کاغذ روغنی برای بسته بندی کالاها، بسته ها و مواد غذایی استفاده می شود. اخیراً از این ماده برای مصارف شیرینی پزی استفاده می شود. به لطف این دستگاه ساده، روند ایجاد شیرینی های پخته شده بسیار ساده شده است. در مقاله امروز ما، نحوه استفاده از کاغذ روغنی برای پخت و پز و اینکه چه چیزی می تواند جایگزین آن برای خواص "نچسب" آن شود، خواهیم آموخت.
در بخش های مواد غذایی سوپرمارکت، مارک های بسیاری از کاغذ روغنی با تراکم و اندازه های مختلف وجود دارد. اما تعداد کمی از مردم فناوری ساخت این ماده را می دانند. بیایید به ویژگی های دقیق پخت کاغذ پوست نگاه کنیم.
ظاهر پوست به دامنه کاربرد آن بستگی دارد. در مورد ما، بیایید صنعت غذا را در نظر بگیریم. پیکربندی کاغذ پخت ظاهری شفاف و رنگ بژ تیره کمی براق دارد. در لمس، پوست پوست دارای بافت صیقلی است که با هر دستکاری "خراش" می شود. این ماده علیرغم ظاهر بیرونی آن بسیار متراکم و بادوام است.
هدف از پخت کاغذ روغنی این است که خمیر به تابه نچسبد و پوسته کف آن بسوزد. علاوه بر این، این دستگاه شستشوی بعدی ظروف را بسیار آسان می کند، زیرا چربی و مواد به ته نمی چسبند. کاغذ پوست یک ماده مقاوم در برابر حرارت است، بنابراین دمای بالای فر باعث تغییر شکل یا تخریب بافت محصول نمی شود.
جزء اصلی در ساخت کاغذ پوستی کاغذ صافی است. این ماده متخلخل تحت درمان طولانی مدت با محلولی مبتنی بر اسیدهای قلیایی و سولفوریک قرار می گیرد. به لطف این اجزای شیمیایی، پارچه فیلتر "ذوب" می شود و هر گونه بی نظمی را مسدود می کند و صاف می کند. پس از پردازش، پوست آینده خیس شده و خشک می شود، در نتیجه یک پایه متراکم و ضد آب تشکیل می شود.
کاغذ روغنی - یک پایه ضخیم و ضد آب برای پختبسیاری از تولید کنندگان کاغذ روغنی پخت دستورالعمل استفاده از محصول را ارائه می دهند. اگر این اطلاعات ارائه نشده است، توصیه می کنیم با روش دقیق پخت ظروف روی پوست آشنا شوید.
اکثر خانم های خانه دار در مورد اینکه کدام طرف کاغذ روغنی را بپوشانند، بحث می کنند. در این مورد، قوانین روشنی وجود ندارد. می توانید از قسمت مات یا صیقلی دستگاه استفاده کنید. قبل از بریدن قسمت ضروری پوسته برای پخت، آن را به اندازه ورقه پخت "تنظیم" کنید، زیرا کاغذ تا شده در دو طرف ظرف باعث ایجاد چین و چروک در کیک اسفنجی می شود و یکپارچگی محصولات پخته شده را تغییر شکل می دهد.
نیاز به درمان پوسته با روغن پخت و پز بستگی به دستور خمیر دارد. به عنوان مثال، مخلوط های نان کوتاه و کره که حاوی کره هستند به دلیل لایه چربی بین پوسته و مواد، نمی جوشند و نمی سوزند. خمیر بدون خمیر یا خمیر تهیه شده با مخمر خاصیت "نچسب" ندارد، بنابراین توصیه می شود کاغذ را با یک لایه نازک روغن با استفاده از برس شیرینی پزی چرب کنید.
بسیاری از خانم های خانه دار شکایت دارند که با وجود رعایت تمام توصیه های بالا، محصولات پخته شده همچنان روی کاغذ می مانند. دلایل متعددی وجود دارد که چرا این سردرگمی ممکن است رخ دهد.
خمیر خیلی نازک علیرغم وجود روغن به مواد پخته شده می چسبد. توده سنگین و متراکم لایه چربی را بیرون می راند و بنابراین به فرم داغ می چسبد.
کیفیت پایین موادی که ظروف پخت از آن ساخته می‌شوند، یا تغییر شکل مکانیکی، منجر به "تحریف" ورقه پخت در هنگام قرار گرفتن در معرض دماهای بالا می‌شود. به همین دلیل، خمیر ممکن است "راه برود" و روی سطح پوست بغلتد. به همین دلیل، جرم خشک می شود و به کاغذ می چسبد.
یک ورقه پخت خیس، آب چکه از دستان شما روی پوست - همه اینها می تواند به چسبیدن خمیر کمک کند. لایه آب خمیر را مایع می کند و با تبخیر آن را "خشک می کند".
