وبلاگی در مورد سبک زندگی سالم. فتق ستون فقرات. استئوکندروز. کیفیت زندگی. زیبایی و سلامتی

بهار یک حالت روحی است. هنگامی که روز شتاب بیشتری می گیرد، علف ها در پاییز از بین برگ های خشک و افتاده می شکند و پرتوهای خورشید هوا را گرم می کند، چنین شراب رز غیر معمول و نفیس در جایی در زیرزمین های شراب پروونس می رسد. در روزهای گرم به دلیل سبکی، طراوت و محجوب بودن محبوبیت بالایی به دست آورده است.

فرآیند گلاب گیری

شایان ذکر است که شراب رز به هیچ وجه از ترکیب شراب قرمز و سفید ساخته نمی شود. این یک افسانه اشتباه است که توسط "حرفه ای ها" که چیزی در مورد شراب نمی دانند در سراسر جهان پخش شده است.شراب صورتی روشن از انواع انگور تیره به دست می آید. دو فرآیند تولید وجود دارد که مایعی با سایه های ظریف تولید می کند.

اولین روش محبوب تر خیساندن است. نوع انگور تیره فشرده شده و آب آن را استخراج می کند. این فرآیند شبیه به تولید شراب قرمز است. تفاوت اصلی این است که در ساخت بوردو، باید هفته ها روی خمیر (مخلوط فشرده) پافشاری می کند و در تولید رز فقط چند ساعت کافی است. در حین دم کردن، آنزیمی از پوست انگور آزاد می شود که رنگ آب میوه را از صورتی کم رنگ تا رنگ سالمونی غنی می کند.

روش دوم به طور گسترده در ساخت شراب با کیفیت بالا استفاده می شود. این کار سخت تر و طولانی تر است، اما نتیجه تمام انتظارات را توجیه می کند. این بر اساس فرآیندهای فیزیکی طبیعی است. توت ها که در یک ظرف مخصوص غوطه ور شده اند، تحت تأثیر وزن خود، آب میوه را آزاد می کنند که به کاسه دیگری می ریزد. به نظر می رسد که مخمر یک رنگ مایل به صورتی دلپذیر است و طعم ویژه ای دارد.

شراب سازانی که شراب هایی با سایه های صورتی تولید می کنند واقعاً استاد و صنعتگر محسوب می شوند. به هر حال، زمانی که باید باید از خمیر جدا شود، لحظه بسیار مهمی است. ارزش از دست دادن آن را دارد و نوشیدنی تمام خواص شگفت انگیز خود را از دست می دهد: خیلی کم رنگ یا برعکس تیره می شود.

جغرافیای وسوسه های صورتی

بیشتر شراب های رز در کشور فرانسه در محلی به نام پروونس تولید می شود. محبوب ترین آنها شراب تاول است که نوشیدنی مورد علاقه لویی 14 بوده و از قرن پانزدهم ساخته شده است. خاک این منطقه صخره ای است که باعث می شود آب به ریشه درختان انگور برسد و آنها را با تمام عناصر مفید تغذیه کند. وجود مقدار زیادی آهن به انگور رنگ خاکی روشن می دهد. علاوه بر پروونس فرانسه، برخی از مناطق اسپانیا، اتریش، ایتالیا و ایالات متحده آمریکا شراب های رز را در بازار جهانی تولید می کنند.

شراب گل سرخ بهتر است به صورت سرد نوشیده شود. طعم آن به قدری سبک و اجباری نیست که در یک روز گرم در دریای مدیترانه به خوبی تشنگی را برطرف می کند.

شامپاین - شامپاین صورتی (که در زیر به آن خواهیم پرداخت) برای چندین دهه از هیچ تولید کننده ای پایین تر نبوده است. شما می توانید شامپاین را در فروشگاه شراب ما خریداری کنید.

Anjou - دره Loire. یک مکان دنج کوچک نه چندان دور از شهر Saumur. این شراب از نوع انگور قرمز Grollo به همراه پنج گونه مجاز توسط فرانسه تولید می کند. این شراب ها کمی شیرین و در کام بسیار مطبوع هستند. شایان ذکر است نوع دیگری از Caberned'Anjou - نیمه خشک محبوب و عمدتاً توسط جوانان مصرف می شود. همچنین دارای رنگ شیرینی است و از انگور کابرنه تولید می شود.

تاکستان آلزاس در شمال شرقی فرانسه به طول 180 کیلومتر واقع شده است. این انگور درخشان Crement d'Alsace را به تمام جهان ارائه می دهد که از انگورهای Pinot Blanc، Riesling یا Pinot Noir تهیه شده است.

در مورد رزهای اسپانیایی، منطقه تولید شراب ناوارا در اینجا تسلط خود را به دست آورده است. امروزه حدود 41 هکتار باغ انگور دارد. شراب رز Castillo de Tiebas با عمر 5 ساله دارای طعم میوه ای روشن است و از نوع انگور Garnacha تولید می شود.

همچنین در میان تولید کنندگان محبوب اسپانیایی می توان به شراب Viña Sarda که در بشکه بلوط پیر شده است اشاره کرد. این در استان پندس توسط Bodegas Sarda ساخته شده است. طعم مخملی بالغ، متعادل و هماهنگ دارد.

Rosato یک شراب رز سبک و تازه است که در ایتالیا تولید می شود. محبوبیت آن روز به روز به سرعت در حال افزایش است، اما هنوز به شراب های فرانسوی نرسیده است. از واریته پینو گریجیو، یک رز به همان اندازه محبوب به نام روماتو تولید می شود. ویژگی آن یک رنگ مسی غنی است که از پوست قرمز روشن به دست می آید. مراکز تولید شراب ایتالیایی آلتو آدیجه، آپولیا، آبروزو، توسکانی، کامپانیا و تاکستان های اطراف دریاچه گاردا هستند. می توانید Pinot Grigio را در فروشگاه شراب ما خریداری کنید.

ایتالیای مرکزی به خاطر منطقه توسکانی اش معروف است.منطقه ای زیبا با آب و هوای معتدل، مناسب برای کشت انگور و تولید شراب های گل سرخ. محبوب ترین آنها، ساخته شده از Montepulciano در آبروزو، ترکیبی از طعم توت ها و گلبرگ های رز است.

منطقه ونتو در شمال شرق کشور به دلیل جوشان Proseco معروف است. بسیاری از مردم می دانند که این یک شراب سفید است، اما در ونتو شروع به اضافه کردن مرلو قرمز به گازدار کردند و رنگ صورتی روشن به دست آوردند.

شراب سازی در جنوب ایتالیا سزاوار یک خط جداگانه است. کامپانیا با رشد انگور در دامنه های وزوویوس، به لطف شراب خشک Greco di Tufo که قدیمی ترین شراب در جهان است، محبوبیت زیادی به دست آورده است. طعم فعال روشن و رایحه میوه ای دارد.

شراب های ایالات متحده آمریکا و آمریکای جنوبی توسط خبره های نوشیدنی گل رز در تمام قاره ها دوست دارند. بیشترین تولید شراب در اینجا کالیفرنیا است. شراب زرشکی از Cabernet Sauvignon تهیه می شود. طعمی نیمه شیرین و رنگ صورتی کمرنگ دارند.

یکی از مرموزترین و محبوب ترین شراب های دنیای جدید سفید زینفندل است. این یک نوع انگور واقعی آمریکایی است که در طول تاریخ خود متحمل رد و شواهد بسیاری شده است. دوره ای بود که مردم استدلال می کردند که آن را از ایتالیا آورده اند و حتی شباهت DNA با انواع ایتالیایی Puglia پیدا کردند. اما بعد ثابت شد که آنها هیچ رابطه ای ندارند و آپولیا را از کرواسی آوردند. او از وین به آمریکا آمد و زمانی او را از مجارستان به آنجا آوردند. تنوع به عنوان سیاه و سفید، پربار و قوی محبوب شد. رونق اصلی شراب ها در دهه 50 قرن 19 رخ داد، اگرچه شراب های قرمز. تنها در سال 1972، باب ترینچرو تصمیم گرفت شراب قرمز را بهبود بخشد و مقداری از آب آن را از خمیر خارج کرد، با اطمینان از اینکه از مقدار کمی باقی مانده در بشکه نوشیدنی قوی تر و تیره تر به دست می آید. آب تخلیه شده در بطری ها باقی ماند، کمی تخمیر شد و در نتیجه یک نوشیدنی نیمه شیرین صورتی روشن با کسری از گاز گرفتن به دست آمد. Trinchero آن را بطری کرد و به بازار فرستاد. در طول سال او توانست 25 هزار جعبه بفروشد و شراب جالبی "رژگونه" نام داشت.

