Ο κύριος σκοπός της Σαρακοστής είναι να χαιρετίζει κάθε μέρα με προσευχή για τη σωτηρία της ψυχής από ακάθαρτους λογισμούς, ενισχύοντας την επιθυμία κάποιου για πράξεις ευάρεστες στον Θεό.
Το μέτρο στο φαγητό είναι μόνο ένας από τους τρόπους για να δαμάσεις την εσωτερική λαχτάρα για υπερβολές, ένας από τους οποίους είναι η αδυναμία στην υπερβολική κατανάλωση τροφής περιττής για τον οργανισμό. Σαρακοστή 2018: ημερολόγιο διατροφής για λαϊκούς, βασικοί κανόνες και ταμπού στο επόμενο υλικό μας.
Η νηστεία δεν είναι μια δίαιτα που αποσκοπεί στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων για να βελτιώσει τη σιλουέτα σας· δεν είναι καν ένα θεραπευτικό μενού, αν και κατά την αποχή από το γρήγορο φαγητό το σώμα καθαρίζεται σημαντικά από τις τοξίνες. Η νηστεία είναι μια απάρνηση της υπερβολής σε όλα, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής. Η περίοδος από την Κυριακή της Συγχώρεσης έως το Πάσχα είναι αφιερωμένη στις προσευχές, στη φιλανθρωπία, στη μοναξιά και στην επίσκεψη εκκλησιών και ιερών τόπων. Θα είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου να εγκαταλείψετε τις κακές συνήθειες.
Όσον αφορά τα τρόφιμα, το ημερολόγιο ημερήσιας διατροφής για τους λαϊκούς κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίζει τον οργανισμό με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό μετά τη χειμερινή περίοδο. Το νηστίσιμο μενού δεν συνεπάγεται εξάντληση· ο καθένας θα καθορίσει μόνος του την ποσότητα του φαγητού που θα φάει.
Σπουδαίος!Για την ορθή είσοδο στη νηστεία, σύμφωνα με τους εκκλησιαστικούς κανονισμούς, προηγείται η ευλογία κληρικού μετά την εξομολόγηση και την κοινωνία.
1. Παιδιά κάτω των 7 ετών. Από αυτή την ηλικία μέχρι τα 14, η νηστεία επιτρέπεται μόνο σε ορισμένες, πιο αυστηρές ημέρες. Μετά την ηλικία των 14 ετών, τα παιδιά δεν πρέπει να αναγκάζονται να λιμοκτονούν· οι έφηβοι μπορούν να πάρουν αυτή την απόφαση μόνοι τους. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να εξηγήσουμε την ουσία και την κατεύθυνση μιας τέτοιας αποχής.
2. Γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
3. Άτομα που πρέπει να εργαστούν σκληρά σωματικά.
Αυτοί για τους οποίους η κατανάλωση ορισμένων τροφών που απαγορεύονται από τη νηστεία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα για τους πάσχοντες από έλκος.
Σημαντικός κανόνας!Δεν μπορείτε να καυχηθείτε για την αποδοχή της νηστείας μπροστά σε άλλους. Ένας άνθρωπος που λείπει από το σπίτι και δεν έχει τη δυνατότητα να διαλέξει φαγητό θα πρέπει να τρώει αυτό που του προσφέρεται και να μην απαιτεί ένα ιδιαίτερο πιάτο για τον εαυτό του.
Το ψάρι πηγαίνει στο τραπέζι τις ημέρες δύο μεγάλων εορτών: της Ανάστασης του Φοίνικα και του Ευαγγελισμού της Υπεραγίας Θεοτόκου. Στο καθημερινό διατροφικό ημερολόγιο των λαϊκών για τη Σαρακοστή 2018, αυτές οι μέρες πέφτουν 1 Απριλίου και 7 Απριλίου αντίστοιχα. Δεδομένου ότι φέτος η ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου πέφτει την ίδια μέρα με το Μεγάλο Σάββατο, η δίαιτα γι 'αυτό συνιστάται να είναι πιο αυστηρή: ζεστή με φυτικό λάδι. Τα ψάρια και το κρασί ακυρώνονται αυτήν την ημέρα.
Τα κύρια γεύματα για όλη την περίοδο είναι πιάτα από όλα τα είδη δημητριακών, μανιταριών και οσπρίων. Όλα τα διαθέσιμα εποχιακά δώρα από χωράφια και κήπους, χόρτα, ξηροί καρποί, μέλι, τουρσιά και κονσέρβες τρώγονται ωμά και μαγειρεμένα. Επιτρέπεται η κατανάλωση θαλασσινών. Για γλυκά, μπορείτε να φάτε μαύρη σοκολάτα, χαλβά, μαρμελάδα φρούτων, αποξηραμένα φρούτα και επιδόρπια που δεν περιλαμβάνουν γάλα ή αυγά.
Σπουδαίος! Ο αριθμός των γευμάτων περιορίζεται επίσης με τη νηστεία. Τις συνηθισμένες μέρες, τρώνε μόνο μία φορά την ημέρα - το βράδυ, τις Κυριακές και τις αργίες - προστίθεται ένα πρωινό γεύμα
Το διατροφικό ημερολόγιο των λαϊκών για τις ημέρες της Σαρακοστής 2018 έχει ως εξής:
Τρίτη και Πέμπτη - τρώγεται μόνο ψωμί, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση απαγορευμένων συστατικών.
Τετάρτη και Παρασκευή - μην μαγειρεύετε το φαγητό στη φωτιά, μπορείτε να φάτε φαγητά που δεν μπορούν να μαγειρευτούν.
Το Σάββατο και η Κυριακή είναι μέρες για την προετοιμασία νηστίσιμων πιάτων με φυτικά έλαια.
Σε αυτό το διάστημα δεν υπάρχουν μέρες πλήρους αποχής από το φαγητό. Η διατροφή για αυτές τις εβδομάδες δεν διαφέρει ανά ημέρα:
Τη Δευτέρα, την Τετάρτη και την Παρασκευή τρώνε φαγητό χωρίς θερμική επεξεργασία.
Την Τρίτη και την Πέμπτη τρώνε ό,τι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς λάδι.
Το Σάββατο επιτρέπεται να σερβίρονται ζεστά πιάτα με φυτικό λάδι.
Για την Κυριακή, στο μενού του Σαββάτου προστίθεται κόκκινο κρασί, χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Η Κυριακή της Πρωταπριλιάς - η εορτή της Εισόδου του Κυρίου στην Ιερουσαλήμ ή η Κυριακή των Βαΐων, γιορτάζεται από τους πιστούς ετοιμάζοντας μια ποικιλία από ψάρια και θαλασσινά.
Από Δευτέρα έως Πέμπτη, οι κανόνες φαγητού είναι παρόμοιοι με τις προηγούμενες εβδομάδες, αλλά η Μεγάλη Παρασκευή διακρίνεται από παθιασμένες προσευχές, τις οποίες εμποδίζει το γεμάτο στομάχι, επομένως αυτή την ημέρα πίνουν μόνο νερό. Οποιοδήποτε φαγητό είναι ταμπού.
Με νηστίσιμο λάδι και ζεστό φαγητό γιορτάζεται το Σάββατο που συνέπεσε με την εορτή του Ευαγγελισμού.
Κυριακή – Λαμπρή Κυριακή του Χριστού, Πάσχα, επιτρέπεται κάθε φαγητό.
1. Περιορισμός μπαχαρικών, αλατιού, ζάχαρης.
2. Τα τηγανητά τρόφιμα δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερες από δύο ή τρεις φορές σε όλη την περίοδο. Η θερμική επεξεργασία περιλαμβάνει το βράσιμο, το βράσιμο και το ψήσιμο.
3. Η βάση της διατροφής είναι τα λαχανικά και τα φρούτα, κατά προτίμηση τοπικές σοδειές, διαθέσιμα την εποχή.
