, siis esmapilgul tunduvad need teile tavalised, mis ei erine söögipulkadest, mida serveeritakse üheski Hiina või Jaapani restoranis. Kuid siiski on erinevusi ja üsna olulisi. Söögipulkade tüübid Söögipulgad leiutati Hiinas ja kutsusid neid "kuaiziks". See tähendab, et need söögiriistad on valmistatud bambusest. On legend, mis ütleb, et esimest korda kasutas neid mees, kes tahtis kuumast pajast liha välja võtta ilma käsi põletamata. Kuaizit kasutati algselt eranditult toiduvalmistamiseks, keerates tükke tule kohal. Esimesed pulgad valmistati bambusest ja puidust. Hiina bambuspulgad erinevad Jaapani omadest. Need on pikemad ja otstest kandilise kujuga, mis ei võimalda neil lauale veereda, teisest otsast on need ümmargused ja mitu korda õhemad kui teisest otsast. Jaapani söögipulgad on peenemad ja lühemad kui Hiina söögipulgad ning otsad, millega on vaja toitu haarata, on teravamad. Need on sageli ühekordselt kasutatavad ning valmistatud bambusest ja puidust, Hiina omad aga hõbedast või luust. Isegi Jaapani söögipulkade nimi on erinev - “hashi”. Restoranides pakutakse sageli ühekordselt kasutatavaid poleeritud pulgakesi, mis on omavahel ühendatud. Söögikorra alustamiseks tuleb üks teisest murda. Kuid korduvkasutatavad pulgad on kaunistatud mustritega, värvitud erinevat värvi ja lakitud. Etikett Söögipulki ei kasutata mitte ainult toidutükkide haaramiseks, vaid nendega saab segada kastet või lõigata toitu, kuna Hiina toidud on sageli pehmed ja mittekõvad. Toiduvalmistamiseks on olemas ka spetsiaalsed söögipulgad, need on kuaizi omast suuremad ja neid kasutavad peamiselt Hiina kokad. Hiina lauas võtavad kõik söögipulkadega suurelt taldrikult tüki, nii et pole vaja häbeneda, kui suurel vaagnal ei näe lusikat, millega meelepärase tüki taldrikule tõsta. . Hiinas pole kombeks söögipulkadega käsi peopesaga ülespoole pöörata – see on lugupidamatuse žest. Kui teil on vaja taldrikult tükk võtta, peaksite hoidma söögipulki teravate otstega allapoole täisnurga all. See on Hiinas hea austuse märk, et majaomanik paneb sulle söögipulkadega taldrikule tüki mõnda rooga. See tähendab, et ta tahab sulle meeldida ja oma külalise eest hoolitseda. Jaapani lauas on see aga vastuvõetamatu. Jaapanis asetatakse kõige tavalisemad söögipulgaalused antud seadmele nii, et teravad otsad jäävad neid kasutavast inimesest vasakule. Kuid mitte mingil juhul ei tohiks te oma söögipulki taldrikule risti asetada. Kui alust pole, on parem asetada need taldriku servale või lauale. Te ei tohiks söögipulki laua taga keerutada ega püüda nendega midagi õhku tõmmata või rusikasse suruda; esimest peetakse tsiviliseerimatuks, teist võib tajuda agressioonižestina.

Hiina söögipulkade ajalugu

Hiina söögipulkade ajalugu ulatub mitu tuhat aastat tagasi. Teadlased usuvad, et neid kasutati esmakordselt eKr. Ühe versiooni kohaselt juhtus see Shang-Yini dünastia valitsemisajal (umbes 1764 – 1027 eKr). Kuid Sima Qiani ajaloolised märkmed, mis on kirjutatud Hani dünastia ajal, ütlevad, et keiser Zhou kasutas elevandiluust söögipulki umbes 4000 aastat tagasi. Sellest järeldub, et esimesed Hiina söögipulgad ilmusid juba enne Shang-Yini dünastiat. Hiina kroonikad näitavad, et neil päevil kasutasid söögipulki ainult keiser ja tema saatjaskond ning alles aastatel 700–800 pKr sisenesid nad lihtrahva kodudesse. On olemas versioon, et söögipulki läks esialgu vaja ainult lehtedesse pakitud toidu valmistamisel. Just nende abiga liigutasid kokad kiiresti ja osavalt kuumi kive ning keerasid ümber liha-, kala- ja köögiviljatükid. Hiljem asendasid pulgad pika varrega kulbi, mida nimetatakse "bi". Kui varem valmistatud toit võeti selle lusikaga nõust välja, siis söögipulkade tulekuga kadus vajadus selle järele. Nüüd on pulgad populaarsed kogu maailmas.