تنها پس از سرد شدن مواد پخته شده با حرکات ملایم و صاف، کاغذ را باید جدا کرد. در غیر این صورت، پوسته چسبیده ممکن است شکسته شود، تا حدی روی پوست باقی بماند و ظاهری غیر زیبایی پیدا کند. اگر پس از خنک شدن کاغذ به سختی برداشته می شود، می توانید با یک چاقوی تیز آن را با دقت در امتداد پوسته برش دهید.
بسیاری از دستور العمل های پخت از کاغذ روغنی استفاده می کنند. اگر تجهیزات لازم را در دست ندارید چه باید کرد؟ بیایید دریابیم که چه چیزی می تواند به جای کاغذ استفاده شود.
کاغذ آشپزی را می توان با فویل غذای معمولی جایگزین کرد. این مواد را باید در 2 لایه قرار دهید و قسمت اندازه مناسب را از وسط تا کنید. در غیر این صورت، با توجه به "شکنندگی" این محصول، "حصیر" فویل بداهه ممکن است پاره شود و خمیر بسوزد. روغن زدن روی روکش فقط در صورتی ضروری است که خمیر بدون چربی باشد.
می توانید پس از پاک کردن آن با پارچه مرطوب و خشک کردن، کاغذ روغنی را با کاغذ ردیابی لوازم التحریر معمولی جایگزین کنید. توجه داشته باشید که لازم است این مواد را بدون توجه به دستور خمیر، ترجیحا از هر دو طرف با روغن چرب کنید.
هزینه پخت پوسته به عرض و طول رول بستگی دارد. به عنوان مثال، یک بلوک کاغذ استاندارد با اندازه گیری 40/200 از 20 تا 100 روبل در هر بسته هزینه دارد. چرا چنین محدوده قیمتی گسترده است؟ طراحی بسته بندی، "تبلیغ" نام تجاری سازنده - هر چه هزینه ها برای همه اینها بیشتر باشد، افزایش قیمت بیشتر می شود.
هنگام انتخاب کاغذ روغنی برای پخت، به "راحتی" بسته بندی توجه کنید. به عنوان مثال، یک قاب محافظ سلفون یا یک گیره بست از ورود گرد و غبار هنگام نگهداری محصول جلوگیری می کند.
وقتی الهام برای پختن چیزی می آید، اما مواد لازم یا تجهیزات لازم را در خانه ندارید، باید به دنبال جایگزین باشید و بداهه بسازید. کاغذ روغنی ماده ای ضخیم و صاف است که برای کارهای مربوط به پخت و پز در فر مناسب است. گاهی اوقات متوجه نمی شوید که چگونه تمام شد، زیرا ... استفاده از یک محصول هر روز اتفاق نمی افتد. در این صورت می توانید آن را با گزینه های دیگری به خصوص برای پخت جایگزین کنید.
در قفسه های سوپرمارکت در بخش شیرینی پزی می توانید نه تنها کاغذ پوست، بلکه کاغذ پخت را نیز ببینید. اغلب مصرف کنندگان این محصولات را به این فکر می کنند که از نظر خواص یکسان هستند. اما آیا این است؟ این محصولات چگونه متفاوت هستند و هر کدام برای چه اهدافی مناسب هستند؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.
این نوع کاغذ پخت در بین سرآشپزها بسیار محبوب است. و این تعجب آور نیست، زیرا ... روغن پوست دارای خواص مفید بسیاری است:
یکی دیگر از ویژگی های خاص کاغذ روغنی عدم نیاز به روغن کاری آن است.حتی چسبناک ترین خمیر هم به راحتی از ورقه پوست جدا می شود. استفاده از آن نیاز به دانش خاصی ندارد. یک تکه پوست به اندازه لازم از رول بریده شده و روی یک ظرف پخت قرار می گیرد. بهتر است مقدار اضافی آن را در امتداد لبه های قالب ببرید تا به سمت داخل پیچ نخورد. کاغذ روغنی به شرایط نگهداری خاصی نیاز ندارد، اما توصیه می شود خیس نشود.
استفاده از این مقاله در اقتصاد نیز رواج دارد. کاغذ پخت ماده ای است که از سلولز با عیار بالا ساخته می شود. تفاوت آن با پوست این است که فقط چربی را تحمل می کند. رطوبت و سایر مایعات آزادانه از آن عبور می کند بدون اینکه روی سطح بماند. حداکثر دمایی که کاغذ پخت می تواند تحمل کند معمولاً به 170 درجه سانتی گراد می رسد. در صورتی که محصولات تهیه شده از خمیر شور چرب روی آن پخته شود مجاز است با روغن روغن کاری نشود. در سایر موارد، برای جلوگیری از چسبیدن کاغذ به محصول نهایی، بهتر است آن را روغن کاری کنید.
