Днес много хора искат да знаят какво е палмово масло и защо е вредно. Въпреки че тази мазнина има и ползи за човешкото здраве. Съотношението на терапевтичните и отрицателните ефекти зависи от това как се произвежда този хранителен продукт.
Пресни плодове от тропически дървета Elaeis guineensisИ Elais oleifera- От това се прави натуралното палмово масло. Вторият вид палмово дърво се използва по-рядко, тъй като е трудно да се култивира. Но често се използва хибрид от два вида.
Родина Elaeisguineensis -Западна, Югозападна Африка. Elais oleiferaрасте в Южна Америка. В тези региони на света палмовата мазнина се използва като храна повече от 5000 години.
Днес основният регион, в който се произвежда палмово масло, е Югоизточна Азия. Предимно Малайзия и Индонезия.
Има два вида от този продукт:
Вторият вид (масло от палмови ядки) е по-полезен. Но и по-скъпо. Използва се по-рядко от „обикновения“.
Поради високото съдържание на каротеноиди натуралното палмово масло има червен цвят.
Много производители обаче го прецизират и го лишават не само от червения цвят, но и от много от полезните му свойства.
Една супена лъжица съдържа:
Палмовото масло е полезно, защото е богато на каротеноидни антиоксиданти. Количеството на тези биоактивни съединения в нерафиниран продукт е 15 пъти по-високо от концентрацията в морковите и 300 пъти по-високо от концентрацията в доматите, богати на каротеноида ликопен.
Освен каротеноиди и витамин Е палмовото масло съдържа и други антиоксиданти. Например витамин К, както и коензим Q10.
Когато маслото се рафинира, всички допълнителни полезни компоненти се отстраняват от него. В същото време продуктът става по-малко полезен, но не става вреден.
50% от мазнините в палмовото масло са растителни наситени мазнини. Основно палмитинова киселина. Не се окислява при термична обработка и затова е безвреден.
Ето как изглежда натуралното палмово масло.
Маслото се втвърдява при стайна температура. И това е добре, защото в тази форма е по-подходящо за готвене.
Фракционираната мазнина обаче не винаги е рафинирана. Изисканата версия е лека. Естествено червено. Фракционираното палмово масло може да остане червено, но все още да е твърдо. Това е най-полезният вариант на продукта.
В това видео можете да видите цялата процедура за традиционно производство на палмова мазнина.
В наши дни се смята, че палмовото масло е вредно, дори опасно за хората. Но това не е вярно.
Мазнината, получена от палмови плодове, е здравословен хранителен продукт. Можете да готвите с него, защото за разлика от другите растителни масла не се окислява.
Най-лечебен е нерафинираният продукт. Но и рафинираното не е опасно.
Друго нещо е, че днес "палмово масло" се нарича бог знае какво. Нещо неразбираемо, което прилича повече на петролни продукти, отколкото на ядивна растителна мазнина. Този продукт наистина носи само вреда. Но това не е естествена мазнина Elaeis guineensisИ Elais oleifera.
Нерафинираното палмово масло съдържа много антиоксиданти, които предпазват стените на кръвоносните съдове от окисляване на свободните радикали.
В рафинираната версия липсват такива свойства. Полезно е обаче и за сърцето.
Доказано е, че редовната консумация на плодово масло Elaeis guineensisИ Elais oleifera(включително рафиниран) ви позволява да повишите нивото на липопротеините с висока плътност („добър“ холестерол) и да намалите нивото на „лошия“ холестерол (липопротеини с ниска плътност - LDL).
Точно както антиоксидантите в нерафинираното масло предпазват кръвоносните съдове, те предпазват и нервната система от въздействието на свободните радикали, а оттам и от появата на много неврологични заболявания, като болестите на Алцхаймер и Паркинсон.
Рафинираният вариант няма такива свойства, но все пак е лечебен за мозъка. Тъй като запазва целостта на кръвоносните съдове, тоест предотвратява заболявания като инсулт или съдова деменция при възрастни хора.
Само нерафиниран продукт може да се похвали с това полезно свойство, тъй като само той съдържа каротеноиди, които се превръщат в активната форма на витамин А в организма.