Mis tüüpi söögipulgad on olemas?

Millest esimesed söögipulgad valmistati, võib aimata nende nime järgi " kuaizu", mis sisaldab juurt, mis tähendab "bambus". Bambusest tüvi jagati kaheks ja selle pooled volditi kokku, mille tulemusena saadi pintsette meenutavad pulgad. Kuaizu eraldiseisev vorm omandati palju hiljem ja on sellel kujul püsinud meie ajani.

Nüüd on söögipulgad valmistatud erinevatest materjalidest: plastikust, luust, metallist (sh kullast ja hõbedast). Kuid enamasti kasutatakse nende tootmiseks erinevat tüüpi puitu. Nende hulgas on mänd, küpress, ploom, vaher, seeder, paju, must või lilla sandlipuu. Söögipulgad võivad olla ühekordselt kasutatavad, nagu need, mida pakutakse Hiina, Jaapani või Vietnami restoranides, või korduvkasutatavad, mida ostetakse pidevaks kasutamiseks ja hoitakse kodus koos muude söögiriistadega. Sellised kuaizud võivad olla tõeline kunstiteos: need on maalitud ja lakitud, kaunistatud ornamentidega ning inkrusteeritud metalli ja pärlmutriga. Söögipulkade välimus on samuti mitmekesine: püramiidse kujuga, paksude või õhukeste otstega, lamedad. Nende ristlõige võib olla ümmargune, ovaalne, ruudukujuline, ümarate nurkadega.

Hiinlaste pulkadega söömise traditsiooni võtsid üle jaapanlased, korealased, vietnamlased ja teised idapoolsed rahvad, kuid see juhtus alles 12. sajandil. Kõigis neis riikides näevad söögipulgad erinevad välja. Jaapani hashi on samuti puidust, kuid need on lühemad kui Hiina kuaizu ja teravamate otstega. Korealased söövad väga õhukeste söögipulkadega, mis on enamasti metallist.

Kuidas Hiina söögipulki õigesti käes hoida?

Iseloomulikel roogadel on oma söögiriistad. Sa ei sööks suppi kahvliga, eks? Selles artiklis õpime kasutama Hiina söögipulki. See pole üldse raske.

1. Kõigepealt võtke üks pulk (ülemisest otsast kolmandiku kaugusel) parema käe pöidla ja nimetissõrme vahele. Hoidke pulgast pöidla ja sõrmusesõrmega nii, et nimetis, keskmine ja pöial moodustaksid rõnga.

2. Võetakse teine ​​pulk, asetades selle esimesega paralleelselt, 15 mm kaugusele. Kui keskmine sõrm sirgub, liiguvad pulgad lahku.

3. Nad viivad nimetissõrme painutades pulgad kokku ja pigistavad otstega kokku, mida nad tahavad suhu pista. Lisaks, kui tükk on liiga suur, võite selle eraldamiseks kasutada söögipulkasid, kuid ainult väga ettevaatlikult.

Lauakultuur.

Kuna Hiina söögipulgad on osa kultuurist, on nende kasutamisel teatud lauakombed.

Kelnerile helistamiseks ärge koputage söögipulkadega vastu lauda, ​​taldrikut ega muid esemeid.
- Ärge "joonistage" söögipulkadega lauale, ärge "tihelge" söögipulkadega sihitult toidu ümber. Enne söögipulkade ulatamist valige tükk.
- Võtke toit alati ülevalt, ärge torkige söögipulkadega kausis ringi, otsides parimat tükki. Kui puudutate toitu, sööge.
- Ärge kleepige toitu pulkadele.
- Ärge raputage söögipulki tüki jahutamiseks.
- Ärge pange oma nägu kaussi ega tooge seda suule liiga lähedale ning seejärel kasutage toidu suhu toppimiseks söögipulkasid. Ärge tihendage suhu toodud toitu söögipulkadega.
- Ärge lakkuge söögipulki. Ärge hoidke söögipulki lihtsalt suus.
Kui söögipulki ei kasuta, asetage need teravate otstega vasakule.
- Ärge kunagi andke toitu söögipulkadega teisele inimesele.
- Ärge kunagi suunake söögipulkadega õhku ega lehvitage neid.
- Ärge tõmmake taldrikut söögipulkadega enda poole. Võtke see alati üles.
- Enne kui küsite rohkem riisi, pange söögipulgad lauale.
- Ärge pange kahte söögipulka rusikasse: jaapanlased tajuvad seda žesti ähvardavana.
- Ärge kunagi torgake söögipulki riisi sisse. See on keelatud ja seda serveeritakse surnutele ainult enne matuseid.
- Ärge asetage söögipulki üle tassi. Pärast söömise lõpetamist asetage söögipulgad restile.