گاهی اوقات الهام از پختن نوعی کیک یا کلوچه شما را غافلگیر می کند، زمانی که در خانه یا نزدیکترین فروشگاه شیرینی پزی وجود ندارد. در این صورت باید پوسته را با چیزی که دارید جایگزین کنید. بسته به نوع ظرف، این کالای جهانی آشپزی را می توان با موفقیت با فویل، کاغذ ردیابی خیاطی، حصیر سیلیکونی، کاغذ نوشتن معمولی یا آرد (خرد نان، بلغور) که روی ظرف پخت پاشیده می شود، جایگزین کرد. هر گزینه جایگزینی مزایا و معایب خود را دارد. بیایید نگاهی دقیق تر به هر یک از آنها بیندازیم.
استفاده از فویل به جای کاغذ پوست امکان پذیر است، اما باید برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید:
مزیت قابل توجه این نائوگ این است که به لطف خواص آن، می توان آن را به هر شکل دلخواه (مثلاً برای پای) درآورد. برای جلوگیری از سوختن ظرف در حین پخت، ظرف را با محصول آشپزی با یک ورق فویل بپوشانید.
این کاغذ کمی با پوست متفاوت است: رنگ، تراکم، مواد ساخت. به عنوان جایگزین، کاغذ ردیابی خیاطی برای پخت محصولات قنادی از نان کوتاه و خمیر مخمر مناسب است. فقط باید ابتدا آن را روغن کاری کنید. این گزینه نیز نسبتاً ارزان است. پخت شیرینی ها روی کاغذ ردیابی راحت است، اما پختن کیک اسفنجی یا مرنگ روی آن توصیه نمی شود، زیرا ... ممکن است خیس شود و به ظرف تمام شده بچسبد.
این دستگاه بسیار ارگونومیک برای پخت و برشته کردن است. محصولات پخت و پز به سطح حصیر نمی چسبند. با استفاده و مراقبت مناسب، تشک سیلیکونی عمر طولانی خواهد داشت. پختن تقریباً هر ظرف شیرینی روی آن راحت است: از مرنگ گرفته تا پای. با استفاده از حصیر سیلیکونی می توانید ظرفی را بدون اینکه اصلاً ظرف پخت را کثیف کنید، آماده کنید.
اگر جایگزینی برای پخت نان کاغذی ندارید، کاغذ تحریر معمولی این کار را می کند. البته استفاده از آن برای پخت توصیه نمی شود. اما چرا تلاش نکنیم؟ ورق را باید به خوبی با روغن چرب کرد و ظرف را روی آن با دمای نسبتاً کم پخت، زیرا... خطر آتش سوزی وجود دارد هنگام کار، باید برای این واقعیت آماده باشید که ممکن است خیس شود یا به قالب و خود محصول قنادی بچسبد.
اگر قصد دارید از خمیر نان کوتاه یا خمیر مایه بپزید، سطح قالب یا ورقه پخت را با آرد، آرد سوخاری یا بلغور بپاشید. هنگام استفاده از این روش باید فرآیند پخت را به دقت زیر نظر داشت، زیرا... این نوع پودرها ممکن است شروع به سوختن کنند و محصول بوی سوزش را جذب کند.
اینها جایگزین های خوبی برای کاغذ روغنی هستند، اما نمی توانند قطعه شیرینی را از چسبیدن و سوختن نجات دهند. عیب قابل توجه این روش این است که محصول می تواند طعم و عطر این محصولات را جذب کند.
اگر واقعاً می خواهید، همیشه می توانید راهی برای خروج از وضعیت پیدا کنید، حتی اگر کاغذ پوستی در خانه نباشد. نکته اصلی این است که عاقلانه عمل کنید و عواقب استفاده از وسایل جایگزین در دست هنگام پخت را ارزیابی کنید. و البته، بهتر است از خرید تجهیزات لازم برای تهیه غذاهای خوشمزه برای استفاده در آینده غافل نشوید.
مهمانان در آستانه در هستند، دستور پخت یک کیک یا کلوچه خوشمزه در فروشگاه است، اما ناگهان مهماندار متوجه می شود که موجودی کاغذ مخصوص پخت تمام شده است. دیگر زمانی برای خرید یک دستگاه جدید وجود ندارد. چگونه کاغذ روغنی را برای پخت جایگزین کنیم؟ اگر مهماندار جوان است، گیج شدن و ناراحتی زیاد طول نخواهد کشید. اما جای نگرانی وجود ندارد، همیشه این فرصت وجود دارد که جایگزینی برای پوسته آشپزی پیدا کنید. به خصوص وقتی در نظر بگیرید که نسبتاً اخیراً برای پخت استفاده می شود. بیایید به ترتیب آن را بفهمیم.
کاغذ ردیابی که برای طراحی و نقش و نگار در خیاطی استفاده می شود، از نظر کیفیت تا حدودی شبیه به پوست پخت است، اما نازک تر است. به عنوان جایگزین کاملا مناسب است. این برای آن دسته از زنان خانه دار مناسب است که نه تنها آشپزی، بلکه خیاطی را نیز دوست دارند. قبل از استفاده، هم ورق پخت و هم کاغذ ردیابی معمولاً به خوبی با روغن چرب می شوند. معایب کاغذ ردیابی عبارتند از:
با این حال، کاغذ ردیابی برای پخت کلوچه ها، چیزکیک و محصولاتی با محتوای روغن بالا در خمیر مناسب است.