Червеното палмово масло е отличен източник на каротеноиди не само защото съдържа много от тези вещества. Но и защото каротеноидите влизат в тялото заедно с мазнините. Тоест точно във формата, в която могат да бъдат превърнати от ензими във витамин А.
Можете да прочетете повече за това как се образува активната форма на витамин А.
Разликата между кокосовото масло и палмовото масло е, че кокосовото масло в неговата естествена (нефракционирана) форма е почти изцяло наситена мазнина. Тоест винаги е твърдо.
В същото време самата наситена мазнина на кокосовия продукт е по-здравословна, тъй като се състои от средноверижни триглицериди, които имат множество терапевтични ефекти за човешкото тяло.
Палмовото масло, дори рафинираното масло, не представлява особена вреда, да не говорим за опасност. Съществува потенциален риск за сърдечно-съдовата система, който все още не е доказан.
Факт е, че не всички LDL, а само малки лепкави частици представляват заплаха за състоянието на сърдечно-съдовата система. Можете да прочетете повече за това в.
Мазнините от палмови плодове намаляват нивата на LDL. Но как това променя съотношението на различните класове липопротеини с ниска плътност? Кои се увеличават – големи, леки, безобидни или малки, лепкави, опасни? Все още не е известно. Някои изследвания казват едно. Други са точно обратното.
Но както и да е. Промените в съотношението на различните класове LDL са незначителни. Следователно те не могат да бъдат надеждно определени.
Така че няма особена вреда от палмовото масло.
Друго нещо е, че днес безскрупулни производители, предимно на млечни хранителни продукти, поставят тази мазнина в своите продукти вместо млечна мазнина, която е необходима на хората. Хранително-вкусовата промишленост е стигнала дотам, че добавя растителна мазнина дори към адаптираното мляко за кърмачета. Което е недопустимо.
Основната вреда на маслото, получено от плодове Elaeis guineensisИ Elais oleifera,Това не се дължи на неговите свойства, а на факта, че мазнините от животински произход, необходими за хората, са премахнати от диетата. И дори децата вече не растат на естествено мляко, а на растително масло. Което се отразява пагубно на развитието им.
Както и здравето на възрастните, които вместо естествено извара са принудени да ядат мазен растителен продукт, който не е толкова опасен сам по себе си, колкото защото замества други важни компоненти на здравословното хранене.
Друга потенциална опасност от продукта е, че "палмово масло" е името, дадено на неясната течност от резервоарите. Очевидно тази течност не трябва да се яде.
Няма начин. Това е обикновен хранителен продукт. Не се натрупва някъде в дълбините на тялото. Как да премахнете картофи или котлети? С акта на дефекация. Палмовото масло се получава по абсолютно същия начин.
Опасно ли е палмовото масло? Все по-често в състава на продуктите върху опаковката можете да намерите ехо от „африканската джунгла“ ‒ палмово масло. Понякога се крие зад неясни формулировки: "растителна мазнина"или "растително масло". И всичко това, защото производителите се опитват да скрият факта, че се използва в храната.
С какво палмовото масло се различава фундаментално от другите растителни масла?
Първо, нека се обърнем към Голямата съветска енциклопедия: „Палмовото масло се получава от пулпата на плода на маслодайната палма. То е червено-оранжево на цвят и е богато на каротеноиди и палмитинова киселина. Използва се от местното население за храна и като смазка. В страните вносители се използва за производство на маргарин, сапун и свещи. Едно от най-добрите ядливи масла, наречено палмови ядки, се получава от семената на маслената палма; има мирис и вкус на ядка; също се използва за производството на маргарин.
палмово масло
Палмовото масло има древна история.Според находките то е използвано в Африка преди 5 хиляди години, а през осемнадесети век палмовото масло достига до Европа по море и постепенно „завладява целия свят“. Днес основните му износители са азиатските страни.
Запознавайки се с този мистериозен продукт, пълен с азиатски тайни, трябва да знаете, че в него се крие някакво противоречие.В края на краищата всички растителни масла са течни при стайна температура и само палмовото масло стои отделно - то е твърдо, като масло. Всъщност палмовото масло е по-скоро растителна мазнина и те го нарекоха „масло“ за благозвучие и потребителско търсене. Точката му на топене е двадесет и седем градуса и може да стане течен само при четиридесет и два градуса.