آرژانتین مقدار زیادی شراب در داخل کشور تولید می کند. تاکستان‌های واقع در ضلع غربی آند بیش از 200000 هکتار وسعت دارند. مندوزا سال ها مرکز تولید شراب بوده است. سایه های قرمز روشن شراب های کریولا و سرس در اینجا غالب است. و همچنین نوشیدنی های قرمز کم رنگ با محتوای الکل کم - Ugni Blanc و Muscat d'Ambourg.

دره مرکزی شیلی به دلیل منطقه معتبر مالپا مشهور است. طعم شراب های رز شیلی به هیچ وجه شبیه به رنگ های سنتی اروپایی نیست. مستقل و بسیار روشن است و سایه آن از رنگ های کم رنگ تا اشباع متفاوت است.

علاوه بر تولید کنندگان اصلی جهانی، شراب رز تقریباً در تمام مناطق اروپا، استرالیا، مراکش و همچنین در تاشکند تولید می شود. شراب های گازدار رز آلمانی تحت برچسب Weißherbst تولید می شوند. طعم آنها تازه و ظریف است و به خوبی با غذاهای خاص آلمانی مطابقت دارد.

شراب رز سوئیسی با برچسب Süßdruck تولید می شود. در ترجمه، نام برای خود صحبت می کند - هنگام تولید آب انگور بسیار شیرین است. در قرن هجدهم، رنگ آن را با چشم کبک خاکستری (oeil de perdrix) مقایسه کردند - سایه صورتی کم رنگ.

گل رز اتریشی یا شیلچر چندان محبوب نیست، اما همچنان وجود دارد. شراب پرتغالی Mateus به خاطر پسر عموی خود، پورت، شناخته شده است.

شراب های استرالیا به دلیل شراب سازان خود مشهور هستند. استادان مصمم یک شراب گل رز درخشان و آرام دریافت کردند که به سرعت در بازارهای داخلی و خارجی محبوبیت یافت. دره رون به دلیل شرکت Charles Melton که شراب های تازه، رومیزی و گازدار با رنگ های صورتی تولید می کند، مشهور است.

پادشاهی مراکش از زمان های قدیم شراب خود را تولید می کرده است. نقش ویژه ای را مقامات رومی ایفا کردند و دستور دادند تا مناطق وسیعی از تاکستان ها را از بین ببرند تا از رقابت جلوگیری کنند. امروزه بهترین شراب های رز در شمال کشور تولید می شود. آنها دارای رنگ صورتی خالص بدون تعلیق هستند. این کشور سالانه حدود 486 هزار هکتار شراب رز جوان تولید می کند.

تولید شراب گل رز منطقه تاشکند در ازبکستان را دور نمی زند. این نام شناخته شده را دریافت کرده است - شراب خشک پارکنت، زیرا از نوع انگور پارکنت تهیه می شود. رنگ شراب از صورتی روشن تا قرمز روشن است، طعم آن هماهنگ و غنی است.

دلیل اصلی چنین تقسیم بندی جغرافیایی در تولید شراب های گل سرخ، ویژگی اصلی انگورهای کشت شده در آنجا بود. از این گذشته، انگورهای خاصی برای شراب رز مناسب هستند که رنگ خالصی دارند به طوری که ناخالصی ها در سایه ها وجود ندارند. همچنین اسیدیته آن مهم است - خوب از سقوط الکل جلوگیری می کند و طعم میوه ای روشن دارد.

توزیع مصرف شراب های گلاب در جهان

به گفته فرانس آگریمر، بخش عمده رز تولید شده به فرانسه (35 درصد) می رسد. علاوه بر این، ایالات متحده و سایر کشورهای آمریکایی مصرف را تقریباً به طور مساوی تقسیم کردند (16٪ و 18٪). کشورهای اروپایی - آلمان، ایتالیا، اسپانیا و بریتانیا هر کدام 7 درصد را به خود اختصاص دادند. این به دلیل مساحت و جمعیت کم است. روسیه در جایگاه ماقبل آخر قرار گرفت و تنها 4 درصد از کل شراب رز تولید شده در کل جهان (تقریباً 23 میلیون هکتولیتر در سال) را مصرف می کند.

شراب رز: منو

به دلیل محتوای کم تانن در نوشیدنی، شراب را می توان سرد (در دمای 11-13 درجه سانتی گراد) مصرف کرد. برای آب و هوای گرم مدیترانه ای عالی است، تشنگی را به خوبی رفع می کند و طعم روشنی دارد.

شراب رز یک جهت جداگانه است، نه قرمز است و نه سفید، و حتی بیشتر از آن با مخلوط کردن دو نوع به دست نمی آید. به همین دلیل است که آن را جهانی می دانند، می توان آن را هم با گوشت و هم با ماهی سرو کرد. با غذاهای دریایی، سبزیجات، برش های میوه و سالاد به خوبی می آید. مکان ایده آل برای غذا خوردن، تراس باز، پیک نیک، سفر با قایق روی میز با نان سفید و سبزیجات فراوان است.

همچنین یادداشت هایی از اشراف در آن وجود دارد - در یک پذیرایی سکولار، شراب مکمل همه غذاهای لذیذ است: خاویار قرمز، تخم بلدرچین پر شده و حتی صدف و گوش ماهی تازه.

به دلیل طعم کمی شیرین و سبکی که دارد، می تواند یک عرق خوراکی باشد. اغلب به شراب هایی نسبت داده می شود که فقط زنان دوست دارند. اما این ادعا جای بحث دارد. این با عباراتی مطابقت دارد که فقط مردان می توانند به خوبی ماشین سواری کنند. مانند شراب قرمز و سفید، برخی از انواع رز نیز برای مردان جذاب است.

امروزه کسب و کار رستوران واقعاً به عنوان یک هنر شناخته می شود. تمام نمایشگاه های غذا، اجرای سرآشپزها، مسابقات، جشنواره های غذاهای جهانی بدون نوشیدنی درجه یک - شراب گل رز امکان پذیر نیست. این نه تنها دارای ویژگی های طعم روشن است، بلکه ادعا می کند که در بین همنوعان خود برتر است.

فیوژن به عنوان یک روند مد اخیراً در صنایع دستی آشپزخانه در نظر گرفته می شود. این نوع از کسب و کار رستوران ترکیبی از نامتجانس است. به همین دلیل است که شراب رز در اینجا به عنوان یک جهت جداگانه از نوشیدنی انگور محبوبیت زیادی به دست آورده است، نه در مجاورت قرمزهای مخملی و سفیدهای ظریف.

اعتقاد بر این است که شراب گل سرخ بهتر است در جوانی نوشیده شود. دوره قرار گرفتن در معرض نباید بیش از دو سال باشد. این زمان است که نوشیدنی باید با تمام نت های شیرین توت ها، میوه ها و عطر گل ها اشباع شود. چه چیزی بهتر از گرمای روشن تابستان، یک تراس سفید برفی در سواحل دریای نیلگون، یک لیوان سبک با ظرافت صورتی و یک دسر لطیف هوا - سعادت غیرمعمول.

هدفش شهرت نیست

از زمان های بسیار قدیم، کلاله هایی روی شراب های رز زده می شد. بسیاری از مردم در مورد تقلبی آنها صحبت کرده اند و نشان می دهند که تهیه نوشیدنی با مخلوط کردن سفید با قرمز بسیار آسان است. بعضی اوقات آن را بیهوده می نامیدند و در محافل مردان عموماً اعتقاد بر این بود که گذاشتن یک بطری صورتی روی میز شرم آور و شرم آور است. در استان شامپاین شایعات مضحکی وجود داشت مبنی بر اینکه مرد باید هنگام شام با همسرش شراب سفید روی میز بگذارد، اما اگر با معشوقه خود ملاقات کرد - شراب صورتی. فقط یک سوال وجود دارد: چرا یک مرد باید وانمود کند که یک مرد است. از قبل بنوشید؟

در روزهای سخت برای شراب‌سازان، زمانی که حتی معروف‌ترین و شناخته‌شده‌ترین برندها در بازارها فروخته نمی‌شد، شراب رز چنین وضعیت فاجعه‌باری را نجات داد. یک نوشیدنی غیرمعمول منحصر به فرد، در حالی که قیمت آن گران نیست، به عنوان برجسته روی یک میز نه غنی و ناچیز خریداری شد.

