تعداد کمی از مردم غذا را فقط برای یک وعده غذا می پزند، زیرا پختن زیاد و سپس گرم کردن مجدد آن در قسمت ها بسیار راحت تر است. مهم است بدانید که برخی از محصولات ممکن است در نتیجه برای سلامتی مضر باشند.
عادت تعداد زیادی از مردم این است که یکباره مقدار زیادی غذا تهیه می کنند، به طوری که برای چندین بار کافی باشد. شایان ذکر است که برخی از مواد غذایی وجود دارند که گرم کردن مجدد آنها ممنوع است، زیرا این امر می تواند منجر به ناسالم شدن غذا و حتی مضر شدن آن برای سلامتی شود.
سیب زمینی های گرم شده را نمی توان یک محصول مضر نامید، بلکه بی فایده است. غذاهای تازه تهیه شده حاوی بسیاری از مواد سالم هستند، اما وقتی دوباره گرم می شوند تبخیر می شوند و سیب زمینی برای بدن بی فایده می شود. به جای گرم کردن مجدد، بهتر است سیب زمینی آب پز را به سالاد اضافه کنید.
قارچ های مختلفی در پخت و پز استفاده می شود که حاوی مقادیر زیادی پروتئین گیاهی است. این محصولات با عملیات حرارتی مکرر، ترکیب شیمیایی خود را تغییر می دهند که می تواند باعث نفخ، درد معده و سایر مشکلات گوارشی شود.
پزشکان به اتفاق آرا می گویند که تحت هیچ شرایطی نباید از روغن مجدد استفاده کنید، زیرا مواد سمی که باعث افزایش سطح کلسترول در خون می شود، جمع می شود. به همین دلیل است که سیب زمینی سرخ کرده، ناگت و مانند آن بسیار مضر هستند. با گرم شدن مجدد، روغن چسبناک تر و تیره تر می شود، بنابراین در صورت مشاهده هرگونه تغییر در ساختار محصول، بهتر است آن را دور بریزید.
غذاهای مرغ به خصوص با توجه به فواید این گوشت بسیار محبوب هستند. شایان ذکر است که در طی عملیات حرارتی ثانویه ساختار پروتئین ها تغییر می کند و این می تواند بر عملکرد سیستم گوارش تأثیر منفی بگذارد. بهتر است از مرغ پخته شده به صورت سرد در سالاد، ساندویچ و سایر غذاها استفاده کنید.
سبزی سالمی که برای تهیه سالاد، دوره اول و دوم استفاده می شود. اگر دوست دارید آن را در دستور العمل ها بگنجانید، بدانید که وقتی دوباره گرم می شود، نیترات های بی خطر موجود در سبزیجات به مواد سمی و سرطان زا تبدیل می شوند. ریسک نکنید و مقدار کمی سوپ تهیه کنید یا به دستور العمل های سوپ خامه ای توجه کنید که وقتی سرد سرو می شود خوشمزه است.
بسیاری از مردم به پختن یک قابلمه بزرگ گل گاوزبان عادت دارند، اما توجه داشته باشید که وقتی این غذای اول دوباره گرم می شود، نیترات موجود در چغندر به نیتریت تبدیل می شود. این مواد می توانند مشکلاتی را در سیستم گوارش ایجاد کنند.
در بیشتر موارد، افراد بلافاصله پس از پختن تخم مرغ می خورند، اما استثناهایی وجود دارد. پزشکان گرم کردن مجدد تخم مرغ یا املت را توصیه نمی کنند، زیرا این ظروف مواد سمی را آزاد می کنند. بهتر است باقیمانده غذا را سرد مصرف کنید.
چنین سبزی ها نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند، بنابراین در رژیم غذایی افرادی که به سلامت و اندام خود اهمیت می دهند گنجانده می شوند. اسفناج همچنین حاوی نیترات های بی خطری مانند کرفس است که به دلیل حرارت دادن مکرر به مواد مضر تبدیل می شود. برای به دست آوردن حداکثر سود از سبزیجات، آنها را تحت عملیات حرارتی ثانویه قرار ندهید، بلکه از آنها به صورت تازه استفاده کنید، به عنوان مثال، برای اسموتی، سالاد و ساندویچ.