4. Τα φασόλια, οι φακές, ο αρακάς, η σόγια και τα φιστίκια γίνονται η πηγή πρωτεΐνης για αυτήν την περίοδο. Είναι άξιοι ανταγωνιστές του κρέατος και των αυγών.
5. Βασικός κανόνας της νηστείας είναι ο ασκητής υπέρ της φιλανθρωπίας, που προϋποθέτει ότι τα κεφάλαια που εξοικονομούνται για την αγορά ακριβών προϊόντων θα δοθούν σε όσους έχουν ανάγκη. Αυτό σημαίνει ότι η αντικατάσταση του κρέατος, του γάλακτος και των αυγών με ακριβά εδέσματα του εξωτερικού δεν θα θεωρείται πραγματική νηστεία.
Είτε θα τηρήσετε πλήρως τη νηστεία, είτε θα τη χαλαρώσετε είτε δεν θα εγκαταλείψετε τη συνηθισμένη δίαιτα, ο καθένας θα αποφασίσει μόνος του. Οι εκκλησιαστικοί κανόνες δεν δίνουν αυστηρές απαγορεύσεις σε αυτό το θέμα· είναι πολύ πιο σημαντικό να θυμόμαστε τις κύριες υπενθυμίσεις των πνευματικών μεντόρων:
«Δεν έχει σημασία τι υπάρχει στο στόμα, αλλά τι βγαίνει από το στόμα».
«Αγαπάτε και μην τρώτε ο ένας τον άλλον».
* Αυτό σημαίνει ότι αντί για φυτικό λάδι χρησιμοποιούνται ελιές.
*** Ο Χάρτης εφαρμόζεται πλήρως στη μοναστική πρακτική της Παλαιστίνης (βλ.). Οι λαϊκοί καθορίζουν τον κανόνα τους ατομικά, κατά προτίμηση με την ευλογία ενός ιερέα.
Οι ημερομηνίες υποδεικνύονται σύμφωνα με το νέο στυλ
Στη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία υπάρχουν τέσσερις πολυήμερες νηστείες, νηστείες την Τετάρτη και την Παρασκευή όλο το χρόνο (εκτός από πέντε εβδομάδες) και τρεις μονοήμερες νηστείες.
Ο ίδιος ο Σωτήρας οδηγήθηκε από το Πνεύμα στην έρημο, πειράστηκε από τον διάβολο για σαράντα ημέρες και δεν έφαγε τίποτα κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών. Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή είναι νηστεία προς τιμήν του ίδιου του Σωτήρα και η τελευταία παθιασμένη εβδομάδα αυτής της 48ημερης νηστείας καθιερώνεται σε ανάμνηση των τελευταίων ημερών της επίγειας ζωής, των παθών και του θανάτου του Ιησού Χριστού.
Η νηστεία τηρείται με ιδιαίτερη αυστηρότητα κατά την πρώτη, την τέταρτη (Σταυρική λατρεία) και τις Άγιες εβδομάδες.
Το πρώτο διήμερο της Σαρακοστής, καθώς και τη Μεγάλη Παρασκευή, το Τυπικό δίνει εντολή στους μοναχούς να απέχουν πλήρως από το φαγητό. Τον υπόλοιπο χρόνο: Δευτέρα, Τετάρτη, Παρασκευή - ξηρά τροφή (νερό, ψωμί, φρούτα, λαχανικά, κομπόστες). Τρίτη, Πέμπτη - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι. Σάββατο, Κυριακή - φαγητό με φυτικό λάδι.
Το ψάρι επιτρέπεται στον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και την Κυριακή των Βαΐων. Το χαβιάρι ψαριού επιτρέπεται το Σάββατο του Λαζάρου. Τη Μεγάλη Παρασκευή υπάρχει η παράδοση να μην τρώμε φαγητό μέχρι να βγάλουμε το σάβανο (συνήθως αυτή η λειτουργία τελειώνει στις 15-16 ώρες).
Τη Δευτέρα της Εβδομάδας των Αγίων Πάντων αρχίζει η Νηστεία των Αγίων Αποστόλων, που καθιερώθηκε πριν από την εορτή των Αποστόλων Πέτρου και Παύλου. Η συνέχιση της νηστείας ποικίλλει ανάλογα με το πόσο νωρίς ή αργά γίνεται το Πάσχα.
Ξεκινά πάντα τη Δευτέρα των Αγίων Πάντων και τελειώνει στις 12 Ιουλίου. Η μεγαλύτερη νηστεία Petrov αποτελείται από έξι εβδομάδες και η συντομότερη είναι μια εβδομάδα και μια ημέρα. Η νηστεία αυτή καθιερώθηκε προς τιμή των Αγίων Αποστόλων, οι οποίοι με νηστεία και προσευχή προετοιμάστηκαν για το παγκόσμιο κήρυγμα του Ευαγγελίου και προετοίμασαν τους διαδόχους τους στο έργο της σωτηρίας.
Αυστηρή νηστεία (ξηροφαγία) την Τετάρτη και την Παρασκευή. Τη Δευτέρα μπορείτε να έχετε ζεστό φαγητό χωρίς λάδι. Τις άλλες μέρες - ψάρια, μανιτάρια, δημητριακά με φυτικό λάδι.
Ένα μήνα μετά την Αποστολική Νηστεία ξεκινά η πολυήμερη Νηστεία της Κοιμήσεως. Διαρκεί δύο εβδομάδες - από τις 14 έως τις 27 Αυγούστου. Με αυτή τη νηστεία η Εκκλησία μας καλεί να μιμηθούμε τη Μητέρα του Θεού, η οποία πριν την εγκατάστασή της στους ουρανούς παρέμενε συνεχώς σε νηστεία και προσευχή.
Δευτερα Τεταρτη Παρασκευη - . Τρίτη, Πέμπτη - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι. Το Σάββατο και την Κυριακή επιτρέπεται φαγητό με φυτικό λάδι.
Αυτή η νηστεία καθιερώθηκε ώστε να μπορούμε να προετοιμαστούμε επαρκώς για την γεμάτη χάρη ένωση με τον γεννημένο Σωτήρα.
Εάν η εορτή των Εισοδίων της Υπεραγίας Θεοτόκου στον Ναό είναι Τετάρτη ή Παρασκευή, τότε το ψάρι επιτρέπεται από τον καταστατικό. Μετά την ημέρα μνήμης του Αγίου Νικολάου και πριν από την εορτή των Χριστουγέννων, το ψάρι επιτρέπεται το Σάββατο και την Κυριακή. Την παραμονή των εορτών, ο χάρτης απαγορεύει την κατανάλωση ψαριών όλες τις ημέρες· το Σάββατο και την Κυριακή - φαγητό με λάδι.
Την παραμονή των Χριστουγέννων, δεν συνηθίζεται να τρώνε φαγητό μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο αστέρι, μετά το οποίο τρώνε χυμό - κόκκους σιταριού βρασμένους σε μέλι ή βρασμένο ρύζι με σταφίδες.
Εβδομάδα- εβδομάδα από Δευτέρα έως Κυριακή. Αυτές τις μέρες δεν υπάρχει νηστεία Τετάρτη και Παρασκευή.
Υπάρχουν πέντε συνεχόμενες εβδομάδες:
Τελώνης και Φαρισαίος- 2 εβδομάδες πριν τη Σαρακοστή,
Τυρί ()- εβδομάδα πριν τη Σαρακοστή (χωρίς κρέας),
Πάσχα (Φως)- εβδομάδα μετά το Πάσχα,
Τριάδα- εβδομάδα μετά την Τριάδα.
Οι εβδομαδιαίες νηστείες είναι Τετάρτη και Παρασκευή. Την Τετάρτη, καθιερώθηκε η νηστεία στη μνήμη της προδοσίας του Χριστού από τον Ιούδα, την Παρασκευή - στη μνήμη των παθών στον σταυρό και του θανάτου του Σωτήρος. Αυτές τις μέρες της εβδομάδας η Αγία Εκκλησία απαγορεύει την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών τροφών και την εβδομάδα των Αγίων Πάντων πριν από τη Γέννηση του Χριστού πρέπει να απέχει κανείς από ψάρια και φυτικά έλαια. Μόνο όταν οι ημέρες των εορταζόμενων αγίων πέφτουν Τετάρτη και Παρασκευή επιτρέπονται τα φυτικά έλαια και στις μεγαλύτερες γιορτές, όπως η Μεσιτεία, τα ψάρια.