بسیاری از آشپزهای تازه کار در انجمن ها می پرسند که آیا فویل برای پخت در فر به جای کاغذ روغنی مناسب است؟ در آشپزی اغلب از فویل برای پخت ماهی، سبزیجات و گوشت استفاده می شود و آبدار بودن غذا را به خوبی حفظ می کند. همچنین می تواند جایگزین کاغذ پخت شود. فویل را قبل از استفاده با روغن چرب می کنند.
نقطه ضعف: پایه متالیز شده دمای سطح را افزایش می دهد. اگر لحظه خاصی را از دست بدهید، محصولات پخته شده ممکن است بسوزند. بنابراین، فقط گاهی اوقات برای تهیه کلوچه، پای و بیسکویت استفاده می شود.
محصولات ساخته شده از سیلیکون، یک ماده مدرن، کاربردی و جهانی، به طور فزاینده ای محبوب می شوند و کاربردهای بیشتری پیدا می کنند. بسیاری از خانم های خانه دار قبلاً آنها را در آشپزخانه خود دارند و به موارد مورد علاقه تبدیل شده اند:
قالب های سیلیکونی کیک، کلوچه و نان نیازی به چرب کردن ندارند، محصولات پخته شده در آنها نمی سوزند و محصولات به راحتی جدا می شوند. آنها به راحتی تمیز می شوند، اما ممکن است در داخل تیره شوند. قبل از پر کردن با خمیر، قالب سیلیکونی را باید روی یک ورقه پخت یا سطح ثابت دیگری قرار داد و به همراه ورقه پخت از فر خارج کرد تا محصولات ریزش یا تغییر شکل ندهند.
کاغذ پوستی با پوشش سیلیکونی می تواند دمای فر را تا 300 درجه سانتیگراد تحمل کند. می توان از آن 7 تا 10 بار استفاده مجدد کرد. محصولات پخته شده نمی سوزند، محصولات روی آن خشک نمی شوند و به راحتی از سطح جدا می شوند. این پایه برای مرنگ، کیک اسفنجی و لایه های کیک مناسب است.
تشک های سیلیکونی کاربردهای جهانی دارند. برخی از آنها دارای علامت‌های خاصی برای باز کردن و برش خمیر هستند. آنها می توانند کاغذ روغنی را هنگام پخت با پوشش یک تابه یا ورقه پخت جایگزین کنند. این بستر می تواند دمای بالا را به خوبی تحمل کند. تنها محدودیت این است که نمی توانید روی تشک داغ برش دهید.
اشکال رایج همه دستیارهای سیلیکونی هزینه نسبتاً بالای آنها است.
در موارد شدید، اگر جایگزین های ذکر شده در بالا برای کاغذ روغنی یافت نشد، از کاغذ اداری معمولی که به خوبی آغشته به روغن است استفاده کنید. علاوه بر آن، می توانید از کاغذ تحریر نیز استفاده کنید، البته امروزه کمتر از کاغذ اداری رایج است. کاغذ چاپگر ضخیم تر از کاغذ تحریر است و کمتر در کوره آتش می گیرد.
این راه حل برای دانشجویان و کارمندان اداری مناسب است؛ آنها همیشه چنین کاغذهایی را در دست دارند. با این حال، بسیاری از متخصصان معتقدند که چنین جایگزینی ناموفق است. محصول به چنین کاغذی می چسبد و ممکن است تغییر شکل داده، شکل خود را از دست بدهد یا بسوزد.
چندین سال است که بسیاری از زنان خانه دار از ظروف پخت کاغذی استفاده می کنند که در فروش ظاهر شده است. آنها محصولات نهایی را ظریف تر می کنند و می توانند جایگزین کاغذ پخت سنتی شوند.
هنگام تهیه کاسرول، کلوچه نان کوتاه یا پای سیب، کاملاً قابل قبول است که یک ورقه پخت یا ورقه پخت را با کره چرب کنید، آرد بپاشید و اضافی را تکان دهید. می توانید به جای آرد از کراکر استفاده کنید. تابه های تفلون که با روغن چرب شده اند نیز از سوختن و چسبیدن مواد پخته به کناره ها و کف تابه جلوگیری می کند.
نصیحت! هنگام پخت مرنگ و ماکارون از این روش استفاده نکنید: آنها به ورقه پخت می چسبند.
