Acum doar surzi și orbi nu știu despre un stil de viață sănătos. Mulți oameni caută să-și susțină corpul cu alimente sănătoase. Unul dintre ele este ceaiul verde. Astăzi vom vorbi despre cum să bei și să bei corect.
Beneficiile ceaiului verde sunt enorme. Conține multe vitamine și minerale - este un antioxidant natural. Aceasta înseamnă că, cu o utilizare regulată, putem îmbunătăți tenul, păstrăm frumusețea pielii.
Ceaiul verde este folosit și în prevenirea bolilor cardiovasculare. Întărește vasele de sânge, le menține elasticitatea.
Poate fi folosit ca agent antiviral, antiinflamator, antimicrobian.
Se crede că ceaiul verde reduce activitatea celulelor canceroase.
Pentru a obține un efect de vindecare, trebuie să-l bei fără zahăr, îl poți îndulci cu miere.
Există contraindicații pentru utilizarea ceaiului verde sau totul este atât de roz?
De fapt, totul ține de moderație. În doze mari, medicamentul devine o otravă.
Polifenolii care ne protejează de cancer și întăresc vasele de sânge în cantități mari deprimă ficatul.
Iar cantitățile în exces pot duce chiar la „intoxicație cu ceai”. Se manifestă sub formă de dureri de cap, greață, amețeli.
În medie, puteți bea în siguranță 4-6 căni de ceai cu tărie medie pe zi, fără a dăuna sănătății.
Dar dacă crezi că preparând o pungă de apă clocotită extrasă de la robinet, vei obține un efect de vindecare, atunci te înșeli foarte mult. Ceaiul verde trebuie preparat în mod corespunzător.
Ce este ceaiul verde? Acestea sunt frunzele cele mai tinere (top 4-5 frunze ale ramului), care se usucă rapid la umbră. Prin urmare, ele păstrează pe cât posibil toate proprietățile utile ale tufișului de ceai. Și pentru a le obține, nu trebuie doar să turnați apă clocotită peste frunze, ci să o faceți corect. În primul rând, aveți nevoie de apă potrivită.
Pentru un ceai verde sănătos, gustos și „corect” ai nevoie de apă moale. Doar de la robinet cu impurități și aditivi, apa nu va funcționa. Puteți cumpăra apă moale îmbuteliată din magazin sau purificați acasă folosind filtre speciale.
O altă modalitate de a înmuia apa este să o îngheți. Strângeți apa într-o sticlă de plastic și puneți-o la congelator. Când îngheață pe marginile de aproximativ 2 cm, se scoate - apa neînghețată trebuie scursă și gheața topită. Aceasta va fi apă moale.
Pentru un ceai corect, ceainicul trebuie să fie bine încălzit. Se încălzește golful cu apă clocotită pentru câteva secunde. Un ceainic rece preia căldură din ceai și împiedică scăparea nutrienților la prima infuzie.
Un ceainic din faianță este considerat ideal pentru prepararea ceaiului verde. Argila permite foii să „respire”, reține bine căldura și este neutră din punct de vedere chimic.
În lipsa unui astfel de ceainic, puteți folosi porțelan, faianță sau sticlă. Dar nu vor mai permite cearșafului să „respire”.
Nu preparați ceai verde în recipiente din metal sau plastic!
Este important să prindeți temperatura potrivită pentru prepararea ceaiului verde. Potrivit va fi de la 60 la 90 de grade.
Mai întâi trebuie să aduceți apa la fiert, dar nu o fierbeți - ar trebui să fie de 95 ° C. Cum să determinăm - monitorizăm cu atenție apa, când face zgomot, se ridică bule de aer - aceasta este temperatura de care avem nevoie. Luați de pe foc și lăsați fierbătorul să stea și să se răcească ușor.
O temperatură prea ridicată de preparare va strica gustul și va distruge substanțele benefice.
În sfârșit am ajuns să facem ceaiul! Apa potrivită, un fierbător și apă clocotită sunt gata.
AȘA, CUM SĂ BEAȚI ȘI PRECĂCEM CORECT CEAI?