خطر این غذای جانبی محبوب دیگر گرم کردن مجدد نیست، بلکه شرایط نگهداری است. دانه های برنج ممکن است حاوی هاگ های میکروبی باشد که باعث مسمومیت غذایی می شود و ممکن است در حین پخت از بین نرود.
در نتیجه، اگر برنج پخته شده را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود، هاگ های باکتری به طور فعال تکثیر می شوند و سم آزاد می کنند. با عملیات حرارتی مکرر، این احتمال وجود دارد که از بین بردن مواد مضر امکان پذیر نباشد، بنابراین خطر اسهال و استفراغ قابل توجه است. بهتر است برنج را بلافاصله بعد از پختن میل کنید، اما اگر این امکان وجود ندارد، فرنی را حداکثر یک ساعت در دمای اتاق و حداکثر یک روز در یخچال نگهداری کنید. هنگام گرم کردن مجدد ظرف کناری، از دمای بالاتر استفاده کنید.
این احتمال وجود دارد که قانون "غذا نباید دور ریخته شود" در خانه شما اعمال شود. و با این حال، آمار این است روزانه تن ها غذا در سراسر جهان هدر می رود، در حالی که در برخی از کشورها مردم گرسنه هستند یا نیاز مبرمی به مواد اضافی دارند محصولاتتغذیه. با در نظر گرفتن این موضوع توصیه می شود باقیمانده مواد غذایی را در یخچال نگهداری کنید و دوباره گرم کنیدروز بعد یا بعد از آن، به طوری که آن را در سطل زباله نیندازید.
این بسیار منطقی است، اما متاسفانه محدودیت هایی وجود دارد. با وجود داشته باشد محصولات، که نباید بیش از یک بار پخته شود.در غیر این صورت ممکن است باعث مشکلات سلامتی شود.
مرغ یکی از رایج ترین غذاهایی است که در یخچال نگهداری می شود. برای مدت طولانی خراب نمی شود و با حرارت دادن طعم مطبوع خود را حفظ می کند. با این حال توصیه می شود این محصول را به صورت تازه تهیه کنید., یا قبلا سرد شده، اگر قبلا آن را تهیه کرده اید.
دلیل این است: اگرچه ما متوجه آن نیستیم، هنگامی که گوشت مرغ دوباره گرم می شود، ترکیب پروتئین تغییر می کند که می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود.
قارچ یک محصول تقریبا جهانی است. آنها را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تهیه کرد و به نظر می رسد بعداً گرم کردن مجدد آنها اشکالی ندارد. اما همچنین توصیه می شود بلافاصله پس از آماده شدن آنها را مصرف کنید.این تنها راهی است که آنها خواص مفید خود را حفظ می کنند و به سلامت ما آسیب نمی رسانند.
با عملیات حرارتی مکرر (در دمای بالا)، قارچ ها نیز ترکیب غذایی خود را تغییر می دهند و می توانند باعث درد معده یا.
یک محصول فوق العاده مغذی است که به خوبی برای چندین روز در یخچال نگهداری می شود. همچنین نباید دوباره گرم شود. قرار گرفتن مکرر در دمای بالا باعث تغییر طعم این محصول، کاهش خواص تغذیه ای آن و حتی سمی شدن آن می شود.
این نوع سبزی که برای رژیم های مختلف توصیه می شود نیز نباید دوباره گرم شود. حاوی مقدار زیادی نیترات است که تحت تأثیر دمای بالا به نیتریت تبدیل می شود.اما این ترکیب به هیچ وجه برای بدن ما مفید نیست و علاوه بر این، می تواند عواقب جدی برای سلامتی داشته باشد.
چغندر همچنین حاوی نیترات است که در معرض حرارت زیاد به نیتریت تبدیل می شود.به همین دلیل، چغندر نیز در فهرست غذاهایی قرار می‌گیرد که اگر نمی‌خواهید در آینده دچار مشکلات سلامتی شوید، نباید آنها را دوباره بپزید.
