Vana uut aastat või õigemini uut aastat Juliuse kalendri järgi ei tähistata mitte ainult Venemaal ja teistes endise NSV Liidu riikides, vaid ka Serbias ja Montenegros, aga ka mõnes Šveitsi Saksamaa kantonis. Meie jaoks sai see “vanaks” aga üsna hiljuti, 100 aastat tagasi. Ja enne oli just uusaasta, meeleolukas ja veidi müstiline püha, mil igaüks tahtis vähemalt silmanurgast tulevikku vaadata. Talupojad olid huvitatud tulevasest saagist, tüdrukud olid huvitatud peigmeestest, perepead olid huvitatud kasumist ja kõik eranditult õnnest!
Milliseid õnnelikke endeid igatsed? Võib-olla on aeg väikeseks ennustamiseks?
Uue aasta alguses järgisid inimesed ... tuult!
Kui öösel puhus tuul lõunakaarest, on suvi kuum ja kuiv.
Läänest tähendab see, et seal on palju piima ja kala.
Idatuul ennustas puu- ja juurviljade rohkust.
” Põhjatuule kohta hoiavad rahvamärgid millegipärast kurjakuulutavat vaikust. Loodame, et see on korraga ainult saagi jaoks!
Selge tähistaevas tähistab marjaaastat ja hommikune rikkalik pakane - rekordiline meesaak.
Kui väljas on soe, siis on suvi vihmane, kui sajab lörtsi, siis tuleb oodata head saaki.
Tõenäoliselt polnud Venemaal kedagi ebausklikumat kui abieluealised tüdrukud. Nad ennustasid eelseisvat abielu nii mitmel viisil, justkui abielluksid nad kümme korda aastas. Kas teadsite näiteks ennustamisest ... sibulate kohta?
Ennustamine sibulate peal. 13/14 öösel panid tüdrukud sibulad veekaussi ja vaatasid neid mitu päeva. Kumb vabastab juured kiiremini - see armuke abiellub esimesena!
Ennustamine sõrmuse, leiva ja konksu otsas: need kolm eset pandi koos söe, kivikeste ja muu prügiga kaussi ja kaeti riidega. Tüdrukud tõmbasid vaatamata selle kausi esimese asjana välja, mis kätte jõudis: leib nägi ette rikast abielu, sõrmus - kena abikaasa, konks - vaest või haiget abikaasat. Noh, ta tõmbas kivikese välja - ärge oodake abieluettepanekut!
Ennustamine koera järgi. Koer lasti tuppa, kus tüdruk teda ootas. Koera käitumise järgi hinnati tulevase abikaasa iseloomu: hellitab - ja mees on hell, nuusutab ja läheb mööda - mees on armukade ja vihane. Ja hoidku jumal, kui ta proovib hammustada!
Ennustamine kammil. Enne magamaminekut paneb neiu padja alla kammi, millel on kiri "Kitsendatud, mõmmid, tulge kammige mu juukseid." Kui ta näeb unes meest, kes ta juukseid kammib, siis sel aastal abielluda inimesega, kes unistas.
Ennustamine pealtkuulamisega. Tulevane pruut sõbrannade seltsis hiilis aeglaselt naaberakende juurde ja kuulas majas toimuvat. Nad vannuvad - ja mees vannub, naerab - peres saab olema lõbus, nad joovad - mees satub joodiku juurde.
” Vana uue aasta vastuvõtmine eranditult naissoost seltskonnas on halb enne: aasta on täis mitmesuguseid mured. Nii et parem on kutsuda majja noormees, eelistatavalt suurest perest. Usuti, et kui temast saab teie maja esimene külaline, on aasta toidetud, rikas ja jõukas.
Lisaks traditsioonilisele Väga populaarne oli pelmeenide või pelmeenide ennustamine, mille täidisesse lisati erinevaid söödavaid ja mittesöödavaid esemeid. Ausalt öeldes tundub, et kõik, mis on piisavalt väike, et seda pelmeeni sisse keerata, jõudis sinna! Kui otsustate külalisi kostitada, printige eelnevalt välja "pelmeenide investeeringute" väärtuste loend - nautige! Lihtsalt ärge unustage hoiatada, et nõud võib sisaldada mittesöödavaid tahkeid esemeid ... Ennustuste loend on spoileri all.
Vana uusaasta ennustamine pelmeenidel
Sa ei saa loota ainult headele märkidele; on välja töötatud mitmeid rituaale, et uus aasta oleks eelmisest parem.
Toite on soovitav valmistada sea-, kana- või jänesest. Sealiha lubas rikkust, kukeroogad - vabadust ja jänesed - edu kõigis ettevõtmistes. Kui te pole valmis küülikut otsima või sealiha ei meeldi, asendage liha nende loomade sümbolitega - küpsised või kreekerid loomade kujul.
Laua peal uluki ja kala ei serveerinud et õnn “ära ei lendaks” ja kodust “ära ei hõljuks”. Ebasoovitavad olid ka vähid ja muud tagurpidi või külili liikuvad loomad - nad lubasid uuel aastal vanade probleemide naasmist.
Lõpuks leidis võrk kirjelduse "kõige kindlama ja usaldusväärseima viisi kohta, kuidas vanaks uueks aastaks majja raha meelitada". Niisiis: võtke kaks küünalt, üks valge vaha ja teine kollane. Valge sümboliseerib teid ja kollane kulda, mida teie maja meelitab. Süütage need pidulikul laual, asetades need 10-sentimeetrise vahega taldrikule. Sulgege silmad ja kujutlege mõttes, kuidas kollane küünal valge poole tõmbab. Kustutage need ja korrake rituaali järgmisel päeval, asetades küünlad veidi lähemale. Jätkake nii kuni kolmekuningapäevani, mil küünlad peaksid lõpuni põlema. Mähi tuhastik siidriide sisse ja peida üksildasse kohta. Hoidke neid seni, kuni majas on raha (ja see juhtub muidugi varsti!)
Head uut (nüüd kindlasti uut) aastat teile!
Valmistas Alena Novikova
Kui palju inimesi, nii palju soove. Ja vana stiili järgi uus aasta on täpselt see aeg, mil saate neid mitte lihtsalt "herned vastu seina" teha, vaid suure tõenäosusega viiakse need ellu järgmise 12 kuu jooksul. Need samad päevad – kuni kolmekuningapäevani – on suurepärane aeg oma saatust korrigeerida ning programmeerida ennast õnnele, armastusele, tervisele ja kõigele, mida enda jaoks vajalikuks pead, kirjutab beautyhalf.ru.
Kuidas arvata? Ja kellel on selleks õigus – noortel tüdrukutel ja poistel või kõik-kõik-kõik?
Ennustajate vanusekategooriatesse jagamine on tavaks saanud ilmselt pärast klassikute teoste lugemist: ennustajate rolli mängivad ju peamiselt võluvad piigad, kes "ei kannata abielluda". Jah, ja vanasti peeti seda keskealiste jaoks sündsusetuks ja ebaloogiliseks - need on elus juba toimunud, mille kohta nad peaksid küsima?
Vanarahvas ei arvanud pigem hirmust: mida nad võivad elult oodata, välja arvatud selle valmimine?
Aga siiski ... Kujutage ette kaheksakümneaastase vanaema rõõmu, kes sattus pelmeeni täidisele, mis sümboliseerib tervist ja pikaealisust!
Miks me räägime pelmeenide pealt ennustamisest? Jah, sest see on üks levinumaid ja kasulikumaid ennustamisliike.
Esiteks on nii meelelahutus kui ka maiuspalad ühes kausis suurepärased.
Teiseks valmistab pelmeene suur rõõmsameelne firma, mis annab ennustamise atribuudile palju erinevat positiivset energiat ja suurendab ennustuse usaldusväärsuse tõenäosust.
Kolmandaks ei ole pelmeenide ennustamine nii jube nagu küünalde ja peegliga ennustamine või mitmesugused keset ööd ristteel jalutamised.
Neljandaks, et kohalviibijaid mitte häirida, on majaperenaisel ja tema abilistel täielik õigus pelmeenidesse “halbu endeid” mitte panna - ainult parimad, laske inimestel end heaks seada.
Iga uue aasta pelmeeni või piruka sisse peidetud täidis tähendas juba ammustest aegadest midagi. Ja kui mündi ja sõrmuse puhul on kõik väga selge (rikkus ja abielu), siis tuleb ülejäänu dešifreerida.
Till või mõni muu roheline - terviseks.
Oad, nisu, tatar - suure kasumi saamiseks, ainult mõningate nüanssidega: kui saate ube, tuleb rikkus kergesti, nisu - raske töö tulemusena, tatar - ootamatult.
Leivakoor - materjali suuna hellitatud soovi täitmiseks (kontrollige lihtsalt, et koorik täidises märjaks ei saaks ega läheks "kaotsi").
Loorberileht - au ja au.
Tükk õuna - rahulikku ja stabiilset aastat ilma vahejuhtumite ja muutusteta.