گل رز در آن زمان به مقدار انبوه تولید نمی شد، بنابراین یک کنجکاوی و تازگی در نظر گرفته می شد. این توسط همه شراب‌سازان تجاری منتشر نشد، بلکه تنها توسط صنعتگران ماهری که چیزهای زیادی می‌دانستند، تمام روح خود را برای تولید یک سایه صورتی ملایم از یک نوشیدنی روشن به کار گرفتند. آنها برای دستور العمل های خود ارزش قائل بودند، از نسلی به نسل دیگر منتقل شدند، به وضوح دستور غذا را درک کردند و معتقد بودند که شراب گل سرخ طرفداران خود را دارد. به لطف این رویکرد و محبوبیت کم، نوشیدنی تقلبی نشد و فقط بطری های اصلی فروخته شد.

امروزه محبوبیت آن هر سال در حال افزایش است. همانطور که در بالا ذکر شد، گل رز در جشنواره های غذاهای تند جهان شرکت می کند و همین امر باعث شهرت بیشتر آن می شود. با پیشی گرفتن از شراب قرمز، رز دومین شراب پرفروش در فرانسه پس از سفید است. تولید گل رز در دنیای جدید نیز دور نرفته است، جایی که سال به سال نیز در حال افزایش است. با ورود به یک فروشگاه شراب مدرن، می توانید شراب های گل رز را از اتریش، شیلی، بریتانیای کبیر، کرواسی، استرالیا و بسیاری دیگر بیابید.

در اینجا اصل معنای ننگ «برای یک شب» آشکار می شود. این عبارت نه بر اساس استفاده کوتاه مدت از نوشیدنی که نمی خواهید دوباره امتحان کنید، بلکه بر اساس روند تولید آن است. برای به دست آوردن رنگ صورتی لطیف کافی است دمنوش را سه ساعت روی پوست انگور بگذارید و سپس آبکش کنید. یعنی می توان در یک شب نوشیدنی تولید کرد - از این رو به آن لقب داده بودند.

خواص اصلی شراب های رز رنگ خالص، طعم روشن با رنگ های توت و گل، رایحه نرم و لطیف و قابل نوشیدن است.

شامپاین صورتی - قرمز و سفید را مخلوط کنید

شامپاین صورتی همیشه چیزی نفیس در نظر گرفته شده است. برای پذیرایی های سکولار عالی است و همچنین در عروسی به عنوان نماد عشق و ایمان هماهنگ می شود.

شامپاین صورتی واقعی یک نوشیدنی گران قیمت و کمیاب است که حتی برای عاشقان مشتاق شراب نیز بسیار غیرعادی به نظر می رسد. این نوشیدنی دارای رنگی منحصر به فرد و طعمی ظریف و ظریف است که با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست.در مقایسه با شامپاین معمولی، این نوشیدنی غلیظ تر است و عطر آن شبیه مخلوطی از توت فرنگی، توت فرنگی و تمشک است. این ماده بسیار طولانی تر از هر رنگ سفید ذخیره می شود و با افزایش سن فقط هماهنگ تر می شود ، چرب می شود و با طیف گسترده ای از غذاها ترکیب می شود.

تاریخچه شامپاین صورتی به قرن های دور برمی گردد.در ابتدا شراب هایی با کربناته نور طبیعی در استان با کتیبه "Dom Pérignon" تولید می شد. زمانی که قوانین تولید شامپاین در فرانسه تصویب شد، سه نوع انگور مجاز به تولید شدند: Chardonnay (سفید)، Pinot Meunier و Pinot Noir (قرمز).

با رد افسانه ها در مورد شراب، می توان گفت که فقط برخی از انواع شامپاین به شما امکان می دهد مقدار کمی شراب قرمز را با سفید مخلوط کنید. در استان تولید کننده شامپاین به این فرآیند «کووی» می گویند.

بسته به مقدار شکر یا مشروبی که در طی تخمیر ثانویه به نوشیدنی اضافه شده است، شامپاین رز به دو دسته خشک ("brut zero")، شیرین ("doux") یا نیمه شیرین، نیمه خشک ("فوق العاده" تقسیم می شود. خشک، "ثانیه" و "نیمه ثانیه").

240 میلیون حباب در یک بطری واقعی شامپاین وجود دارد. لیوان چنین نوشیدنی به طور سنتی به شکل فلوت با پایه بلند و یک فنجان باریک باقی می ماند. به لطف چنین لیوانی حباب از نوشیدنی خارج نمی شود و عطر آن هنگام مصرف بهتر احساس می شود.

شامپاین های صورتی محبوب هستند : آندره بوفور بروت رز گرند کرو، آندره کلوئه رز، بارون دو روچیلد رز، بروت رز کووی د موین بسرات د بلف، آرماند د برینیاک رزو خیلی های دیگر.

نماد رنگ صورتی

بسیاری از مردم فکر می کنند که صورتی ترکیبی از قرمز و سفید است. در واقع، حاوی نارنجی، بنفش، یاسی، قهوه ای و بسیاری از سایه های دیگر است. اگر دو لبه رنگین کمان - بنفش و قرمز را با هم مخلوط کنید، یک رنگ صورتی واقعی واقعی به دست می آورید. در فیزیک به آن "عدم سبز" می گویند، این به این دلیل است که اگر رنگ سبز را از طیف حذف کنید و همه رنگ ها را با سفید رقیق کنید، صورتی عالی خواهید داشت.

اگر کلمه را به انگلیسی ترجمه کنیم دو گزینه خواهیم دید. اولین مورد گل رز است، مانند رنگ ابرهای صورتی. و دومی صورتی است که بیشتر شبیه فوشیا مایل به قرمز است. تمام تن های صورتی بی پایان هستند، از بال فرشته تا بیزن بری. اگر ما یک شراب رز را در نظر می گیریم، در اینجا سایه می تواند کمی صورتی یا میگو غنی باشد. هر چه بطری بیشتر کهنه شود، رنگ نارنجی بیشتری در نوشیدنی وجود دارد.

از زمان های قدیم، کاتولیک ها صورتی را به عنوان رنگی که شادی، شادی و هماهنگی به ارمغان می آورد، تجسم می کردند. در طول روزه در آیین کاتولیک، یک شمع صورتی به عنوان نماد پاکی روشن می شود. صورتی به عنوان تصویر اصلی الهه زهره و آفرودیت در نظر گرفته می شود. در روسیه، با عشق، عاشقانه و لطافت همراه است. از دیدگاه روانشناسی، افرادی که عاشق رنگ صورتی هستند، مستعد ماجراجویی، ماجراجویی و احساس کودکی هستند.

رنگ گل رز شیرین دودی طعمی لطیف و عطر ملایم را نشان می دهد. رنگ های هلو نمادی از طعم تند و ترش است و شرابی که به یاس بنفش نزدیک تر است دیگر رویای صورتی نیست، بلکه یک رنگ شرابی واقعی است.

در فروشگاه ما نیز می توانیدشراب خشک بخر

فقط از انواع انگور تیره به دست می آید. فن آوری برای تولید شراب گل سرخ به هیچ وجه با مخلوط کردن سفید و قرمز مرتبط نیست. این فناوری از دو روش اصلی استفاده می‌کند: یا انگور تیره را با پوست فشرده و فشرده می‌کنند، به طوری که این شیره تخمیر می‌شود، مانند تولید شراب سفید، یا آب انگور همراه با میوه‌های فشرده تخمیر می‌شود. با شراب های قرمز با این تفاوت که برای تولید شراب قرمز، انگور له شده را به مدت یک هفته در دیگ می گذارند تا رنگدانه رنگی در شیره حل شود و آن را به رنگ های یاقوتی غنی رنگ آمیزی کنند و چند ساعت برای تهیه شراب گلاب کافی است. سایه رنگ صورتی بستگی به مدت زمان ماندن پالپ در آب میوه دارد.

شراب‌سازانی که تولید شراب‌های رز را به عهده می‌گیرند، استعداد و شهود دارند. آنها باید لحظه ای را که باید از اصرار آب تخمیر شده روی پوست انگور قرمز خودداری کنند، دقیقاً ثبت کنند. اگر در زمان لکه گیری زیاده روی کنید، شراب خیلی تیره می شود، اگر این کار را نکنید، خیلی روشن می شود.

یک رز خوب یک اثر هنری است، شاهکاری که در خور تحسین است.

جغرافیای صورتی

بدون استثنا، تمام مناطق تولید شراب فرانسه، شراب های رز تولید می کنند، اما برتری پروونس غیرقابل انکار است. شراب Rosé de Provence با آب و هوا، ویژگی های جغرافیایی و غذاهای محلی برای مدیترانه ایده آل است. Bandol معروف ترین منطقه تولید گل رز در پروونس است. از اینجا شراب های رز قوی با طعم توت فرنگی ساخته شده از انواع Mourvèdre در سراسر جهان پراکنده می شوند. در اینجا یک شرکت فوق العاده Domaines Ott وجود دارد که به خاطر شراب های رز خود مشهور است.