اگر به سوپ یا غذاهای دیگر خود کرفس اضافه کرده اید، سعی کنید آنها را دوباره گرم نکنید تا به سلامتی خود آسیب نرسانید. همه چیز دوباره تمام شد در محتوای نیترات ها و امکان تبدیل آنها به نیتریت های مضر.
با حرارت دادن مکرر مواد غذایی حاوی این محصولات، خودتان آن را به سرطان زا تبدیل می کنید.
تخم مرغ قطعا غذایی نیست که ما اغلب بخواهیم آن را گرم کنیم. به عنوان یک قاعده، آنها بلافاصله خورده می شوند. از این گذشته، وقتی دوباره گرم می شوند، طعم آنها تغییر می کند و به مراتب کمتر اشتها آور می شوند.
اما این چیز اصلی نیست: اگر تخم‌مرغ‌ها به طور مکرر پخته شوند، می‌توانند به سلامتی ما آسیب جدی وارد کنند.، از آنجایی که ترکیبات موجود در ترکیب آنها سمی می شوند.
بنابراین، در بالا لیستی از غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند را ارائه کرده ایم. با این حال، این بدان معنا نیست که شما باید اصولاً این روش را رها کنید و تمام مواد غذایی باقیمانده را که به دلایلی نخورده اید دور بریزید.
برای اطمینان از ایمن بودن این فرآیند برای سلامت خانواده شما، توصیه های زیر باید در نظر گرفته شود:
مهم نیست که یک غذای تازه تهیه شده چقدر خوشمزه و سالم باشد، با گرم کردن مجدد می تواند تمام خواص مثبت خود را از دست بدهد. علاوه بر این، غذای گرم شده حتی می تواند باعث مسمومیت یا مشکلات معده شود. بنابراین برخی از غذاها را باید بلافاصله پس از آماده شدن میل کرد.
کرفس یک محصول مفید هم برای سلامتی و هم برای اندام است. حتی در سوپ ها و پوره های تند مفیدتر است. اما این محصول فقط تا زمانی که دوباره گرم شود خواص مثبت خود را حفظ می کند. این به این دلیل است که کرفس حاوی نیترات است که در صورت مصرف خام یا پخته بی خطر است، اما وقتی دوباره گرم شود، این نیترات ها به نیتریت های سمی و مواد سرطان زا تبدیل می شوند که می توانند بر تشکیل تومورها تأثیر بگذارند.
وضعیت قارچ در حال حاضر دشوار است - علیرغم اینکه حاوی مقدار زیادی پروتئین، اسیدهای آمینه و ویتامین ها است، برخی از گونه ها ممکن است به خوبی جذب بدن شوند. اما در هنگام تهیه و مصرف اولیه قارچ چه سرد و چه گرم نباید مشکلی ایجاد شود. اما اگر قارچ های پخته شده را دوباره گرم کنید، محصول سالم می تواند آسیب های زیادی به همراه داشته باشد: پروتئین ساختار آن را تغییر می دهد که می تواند منجر به نفخ، گرفتگی معده و درد حاد شود. دانشمندان می گویند که حرارت دادن غذاهای پخته شده با قارچ فقط تا دمای 70 درجه سانتی گراد خطرناک نیست.
غیر منتظره برای همه دوستداران خورش، گروتن و پوره. در طی عملیات حرارتی اولیه سیب زمینی، نشاسته به چندین ترکیب بی ضرر تجزیه می شود. اما وقتی سیب‌زمینی‌ها دوباره گرم می‌شوند، ترکیبات نشاسته‌ای شکسته شده می‌توانند باعث بوتولیسم شوند (به‌خصوص اگر در فویل گرم شوند). بنابراین، متخصصان گوارش توصیه می کنند بلافاصله پس از پخت، پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده و دلمه بخورید. به هر حال، به همین دلیل، بهتر است سیب زمینی سرخ کرده مورد علاقه خود را از موسسات فست فود رد کنید.