Porgand - meeldivateks üllatusteks.
Lõng – teele (võib tõlgendada kui võimalust reisida).
Kurk - konkreetsel juhul suure eduni.
Tükk tainast - rasedusele.
Kapsas - tuttavale, millest areneb armastus ja abielu.
Pähkel - paljudele fännidele (fännidele).
Karamell - romantiliseks seikluseks.
Küüslauk, jahu, must niit, hapu mari on halvad sümbolid, mis tähendavad rasket elu, piinu, õnnetut armastust ja inimeste kaotust - nii et ärge varjutage nendega puhkust.
Kui teile sümboolsed täidised ei meeldi ja tunduvad liiga ebamäärased ega viita midagi, kirjutage märkmed konkreetse soovi ja konkreetse täitmise kuupäevaga. Näidis: "Saage ametikõrgendust mais" või "Abielluge oktoobris" või "Võida nädalaga loteriiga 1 000 000 dollarit." Selliste ennustustega "pelmeenide" mäng tõotab tulla hasartne, lõbus, suussulav ja meeldejääv.
Uus 1914. aasta edenes Vene impeeriumi territooriumil tasapisi. Boheem oli käes...
***
- Härrased, audiitor tuleb meie juurde!
- Kes sulle seda õudust õpetab, Kharms? Peaksite minema 4. kutse riigiduumasse. Sa hävitaksid selle seestpoolt.
- See on selge, selge, mu kallis, Anna Akhmatovna, kes! Suur vene kirjandus õpetab mulle seda. Ta on sündinud. Ma tegin nalja! Audiitorit pole! Seal pole midagi! Lõbutsege härrased! Yesenin, löö tamburiini! Õhtu algab!
***
- Mu sõbrad, kes teist siin Pasternakil välja tuli? Ära vaata mind nii, Majakovski. Pasternak on ka mees, kuigi ta on purjus kui juurvili. Tema peale pole midagi rebida ei põhjusega ega põhjuseta. Ma tean, Majakovski, see oled sina. Ainult sina, Majakovski, kes veel. Ka minul, Volodenkal, on vahel sinu tööst paha, aga ma hoian end tagasi... Ta nimetab end ka seltsimeheks... Kao mu silmist, Majakovski. Eemal, ära, ära.
***
- Kas olete seda nalja kuulnud? Zinaida Gippius tuleb Anna Ahmatovale külla...
- Ah, siin sa oled, Zinaida Nilolaevna ... ma kummardan. ma kummardan!
***
- Kas sa ei laena mulle raha? Viis rubla? Kirjutan, luban, kirjutan ja annan kõik.
- Mitte? no vabandust. Mida teha, kui mitte.
***
- Siin, Vertinsky ja sina oled siin! Kui kaua? Noh, mis on Moskva? Ja milline daam tuli teiega kaasa? Roos pakase eest, teie loal!
- Ah, see on meie tõusev täht Vera Vasilievna. Verochka, tule siia, mu kallis! Oh, teie sõrmed on täiesti külmad. Dunka, kõiguta kaminat, anna mulle pudel Napoleoni! Vera Vasilievnal on külm.
Dubak, teil on siin, härrased!
***
- Daamid ja härrad, meie õhtu kuninganna ja samaaegselt maja armuke - Anna Akhmatovna.
Uks avaneb ja tuppa tormab niidetud rohu lõhn. Talle järgneb uhke ja kahvatu näoga naine. Kellelegi tähelepanu pööramata, ta laulab
Sina, kes sa elad kuskil Leedus,
Siin ei möödu päevagi
Et ma sinu peale ei mõtleks
Et mitte sind oodata.
Poetess vajub kamina lähedal plüüsist tugitooli, võtab välja huuliku ja pöörab rohelised silmad maalitud lae poole.
- Bravo, bravo, Anna Akhmatovna. Näete, Gumiljov jahib kaelkirjakuid Aafrikas ja keegi Leedus ... Aga ta ei hooli kellestki!
***
- Härrased, härrased, aeg võistlusteks.
- Vabandage, Kharms, aga te olete täna võimatu.
- Ei mingeid vabandusi. Kustutage oma sigarid, härrased, toimuvad võistlused. Ehitame ehitame.
- Tule nüüd, Kharms.
- Ma viskan sulle nüüd sisk, Anna Ahmatovna. 44 siskinki su seeliku all, Anna Ahmatovna. Ei saa kottidesse hüpata, astu kõrvale. Ärge segage lõbu.
- Härrased, härrad, me jaguneme kaheks meeskonnaks. Vajame kiiresti kahte meeskonda.
- Kharms, jumal, mul on teil migreen. Lõpetage lobisemine.
- Stop-stopp-stopp, Nyura, astu kõrvale. Ühes meeskonnas need härrasmehed, kes teevad enesetapu mahalaskmisega, teises need, kes end üles poovad. Olge julged, härrased, olge julged. Me läheme ringidesse.
Yesenin, miks sa õõtsud, ma saan aru, et sa tahad olla nagu Puškin. Aga esiteks on Puškin lõuna ajal saja-aastane ja teiseks, mu kallis Yesenin, keegi peab end üles pooma. Sina, mu kasesilmne Yesenin, näed Puškini moodi välja alles siis, kui Bezrukov sind filmis mängib. Nii et jätame teie sõpradega hüvasti, Yesenin, ja jookseme kägistatud rühma juurde. Mida sa sellega mõtled, et ma saan siis mürgituse? Noh, sa ikka lõikad oma veenid läbi, kallis. Milline vulgaarsus. Lahku siit!
***
- Viin! Viin, härrased, kiire viin!
- Brataaaan, mitu korda sa pead kordama, scat! Kõik absint ja oopium rahvale!
***
- Kus, kus on muusika, mu kallid, hõbedased? Muusika!
- Härrased, see on Blok. Block lebab elutoas. Grammofoni all! Kukkudes puudutas ta grammofoni. Nüüd on nõel kadunud. Vene romantikat ei tule.
- Helista siis mustlastele. Kiireloomulised mustlased.
Samuti kriimustas vinüüli. Kuidas on see võimalik.
- Lõpeta, lõpeta! Ostan sulle homme sada miljonit uut plaati.
- Kas sa ostad selle? Demyan, kas sa oled oma perekonnanime näinud? Vähemalt rahva üle ei naerdaks! Mida me Blokiga peale hakkame?
- plokk-plokk. Kellele seda plokki vaja on. Vii see saali. Voldi siin, otse laua alla, neil on seal oma alusraam. Yesenin ja Pasternak on juba kohal. Ja Block on kohal. Pane maha, pane maha.
- Valges, ik, igavene, ik, roosidest.
- Ees on meremees!
Rahune maha, kallis. Plokk, sinu silmis mõttetu ja hämar valgus. Sa ei tohiks niimoodi juua, Aleksander Aleksandrovitš.
***
- Kibe, kibe! no see on kurb!
Ja siis sisenes Gorki aeglaselt vuntse hõõrudes.
***
Otsustamatu koputus uksele.
Tšehhovi lävel.
- Anton Pavlovitš, milline saatus? Kas sa oled juba surnud? Kui kaua meil? Tule sisse, Antosha, tule sisse.
- Jah, ma olen selline, lihtsalt registreeruge.
- Sa oled lühike nagu alati. Talent! Talent. Tšehhov, härrased?
- Võib-olla mängime teie ja mina, nii kehalt kui hingelt ilusad ja pestud ja midagi muud, Tšehhov, Kharmsiga, minuga, see tähendab CheHardis?
- Võib-olla lähen otsin kolmandat lolli.
Ja Tšehhov lahkus.
Kas see oli Tšehhov või Tšehhoviks maskeerunud Puškin või Puškiniks maskeerunud Gogol, kes omakorda riietus Tšehhoviks, Daniil Ivanovitš ei saanud aru.
***
- Rahast. Tahaks raha. Võtke kolm rubla. Olen ajakirjadele juba esitanud. Nad lubasid trükkida. Raha tuleb. Ma tagastan kõik!
- Noh, kui ei, siis vabandan.
***
- Kas keegi on Bulgakovit täna näinud? Kus on Bulgakov? Arst, sa vajad arsti. Pasternak tunneb end halvasti, ta valetab riimidega.
- Lõpeta kloun, Kharms.
- Bulgakov Moskvas. Või Kiievis. Jumal teab, kus ta seda kannab.
- Ükskõik kuidas. Bulgakoviga tuli välja naljakas lugu. Kolmandal päeval jäi Moskva haiglas valves olnud Miša nii, nagu ta pidi. Seal viskasid nad end morfiini alla ja laadisid Bulgakovi Peterburi rongile. Mihhail Aleksandrovitš tuli teele saata. Siin ootavad teda raha ja kuulsus. Ja nad paigutasid Mihhail Afanasjevitši. Ja tal oli hotelli "Continental" toa võti. Müstika. Müstika! Nii et nüüd pole ta muud kui Peterburis. Pealinna elanik. Oh jah, otsige Bulgakovit.