نبوغ زنان ما و عملی بودن آنها مدتهاست مورد توجه و قدردانی قرار گرفته است. در اینجا چند ابزار بداهه وجود دارد که زنان خانه دار با تجربه به جای کاغذ پخت از آنها استفاده می کنند:
هنگام استفاده از کاغذهای خط دار یا طرح دار، باید به خاطر داشته باشید که می توان آنها را روی کالاهای پخته شده حک کرد. اگر بسته بندی کره یا آرد را بتوان با سمت سفید به سمت بالا برگردانید، برگه های نوت بوک کاملاً آستر می شوند، بنابراین با احتمال تقریباً صد در صد روی کالاهای پخته شده رد می شوند.
متأسفانه چنین وسایل بداهه ای همیشه با وظیفه خود کنار نمی آیند. اغلب ظرف هنوز می سوزد یا تغییر شکل می دهد. با این حال، آنها می توانند به عنوان یک گزینه اضطراری استفاده شوند.
تهیه غذا برای کل خانواده، برای مهمانان و استفاده از وسایل آشپزخانه همیشه با برخی تهدیدها و خطرات همراه است. علاوه بر دمای بالا، آتش باز، برق، اجسام نوک تیز، خطر ورود مواد مضر به غذا نیز وجود دارد که می تواند منجر به مشکلات گوارشی، مسمومیت و واکنش های آلرژیک شود. ما نه تنها در مورد E. coli یا میکروارگانیسم هایی صحبت می کنیم که به دلیل نقض قوانین بهداشت وارد غذا می شوند.
وقتی در اجاق یا مایکروویو حرارت داده می شود، مواد سمی می توانند از مواد خارج شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، به طوری که تعطیلات را برای مهمانان، اعضای خانواده و خودتان خراب نکنید، اکیداً توصیه نمی شود که به جای پوسته برای پخت استفاده کنید:
تعویض کاغذ روغنی پخت وقتی تمام شد، نسبتاً آسان است. ابزارهای اثبات شده زیادی برای این کار وجود دارد. به عنوان مثال، آن دسته از سرآشپزهایی که قالب ها و حصیرهای سیلیکونی را امتحان کرده اند، کاملاً مطمئن هستند که بسیار راحت، کاربردی، یک کلمه جدید در وسایل آشپزی است و نیازی به استفاده از چیز دیگری نیست. برای کسانی که روش های اثبات شده پخت شاهکارهای آشپزی و شیرینی را ترجیح می دهند، برای مدت کوتاهی می توان پوسته از دست رفته را با فویل، کاغذ ردیابی، حتی کاغذ نوشتاری معمولی جایگزین کرد. و نگران نباشید که دستور غذا فقط روی کاغذ باقی می ماند. همه چیز خوشمزه خواهد بود، زیرا با روح و عشق تهیه می شود.
چه کسی دوست ندارد برای شام خود را با محصولات پخته شده تازه پذیرایی کند؟ مرنگ سبک و مطبوع، پفک تمشک نرم، پای، شیرین و شور - هر چیزی که دلتان می خواهد. هر کدبانویی راز آشپزی خود را دارد. یکی از کاغذ روغنی برای پخت و پز استفاده می کند، دیگری از کاغذ روغنی یا فویل استفاده می کند. طعم غذاهای آماده بستگی به این دارد که ورقه پخت را با چه چیزی بپوشانید. البته راحت ترین راه کاغذ پوستی است. اما اگر به طور ناگهانی چنین کاغذی در دست ندارید، می توانید جایگزینی پیدا کنید.
کاغذ روغنی یا نام دیگر آن، کاغذ پخت، ماده ای منحصر به فرد است که مزایای زیادی دارد. در معرض احتراق قرار نمی گیرد، خیس نمی شود و خرد نمی شود، روغنی است و در برابر حرارت بالا مقاوم است و همچنین شکل و رایحه پخته شده را حفظ کرده و از ورود بوهای خارجی جلوگیری می کند. پوست پوست با محلول اسید سولفوریک تصفیه شده آغشته می شود (در طول فرآیند تولید، پوست پس از استفاده از محلول، بلافاصله شسته می شود) و برای تهیه شیرینی و سایر محصولات روی آن کاملا بی ضرر است، می توان آن را به دفعات استفاده کرد، شاید یک بار بسته به کیفیت ورق های پوستی.
این کاغذ را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک ظرف پخت و پز را با آن بپوشانید. به صورت لایه ای بین سینی فر، ماهیتابه یا قالب مخصوص و ظرفی که روی آن ها آماده می شود عمل می کند. به این ترتیب محصول نمی‌سوزد، نمی‌چسبد و به ظروف آسیب نمی‌زند که این نیز یک مزیت واضح است. باید به خاطر داشت که پوست نباید با دیوارها یا درب فر تماس داشته باشد، فقط باید با خود ورقه پخت، قالب و ظرف تماس داشته باشد. از کاغذ روغنی می توان در تهیه فرآورده های شیرینی پزی با فرآیند سرد مانند چیزکیک نیز استفاده کرد که در این صورت وظیفه اصلی آن حفظ شکل محصول است.
تفاوت وجود دارد، اما کاملاً ناچیز است. کاغذ پوستی متراکم تر است و برای پخت محصولات کره ای مناسب است، در حالی که کاغذ از چربی آزاد شده خیس می شود.