Съдържа наситени мазнини, които „консервират“ храните. Ето защо те започнаха активно да се добавят към шоколадова паста и соеви масла - в крайна сметка, ако сте забелязали, те могат да се съхраняват с години.
Разбира се, палмовото масло ще бъде по-ниско от, например, слънчогледовото масло. Съдържа 4-8 пъти по-малко витамини и здравословни мазнини. Но сам по себе си, в малки количества, той не е толкова вреден, колкото се смята. Въпреки това, ако има много от него в тялото, натрупвайки се, той започва да блокира рецепторите, които са в състояние да възприемат и метаболизират полиненаситени мастни киселини. С други думи, ако сте яли млечен продукт с палмово масло и след това сте пили рибено масло "за здраве", то последното няма да има благоприятен ефект върху вас. Но дори филмите на ужасите не показват това.
Плод на палмово дърво
Палмовото масло се състои от шестнадесет киселини, като основните са палмитинова (40-50%), олеинова (35-45%) и линолова (5%).
Вече говорихме за палмининовата киселина по-горе. Само ще отбележа, че той се съдържа в продуктите от животински произход, поради което човек не може да развие негов дефицит.
Що се отнася до другите две киселини, стойността на всяко масло се крие главно в количеството линолова киселина. Колкото по-високо е то, толкова по-скъпо и здравословно е маслото. Растителното масло със средно качество обикновено съдържа 70-75% линолова киселина, докато палмовото масло съдържа само 5%.
А шампионът по количество на третата – олеинова киселина – е зехтинът. Тази мастна киселина предотвратява отлагането на мазнини и дори подпомага тяхното оползотворяване, т.е. "изгаряне".
Доскоро трансмазнините - маргарините - бяха широко използвани в производството на храни. Сега те се заменят със също толкова евтин, но естествен продукт - палмово масло, а ако сравним това масло с маргарин, предпочитам маслото. Според принципа от двете злини избираме по-малката.
Плод на палмово дърво
Можете да разберете сензационни факти и шокиращи митове за растителното масло, включително палмовото, като гледате нашето видео!
Подробно описание и химичен състав на палмово масло. Полезни свойства на продукта и възможно увреждане на храносмилането, сърцето, кръвоносните съдове и фигурата. Методи за приложение в хранително-вкусовата промишленост.
Маслото изглежда като почти прозрачна течност с леко сладникава миризма, няма вкус като такъв. При ниски температури съставът придобива полутвърда или кремообразна консистенция и изисква разтопяване на водна баня или в микровълнова фурна.
За получаването на тази широко популярна кулинарна съставка се използва методът на пресоване или варене на пулпа от палмови плодове. В първия случай говорим за студено пресоване, поради което се запазват всички полезни свойства на продукта. Вторият метод включва нагряването им, в резултат на което температурата може да достигне 150-200 градуса. Естествено, след такава обработка се губят повече от 50% от веществата.
Палмовото масло е практически безвкусно, което го прави популярна съставка в готвенето. Съхранява се без разваляне повече от 2-3 месеца в хладилник и няколко дни при стайни условия. В процеса на производството му се произвеждат известни в хранително-вкусовата промишленост добавки - олеин и стеарин, които активно се добавят към маргарините.
Калоричното съдържание на палмово масло на 100 g е 899 kcal, от които основният процент са мазнини (99,7 g). Водата представлява само 0,1 g.
От витамините има само алфа-токоферол (Е) - 33,1 мг, ретинол (А). Нещата също не са много добри с макроелементите - тялото може да получи само фосфор, и то само 2 mg. Но тук има доста много стероли - до 100 mg. Ситуацията с мастните киселини е съвсем различна.
Наситени мастни киселини на 100 g:
Характеристиките на основните вещества са както следва:
важно! Като се има предвид, че палмовото масло съдържа най-много мастни киселини, не бива да се увличате по него.