***
- Kazimir. Kuskil oli Casimir. Kas keegi on Casimirit näinud? Casimir, mu vend, seal sa oled. Casimir, sa teaksid. Sa teaksid, kui väga ma sind armastan. Ma armastan, hindan ja austan. Casimir, välisukse seinal kirjutab keegi halvasti preili kohta. Kas sa varjaksid seda, Casimir, ah? Sul pole kätt, sul on šabloon, mitte käsi, Casimir. Palun, sõber. Ei solvu, jah, Casimir?
- Casimir, noh, kuhu sa musta värviga lähed? Võtke valge. Ole loominguline, Casimir.
***
- Härrased, härrad, härrased, andkem kiiresti järele! Kiiresti-kiiresti järele andma! Kus on aparaat?
- Tere, noor daam? Kharms seadme juures. Minu jaoks, noor daam, palun Tšaadi järv. Täiendav 042. Helista Gumiljovile.
- Oh haige. Ta helistas. Võtsin kätte ja helistasin.
***
- Kuuldavasti võib sõda tulla.
- Jah, ei tee.
- Kindlasti ma ütlen, sõda tuleb.
- Ja ma ütlen, et nad ei tee seda.
- Jah, kuidas nad seda ei luba, kui kõik on juba kindlalt otsustatud. Sõda, sõda. Varsti sõda, härrased. Kas sa lähed sõtta, mu kallis?
- Ei, ma põgenen Prantsusmaale. Olen intelligent.
***
- Issand, proua. Avame malesalongi. Kes hakkab võitlema?
- Chur, ma mängin Sasha Belyt.
- Hästi. Härrased, kes mängib Sasha Cherny?
***
- Suverään-keisri jaoks valmistati uueks aastaks peen salat.
- Sa valetad palju, tagane.
- Retsepti õppisin pähe: rohelised herned, kartul, marineeritud kurk ja doktorivorst. Bulgakovile läheks selline salat ausalt. Doktori vorst. Naer ja ei midagi enamat. Olivier, Olivier ise tegi süüa.
- Kharms, sa jääd selles salatis esimesena magama.
- Ja ma jään magama, sinu pärast, Anna Akhmatovna, jään ma sellesse magama. Ja siis nühid sa mu nägu.
- Pane pähe, Kharms.
***
- Sõber. Sooviksin rubla. Laenake rubla, ah? Tasu ei ole täna, saab homme, tagastan kõik.
- Noh, sa oled korralik igav. Siin sa oled, Osip, hõbelusikas, ta sai mu vanavanaemale 18. põlvkonnas Aleksander Suurelt endalt. Lusikal pole hinda. Müü see maha ja võta raha endale. Ainult, Osya, rahune maha. Rahune maha, Mandelstam. Kuid Kharmsil pole raha, Mandelstam!
- See on metall ja sa võtsid selle just laualt.
Keegi laulab teises toas: Oooh, inimesed surevad metalli pärast!
- Ma annan sulle oma sõna, hõbedane Mandelstam. nagu meie sajand, hõbe! Parem mine ja toeta endaga klaverit, muidu pole kedagi, kes seda toetaks, aga see võib kukkuda. Ära nuta, mu kass, ära nuta!
***
- Marina, siin sa oled. Loeks midagi. Uueks aastaks. Vähemalt natuke. Rõõmustage meid, Tsvetajeva, oma loovuse värvidega; la:
- Olen kõrtsi reha
Pole armastust, pole raha ega häbi.
Miks pole Tsvetajeva poetess?
Head uut aastat, daamid ja härrad!
Oh ei, ära leia mulle sõpra
Minu ustav koer on surnud...
- Yesenin, sa lamaksid vaikselt oma laua all. Kui kaua kuni. Sul pole sõprust. Kallista Pasternakit seal.
Noh, Marinochka, kus, kus on teie luule. Valage see meie kõrvadele.
Hoiduge vanast korrast!
praadida kodanlast nagu sarapuukuret.
Kihutage mööda seina alla
Viska mürsud
Kui kestad puuduvad,
Need sussid!
- Rahune maha, Volodja, sa käitud nagu siga. Pole midagi, millega kellegi teise kristalli lüüa. Keegi tirib ta puhvetist minema. Ja kingad, kingad võtavad talt ära. Ta rikub praegu kõik ära. Lilechka, sa vähemalt hoiad teda, oma revolutsionääri.
Persse monarhia!
Viska köidikud alla
Head aastat teile, seltsimehed,
uus
uus
Uus!
Vladimir Vladimirovitšilt!
- Majakovski. Mine Pariisi. Teie poeetiline vodevill on siin kohatu ... Nüüd kuulame õnnitluskõnega tsaar-isa.
Järgmisest ruumist: nõelad. Nõela pole!
***
- Waaaaashi sõrmed lõhnavad nagu viiruk ...
- Vertinsky. Blokeeri! Põrgusse! Miks nad grammofoni katki lõid. Vertinsky, rahune maha! Sa tead ainult ühte laulu. Ava aken. Kui ainult sina, Gippius. Sul on kõlav nimi - Zinaida! Miks sa seisad jõude, Zeusi tütar? Ava varsti aken. Kas sa ei kuule midagi, viiruk on kadunud.
- Ma oskan laulda!
- Karu! Karu! Kes kutsus karu?
- Chaliapin, ole ettevaatlik, ära purusta Pasternaki pead. Chaliapin, isa, kuidas ma sind armastan, kuidas ma sind kardan! Tea nägi sind
Kõik ühes: ma olen tunni pärast!
Nõude purunemise hääl, langev mööbel, hääl kaugelt: Nad jõid Venemaa ära, nüüd karjuvad!
Kardin sildiga "1914"!
Suletud eesriide taga orkester ja koor "Mustad silmad, põlevad silmad ..."
Vana uusaasta. Kui seda poleks, tasuks see välja mõelda! Ja kuidas muidu on aega mitte ainult kõigi tööde lõpetamiseks, vaid ka lugejate õnnitlemiseks, kui lõppeva aasta viimast kodutööd kontrolliti vähem kui tund enne aastavahetust? Vana aastavahetuse tervituseks pakun teile väikese õppetunni kihtidega töötamiseks. Kihid olid, on ja jäävad alati Photoshopi südameks. Seetõttu võime öelda, et tänased õnnitlused pole mitte ainult minu, vaid ka programmi südamest.
Enamik kogenumaid Photoshopi kasutajaid mõistavad lihtsalt kihtide paleti sisu vaadates. Algajad leiavad lõike alt samm-sammult töötlemise retsepti.
Mandariinid, Olivier, kaaviar, šampanja - see kõik on kohustuslik programm. Iga aastavahetuse laua hingeks on alati olnud heeringas kasuka all. Tõenäoliselt on selle roa retsepte sama palju, kui on perekondi kogu endises NSV Liidus. Ja iga asjatundja kinnitab autoriteetselt, et just tema kasuka all olev heeringas on kõige tõelisem ja õigem.
Ma ei vaidle vastu. Me kõik oleme üles kasvanud vanaema ja ema hapukurgi peal. Ja igaühe jaoks meist on need kõige maitsvamad, kauaoodatud ja armastatumad. Las see nii jääbki. Aga täna tutvume oma pere retseptiga ja pärast proovimist otsustate ise, kas see tuli teie maitsele. Pealegi pole ma sellist retsepti kuskil väljaspool meie perekonda näinud.
Kes asjaga väga kursis pole (kui selliseid minu lugejate hulgas on), siis “kasukas” on mitu kihti erinevaid tooteid, mis katavad peeneks hakitud heeringat. Kasuka maitsest oleneb, kui palju heeringa maitse avaldub, milline mulje jääb kogu roast. Seetõttu on nii oluline hoida kasukas tasakaal erinevate maitsete vahel: mõrkjus, happesus, magusus, pehmus ja pikantsus. See on koostisosade komplekt.
Täiusliku asja tegemiseks peate kõigepealt vabanema kõigest üleliigsest. Seetõttu paneme porgandi ja kartuli kõrvale, nende kasuka alla heeringa sisse laskmine on kuritegu! Jah, jah, ja ärge olge nördinud. Ma tean, et nii tegi su vanaema alati süüa. Tean, et need sisalduvad kõigis klassikalistes retseptides. Ja ma tean, et see on "... Internetis kirjutatud ...". Hmm, me oleme juba korduvalt näinud, kui palju lollusi Internetis kirjutatakse. Ja ma ei sekku teie vanaema retsepti, sellest on juba eespool kirjutatud.
Tunnete suunas arutleme loogiliselt! Porgandit ei tasu "kasukasse" panna, sest see annab liigselt magusust. Peet on meil veel ees, see on juba piisavalt magus. Kartulid kuivatavad roogi, imades endasse need mahlad, mis pidid leotama kõik teised kihid. Soovi korral on parem kartulid eraldi keeta ja näksimiseks süüa. Ja värske porgand maitseb paremini.