مانند یک گل رز پروانسالی، شراب Rosé d "Anjou در سراسر جهان محبوب است. شهرت آن به حدی است که وقتی مردم در مورد شراب رز صحبت می کنند، اغلب به معنای آنژو هستند.

آنژومکانی در دره Loire در نزدیکی شهر Saumur است که به دلیل شراب رز شیرین خود از تاک انگور قرمز Grollo که پنج گونه مجاز دیگر به آن اضافه شده است شهرت پیدا کرده است. شراب های نیمه خشک Cabernet d'Anjou که از Cabernet Franc یا Cabernet Sauvignon تهیه می شوند، دسته گلی جذاب با نت های تمشک قوی دارند.

شامپایننیازی به معرفی خاصی ندارد شامپاین صورتی از منطقه شامپاین چندین دهه است که اولویت خود را به هیچ کس نداده است.

آلزاس Cremant d'Alsace درخشان را به تمام جهان ارائه می دهد. شراب های رز آلزاس که بیشتر از پینو نوآر ساخته شده اند، با رایحه غلیظ میوه ای و طعم ظریف اشرافی شگفت زده می شوند.

در قسمت جنوبی دره رون یکی دیگر از مراکز معروف شراب سازی صورتی فرانسوی، دهکده کوچکی است. تاول. در اینجا، گل رز از نه گونه مجاز ساخته شده است. قرمز گرناچ بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و برای تهیه شراب خشک کامل استفاده می شود. به مدت دو روز روی پوست ها اصرار می شود و انگور سفید اغلب در فرآیند فشار دادن به آن اضافه می شود. از معروف ترین شرکت های تاول می توان فرانسوی را نام برد بورگوندی، و بوردو(کلرت های بوردو همیشه باشکوه و نفیس هستند)، و لانگودوک روسیلون (شراب های لانگدوک-روسیلون را می توان بدون اغراق ایده آل نامید).

ما می توانیم شراب های گازدار رز آلمانی را با برچسب Weißherbst پیدا کنیم. در بیشتر موارد، رزهای آلمانی سبک، تازه و ظریف هستند.

شراب رز سوئیس با نام تجاری Süßdruck تولید می شود. این نام نشان می دهد که آب انگور هنگام فشار دادن هنوز شیرین بوده است. در غرب سوئیس، شراب رز را به طرز اسراف‌آمیزی «چشم کبک خاکستری» (oeil de perdrix) می‌نامند. با این حال، این نام غیر معمول، بسیار دقیق رنگ شراب را مشخص می کند.

شراب گل سرخ در اتریشاین شیلچر است. رزهای اتریشی به اندازه پسرعموهای فرانسوی آنها رایج نیستند، اما با این وجود وجود دارند.

که در ایتالیارزاتو را آزاد کن این شراب رز می تواند سبک و تازه باشد یا با قدرت و جدیت خود شگفت زده شود. هنوز به اندازه رزهای فرانسوی یا اسپانیایی از اعتبار جهانی برخوردار نیست، اما محبوبیت آن در حال حاضر رو به افزایش است. علاوه بر روساتو گسترده، دسته ای از شراب های مسی رنگ به نام راماتو در ایتالیا مد می شود. رنگ غیر معمول این شراب توسط پوست صورتی-قرمز Pinot Grigio داده شده است.

مراکز اصلی تولید ایتالیا آلتو آدیجه، تاکستان های اطراف دریاچه گاردا، آپولیا، آبروزو، توسکانی و کامپانیا هستند.

منطقه ایتالیا توسکانیبه خاطر طعم روشن و عطر شراب های رز معروف است. به نظر می رسد شراب های توسکانی مملو از جذابیت منطقه ای زیبا هستند که از آنجا آمده اند. در آبروزو، تولید شراب بر اساس رقم Montepulciano است. شراب های رز آبروزو با طعم طولانی و عطر توت ها و گلبرگ های گل رز متحد می شوند.

منطقه ونتوالهام بخش شراب سازان برای آزمایش رنگ است. این منطقه ایتالیایی به دلیل درخشان Prosecco معروف است. معمولاً این یک شراب سفید است که از انگور Prosecco درست می‌شود، اما در Veneto با افزودن کمی مرلو قرمز به کوویه شروع به تولید نسخه‌های رز آن کردند.

که در اسپانیاروزادو سنتی هم در شهرهای بزرگ و هم در استراحتگاه ها نوشیده می شود. تقریباً از هر گونه محلی تهیه می شود. شراب‌های رز اسپانیایی از کاتالونیا، ناوارا و ریوخا بسیار فراتر از مرزهای این کشور شناخته شده‌اند و رزهای درخشان بالاترین مکان‌ها را در رتبه‌بندی محبوبیت به همراه بهترین همتایان فرانسوی دارند.

تولید هر یک از بزرگترین شرکت های شراب در ریوجا یا پنس بدون شراب های گل سرخ کامل نمی شود. مد گل رز انواع مختلف شراب های گازدار را تحت تاثیر قرار داده است - از Cava گرفته تا Prosecco. Codorniu اولین شرکت اسپانیایی بود که کاوا صورتی تولید کرد.

روزادو اسپانیایی محبوب ترین نوشیدنی تابستانی است. بهترین نمونه ها از انگور گارناچا تهیه می شود. پرمصرف ترین نوع انگور تمپرانیلو است. شراب رز اسپانیایی همیشه با طراوت و سرزندگی متمایز می شود و در بشکه های بلوط کهنه می شود، طعم خامه ای صافی پیدا می کند.

که در کشور پرتغالشراب رز Mateus مدتهاست که از نظر فروش با شراب بندری مورد علاقه همه رقابت می کند.

شراب‌های دنیای جدید موج جدیدی از محبوبیت را برای شراب‌های رز به ارمغان آوردند، زمانی که به نظر می‌رسید شراب‌سازان دنیای قدیم همه اکتشافات را ممکن کرده بودند. احساس گناه ایالات متحده آمریکا , شیلیو آرژانتین در تمام قاره ها بدون استثنا طرفداران سرسخت خود را یافت.

در آمریکا، کالیفرنیا بیشترین شراب را دارد. بیش از سی سال پیش، دسته کالیفرنیایی "شراب های زرشکی" (شراب های سرخ) اختراع شد. نیمه شیرین و رنگ روشن، از کابرنه سوویگنون ساخته شده اند.

آمریکایی های امروزی بیشتر به رز خشک علاقه دارند. در کالیفرنیا، واشنگتن و سایر ایالت ها از Syrah، Pinot Noir، Merlot، Cabernet Sauvignon و تعدادی دیگر تهیه می شود.

استرالیااز دیرباز به خاطر عزم و اراده شراب سازانش مشهور بوده است. در اینجا می‌توانید شراب‌های رز بی‌نظیر و درخشان را پیدا کنید. حتی آن دسته از شرکت هایی که هرگز شراب های رز تولید نکرده اند، آنها را به مجموعه خود اضافه کرده اند. شراب‌سازی‌های ملی استرالیا مانند چارلز ملتتون، رزهای بی‌نظیر از سبک کلاسیک Rhone Valley تا دسرهای جدید و رزهای درخشان تولید می‌کنند.

روند افزایش تولید شراب گل رز را می توان در شیلی و آرژانتین دنبال کرد.

شراب های رز شیلی عمدتاً در دره مرکزی تولید می شوند. طعم آنها شبیه گل رز اروپایی نیست. این شراب ها بلندپروازانه و مستقل هستند. نمایندگان برتر آنها ویژگی های اصلی خود را دارند. اینها شراب های فردی با چهره و شخصیت خاص خود هستند.

احساس گناه آرژانتینریشه اسپانیایی دارند سیستم‌های آبیاری آرژانتین پیشرفته‌ترین سیستم‌های آبیاری در جهان به حساب می‌آیند و شراب‌سازان با شراب خود با عشقی قابل مقایسه با لطافت برای فرزندان خود رفتار می‌کنند. شراب های رز آرژانتینی با قیمت نسبتاً مقرون به صرفه از کیفیت عالی برخوردار هستند. آنها تهدید رقابتی قابل توجهی برای افراد شرکت های شراب دنیای قدیم به شمار می روند.

مراکشبهترین شراب های رز را در بین کشورهای مغرب زمین تولید می کند. این شراب ها قوی، خوشمزه، اما شیرین نیستند. استعمارگران فرانسوی که پایه های شراب سازی را در قاره آفریقا بنا نهادند، شراب گل سرخ را به طور متناقض، گریس (خاکستری) می نامیدند. شراب خاکستری در هیچ کجای دنیا یافت نمی شود. شراب های طبیعی غیر اکسید شده مراکشی با رنگ صورتی نافذ خود، بدون سایه و ناخالصی متمایز می شوند. پایتخت شراب سازی مراکش مکنس است.