Όσοι είναι άρρωστοι και ασχολούνται με σκληρή δουλειά επιτρέπεται κάποια ανακούφιση, ώστε οι Χριστιανοί να έχουν τη δύναμη να προσεύχονται και να κάνουν την απαραίτητη εργασία, αλλά η κατανάλωση ψαριών σε λάθος μέρες, και ιδιαίτερα η πλήρης άδεια της νηστείας, απορρίπτεται από τους κανόνες.
Παραμονή Χριστουγέννων Θεοφανείων - 18 Ιανουαρίου, την παραμονή των Θεοφανείων. Την ημέρα αυτή οι Χριστιανοί προετοιμάζονται για κάθαρση και αγιασμό με αγιασμό την εορτή των Θεοφανείων.
- 27 Σεπτεμβρίου. Η ανάμνηση του πόνου του Σωτήρος στον σταυρό για τη σωτηρία του ανθρώπινου γένους. Αυτή η μέρα περνάει με προσευχή, νηστεία και μετάνοια για αμαρτίες.
Οι μονοήμερες νηστείες είναι ημέρες αυστηρής νηστείας (εκτός Τετάρτης και Παρασκευής). Τα ψάρια απαγορεύονται, αλλά επιτρέπεται η τροφή με φυτικό λάδι.
Σύμφωνα με τον Καταστατικό της Εκκλησίας, δεν υπάρχει νηστεία στις εορτές της Γέννησης του Χριστού και των Θεοφανείων, που έγιναν την Τετάρτη και την Παρασκευή. Τις παραμονές των Χριστουγέννων και των Θεοφανείων και τις εορτές της Ύψωσης του Σταυρού του Κυρίου και του Αποκεφαλισμού του Ιωάννη του Προδρόμου επιτρέπεται φαγητό με φυτικό λάδι. Στις εορτές των Εισοδίων, Μεταμορφώσεως του Κυρίου, Κοιμήσεως, Γεννήσεως και Παρακλήσεως της Υπεραγίας Θεοτόκου, της Εισόδου Της στον Ναό, της Γέννησης του Προδρόμου Ιωάννου, των Αποστόλων Πέτρου και Παύλου, Ιωάννη του Θεολόγου, που τελέστηκαν την Τετάρτη. και Παρασκευή, καθώς και στην περίοδο από το Πάσχα έως την Τριάδα την Τετάρτη και την Παρασκευή Επιτρέπονται τα ψάρια.
Μεγάλη Σαρακοστή 2016: Διατροφικό ημερολόγιο ανά ημέρα
Η ουσία και το κύριο νόημα της αποχής από τη σωματική τροφή είναι η ειλικρινής μετάνοια, η προετοιμασία της ψυχής και της καρδιάς για τη συνάντηση της Ανάστασης του Χριστού. Η άρνηση από τις χαρές της σάρκας είναι αφιερωμένη στις 40 ημέρες που πέρασε ο Σωτήρας χωρίς φαγητό, πολεμώντας πειρασμούς και ένθερμες προσευχές. Το 2016 η Σαρακοστή αρχίζει στις 14 Μαρτίου και λήγει στις 30 Απριλίου. Η συνολική του διάρκεια, μαζί με τη Μεγάλη Εβδομάδα, είναι 48 ημέρες. Πόσες μέρες ορίζει το ημερολόγιο της Σαρακοστής για νηστεία, τι μπορείτε να φάτε την ημέρα; Οι απαιτήσεις της Ορθόδοξης Εκκλησίας είναι αυστηρές: τις καθημερινές επιτρέπεται να τρώμε φαγητό μία φορά την ημέρα - το βράδυ, την Κυριακή και το Σάββατο δύο φορές - το βράδυ και κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Η Σαρακοστή αποτελείται από τη Σαρακοστή, την Κυριακή των Βαΐων και τη Μεγάλη Εβδομάδα, που υμνούν τα παθήματα του Σωτήρα στον σταυρό και το μαρτύριο του. Η δεύτερη Κυριακή είναι αφιερωμένη στη μνήμη του Αγίου Γρηγορίου, ο οποίος ανακάλυψε το δόγμα του φωτός που φωτίζει τους νηστικούς χριστιανούς για το κατόρθωμα της αποχής και της προσευχής. Την τρίτη Κυριακή, ένας σταυρός φέρεται από το θυσιαστήριο στους λαϊκούς για προσκύνηση ως υπενθύμιση του άθλου του Ιησού. Ο σταυρός επιστρέφει στο βωμό την Ημέρα της Λατρείας του Σταυρού. Ο Ευαγγελισμός πέφτει στις 7 Απριλίου, την τέταρτη εβδομάδα της Πεντηκοστής. Η τέταρτη Κυριακή δοξάζει τη μνήμη του Αγίου Ιωάννη της Κλίμακος, της πέμπτης - Μαρίας της Αιγύπτου. Την έκτη εβδομάδα, οι πιστοί γιορτάζουν την Κυριακή των Βαΐων και το Σάββατο του Λαζάρου.
Ημερολόγιο διατροφής της Σαρακοστής - ποιες τροφές μπορείτε να φάτε
Η πρώτη εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής ονομάζεται Εθνική Εβδομάδα, η Δευτέρα της Εθνικής Εβδομάδας είναι καθαρή: οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί αλλάζουν τα σεντόνια τους, πλένονται και ψήνουν "zhilyaniki" για το μεσημεριανό γεύμα - κουλούρια χωρίς λίπος, ανακατεμένα με νερό. Έκτη Εβδομάδα της Σαρακοστής - Εβδομάδα Φοινίκων. Την Κυριακή των Βαΐων φωτίζονται κλαδιά ιτιάς και μαγειρεύεται τελετουργικός χυλός φοίνικα. Η Μεγάλη Εβδομάδα είναι αφιερωμένη στις τελευταίες επίγειες ημέρες του Θεού· σύμφωνα με τη σημασία των γεγονότων που συνέβησαν, όλες οι ημέρες αυτής της εβδομάδας ονομάζονται μεγάλες· πρέπει να περνούν με πράξεις ευσπλαχνίας, αυστηρή αποχή από το φαγητό και θερμή προσευχή. .
Καθ' όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής υπόκεινται σε περιορισμούς όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (τροφές με βάση το κρέας): αυγοτάραχο, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα, αυγά, πουλερικά και αλκοολούχα ποτά. Τις Κυριακές και τα Σάββατα επιτρέπεται το κρασί για να διατηρεί τη δύναμη των πιστών. Η Μεγάλη Εβδομάδα (από 25 έως 30 Απριλίου) και η πρώτη εβδομάδα της Πεντηκοστής (από 14 έως 20 Μαρτίου) είναι περίοδοι της πιο αυστηρής αποχής. Στις 30, 29 Απριλίου και 15 και 14 Μαρτίου θα πρέπει να αρνηθείτε το φαγητό. Την Παρασκευή, την Τετάρτη και τη Δευτέρα, επιτρέπεται η ξηρή τροφή: μαύρο άπαχο ψωμί, κονσέρβες/ωμά φρούτα και λαχανικά, νερό και κομπόστες.
Την Πέμπτη και την Τρίτη, οι νηστεύοντες μπορούν να τρώνε ζεστό φαγητό παρασκευασμένο χωρίς φυτικό λάδι: τουρσιά, λαχανικά βραστά, νηστίσιμες σούπες. Τις Κυριακές και τα Σάββατα επιτρέπεται να μαγειρεύετε πιάτα σε φυτικό λάδι: σαλάτες, βραστά λαχανικά, σούπες. Την Κυριακή των Βαΐων (24 Απριλίου) και την εορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου (7 Απριλίου), επιτρέπεται η προσθήκη ψαριών, θαλασσινών και κρασιού από σταφύλι σε μέτριες ποσότητες στο μενού. Το Σάββατο του Λαζάρου (23 Απριλίου) αίρεται η απαγόρευση του ψαριού χαβιαριού (όχι ψαριού!).