Reaalses maailmas eelistan valmistada kiht kihi haaval, panna kohe järgmine toode tegevusse. Nüüd aga valmistame tajumise hõlbustamiseks esmalt kõik abiallikad ette, siis tegeleme kompositsiooni põhiobjektiga ja lõpuks paneme lihtsalt kollaaži kokku (ayyyy, kes ütles, et põhikursuse 10. tunni DZ on raske?) Paneme kõik kihiti.
KIBESUUS
See annab sibulat. Puhastame sibulad ja lõikame (väga, väga, väga) väikesteks kuubikuteks. Mida väiksemad on kuubikud, seda õrnem on maitse. Räim lihtsalt "sulab keelel". Need ei ole minu sõnad, need on õigel ajal Sasha Chaldryan koos Dima Šatrovütles. Ühe häälega!
Pane tükeldatud sibul salatikaussi number üks ja tõsta kõrvale.
HAPE
Siin ei saa te ilma õunteta hakkama. Ülesandest lähtuvalt tuleks õunad võtta võimalikult hapud. Ainult mitte roheline (mõttes mitte küps), vaid just sordi poolest hapu. Ideaalne variant on Antonovka. Meie peres koguti seda sügisel väga hoolikalt ja pandi saepuru sisse, lootuses, et uusaastapühadeks õige kogus jõuab.
Nüüd ei leia Antonovkat päevasel ajal tulega poodidest, pidin Semerinka võtma. Ärge laske end petta: kõik need õunad pole roheliste koortega hapud. Ja proovige mitte võtta sorte, mis annavad liiga palju mahla. Kunagi Austraalias küpsetasin kasuka all heeringat, nii et see vedeles sõna otseses mõttes õunamahlas. Ma pidin selle välja viskama. Nali naljaks, nad sõid seda, aga maitse polnud sugugi sama.
Puhastame õunad koorest, eemaldame südamiku ja hõõrume jääkideta jämedale riivile. Või me ei eemalda tünni, hoiame sellest tugevasti kinni ja hõõrume kogu viljaliha jäljetult. Parem on mitte kasutada peent riivi, sest õuna viljaliha on väga õrn ja pärast peent riivi muutub see lihtsalt õunakastmeks. Ja sina ja mina ei tähista uut aastat lõualuu traumatoloogia osakonnas, me ei vaja kartuliputru.
Riivitud õunad lisame teise salatikaussi, kuigi mitte just kõige meeldivamad enneaegse valmistamise tulemused on juba näha. Läks pimedaks. Salatikauss number kaks on valmis.
MAGUSUS
Koneno, peedid vastutavad selle eest. Isegi suhkrut tehakse peedist, kuigi mitte sellest. Kuid tavaline punane peet annab meie "kasukale" piisavalt magusust. Ja keegi teine tahtis porgandeid lisada ...
Peet keedetakse, kooritakse ja riivitakse. Siin on vaja väikest riivi. Punapeet on struktuurilt tihedam kui õun, nii et pärast peent riivi ei lähe see kartulipudrus laiali. Ja mida peenemaks kõike hõõruda, seda paremini "sulab keelel" ...
Kolmanda salatikausi saadame järjekorda.
PEHMUS
Kanamunad annavad roale pehmuse. Need kuivatavad kasuka veidi (ainult suus, mitte taldrikul, nagu kartul teeks) ja neutraliseerivad teiste koostisosade liiga karmi maitse. Kuid ma ei hõõru neid ette, parem on seda teha otse tassi peal. Kiht tuleb ühtlasem ja õhulisem. Neljas salat.
PILT
Ta on terav, ta on atraktiivsus, ta on diskreetsus, ta on julgus, ta on vabadus, ta on mängulisus, ta on riskantne, ta on Anna Fedorenko, ta on Ella Katsnelbogen, ta on Ljudmila Ogurenkova, ta on Isolda Menshova, ta on Valentina Paneyad, bawd, varas, neli korda süüdi mõistetud, tema vasakul käel on tuvi ja kolm tähte "ANIA". Oeh, see on teisest loost.
Kummalisel kombel, aga kõigi nende "naissoost" epiteetide taga on TEMA. Muidugi, kus vana-aastaõhtul ilma rahva armastatud, tõeliselt venepärase MAJONEESita! Ma ei soovita konkreetset kaubamärki. Kastme juures on peamine, et see sulle isiklikult maitseks. Nii et võtke oma lemmik. Lihtsalt ära ole liiga vedel. Salatikauss number 5 on valmis.
RÄIMS
Liigume nüüd peategelase juurde. Valmis filee kasutamine ei ole esiteks sportlik ja teiseks pole see ka maitsev. Heeringat tuleks võtta kergelt soolatult, tünniga. Puidust tünnid enam ei kasutata, aga stipendiaatide seltsis suures plastikämbris vedelev kala sobib üsna hästi. Ja proovige kala kaaviariga võtta. Seda on lihtne ära tunda paksenenud tiheda kõhu järgi.
Lõikamise skeemid on erinevad. Eelistan alustada välimistest kihtidest. Rebi nahk õrnalt piki harja ja tõmmake see lihast veidi eemale.
Seejärel paneme noa kõrvale, laseme sõrmedega naha alla ja sujuvate õrnade liigutustega langetame selle nagu suka kõhule. Saba piirkonnas võib nahk olla kergelt sisselõigetega ja ees laskub see tavaliselt mööda lõpusepilude joont.
Nüüd hakkame liha eraldama. Tõmmame selle õrnalt noa teraga harjalt kõrvale. Võtke aega, ees ootab varitsus! Ma pole kunagi ihtüoloogiks räime õppinud, kuid instituudi ajast on mul õnnestunud kokana läbi vaadata mitusada isendit. Lisaks suurtele kõhuluudele on heeringal ligikaudu keha keskel kaks rida horisontaalseid luid. Ülemine rida on lühem (pealt kuni poole rümbani), alumine rida pikem (kogu rümba jaoks).
Just nemad jäävad kõige sagedamini pärast lõikamist liha sisse ja rikuvad kogu mulje heeringast kasuka all. Ülemise rea olen juba välja mõelnud ja alumine (pikk) rida on fotol selgelt näha.
Sellesse ritta jõudes paljastage luude ülaosa (vt foto ülalt), asetage noa tera horisontaalselt, tagumikuga (paks külg) kala harja külge ja libistage ettevaatlikult (see on sõna otseses mõttes kogu protsessi moto) see luude all. Seejärel alustage tera vastupäeva pööramist. Nii et tagumik jääks paigale ning terav serv kerkib sujuvalt üles ja tõmbab kondiotsad lihast välja.
Kas ma pean teile meelde tuletama, et me teeme seda kõike hoolikalt. Vastasel juhul lõigatakse kondid lihtsalt ära ja tipud jäävad liha sisse.
Pärast ülemistest luude ridadest eraldamist jätkame filee eemaldamist, liigutades seda noa teraga mööda kõhuluid. Pea ja saba juurest võib filee rümbast kuni luuni lõigata, et see äärtesse kinni ei jääks. Selle tulemusena kukub liha küljele ning luustik ja sisikond jäävad rümba sisse. Kui mõni kõhukontidest on liha sisse jäänud, kraabi noaotsaga filee alumisest servast, luude otsad tulevad paljaks ja neid konte on lihtne välja tõmmata.
Samamoodi tegeleme vasaku poolega. Selle tulemusena on tervest kalast kaks kondita lihatükki (ideaaljuhul), komplekt kahest kaaviaritükist (kui veab) ja luustik koos sisikonna, saba ja peaga. Alloleval pildil on näha, et osa kõhul olevast lihast jäi luudele (hack-work lõikamisel).
See on väga maitsev liha, kuid see on väga õhuke ja seda on väga vähe. Kokkuhoidvad perenaised võivad selle muidugi salatisse kraapida. Aga ma annaksin selle koos heeringapeadega tõelistele gurmaanidele ja asjatundjatele, kes armastavad kaladel “konte imeda” ja “päid lahti võtta”. Kui selliseid asjatundjaid käepärast pole, vehkige lihtsalt selle käega ja visake kõik prügikasti.
Lüüriline kõrvalepõige
Teise kala kallal töötades kustusid ootamatult tuled kogu majas. Igavasse köögiargipäeva pidin lisama elemendi romantikat.
Samal ajal võite pidada seda kaadrit vastuseks kõigile mineviku ja tulevastele küsimustele müra vähendamise kohta. Kaadri väärtus pole mitte müratuses, vaid hetkes. Ja kui kaadris häirib müra, siis see tähendab, et peale müra selles pole midagi väärtuslikku, visake see julgelt prügikasti.
Pärast filee lõikamist lõika väikesteks kuubikuteks. Panime filee seest ülespoole ja katsume keskele jäänud konte. Varem käis Kozlodojev kõndimas, luud polnud üldse palpeeritavad. Ja nüüd on lõikeoskus veidi kadunud, midagi "kaherealisest" jääb alles.