Списъкът с полезни свойства на палмовото масло е както следва:
Диетолозите са неблагосклонни към палмовото масло. Те обясняват негативното си отношение към него с факта, че е пренаситено с вредни мазнини. Не съдържа нито здравословни протеини, нито лесно смилаеми въглехидрати. Друга опасност е, че голяма част от продаваните масла са произведени по т. нар. метод на горещо пресоване. Този процес използва температурна обработка, по време на която не само се губят почти половината от всички полезни вещества, но и канцерогените се натрупват в маслото. Известно е, че тези вещества причиняват сериозна вреда на хората - провокират растежа на тумори, развитието на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет.
При редовна злоупотреба с това масло кръвоносните съдове се замърсяват, в тях се натрупват отпадъци и токсини. Всичко това води до тяхното стесняване и изтъняване на стените. В резултат на това съществуват рискове от усложнения под формата на разширени вени, образуване на кръвни съсиреци и тяхното разкъсване. Също така е опасно, че такова масло повишава кръвното налягане, така че е строго противопоказано за пациенти с хипертония.
Доказано е, че той нарушава обмяната на веществата, „запушва” червата, кръвоносните съдове и черния дроб и пречи на прочистването на организма. Всичко това води до увеличаване на телесното тегло, а след време, ако не се предприемат действия, до развитие на затлъстяване.
Вредата на палмовото масло за фигурата се крие във факта, че то се усвоява и усвоява лошо. Неговите остатъци се натрупват в подкожния мастен слой и водят до наддаване на тегло. Тези, които по природа са склонни към наднормено тегло, трябва да бъдат особено внимателни към това.
Този продукт също има отрицателен ефект върху черния дроб, насищайки го с вредни мазнини. Това може да доведе до мастно чернодробно заболяване и дори до цироза. Съдържащите се в него вещества дразнят чревната и стомашната лигавица, замърсяват ги, предизвикват пристъпи на коремна болка и увеличават риска от туморен растеж.
Такива проблеми могат да възникнат при консумация както на сурово, така и на термично обработено масло. Но първото все още не е толкова вредно. Метаболизмът и дисфункцията на панкреаса предразполагат към развитие на захарен диабет тип 1 или тип 2.
Поради огнеупорността на маслото, то е трудно смилаемо и усвоимо от организма, а това, което остава в тялото в резултат на това, не се изхвърля никъде. Така възниква неговата интоксикация, която вече се отразява на общото благосъстояние.
важно! Някои страни са забранили или ограничили вноса на този продукт, тъй като се смята за опасен за здравето и дори пристрастяващ, като никотина или кофеина.
Палмовото масло често може да се намери сред съставките на крекери, сосове и чипс. Понякога върху него се пържат пържени картофи. Популярно е като заместител на други растителни масла, тъй като се изразходва много по-икономично. Използването на тази съставка не е изключено дори при създаването на бебешка храна и различни полуготови продукти.
Основната задача на палмовото масло е да подобри представянето на продуктите и техния вкус, да увеличи срока на годност и да намали разходите. Въпреки значителната си вреда за здравето, той е един от основните консерванти в хранително-вкусовата промишленост. Той е температуроустойчив, практически без мирис и вкус и лесно се комбинира с всички продукти.
Маслото от палмово масло в суров вид идеално допълва пресни салати от зеленчуци и плодове. Продуктът, получен чрез горещо пресоване, може да се използва за пържене, варене, задушаване и печене. Прави отлично пържене за първи ястия и различни сосове.
Ето няколко интересни рецепти с палмово масло:
Наскоро в европейските страни се появи екзотично палмово масло. Но благодарение на ниската си цена и дългия срок на годност, този продукт заинтересува производителите на хранително-вкусовата промишленост и бързо спечели огромно търсене. Според научни изследвания днес около 50% от всички продукти в запечатани опаковки съдържат тази добавка, въпреки че ползите от палмовото масло са силно съмнителни. Този продукт се използва широко в козметологията, производството на сапуни, производството на свещи и като смазка.
Един хектар маслодайна нива може да произведе осем пъти повече масло от добивите на слънчоглед. Ползите и вредите от палмовото масло се изучават внимателно от учените и има разгорещени дебати за отрицателното му въздействие върху човешкото тяло.
В много развити страни многократно се повдига въпросът за пълното спиране на доставките на този опасен продукт. За половин милион души в страните, доставящи палмово масло, тази работа е единственият начин да изхранват семействата си и да печелят.