În acest articol, vă aducem în atenție diferite opțiuni (inclusiv o tehnologie simplificată) pentru prepararea corectă a ceaiului chinezesc de înaltă calitate. Acest lucru vă va ajuta să obțineți plăcerea maximă din consumul de ceai și să dezvăluiți cele mai bune proprietăți ale ceaiului la maximum - aromă, gust, postgust, impact. Cum să bei ceai chinezesc pentru beneficii, nu pentru rău.
Aceste reguli simple sunt relevante și în condițiile în care nu este posibil să se organizeze o petrecere cu ceai chinezesc cu drepturi depline.
Aspecte importante care nu trebuie încălcate:
1. Pentru ceai se folosește apa proaspătă din primul fierbere (fierbeți apa o dată până când se formează o ușoară perturbare la suprafață și se formează bule mici). Important: apa trebuie să fiarbă în același timp și să nu fie subfiartă. Este foarte de dorit ca apa să fie de izvor sau cumpărată, de o marcă bună (apă bună de la companiile Arkhyz, Senezhskaya și altele). Apa filtrată de bună calitate este, de asemenea, potrivită. Înainte de a prepara ceaiuri verzi, galbene și albe, apa după fierbere se lasă să se răcească la 75-80 de grade. Oolong-urile și pu-erh-urile pot fi preparate cu apă clocotită.
2. Vasele pentru preparare trebuie preîncălzite cu apă clocotită
3. Ceaiul este preparat în mod repetat, de până la 5-10 ori cât se dorește (numărul specific de infuzii depinde de cantitatea de frunze uscate per ceainic, precum și de tipul de ceai)
4. După următoarea turnare a ceaiului cu apă fierbinte, ceaiul se toarnă aproape imediat în căni
5. Frunza de ceai după scurgerea ceaiului rămâne în ceainic fără apă, pentru a evita prepararea excesivă.
6. Ceaiul trebuie băut cald
7. Ceaiul își dezvăluie la maximum caracteristicile gustative și, de asemenea, aduce beneficii maxime organismului numai cu condiția respectării tuturor celor de mai sus
Având în vedere cele de mai sus, propunem următorul curs de acțiune:
1. Fierbe apa pana cand apar primele bule
2. Turnați apă într-un termos
3. Luați un ceainic * pentru prepararea ceaiului (sau din), sau, cu un volum egal cu volumul ceștilor după numărul de persoane (dacă ceștile sunt de 100 ml, trei persoane beau ceai, atunci ceainicul trebuie să fie de 300 ml )
4. Încălzește ibricul cu apă clocotită sau abur, de asemenea cald și
5. Așezați frunza uscată de ceai** pentru preparare pe o farfurie frumoasă sau într-un recipient special „” (cutie de ceai).
6. Deci, avem: cu apă clocotită, ceainic pentru preparare (gol și încălzit), căni după numărul de persoane (încălzite), frunză de ceai uscată
7. Turnați ceaiul într-un ceainic uscat încălzit pentru preparare
8. Ceaiul se toarnă cu apă dintr-un termos și aproape imediat se toarnă în căni (sau în, și din căni în căni). În acest caz, este necesar să vă asigurați că nu a mai rămas apă în ceainic pentru preparare.
9. Se scurge prima infuzie (ceai de spalat), nu se bea.
10. În continuare, preparăm ceai, concentrându-ne pe preferințele noastre gustative pentru putere de câte ori credem de cuviință.
11. Pentru prepararea comodă a berii folosind metoda strâmtorii descrisă mai sus, o puteți face pe o placă de ceai (chaban).