به اندازه کافی عجیب، بهتر است مرغ را دوباره گرم نکنید. هنگامی که ظروف مرغ دوباره گرم می شوند، ساختار پروتئین مختل می شود و هر چیزی که برای بدن ما مفید بود ناگهان "به سمت تاریکی تبدیل می شود". دانشمندان می گویند که گرم کردن مجدد غذاهای مرغ یکی از دلایل اصلی گاستریت و سایر مشکلات گوارشی است.
در تماس با
همکلاسی ها
تصور زندگی بدون غذای گرم شده سخت است. این دستکاری ساده برای بسیاری عادی شده است. اما آیا این عادت برای بدن ما تا این حد بی ضرر است؟ به نظر می رسد که همه محصولات برای عملیات حرارتی مکرر مناسب نیستند. برای برخی از آنها، گرمایش به دلایلی منع مصرف دارد.
به گزارش med2.ru، کارشناسان مجموعه ای از محصولات را به اشتراک گذاشتند که هرگز نباید تحت عملیات حرارتی ثانویه قرار گیرند.
از نظر مقدار مواد مفید، شلغم از بسیاری از سبزیجات محبوب کمتر نیست و از برخی جهات حتی جلوتر است. حاوی ذخایر عظیم فیبر و ویتامین ها، کلسیم و فسفر، آهن و منگنز است. خوردن منظم شلغم می تواند نیاز بدن ما به این مواد مفید را به طور کامل برطرف کند. اما این تنها در صورتی است که ظروف تهیه شده از شلغم تحت عملیات حرارتی مکرر قرار نگیرند.
واقعیت این است که شلغم علاوه بر ویتامین ها و ریز عناصر مختلف، حاوی مقدار زیادی نیترات است. هنگامی که هر ظرف شلغم گرم می شود، این نیترات ها می توانند سمی شوند. در نتیجه گرم کردن مجدد سبزی، در خطر مسمومیت جدی هستید.
سیر یک ماده محبوب در اکثر غذاهاست. با داشتن عطر و طعم خاصی به اولین غذاها، پیش غذاها، خوراکی های گوشتی و مخلفات اضافه می شود. اما علاوه بر طعم و عطر، این سبزی به دلیل ترکیب غنی آن ارزشمند است. و به خصوص برای آنتی اکسیدان آلیسین که خواص واقعا معجزه آسایی در مبارزه با سلول های سرطانی دارد. حرارت دادن سبزی بر خواص ضد سرطانی سبزی تاثیر می گذارد. در طی عملیات حرارتی ثانویه، ماده آلیسین بدون هیچ اثری از سیر ناپدید می شود. بنابراین، در ابتدا سیر بسیار سالم به چیزی شبیه یک افزودنی معطر معمولی به یک ظرف تبدیل می شود.
گوشت مرغ محبوب ترین است و مهمان مکرر میز است. اما به طرز عجیبی مرغ نیز یکی از آن غذاهایی است که بهتر است دوباره گرم نشود. چرا؟ همه چیز در مورد ترکیب پروتئین آن است. در طول عملیات حرارتی مکرر، ساختار پروتئین تغییر می کند. در نتیجه، هر چیزی که در ابتدا برای بدن ما بسیار مفید بود، ناگهان مضر می شود. هضم مرغ دوباره گرم شده برای بدن مشکل می شود و می تواند باعث گاستریت و سایر مشکلات گوارشی شود. بنابراین اگر مرغ لذیذی در یخچال باقی مانده است، بهتر است آن را سرد میل کنید. و اگر این مورد شما نیست، فقط از باقی مانده مرغ برای تهیه ساندویچ یا پیش غذا استفاده کنید.
سبزیجات برگ سبز خود فواید بسیار زیادی برای بدن دارند. اما بسته به اینکه آنها در کجا و در چه شرایطی رشد کرده اند، ممکن است حاوی غلظت بالایی از نیترات باشند. نیترات ها برای بدن انسان کاملا بی ضرر هستند، اما این تنها در صورتی است که به نیتروزامین تبدیل نشوند. و آنها در حال حاضر به دلیل خواص سرطان زایی خود یک تهدید واقعی هستند. این دقیقاً همان چیزی است که وقتی سبزیجات برگ سبز را دوباره گرم می کنید، اتفاق می افتد. در نتیجه، پس از خوردن غذای اولیه سالم، ممکن است مشکلات جدی در هضم و تخمیر ایجاد شود.