See on korras. Lõika lihtsalt kondiga filee rida välja ja tõsta kõrvale. Ja ülejäänud tükid lõikasime õhukesteks pikisuunalisteks ribadeks ja siis veelgi peenemaks ja ... noh, mäletate, kuidas (korralikult), me tükeldame.
Selle tulemusena muutub pool heeringast selliseks võluvaks heeringatükkide liumäeks ja üleval vasakul on jäätmed. Loobuge ebavajalikust ja kahjulikust. Isegi üks halvasti kinni jäänud luu rikub roast kogu mulje!
Pärast lõikamist mahuvad kaks väga suurt kala väga kompaktselt salatikaussi nr 6. Muide, väga mugavad salatikausid. See näeb välja väike ja kompaktne, kuid seest on mahukas ja ruumikas.
Nii näeb kõik koos välja, nõude kokkupanekuks ette valmistatud. Kuna mõlemad kalad olid kaaviariga, siis lõikasin selle eraldi ja asetasin lihast paremale. Suuruse poolest ei erine palju hunnikut.
Toodete kogusest ja proportsioonist saab aimu kausside suuruse ja nendes olevate jääkide järgi järgmistel fotodel. Kaks täpsustust. Esiteks oli nooremteadur võtete alguse ajaks kuuest keedetud munast kolm ära söönud, mistõttu tuli need hiljem protsessi käigus lisada (kahe taldriku peale kokku 6 muna). Teiseks jäi majoneesi väheks (teen alati kõike silma järgi ja paigas), mistõttu lisasin selle käigus pool kaussi.
Hakkame seda taldrikule panema. Enne seda asetage nõude alla ajaleht või tahvel. Kuna töö käigus ärkab osa tooteid selleks ajaks üles, siis on neid lihtsam puhastada. Kui on, siis on parem panna ümmargune laud. Lauda koos nõudega on mugavam pöörata kui blodot ennast.
Esimene kiht on heeringas. Peate selle tihedalt panema, et lihatükkide vahele ei jääks tühja ruumi. Kuid samal ajal peaks liha olema ühes kihis. Mida peenemaks räime hakkida, seda õhem on kiht, seda paremini see mahladest küllastub, seda paremini sulab keelel. Ja mida suuremat rooga saab teha samast kogusest heeringast (märkus eriti innukale perenaisele).
Tavaliselt segan kaaviari lihaga, et keegi ei solvuks. Aga seekord oli patt jätta kasutamata võimalus teha osa heeringast "kuninglikuks". Kolmandik roast on heeringaliha asemel vooderdatud puhta heeringakaaviariga.
Kui heeringas on pakitud ja rammitud, tuleb majoneesi kord. "Õige" heeringa puhul määritakse iga kiht majoneesiga, et kogu roog oleks ühtlaselt seotud ja sellega küllastunud. See on lihtsalt majonees, samal ajal kui peate õppima, kuidas seda võimalikult vähe panna.
Selleks tõstame supilusikaga kausist VÄIKE majoneesi ja pintseldame seda kiigutades lusika pealt tassile. Kui võtta piisavalt vähe kastet ja teha piisavalt hea energiline kiiks, siis räime peale lüües määritakse see õhukeseks laiaks täpiks. Midagi sellist on näha pildi vasakus servas. Sobivate oskuste korral võivad need olla kaks korda õhemad.
Pärast seda määri majonees üle kogu roa pinna. Tulemus on näha paremal. Kui kastet on liiga palju, suru lusikas vastu pinda, tõsta veidi esiserva ja jookse üle nõude. Lusikas peaks liikuma samamoodi nagu surfar lainel. Liha jääb paigale ja liigne majonees hakkab sellest välja pigistama. Nii saate selle ülejäägi eemaldada kõigest vasakult, välja arvatud peet.
Lisa järgmine kiht sibulaid. Kihi paksus on ligikaudu sama, mis heeringaga kihi paksus. Et mitte unustada, kus kaaviar täpselt oli, märgime sektori servad hambaorkide või tikkudega. Samuti saate märkida sektori servad, kuhu te ei pannud ühtegi komponenti. Näiteks sibul. Kõik teda ei armasta, kuigi minu meelest on ilma vibuta "kasukas" perverssus.
Katame sibula kihi majoneesiga. Pange tähele hambaorke. Nad on kolinud! Toiduvalmistamise käigus keerame roogi rohkem kui üks kord ümber, nii et ärge lootke oma silmale ja mälule. Parim mälestus on antud juhul hambaorki otsas.
Peale sibulat pane peale riivitud õunad. Ütlesin juba alguses, et eelistan iga järgmise toote kohe otse taldrikule hõõruda. Õunte puhul on see tore, sest neil pole aega "roostetada". Nater, kiirelt majoneesiga kaetud ja õunad jäid heledad. Kuigi see on puhtalt esteetika küsimus, ei mõjuta see maitset kuidagi.
Jah, ja esteetika pigem maniakkide jaoks. Pärast seda, kui õunad on majoneesiga määritud ja järgmiste kihtidega kaetud, ei tea keegi, mis värvi need olid. "...Aga ma mäletan, et need on tumenenud...", ütleb autor kolmandale positsioonile tõustes. "Mine pane peet välja, kutt!" tänulikud pealtvaatajad vastavad talle.
Muide, mõningate esteetiliste puudustega on õunte eelneval hõõrumisel tõsine praktiline pluss. Kui õunad olid liiga mahlased, jõuab üleliigsel mahlal aega nõrguda. Ja vajadusel saate need enne nõusse kandmist isegi täiendavalt välja pigistada. Ärge lihtsalt keerutamisega üle pingutage. Õunu pole vaja ainult kiudainetena, vaid ka mõistliku koguse hapu mahla allikana.
Tavaliselt sulgege õunad majoneesiga ja laotage peet peale. Iga kihi paksus vastab ligikaudu esimese heeringaga kihi paksusele. Mis vundament on rajatud, seda me ehitame.
Viimane majoneesi pealekandmine. Kõige tähtsam samm! Seda kihti tuleb peale kanda nii, et sihitult elatud aastate pärast valus ei teeks, et see peete võimalikult kinni paneks ja oma punast mahla endast läbi ei laseks. Vastasel juhul hakkab riivmunade pealmine kiht aktiivselt punetama ja see pole enam ilus. Seetõttu ei õnnestu siin majoneesi ja peedikihti välja pigistada, proovige kohe võimalikult õhuke kiht peale kanda ja tehke seda ... no üldiselt nagu tavaliselt. HOOLIKALT!!!
Viimane kiht. Austusavaldus nii gastronoomiale kui ka esteetikale: riivitud munad. Parem on hõõruda need otse tassi kohale. Peenel riivil. Esmalt tee seda üle nõude servade, et need võimalikult ühtlaselt ja kenasti sulguksid. Ja ülejäänud hõõruge keskkohale.
Kokkupanemisprotseduuri lõpus pühitakse nõude alumine serv. Kõigepealt sõrmedega, mida kohe lakkutakse! Ja mida sa arvasid? Seal alumisel äärel jäid pea kõik salati komponendid kordamööda majoneesitriipude külge kinni! See, võiks öelda, on roa esmamaitse, salatit ennast puudutada ei saa. Teisel korral hõõrutakse alumine serv salvrätikuga. Kuiv, märg, see on vastavalt olukorrale mugavam ja käepärasem.
Tehke seda põhjalikult. Tõepoolest, iga edasise ülekandmise korral võetakse roog täpselt sellest alumisest servast. Ja kui see libedaks jääb... Kas olete kunagi 20 minutit enne aastavahetust lennul 180 kraadise pöördega 50 cm läbimõõduga kasuka alla heeringanõude põrandale kukkunud? Nii et ära proovi! Alguses taheti mind selle eest lüüa. Viis meist. Siis vaadati mu seisundit ja kõik viis tormasid viina järele. Joota ja ärata ellu.
Sellega lõpetame ettevalmistused, kuid küpsetusprotsess ise ei lõpe. Tõelise maitse omandamiseks peaks kasuka all olev heeringas veel 2-3 tundi vaikselt seisma jahedas, kõigist mahladest üleni küllastunud. Ühendades ühtseks ainulaadseks buketiks kibeduse, happesuse, magususe, pehmuse, pikantsuse ja unustamatu värske soolaheeringa maitse. Tavaolukorras on selleks kohaks külmkapp, aga aastavahetuse eel on seda eriti mõnus rõdule või lodžale panna. Leota end läheneva aastavahetuse tõelises, elavas jaheduses.
Miks ma muidu pean heeringat kasuka all kõige aastavahetuse roaks? Sest kui proovite seda 1. jaanuari hommikul (ärge nurisege, 1. jaanuaril on kõik enne kella 18.00 juba hommik), avastate uue maitse! Ta saab küpsemaks, enesekindlamaks ja rikkamaks kui eelmisel aastal! See ei kõla lihtsalt soovina, vaid peaaegu nagu röstsai!