غذای صورتی

در نتیجه این فناوری، زمانی که پوست انگور قرمز یا فوراً فشرده می شود یا برای مدت کوتاهی در آب می ماند، شراب رز حاوی تانن کمتری نسبت به شراب قرمز است و می توان آن را در دمای 11 تا 13 درجه سانتی گراد خنک سرو کرد.

شراب رز یک همدم غذای شایسته است. این یک شراب همه کاره است که به خوبی با غذاهای گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، سبزیجات و میوه جات می شود. مکان مناسب برای شراب رز، پیک نیک، با کباب، نان سفید، سبزیجات تازه و میوه است. در یک پذیرایی اجتماعی، شراب رز کاملاً در کنار غذاهای لذیذ مانند صدف، حلزون یا تخم بلدرچین پر شده قرار می گیرد.

شراب رز به دلیل طعم شیرینی که دارد می تواند یک عرق بسیار عالی باشد. اغلب، آن را شراب زنان در نظر می گیرند، اگرچه این جمله را می توان به طور پوچ با این ضرب المثل مقایسه کرد: "تنها زنان سزاوار خوشبختی هستند".

امروز که فرهنگ غذا از خرابه‌های کترینگ پس از شوروی در حال افزایش است، زمانی که جشنواره‌های جهانی غذا و کلاس‌های استاد سرآشپزهای ستاره‌دار میشلین شروع به برگزاری می‌کنند، زمانی که کسب و کار رستوران‌ها در نهایت به عنوان یک هنر شناخته می‌شود، شراب رز با صدای بلند وارد صحنه می‌شود. خود را اعلام کرد و به طور جدی مدعی تاج برتری در میان شراب های درجه یک شد.

تقریباً شیک ترین جهت در تجارت رستوران امروز فیوژن است - ترکیبی از ناسازگار. شراب رز، که جدا از گروه قرمزهای مخملی تانیک یا گروه سفیدهای روشن با طراوت است، کاملاً با این روند همزیستی دارد.

شراب رز از قوانین کلی پیروی نمی کند. این شراب منحصر به فرد بر طعم و مزه هر ظرفی به همان اندازه تأکید می کند، خواه یک غذای لذیذ گوشت باشد یا یک دسر خامه ای لطیف. شراب گل سرخ بهتر است در جوانی نوشیده شود. جذابیت آن در درخشندگی دسته گل توت و رسیدن میوه است. تشنگی شما را سیراب می کند و در یک روز گرم تابستان به شما طراوت می بخشد و روح شما را با لذت خالصانه و سعادت غیر زمینی پر می کند.

تصویر چیزی نیست

شراب های رز با القاب نامطلوب اعطا می شوند: "شراب یک شب"، "دخترانه"، "بیهوده" ... اعتقاد بر این است که در یک شرکت مردانه چنین شرابی "not comme il faut" نمایش داده می شود. علاوه بر این، در خود شامپاین یک سنت ناگفته وجود دارد که مرد باید شامپاین سفید را برای شام در رستوران با همسرش و شامپاین صورتی را با معشوقه خود انتخاب کند.

شراب‌های رز در زمان‌های سخت شراب‌سازی، زمانی که حتی برندهای معروف هم فروش خوبی نداشتند، محبوبیت نداشتند. اما برای کیفیت شراب رز، سرنوشت نابغه ناشناخته فقط به دردسر افتاد.

شراب های گل سرخ به دلیل دوری از شهرت جهانی، آلوده به تب ستارگان نبودند. تولید آنها تحت تاثیر موجی از تجارت ارزان قرار نگرفت. این با عشق ساخته شد و تمام مهارت و روح خود را صرف کرد، فقط شراب‌سازان متعهد به صنعت خود بودند که به ارزش‌های واقعی به خوبی آشنا بودند و معتقد بودند که این دسته از شراب‌ها خبرگان و تحسین‌کنندگان خود را دارند.

شراب رز توسط حرفه ای ها صادق ترین شراب است. خطر خرید شراب رز تقلبی ناچیز است.

در بازار جهانی شراب امروزی، محبوبیت شراب رز هر سال سریعتر در حال افزایش است. در فرانسه، رز بعد از شراب قرمز در فروش دوم شد و از سفیدها پیشی گرفت. در ایالات متحده و بریتانیا، تولید شراب گل سرخ نیز در سال های اخیر شتاب بیشتری گرفته است. شراب های رز اسپانیایی، ایتالیایی، استرالیایی، شیلیایی به طور فزاینده ای در قفسه ها ظاهر می شوند و بیات نیستند.

شراب رز تنها شرابی است که می توان عمداً تهیه کرد یا به عنوان محصول جانبی تولید شراب قرمز به دست آورد. فن آوری ساخت شراب های رز شامل قرار دادن موش ها در تماس با پوست توت های انگور در طول شب برای به دست آوردن رنگ است. و نام بدنام کننده گل رز به عنوان "شراب یک شب" دقیقاً به دلیل این فرآیند تولید ظاهر شد و نه به دلیل معنای بیهوده ای که به اشتباه به شهرت شراب های رز چسبیده بود.

از خواص اصلی این شراب ها می توان به کیفیت، عطر فوق العاده، قابل شرب بودن و وحدت رنگ و طعم اشاره کرد.

شامپاین صورتی - یک آهنگ جداگانه

شامپاین رز همیشه یک استثنا برای مخالفت انبوه شراب رز بوده است. همیشه شیک و مجلل در نظر گرفته شده است.

این یک شامپاین نسبتا کمیاب و گران قیمت است که طعم آن حتی برای یک عاشق شراب پیچیده بسیار عجیب به نظر می رسد. شامپاین صورتی علاوه بر رنگ زیبا، طعم لطیفی نیز دارد که مقایسه آن با هر چیز دیگری دشوار است. طعم آن متراکم تر از شامپاین معمولی است و در عطر توت های تازه می توانید تن های تمشک، توت فرنگی وحشی و توت فرنگی باغی را احساس کنید. ظرفیت ذخیره سازی آن نیز بیشتر از سفید معمولی است. علاوه بر این، با افزایش سن، شامپاین صورتی با نت های حیوانی غیرمعمول، روغنی فوق العاده به دست می آورد.

سنت شراب گازدار رز قدیمی تر از ظاهر اولین بطری با کتیبه "Dom Pérignon" است. شامپاین شراب های رز با کربناته طبیعی سبک تولید می کرد. تا زمانی که استانداردهای تولید شامپاین به طور قانونی تأیید شد، سه نوع مجاز برای استفاده بودند: Chardonnay سفید و Pinot Meunier قرمز و Pinot Noir.

شامپاین رز تنها یکی از شراب های رز است که در تولید برخی از انواع آن مجاز است در مرحله اختلاط مقدار کمی شراب قرمز به سفید اضافه شود، در شامپاین به این مجموعه «کووی» می گویند. "فناوری صورتی" کلاسیک شامل افزایش زمان تماس آب انگور قرمز با پوست توت ها است.

مقدار شکر یا مشروب اضافه شده پس از تخمیر ثانویه و پیری آن را از یک "بروت صفر" خشک، که در آن هیچ محتوای شکری اضافه نمی شود، به یک "دوکس" شیرین با "فوق خشک"، "ثانیه" و "دمی" تبدیل می کند. -sec" در بین. ".

صورتی با کشش را می توان قرمز روشن نامید. از مخلوط کردن بنفش و قرمز که در انتهای مخالف طیف رنگین کمان قرار دارند به دست می آید. در عمل، در طبیعت غیرممکن است که رنگین کمان را ببندیم تا این رنگ ها با هم ترکیب شوند. از دیدگاه فیزیک، این رنگ را می توان «سبز منفی» نامید، زیرا. اگر رنگ سبز از طیف کم شود، به عنوان یک نتیجه باقی مانده از قرار گرفتن در معرض سفید تشکیل می شود.

برای کاتولیک ها، این رنگ مظهر شادی و شادی است. در آیین پروتستان، مانند آیین کاتولیک، شمعی صورتی در طول روزه افروخته می شود. این رنگ الهه باستانی زهره یا آفرودیت است. در نمادگرایی روسی، این رنگ همیشه با رمانتیک و رویاها همراه بوده است. کارل یونگ رنگ صورتی را به عنوان رنگ رضایت و تمایل به احساس کودکی تعبیر کرد. طبق تست لوشر، این رنگ نشان دهنده ماجراجویی است.