اگر عاشق این سبزیجات هستید، سعی کنید آنها را فقط به صورت خام مصرف کنید. باور کنید از این طریق بدن فواید بسیار بیشتری دریافت خواهد کرد.
اکثر خانم های خانه دار می دانند که برنج یکی از آن غذاهایی است که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. اما تنها تعداد کمی از مردم می دانند که وقتی برنج در دمای اتاق نگهداری می شود، به سرعت به منبع باکتری تبدیل می شود. حتی گرم کردن خوب چنین ظرفی نمی تواند آن را از شر همه باکتری ها خلاص کند. بر این اساس، با خوردن چنین برنجی، احتمال ابتلا به مسمومیت غذایی یا سوء هاضمه زیاد است.
همه بدون استثنا می دانند که سیب زمینی مخصوصاً پخته شده در فر برای بدن ما بسیار مفید است. این غذا حاوی مقدار زیادی قند مناسب مورد نیاز بدن است. اما معلوم شد که نگهداری سیب زمینی در دمای اتاق باعث ایجاد باکتری بوتولیسم در آن می شود. این باکتری ها برای انسان بسیار خطرناک هستند و به راحتی می توانند منجر به عواقب جدی از جمله مرگ شوند.
بنابراین، اگر سیب زمینی ها برای مدت طولانی در اطراف خوابیده اند، بهتر است آنها را دور بریزید. حتی گرم کردن نمی تواند چنین ظرفی را از باکتری های خطرناک نجات دهد و شما را از خطر مسمومیت جدی نجات دهد.
کلم بروکلی اخیراً به طور فعال برای پخت و پز استفاده شده است. و کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند مدتهاست می دانند که این سبزی با حداقل عملیات حرارتی مفیدترین است. برای جلوگیری از از دست دادن ترکیب غنی از آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی بروکلی، بهتر است آن را بخارپز کنید. اما در مورد عملیات حرارتی، کلم بروکلی را مطلقاً نباید دوباره گرم کرد. هنگامی که گرم می شود، 97٪ از مواد مغذی از بین می رود. در نتیجه، ظرفی که در ابتدا برای غنی سازی بدن ما در نظر گرفته شده بود، تبدیل به یک توده سبز بی مصرف می شود.
به دلیل ساختار پیچیده پروتئین که بخشی از قارچ است، فقط باید در روز آماده سازی آن را خورد. وقتی قارچ ها دوباره گرم می شوند، ساختار پروتئینی که در آنها وجود دارد تغییر می کند. در نتیجه، پروتئین گیاهی شروع به جذب ضعیف توسط بدن می کند. و این به احتمال زیاد منجر به نفخ، گرفتگی معده و درد حاد در زیر شکم خواهد شد. علاوه بر این، هنگامی که قارچ ها دوباره گرم می شوند، یک دسته کامل از ترکیبات شیمیایی و الیاف شروع به تجزیه شدن و ترشح سم می کنند. و آنها قبلاً تأثیر جدی بر عملکرد کبد و قلب دارند.
کرفس از همه نظر سبزی مفیدی است. می توانید از آن برای تهیه سوپ، تنقلات و پوره های خوشمزه استفاده کنید. اما کرفس فقط تا زمانی که دوباره گرم شود می تواند خواص مثبت خود را حفظ کند. این به دلیل این واقعیت است که سبزیجات حاوی همان نیترات هستند که فقط به صورت خام یا پخته برای بدن ما بی خطر هستند. حرارت دادن مکرر باعث تشکیل نیترات های سمی می شود که اگر به طور منظم خورده شوند، حتی می توانند باعث ایجاد تومور شوند.
گرم کردن مجدد غذا برای بسیاری از ما عادی شده است. با این حال، این عادت آنقدر که فکر می کنیم برای بدن ما بی ضرر نیست.