Allpool näete minu loo kahte peategelast. Vasakul on moemudel. Minu elu kõige kauem küpsetatud heeringas. Seda kõike alustades ei osanud ma isegi mõelda, kui palju aega kulub kõigi tööetappide pildistamiseks ja selleks võtteks valmistumiseks. Ära viska sussi, mis juhtus, see juhtus. ma ei tee seda stalic - telefoniga pildistamine, milline valgus köögis oli ja kogemus puudub. Ühesõnaga aruandlus nagu on. Aga kui ma teaksin, kui kaua see aega võtab, poleks ma ehk julgenud seda postitust kirjutada.
Paremal on videomudel. Minu elu väikseim heeringas kasuka all. Selline isekas heeringas. Tegin selle kiirusega, et video pikkust vähendada, nii et pidin selle nii väikseks tegema (aga maitsev oli). Kui profiil avaldab selle õnnitlusvideo, lisan selle siia videoretseptina.
Kõige viimane märkus, enne õnnitlemise juurde liikumist, puudutab õiget lauakatmist või õigemini heeringa õiget laotamist taldrikutele kasuka alla. On ebatõenäoline, et teil on julgust teha portsjonite "isekust" iga külalise jaoks. Mul on elus piisanud ühest ja ka siis video huvides. Ja kui nii, siis tuleb salat ühisest roast välja panna.
Pidage meeles, et heeringa õigest kasuka all küpsetamisest ei piisa, peate seda õigesti sööma. Seetõttu ei asetata seda kunagi lusikate ja spaatlitega. Osa sellest eraldatakse ühisest korpusest ja NIhutatakse seejärel taldrikule, et mitte külili üle koormata. Ja siis eraldavad nad oma taldrikul tüki kõigi kihtidega ja saadavad selle samas vertikaalses asendis suhu. Nii et heeringas lamab keelel ja "kasukas" on selle kohal. Seetõttu (ja mitte toodete illusoorse kokkuhoiu pärast) püütakse teha kõik kihid eraldi ja salat tervikuna madalam. Et saaksid seda õigesti süüa ilma sündsusetud piiridesse suud avamata. Äärmisel juhul võib oma taldrikul oleva eraldi tüki kahvliga pealt purustada. Lihtsalt ärge segage kõike!
Ja nüüd tahan teid kõiki, mu kallid sõbrad, kolleegid, tuttavad, õpilased, lugejad, saabuva vana aasta puhul õnnitleda!
Ja soovige, et sellel pühal ja kogu järgmise aasta jooksul oleks teil soe hubane kodu, laual oleks alati maitsev maius ning mis kõige tähtsam, laua taga on teie sugulased ja sõbrad. Samuti rahu ja tarkust. Tähistame ju vana uut aastat ja vanadust, nagu teate, nimetatakse ka tarkuseks.
Ja siin on retsepti lubatud videoversioon
21. sajandi algus langes kokku Kristuse 2000. sünniaastapäeva tähendusliku kuupäevaga. Oleme kaasaegsed, kellel oli õnn olla tunnistajaks nii märkimisväärsele sajandivahetusele ja paljudele tähtpäevadele, eelkõige meie linna asutamise 300. aastapäevale. Aeg lendab märkamatult, möödunud aastal oleme tähistanud juba 310 aasta möödumist Peetri linna sünnist. Ja tulev aasta on täis olulisi kuupäevi meie ajaloos ja kultuuris. 2014. aasta esimesel kuul tähistame 70 aasta möödumist blokaadi täielikust kaotamisest ja suvel 100 aasta möödumist Esimese maailmasõja puhkemisest.
Poolteist aastakümmet tagasi meenutasime ilmselt minevikku, nagu ka peterburlased, kes elasid ajaloo pöördepunktidel, sajandivahetusel, kohtudes 20. sajandiga ja nähes 19. sajandit minevikku. ja pani meie lootused tulevale sajandile. Nad ei teadnud veel, et neil tuleb läbi elada revolutsioonilised murrangud ja kaks maailmasõda. Ja hoolimata kõigist Leningradi blokaadi õudustest kohtusid nad ja tähistasid uut aastat. Pöörame üheskoos üle uusaasta ajaloo lehekülgi, alates sajandivahetusest.
Mida tuleval sajandil meile sajandivahetusel varuks on
19. sajand läks rahulikult minevikku, ei ennustanud mingeid murranguid. Elu läks nagu tavaliselt XIX sajandi lõpu uusaastaajakirjad kohtuvad endiselt leplikult järgmisel aastal. 1. jaanuaril õnnitleb Birževje Vedomosti oma lugejaid uue aasta puhul.
Uueks aastaks 1898
ma
Uus aasta! Kui palju mõtteid ja muresid! ..
Ootan lootusega
Ilma vaenu ja kibedate kahtlusteta
Kohtume rõõmsalt sõpradega, uus aasta.
***
Miks köidab mõte meid nii palju?
Kus on armastuse ja lahkuse allikas?
Kellele on esimene tass
Kas joome, vennad, hõiskamise saatel?
***
Sinu jaoks, rahva valgustaja,
Meie armastatud suverään!
Uue aasta esimesel tunnil
Hüüdkem koos: "Elagu kuningas"!
II.
Las ta täidab südame kutse:
Ta näeb ümberringi Vene maad
Valgustatud teadmiste valgusest,
Tõe sügis risti ääres.
***
Ja neile, kes on valgustuse inimesed
Juhib julgelt isikliku saavutusega.
Ja järgmine põlvkond
Ta on eeskujuks helgest elust!
***
Oh, uskuge, et ideaali kaugus
Ja pilvede taga põleb see eredalt ...
Aga et muinasjutt ei muutuks muinasjutuks -
Issand hoidku Suverääni!
***
Laske kurjal põhja kummardada,
Ei talu headuse sära...
Tsaarile, rahvakoolile
Lööme sõbralikult, vennad, hurraa! ..
N. N - ev
«Uusaastal, nagu teate, on meil, eriti suurlinnades, kombeks kohtuda lärmaka pidusöögiga, kõikvõimaliku patuse lõbu ja meelelahutuse vahel. Seda silmas pidades on väga hea meel tõdeda vana-aastaõhtu südaööl kirikutes toimuvat palvetamist. Tõsi, seda tehakse kõikjal 1. jaanuaril pärast liturgiat. Algatuse selliseks uue aasta kokkutulekuks tegid esialgu vaid mõned Peterburi preestrid. 1894. aastal peeti pea kõigis Peterburi kirikutes vana-aasta eelõhtul pärast vigiliat palvus. Vana-aastaõhtu öö läbi kestnud vigiliat tähistati tavapärasest hiljem kell 22, loeti ka akatist Jeesus kõige armsamale ning lõpetuseks öeldi sellele sündmusele kohane õppetund, mis andis religioosse meeleolu tooni. terve öö kõigile kohalviibijatele. Võite olla kindel, et kirikukellade pidulikud helistamised vana-aastaõhtul näitavad paljudele, kes on oma nõrkuse ja kergemeelsuse tõttu seotud lõbutsemisega, kes eriti vajavad abikäe ulatamist, tõelist viisi, kuidas nad peaksid uut aastat tähistama. . Kirjutas "Kirikuheraldi" 1894. aastal.
«Linnades on viimastel aastatel hakatud usklike seas väljakujunema komme uut aastat tähistada kirikus ja juba südaööl peetakse tavalist uusaastapalvust. Peterburis avaldasid ajalehed rohkem kui korra ühiskonna soovi, et kõik kirikud, vähemalt maailma kihelkonnakirikud, oleksid uue aasta tähistamiseks avatud. Sellised soovid ja kirjad, mis räägivad vagade peterburlaste uusaasta kohtumisest, avaldati Kiriku Teataja uusaastanumbrites. Toimetajad, pannes need oma lehtedele, võtsid ülesandeks toetada seda head tava, mis on niivõrd kooskõlas kaasaegse ühiskonna vaimsete vajadustega.