* sau gaiwan - o ceașcă specială cu capac
** Cantitatea de ceai de preparat depinde nu numai de volumul preparatelor, ci și de tipul de ceai. În medie, se folosesc 3-6 grame. pentru 1 frunze de ceai prin strâmtoare (de exemplu, ceaiurile verzi se pun aproximativ 3-4 grame, iar oolong-urile - aproximativ 5-6). Dar nu există reguli clare, așa că trebuie să încercați și să experimentați - dacă vi s-a părut că ceaiul a fost preparat prea tare (a devenit prea amar sau prea acru) - puneți puțin mai puțin ceai data viitoare sau scurgeți mai repede ( face fiecare preparare mai puțin timp). Dacă ceaiul, dimpotrivă, este preparat prea slab, păstrați-l mai mult timp. Nu merită să adăugați sau să puneți deoparte ceaiul în timpul băutării ceaiului - acest lucru va perturba procesul de consum al ceaiului, ca urmare a căruia ceaiul își va pierde multe dintre proprietățile sale. După câteva ceaiuri, vei învăța să simți și să înțelegi toate nuanțele acestui proces.
Notă: Dacă preparați pu-erh presat, rețineți că durează puțin mai mult să se „dizolve” decât ceaiul vrac. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei presați. Astfel de ceaiuri ar trebui ținute mai mult timp la prima preparare. Ele sunt dezvăluite pe deplin atunci când sunt gătite pe foc deschis. Este convenabil să spargeți pu-erh-urile presate cu un alt obiect contondent, dar nu prea contondent sau pur și simplu cu mâinile. La rupere, este de dorit să se mențină integritatea foii.
De asemenea, există multe moduri de a preparare rapidă„, folosind un minim de feluri de mâncare. Deși astfel de metode nu pot fi numite ideale, cu toate acestea ele fac posibilă simplificarea cât mai mult posibil a berii atunci când nu există timp pentru un ceai cu drepturi depline. Cea mai convenabilă, în opinia noastră, metodă (cel mai bun pentru pu-erh):
1. Apa fierbe până la primele bule
2. Un ceainic mare de sticlă (1-1,3 l) se clătește cu apă clocotită
2. Se pun 10-20 gr. ceai*
3. Infuzați aproximativ 5-8 minute*
4. Doar infuzia se toarnă printr-o sită (fără frunză) într-un termos
Aceasta metoda este foarte buna pentru ca ceaiul ramane fierbinte mult timp, si in acelasi timp nu se opreste.
*(in functie de varietate, dupa gust)
Specificul berii în Tipota constă în faptul că acest ceainic combină trei articole folosite în „Ceremonia ceaiului”. Și anume ceainic ceai și strecurătoare. Datorită caracteristicilor de design ale acestui ceainic, puteți prepara corect un ceai bun într-un mediu de birou sau atunci când doriți să vă descurcați cu o cantitate minimă de feluri de mâncare și nu aveți timp pentru a bea ceai lung.
Secvența de acțiuni la prepararea ceaiului:
1. Deschideți capacul superior și puneți frunze uscate de ceai în compartimentul superior al ceainicului (preîncălziți fierbătorul clătindu-l cu apă fierbinte)
2. Turnați apă la temperatura corectă pentru categoria de ceai selectată.
3. Conform regulilor sau la cererea dumneavoastră, atunci când simțiți că ceaiul este preparat, apăsați butonul situat pe capacul ceainicului. Supapa compartimentului superior se va deschide și infuzia de ceai se va muta în compartimentul inferior al ibricului. Iar frunza de ceai va ramane pe sita din compartimentul superior al ceainicului.
4. Infuzia de ceai gata trebuie turnată într-o ceașcă sau cești separate. În continuare, repetăm pașii descriși în paragrafele B și C. Atâta timp cât ne este sete sau ne permite tipul de ceai selectat.
==========================================
Când nu este posibil să utilizați metodele de mai sus, puteți prepara ceaiul pur și simplu într-o cană sau într-un ceainic mare obișnuit. În acest caz, este important să puteți surprinde momentul în care ceaiul a fost deja preparat și când merită să-l turnați într-un alt vas pentru a evita reumplerea, sau să îl beți imediat, fără a-l lăsa să se infuzeze prea mult timp. . Aici este deja necesar să faci totul în funcție de senzații, să înveți să simți ceaiul. Dar este important să înțelegem că utilizarea metodelor simplificate de preparare a berii nu permite ceaiului să-și dezvăluie pe deplin proprietățile. Acest lucru este valabil mai ales pentru ceaiul scump - de înaltă calitate
Julia Vern 6 038 0
De câteva secole, ceaiul a fost băutura preferată a multora, nu doar pentru că este gustos, ci și pentru că este sănătoasă. Proprietățile substanțelor care compun compoziția sa au un efect pozitiv asupra stării întregului organism în ansamblu, inclusiv asupra stării de spirit. Mulți cercetători susțin chiar că datorită vivacității și bunei dispoziții pe care le oferă băutul ceaiului, speranța de viață crește.