VIDEOTUND

Sushi söögipulgad on muutunud populaarseks lääneriikides koos Jaapani köögi populaarsuse kasvuga. Varem nägid need söögiriistad välja mõnevõrra erinevad sellest, millega oleme harjunud. Nüüd toodetakse söögipulki tohutul hulgal ja neid vaadates tekib küsimus: "Kuidas nimetatakse sushi söögipulki Jaapanis?" Lõppude lõpuks on need tõesti kaunistatud erinevates värvides, värvitud, lakitud ja isegi kaunistatud vääriskividega.

Žiliukas. Sukulente ei tohi koju kaasa võtta ja pool tundi süüa ega külmkappi panna, sest siis kaotab riis kleepuva maitse ja niiskus aurustub. Muide, kuigi Rise pakub mõnele inimesele suurepärast valikut lõunasöögi osas, ütleb LaPink ise, et viimane asi, mida ta soovib, on see, et see oleks domineeriv trend, kuna see kannatab sushi värskuse tõttu. Sushi peaks serveerimisel olema kergelt soe, mis üllatab tema sõnul paljusid kliente. "Sukulente ei tohi koju kaasa võtta ja pool tundi süüa ega külmkappi panna, sest siis kaotab riis kleepuva niiskuse ja aurustub."

Jaapanis rahulikult söömas

Sushipulgad on selle seadme nimi, mis ei ole emakeel, kuid see on saadud slaavi riikidest. 12. sajandil tulid Hiinast tõusva päikese maale söögipulgad. Nende valmistamiseks kasutati bambust, mille tüvi tuli 2 osaks jagada ja siis risti kokku voltida. Saadud tange kasutati toidu söömiseks.

Kuna Jaapanis on söömine ilus ja rahulik rituaal, nõuab see protseduur eelnevat ettevalmistust. Kõik serveeritud toidud tuleb valmistada nii, et vältida lauas täiendavat manipuleerimist. Söömise ajal millegi koorimine või lõikamine pole Jaapanis kombeks.

See juhtub olenemata sushi söögipulkade nimest. Enne küpsetamist töödeldakse kalafileed nii, et sinna ei jääks konte. Ja kui toode sisaldab tahkeid komponente, murtakse need kindlasti ära.

Söögipulkasid tuleb osata kaunilt kasutada

Söögipulkade õiget kasutamist õpetatakse väga väikestele lastele, kellele antakse esimene traditsiooniline eine. Selleks antakse 100. sünnipäeval beebidele oma söögipulgad, millega neid esimest korda riisiga söödetakse.

Jaapanis ei toimi sushi söögipulgad (nimi on "hashi") mitte ainult söögiriistadena. Need on omamoodi talisman, mis on loodud äris õnne toomiseks ja eluea pikendamiseks. Sellel söögiriistal on müstiline tähendus ja see kaitseb selle omanikku. Samuti aitab keppide kasutamise oskus kaasa peenmotoorika arengule, mis parandab vaimseid võimeid.

Individuaalne ese

Loomulikult huvitab iga Jaapani köögi austaja, kuidas nende kodumaal sushi söögipulki kutsutakse. Seda tähelepanuväärsem on, et Jaapanis jagunevad paljud majapidamistarbed tarbija soo järgi. Mehed ei kasuta naiselikke esemeid ja õiglane sugu ei kasuta mehelikke.

Igal jaapanlasel on puhtalt individuaalne ese, mida kunagi kellelegi teisele edasi ei anta. Isegi sama pere liikmed ei võta neid üksteiselt ära. Khasi esitletakse alati noorpaaridele, lisades kingitusele paari lahutamatuse tähenduse.

Söögipulki kasutatakse peamiselt Jaapanis, Koreas, Hiinas ja Vietnamis. Tais toodi 19. sajandil käibele Euroopast pärit söögiriistad ning söögipulki hakati kasutama ainult suppide ja nuudlite valmistamiseks.

Mis tüüpi pulgad on olemas?