کاغذ پوست هم برای پخت محصولات و هم برای نگهداری آنها در نظر گرفته شده است. معمولاً محصولات بسیار چرب یا بسیار مرطوب مانند کره، اسپرد، مارگارین یا محصولات کشک در آن ذخیره می شود. شیرینی ها و محصولات نانوایی در پوست پخته می شوند. اگر پوسته علاوه بر این با یک فیلم سیلیکونی در بالا پوشانده شود، خواص ضد آب و چربی آن افزایش می یابد، سپس برای پخت محصولات کره از خمیر مایع استفاده می شود.
کاغذ پخت معمولاً برای پخت و نگهداری محصولات با محتوای چربی متوسط مناسب است - اینها علاوه بر محصولات شیرینی پزی، پنیرهای سفت را نیز شامل می شود.
نکته مهم: کاغذ روغنی، کاغذ روغنی، فقط برای پخت در نظر گرفته شده است و نباید در آن گوشت، ماهی یا سبزیجات بپزید. برای چنین اهدافی، یک آستین پخت وجود دارد که خیس نمی شود، پاره نمی شود و ظاهر محصول را خراب نمی کند.
کاغذ روغنی برای پخت محصولات پرچرب چرب نمی شود، اما برای پخت محصولات کم چرب و کم چرب، روغن اضافی لازم است. کاغذ نسبت به پوست خاصیت چربی‌گریزی کمتری دارد و برای جلوگیری از چسبیدن محصولات به آن باید روغن کاری شود.
شرایطی وجود دارد که شما واقعاً می خواهید چیزی بپزید، اما کاغذ روغنی در دست ندارید. بیایید ببینیم چه چیزی می تواند جایگزین آن در جدول شود.
| گزینه های جایگزین | طرفداران | موارد منفی | آیا روغن کاری لازم است؟ | چه چیزی می توانید بپزید؟ | چه چیزی را نمی توانید بپزید؟ |
| طراحی (یا دوخت) کاغذ ردیابی |
|
| ضروری | مناسب برای محصولات پخته با محتوای چربی بالا (به عنوان مثال، نان کوتاه یا خمیر مخمر) و برای محصولات پخته شده سرد (چیزکیک). |
|
|
| لازم نیست | کاغذ جاذب رطوبت برای پخت محصولات با محتوای چربی متوسط - محصولات پنیر دلمه، نان، محصولات پخته شده کفیر مناسب است. حتی بدون روغن کاری چنین کاغذهایی، نمی چسبند. | شما نمی توانید محصولات بسیار چرب را روی چنین کاغذهایی بپزید، مانند کوکی ها با خامه ترش یا نان کوتاه، کیک های کره. | |
| کاغذ اداری معمولی آغشته به روغن |
| ضروری | کاغذ اداری روغنی برای پخت محصولات ساده و بی تکلف مانند پنیر عید پاک یا کلوچه مناسب است. | برای پخت ماکارون فرانسوی و اشترودل مناسب نیست. | |
| لازم نیست | حصیر سیلیکونی یک دستگاه جهانی است، می‌توانید هر آنچه را که می‌خواهید روی آن بپزید؛ سطح آن به شکل محصولات آسیبی نمی‌رساند یا بر ساختار آنها تأثیر نمی‌گذارد. | |||
| کاغذ با روکش سیلیکونی |
| لازم نیست | کاغذ با روکش سیلیکونی به راحتی از محصولات پخته شده خارج می شود، بنابراین می توان آن را چندین بار استفاده کرد و برای هر نوع خمیری مناسب است (برای یک کیک اسفنجی فانتزی، فقط یک بار از آن استفاده کنید، در غیر این صورت شروع به چسبیدن می کند). | ||
| کیسه پخت |
|
| لازم نیست | می توانید کلوچه های نان کوتاه را در کیسه پخت بپزید | شما نمی توانید پای و پای آبدار بپزید. |
| فویل |
| ضروری | می توانید کوکی ها را روی فویل براق بپزید، اما خطر سوختن آنها زیاد است. | فویل به عنوان یک ماده بیشتر برای پخت چیزهای آبدار مناسب است نه برای پخت. | |
| لازم نیست | هر نوع خمیری را می‌توان در قالب‌های سیلیکونی نیز پخت؛ مهم است که به یاد داشته باشید که فقط یک سوم پر می‌شوند، زیرا حجم خمیر در طول پخت بسیار افزایش می‌یابد. | |||
| ظروف پخت کاغذی |
| لازم نیست | قالب های کاغذی برای پخت مافین، کاپ کیک، کیک عید پاک و کاپ کیک مناسب است. | برای پخت با خمیر مانند اکلر و پروفیترول مناسب نیست |
لازم نیست از یک لایه میانی به شکل کاغذهای مختلف استفاده کنید، بلکه فقط روی ورق پخت را با مارگارین، اسپری یا کره بپوشانید. گزینه ای وجود دارد که در آنجا توقف کنید یا روی لایه روغن را با سمولینا، آرد یا آرد سوخاری بپوشانید. مراقب باشید، ممکن است آرد بسوزد.