Componentele care compun ceaiul negru sunt izbitoare prin varietate. Această băutură este bogată în vitamine, minerale, aminoacizi, alcaloizi, pigmenți, uleiuri esențiale, taninuri și cofeină. Multe dintre ele sunt benefice:
Studiile moderne ale oamenilor de știință de-a lungul mai multor decenii au arătat că ceaiul negru în combinație cu culturile de citrice reduce semnificativ incidența cancerului de piele. Poate fi doar o ceașcă de ceai fierbinte cu o felie de lămâie.
Datorită proprietăților sale antibacteriene, băutura combate perfect respirația urât mirositoare din gură. O infuzie puternică de ceai negru, folosită ca compresă, ameliorează umflarea pleoapelor. Când mergi la plajă, îți poți șterge pielea cu ea. Acest lucru vă va proteja de arsurile solare pentru o perioadă.
Desigur, beneficiile ceaiului negru sunt incontestabile. Dar pentru ca băutura să devină cu adevărat utilă, trebuie să înveți cum să prepari corect ceaiul negru. Greșelile făcute în timpul procesului de preparare a berii nu numai că îl pot priva de toate proprietățile sale benefice, ci și pot dăuna organismului.
Mulți prin puterea ceaiului înseamnă culoarea finală a băuturii. Dar nu este așa. Cetatea este conținutul din foile sale de substanțe care, atunci când sunt dizolvate, trec într-o băutură. Cu alte cuvinte, cu o creștere a concentrației compoziției ceaiului, crește și puterea băuturii. Nu este afectat de timpul de preparare, deoarece dacă materia primă este inițial de calitate scăzută, atunci nu trebuie să vă așteptați la o infuzie de înaltă calitate de la ea. Deși utilizarea frecventă a ceaiului de înaltă tărie duce la scurgerea magneziului din organism, care afectează negativ sistemul nervos.
Nu beți băuturi tari prea des
Important!
Ceaiul își câștigă puterea la cinci minute după începerea prepararii. Culoarea finală capătă în zece minute. Dacă nu îl utilizați în acest moment, atunci începe să piardă uleiuri esențiale, miros și gust adecvat.
Devine amar, iar asta nu înseamnă că a devenit mai puternic, ci indică faptul că nu este preparat în mod corespunzător. Prin urmare, este important să știți cât de mult să preparați ceaiul negru.
Materialul din care este fabricat ceainicul joacă un rol important în calitatea băuturii rezultate. Indiferent din ce este fabricat dispozitivul, acesta trebuie să fie uscat și cald la preparare.
Ceainicul a fost multă vreme ustensilul în jurul căruia se construiește întreaga ceremonie a ceaiului. Prin urmare, alegerea unui ceainic este un moment destul de crucial.
Acestea sunt primele ceainice pentru prepararea berii care au apărut în China. Ceainicele din faianță nesmălțuite captează aroma fiecărei băuturi. Ei, de regulă, nu sunt obișnuiți să curețe, ci doar să clătească. Se crede că prepararea ceaiului negru parfumat într-un ceainic de lut cu un strat mare de acoperire oferă cea mai puternică aromă. Sunt foarte potrivite în special pentru soiurile negre, deoarece absorb căldura pentru o lungă perioadă de timp și apoi o dau departe pentru o lungă perioadă de timp.
Sunt considerați cei mai buni reprezentanți ai acestor tipuri de produse. Sunt indispensabile pentru soiurile cu arome rafinate care nu sunt obișnuite să fie preparate cu apă clocotită. În plus, porțelanul de înaltă calitate este un decor șic pentru masă în timpul ceremoniei ceaiului.