به نظر می رسد که همه محصولات برای عملیات حرارتی مکرر مناسب نیستند. برای برخی از آنها، گرم کردن ممنوع است، زیرا آنها را برای سلامتی خطرناک می کند.
کرفس یک ماده عالی برای سوپ در نظر گرفته می شود، اما فقط تا زمانی که بخواهید بشقاب را با آن دوباره گرم کنید. این سبزی حاوی نیترات‌های نسبتاً بی‌ضرر است، اما وقتی دوباره گرم می‌شود به نیتریت‌های سمی تبدیل می‌شود که خطری جدی برای بدن به همراه دارد.
منبع عکس: pixabay.com
اگر برایتان سخت است که کل غذا را تازه تهیه کنید، آشپزی را امتحان کنید. هم گرم و هم سرد خوب است.
با گرم شدن مجدد گوشت مرغ طعم خود را از دست نمی دهد، اما ساختار پروتئین های آن تغییر می کند. هنگامی که پروتئین های اصلاح شده در بدن وارد می شوند، می توانند باعث آسیب شوند و به ایجاد بیماری های خطرناک کمک کنند.
منبع عکس: pixabay.com
به همین دلیل بهتر است مرغ را تازه پخته یا از قبل سرد میل کنید. در موارد شدید، می توان آن را کمی گرم کرد، اما دما نباید خیلی بالا باشد.
سیب زمینی گرم شده هم طعم و هم خواص مفید خود را از دست می دهد. و اگر آن را در فویل در دمای اتاق نگهداری کنید، می تواند باعث بوتولیسم شود.
منبع عکس: pixabay.com
بلافاصله سیب زمینی پخته، سرخ شده یا پوره شده بخورید. و اگر مقداری سیب زمینی آب پز باقی مانده است، آنها را سرد به سالاد اضافه کنید.
از قارچ برای تهیه غذاهای مختلف می توان استفاده کرد و به نظر می رسد گرم کردن مجدد آنها اشکالی ندارد. با این حال، بهتر است غذاهای قارچ را تازه تهیه کنید، زیرا فقط در این صورت خواص مفید خود را حفظ می کنند.
منبع عکس: pixabay.com
وقتی دوباره گرم می شوند، ترکیب غذایی خود را تغییر می دهند و می توانند باعث نفخ شوند. بنابراین اگر مقداری قارچ باقی مانده است، آن را سرد بخورید یا در سالاد و سس اسپاگتی استفاده کنید.
افرادی که برای مدت طولانی از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنند، می دانند که این سبزی با حداقل عملیات حرارتی بسیار مفید است. برای اینکه کلم بروکلی ترکیب ارزشمند فلاونوئیدی خود را از دست ندهد، بهتر است آن را بخارپز کنید.
منبع عکس: pixabay.com
در مورد گرم کردن مجدد، این کار مطلقاً قابل انجام نیست، در غیر این صورت تا 97٪ از مواد مفید از بین می رود. در نتیجه، ظرف سالم به سادگی به توده سبز تبدیل می شود.
در یک یادداشت! ☝ آنها مواردی را که قطعاً باید در رژیم غذایی شما گنجانده شوند برجسته می کنند. ???
برنج نه تنها حاوی ویتامین ها و ریز عناصر است، بلکه هاگ های باکتریایی نیز دارد که حتی پس از پختن نیز به طور کامل از بین نمی روند. اگر بعد از پخت، آن را در دمای اتاق روی میز بگذارید، باکتری ها شروع به تکثیر می کنند که باعث مسمومیت غذایی می شود.
منبع عکس: pixabay.com
گرم کردن مجدد مشکلی را حل نمی کند، بنابراین بهتر است برنج را بلافاصله میل کنید یا یک ساعت بعد از پخت در یخچال بگذارید و حداکثر یک روز آن را نگهداری کنید.
تعداد کمی از مردم موفق به تهیه صبحانه، ناهار و شام تازه هر روز می شوند. ما اغلب غذاهایی که قبلا پخته شده را دوباره گرم می کنیم. این در حالی است که با گرم شدن مجدد، برخی از محصولات نه تنها طعم خود را از دست می دهند، بلکه برای بدن مضر نیز می شوند!
