هدف اصلی روزه این است که هر روز را با دعا برای نجات روح از افکار ناپاک، تقویت میل فرد به کارهای مورد رضایت خداوند، استقبال کنیم.
اعتدال در غذا تنها یکی از راه های رام کردن میل درونی به افراط است که یکی از آنها ضعف در مصرف زیاد مواد غذایی غیر ضروری برای بدن است. لنت 2018: تقویم تغذیه برای افراد غیر روحانی، قوانین اساسی و تابوها در مطالب بعدی ما.
روزه یک رژیم غذایی نیست که به منظور کاهش کالری غذاها به منظور بهبود اندام شما باشد؛ حتی یک منوی درمانی نیست، اگرچه در هنگام پرهیز از فست فود، بدن به طور قابل توجهی از سموم پاک می شود. روزه ترک افراط در همه چیز از جمله تغذیه است. دوره از یکشنبه آمرزش تا عید پاک به دعا، خیرات، خلوت و بازدید از کلیساها و اماکن مقدس اختصاص دارد. در این دوره ترک عادت های بد بسیار مهم خواهد بود.
در مورد غذا، تقویم تغذیه روزانه برای افراد غیر روحانی در طول روزه به گونه ای طراحی شده است که بدن را با مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی پر می کند که این امر به ویژه پس از دوره زمستان بسیار مهم است. منوی روزه به معنای فرسودگی نیست، هر کس میزان غذای خورده شده را برای خود تعیین می کند.
مهم!ورود صحیح به روزه، طبق مقررات کلیسا، با برکت یک روحانی پس از اعتراف و عشای ربانی مقدم است.
1. کودکان زیر 7 سال. از این سن تا 14 سالگی، روزه گرفتن فقط در روزهای خاص و سختگیرانه مجاز است. پس از 14 سالگی نباید کودکان را مجبور به گرسنگی کرد، نوجوانان می توانند این تصمیم را برای خود بگیرند. توضیح ماهیت و جهت چنین پرهیزکاری بسیار مفیدتر است.
2. زنان در دوران بارداری و شیردهی.
3. افرادی که باید از نظر بدنی سخت کار کنند.
کسانی که مصرف برخی از غذاهای ممنوعه در روزه برای حفظ سلامتی آنها ضروری است. به عنوان مثال، محصولات لبنی برای مبتلایان به زخم.
قانون مهم!شما نمی توانید در حضور دیگران به قبولی روزه خود ببالید. فردی که دور از خانه است و فرصت انتخاب غذا را ندارد باید آنچه را که به او عرضه می شود بخورد و غذای خاصی را برای خود مطالبه نکند.
ماهی در روزهای دو تعطیلات بزرگ سر سفره برده می شود: رستاخیز نخل و بشارت مریم مقدس. در تقویم تغذیه روزانه افراد غیر روحانی برای روزه 2018، این روزها به ترتیب در 1 و 7 آوریل است. از آنجایی که امسال روز بشارت در همان روز شنبه مقدس است، رژیم غذایی برای آن توصیه می شود سخت تر باشد: گرم با روغن نباتی. ماهی و شراب در این روز لغو می شود.
وعده های غذایی اصلی برای کل دوره غذاهایی از انواع غلات، قارچ و حبوبات است. تمام هدایای فصلی موجود از مزارع و باغ ها، سبزیجات، آجیل، عسل، ترشیجات و کنسروها به صورت خام و پخته خورده می شوند. مصرف غذاهای دریایی مجاز است. برای شیرینی ها می توانید شکلات تلخ، حلوا، مارمالاد میوه ای، میوه های خشک و دسرهایی که شیر یا تخم مرغ ندارند بخورید.
مهم! تعداد وعده های غذایی نیز با روزه داری محدود می شود. در روزهای عادی، آنها فقط یک بار در روز غذا می خورند - در عصر، یکشنبه ها و تعطیلات - یک وعده صبحانه اضافه می شود.
تقویم تغذیه افراد غیر روحانی برای ایام عید سال 2018 به شرح زیر است:
سه شنبه و پنجشنبه - فقط نان خورده می شود که بدون استفاده از مواد ممنوعه تهیه می شود.
چهارشنبه و جمعه - غذا را روی آتش نپزید، می توانید غذاهایی بخورید که قابل پختن نیستند.
شنبه و یکشنبه، روزهایی است که با استفاده از روغن های گیاهی، غذاهای نذری تهیه می شود.
در این مدت هیچ روزی برای پرهیز کامل از غذا وجود ندارد. رژیم غذایی این هفته ها بر اساس روز متفاوت نیست:
در روزهای دوشنبه، چهارشنبه و جمعه غذا بدون عملیات حرارتی می خورند.
سه شنبه ها و پنجشنبه ها هر چیزی را می خورند که بدون روغن پخته شود.
در روز شنبه، غذاهای گرم با روغن نباتی مجاز به سرو هستند.
برای یکشنبه، شراب قرمز، بدون شکر اضافه شده، به منوی شنبه اضافه می شود.
یکشنبه اول آوریل - تعطیلات ورود خداوند به اورشلیم یا یکشنبه نخل، توسط مؤمنان با تهیه انواع غذاهای ماهی و غذاهای دریایی جشن گرفته می شود.
از دوشنبه تا پنج شنبه، قوانین غذایی مشابه هفته های گذشته است، اما جمعه خوب با نمازهای پرشور، که با شکم پر مانع می شود، متمایز می شود، بنابراین در این روز فقط آب می نوشند. هر غذایی تابو است.
روز شنبه که مصادف با عید مبعث بود با روغن ناهار و غذای گرم جشن گرفته می شود.
یکشنبه - یکشنبه روشن مسیح، عید پاک، هر گونه غذایی مجاز است.
1. محدود کردن ادویه، نمک، شکر.
2. غذای سرخ شده نباید بیش از دو یا سه بار در طول دوره وجود داشته باشد. عملیات حرارتی شامل خورش، جوشاندن و پخت است.
3. اساس رژیم غذایی سبزیجات و میوه ها، ترجیحاً برداشت های محلی، موجود در فصل است.
4. لوبیا، عدس، نخود، سویا و بادام زمینی منبع پروتئین برای این دوره می شوند. آنها رقبای شایسته ای برای گوشت و تخم مرغ هستند.
5. قاعده اساسی روزه، زهد به نفع صدقه است که فرض بر این است که وجوهی که در خرید کالاهای گران قیمت پس انداز می شود به نیازمندان داده شود. این بدان معنی است که جایگزینی گوشت، شیر و تخم مرغ با غذاهای گران قیمت خارج از کشور، روزه واقعی محسوب نمی شود.