Folosind un ceainic de sticlă, puteți observa viața frunzelor de ceai în timpul procesului de preparare. Atunci când alegeți un astfel de dispozitiv, trebuie să știți că sticla trebuie să fie de foarte înaltă calitate, iar toate celelalte părți ale acestuia trebuie să fie inoxidabile. În caz contrar, ceaiul tău poate avea o aromă specifică care nu îi este deloc inerentă. De asemenea, astfel de produse necesită o curățare frecventă și temeinică pentru a-și menține aspectul estetic.
Când se prepară într-un ceainic de sticlă, este interesant de observat transformarea frunzei de ceai
Pentru cei cărora le place totul nou și progresist, le puteți sugera folosirea unei prese franceze. Este un recipient cu filtru presă și oferă confort și rapiditate procesului.
Dacă preferați ibricurile metalice, atunci acestea ar trebui să fie din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate. Numai în acest caz, ele vor oferi o băutură de calitate, durabilitate în utilizare și un stil special de băut a ceaiului.
Pentru a obține o băutură de ceai de înaltă calitate și sănătoasă, este suficientă o linguriță de materii prime bune la jumătate de litru de apă. Ceaiul este turnat într-un ceainic uscat, care este umplut cu apă fierbinte și acoperit cu un prosop împreună cu un gura de scurgere. Acest lucru va fi suficient, deoarece o băutură puternic încălzită și aburită își pierde gustul potrivit. Este nevoie de aproximativ șapte minute pentru a prepara ceaiul negru. După aceea, trebuie să amestecați băutura preparată pentru a-i distribui toți esterii uniform pe tot volumul.
Este important să alegeți raportul corect de materii prime uscate și apă
Apa trebuie să fie moale și bine purificată. Apa de proastă calitate îi dă gustul băuturii. Pentru ceaiurile negre, de regulă, se folosește apă de la nouăzeci de grade.
S-ar părea, ei bine, că ar putea fi mai ușor decât să faci ceai. La această întrebare simplă nu este atât de ușor de răspuns corect. Probabil că fiecare persoană familiarizată cu ceai crede că el, ca nimeni altcineva, a înțeles toate secretele ceaiului și cu siguranță știe totul despre ceai mai bine decât alții. Ceaiul este, de asemenea, diferit, negru și verde, vrac și în pungi. Acest articol va discuta cum să preparați corect ceaiul.
Persoanele care cunosc bine ceaiul recomandă să urmeze câteva reguli generale atunci când prepară ceaiul. La preparare, nu supraîncălziți prea mult apa, nu o diluați cu apă după preparare și nu folosiți ustensile metalice la preparare. Apa moale este cea mai bună pentru prepararea ceaiului. Pentru ca apa să se înmoaie, trebuie lăsată să stea 2-3 ore, după care poate fi folosită la prepararea ceaiului. Prepararea ceaiului trebuie făcută departe de produse cu un miros specific. Aceste produse includ carne, untură, pește, ceapă, usturoi și alte produse.
Este necesar să respectați normele de zahăr adăugat în ceai, nu luați mai mult de 20 de grame de zahăr pe pahar de ceai. Apropo, cel mai bine este să turnați zahăr în ceai și să-l amestecați cu o lingură de argint, dacă aveți una la îndemână. Nu abuzați și nu duceți lipsă de frunze de ceai. Cantitatea de ceai necesară pentru prepararea ceaiului de calitate depinde de tipul de ceai. Deci, pentru 2 pahare de apă cu ceai negru, 1 linguriță va fi suficientă, în timp ce ceaiul verde va avea nevoie de una și jumătate până la două lingurițe. Dacă apare spumă la prepararea ceaiului, înseamnă că uleiurile esențiale nu s-au evaporat și o astfel de spumă trebuie lăsată.