از یک ورقه پخت روغنی می توان برای تهیه کیک، پای و کاسرول استفاده کرد. شما نمی توانید مرنگ های لطیف یا ماکارون فرانسوی را در چنین ورقه پخت بپزید - آنها قطعا می سوزند.
روی یک ورقه پخت روغنی با اسپرینکلز، لایه های کیک آماده شده و کوکی ها پخته می شوند.
همچنین یکی از گزینه های جایگزینی استفاده از کاغذ پخت، پخت روی ورقه های نچسب است که در این صورت نیازی به روغن کاری ندارند.
برخی از خانم های خانه دار از مخلوط نچسب استفاده می کنند و قالب ها یا ورقه های پخت را با آن چرب می کنند. در اینجا دستور العمل او است:
این مخلوط بیش از یک بار تهیه می شود و می توان آن را تا یک سال در یخچال نگهداری کرد و نه تنها برای پخت، بلکه برای سایر اهداف آشپزی نیز استفاده کرد - به عنوان مثال، پختن گوشت، ماهی یا سبزیجات.
با استفاده از کاغذ روغنی می توانید مرنگ، اکلر و پای کاسترد تهیه کنید، کیک بپزید - شیرینی های ظریف و شکننده به ورقه پخت نمی چسبند و شکل و ساختار آنها به هم نمی خورد. روغن پوست همچنین هنگام پخت از خمیر مخمر با مواد پرکننده - توت ها یا میوه ها، که شامل آزاد شدن آب میوه شیرین است، کمک می کند؛ بدون پوست می تواند به بیرون نشت کند و درست روی ورقه پخت به کارامل میوه تبدیل شود و شستن آن می تواند بسیار دشوار باشد. خاموش چیزهای دمدمی مزاجی مانند کیک اسفنجی که دوست دارند بچسبند نیز روی پوست پخته می شوند.
کاغذ ردیابی چگالی بسیار کمی دارد 
کاغذ جاذب رطوبت برای پخت پنیر و محصولات کفیر مناسب است 
تشک پخت سیلیکونی - جهانی 
کاغذ پوشش داده شده سیلیکونی قابل استفاده مجدد است 
تهیه محصولات پخته شده آماده از قالب های سیلیکونی بسیار آسان است - فقط باید آنها را بیرون بیاورید 
کوکی ها در قالب های سیلیکونی بسیار زیبا می شوند. 
محصولات پخته شده به صورت کاغذی تکه تکه و زیبا هستند. 
تابه های کاغذی برای پخت کاپ کیک و کلوچه مناسب هستند
علیرغم تنوع "جایگزین ها"، مهم است که چیزهایی را به خاطر بسپارید که مطلقاً نمی توان از آنها برای پخت استفاده کرد. این برای مثال است:
خانم های خانه دار خوب رازهای جالب زیادی می دانند که اکنون بسیاری از آنها را با شما در میان گذاشته ایم. با لذت آشپزی کنید و به یاد داشته باشید که کمبود کاغذ شیرینی پزی دلیلی برای راضی نکردن خود یا خانواده تان نیست!
بنا به دلایلی، بسیاری از مردم هوس به دوران باستان و اشیایی دارند که قدمت آنها به دوره های دیگر باز می گردد. این افراد هستند که به کلکسیونر عتیقه جات تبدیل می شوند یا به سادگی چند کتاب قدیمی یا جعبه ای با جواهرات مادربزرگ را در جایی در کابینت نگه می دارند. همه ما تا حدی به آثار باستانی علاقه مندیم و گاهی اوقات می خواهیم، اگر چیزی عتیقه بخریم، حداقل چیزی شبیه به آن بسازیم. به عنوان مثال، ایجاد یک ظاهر عتیقه بسیار آسان است پوستی.
ساخت پوستیدر خانه بسیار مشکل ساز است ، زیرا بدست آوردن مواد لازم و تسلط بر این تکنیک بسیار بسیار دشوار خواهد بود ، بنابراین تقلید کنید پوستیآ. برای این کار کاغذ مناسب را انتخاب کنید. نباید خیلی نازک باشد، اما خیلی متراکم نباشد. البته، شما می توانید از کاغذ چاپگر معمولی استفاده کنید، اما واقع بینانه این است پوستیاما چیزهای زیادی برای دلخواه باقی خواهد گذاشت. همچنین بهتر است از کاغذ خاکستری نازک و ارزان استفاده نکنید - دسته بندی می شود و بیشتر شبیه روزنامه مرطوب می شود. پوستی. در حالت ایده آل، کاغذ باید نسبتاً ضخیم و کمی دانه دانه باشد.