در زبان انگلیسی، دو کلمه متفاوت برای دو رنگ صورتی استفاده می شود: گل رز (رز)، رنگ نزدیک به جوانه های گل رز، و صورتی (صورتی) که به آن «دیزی» نیز می گویند. سایه های صورتی بی پایان هستند: از برهنه و سالمون گرفته تا مرجانی و فوشیا. رنگ شراب رز از صورتی روشن تا یاقوتی کم رنگ متغیر است. هرچه این شراب بیشتر ذخیره شود، رنگ آن بیشتر به یک جزء نارنجی تبدیل می شود. علاوه بر این، یک رنگ مایل به زرد و سبز وجود دارد.

سایه ظریف صورتی-تمشکی دلالت بر طعمی سبک و رایحه لطیف دارد، رنگ غنی تر با رنگ های طلایی وجود نت های تند را نشان می دهد و اگر شراب صورتی تیره و تقریباً به رنگ گارنت باشد، به احتمال زیاد این یک بوردو کلر کلاسیک است.

اتحادیه اروپا هشت نوع اصلی رنگ صورتی را تصویب کرده است. در میان آنها کنجکاوترین عبارتند از: gris de gris (خاکستری خاکستری)، oeil de perdrix (چشم کبک)، vin de cafe (شراب کافه). در عمل، این اغلب فقط یک گل رز است.

شراب رز (رژگونه)- یک نوشیدنی الکلی سبک با طعم میوه ای که رنگ قرمز لطیف بسیار مطبوعی دارد.

بسیاری از مردم فکر می کنند که شراب رز مخلوطی از شراب های سفید و قرمز است که در کنار هم طعمی غیرعادی و رنگ صورتی شفاف می دهد. طبیعتا اینطور نیست. گل رز (به این ترتیب این شراب اغلب برچسب گذاری می شود) با زحمت ساخته شده است و استانداردهای تولید خود را دارد.

فن آوری تولید

رایج ترین گونه های انگور مورد استفاده برای تولید رز عبارتند از: Grenache، Cinsault، Tempranillo، Pinot Noir، Merlot، Malbec.

راه اول

ابتدا توت ها خرد می شوند و از آنها آب می گیرند (انگور در انواع مختلف، حتی قرمز و سیاه استفاده می شود).

در این مرحله شراب سفید به ذهن متبادر می شود - پس از فشردن آب از ماده خام به دست آمده، پالپ آن جدا می شود، اما در شراب گلاب همه چیز متفاوت است - آب میوه با پوست دم می شود تا مواد رنگی با پوست دم بکشد. مایع

مدت زمان این قرار گرفتن در معرض کوتاه است - شراب کافی است یک شب بماند تا رنگ صورتی کم رنگ به خود بگیرد.

سپس گل رز از اجزای غیر ضروری پاک می شود و در یک ظرف تمیز ریخته می شود، جایی که شراب تخمیر می شود.

راه دوم

یک راه کم هزینه تر، چرخش سریع است. پس از فشردن انواع توت ها، پوست تقریباً بلافاصله برداشته می شود تا آب آن بیش از حد لکه نگیرد، اما درخشندگی صورتی ظریف و لطیف داشته باشد.

شراب هایی که با استفاده از این فناوری ساخته می شوند نمی توانند از سایه صورتی برجسته برخوردار باشند - آنها تقریباً شفاف هستند.

هزینه بالای یک بطری رز به دلیل کنترل دقیق تولید این شراب ها و همچنین پیچیدگی فناوری رنگ آمیزی طبیعی شراب با استفاده از خمیر است.

این عقیده که هر چه زمان بیشتر می گذرد، شراب بهتر می شود، در مورد رز یا بلش صدق نمی کند. شراب رز معمولاً بیش از سه سال کهنه نمی شود. خبره های واقعی یک گل رز را با یک یا دو سال پیری می نوشند: به این ترتیب دسته گل تا حد ممکن باز می شود.

نحوه انتخاب شراب گل رز در فروشگاه

وطن شراب رز پروونس فرانسه است - طبق آمار، هر سوم بطری در این استان تولید شده است.

حجم کمتری از تولید به ایتالیا (توسکانی) و اسپانیا رفت.

طبیعتاً قیمت شراب گلاب نمی تواند پایین باشد. یک برچسب قیمت قابل قبول از 7 دلار در هر بطری شروع می شود.

نحوه نوشیدن شراب گل سرخ

شراب معمولاً سرد شده با دمای 10 تا 12 درجه به عنوان پیش غذا سرو می شود که با انواع تنقلات به خوبی همراه است.

یک نفر در مقایسه رژگونه با شراب سفید می گوید که فقط برای گوشت سفید و میوه ها مناسب است، در حالی که شخصی معتقد است که رز با گوشت قرمز و غذاهای گوشتی ترکیب می شود. چنین نوشیدنی سبکی به دلیل طعم و عطر لطیفی که دارد یک جفت خوراکی خوب را با هر غذای همراهش می سازد.

برای قدردانی از لطافت و لطافت طعم بهتر است جرعه جرعه بنوشید.

اغلب، شراب رز رایحه‌های میوه‌ای، تا حدی بادام شیرین، و وانیل ایجاد می‌کند.

در تصویر زیر، ویسک طیفی از رنگ ها را ساخته است که بر اساس آن می توانید تخمین بزنید که کدام طعم ها در یک بطری شراب رز غالب است.

15563 3

پبه نظر می رسد که هنوز کسی به ترویج شراب گل سرخ در کشور ما دست نیافته است. هنوز هم اغلب در قفسه های شراب و رستوران ها یافت نمی شود، اگرچه، بدیهی است که می تواند یک ضربه فصل تابستان باشد. بنابراین، با شروع روزهای گرم و آفتابی، تصمیم گرفتیم این دسته از شراب ها را بررسی کنیم و یادآوری کنیم که در تابستان فقط گل رز می تواند بهتر از صورتی باشد.
"صورتی چه خبر؟" -شاید میگی فقط در تابستان من واقعاً می خواهم یک چیز سرد بنوشم. اما برای لذت بردن از رنگ سفید در شام، باید خود را به ماهی یا غذاهای دریایی محدود کنید. قفسه گوشت بره، سوشی و صدف تازه برای رنگ صورتی عالی هستند. به طور کلی، این شراب برای هر سلیقه ای است. نه "برای قرمزها" و نه "برای سفیدها" - به خودی خود. اما در عین حال بر طعم تقریباً هر ظرفی تأکید می کند.
معروف ترین و محبوب ترین صورتی در کشور ما آنژوین بود. انواع مارک ها و قیمت ها با کیفیت کاملا مناسب. لازم نیست نگران انتخاب باشید: مهمتر این است که تصمیم بگیرید چقدر پول خرج می کنید.
علاوه بر شراب های سواحل لوار - این جایی است که شهر Anjou واقع شده است که نام خود را به رنگ صورتی معروف داده است - یک کشف دلپذیر برای ما شراب هایی از zinfandel بود که مدت هاست هم در اسرائیل و هم در اسرائیل کشت می شده است. کشورهای دنیای جدید (به جز ایالات متحده آمریکا). رایحه روشن میوه های استوایی و طعم متعادل - اینها ویژگی های متمایز شراب از این تنوع است. یک گزینه عالی برای دوستداران آزمایش.
ما همچنین از انتخاب گسترده شراب های بلغارستان خوشحال بودیم که در میان آنها نمونه های گل رز را نیز پیدا کردیم. یکی از آنها وارد لیست قیمت ما شد و هم با قیمت پایین و هم کیفیت خوب لذت را به ارمغان آورد.
البته، در بین شراب های رز نمونه های بسیار گران قیمتی وجود دارد که نمی توان آنها را به عنوان "گزینه بودجه" طبقه بندی کرد. Pink Sancerre یا شراب های معروف پروونس از Domaines Ott ارزان نیستند. اما برای درک اینکه چرا باید برای آنها هزینه بیشتری بپردازید، تلاش و تلاش جدی لازم است. بنابراین، تصمیم گرفتیم از نوار قیمت 1000 روبل تجاوز نکنیم. در هر بطری (گران ترین شراب از "لیست قیمت" ما - Villa Gemma 2004 از Masciarelli - 820 روبل هزینه دارد) و همانطور که می بینید کاملاً در این محدوده قرار می گیرد. علاوه بر این، با کمال تاسف، رنگ صورتی از Domaines Ott را در فروشگاه های پایتخت پیدا نکردیم.
به طور کلی، نوشیدنی گل رز. تقریبا هیچ وقت بد نیست. طعم جدید و جالبی را احساس کنید، در مقایسه با شراب های سفید کمی بازیگوش تر. مطمئناً از این ترکیب سبکی، پیچیدگی و اشراف خوشتان خواهد آمد.