Σαρακοστή 2016: γεύματα την ημέρα
Επιτρεπόμενα φαγητά για τη Σαρακοστή
| Δευτέρα | Τρίτη | Τετάρτη | Πέμπτη |
| πλήρης αποχή | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | |
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι |
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι |
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | επιτρέπονται τα ψάρια |
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι |
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ζεστό φαγητό χωρίς λάδι |
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) |
| Παρασκευή | Σάββατο | Κυριακή | |
| 1η εβδομάδα: Θρίαμβος της Ορθοδοξίας (14-20 Μαρτίου) | |||
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | φαγητό με λάδι | φαγητό με λάδι | |
| 2η εβδομάδα: Άγιος Γρηγόριος (21-27 Μαρτίου) | |||
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | φαγητό με λάδι | φαγητό με λάδι | |
| 3η Εβδομάδα: Λατρεία του Σταυρού (28 Μαρτίου-3 Απριλίου) | |||
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | φαγητό με λάδι | φαγητό με λάδι | |
| 4η εβδομάδα: St. John Climacus (4-10 Απριλίου) | |||
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | φαγητό με λάδι | φαγητό με λάδι | |
| 5η Εβδομάδα: Σεβάσμια Μαρία της Αιγύπτου (11-17 Απριλίου) | |||
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | φαγητό με λάδι | φαγητό με λάδι | |
| 6η Εβδομάδα: Είσοδος του Κυρίου στην Ιερουσαλήμ (18-24 Απριλίου) | |||
| ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | επιτρέπεται το αυγοτάραχο | επιτρέπονται τα ψάρια | |
| Μεγάλη Εβδομάδα (25 Απριλίου - 1 Μαΐου) | |||
| πλήρης αποχή | ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί) | Καλό Πάσχα | |
Οι κανόνες των ημερών νηστείας είναι αρκετά αυστηροί, επομένως ο Χάρτης της Εκκλησίας ορίζει ότι μόνο οι ενήλικες και οι υγιείς νηστεύοντες τους τηρούν. Η νηστεία δεν είναι απαραίτητη για τα μικρά παιδιά, τους ανάπηρους, τις θηλάζουσες και τις έγκυες γυναίκες. Παρέχεται ανακούφιση σε ταξιδιώτες, ασθενείς και ηλικιωμένους λαϊκούς. Θα πρέπει να διατηρείτε ξηρά τροφή μόνο με την ευλογία του εξομολογητή σας.
Παρά τους σοβαρούς περιορισμούς, μπορείτε να φάτε ποικίλα και νόστιμα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή ψωμί ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και φυτρωμένους κόκκους. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αλκοόλ ή καυτερών μπαχαρικών ή να αγοράζετε φαγητά για το νηστίσιμο τραπέζι στην αγορά.
Πίνακας με επιλογές μενού Σαρακοστή για τη Σαρακοστή
Δευτέρα χωρίς βούτυρο:
Βούτυρο Τρίτη:
Μέσο χωρίς λάδι:
Πέμπτη με βούτυρο:
Προϊόντα για τη Σαρακοστή
Παρασκευή χωρίς βούτυρο:
Σάββατο με βούτυρο:
Κυριακή με βούτυρο:
Σαρακοστιανό τραπέζι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής
Η Αγία Εκκλησία συνιστά στους λαϊκούς να επιλέγουν το ημερολόγιο της Σαρακοστής – τι μπορεί να τρώγεται μέρα με τη μέρα, με βάση την πνευματική δύναμη, για να διατηρείται το σώμα υγιές. Η αληθινή νηστεία είναι να δαμάζεις τη λαγνεία, να απομακρύνεσαι από το κακό, να παραμερίζεις τον θυμό, να συγκρατείς τη γλώσσα, να σταματάς την ψευδορκία, τα ψέματα και τη συκοφαντία. Όπως διδάσκει ο άγιος Ιωάννης ο Χρυσόστομος στους Χριστιανούς: «Η νηστεία πρέπει να φέρνει ειρήνη στην ψυχή, να τονώνει το νου, να συγκρατεί τις ορμές της καρδιάς, να απαλύνει την ιδιοσυγκρασία, να ελαφρύνει το σώμα και να εξαλείφει την αμετροέπεια».
Ο O. Arkady μιλάει για το τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής
Τη Δευτέρα 19 Φεβρουαρίου ξεκινά η Σαρακοστή για τους Ορθόδοξους Ουκρανούς. Θα διαρκέσει 48 ημέρες και θα τελειώσει μόνο πριν από το Πάσχα, που πέφτει τον Απρίλιο του 2018.
Οι ιερείς υπενθυμίζουν ότι το φαγητό γίνεται άπαχο όχι μόνο από την απουσία ζωικών προϊόντων σε αυτό, αλλά και από την απλότητα. Ο Άγιος Ιωάννης ο Χρυσόστομος συμβουλεύει να ξοδέψετε χρήματα που εξοικονομήθηκαν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής σε απλά τρόφιμα για ελεημοσύνη.
Προηγουμένως, στα αρχαία μοναστήρια, κατά την πρώτη εβδομάδα της Αγίας Πεντηκοστής, οι μοναχοί δεν έτρωγαν απολύτως τίποτα για πέντε ημέρες, και μάλιστα προσπαθούσαν να περιοριστούν στο νερό. Αλλά για ένα σύγχρονο άτομο τέτοιοι περιορισμοί μπορεί να είναι επιβλαβείς. Συνιστάται να συντονίσετε το μέτρο της νηστείας με τον εξομολόγο σας - έναν ιερέα που γνωρίζει την πνευματική και σωματική κατάσταση ενός ατόμου.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας, τα ζωικά προϊόντα - κρέας, ψάρι, γάλα, αυγά - αποκλείονται από τη διατροφή. Επίσης, δεν πρέπει να πίνετε αλκοόλ. Η κατανάλωση ζάχαρης, αλατιού και μπαχαρικών είναι περιορισμένη.
Τα γεύματα πρέπει να αποτελούνται κυρίως από λαχανικά, μανιτάρια, φρούτα και δημητριακά. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βραστά, ψημένα και οι χυλοί - φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, καλαμπόκι, ρύζι και άλλα - παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη λαδιού και μόνο με νερό.
Επιτρέπεται μόνο μαύρο ψωμί, καθώς και ψωμί από δημητριακά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με αλατισμένα και τουρσί λαχανικά - λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, μπορείτε επίσης να φάτε τουρσί μήλα, μαρμελάδα φρούτων και μούρων.
Είναι επίσης απαραίτητο να εντάξετε στη διατροφή σας όσπρια και ξηρούς καρπούς για να πάρετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υπερκαταναλώνετε ακόμη και τα επιτρεπόμενα τρόφιμα - η εκκλησία συνιστά να διατηρείτε το μέτρο σε όλα.
Να προσθέσουμε ότι η πρώτη εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής είναι ιδιαίτερα αυστηρή όχι μόνο ως προς την περιεκτικότητα του φαγητού, αλλά και ως προς την καθημερινότητα του πιστού.