این که روزه را به طور کامل بگیریم، آن را آرام کنیم یا رژیم معمول را ترک نکنیم، هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد. قوانین کلیسا در مورد این موضوع منع جدی نمی کند؛ یادآوری یادآوری های اصلی مربیان معنوی بسیار مهم است:
آنچه در دهان است مهم نیست، بلکه آنچه از دهان بیرون می آید مهم است.
همدیگر را دوست داشته باشید و نخورید.
* یعنی به جای روغن نباتی از زیتون استفاده می شود.
*** منشور به طور کامل در مورد اعمال رهبانی فلسطین اعمال می شود (نگاه کنید به). افراد غیر روحانی هنجار خود را به صورت جداگانه و ترجیحاً با برکت یک کشیش تعیین می کنند.
تاریخ ها بر اساس سبک جدید مشخص شده اند
در کلیسای ارتدکس روسیه چهار روزه چند روزه، روزه های چهارشنبه و جمعه در طول سال (به جز پنج هفته) و سه روزه یک روزه وجود دارد.
خود منجی توسط روح به صحرا هدایت شد، چهل روز توسط شیطان وسوسه شد و در این روزها چیزی نخورد. روزه بزرگ روزه ای به احترام خود منجی است و آخرین هفته پرشور این روزه 48 روزه به یاد آخرین روزهای زندگی زمینی، رنج و مرگ عیسی مسیح برپا می شود.
روزه در هفته های اول، چهارم (عبادت صلیب) و هفته های مقدس با سخت گیری خاصی انجام می شود.
در دو روز اول روزه، و همچنین در جمعه خوب، Typikon به راهبان دستور می دهد که به طور کامل از غذا خودداری کنند. بقیه زمان: دوشنبه، چهارشنبه، جمعه - غذای خشک (آب، نان، میوه ها، سبزیجات، کمپوت). سه شنبه، پنجشنبه - غذای گرم بدون روغن؛ شنبه، یکشنبه - غذا با روغن نباتی.
ماهی در روز بشارت مریم مقدس و یکشنبه نخل مجاز است. خاویار ماهی در روز شنبه لازاروس مجاز است. در روز جمعه خوب سنت وجود دارد که تا زمانی که کفن بیرون نیاید غذا نمی خورید (معمولاً این خدمات در ساعت 15-16 به پایان می رسد).
روز دوشنبه هفته تمام قدیسان، روزه رسولان مقدس آغاز می شود که قبل از عید رسولان پطرس و پولس برقرار شده است. بسته به اینکه عید پاک چقدر زود یا دیر شود، ادامه روزه متفاوت است.
همیشه از دوشنبه همه مقدسات شروع می شود و در 12 جولای به پایان می رسد. طولانی ترین روزه پتروف شامل شش هفته و کوتاه ترین روزه یک هفته و یک روز است. این روزه به افتخار رسولان مقدس برقرار شد که با روزه و دعا برای موعظه جهانی انجیل آماده شدند و جانشینان خود را در کار نجات آماده کردند.
روزه داری شدید (خشک خوری) در روزهای چهارشنبه و جمعه. روز دوشنبه می توانید غذای گرم بدون روغن بخورید. در روزهای دیگر - ماهی، قارچ، غلات با روغن نباتی.
یک ماه پس از روزه رسولی، روزه رستاخیز چند روزه آغاز می شود. دو هفته طول می کشد - از 14 تا 27 اوت. با این روزه، کلیسا ما را به تقلید از مادر خدا دعوت می کند که قبل از اسکان مجدد او به بهشت، دائماً در روزه و دعا بود.
دوشنبه چهارشنبه جمعه - . سه شنبه، پنجشنبه - غذای گرم بدون روغن. در روزهای شنبه و یکشنبه، غذا با روغن نباتی مجاز است.
این روزه برپا شد تا بتوانیم به اندازه کافی برای پیوند پر فیض با منجی متولد شده آماده شویم.
اگر عید ورود مقدس ترین تئوتوس به معبد در روز چهارشنبه یا جمعه باشد، ماهی توسط منشور مجاز است. پس از روز یادبود سنت نیکلاس و قبل از جشن کریسمس، ماهی در روزهای شنبه و یکشنبه مجاز است. در آستانه تعطیلات، منشور خوردن ماهی را در تمام روزها ممنوع می کند؛ شنبه و یکشنبه - غذا با روغن.
در شب کریسمس، خوردن غذا تا زمانی که اولین ستاره ظاهر نشود، مرسوم نیست، پس از آن آب میوه می خورند - دانه های گندم جوشانده شده در عسل یا برنج آب پز با کشمش.
هفته- هفته از دوشنبه تا یکشنبه. این روزها روزه چهارشنبه و جمعه نیست.
پنج هفته مداوم وجود دارد:
باج گیر و فریسی- 2 هفته قبل از روزه
پنیر ()- هفته قبل از روزه (بدون گوشت)
عید پاک (نور)- هفته بعد از عید پاک،
ترینیتی- هفته بعد از ترینیتی
روزهای روزه هفتگی چهارشنبه و جمعه است. روز چهارشنبه به یاد خیانت مسیح توسط یهودا، روز جمعه - به یاد رنج بر روی صلیب و مرگ ناجی، روزه گرفت. در این روزهای هفته، کلیسای مقدس مصرف گوشت و لبنیات را ممنوع می کند و در هفته تمام مقدسین قبل از میلاد مسیح نیز باید از ماهی و روغن نباتی پرهیز کرد. فقط زمانی که روز مقدسین جشن گرفته می شود، چهارشنبه و جمعه است، روغن های گیاهی مجاز هستند، و در بزرگترین تعطیلات، مانند شفاعت، ماهی.
کسانی که مریض هستند و به کارهای سخت مشغول هستند، اجازه می دهند تا مقداری تسکین پیدا کنند، تا مسیحیان قدرت دعا و انجام کارهای لازم را داشته باشند، اما خوردن ماهی در روزهای نامناسب و به ویژه جواز کامل روزه، طبق منشور مردود است.
شب عید کریسمس - 18 ژانویه، در آستانه عید فطر. در این روز، مسیحیان برای پاکسازی و تقدیس با آب مقدس در عید ظهور آماده می شوند.
- 27 سپتامبر. خاطره رنج ناجی بر صلیب برای نجات نسل بشر. این روز به نماز، روزه و پشیمانی از گناهان می گذرد.
روزه های یک روزه، روزه سختی است (به جز چهارشنبه و جمعه). ماهی ممنوع است، اما غذا با روغن گیاهی مجاز است.
طبق منشور کلیسا، در تعطیلات میلاد مسیح و عیسی مسیح، که در روزهای چهارشنبه و جمعه اتفاق افتاد، روزه وجود ندارد. در شب کریسمس و عیسی مسیح و در تعطیلات تعالی صلیب خداوند و سر بریدن یحیی باپتیست، غذا با روغن نباتی مجاز است. در اعیاد تجلیل، تبدیل خداوند، ختم، تولد و شفاعت خدای مقدس، ورود او به معبد، تولد یحیی تعمید دهنده، رسولان پطرس و پولس، جان الهی دان، که در روز چهارشنبه اتفاق افتاد. و جمعه، و همچنین در دوره از عید پاک تا تثلیث در روز چهارشنبه و جمعه ماهی مجاز است.