Днес палмовото масло е една от най-популярните и разпространени растителни мазнини. Поради ниската цена и отличния вкус на това растително масло, жителите на страни като Югоизточна Азия и Латинска Америка го консумират почти ежедневно и го смятат за неразделна част от диетата си.
Ползите от палмовото масло винаги са били изследвани от експерти и са били под голямо съмнение. Днес вече е доказано, че вредата от този продукт надвишава ползите, така че е напълно неподходяща за ежедневна употреба.
Факт е, че основните компоненти на този продукт са наситени мазнини, които са устойчиви на въздействието на околната среда. Маслото запазва вкуса си дълго време и не се разваля - с други думи, то е добър консервант. Когато се добавя към хранителни продукти, техният срок на годност се увеличава, а производителите харчат минимум пари, което е много икономически изгодно.
Вредата от палмовото масло за хората обаче е огромна. Консумацията на продукти, съдържащи този продукт, може да доведе до разрушаване на имунната система, износване на тялото, както и до появата на следните патологии:
Диетолозите, след като са проучили опасностите от палмовото масло, силно не препоръчват закупуването на продукти, които съдържат този евтин заместител на мазнините. Пържени картофи, кондензирано мляко, инстантни юфка, чипс, шоколадова мазнина, крекери, бисквити - когато купувате тези и всякакви други продукти, внимателно проучете техния състав. Ако на етикета е посочено, че продуктът съдържа това екзотично масло, откажете (по-добре откажете) покупката му!
Висококачественото палмово масло съдържа много витамини и вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Не забравяйте, че съдържа ненаситени киселини, които значително намаляват холестерола в кръвта. Също така, тези вещества са изключително необходими на тялото за формиране на здрави стави, епидермис и скелетна система.
Палмовото масло е отличен консервант и се включва в сладкарски изделия, както и в перилни препарати, шампоани и сапуни.Важно!
Все още има ползи от палмовото масло, въпреки очевидната вреда. Той е отличен източник на ценни антиоксиданти, които укрепват имунната система и предпазват клетките от вредните слънчеви лъчи и радиация. Освен това палмовото масло съдържа триглицерол (вид мастна киселина), който е подобен на протеина на кравето мляко.
Това вещество бързо се абсорбира в тялото и напълно се трансформира в енергия. Палмовото масло е полезно за хора, които имат проблеми с усвояването на други растителни мазнини, както и за спортисти, които се стремят към бързо изграждане на мускулна маса.
Наличието на витамин А в маслото има положителен ефект върху зрението, а специално вещество, наречено лутеин, подобрява функциите на ретината и нормализира състоянието на конюнктивата и роговицата на окото. Витамин Е нормализира очното налягане, предпазва лещата от катаракта и има благоприятен ефект върху кръвоносната система на зрителните органи.
Благодарение на своите заздравяващи рани и противовъзпалителни свойства, този вид масло се използва широко в козметологията и фармакологията - включено е в различни кремове и лечебни мехлеми. И три вида фракции позволяват успешното използване на палмово масло в производството на прахове за пране, смазочни материали, свещи и сапун.
Относно продукт като палмово масло, който все повече се използва като съставка не само в хранителни продукти, но и в козметика и процедури, продължават да съществуват сериозни спорове. Класифициран ли е като вреден продукт? Какви полезни свойства може да има растителната мазнина и дали палмовото масло може да навреди на тялото, можете да разберете, като прочетете състава.
Палмовото масло е растителен продукт, който се извлича от зрели семена на маслодайна палма. Това растение може да се намери в Индонезия, Гвинея и Малайзия.
Готовото палмово масло се разделя на 2 категории:
Суровият тип, който се произвежда от пулпата на палмови семена;
Тип палмова ядка, която се прави от вътрешната сърцевина на плода.
Можете също така да разделите всички палмови масла на 3 фракции, които се различават по качество, точка на топене и области на приложение:
1. Палмов стеарин– твърда консистенция, която се топи при температури от 46 до 53 °C. Използва се за производство на маргарин, козметика и перилни препарати и бутер тесто.
2. Стандартно масло с точка на топене от 36 до 39 °C. Използва се за пържене, при нагряване не отделя пари и не дими, най-често се използва за производство на сладкарски изделия.