Τις πρώτες τέσσερις ημέρες οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί συγκεντρώνονται στην εκκλησία για προσευχή. Κατά τη διάρκεια των εσπερινών αυτών των ημερών, οι πιστοί έχουν μια μετανοϊκή διάθεση, η οποία πρέπει να τους συνοδεύει καθ' όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Οι πιο αυστηροί περιορισμοί ισχύουν στην αρχή και την περασμένη εβδομάδα - Μεγάλη Εβδομάδα. Τη Δευτέρα της πρώτης εβδομάδας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, καθώς και τη Μεγάλη Παρασκευή, συνηθίζεται να νηστεύουμε, εγκαταλείποντας τελείως το φαγητό. Επιπλέον, υπάρχουν κάποιες μέρες που επιτρέπεται μόνο ψωμί και νερό.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι ημέρες ξηρής τροφής εναλλάσσονται με ημέρες κατά τις οποίες επιτρέπεται το ζεστό φαγητό. Κατά τη διάρκεια της νηστείας τρώνε μια φορά την ημέρα. Τη Δευτέρα, την Τετάρτη και την Παρασκευή κατά τη διάρκεια της νηστείας επιτρέπεται μόνο ωμό κρύο φαγητό. Για παράδειγμα, αυτές τις μέρες μπορείτε να φάτε βραστά λαχανικά, φρούτα και ψωμί.
Την Τρίτη και την Πέμπτη επιτρέπονται ζεστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανόσουπες. Τα Σάββατα και τις Κυριακές επιτρέπεται η κατανάλωση ζεστού φαγητού με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Μόνο το Σάββατο της τελευταίας εβδομάδας της νηστείας δεν προστίθεται λάδι στο φαγητό.
Επιτρέπεται να φάτε ψάρια και προϊόντα ψαριού μία φορά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής - την Κυριακή των Βαΐων, που θα είναι 1 Απριλίου. Τα Σάββατα και τις Κυριακές, εκτός από το πρώτο και το τελευταίο Σαββατοκύριακο της Σαρακοστής, επιτρέπεται να πιείτε λίγο κόκκινο κρασί.
Ένα σωματικά υγιές άτομο μπορεί να αντέξει τους διατροφικούς περιορισμούς κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Ωστόσο, εάν νηστεύετε για πρώτη φορά, μπορεί να αντιμετωπίσετε δυσκολίες στην πέψη. Για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό με βραστό νερό και να πίνετε ζεστό νερό με μέλι.
1 εβδομάδα Σαρακοστής
Δευτέρα 19 Φεβρουαρίου - πλήρης άρνηση φαγητού, χρειάζεται μόνο να πίνετε νερό.
Τρίτη 20 Φεβρουαρίου - ψωμί και νερό
Τετάρτη 21 Φεβρουαρίου - ξηρή διατροφή: κρύο ωμό φαγητό χωρίς λάδι
Πέμπτη 22 Φεβρουαρίου - πλήρης άρνηση φαγητού
Παρασκευή 23 Φεβρουαρίου - ξηρή διατροφή
Σάββατο 24 Φεβρουαρίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι
Κυριακή 25 Φεβρουαρίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι, ίσως λίγο κρασί
Δεύτερη εβδομάδα της Σαρακοστής
Δευτέρα 26 Φεβρουαρίου - κρύο φαγητό χωρίς λάδι
Τρίτη 7 Φεβρουαρίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Τετάρτη 28 Φεβρουαρίου - κρύο φαγητό χωρίς λάδι
Πέμπτη 1 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Παρασκευή 2 Μαρτίου - κρύο φαγητό χωρίς λάδι
Σάββατο 3 Μαρτίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι
Κυριακή 4 Μαρτίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι, ίσως λίγο κρασί
Τρίτη εβδομάδα της Σαρακοστής
Δευτέρα 5 Μαρτίου - ωμά τρόφιμα χωρίς λάδι
Τρίτη 6 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Τετάρτη 7 Μαρτίου - ξηρή διατροφή
Πέμπτη 8 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Παρασκευή 9 Μαρτίου - ξηρή διατροφή
Σάββατο 10 Μαρτίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι
Κυριακή 11 Μαρτίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι, ίσως λίγο κρασί
Τέταρτη εβδομάδα της Σαρακοστής
Δευτέρα 12 Μαρτίου - ξηρή διατροφή
Τρίτη 13 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Τετάρτη 14 Μαρτίου - αυστηρή νηστεία: ψωμί και νερό
Πέμπτη 15 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Παρασκευή 16 Μαρτίου - ξηρή διατροφή
Σάββατο 17 Μαρτίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι
Κυριακή 18 Μαρτίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι, επιτρέπεται το κρασί
Πέμπτη εβδομάδα της Σαρακοστής
Δευτέρα 19 Μαρτίου - ξηρή διατροφή
Τρίτη 20 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Τετάρτη 21 Μαρτίου - ξηρή διατροφή
Πέμπτη 22 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Παρασκευή 23 Μαρτίου - αυστηρή νηστεία: ψωμί και νερό
Σάββατο 4 Μαρτίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι
Κυριακή 25 Μαρτίου - επιτρέπεται ζεστό φαγητό με βούτυρο και κρασί
μεγάλη εβδομάδα
Δευτέρα 26 Μαρτίου - ξηρή διατροφή
Τρίτη 27 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Τετάρτη 28 Μαρτίου - ωμά τρόφιμα χωρίς λάδι
Πέμπτη 29 Μαρτίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Παρασκευή 30 Μαρτίου - ξηρή διατροφή
Σάββατο 31 Μαρτίου - ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι
Κυριακή 1 Απριλίου - Επιτρέπονται επίσης ζεστά φαγητά με φυτικό λάδι, κρασί, ψάρια και θαλασσινά. Αυτή είναι η Κυριακή των Βαΐων.
Μεγάλη Εβδομάδα
Δευτέρα 2 Απριλίου - ξηρή διατροφή
Τρίτη 3 Απριλίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Τετάρτη 4 Απριλίου - ξηρή διατροφή
Πέμπτη 5 Απριλίου - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
Παρασκευή 6 Απριλίου - πλήρης άρνηση φαγητού. Είναι Μεγάλη Παρασκευή.
Σάββατο 7 Απριλίου - ζεστό φαγητό με βούτυρο
Κυριακή 8 Απριλίου - Πάσχα. Το τέλος της Σαρακοστής. Επιτρέπεται κάθε φαγητό.
Βεβαίως, κύριος σκοπός της νηστείας είναι η πνευματική ανάπτυξη του ανθρώπου, η διόρθωση των αμαρτιών και ο καθαρισμός της ψυχής από τα πάθη. Δεν είναι τυχαίο που υπάρχει ένα τέτοιο ρητό - η νηστεία δεν είναι στην κοιλιά, αλλά στο πνεύμα. Επομένως, πριν μιλήσω για το «τροφικό» συστατικό της νηστείας, θα αναφέρω ένα υπέροχο ρητό του Μεγάλου Βασιλείου: «Μην περιορίζετε τα οφέλη της νηστείας στην αποχή από το φαγητό, γιατί αληθινή νηστεία είναι να απαλλαγείτε από κακές πράξεις. Συγχώρεσε την προσβολή του πλησίον σου, συγχώρησέ του τα χρέη του. Δεν τρως κρέας, αλλά προσβάλλεις τον αδελφό σου... Αληθινή νηστεία είναι η αφαίρεση του κακού, η αποχή της γλώσσας, η καταστολή του θυμού, ο αφορισμός των πόθων, η συκοφαντία, το ψέμα και η ψευδομαρτυρία. Η αποχή από αυτό είναι αληθινή νηστεία».
Έτσι, η νηστεία δεν πρέπει να θεωρείται δίαιτα για απώλεια βάρους. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να σχεδιάσετε ορθολογικά το μενού σας, ώστε να μην παραβιάζετε τους κανόνες της αποχής από το φαγητό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και να μην βλάπτετε την υγεία σας.
Μιλώντας για τη σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αξίζει να σημειωθεί ότι το μέτρο της αποχής στο φαγητό διαφέρει από άτομο σε άτομο. Μερικοί είναι υγιείς, ενώ άλλοι έχουν χρόνιες παθήσεις που απαιτούν θεραπευτική δίαιτα. Κάποιοι σπουδάζουν, άλλοι κάνουν σκληρή σωματική εργασία. Για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες, η νηστεία είναι επίσης συνήθως χαλαρή. Είναι καλύτερο να συζητήσετε το μέτρο της αποχής στο φαγητό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής με τον εξομολογητή σας.