روزه بزرگ 2016: تقویم تغذیه در روز
جوهر و معنای اصلی پرهیز از غذای بدن، توبه خالصانه، آماده کردن روح و قلب برای ملاقات رستاخیز مسیح است. امتناع از شادی های جسم به 40 روزی اختصاص دارد که منجی بدون غذا، مبارزه با وسوسه ها و دعاهای پرشور گذراند. در سال 2016، روزه از 14 مارس آغاز می شود و در 30 آوریل به پایان می رسد. کل مدت آن همراه با هفته مقدس 48 روز است. در تقویم روزه چند روز برای روزه گرفتن تعیین شده است، در روز چه چیزی می توانید بخورید؟ الزامات کلیسای ارتدکس سختگیرانه است: در روزهای هفته مجاز است یک بار در روز غذا بخورید - در عصر، یکشنبه و شنبه دو بار - در عصر و در طول روز.
روزه شامل روزه، یکشنبه نخل و هفته مقدس است که رنج ناجی بر روی صلیب و شهادت او را ستایش می کند. دومین یکشنبه به یاد گرگوری مقدس اختصاص داده شده است که آموزه نور را که مسیحیان روزه دار را برای شاهکار پرهیز و دعا روشن می کند، کشف کرد. در سومین یکشنبه، یک صلیب از محراب برای عبادت به عنوان یادآوری شاهکار عیسی به افراد غیر روحانی آورده می شود. صلیب در روز پرستش صلیب به محراب باز می گردد. بشارت در 7 آوریل، چهارمین هفته پنطیکاست رخ می دهد. چهارمین یکشنبه یاد سنت جان کلیماکوس، پنجم - مریم مصر را تجلیل می کند. در هفته ششم، مؤمنان یکشنبه نخل و شنبه ایلعازر را جشن می گیرند.
تقویم تغذیه روزه - چه غذاهایی می توانید بخورید
هفته اول روزه بزرگ، هفته ملی نامیده می شود، دوشنبه هفته ملی پاک است: مسیحیان ارتدکس کتانی خود را عوض می کنند، می شویند و برای وعده ناهار "ژیلیانیکی" می پزند - کیک های کوتاه بدون چربی، مخلوط با آب. هفته ششم روزه - هفته نخل. در یکشنبه نخل، شاخه های بید نورانی می شود و فرنی آیینی نخل پخته می شود. هفته مقدس به آخرین روزهای زمینی خداوند اختصاص دارد و با توجه به اهمیت حوادثی که رخ داده است، همه ایام این هفته را بزرگ می نامند که باید به رحمت، پرهیز شدید از غذا و دعای پرشور سپری شود. .
در طول روزه، همه غذاهای با منشاء حیوانی (غذاهای گوشتی) تحت محدودیت هستند: قلیه ماهی، ماهی، محصولات لبنی، شیر، تخم مرغ، مرغ و نوشیدنی های الکلی. در روزهای یکشنبه و شنبه، شراب برای حفظ قدرت مؤمنان مجاز است. هفته مقدس (از 25 تا 30 آوریل) و هفته اول پنطیکاست (از 14 تا 20 مارس) دوره های شدیدترین پرهیز است. در 30، 29 آوریل و 15، 14 مارس باید از غذا خودداری کنید. در روزهای جمعه، چهارشنبه و دوشنبه، غذای خشک مجاز است: نان بدون چربی سیاه، میوه ها و سبزیجات کنسرو شده/خام، آب و کمپوت.
روزه داران می توانند در روزهای پنج شنبه و سه شنبه غذای گرم و بدون روغن نباتی بخورند: ترشی، سبزیجات خورشتی، سوپ های ناهار. روزهای یکشنبه و شنبه مجاز به طبخ ظروف در روغن نباتی است: سالاد، سبزیجات خورشتی، سوپ. در یکشنبه نخل (24 آوریل) و جشن بشارت (7 آوریل) مجاز است ماهی، غذاهای دریایی و شراب انگور را در مقادیر متوسط در منو قرار دهید. در شنبه لازاروس (23 آوریل)، ممنوعیت خاویار ماهی (نه ماهی!) لغو می شود.
روزه 2016: وعده های غذایی در روز
غذاهای مجاز برای روزه
| دوشنبه | سهشنبه | چهار شنبه | پنج شنبه |
| پرهیز کامل | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | |
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن |
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن |
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | ماهی مجاز است |
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن |
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذای گرم بدون روغن |
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) |
| جمعه | شنبه | یکشنبه | |
| هفته اول: پیروزی ارتدکس (14 تا 20 مارس) | |||
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذا با روغن | غذا با روغن | |
| هفته دوم: سنت گرگوری (21-27 مارس) | |||
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذا با روغن | غذا با روغن | |
| هفته سوم: پرستش صلیب (28 مارس تا 3 آوریل) | |||
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذا با روغن | غذا با روغن | |
| هفته چهارم: سنت جان کلیماکوس (4 تا 10 آوریل) | |||
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذا با روغن | غذا با روغن | |
| هفته پنجم: مریم ارجمند مصری (11 تا 17 آوریل) | |||
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | غذا با روغن | غذا با روغن | |
| هفته ششم: ورود خداوند به اورشلیم (18 تا 24 آوریل) | |||
| خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | قلیه ماهی مجاز است | ماهی مجاز است | |
| هفته مقدس (25 آوریل - 1 مه) | |||
| پرهیز کامل | خشک خوری (میوه، سبزیجات، نان) | عید پاک مبارک | |
قوانین روزهای روزه کاملاً سختگیرانه است ، بنابراین منشور کلیسا مقرر می دارد که فقط بزرگسالان و روزه داران سالم به آنها پایبند باشند. روزه برای خردسالان، ناتوانان، زنان شیرده و زنان باردار لازم نیست. امدادرسانی برای افراد در حال مسافرت، بیمار و مسن ارائه می شود. غذای خشک را فقط باید به برکت اعتراف کننده نگه دارید.
با وجود محدودیت‌های جدی، می‌توانید در طول روزه‌داری غذاهای متنوع و خوشمزه بخورید. حتماً باید نان سبوس‌دار، میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، قارچ‌ها، مغزها، غلات و غلات جوانه‌زده را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید. شما نباید از الکل یا ادویه های تند سوء استفاده کنید یا برای سفره نهار از بازار غذا بخرید.