Hashi kuulub ainult ühele omanikule ja on Jaapani köögi lahutamatu atribuut. Neid nimetatakse samamoodi nagu vastavat hieroglüüfi, mis välimuselt sarnaneb neile. Sushipulgad (nimi on "hashi") meenutavad visuaalselt kaheks osaks jagatud bambusest tüve. Et teha kindlaks, kas toit oli mürkidega saastunud, kasutati Hiina keiserlikus palees hõbeinstrumente. Sushipulgad, millele jaapanlased andsid nime, on nüüd valmistatud puidust, metallist ja elevandiluust. Nende ristlõige võib olla ruudukujuline või ümmargune ning ots võib olla püramiidne või kooniline.

Sushi söögipulgad, mida nimetatakse "waribashiks", loetakse ühekordseks kasutamiseks. Nende materjal on puit või plast. Neid tuuakse klientideni restoranides ja sushibaarides. Ja kui pulgad on omavahel ühendatud, näitab see toote uudsust ja ettevõtte kõrget klassi.

Warbashi tuleb enne söömist katki teha. Lisaks serveeritakse neid tavaliselt mõne ilusa mustriga või selle ettevõtte logoga karbis, kus sushipulki serveeritakse. Juhtumi nimi on “Hashiburuko”. Mõnikord on see kallilt ja peenelt kaunistatud, mistõttu võib sellest saada kogumisobjekt.

Meil on sushibaar peaaegu igal tänaval ja muutub isegi sündsusetuks, kui ei osata söögipulki kasutada. Kuid tegelikult saab tõelist sushit valmistada ainult Jaapani kokk. Tänapäeval võib Jaapani atmosfääri sukeldumiseks minna mõnda heasse restorani. Põhimõtteliselt arvatakse, et selle hämmastava köögi maitset saate tunda ainult tema kodumaal. Sellele vaatamata avatakse järjest rohkem restorane, mis pakuvad vastavaid roogasid.

Tänapäeval on Aasia (idamaade) köök Euroopas populaarne. Iga aastaga on üha rohkem sushi ja sashimi fänne. Ja see ei tohiks olla üllatav, sest kulinaarsed idamaised võlud hämmastavad oma originaalsuse ja õrna maitsega.

Kuid Aasia riikides on kombeks süüa toitu mitte traditsiooniliste söögiriistadega, vaid pulkadega, mida kõik meie riigi sushisõbrad ei oska kasutada.

Seetõttu tahavad paljud teada, kuidas sushi söögipulki õigesti käes hoida, et süües täielikult sukelduda Aasia traditsioonide ja maitsete salapärasesse atmosfääri.

Söögipulki nimetatakse hiina või jaapani keeleks. Nende vahel ei ole erinevusi. Neid nimetatakse nii riigi järgi. Kuid Jaapani Vabariigis ja Hiina Vabariigis on see peamine söögiriist. Ainult Jaapanis tarbivad nad sushit ja Hiina Rahvavabariigis nuudleid.

Söögipulkasid tõusva päikese maal Jaapanis nimetatakse hashiks.

Märge! Kõigepealt tasub märkida, et Jaapani hashit on erinevat tüüpi. Kuid sort ei mõjuta nende kasutamise tehnikat. Kuid idamaise köögi armastajad peaksid teadma selle maailma riigi peamiste söögiriistade tüüpidest.

Tabel: hasi sordid.

Puidust nuribashi ja hashi on valmistatud järgmistest puuliikidest:

• Vaher.
• Ploom.
• Küpress.
• Mänd.
• Sandlipuu.
• Bambusest.

Khasi for Asians on isiklik lauanõu, mida kasutab ainult selle omanik. Seetõttu on idas igal inimesel 3-4 paari keppe.

Nuribashi on kaunistatud hieroglüüfide ja dekoratiivsete mustritega. Kallisid juhendavad vääriskivid.

Söögipulgad serveeritakse alusel, mida nimetatakse hasiokiks.

Aasialased suhtuvad sellesse omadusse hoolikalt. Seetõttu on idamaades Khasi kasutamisele pühendatud isegi spetsiaalne etikett.

Aasia vabariikides kehtivate kasutusreeglite mittevastavus on lugupidamatus ja solvang, seega peate teadma, kuidas sushi söögipulki õigesti kasutada.

Hiina söögipulgad ehk nuribashi on mõeldud ainult toidu söömiseks. Kõik, mis pulgaga kinni sai, tuleb ära süüa. Mahahammustatud tükki taldrikule panna on keelatud.