Τώρα βρισκόμαστε στη Σαρακοστή, που σημαίνει εξαίρεση του κρέατος, των ψαριών, των πουλερικών, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών. Υπάρχουν μέρες ξηροφαγίας, μέρες φαγητού χωρίς λάδι. Κατά τη διάρκεια των λιγότερο αυστηρών πολυήμερων νηστειών - των Χριστουγέννων και των νηστειών του Πέτρου - ορισμένες μέρες ευλογούνται τα ψάρια και το χαβιάρι ψαριών.
Μεταξύ εκείνων που νηστεύουν, υπάρχει μια αμφιλεγόμενη στάση απέναντι στην κατανάλωση προϊόντων σόγιας και θαλασσινών (αναίμακτα θαλάσσια ερπετά) κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και στην κατανάλωση φαγητών όπως νηστίσιμη μαγιονέζα, νηστίσιμα γλυκά και κέικ κ.λπ. Και πάλι, αν υπάρχουν αμφιβολίες και ερωτήσεις , όλα τα αμφιλεγόμενα θέματα είναι καλύτερα να τα αποφασίσετε με τον εξομολογητή σας. Αν η κατανάλωση καλαμαριού και τυριού σόγιας είναι για εσάς λιχουδιά και πειρασμός, φυσικά θα πρέπει να αρνηθείτε τέτοιο φαγητό. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταδικάζει κανείς τον γείτονά του επειδή τρώει τέτοια προϊόντα - ίσως ένα άτομο έχει την ευλογία ενός εξομολογητή να φάει ορισμένα προϊόντα.
Smoothie με βρώμη και φρούτα:Γεμίστε την τυλιγμένη βρώμη με κρύο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και φρέσκα φρούτα κομμένα σε κύβους - μπανάνα, ακτινίδιο, πορτοκάλι. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα και οποιαδήποτε μούρα για να φτιάξετε smoothies. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Σαλάτα με φρούτα και ξηρούς καρπούς: 1 μήλο, 1 μπανάνα, 1 πορτοκάλι κομμένο σε κομμάτια, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού, κανέλα και 1 κουτ. μέλι Προσθέστε τυχόν αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς εάν θέλετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα σε αυτή τη σαλάτα.
Μούσλι βρώμης με γάλα σόγιας:Ρίξτε μούσλι με γάλα σόγιας, περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν οι νιφάδες.
Σαλάτα καρότο - μήλο:Τρίβουμε το μήλο και το καρότο, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού, 1 κουτ. μέλι, γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς αν θέλουμε.
Σαλάτα φράουλα-αχλάδι-καρότο:Τρίψτε 2 καρότα στον χοντρό τρίφτη, προσθέστε φράουλες και αχλάδια κομμένα σε μεγάλους κύβους (ξεφλουδίστε το αχλάδι και αφαιρέστε τον πυρήνα), προσθέστε 1 κουτ. μέλι και 1 κουτ. χυμό λεμονιού. Μείγμα.
Σαλάτα λαχανικών:ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, το αγγούρι, το ραπανάκι, το καλαμπόκι, το πράσο, το μαρούλι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σουσάμι, ανακατεύουμε. Σε αυτή τη σαλάτα μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη σελινόριζα, νεαρά κολοκυθάκια και κρουτόν. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού.
Χορταστική σαλάτα:Ανακατεύουμε τα φασόλια σε κονσέρβα, το καλαμπόκι, τον αρακά και την κομμένη ντομάτα. Μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν, αβοκάντο και σκόρδο αν θέλετε.
Σαλάτα με λάχανο και αρακά:Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο, πολτοποιήστε με το αλάτι με τα χέρια σας, προσθέστε φρέσκο αγγούρι και αρακά σε κύβους, ραντίστε με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
Σαλάτα σιταριού:Τρίβουμε τα φύλλα σαλάτας, προσθέτουμε φύτρα σιταριού, αβοκάντο κομμένα σε κύβους, καλαμπόκι, κουκουνάρι, ελιές. Μπορείτε να προσθέσετε κράκερ. Μείγμα.
Σαλάτα αβοκάντο 1:Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαρούλι, κρουτόν και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Σαλάτα αβοκάντο 2:Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο αγγούρι, άνηθο και καλαμπόκι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
Σαλάτα με καρότο και κολοκύθα:Τρίψτε τα καρότα και την κολοκύθα, αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη ή 1 κουτ. μέλι Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
Σάντουιτς με αβοκάντο και ντομάτα:Λιπάνετε το μαύρο ψωμί με ψιλοκομμένο σκόρδο, βάζετε από πάνω το αβοκάντο σε φέτες και πάνω από το αβοκάντο την κομμένη ντομάτα σε ροδέλες.
Σάντουιτς με πατέ αβοκάντο:Πολτοποιήστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, αποξηραμένο βασιλικό, μια πρέζα αλάτι και πάπρικα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και απλώνονται στο ψωμί. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σουσάμι ή καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Παραδείγματα άπαχου πρωινού τις ημέρες ξηρής τροφής:
— Οποιαδήποτε σαλάτα/smoothie από τη λίστα των πιάτων + τσάι/καφές/κακάο με αποξηραμένα φρούτα/καρπούς.
— Μούσλι βρώμης με γάλα σόγιας + τσάι/καφές/κακάο με αποξηραμένα φρούτα/καρπούς.
— Νιφάδες καλαμποκιού με γάλα σόγιας + τσάι/καφές/κακάο με αποξηραμένα φρούτα/ξηρούς καρπούς.
— Σαλάτα λαχανικών από τη λίστα + φρουτοσαλάτα/smoothie από τη λίστα + τσάι με λεμόνι.
— 2 σάντουιτς με αβοκάντο + τσάι με αποξηραμένα φρούτα/ξηρούς καρπούς.
— Σαλάτα λαχανικών από τη λίστα + φρέσκα φρούτα 1-2 τεμ + τσάι με μέλι και λεμόνι.
Παραδείγματα άπαχου μεσημεριανού γεύματος τις ημέρες ξηρής τροφής:
— Οποιαδήποτε σαλάτα/smoothie από τη λίστα των πιάτων + 1-2 σάντουιτς με αβοκάντο + τσάι με μέλι και αποξηραμένα φρούτα/ξηρούς καρπούς.
— Οποιαδήποτε σαλάτα/smoothie από τη λίστα των πιάτων + 1-2 φέτες ψωμί + 1-2 φρούτα.
Παραδείγματα άπαχου δείπνου τις ημέρες ξηρής τροφής:
— Σαλάτα λαχανικών ή φασολιών από τη λίστα των πιάτων + 1-2 σάντουιτς με αβοκάντο + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς.
— Σαλάτα λαχανικών ή φασολιών από τη λίστα με τα πιάτα + ψωμί + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς.
— Σαλάτα λαχανικών ή φασολιών από τη λίστα + ψωμί + φρέσκα φρούτα 1 τεμάχιο + τσάι με λεμόνι.
Πλιγούρι βρώμης, βρασμένο σε νερό με 1 κουτ. μέλι, μια χούφτα φρέσκα μούρα/φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, χουρμάδες) ή ξηρούς καρπούς.
Ψητά μήλα με πλιγούρι βρώμης, μούρα και ξηρούς καρπούς:Βγάζουμε τον πυρήνα από τα μήλα, βάζουμε στη μέση το πλιγούρι, 1 κουτ. μέλι, μούρα και ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε σε φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. 15 λεπτά.
Κουάκερ από κεχρί σε νερό με κολοκύθα και/ή δαμάσκηνα:Ξεπλύνετε το κεχρί, μουλιάστε εκ των προτέρων τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους. Βάλτε τα όλα μαζί σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι για γεύση. Πριν το σερβίρετε προσθέτετε 1 κουτ. μέλι και αν θέλουμε γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς.