جدول با گزینه های منوی روزه برای روزه
دوشنبه بدون کره:
کره سه شنبه:
محیط بدون روغن:
پنجشنبه با کره:
محصولات برای روزه
جمعه بدون کره:
شنبه با کره:
یکشنبه با کره:
سفره نهار در روزه
کلیسای مقدس توصیه می کند که غیر مذهبی ها تقویم روزه را انتخاب کنند - آنچه را که می توان روز به روز خورد، بر اساس قدرت معنوی، تا بدن را سالم نگه دارد. روزه واقعی رام کردن شهوات، دوری از بدی، کنار گذاشتن خشم، مهار زبان، ترک سوگند دروغ، دروغ و تهمت است. همانطور که سنت جان کریزوستوم به مسیحیان می آموزد: «روزه باید روح را آرام کند، ذهن را نیرومند کند، تکانه های قلب را مهار کند، خلق و خوی را نرم کند، بدن را سبک کند و بی اعتنایی را از بین ببرد.»
O. Arkady در مورد آنچه می توانید در طول روزه میل کنید صحبت می کند
روز دوشنبه، 19 فوریه، روزه برای اوکراینی های ارتدوکس آغاز می شود. 48 روز ادامه خواهد داشت و فقط قبل از عید پاک، که در آوریل 2018 است، به پایان می رسد.
کشیش ها یادآوری می کنند که غذا نه تنها به دلیل عدم وجود محصولات حیوانی در آن، بلکه به دلیل سادگی نیز لاغر می شود. سنت جان کریزوستوم توصیه می کند که پول پس انداز شده در طول روزه را برای غذای ساده برای صدقه خرج کنید.
پیش از این، در صومعه های باستانی، در هفته اول پنطیکاست مقدس، راهبان به مدت پنج روز اصلاً چیزی نمی خوردند و حتی سعی می کردند خود را به آب محدود کنند. اما برای یک فرد مدرن چنین محدودیت هایی می تواند مضر باشد. توصیه می شود میزان روزه را با اعتراف کننده خود هماهنگ کنید - کشیشی که از وضعیت روحی و جسمی شخص مطلع است.
در طول روزه داری، محصولات حیوانی - گوشت، ماهی، شیر، تخم مرغ - از رژیم غذایی حذف می شوند. همچنین نباید الکل مصرف کنید. مصرف شکر، نمک و ادویه جات محدود است.
وعده های غذایی باید عمدتا از سبزیجات، قارچ، میوه ها و غلات تشکیل شده باشد. سبزیجات را می توان خام، آب پز، پخته مصرف کرد و فرنی ها - گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ارزن، ذرت، برنج و غیره - بدون افزودن روغن و فقط با آب تهیه می شوند.
فقط نان سیاه و همچنین نان غلات مجاز است. می توانید رژیم غذایی خود را با سبزیجات شور و ترشی - کلم، گوجه فرنگی، خیار - متنوع کنید، همچنین می توانید سیب ترشی، میوه و مربای توت بخورید.
همچنین لازم است حبوبات و مغزها را در برنامه غذایی خود بگنجانید تا تمام مواد مغذی لازم را دریافت کنید.
در عین حال، حتی در خوردن غذاهای مجاز نیز نباید زیاده روی کرد - کلیسا توصیه می کند که در همه چیز اعتدال را رعایت کنید.
بیایید اضافه کنیم که هفته اول روزه نه تنها در مورد محتوای غذا، بلکه در مورد برنامه روزانه مؤمن نیز سختگیرانه است.
در چهار روز اول، مسیحیان ارتدکس برای دعا در کلیسا جمع می شوند. در طول مراسم شب در این روزها، مؤمنان حالت توبه ای دریافت می کنند که باید در تمام روزه با آنها همراه باشد.
سخت ترین محدودیت ها در آغاز و هفته گذشته - هفته مقدس - اعمال می شود. در روز دوشنبه هفته اول روزه، و همچنین در جمعه خوب، مرسوم است که روزه بگیرید و غذا را کاملاً ترک کنید. علاوه بر این، روزهایی وجود دارد که فقط نان و آب مجاز است.
در طول روزه داری، روزهای خشک خوری با روزهایی که غذای گرم مجاز است جایگزین می شود. روزی یک بار در روزه می خورند. روزهای دوشنبه، چهارشنبه و جمعه در زمان روزه داری فقط غذای سرد خام مجاز است. به عنوان مثال، این روزها می توانید سبزیجات، میوه ها و نان آب پز میل کنید.
در روزهای سه شنبه و پنجشنبه، غذاهای گرم از جمله سوپ سبزیجات مجاز است. در روزهای شنبه و یکشنبه مجاز به خوردن غذای گرم با افزودن روغن نباتی است. فقط در روز شنبه هفته آخر روزه داری روغن به غذا اضافه نمی شود.
شما مجاز به خوردن ماهی و محصولات ماهی در طول روزه یک بار هستید - در یکشنبه نخل، که اول آوریل خواهد بود. در روزهای شنبه و یکشنبه، به جز اولین و آخرین آخر هفته های روزه، مجاز به نوشیدن کمی شراب قرمز هستید.
یک فرد سالم از نظر جسمی می تواند محدودیت های غذایی را در طول روزه تحمل کند. با این حال، اگر برای اولین بار روزه می گیرید، ممکن است مشکلات گوارشی را تجربه کنید. برای پیشگیری از یبوست، پزشکان مصرف آلو و زردآلو خشک را با آب جوش بخارپز و آب گرم همراه با عسل را توصیه می کنند.
1 هفته روزه
دوشنبه، 19 فوریه - امتناع کامل از غذا، فقط باید آب بنوشید.