Apa destinata prepararii ceaiului trebuie sa fiarba, deoarece in apa cu temperatura scazuta, ceaiul nu se va putea prepara pe deplin. Apa fiartă se toarnă în frunzele de ceai într-un ceainic. Puteți clăti în prealabil ceainic cu apă clocotită, acest lucru va permite fierbtorului să se răcească mai lent. Trebuie să umpleți ceainicul cu norma de ceai în așa fel încât mai târziu, după prepararea ceaiului, să nu mai fie diluat cu apă, ci pur și simplu turnat într-o ceașcă și să beți ceai.
Cât durează prepararea ceaiului? De obicei, ceaiul imediat umplut cu apă fiartă este preparat în 5-7 minute. În acest timp, ceaiul se va prepara complet și va oferi apei substanțele sale benefice.
Ar trebui să prepar ceai din nou? Este posibil să preparați din nou ceai, dar nu merită, deoarece ceaiul bun poate fi obținut numai după prima preparare. Dacă preparați din nou ceai, atunci nu va fi nimic util în el, va fi apă dulce colorată, fără gust. De asemenea, nu merită să adăugați frunze noi de ceai la frunzele vechi de ceai. După preparare, vechea infuzie trebuie înlocuită cu una nouă.
Unde este cel mai bun loc pentru a face ceai? Ceaiul poate fi preparat atât într-un ceainic, cât și într-o ceașcă, iar ici și colo se va prepara complet dacă este turnat cu apă clocotită. Pe vremuri, ceaiul era preparat mai ales în ceainice; în ultima perioadă, mulți oameni au început să facă din ce în ce mai des ceaiul în căni. Acest lucru este facilitat de vânzarea pliculețelor de ceai. Cu toate acestea, multe ceaiuri moderne sunt impregnate cu coloranți și arome. Prin urmare, astfel de ceaiuri pot chiar colora apa și îi pot da un miros chiar și în apă rece. Dar o astfel de acțiune nu poate fi numită prepararea ceaiului, deoarece ceaiul bun poate fi preparat doar în apă fierbinte; ceaiul nu poate fi preparat în apă rece sau rece. Dintr-o astfel de nuanță, apa nu devine ceai.
De-a lungul mai multor secole de cultură a ceaiului în China, au fost inventate multe metode de preparare a acestuia, începând cu prepararea primitivă a ceaiului uscat și terminând cu dizolvarea instantanee a extractului de ceai în ceaiul fierbinte. Cele mai raționale dintre ele au stat la baza metodei internaționale de fabricare a berii.
mod national. Din secolele XV - XVI. Chinezii au trecut la prepararea berii în boluri speciale (gaiwans) cu un volum de 200-250 ml, cu o expansiune accentuată în partea superioară și cu capac.
Într-o astfel de ceașcă se toarnă 4-5 g de ceai și se umplu imediat cu apă cu 2/3 sau până la jumătate din volum. Timpul de preparare nu depășește 2-2,5 minute. Din gaiwan, ceaiul este turnat într-o ceașcă de băut, astfel încât capacul nici măcar să nu se ridice (pentru a nu elibera aroma), se apasă doar lejer pe marginile gaiwanului, iar ceaiul se revarsă prin gol.
Ceaiul se bea cu înghițituri mici, fără zahăr și alte condimente, care, potrivit chinezilor, distorsionează complet adevărata aromă a ceaiului.
După ce a băut 3/4 din conținutul gaiwanului, sfertul rămas se toarnă din nou cu apă clocotită. Ceaiul de înaltă calitate poate fi turnat într-un gaiwan de până la 4 ori. Prima ceașcă de ceai cu această preparare are o infuzie mai slabă, de culoare deschisă, dar parfumată. Gustul de ceai apare după a doua, a treia umplutură.
Prepararea ceaiului într-o ceașcă sau un castron simplu nu poate fi comparată cu prepararea în gaiwans. Ceaiul într-o ceașcă fără capac este imediat expirat și slab infuzat, iar atunci când ceașca este închisă cu o farfurie, își pierde complet gustul, deoarece „se sufocă”, se sufocă, pentru că nu există nicio gaură în farfurie pentru ca aburul să iasă. .