Νηστίσιμο χοντρό μπορς:Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά: δάφνη 2-3 τμχ, γαρύφαλλο 4-5 τμχ, μπαχάρι 2-3 τμχ, μαύρο πιπέρι 1-2 τμχ. και 1-2 μεσαίου μεγέθους πατάτες καθαρισμένες, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε 2-3 κουτάλες νερό σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο και βράστε σε μέτρια φωτιά. Τρίβουμε 1 μεγάλο παντζάρι, το πασπαλίζουμε με 1-2 κουτ. λεμόνι ή 1 κουτ. ξύδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα 10 λεπτά μετά τα καρότα, χωρίς να ανακατεύουμε. Τα παντζάρια πρέπει να καλύπτονται ελαφρώς με νερό. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και τις μαγειρεμένες πατάτες από μια μεγάλη κατσαρόλα. Πολτοποιήστε τις πατάτες σε ξεχωριστό δοχείο με ένα γουδοχέρι και επιστρέψτε στο τηγάνι. Ξεχωριστά κόβουμε 3-5 κονδύλους ωμής πατάτας σε κύβους και τους βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν τα παντζάρια γίνουν ματ, τοποθετήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μπορείτε να πάρετε είτε ξινολάχανο είτε φρέσκο λάχανο. Ξεπλύνετε ελαφρά το ξινολάχανο με νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόψτε το ωμό λάχανο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
Μανιταρόσουπα με πατάτες:Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε ζεστό νερό. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά: 2-3 φύλλα δάφνης, 2-3 μπαχάρι, μαγειρεύουμε με μπαχαρικά για 5-10 λεπτά, αφαιρούμε τα μπαχαρικά. Κόβουμε 4-5 κόνδυλους πατάτας σε κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε τη σούπα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. νερό, σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια κατά βούληση, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
Φασολάδα με πατάτες:Μουλιάζουμε από πριν τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό με 1 κουτ. μαγειρική σόδα. Το πρωί στραγγίζετε το νερό, ξεπλένετε τα φασόλια, τα βάζετε σε ένα τηγάνι με νερό και μαγειρεύετε μέχρι σχεδόν να γίνουν. Όταν τα φασόλια γίνουν σχεδόν μαλακά, κόψτε 4-5 κόνδυλους πατάτας σε κύβους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι στη σούπα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, βάζουμε σε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. νερό, σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τη σούπα. Αλατίστε τη σούπα, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
στιφάδο λαχανικών:Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετείτε τα λαχανικά (μπορείτε να πάρετε ένα κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών, ή οποιοδήποτε δικό σας, κομμένο σε κύβους, αν θέλετε) σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.
Πουρέ πατάτας με μανιτάρια:Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με λίγη ποσότητα ζωμού πατάτας. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε το πιάτο πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο.
Πατάτες με κολοκύθα και μανιτάρια στο μανίκι: Ψιλοκόβουμε πατάτες, κολοκύθα, φρέσκα μανιτάρια κατά βούληση, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά/βότανα κατά βούληση, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το μείγμα στο μανίκι. Τρυπάμε το μανίκι σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα (για να μην σκάσει κατά το μαγείρεμα). Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.
Παραδείγματα άπαχου πρωινού τις ημέρες χωρίς λάδι:(πρωινό διαίτης).
— Χυλός βρώμης με νερό + πράσινη σαλάτα + τσάι με λεμόνι/καφέ.
— Μήλα στο φούρνο με πλιγούρι βρώμης, μούρα και ξηρούς καρπούς + σαλάτα λαχανικών + τσάι/καφέ.
— Χυλός κεχρί σε νερό με κολοκύθα και/ή δαμάσκηνα + πράσινη σαλάτα + τσάι/καφέ.
Παραδείγματα άπαχων μεσημεριανών σε ημέρες χωρίς λάδι:(μεσημεριανό γεύμα διαίτης).
— Νηστίσιμο μπορς + 1 φέτα ψωμί + σαλάτα λαχανικών + τσάι με λεμόνι + ξηρούς καρπούς + μανταρίνι.
— Μανιταρόσουπα με πατάτες + σάντουιτς με πατέ αβοκάντο + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς + μήλο.
— Φασολάδα με πατάτες + 1 φέτα ψωμί + πράσινη σαλάτα + τσάι με αποξηραμένα φρούτα.
Παραδείγματα δείπνων χωρίς κρέας σε ημέρες χωρίς λάδι:
— Ρύζι με στιφάδο λαχανικών + σαλάτα λαχανικών/φασολιών + κομπόστα.
— Πουρέ πατάτας με μανιτάρια + σαλάτα λαχανικών + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς.
— Πατάτες με κολοκύθα και μανιτάρια στο μανίκι + φασολάδα + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς.
— Λαχανικά στιφάδο + φασολάδα + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς. (δείπνο διαίτης).
Τηγανίτες μήλου:Κοσκινίζουμε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύουμε με 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. ανακατεύουμε ή ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας νερό στην υφή της παχύρρευστης κρέμας. Καθαρίζουμε και τον πυρήνα 1 μεγάλο μήλο, τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να σερβίρετε με μέλι, φρέσκα μούρα και φρούτα, μαρμελάδα.
Νηστίσιμες τηγανίτες μαγιάς.Τοποθετούμε μια ζύμη από 1 κ.γ. αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη και ένα πακέτο ξερή μαγιά (1-2 κουταλάκια του γλυκού, ανάλογα με την τελική ποσότητα ζύμης). Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος (μπορούμε να βάλουμε το μπολ με τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό και να τη σκεπάζουμε με στεγνή πετσέτα) για μισή ώρα. Η ζύμη πρέπει να εφαρμόζει καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, μια πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη, 3-4 κ.σ. φυτικό λάδι και ένα ποτήρι νερό. Χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ προσθέτοντας νερό μέχρι να γίνει η σύσταση της υγρής κρέμας γάλακτος ή του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά, σκεπασμένη με μια στεγνή πετσέτα. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, ελέγξτε την. Αν γίνει πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε καλά. Είναι καλό να θερμαίνουμε τα τηγάνια και περιοδικά τα αλείφουμε με φυτικό λάδι, να ψήνουμε τηγανίτες. Σερβίρετε με μέλι, φρέσκα μούρα, φρούτα, μαρμελάδα.
Granola:Ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη, μια χούφτα φουντούκια, αμύγδαλα, κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους, νιφάδες καρύδας, αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε κύβους (προαιρετικά) με 2 κ.σ. μέλι, 2-3 κ.σ. r λάδι. Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί, απλώνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά. Ανακατεύουμε κάθε 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να πάρει ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. Μην το στεγνώνετε! Ψύξτε, προσθέστε την καρύδα και τις σταφίδες, ανακατέψτε. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Μπορείτε να το σερβίρετε με γάλα σόγιας.
Μπιζελόσουπα:Μουλιάζετε τον αρακά όλη τη νύχτα με 1 κουτ. μαγειρική σόδα. Το πρωί, στραγγίστε το νερό. Βράζουμε τα μπιζέλια σε νέο νερό μέχρι να μισομαγειρευτούν. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ψητό και τις πατάτες στη σούπα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Σερβίρουμε με κρουτόν.
Νηστίσιμη σούπα - kharcho με μανιτάρια:Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε βραστό νερό για μισή ώρα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν τα κρεμμύδια πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε βραστό νερό και προσθέστε το ρύζι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αλατίζουμε τη σούπα κατά βούληση, προσθέτουμε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, αφήνοντας να πάρει μια βράση.
Μελιτζάνα ψητή με ντομάτα:Κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες, ρίχνουμε αλατισμένο νερό για 1 ώρα (για να φύγει η πικρία). Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Στύβουμε το υπερβολικό νερό από τις μελιτζάνες και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετούμε από πάνω φέτες μελιτζάνας, φέτες ντομάτας και από πάνω μια σταγόνα άπαχη μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με χαβιάρι μανιταριών). Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. 15 λεπτά.