Mida mitte teha:

• Tähelepanu tõmbamiseks lehvitab neid.
• Koputage.
• Kasutage neid mänguasjana või muu esemena, mis võib teie tuju tõsta.
• Taldriku juures korjamine.
• Torkima toitu.
• Lakkuda.
• Kasutage söögipulki muude lauanõude ümberpaigutamiseks.
• Suru peopesadesse. Jaapani linnades on see žest märk ohust inimeste tervisele ja elule.
• Paigaldage vertikaalasendisse. Viimane reegel on eriline. Asi on selles, et Aasias paigaldatakse surnu auks spetsiaalsed viirukipulgad sarnasesse asendisse.

  Selline käitumine võib põhjustada ärritust ja pahameelt teiste Aasia külaliste seas. Seetõttu ei tohiks hashit toidu sisse torgata ja jätta.

Reeglid näevad ette, et nuribashi või waribashi toitu ei saa taldrikult taldrikule üle kanda. Sellele aitab kaasa iidne traditsioon. Traditsiooni kohaselt viivad khasid pärast teatud protseduuri surnud inimese säilmed matuseurni.

Kuidas õppida Jaapani sushi söögipulki käes hoidma?

Haši või Hiina söögipulkade kasutamise õppimine pole keeruline. Peate olema kannatlik ja valmis olema. Intensiivse treeninguga saate kasutustehnika selgeks 1 päevaga.

Hashi hoidmise juhiste skeem samm-sammult:

• Esialgu lõdvestage käte lihaseid.
• Pigistage sõrmusesõrme ja väikest sõrme.
• Keskmine ja nimetissõrm nihutatakse ettepoole.
• Asetame keskmisele sõrmele pulga. Sellises olukorras peaks ta:

  Sirutage keskmisest sõrmest kaugemale.
  Väljaulatuv või vastu pöidla alust toetamiseks.

• Pigistage hashi pöidla otsaga nii, et nimetissõrm toetuks sellele.

Toidu püüdmisel jääb alumine pulk hävimatuks, liigub ainult ülemine. Käepidet reguleeritakse nimetis- ja keskmise sõrmega. Nende abiga liiguvad hashid lahku ja haaravad tüki toitu. Sõrmi painutades sulguvad pulgad, nii et kinnipüütud toit on fikseeritud.

Tähtis! Nuribashi kasutamisel peavad käelihased olema lõdvestunud.

Nuribashi kasutamise kiireks õppimiseks peaksite harjutama väikeste toiduainetega (oad, mais või herned).

Idas on söögipulgad söömise peamine atribuut. Seetõttu on nendega seotud palju traditsioone ja uskumusi.

Traditsioonid:

• Nuribashit kingitakse sageli pulmadeks. See on ühtsuse ja pikaealisuse sümbol. Legendi järgi toovad nad noorpaaridele õnne ja õnne, kaitsevad neid ebaõnne ja ebaõnne eest. Hašipaar on lahutamatuse sümbol, mis sümboliseerib igavest truudust.
• Jaapanis saab laps oma esimese nuribashi 100. päeval pärast sündi. Traditsiooni kohaselt proovib beebi vanemate abiga selle hashiga esimest peotäit riisi. See sümboliseerib tema rahvust ja ennustab talle edu ja õnne.

• Hashi ilmus Jaapanis aastal 300 pKr. Kuid söögipulkade sünnimaa on Hiina. Hiinlased kasutasid toidu söömiseks esimest korda kahte peenikest puuvarrast, mis olid kokku kootud.
• Ida psühholoogid väidavad, et hasi kasutamine arendab lapse peenmotoorikat kiiresti. Seetõttu on Aasia riikides lapsed sunnitud nendega koos sööma alates aastast.
• Söögipulgad leiutati esmakordselt Hiinas Shangi valitsusajal. Ajaloolistel andmetel tõmbas mees põletuse vältimiseks kahe kokku kinnitatud puuoksa abil kuumast pajast lihatüki.

  Üks keisri meestest nägi seda ja tutvustas seda disaini keiserliku õukonna söögiriistadena. Alles 2 sajandi pärast hakkasid tavalised inimesed nuribashit kasutama.

• 17. sajandil aitas hõbedane nuribashi tuvastada toidus leiduvat mürki. Tol ajal kasutati arseeni mürgina. Hõbedased söögiriistad muutsid mürgise ainega kokkupuutel värvi, mis võimaldas teada saada mürgi olemasolu toidus.