سه شنبه 20 فوریه - نان و آب
چهارشنبه 21 فوریه - خشک خوری: غذای خام سرد بدون روغن
پنجشنبه 22 فوریه - امتناع کامل از غذا
جمعه 23 فوریه - خشک خوری
شنبه 24 فوریه - غذای گرم با روغن نباتی
یکشنبه 25 فوریه - غذای گرم با روغن نباتی، شاید کمی شراب
هفته دوم روزه
دوشنبه 26 فوریه - غذای سرد بدون روغن
سه شنبه 7 فوریه - غذای گرم بدون روغن
چهارشنبه 28 بهمن - غذای سرد بدون روغن
پنجشنبه 1 مارس - غذای گرم بدون روغن
جمعه 2 مارس - غذای سرد بدون روغن
شنبه 3 مارس - غذای گرم با روغن نباتی
یکشنبه 4 مارس - غذای گرم با روغن نباتی، شاید کمی شراب
هفته سوم روزه
دوشنبه 5 مارس - غذای خام بدون روغن
سه شنبه 6 مارس - غذای گرم بدون روغن
چهارشنبه 7 مارس - خشک خوری
پنجشنبه 8 مارس - غذای گرم بدون روغن
جمعه 9 مارس - خشک خوری
شنبه 10 مارس - غذای گرم با روغن نباتی
یکشنبه 11 مارس - غذای گرم با روغن نباتی، شاید کمی شراب
هفته چهارم روزه
دوشنبه 12 مارس - خشک خوری
سه شنبه 13 مارس - غذای گرم بدون روغن
چهارشنبه 14 مارس - روزه سخت: نان و آب
پنجشنبه 15 مارس - غذای گرم بدون روغن
جمعه 16 مارس - خشک خوری
شنبه 17 مارس - غذای گرم با روغن نباتی
یکشنبه 18 مارس - غذای گرم با روغن نباتی، شراب مجاز است
هفته پنجم روزه
دوشنبه 19 مارس - خشک خوری
سه شنبه 20 مارس - غذای گرم بدون روغن
چهارشنبه 21 مارس - خشک خوری
پنجشنبه 22 مارس - غذای گرم بدون روغن
جمعه 23 مارس - روزه سخت: نان و آب
شنبه 4 مارس - غذای گرم با روغن نباتی
یکشنبه 25 مارس - غذای گرم با کره و شراب مجاز است
هفته شور
دوشنبه 26 مارس - خشک خوری
سه شنبه 27 مارس - غذای گرم بدون روغن
چهارشنبه 28 مارس - غذای خام بدون روغن
پنجشنبه 29 مارس - غذای گرم بدون روغن
جمعه 30 مارس - خشک خوری
شنبه 31 مارس - غذای گرم با روغن نباتی
یکشنبه 1 آوریل - غذای گرم با روغن نباتی، شراب، ماهی و غذاهای دریایی نیز مجاز است. امروز یکشنبه نخل است.
هفته مقدس
دوشنبه 2 آوریل - خشک خوری
سه شنبه 3 آوریل - غذای گرم بدون روغن
چهارشنبه 4 آوریل - خشک خوری
پنجشنبه 5 آوریل - غذای گرم بدون روغن
جمعه 6 آوریل - امتناع کامل از خوردن. جمعه خوبه
شنبه 7 آوریل - غذای گرم با کره
یکشنبه 8 آوریل - عید پاک. پایان روزه. هر گونه غذایی مجاز است.
البته هدف اصلی از روزه، رشد روحی انسان، اصلاح گناهان و پاکسازی روح از شهوات است. بی جهت نیست که چنین ضرب المثلی وجود دارد - روزه در شکم نیست، بلکه در روح است. بنابراین، قبل از صحبت در مورد مولفه «غذا» روزه، به یکی از سخنان شگفت انگیز ریحان کبیر اشاره می کنم: «فواید روزه را به پرهیز از غذا محدود نکنید، زیرا روزه واقعی رهایی از اعمال بد است. توهین همسایه خود را ببخش، بدهی های او را ببخش. گوشت نمی خوری، اما برادرت را آزار می دهی... روزه واقعی رفع بدی، زبان زدگی، فرونشاندن غضب، تکفیر شهوات، تهمت، دروغ و سوگند دروغ است. پرهیز از این روزه واقعی است.»
بنابراین، روزه را نباید یک رژیم غذایی برای کاهش وزن در نظر گرفت. این مقاله در مورد چگونگی طراحی منطقی منوی خود صحبت خواهد کرد تا قوانین پرهیز از غذا در طول روزه را نقض نکنید و به سلامتی خود آسیب نرسانید.
در مورد تغذیه مناسب در روزه، شایان ذکر است که میزان پرهیز از غذا در افراد مختلف متفاوت است. برخی سالم هستند، در حالی که برخی دیگر بیماری های مزمن دارند که نیاز به رژیم درمانی دارند. برخی مطالعه می کنند، برخی کار سخت بدنی انجام می دهند. برای مادران باردار و شیرده، روزه نیز معمولاً آرام است. بهترین کار این است که میزان پرهیز از غذا در روزه را با اعتراف کننده خود در میان بگذارید.
اکنون در لنت هستیم، یعنی گوشت، ماهی، مرغ، لبنیات و تخم مرغ را حذف کنیم. روزهای خشک خوری، روزهای خوردن غذای بدون روغن هست. در طول روزه های چند روزه کمتر سخت - کریسمس و روزه پیتر - در برخی از روزها ماهی و خاویار ماهی متبرک می شود.
در بین روزه داران، نگرش بحث برانگیزی نسبت به خوردن فرآورده های سویا و غذاهای دریایی (خزندگان دریایی بی خون) در زمان روزه داری و همچنین خوردن غذاهایی مانند سس مایونز، شیرینی و کیک ناشتا و غیره وجود دارد. باز هم اگر تردید و سوالی وجود دارد. بهتر است در مورد تمام مسائل بحث برانگیز با اعتراف کننده تصمیم بگیرید. اگر خوردن ماهی مرکب و پنیر سویا برای شما یک غذای لذیذ و وسوسه کننده است، البته باید از چنین غذایی خودداری کنید. با این حال، نباید همسایه خود را به خاطر خوردن چنین محصولاتی محکوم کرد - شاید شخصی از نعمت اعتراف کننده برای خوردن برخی محصولات برخوردار باشد.
اسموتی جو دوسر و میوه:یک شبه جو دوسر رول شده را با آب سرد پر کنید. در صبح، 1-2 قاشق چایخوری عسل و میوه های تازه خرد شده - موز، کیوی، پرتقال را اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. برای تهیه اسموتی می توانید از میوه های دیگر و هر نوع توت استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید.
سالاد میوه و آجیل: 1 سیب، 1 موز، 1 پرتقال خرد شده، مخلوط کنید، با آب لیمو، دارچین و 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. عسل در صورت تمایل میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هر میوه و انواع توت ها را به این سالاد اضافه کنید.
موسلی بلغور جو دوسر با شیر سویا:موسلی را با شیر سویا بریزید، 10 دقیقه صبر کنید تا تکه ها پف کنند.
سالاد هویج - سیب:سیب و هویج را رنده کنید، مخلوط کنید، با آب لیمو مزه دار کنید، 1 قاشق چایخوری. عسل، در صورت تمایل با آجیل تزئین کنید.
سالاد توت فرنگی-گلابی-هویج: 2 هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، توت فرنگی و گلابی را که به مکعب های بزرگ خرد شده اضافه کنید (گلابی را پوست بگیرید و هسته آن را بردارید)، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و 1 قاشق چایخوری آب لیمو. مخلوط کردن.
سالاد سبزیجات:گوجه فرنگی، خیار، تربچه، ذرت، تره، کاهو، شوید، جعفری، کنجد را خرد کنید، مخلوط کنید. به این سالاد می توانید ریشه کرفس رنده شده، کدو سبز جوان و کروتون اضافه کنید. با آب لیمو مزه دار کنید.
سالاد دلچسب:کنسرو لوبیا، ذرت، نخود سبز و گوجه فرنگی خرد شده را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کروتون، آووکادو و سیر اضافه کنید.