3. Палмов олеин- продукт, който има течна консистенция, подобна на крем, и точка на топене от 19 до 23 ° C. Най-честите области на приложение са козметологията и кулинарията.
Палмовото масло има доста богат състав, който включва следните вещества:
Каротеноидите са компоненти, които участват активно в много жизненоважни процеси, необходими за нормалното функциониране на организма;
Витамин Е, който се състои от изомери на токотриеноли и токофероли;
Витамин К е в състояние да предпази тялото от много усложнения в тялото като, например, осификация на хрущяла, солни отлагания по стените на кръвоносните съдове и други;
Полиненаситени киселини, които се класифицират като Омега 3 и Омега 6;
Палмитинова киселина – съставлява около 50% от обема на маслото, мастната киселина действа като източник на енергия за тялото и участва пряко в синтеза на хормони;
Олеиновата киселина се счита за мононенаситена мазнина и служи като бариера за образуването на холестеролни плаки в кръвоносните съдове;
Стеаринова киселина;
Витамин А и В4;
Макро- и микроелементи фосфор и желязо;
Коензим Q10.
Самият производствен процес играе важна роля за получаването на висококачествено масло. Традиционният метод на пресоване и изстискване дава резултат под формата на технически продукт, който не притежава всички полезни свойства и е негоден за консумация. За да се получи наистина здравословно палмово масло, суровината трябва да премине през 5 етапа на интензивна обработка: пречистване, хидратация, неутрализация, дезодориране, избистряне. След всички 5 стъпки на рафиниране маслото може да се консумира.
Можете да се възползвате от употребата на палмово масло под формата на:
1. Подобряване на зрителната острота, предотвратяване на заболяването нощна слепота.
2. Възстановяване на увредените лигавици на тялото.
3. Има ранозаздравяващ ефект, който спомага за бързото отстраняване на отворени язви и циреи.
4. Има защитен ефект върху мастните жлези, предотвратявайки образуването на възпаление.
5. Нормализира функционирането на неврологичните функции.
6. При външна употреба като съставка на лечебни маски ценните вещества каротеноиди действат укрепващо на косата, правят я силна и блестяща, а състоянието на кожата се подобрява значително при използване в козметологията.
Той смята червеното масло за най-щадящо и подходящо за консумация, което може да има следните положителни ефекти:
Повишават защитните сили на организма;
Профилактика на заболяването катаракта;
Връщане на съдове такива свойства като еластичност;
Защита на организма от преждевременно стареене и вредното въздействие на външни токсични фактори;
Подобряване на паметта;
Облекчаване на тежките и неприятни симптоми на менопаузата при жените;
Облекчаване на симптомите на заболявания на ендокринната система;
Премахване на хроничната умора на тялото, последствията от нервни разстройства, безсъние;
Осигурете безопасността на женското тяло от развитието на фиброзна дегенерация на млечната жлеза.
Количеството бета-каротин в червеното палмово масло е 15-20 пъти по-високо от това в морковите.
Въпреки огромния брой положителни аспекти, палмовото масло има и противопоказания за употреба. За някои експерти в областта на изучаването на свойствата на екзотичното масло неговата полезност беше спорна и много голям въпрос и всичко това, защото беше научно обоснована по-голяма степен на вредност от лечебната стойност на този продукт.
Става дума за един и същи състав, в който преобладават много наситени мазнини. По своята същност те са доста устойчиви на външни фактори на околната среда. Маслото може да запази вкуса и външния си вид за дълго време и да не се разваля, което показва, че е добър консервант. Ето защо производителите го добавят към различни хранителни продукти, за да удължат срока им на годност и да спестят пари.
Палмовото масло определено не е подходящо за ежедневна употреба, тъй като може да причини огромна вреда на човешкото тяло под формата на развитие на такива патологии:
Отслабване на имунната система и влошаване на здравето на организма като цяло;
Значително повишаване на нивото на лошия холестерол;
Съдови заболявания, имащи увреждащ ефект върху тях;
Неуспехи в липидните метаболитни процеси;
Депозити от атеросклеротичен характер;
Появата на захарен диабет;
Повишени симптоми на болестта на Алцхаймер;
До натрупване на наднормено тегло и, като следствие, до затлъстяване;
Развитие на сърдечни и сърдечно-съдови заболявания;
Появата и бързото прогресиране на онкологични тумори;
Развитие на зависимост от продукта.