مانند شامپاین رز، شراب رز نیز از انگور قرمز تهیه می شود. فقط اگر در ساخت شراب سفید و شامپاین پوست از انگور در مراحل اولیه پرس برداشته شود، برعکس، در تولید صورتی این پوست اضافه می شود. به هر حال، پوست انگور حاوی پلی فنول است که شراب قرمز (و در نتیجه گلاب) را برای سلامتی مفید می کند. شراب رز مانند شراب سفید باید به خوبی خنک سرو شود. به دلیل طعم کمی شیرین برخی از رزها - که اغلب مشخصه شراب های زینفاندل است - به عنوان یک سوپاپ کاملاً مناسب است و با دسر نیز به خوبی می آید.

1. شراب جالب از اسرائیل. تنوع - زینفاندل سفید. رنگ صورتی روشن اشتها آور. رایحه شدید lingonberry. طعم توت ملایم با نت معدنی ملایم و ترشی محجوب در طعم پس از آن.

2. شراب بسیار شایسته از بلغارستان. عطر عمیق جالب با تمشک، گیلاس، توت قرمز و آلو. پر بدن در دهان با نت غالب زنجبیل تارت. یک گزینه خوب برای یک ناهار تابستانی.

3. شراب از منطقه لامانچا. محبوب ترین شراب در اسپانیا قرمز نیست، بلکه رز است. در لامانچا از اسپانیایی ترین نوع تمپرانیلو ساخته می شود. رایحه تمشک رسیده و توت قرمز. تلخی شاداب کننده در دهان.

4. نسخه شیلیایی شراب رز. قند به اندازه کافی زیاد طعم را خراب نمی کند، بلکه برعکس، هارمونی ایجاد می کند و تانن ها را سایه می اندازد. میوه های رسیده با طعم و ترش دلپذیر.

5. یکی دیگر از شراب های اسپانیایی والنسیا Grenache است. رنگ صورتی ظریف. رایحه تازه با نت های معدنی. در کام، نت های معدنی به طرز دلپذیری با تن میوه های رسیده هماهنگ می شوند. کمی ترش، با پایان تلخی بادام.

6. رز شیلیایی، 100% کابرنه سووینیون. رایحه مطبوع توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، تمشک، خربزه رسیده. بدنی کامل در دهان با نت های معدنی برجسته و روکش کمی ترش.

7. رز آنژوین - یکی از معروف ترین شراب های فرانسوی - از یک تاجر محترم بورگوندی. رایحه میوه های قرمز رسیده با نت مرکبات. طعم کمی مربا با تن های توت قرمز، گیلاس و شاه توت.

8. شراب از کارخانه شراب سازی Weinert - از یکی از بهترین تولید کنندگان در آرژانتین. ترکیبی از کابرنه سوویگنون و مالبک. رایحه ای پیچیده از گیلاس های رسیده، هلو، خربزه و اندکی از درختان زیر درخت. طعم پیچیده جالب با نکاتی از میوه، نعناع، ​​افسنطین و تلخی دلپذیر "داروخانه" در پایان.

9. آنژوین صورتی دیگر. رایحه دلپذیر گل با تن های معدنی. شراب نیمه شیرین با ساختار معدنی جالب. طعم میوه ای دلپذیر.

10. صورتی از بوردو. ترکیبی از دو گونه بوردو - Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc. رایحه ملایم توت قرمز. طعم نجیب متعادل با کمی خاکستر کوهی و تلخی تند در پایان.

11. شراب از Rioja - منطقه شراب اصلی اسپانیا. رایحه گلی جالب با رایحه هایی از تمشک و توت فرنگی. طعم متعادل و دلپذیر با تلخی تند و روکشی مخملی. یک شراب بسیار نوشیدنی

12. صورتی ایتالیایی از منطقه لاتزیو. رنگ تمشکی روشن. رایحه گلی دلپذیر با رایحه هایی از گیلاس، تمشک و لینگون بری. طعم میوه ای با نت مرکبات. با این حال، شراب بدون زواید برای رفع تشنگی شما در یک روز تابستانی عالی است.

13. شراب از ساردینیا از انواع محلی. رنگ صورتی روشن. رایحه آبدار توت قرمز و گلابی. طعم معدنی دلپذیر با رنگ‌های انگور بری، خاکستر کوهی و پوشش ظریف بادام.

14. شراب از سواحل رون. ترکیبی از سینسو، گرناش و سیره. عطر با تن های توت قرمز و خاکستر کوهی غالب است. طعم متعادل روشن گیلاس، تمشک با نت های معدنی و تلخی دلپذیر در پایان.

15. گل رز نیمه شیرین یکی از بهترین مزارع کالیفرنیا. رنگ صورتی کمرنگ. عطر توت سوراخ - توت فرنگی وحشی، توت قرمز، انگور فرنگی. طعم توت فرنگی رسیده با رایحه لیمو. یک افزودنی خوب برای دسرهای سبک.

16. شراب از پدرسالار دره ناپا، رابرت مونداوی. یک ترکیب جالب - 90٪ زینفاندل و ریسلینگ. رنگ صورتی کمرنگ زیبا. رایحه میوه های استوایی، خربزه، زردآلو، هلو. طعم تازه گل با نت های عسلی ظریف.

17. صورتی از Bordeaux Chateau Clark، متعلق به خانواده بارون ادموند روچیلد. ترکیبی از کابرنه فرانک و کابرنه سووینیون. رنگ تمشکی روشن. رایحه محدود توت قرمز و طعم میوه ای آبدار با تلخی معدنی.

18. شراب از Languedoc. شیک از نام (در ترجمه - "لذت") و برچسب ها به طعم تند و تلخ. یک ترکیب جالب Syrah، Grenache و Carignan است. سازنده به شدت گوشت بره را توصیه می کند.

19. صورتی کلاسیک از دره رون. رایحه ای محدود با تن انواع توت ها و نت های تند سبک. در دهان کمی چرب، با ساختار معدنی خوب. نت های مرکبات زیبا در پایان. یک شراب تقریبا جهانی در معنای معده.

20. شراب از Giani Masharelli - بهترین تولید کننده در آبروزو. رنگ شدید، تقریبا قرمز. رایحه روشن گیلاس با رایحه هایی از خربزه عسلک. طعم آبدار گیلاس-تمشک.

پیتر کولومنسکی

شراب رز به اندازه سفید یا قرمز محبوب نیست، حداقل هنوز. با این وجود، خبره ها می گویند که به طور هماهنگ عالی ترین ویژگی های هر دو را ترکیب می کند. علاوه بر این، شراب رز نسبت به "برادران" خود یک مزیت بدون شک دارد - جهانی است. به عبارت دیگر، یک لیوان شراب رز را می توان تقریباً با هر غذایی بدون ترس از اشتباه سرو کرد.

پیشینه تاریخی مختصر

شاید کسی شگفت زده شود، اما شراب گل سرخ قبل از شامپاین ظاهر شد. وطن او البته فرانسه یا بهتر است بگوییم پروونس است. اولین اطلاعات تاریخی در مورد تولید آن به قرن چهاردهم باز می گردد.

پاپ های رم، که زمانی در آوینیون زندگی می کردند، به تاول - شراب گل رز محلی - بسیار علاقه داشتند. پس از بازگشت به رم، آنها عادت به نوشیدن رز را حفظ کردند و به این ترتیب در تولید این شراب در ایتالیا مشارکت داشتند.

دوک پروونس، رنه آنژو (قرن پانزدهم)، که در سال های رو به زوال خود در دارایی های پروانسالی خود ساکن شد، همچنین به شراب گل رز وحشی محلی ادای احترام کرد.

او طعم ملایم نوشیدنی را دوست داشت و دوک دستور تولید گل رز را در پروونس داد. شاعر فرانسوی پیر رونسار و نویسنده آنوره دو بالزاک که در زمان‌های مختلف زندگی می‌کردند نیز از گل رز به دلیل رنگ و طعم غیرمعمول آن با نت‌های میوه‌ای سبک بسیار قدردانی کردند.

در قرن هفدهم، شراب رز چنان محبوب شد که صادرات آن به انگلستان و هلند را می توان با بوردو و شامپاین معروف مقایسه کرد.

چند کلمه در مورد تکنولوژی

اگرچه خوشه های انگوری که از آنها شراب درست می شود ممکن است در ظاهر ساده به نظر برسند، با این حال، شراب سازان برای چیزهای کاملاً متفاوتی در آنها ارزش قائل هستند، یعنی اسیدیته، محتوای قند و بهترین عطر.

گل رز به روش های مختلفی تولید می شود. رایج ترین آنها خیساندن موقت است، یعنی فرآیند تعامل آب انگور قرمز (باید) برای چند ساعت با پوست انگور. در این مدت، نوشیدنی آینده رنگ صورتی متمایز خود را به دست می آورد و در عین حال با پلی فنول هایی که برای سلامتی ما مفید هستند اشباع می شود.