سالاد کلم و نخود:کلم سفید را خرد کنید، با دستان خود با نمک له کنید، خیار تازه و نخود سبز خرد شده را اضافه کنید، با آب لیمو بپاشید، مخلوط کنید.
سالاد گندم:برگ های سالاد را آسیاب کنید، جوانه گندم، آووکادو خرد شده، ذرت، آجیل کاج، زیتون را اضافه کنید. می توانید کراکر اضافه کنید. مخلوط کردن.
سالاد آووکادو 1:آووکادو را مکعبی خرد کنید، با کاهوی خرد شده، کروتون مخلوط کنید و با آب لیمو بپاشید.
سالاد آووکادو 2:آووکادو را به مکعب برش دهید، با خیار تازه خرد شده، شوید و ذرت مخلوط کنید، با آب لیمو بپاشید.
سالاد هویج و کدو تنبل:هویج و کدو تنبل را رنده کنید، با 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز یا 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. عسل با آب لیمو بپاشید.
ساندویچ آووکادو و گوجه فرنگی:نان سیاه را با سیر له شده چرب کنید، آووکادوی ورقه شده را روی آن قرار دهید و گوجه فرنگی حلقه شده را روی آووکادو قرار دهید.
ساندویچ با خمیر آووکادو:آووکادو را با چنگال له کنید، کمی آب لیمو، ریحان خشک، کمی نمک و پاپریکا به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و روی نان بمالید. می توانید روی آن دانه کنجد یا دانه کاج بو داده بپاشید.
نمونه هایی از صبحانه بدون چربی در روزهای خشک خوری:
- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + چای / قهوه / کاکائو با میوه های خشک / آجیل.
- موسلی بلغور جو دوسر با شیر سویا + چای / قهوه / کاکائو با میوه های خشک / آجیل.
– کرن فلکس با شیر سویا + چای/قهوه/کاکائو با میوه های خشک/آجیل.
- سالاد سبزیجات از لیست + سالاد میوه / اسموتی از لیست + چای با لیمو.
- 2 ساندویچ با آووکادو + چای با میوه های خشک / آجیل.
- سالاد سبزیجات از لیست + میوه های تازه 1-2 عدد + چای با عسل و لیمو.
نمونه هایی از یک ناهار بدون چربی در روزهای خشک خوری:
- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + 1-2 ساندویچ با آووکادو + چای با عسل و میوه های خشک / آجیل.
- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + 1-2 برش نان + 1-2 میوه.
نمونه هایی از یک شام بدون چربی در روزهای خشک خوری:
- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست غذاها + 1-2 ساندویچ با آووکادو + چای با لیمو و آجیل.
- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست غذاها + نان + چای با لیمو و آجیل.
- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست + نان + میوه تازه 1 عدد + چای با لیمو.
بلغور جو دوسر، در آب جوشانده شده با 1 قاشق چایخوری. عسل، یک مشت توت/میوه تازه یا میوه های خشک (آلو، زردآلو خشک، کشمش، خرما) یا آجیل.
سیب پخته شده با بلغور جو دوسر، انواع توت ها و آجیل:هسته سیب ها را بیرون بیاورید، وسط آن بلغور جو دوسر بریزید، 1 قاشق چایخوری. عسل، انواع توت ها و آجیل. در قالب قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه بپزید. 15 دقیقه.
فرنی ارزن در آب با کدو تنبل و/یا آلو:ارزن را بشویید، آلو را از قبل در آب گرم خیس کنید. تفاله کدو تنبل را به مکعب برش دهید. همه چیز را با هم در آب جوش بریزید و بپزید تا غلیظ شود. در پایان پخت نمک را به دلخواه اضافه کنید. قبل از سرو، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و در صورت تمایل با آجیل تزیین کنید.
گل گاوزبان غلیظ نهرو:آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو 2-3 عدد، میخک 4-5 عدد، فلفل دلمه ای 2-3 عدد، فلفل سیاه 1-2 عدد. و ۱ تا ۲ عدد سیب زمینی پوست کنده متوسط روی حرارت متوسط بپزید. 2 تا 3 لیوان آب در یک قابلمه کوچک جداگانه بریزید و یک پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. 1 چغندر بزرگ را رنده کنید، آن را با 1-2 قاشق چایخوری بپاشید. لیمو یا 1 قاشق چایخوری سرکه را مخلوط کرده و 10 دقیقه بعد از هویج بدون هم زدن در یک قابلمه کوچک قرار دهید. چغندرها باید کمی با آب پوشانده شوند. ادویه ها و سیب زمینی های پخته شده را از یک قابلمه بزرگ خارج کنید. سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه با یک پاستول له کنید و به تابه برگردانید. به طور جداگانه، 3-5 غده سیب زمینی خام را به مکعب برش دهید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. وقتی چغندرها مات شدند، محتویات قابلمه را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. می توانید کلم ترش یا کلم تازه مصرف کنید. کلم ترش را به آرامی با آب بشویید و در یک قابلمه قرار دهید. کلم خام را خرد کرده و در قابلمه بریزید. 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.
سوپ قارچ با سیب زمینی:قارچ های خشک را از قبل در آب داغ خیس کنید. داخل ماهیتابه آب بریزید، ادویه ها را اضافه کنید: 2-3 برگ بو، 2-3 فلفل دلمه ای، 5-10 دقیقه با ادویه ها بپزید، ادویه ها را بردارید. 4-5 غده سیب زمینی را مکعبی برش دهید، در قابلمه ای بریزید و نمک را به سوپ اضافه کنید. پیاز و هویج را مکعبی خرد کرده و با 2 قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید. آب، 5-10 دقیقه بجوشانید. قارچ ها را به دلخواه خرد کرده و همراه با پیاز و هویج در ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. محتویات ماهیتابه را با سوپ داخل قابلمه بریزید، هم بزنید و بپزید تا نرم شوند. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.
سوپ لوبیا با سیب زمینی:لوبیاها را از قبل یک شب در آب سرد با 1 قاشق چایخوری خیس کنید. جوش شیرین. صبح آب آن را خالی کرده، لوبیاها را آبکشی کرده، در تابه ای حاوی آب بریزید و بپزید تا تقریباً تمام شود. وقتی لوبیاها تقریباً نرم شدند، 4 تا 5 غده سیب زمینی را مکعبی برش دهید و در قابلمه بگذارید و به سوپ نمک اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را رنده کنید، با 2 قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید. آب را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید و همراه با سوپ در قابلمه ای قرار دهید. سوپ را نمک بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.