„31. detsembril 1900,“ kirjutab üks peterburilane, „kaheteistkümnenda öö alguses, elades Iisaku katedraali lähedal, vaatasin aknast välja, olles kindlas veendumuses, et näen katedraali tõrvikuid süüdatuna. ja tempel valgustatud. Kuid kõik ümberringi sukeldus sügavasse unne. Seejärel läksin Kaasani katedraali, täites alati sõbralikult ühiskonna religioosseid nõudmisi, kuid kui ma kohale sõitsin, nägin siin kõiki unes. Jalakäijad aga kõndisid igast küljest katedraali poole, koputasid ustele ja läksid kurvalt minema. Teised peatusid ja ootasid, uskumata, et katedraal oma uksi ei ava. Nad sõitsid ka taksodega ja katedraali verandal seisnud seltskonnaga üksteisele helistades jätkasid kiiresti oma teed. Mu kaaslasel olid pisarad silmis. Tundsin ennast kuidagi jubedalt. Jumala koja uksed suleti sel tähtsal kesköötunnil ja otsekui oleks öeldud: "Minge minema, heidikud." Tänavad olid pidulikult valgustatud, restoranid kutsuti kombe kohaselt uuele sajandile vastu šampanja, melu, muusika ja laulu saatel. Kuid ma tahtsin rohkem nutta, tahtsin kirglikult olla Kristusele lähemal ja Kristust oli selles seadusetus Babülonis nii raske leida. Teadsin küll, et ilmselt on mõned kirikud avatud. Tee suurenemisest inspireeritud kabiinijuht kihutas täiskiirusel mööda esitulest üle ujutatud Nevski prospekti. Vladimiri prospekti nurgal kõlas Õigeusu Kiriku vaimus Usu- ja Moraalihariduse Edendamise Seltsi Kolmainu kiriku armas kuulutus. Natuke veel – ja tema eredalt valgustatud aknad ilmusidki. Jumal tänatud! Siin, lambid käes, ootasid nad Peigmeest, kes tuli keskööl.
Nüüd on aga kätte jõudnud uus kahekümnes sajand, mis meenutab saabuva aastavahetuse Peterburi muutlikku ilma. Peale jõule hakkasid vaid ilm ja linnatänavad meenutama talve algust kerge pakasega ja lõpuks kauaoodatud lund. Ja ajalehtede leheküljed täitusid mälestustega möödunud sajandist. Petersburgskaja Gazeta kurvastas: "Lähtuvale sajandile ei saadeta mingeid väljasaatmisi. Kellelgi ei tulnud isegi pähe oma valitsemisala mõne lahke teoga tähistada: ei valdused, ei institutsioonid, ei eraringkonnad ja üksikisikud ... kõik veedavad ainult vana aastat ja kohtuvad uuega.
Inimkond on 19. sajandil kibestunud ilmselt seetõttu, et tema olulisemad avastused olid just kuritegude vahendina. Telefoni ja telegraafi abil korraldatakse jultunud pettusi. Börsi ja loosimiste kaudu sooritatakse organiseeritud röövimisi masside vastu.
Selle rivaal, teine suurlinna ajaleht Petersburg Leaf kirjutas järgmist: „Homme on 19. sajandi viimane päev. See päev möödub, tabab saatuslik kesköötund ja me leiame end kahekümnendast sajandist. Mida sellel sajandil lubab? Tume vesi pilvedes. Humaanne, valgustatud, omal ajal suurepäraselt tähistatud XIX sajand, auru, elektri, telefonide ja grammofonide ajastu lõppes halvasti. See algas tervise pärast ja tuli alla rahu pärast - see läheb igavikku kahurimürina, püssipõrina, haavatute oigamise ja väänlemise all.
Nad ütlevad:
- Oh, sa räägid Transvaalist ...
Jah, lugeja, ja natuke Hiinast.
Kas pole tõsi, et 21. sajandi elanikud on äratuntav pilt, see kõlab üsna kaasaegselt, ainult et asendada see lennukiga, autoga, mitte üldse rahumeelse aatomiga, raadio, teleriga, mobiiltelefoniga, arvutiga ja muuta piirkonnas Lähis-Idasse ja võite selle julgelt esilehele panna.
Ja mida nad 20. sajandilt ootasid? «Tulemas on vana sajandi viimased päevad, uus on juba lävel ja seni pole veel teada, millise tänuavaldusega me iganenud sajandile anname ja milliste pidustustega tähistame uue kohtumist. Ei saa olla, et see oluline sajandite piiri ületamise hetk möödus märkamatult... Ei saa olla, et uus sajand on vana värvitu jätk ja selle kordus.
Materialismi ja naturalismi mattunud teadus ei suuda laiendada oma silmaringi kaugemale veel tundmatust ja avastamata. Viimast talle öeldud sõna näiteks linna elektripühitsemises ei saa tunnistada looduse kõrgeima saladuse paljaks, sest looduses on ilmselt ikkagi peidus korralikuma tänavavalgustuse saladus, mis nüüdseks on Peterburi alla igasuguse kriitika.
Kunst ei peatu viiekorruseliste, kivikottidena mõjuvate majade arhitektuuril, millesse tuleks vangistada vaid kuritegelik elanikkond.
Kirjandus loob uusi nimesid, sest vanad on hambad ristis.
Isegi hobuvankrid vahetavad senist varustust ja vanad vastikute õõnsustega kabiinikelgud võetakse kasutusest ära.
Saabuv sajand muudab kahtlemata kõike uut moodi ja selles osas on kõigil uudishimu ületada piiri ja jäädvustada vähemalt natuke laia riba selle ajaloolist arengut.
Jälle kerkivad esile meie elu tuttavad analoogid. Paraku me ei saa teada, mida Peterburgskaja Gazeta ajakirjanik kirjutas, kui ta satuks 21. sajandi Peterburi, tal oleks hea võimalus võrrelda. Kuid meil on võimalus teda jälgida. Noh, võtame kuulda tema nõuandeid, jätame 19. sajandiga hüvasti, vaatame sisse ja avame 20. sajandi uksed, kiirelt edasi 20. sajandi algusesse. Kuid alguses, et mitte armsaid daame ignoreerida, pöördume teise artikli "Naine ja 20. sajand" juurde ja uurime, mida inimkonna kaunis pool ootas ja ootas.
"Ja nüüd, südaööd oodates, kui uus aasta 1901 tuleb rauduste juurde ja lööb need haamriga ning avab need laialt, et võtta vastu uusi palveid ja kõiki õnnitlusi, seisab naine. Naine-naine anub, et 20. sajand teda ei karistaks, kui abielu ei osutu õnnelikuks ja naine tahab end väljakannatamatust koormast vabastada.
Naine-tüdruk anub 20. sajandit, et see inspireeriks oma seltsimeest, et too ei vaataks teda kui vihatud konkurenti tema töökarjääril, kui anastajat, kes tahab võimu käest rebida.
Naiskunstnik ja naiskirjanik palvetavad ka 20. sajandi õigluse eest, et ta näitaks mehele kogu julmust, kõiki valesid, mida ta põlgab naiste töö ja naiste võimete vastu. Kui geenius ja anne on mehelikud, siis võit on naiselik ja edu kroonib ju ainult võit, kas pole siis õiglane, et kõik ilus, kõik kõrge, soolise vahega, on talendi ja geniaalsuse omand.
Kaks sajandit
Ja nii, mu sõber hüvasti!
Andku Jumal, et sa tungiksid sügavamale vaimumaailma,
Et inimkond ei kohtleks kurte
Inimeste kannatusteks
Jumal annaks, et vennaskond valgustaks teie vanust,
Nii et jõud kummardub parema ees,
Nii et tema üldine põlgus märgistati.
Laske pühade ideede valgusel võidutseda,
Las inimesed kõik elavad vendadena.
Ja vanaaeg lõppes uusaeg
sinu kätesse
Ja tõusis tiibadel igaviku valdkonda.
"Kalendriväline XX sajand"
„Viimane aasta, kui meie pealinn
Algne nimi oli
Ja suure sõjani oli veel kuus kuud,
See on siis tehtud
Mida ma peaksin lühidalt ja ausalt ütlema
Minu loos öelda.
Esimese maailmasõja puhkedes muutis linn oma nime Petrogradiks ja augustist sai kohutav ennustus:
“Kohutav aeg on lähenemas.
See muutub värsketest haudadest rahvarohkeks.
Oota nälga ja argpüksi ja katku,
Ja taevakehade varjutus.
... Neitsi levib valgeks
Üle suurte kurbuste lauad.
Nii peegeldas Ahmatova oma luuletuses “Juuli 1914” uue ajastu algust, mis sai alguse saatusliku augustiga I maailmasõja algusest, teises luuletuses “Mälestus 19. juulil 1914”, ütleb ta kaks aastat hiljem. : “Oleme saja-aastaseks kasvanud ja see / Siis juhtus see ühel tunnil. Nii et "Mittekalender oli lähenemas – tõeline kahekümnes sajand", sai talle nime "Luuletus ilma kangelaseta".
„Kahekümnes sajand algas 1914. aasta sügisel sõjaga, täpselt nagu üheksateistkümnes sajand algas Viini kongressiga. Kalendri kuupäev ei oma tähtsust. Tundsime end kahekümnenda sajandi inimestena.
Tegelikult ei tea keegi, mis ajastul ta elab. Seega ei teadnud me 1910. aastate alguses, et elame esimese Euroopa sõja ja oktoobrirevolutsiooni eelõhtul. Paraku!
Mai alguses hakkas Peterburi hooaeg hääbuma, kõik läksid tasapisi laiali. Seekord osutus lahkuminek Peterburiga igaveseks. Pöördusime tagasi mitte Peterburi, vaid Petrogradi, alates 19. sajandist sattusime kohe 20. sajandisse, kõik muutus teistsuguseks, alustades linna välimusest ... ”meenutas Ahmatova oma autobiograafilistes märkmetes. "Ja ma kasvasin üles mustrilises vaikuses, / nooruse jahedas lasteaias ..."