خیساندن در لحظه ای که باید به رنگ صورتی مورد نظر برسد قطع می شود. پس از آن، پوست انگور جدا می شود، شراب در مخزن دیگری ریخته می شود، جایی که فرآیند تخمیر را تا انتها طی می کند.

شراب رز با استفاده از این فناوری یا فناوری مشابه در بسیاری از کشورها تولید می شود. اول از همه، در فرانسه، جایی که پروونس به تنهایی یک سوم تولید گل رز جهان را به خود اختصاص داده است.

تولید کنندگان شراب رز

بیشتر اوقات، شراب های رز از مخلوطی از چندین گونه تهیه می شوند، اما انواع تک رقمی نیز وجود دارد. شما می توانید در مورد آن در برچسب پیدا کنید. اگر نوع انگور روی آن مشخص نشده باشد، این شراب ترکیبی از چندین گونه است.

در فرانسه، در دره Loire، شراب معروف تولید می شود - صورتی نیمه شیرین "Cabernet d'Anjou" از گونه Cabernet Sauvignon. همان تولید کننده Domaine de Chesnay شراب خشک "Rosé de Loire" را از ترکیبی از Cabernet Sauvignon، Malbec، Gamay و نوع تیره انگور محلی Grollo به عنوان شراب اصلی در مخلوط تولید می کند.

البته فرانسه تنها کشوری نیست که گل رز در آن تولید می شود. اسپانیا، ایتالیا و پرتغال نیز مدت‌هاست که شراب‌های رز تولید می‌کنند و از تولیدکنندگان «جوان» می‌توان به ایالات متحده آمریکا، آرژانتین، استرالیا و شیلی اشاره کرد. با این حال، گل رز شایسته در اوکراین، گرجستان و مولداوی نیز تولید می شود.

به عنوان مثال، شراب های رومیزی رز «آگونا»، «متاتسمیندا»، «ساچینو» به ترتیب توسط GVS، «Teliani Vali» و «Savane» در گرجستان تولید می شوند. شرکت مولداوی "Purcari" که برنده بیش از 40 جایزه در مسابقات بین المللی شراب سازان شده است، شراب رز خشک "Purcari Rose" را تولید می کند.

تمام سایه های صورتی

محبوبیت شراب رز در جهان به دلیل خاصیت مقوی و با طراوت آن نیست. در مقایسه با رنگ سفید، گل رز دارای مواد فعال بیولوژیکی با ارزش تری است و در مقایسه با قرمز دارای پالت رنگ گسترده تری است.

طبقه‌بندی توسعه‌یافته در اروپا، هشت نوع شراب رز را شناسایی می‌کند که در سایه‌ها با یکدیگر متفاوت هستند. اصلی ترین آنها رزهایی با پوست زرشکی، گوشتی و پیازی است. اگرچه بیش از ده ها مورد از آنها در لیست های سوملیرهای با تجربه (مشاوران انتخاب شراب) وجود دارد.

کارشناسان می گویند که با سایه شراب، بدون بازکردن بطری، می توانید مشخص کنید که عطر آن چقدر واضح است. به عنوان مثال، یک رز صورتی ملایم، که به عنوان رنگ پوست پیاز طبقه بندی می شود، دارای عطر لطیفی از توت های قرمز تازه است. به طور کلی، هر چه رنگ شراب غنی تر باشد، عطر آن گویاتر خواهد بود.

سر سفره و دسر

همه شراب ها، صرف نظر از رنگ، به شراب های سفره و دسر تقسیم می شوند. اولی می تواند خشک و نیمه شیرین باشد، آنها با غذاهای اصلی سرو می شوند. دسرها حاوی درصد بالایی از شکر هستند، بنابراین بهترین راه برای تکمیل غذا هستند که در واقع از نام آنها برمی آید.

انواع رز شراب می تواند هم سفره و هم دسر باشد. در منطقه ایتالیایی Salento که به خاطر سنت های طولانی شراب سازی معروف است، گل رز خشک با طعمی خاص تولید می کنند.

به عنوان مثال، ماده خام برای شراب نیمه خشک "Kalafuria" (تولید کننده Tormaresca) نوع انگور سیاه Negroamaro است. این اوست که به گل رز "Kalafuria" طعمی خشن، اما در عین حال متعادل و تازه می دهد.

شراب نیمه شیرین معروف "ماتئوس" از دهه 40 قرن گذشته در پرتغال توسط Sogrape Vinhos تولید می شود. با طعم ملایم شیرین با رایحه گلی لطیف متمایز می شود.

کالیفرنیا که تقریباً 90 درصد از صنعت شراب ایالات متحده را در خود جای داده است، رزهای معروف مبتنی بر زینفاندل را نیز تولید می کند. گل رز شیرین "Carlo Rossi, Pink Moscato" (تولید کننده Gallo Family Vineyards) برای دسر عالی است، به عنوان مثال، با طعم غالب میوه های آبدار.

ماساندرا افسانه ای

بیش از صد سال پیش، در کریمه، در شهر کوچک ماساندرا، یک کارخانه شراب سازی از نوع تونل زیرزمینی ساخته شد که اولین در امپراتوری روسیه بود. از آن زمان، تمام شراب های ماساندرا منحصراً از انگور خود و فقط بر اساس فن آوری های شراب سازی کلاسیک، یعنی بدون استفاده از شکر یا مواد افزودنی شیمیایی، تولید می شوند.

مجموعه این گیاه تقریباً تمام کلاس های اصلی شراب را شامل می شود: خشک، قوی، نیمه شیرین، لیکور، دسر. کارخانه شراب سازی Massandra در طول تاریخ خود بیش از 200 جایزه را در مسابقات بین المللی برای محصولات با کیفیت بالا، عطر لطیف و دسته گل منحصر به فرد از شراب های تولید شده برنده شده است.

در میان آنها، البته، صورتی وجود دارد: شیرین، نیمه شیرین و لیکور، ساخته شده از انگور مسقطی صورتی. نام این رقم بر روی تمام برچسب های گل رز تولید شده توسط شراب سازی ماساندرا موجود است: رز نیمه شیرین مسقطی ماساندرا، دسر مسقطی صورتی، شراب شیرین مسقط صورتی ماساندرا.

"ساحل جنوبی مسقط صورتی" بسیار محبوب در میان مصرف کنندگان است. این شراب شیرین گل رز از سال 1944 تولید می شود و مدال های طلا و نقره را به دلیل طعم لطیف و هماهنگ با کمی رز چای دریافت کرده است. قبل از رسیدن به میز ما، ساحل جنوبی مسقط در کارخانه در بشکه های بلوط به مدت دو سال کهنه می شود.

نحوه انتخاب گل رز

اول از همه، شما باید خودتان تصمیم بگیرید که کدام شراب رز را می خواهید بخرید: میز یا دسر. سپس کشور مورد نظر خود را برای تولید انتخاب کنید. در مرحله بعد به موقعیت بطری ها در ویترین دقت کنید.

کارشناسان می گویند شراب باید به صورت افقی ذخیره شود. در این موقعیت، چوب پنبه جمع نمی شود، بنابراین، هوا وارد بطری نمی شود، شراب اکسید نمی شود و در نتیجه کیفیت آن حفظ می شود.

در کشورهای تولید کننده شراب، شراب ارزان است، اما در کشور ما با توجه به عوارض گمرکی بالا، قیمت شراب های وارداتی بسیار بالاتر است. بنابراین، نوشیدنی های خارجی ارزان قیمت باید به مصرف کننده هشدار دهد.

بهترین شراب های رز 2-3 سال زندگی می کنند، اکثر آنها فقط 1 سال زندگی می کنند. پس از آن گل رز طراوت ذاتی خود را از دست می دهد. این به دلیل محتوای کم تانن در آن است.

آداب شراب

متأسفانه، همه ما به خوبی در شراب ها آشنا نیستیم و نمی دانیم که این یا آن نوشیدنی را با کدام غذا سرو کنیم. اگر از وارد شدن به یک آشفتگی می ترسید، یک شراب گلاب بخرید. نام و کشور تولید کننده چندان مهم نیست، زیرا رز یک شراب جهانی است.

به عبارت دیگر با پنیر، میوه، گوشت، پیش غذا، ماهی، دسر و غیره به خوبی ست می شود. به دلیل طعم طراوت رز، توصیه می شود گل رز را به صورت سرد به عنوان یک عرق سرو کنید. علاوه بر این، شراب گل رز در یک شام جشن، در یک پیک نیک، در یک مهمانی دوستانه و همچنین به عنوان یک هدیه خوب برای زن مورد علاقه شما مناسب خواهد بود.