خورشت سبزی:قارچ ها را به قطعات درشت خرد کنید و در ماهیتابه نچسب سرخ کنید. سبزیجات (می توانید مخلوط سبزیجات یخ زده یا هر کدام از خودتان را که در صورت تمایل به صورت مکعبی خرد کنید) در ماهیتابه ای با قارچ ها بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی و مقداری آب. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
پوره سیب زمینی با قارچ:سیب زمینی ها را بجوشانید و با مقدار کمی آب سیب زمینی له کنید. قارچ ها را خرد کرده و نمک اضافه کرده و در ماهیتابه تفت دهید. ظرف را با شوید خرد شده سرو کنید.
سیب زمینی با کدو تنبل و قارچ در آستین: سیب زمینی، کدو تنبل، قارچ تازه را به دلخواه خرد کنید، نمک اضافه کنید و ادویه ها/ادویه ها را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید. مخلوط را داخل آستین قرار دهید. آستین را در چند جا با خلال دندان سوراخ کنید (تا در حین پخت پارگی نکند). در فر 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید. به صورت پاشیده شده با گیاهان تازه سرو کنید.
نمونه هایی از یک صبحانه بدون چربی در روزهای بدون روغن:(صبحانه رژیمی).
- فرنی بلغور جو دوسر با آب + سالاد سبز + چای با لیمو/قهوه.
- سیب پخته شده با بلغور جو دوسر، انواع توت ها و آجیل + سالاد سبزیجات + چای/قهوه.
- فرنی ارزن روی آب با کدو تنبل و/یا آلو + سالاد سبز + چای/قهوه.
نمونه هایی از ناهارهای بدون چربی در روزهای بدون روغن:(ناهار رژیمی).
— گل گاوزبان ناشتا + 1 تکه نان + سالاد سبزیجات + چای با لیمو + آجیل + نارنگی.
- سوپ قارچ با سیب زمینی + ساندویچ با خمیر آووکادو + چای با لیمو و آجیل + سیب.
- سوپ لوبیا با سیب زمینی + 1 تکه نان + سالاد سبز + چای با میوه های خشک.
نمونه هایی از شام بدون گوشت در روزهای بدون روغن:
- برنج با خورش سبزی + سالاد سبزیجات / لوبیا + کمپوت.
- پوره سیب زمینی با قارچ + سالاد سبزیجات + چای با لیمو و آجیل.
- سیب زمینی با کدو تنبل و قارچ در آستین + سالاد لوبیا + چای با لیمو و آجیل.
- خورش سبزی + سالاد باقلا + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).
پنکیک سیب: 1.5 فنجان آرد را الک کنید، با 0.5 قاشق چایخوری مخلوط کنید. بکینگ پودر، 4 قاشق غذاخوری شکر، یک پیمانه نمک، 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی. با همزن یا مخلوط کن تا یکدست شود، آب را به غلظت خامه ترش اضافه کنید. 1 عدد سیب بزرگ را پوست گرفته و هسته بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک ها را روی حرارت متوسط از دو طرف بپزید. می توانید با عسل، انواع توت ها و میوه های تازه، مربا سرو کنید.
پنکیک مخمر نهفته.خمیر 1 قاشق غذاخوری را قرار دهید. آرد، 1/2 فنجان آب، 1 قاشق غذاخوری. شکر گرانول و یک بسته مخمر خشک (1-2 قاشق چایخوری بسته به مقدار نهایی خمیر). خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرمی قرار دهید (می توانید کاسه را با خمیر در یک کاسه آب داغ قرار دهید و با یک حوله خشک بپوشانید). خمیر باید خوب جا بیفتد. در مرحله بعد، 2-3 فنجان آرد الک شده، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر دانه ریز، 3-4 قاشق غذاخوری. روغن نباتی و یک لیوان آب. مخلوط را با همزن بزنید و آب اضافه کنید تا به قوام خامه ترش مایع یا شیر پخته تخمیر شده برسد. خمیر تمام شده را به مدت 20 دقیقه در مکانی گرم قرار دهید و با یک حوله خشک پوشانده شود. وقتی خمیر بالا آمد، آن را بررسی کنید. اگر خیلی غلیظ شد کمی آب اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خوب است تابه ها را گرم کنید، و به طور دوره ای آنها را با روغن نباتی چرب کنید، پنکیک بپزید. با عسل، توت تازه، میوه، مربا سرو کنید.
گرانولا: 1.5 فنجان جو دوسر، یک مشت فندق، بادام، کدو تنبل و تخمه آفتابگردان، پوسته نارگیل، میوه های خشک خرد شده (اختیاری) را کاملا با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. عسل، 2-3 قاشق غذاخوری. روغن r. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، مخلوط را پهن کنید و در دمای 160 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید. مخلوط باید رنگ قهوه ای طلایی خوبی به خود بگیرد. خشکش نکن! خنک کنید، نارگیل و کشمش را اضافه کنید، هم بزنید. برای چند روز در یخچال قابل نگهداری است. می توانید آن را با شیر سویا سرو کنید.
سوپ نخود:نخودها را یک شب با 1 قاشق چایخوری خیس کنید. جوش شیرین. صبح آب را تخلیه کنید. نخود را در آب تازه بجوشانید تا نیم پز شود. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. کباب و سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. بپزید تا تمام شود. با کروتون سرو کنید.
سوپ ناشتا - خرچو با قارچ:قارچ های خشک را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پیازها طلایی شد قارچ و کمی آب اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه در بسته را بجوشانید. محتویات ماهیتابه را در آب جوش بریزید و برنج را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. سوپ را به مزه نمک بزنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و شوید و جعفری خرد شده. 5-7 دقیقه دیگر بپزید و به جوش بیاورید.
بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی:بادمجان ها را به صورت حلقه حلقه بریزید، 1 ساعت آب نمک بریزید (تا تلخی آن گرفته شود). گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. آب اضافی بادمجان ها را بگیرید و در ماهیتابه با روغن نباتی کمی سرخ کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، برش های بادمجان، برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و یک قطره سس مایونز بدون چربی روی آن قرار دهید (می توان آن را با خاویار قارچ جایگزین کرد). در فر با دمای 200 درجه بپزید. 15 دقیقه.
گلدان با سبزیجات و قارچ:بادمجان ها را مکعبی خرد کنید و نیم ساعت در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. گوجه فرنگی و پیاز را مکعبی خرد کنید. قارچ ها را به ورقه های بزرگ برش دهید. پیازها را در ماهیتابه تفت دهید، وقتی پیازها سرخ شدند قارچ ها را اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید، بادمجان ها را با گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی تفت دهید. هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. آب را از کنسرو لوبیا تخلیه کنید. همه مواد را در قابلمه ها بریزید و با آب نمک پر کنید تا آب کمی روی سبزیجات را بگیرد. قابلمه ها را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه حدود 1 ساعت بپزید.
لاهانوریزو:پیاز و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. 300-500 گرم کلم سفید را خرد کرده و به هویج و پیاز اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا کاراملی شود و مدام هم بزنید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و ادویه جات. نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را کم کنید.