Kahekümnenda sajandi alguse kokkuvõte
Lapsehoidja ütles lastele:
"Oli vaikne ja pime,
Keegi koputas mu aknale...
Avasin akna
Särav külaline lasi sisse:
Õrn lendav poiss
selge, lokkis,
Tiivuline lendas minu juurde
Nagu kerge tuvi
Ja ta ütles: "Ma olen uusaasta."
Mis on puhkus ilma lasteta? Lähme 20. sajandi alguse Peterburi tänavatele koos 1911. aasta 23. detsembri "Sinise ajakirjaga". «Jõule tähistades mõelge kõige rohkem lastele. Nad tirivad neid poodidesse, valides kingitusi, tsirkusesse, külaliste juurde ... Ja selle tulemusel kaovad lapsed, kes pole segadusega harjunud ...
Kõikjal, suurtes linnakeskustes, leidub puhkusel unustatud lapsi. Nad seisavad, pisarad, surutud vastu seina ja hõõruvad rusikatega silmi.
Möödujad peatuvad. Nad küsivad: "Kus ema on?"
Ja jumal teab kus "emme!" See seisab kuskil poes, täis kangaid, kimpe, kaste ja kurnatud ametnikuga käheduseni soodsaid tehinguid ...
Politseinikud viivad emaliku hellusega lapsed jaoskonda ja sealt leiavad nad isegi "ema!"
Isa ema! Uus aasta
Las läheb vanaviisi.
Kui ainult Jumal annaks sulle tervise,
Jõudu hea tunniga tööle. -
Ja siis oma armastusega
Tee meid õnnelikuks!...
Vassiljevi aastavahetuse õhtut nimetati rikkalikuks õhtuks. Vene traditsioonide kohaselt püstitati uusaasta laua keskele sealiha sink kui külluse ja õitsengu sümbol. Ajalehed ja ajakirjad kirjeldasid pühade-eelset traditsioonilist segadust. Läheme ka pühadeeelsele turule paastu murdmiseks kiirtoitu ostma. Taimetoitlane S.S. Blue Journali lehekülgedel, artiklis “Peterburi kõht” kurdab ta: “Püüdke veenda võhikut hakkama saama ilma piduliku haneta, ilma infantselt süütu roosa notsuta ...” Sinna on paigutatud ka värvikaid fotosid. kommentaaridega: “Sabad läksid külmaga katki. Seljad on lõigatud. Kogu torso on kumer, täiesti valmis piduliku laua isuäratava kaunistusena. Ta ütleb, kes teist ei unista jõulude ajal pudruga ohvriseast?! ..
Sellise sea jaoks
Viis ja pool? Ah ei! -
Vihane daam...
Peaaegu kaklus ja skandaal....
Kaupmehel on valge põll
Ja raevukas tenor...
Müüme "madame" debeloy'd
"Imeline maks piruka peal."
Daamid, kaupmehed, kokad,
"Pühade" hanede kuhjad
Kala, ulukiliha ja punane-hele
Võrgutav nimme.
Segastus, müra ja sagin
Kes ostab, kes müüb...
Iga kirst, iga pood
Helistatakse kindlasti!
Ja kõrval "Kadunud mardikas"
Jätsin selle nõuande endale:
Kuidas oleks pea langenud
Sobib lõunaks!
(Evg. Khokhlov)
"Peterburi ajalehest" 1913. aasta rubriigist "Peterburi - enne pühi" loeme: "Enne jõulupühi valmistatakse tohutul hulgal külmutatud korjuseid. Viimaseid ostab elanikkond kergesti üles, kuna hani ja siga on traditsioonilised jõuluroad. See on ainus juhtum, kui vastupidi vanasõnale on hani ja siga seltsimehed. Siin mängib rolli see ja see, et siga on materiaalse heaolu sümbol. Praeguseks on sealiha kokkuost juba alanud. Ja Sennaya turule tuuakse pidevalt korjuseid. Neid tuleb osta ettevaatlikult, sest sealiha võib olla saastunud ja pealegi veega täidetud, mis külmutades lisab kaalu. Sennoy turu raportile oli lisatud vastav foto.
Ja nüüd lendab kaasaegne Solokha Nevski kohal.
Kas see on halb või mitte
Kuid nagu kogenud lancer,
Kaasaegne Solokha
Sadula monoplaan.
Ja daamil on plaanid
Hämmastavalt kerge!
Kindlasti monoplaanid
Võrgutavam kui luud.
Kiire lendav, kerge lind
Pimedas öös, päeva säras
Lendab sujuvalt üle pealinna,
Võrgutab mind ka.
Blue Magazine’i huumor põhines aga tõestisündinud sündmustel. Ajaleht "Rul" 7. jaanuaril 1911 pani kirja "Linnaareenil", mis teatas järgmist: "Kell kaks päeval toimus siin lennukimudelite kordusvõistlus, esimene 29. detsembril. ja 2. jaanuaril.
Esimese preemia sai M. Belitski monoplaan; teise preemia sai Gromovi purilennuk; kolmanda auhinna sai pr Chesma purilennuki eest. Neid autasustati aukirjadega.
Osalejaid on kokku 11, enamik neist on gümnasistid ja realistid, üks gümnaasiumiõpilane.
Sajandivahetuse naiste palvetele vastati. 1913. aastal ilmus Peterburis esimene naiste kalender, mis oli sisult väga emantsipeerunud. Selle teaberubriigist leiate kogu teabe haridusasutuste ja naiste tööhõive kohta, lugusid nende poliitilisest ühiskonnaelust, mitte ainult pealinnas. Need rahuldavad enam kui kõik väljendatud palved. Samal aastal tähistati Venemaal, Peterburis, esimest korda rahvusvahelist naistepäeva.
Uusaasta tervitused
Euroopa postkaart Venemaale. Algus 20. sajand
Saksa postkaart 20. sajandi algusest
Postkaardid olid ka omamoodi ajalookroonika, reageerides tundlikult ja kajastades oma süžees sotsiaalseid ja ajaloolisi sündmusi. Nii et Esimese maailmasõja alguses leidis see postkaartidel kohe kajastuse, ilmus sõjaline teema. Kuid Saksa postkaardid kadusid, just Saksamaa oli Venemaa turule suur uusaastakaartide tarnija, eriti eelseisva aastavahetuse numbritega. 1914. aasta alguseks oli neid vabastatud veel piisavalt, nad jõudsid Venemaale ja olid täiesti rahumeelse traditsioonilise iseloomuga.
Kodumaistel postkaartidel on isamaaliste lugude kõrval kujutatud nagu jõulude tähistamine rindel - puhkus positsioonidel, kus viibis sõjaväevormis tsaar Nikolai II ise, visandid sõjaväeelust ja sõbrannad, kes ootavad ustavalt rindel sõdureid. Halastuse teema kajastus süžeedes: kingituste kogumine sõduritele, haavatud sõduritele, armuõdedele, sellel pildil näete ka keisrinna Maria Feodorovnat koos Tsarevitš Alekseiga, kes õnnitleb pühade puhul haiglas haavatuid. See kehtib peamiselt jõulukaartide kohta. Need olid tõelised ajaloosündmused, mida võis näha fotodel tolleaegsetes ajakirjades ja ajalehtedes.
Uusaastakaardid säilitasid oma endised krundid. Toonased õnnitlused ei anna meile enamasti edasi sõja murettekitavat kahuri, vaid traditsioonilised korgist välja löödud šampanjapudelite äike. Elu näib jätkuvat tavapäraselt oma väikeste maiste rõõmudega, varjutamata jõulude ja aastavahetuse algust.
Claudia Feodorovna!
Õnnitlen teid uue aasta puhul, soovin teile uueks aastaks kõike ebamaist rõõmu, õndsust ja kõike head. 1.1.13. see õnnitlus on märgitud postitempliga.
"Head uut aastat! Soovin seda tulevast järglast saada! Ma lähen katki, et tulla pereema vaatama." Selline soov 27.12.13. saadab oma sõbrale 1914. aasta eelõhtul teine saatja.
Vana ja uusaasta lendavad rahulikult jõulukaardil taevas, tulemas on aasta 1915, selle adressaat elab juba Petrogradis Sandsi-nimelises piirkonnas, mis ametlikult kandis nime "Roždestvenski". „Meil on au õnnitleda teid, Ivan Ivanovitš ja Jelena Vasilievna, ülipiduliku Kristuse sündimise püha ja saabuva uue aasta puhul. Soovime teile kohtumist ja veeta seda rõõmu ja tervisega. Selliseid sõnu võib selle tagaküljelt lugeda.
"Kallis Kate!
Julia ja mina õnnitleme teid uue aasta puhul ja saadame teile parimad soovid ... "
Vadim Kustov
Perioodika materjalid ja illustratsioonid autori kogust
31. detsember 2013