محلولی را آماده کنید که در آن کاغذ را رنگ آمیزی کنید و رنگ زرد خاصی به آن بدهید پوستیآ. به عنوان یک قاعده، از برگ های چای قوی یا قهوه قوی برای این اهداف استفاده می شود. بهترین راه برای رنگ آمیزی کاغذ در سینی است، مانند آنچه که عکاسان برای توسعه عکس استفاده می کنند. برگ های قهوه یا چای بسیار قوی را در این سینی بریزید.
ورق های کاغذ را با احتیاط داخل مایع قرار دهید و مدتی بگذارید. هرچه ورق ها طولانی تر در مایع قرار بگیرند، بهتر رنگ آمیزی می شوند، اما نباید بیش از حد فریبنده شوید - چند ساعت کافی است.
حالا ورق ها را خشک کنید. اگر فقط آنها را بگذارید تا خشک شوند، مطمئناً چین و چروک و برآمدگی ایجاد می کنند. اگر این مشکلی برای شما نیست و باید به کاغذ ظاهری کهنه بدهید، می توانید آن را به همین صورت رها کنید. اگر به یک زوج نیاز دارید پوستیسپس ورق های کاغذ را با احتیاط روی یک قاب چوبی بکشید که شکل کاغذ را حفظ کرده و از پوشیده شدن آن با امواج جلوگیری می کند.
ورق ها را کاملا خشک کنید. در صورت لزوم آنها را اتو کنید. به هر حال، اگر ملحفه ها را با شیر پاشیده، خشک کنید و سپس اتو کنید، لکه های زرد رنگی روی کاغذ باقی می ماند که بر شباهت آن به قدیمی تأکید می کند.
همه چیز جالب
هدف از پخت کاغذ، یعنی کاغذ پخت، محافظت از قالب یا ورقه پخت از چسبیدن محصولات پخته شده است. با استفاده از آن دیگر نیازی به شستن ظروف آشپزخانه تا مدت ها پس از آماده شدن پخت و پز نیست. نانوایی…
کاغذ با فرآوری خاص، یعنی پوست، می تواند در تهیه غذا به خانم های خانه دار کمک زیادی کند. می توانید گوشت و ماهی را در پوست پخت بپزید، غذا را در آن بپیچید تا به هم نچسبد و می توان از آن برای مصارف دیگر استفاده کرد. انتخاب کنید...
کاغذ پوستی کاغذی است که به روش خاصی پردازش شده است. نیازی به روغن کاری ندارد، به غذا نمی چسبد، چربی را جذب نمی کند و در صورت تمایل می توان از همان ورقه پوستی به دفعات استفاده کرد. بیشتر اوقات برای …
برای زنان خانه دار مدرن، بسیاری از دستگاه های راحت ظاهر شده است که کار آنها را بسیار تسهیل می کند. از جمله این موارد می توان به کاغذ روغنی اشاره کرد - این وسیله ساده کمک بزرگی در ساختن محصولات پخته شده و موارد دیگر است.…
استفاده از کاغذ روغنی در آشپزخانه بسیار راحت است. این می تواند به طور قابل توجهی پخت و پز در فر را برای خانم های خانه دار آسان تر کند و تأثیر یکنواخت تری از گرما روی غذا ایجاد کند. علاوه بر این، نیازی به شستن ظروف بعد از آن نیست. انتخاب کنید...
شما می توانید اوریگامی مدولار زیبایی را خودتان بسازید، اما برای انجام این کار باید مواد کاری مناسب، یعنی کاغذ را انتخاب کنید. برای تا کردن ماژول ها نه تنها از ورق های استاندارد A4، بلکه می توان از نوع دیگری از کاغذ نیز استفاده کرد. ...
بسیاری از کارهای تزئینی و زمینه های خلاقیت وجود دارد که نمی توانید بدون کاغذ کهنه انجام دهید. روش های مختلفی برای پیری یک ورق کاغذ معمولی وجود دارد. دستورالعمل 1 برای اولین و ساده ترین روش پیری کاغذ به ...
می توانید از کاغذ کهنه برای تزئین استفاده کنید، پیام های عاشقانه روی آن بنویسید یا نقشه گنج بکشید تا با دوستان خود بازی کنید. می توانید با استفاده از قهوه معمولی جلوه کاغذ قدیمی را ایجاد کنید. شما نیاز دارید - یک ورق کاغذ سفید ضخیم؛ - ...
کاغذ پخت، یا کاغذ پخت، نه تنها در ساخت محصولات شیرینی پزی استفاده می شود. بسته به نوع آن، می توانید خمیر را روی آن پهن کنید، الگوهایی برای پخت و یا الگوهای شکلاتی بکشید. علاوه بر این، در آن پخت و ذخیره می کنند…
چاپگر وسیله ای است که برای انتقال اسناد ذخیره شده به صورت الکترونیکی روی کاغذ طراحی شده است. برای چاپ یک سند، تجهیزات باید به درستی متصل باشند، به درستی کار کنند و روی کامپیوتر...