½ فنجان برنج و 1 فنجان آب به کلم اضافه کنید. به دلخواه می توانید کم و بیش برنج اضافه کنید. در بسته را بجوشانید تا برنج آماده شود.
نمونه هایی از یک صبحانه بدون چربی در روزهای کره:
- پنکیک سیب + سالاد سبز + چای با لیمو.
- پنکیک مخمر بدون چربی + سالاد سبز + چای با لیمو.
- گرانولا + سالاد سبز + قهوه با شیر سویا. (صبحانه رژیمی).
نمونه هایی از یک ناهار بدون چربی در روزهای کره:(ناهار رژیمی).
- سوپ نخود + سالاد سبز با کره + چای با لیمو + سیب.
- سوپ خرچو ناشتا + سبزیجات خام + ساندویچ با خاویار سبزیجات + چای با لیمو.
- گل گاوزبان بدون چربی غلیظ + سالاد سبز/لوبیا + چای با 2-3 تکه مارمالاد.
- لاهانوریزو + ساندویچ با خاویار سبزیجات + سالاد میوه + چای با لیمو.
نمونه هایی از شام بدون گوشت در روزهایی که کره دارند:
- اسپاگتی با خورش سبزیجات + سالاد لوبیا + چای با لیمو.
- سیب زمینی آب پز با 1 قاشق چایخوری. روغن معطر + بادمجان پخته با گوجه فرنگی + سالاد سبزیجات + کمپوت.
- لاهانوریزو + سالاد سبزیجات + چای با لیمو و آجیل.
- قابلمه با سبزیجات و قارچ + سالاد لوبیا + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).
سوپ سیب زمینی با ماهی قرمز:آب را در یک قابلمه بریزید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. در ماهیتابه با 1 قاشق غذاخوری. روغن، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را سرخ کنید. بعد از 10 دقیقه از جوشاندن سیب زمینی ها، سیب زمینی سرخ شده و تکه های ماهی قرمز را به سوپ اضافه کنید. ادویه ها و نمک را به مزه، شوید خرد شده و جعفری اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
سوپ سیب زمینی با کوفته ماهی مرکب:کوفته: سوپ سیب زمینی را بپزید. وقتی سوپ تقریباً آماده شد، از یک قاشق چای خوری برای تهیه کوفته استفاده کنید: پوره ماهی مرکب را در یک قاشق بریزید و یک توپ به اندازه یک گردو روی قاشق درست کنید. قاشق را با گوشت چرخ کرده با احتیاط داخل سوپ پایین بیاوریم، چند ثانیه نگه داریم تا بند بیاید و قاشق را برگردانیم، دیگر کوفته ما از هم نمی پاشد. همه کوفته ها را اینگونه درست می کنیم. سوپ را به جوش بیاورید و سوپ آماده است!
سالاد با برنج و ماهی:برنج را بجوشانید، خنک کنید، ماهی آزاد صورتی آب پز شده را به صورت تکه تکه (یا کنسرو)، نخود سبز، پیاز سبز، شوید، روغن نباتی، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
کتلت ماهی مرکب:این کتلت ها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. لاشه ماهی مرکب را می گیریم. اگر پوست داشت با جوراب ساق بلند آن را جدا کنید و داخل آن را جدا کنید. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، ماهی مرکب را پوره کنید. نمک و فلفل به مزه، 2-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد سوخاری (آخه نان فقط برای اینکه بتوانید از توده ماهی مرکب کتلت درست کنید)، شوید خرد شده، مخلوط کنید. کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. برای استفاده در آینده فریز کنید یا در تابه سرخ کنید.
کتلت ماهی:تفاله هر ماهی را از طریق چرخ گوشت رد کنید (یا ماهی چرخ کرده آماده را بردارید)، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد سوخاری، نمک و فلفل به میزان دلخواه. در ماهیتابه پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کتلت ها را تشکیل دهید.
سالاد تن ماهی و گوجه فرنگی:گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، تکه های ماهی تن (کنسرو شده)، کاهوی خرد شده، شوید و پیاز سبز را اضافه کنید. با روغن زیتون بریزید و هم بزنید.
نمونه هایی از یک ناهار بدون چربی در روزهای با ماهی.(ناهار رژیمی)
- سوپ سیب زمینی با ماهی قرمز + سالاد لوبیا + 1 تکه نان + کمپوت.
- سوپ سیب زمینی با کوفته ماهی مرکب + سالاد سبز + 1 تکه نان + چای با لیمو.
- برنج آب پز + ماهی پخته + سالاد سبز + چای با لیمو و آجیل.
- سوپ سبزیجات + سالاد با برنج و ماهی + 1 تکه نان + کمپوت .
نمونه هایی از شام روزه در روزهای با ماهی.
- فرنی گندم سیاه + ماهی پخته + سبزیجات خام + چای با لیمو.
- کتلت ماهی + برنج آب پز + سالاد سبزیجات + چای با لیمو.
- سالاد تن ماهی و گوجه فرنگی + لاهانوریزو + چای با لیمو و آجیل.
- خورش سبزی + کتلت ماهی + یک تکه پنیر سویا + چای با لیمو (شام رژیمی).
— کتلت ماهی مرکب + خورش سبزی + سالاد سبزیجات + چای با لیمو. (شام رژیمی).
- سبزیجات کبابی + استیک ماهی قرمز پخته شده در فر + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).
هنگام رعایت تغذیه مناسب در طول روزه، دانستن یک چیز دیگر مهم است. حذف برخی غذاها از رژیم غذایی می تواند منجر به کمبود ویتامین ها و مواد معدنی مهم شود. به عنوان مثال، هنگامی که شیر و محصولات تخمیر شده را کنار می گذارید، دریافت کلسیم به بدن، که استخوان های ما از آن "ساخته شده اند" به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. و اگر از غذای گوشتی امتناع کنید، ممکن است کمبود آهن را تجربه کنید، که برای خون سازی و "تغذیه" اکسیژن بدن لازم است. بنابراین برای جبران این کمبود می توانید رژیم غذایی خود را با مکمل های غذایی و کمپلکس های مولتی ویتامین تکمیل کنید که استفاده از آنها حتما باید با پزشک معالج خود در میان گذاشته شود.
فراموش نکنید که پایان پست نباید "ناگهانی" باشد. بدن ما برای انطباق با غذای "سنگین" و بازسازی فرآیندهای متابولیک به زمان نیاز دارد. در پایان روزه داری باید تا حد امکان فست فود را در منوی خود بگنجانید - ابتدا محصولات لبنی و تخم مرغ را معرفی کنید، پس از مدتی - ماهی و گوشت را معرفی کنید. و بسیار مهم است که پرخوری نکنید.
برای خوانندگان آرزوی سلامتی دارم!
متخصص غدد، Akmaeva G.آ.