Хората трябва да избягват консумацията дори на малки количества палмово масло в следните ситуации:
С хронични сърдечни или съдови заболявания;
С високи нива на холестерол;
Ако имате проблеми с метаболизма;
По време на периода на раждане на дете, жени;
По време на кърмене.
Що се отнася до хранителните продукти, диетолозите съветват да се въздържат от ядене на продукти с такъв евтин заместител на истинската мазнина; няма да има терапевтична полза от палмовото масло отвътре. Що се отнася до външната употреба в народната медицина, използването на палмово масло като съставка в перилни препарати и козметика е напълно приемливо, вредата от това е минимална.
Палмовото масло заема специално място в съвременния живот. Този екзотичен продукт е по-малко популярен от маслото и растителното масло, но е обект на разгорещени дискусии. Палмовото масло съдържа огромно количество токофероли, убихинон и каротеноиди, които са доста силни антиоксиданти и това е много полезно за човешкото тяло. Много компании използват палмово масло за козметични цели, но то може да се използва и в храната. Токоферолите ви позволяват да увеличите мускулния обем и ако те са недостатъчни, сексуалната функция може да пострада. Провитамин А е от голямо значение за функционирането на зрителния пигмент на ретината, осигурява дейността на зрителния анализатор.
Палмово масло: вреда и полза за нашето тяло
От няколко години учените и лекарите водят оживен дебат относно ефектите на палмовото масло – полезно ли е или вредно? Този продукт не може да се нарече недвусмислен, така че е необходимо да разгледаме по-отблизо неговите свойства. Цената на палмовото масло е сравнително ниска, а изключителните му технологични и хранителни свойства му придават особено значение, поради което търсенето на този вид продукт нараства значително. Срокът на годност на продуктите се увеличава значително, ако към тях се добави палмово масло. Красивият цвят прави познатите продукти по-привлекателни и апетитни.
Палмовото масло идва от растения, които все още не са генетично модифицирани, което го прави единственият сто процента натурален продукт. Това добавя още повече популярност към него в съвременното общество. Палмовото масло се продава в нерафинирана и рафинирана форма, има и трети вид, произведен в Латинска Америка, той е хибрид на африкански и американски палми.
Изглежда, че ползите от палмовото масло са очевидни, но има и други аспекти на този продукт. Обикновено се обвинява, че съдържа огромни количества наситени мастни киселини. Това масло често се сравнява със свинска мас, но не съдържа антерогени. Палмовото масло съдържа основно олеинова киселина, която е ненаситена мастна киселина, която е лесно смилаема. Вредата на палмовото масло се свързва с високото съдържание на палмитинова киселина, което повишава холестерола в кръвта, което може да причини атеросклероза, затлъстяване, съдова тромбоза и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Палмово масло: вреда и полза според диетолозите
Диетолозите са убедени, че палмовото масло, чиито вреди и ползи все още не са напълно определени, е по-скоро вредно. За да се увеличи срокът на годност на млечните продукти, този компонент се добавя към тях, поради което те стават огнеупорни. Температурата, при която тези продукти започват да се топят, е значително по-висока от температурата на човешкото тяло; ако такава храна попадне в стомаха, тя се превръща в лепкава маса, която се опитва да покрие всичко наоколо. Маслата обикновено се оценяват заради високото съдържание на линолова киселина, от това зависи тяхната полезност и цена. Палмовото масло съдържа само 5% такава киселина и изобщо не съдържа полезни за организма вещества.
Палмово масло: вреда и полза
Хората, които се притесняват за здравето си, преминават към мек маргарин, но този продукт няма да бъде безопасен, ако съдържа палмово масло. Когато избирате маргарин, трябва внимателно да проучите състава. В него не трябва да има палмово масло. Това е доста силен канцероген. В развитите страни този вид олио отдавна е изоставен и продуктите, които го съдържат, трябва да имат етикет, указващ това. По този начин това масло, разбира се, е евтино, но няма ползи за здравето от него.