Γλάστρες με λαχανικά και μανιτάρια:Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία. Κόβουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τις μελιτζάνες με τις ντομάτες και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Κόψτε τα καρότα σε φέτες. Στραγγίστε το νερό από τα κονσερβοποιημένα φασόλια. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλες και γεμίζουμε με αλατισμένο νερό ώστε το νερό να καλύψει ελαφρώς τα λαχανικά. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήστε στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Λαχανόριζο:Σε φυτικό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Ψιλοκόβουμε 300-500 γραμμάρια λευκό λάχανο, το προσθέτουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 2-3 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε ½ φλιτζάνι ρύζι και 1 φλιτζάνι νερό στο λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο ρύζι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
Παραδείγματα άπαχου πρωινού τις ημέρες με βούτυρο:
— Τηγανίτες μήλου + πράσινη σαλάτα + τσάι με λεμόνι.
— Άπαχες τηγανίτες μαγιάς + πράσινη σαλάτα + τσάι με λεμόνι.
— Granola + πράσινη σαλάτα + καφές με γάλα σόγιας. (πρωινό διαίτης).
Παραδείγματα άπαχου γεύματος τις ημέρες με βούτυρο:(μεσημεριανό γεύμα διαίτης).
— Σούπα αρακά + πράσινη σαλάτα με βούτυρο + τσάι με λεμόνι + μήλο.
— Νηστίσιμη σούπα kharcho + ωμά λαχανικά + σάντουιτς με χαβιάρι λαχανικών + τσάι με λεμόνι.
— Παχύ άπαχο μπορς + πράσινη/φασολάδα + τσάι με 2-3 κομμάτια μαρμελάδα.
— Λαχανόριζο + σάντουιτς με χαβιάρι λαχανικών + φρουτοσαλάτα + τσάι με λεμόνι.
Παραδείγματα δείπνων χωρίς κρέας τις ημέρες με βούτυρο:
— Μακαρόνια με στιφάδο λαχανικών + φασολάδα + τσάι με λεμόνι.
— Πατάτες βραστές με 1 κουτ. αρωματικό λάδι + μελιτζάνα ψητή με ντομάτα + σαλάτα λαχανικών + κομπόστα.
— Λαχανόριζο + σαλάτα λαχανικών + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς.
— Κατσαρόλες με λαχανικά και μανιτάρια + φασολάδα + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς. (δείπνο διαίτης).
Σούπα πατάτας με κόκκινο ψάρι:Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Σε ένα τηγάνι με 1 κ.γ. λάδι, τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Μετά από 10 λεπτά βράσιμο των πατατών, προσθέστε τηγανητές πατάτες και κομμάτια κόκκινου ψαριού στη σούπα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Σούπα πατάτας με καλαμαροκεφτέδες:Κεφτεδάκια: Μαγειρέψτε τη σούπα πατάτας. Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να φτιάξετε κεφτεδάκια: βάλτε τον πουρέ καλαμαριού σε ένα κουτάλι και σχηματίστε μια μπάλα στο μέγεθος ενός καρυδιού στο κουτάλι. Χαμηλώνουμε προσεκτικά το κουτάλι με τον κιμά μέσα στη σούπα, το κρατάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να “πιάσει” και αναποδογυρίζουμε το κουτάλι, ο κεφτέδες μας δεν θα ξεκολλάει πια. Έτσι φτιάχνουμε όλα τα κεφτεδάκια. Φέρτε τη σούπα να πάρει βράση και η σούπα είναι έτοιμη!
Σαλάτα με ρύζι και ψάρι:Βράζουμε το ρύζι, κρυώνουμε, προσθέτουμε βρασμένο ροζ σολομό σε κομμάτια (ή κονσέρβα), αρακά, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε.
Κοτολέτες καλαμαριού:Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Παίρνουμε σφάγια καλαμαριών. Αν έχει δέρμα, αφαιρέστε το με μια κάλτσα και αφαιρέστε το εσωτερικό του. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, πολτοποιήστε τα καλαμάρια. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέτουμε 2-5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά (τρίμα ψωμιού χρειάζεται μόνο για να σχηματίσετε κοτολέτες από τη μάζα των καλαμαριών), ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύετε. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Καταψύξτε για μελλοντική χρήση ή τηγανίστε σε τηγάνι.
Κοτολέτες ψαριού:Περάστε τον πολτό οποιουδήποτε ψαριού από έναν μύλο κρέατος (ή πάρτε έτοιμο κιμά), προσθέστε 2-3 κ.σ. Τρίμα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε με κιμά. Σχηματίστε κοτολέτες.
Σαλάτα τόνου και ντομάτας:Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, προσθέτουμε κομμάτια τόνου (κονσέρβα), ψιλοκομμένο μαρούλι, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Παραδείγματα άπαχου γεύματος τις μέρες με ψάρι.(μεσημεριανό γεύμα διαίτης)
— Πατατόσουπα με κόκκινο ψάρι + φασολάδα + 1 κομμάτι ψωμί + κομπόστα.
— Σούπα πατάτας με καλαμαροκεφτέδες + πράσινη σαλάτα + 1 φέτα ψωμί + τσάι με λεμόνι.
— Βραστό ρύζι + ψάρι στο φούρνο + πράσινη σαλάτα + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς.
— Σούπα λαχανικών + σαλάτα με ρύζι και ψάρι + 1 φέτα ψωμί + κομπόστα .
Παραδείγματα σαρακοστιανών δείπνων τις μέρες με ψάρι.
— Χυλός φαγόπυρου + ψάρι στο φούρνο + ωμά λαχανικά + τσάι με λεμόνι.
— Κοτολέτες ψαριού + βραστό ρύζι + σαλάτα λαχανικών + τσάι με λεμόνι.
— Σαλάτα τόνου και ντομάτας + λαχανόριζο + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς.
— Λαχανικά στιφάδο + κοτολέτες ψαριού + ένα κομμάτι τυρί σόγιας + τσάι με λεμόνι (δείπνο διαίτης).
— Κοτολέτες καλαμαριού + στιφάδο λαχανικών + σαλάτα λαχανικών + τσάι με λεμόνι. (δείπνο διαίτης).
— Ψητά λαχανικά + κόκκινη μπριζόλα ψαριού στο φούρνο + τσάι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς. (δείπνο διαίτης).
Όταν τηρείτε τη σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, είναι σημαντικό να γνωρίζετε κάτι ακόμα. Ο αποκλεισμός ορισμένων τροφίμων από τη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια σημαντικών βιταμινών και μετάλλων. Για παράδειγμα, όταν εγκαταλείπετε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, η πρόσληψη ασβεστίου στο σώμα, από το οποίο «χτίζονται» τα οστά μας, μειώνεται σημαντικά. Και αν αρνηθείτε την τροφή με βάση το κρέας, μπορεί να εμφανίσετε ανεπάρκεια σιδήρου, που είναι απαραίτητος για τον σχηματισμό αίματος και τη «θρέψη» του σώματος με οξυγόνο. Επομένως, για να αντισταθμίσετε αυτή την ανεπάρκεια, μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με συμπληρώματα διατροφής και πολυβιταμινούχα σύμπλοκα, η χρήση των οποίων πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας.
Μην ξεχνάτε ότι το τέλος της ανάρτησης δεν πρέπει να είναι «απότομο». Το σώμα μας χρειάζεται χρόνο για να προσαρμοστεί στις «βαριές» τροφές και να ανοικοδομήσει τις μεταβολικές διεργασίες. Στο τέλος της νηστείας, πρέπει να συμπεριλάβετε το γρήγορο φαγητό στο μενού σας όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά - εισάγετε πρώτα γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, μετά από λίγο - ψάρι και κρέας. Και είναι πολύ σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά.
Εύχομαι στους αναγνώστες υγεία!
Η ενδοκρινολόγος Akmaeva G.ΕΝΑ.