La prepararea în ceainice, în special în cele mari, 3 litri. și mai mult, cel mai delicios este, desigur, ceaiul primei băuturi. Prepararea berii în ceainice chinezești este diferită prin aceea că de cele mai multe ori are loc printr-o strecurătoare din sticlă din porțelan. Acest lucru permite extragerea completă a ceaiului, deoarece sita de sticlă umplută cu ceai uscat nu este numai bine spălată cu apă, ci și ceaiul din el este ușor stors cu o lingură de porțelan sau argint în timpul prepararii și compactat, ceea ce ajută mecanic. , fără a ridica temperatura și a schimba gustul ceaiului. , scoateți cantitatea maximă de „fracții gustoase” din acesta. Prepararea cu cești de porțelan este aplicabilă în special ceaiurilor verzi și roșii.
În provinciile de sud și de sud-vest ale Chinei, minoritățile naționale consumă diverse soiuri de ceaiuri negre presate, care dau o infuzie puternică, la care, după preparare, se amestecă diverse condimente: ghimbir, anason stelat, cardamom și scorțișoară (în combinație sau separat) , si mai beau ceai cu migdale .
O băutură de ceai în Tibet se numește chasuima și este un ceai puternic de cărămidă (aproximativ 50-75 g ceai uscat la 1 litru de apă), la care unt (obligatoriu topit) unt de iac (100-250 g la 1 litru) și sare dupa gust se adauga .
Tot acest amestec (fierbinte!) este amestecat într-un vas-bobonk alungit special până când se obține o băutură groasă de consistență uniformă - foarte bogată în calorii și deosebit în efectul său tonic și, prin urmare, capabilă să restabilească aproape instantaneu puterea unei persoane slăbite. .
Este similar cu Kalmyk și Kirghiz. În Rusia, este cunoscut de la sfârșitul secolului al XVII-lea sub numele de „ceai Bogdoy”. Principalele sale componente sunt ceaiul de cărămidă verde, untul, făina, sarea.În funcție de regiunea națională, toate elementele, cu excepția ceaiului de cărămidă, pot varia. Deci, laptele poate fi de vacă, de capră, de oaie etc., iar untul poate fi uneori complet absent sau înlocuit cu grăsime topită (vită, oaie); făina poate fi grâu, orz, secară și completată cu orez, mei. Uneori, împreună cu sare, boabele de piper negru sunt așezate în proporție de un bob pe pahar, iar printre Kalmyks - frunza de dafin, mai rar - nucșoară.
Mongolii macină preliminar ceaiul de cărămidă în pulbere și toarnă 1-3 linguri. linguri din această pulbere 1 litru de apă rece. De îndată ce apa fierbe, se adaugă la ea 0,25-0,5 litri de lapte de vacă sau alt lapte, 1 lingură. o lingură de iac topit, cămilă sau alt unt, precum și 50-100 g de făină prăjită în prealabil cu unt (piure) și jumătate sau un sfert de cană de orice cereale (orez, mei). Toate acestea sunt aduse din nou la fierbere și gata, iar sare se adaugă după gust. Dacă nu se pune cerealele, atunci se adaugă foarte puțină sare, sau deloc.
Kalmyks de obicei nu macină ceaiul de cărămidă verde, ci îl pun în bucăți într-un cazan cu apă (uneori ușor încălzită) în proporție de 1 mână (50 g) la 1 litru de apă și se fierbe până la fierbere, apoi se adaugă de două ori mai mult. lapte (aproximativ 2 litri) si sare dupa gust.
Acest amestec se fierbe cu agitare constantă timp de 10-15 minute, apoi se filtrează printr-o sită, iar ceaiul fiert este stors. Uneori se adaugă foarte puțină apă, doar 1-1,5 căni, iar ceaiul este preparat în lapte.
Pe lângă sare, pun frunze de dafin, nucșoară și cuișoare în ceai și doar uneori puțin unt.
În Uzbekistan, ceaiul național este ceaiul verde, care se bea în toate regiunile, cu excepția Tașkentului, unde ceaiul negru este consumat predominant.
Pentru a prepara ceaiul verde uzbec sau coc-ceai, ceaiul verde uscat se toarnă într-un ceainic bine încălzit (porțelan) și apoi se toarnă ușor cu apă clocotită (nu mai mult de un sfert din volumul ceainicului) și se pune timp de 2 minute într-un flux de aer fierbinte (de exemplu, într-un cuptor deschis), dar nu direct pe foc, apoi ibricul este umplut pe jumătate, acoperit cu un șervețel, iar după alte 2-3 minute se toarnă apă clocotită deasupra și se completează. la 3/4 din volum, păstrat încă 3 minute și completat aproape până în vârf.
Alături de ceaiul kok-ceai, este obișnuit ca uzbecii să bea ceai cu piper și miere, iar în acest caz se folosește ceaiul negru.
Preîncălziți ceainic uscat. Apoi, ceaiul este turnat în el în proporție de 1 linguriță, o lingură pe ceașcă plus 1 linguriță „per ceainic”. Ibricul se toarnă imediat cu apă clocotită (de două ori) și se infuzează timp de 5 minute. În timp ce ceaiul este infuzat, laptele cald (dar nu fiert) se toarnă în căni puternic încălzite, 2-3 linguri. linguri (dupa gust) si apoi se toarna ceaiul in lapte. Englezii respectă cu strictețe regula turnării ceaiului în lapte și în niciun caz invers. S-a observat că adăugarea de lapte în ceai strică aroma și gustul băuturii și, prin urmare, o astfel de greșeală este considerată ignoranță.
În India și Sri Lanka, se folosește metoda engleză de preparare a berii, dar fără turnarea intermediară a apei pe o parte a ceainicului, iar laptele nu este întotdeauna folosit.
De exemplu, în Sri Lapka, ceainicul este umplut cu apă imediat în funcție de rata care corespunde umplerii ceaiului uscat, dar frunzele de ceai se păstrează diferit: 3-4 minute dacă se pregătesc pentru 2-5 pahare și 5-6 minute dacă pregătesc mai mult de 5 pahare. Rata de umplere a ceaiului uscat aici este mare - 1,5-2 lingurițe per pahar. Își beau ceaiul lor tare (local) cu lapte în Sri Lanka.
În India, cele mai bune soiuri de ceai sunt de preferat să fie băute fără a le amesteca cu nimic. Rata de marcaj este similară cu cea din Ceylon. De obicei insistă 5 minute,
Băutura națională din India este așa-numitul ceai „Iced”. Se prepara astfel: 3 lingurite din cel mai bun ceai se pun in 300-350 g de apa, care se prepara in mod obisnuit timp de 5 minute si se raceste. Apoi se umple un pahar special cu o capacitate de 0,5 litri cu mai multe cuburi de gheață, se toarnă în el tot ceaiul răcit, zahăr și lămâie, tăiate felii, aproximativ 1/2 din fruct și uneori sucul întregului fruct. , se adauga, dupa care se beau ceai in inghitituri extrem de mici.
Pentru a pregăti două porții, aveți nevoie de 1/2 cană apă, 1/2 cană lapte, 3 lingurițe. linguri de ceai uscat, se inchide ermetic cratita cu un capac si se fierbe la foc foarte mic 2-3 minute. Se ia de pe foc, se așteaptă câteva minute, se strecoară printr-o strecurătoare și se toarnă în două căni mici.
Acest ceai se bea dimineata, inainte de micul dejun.
Pentru un astfel de ceai, luați 3 crenguțe de oregano uscat, 3 lingurițe de cimbru uscat și 2 lingurițe de mentă uscată sau proaspătă pentru 1 litru de apă clocotită. Preparați într-un ceainic mare sau într-un ceainic și fierbeți timp de 5 minute înainte de a turna în cești. Ei beau acest ceai cu miere proaspătă în faguri.
Oregano, uscat sau doar adunat, se taie în tulpini mici și se pune într-un ceainic, se toarnă cu apă clocotită și se pune pe foc 1-2 minute. Apoi, pentru ca ceaiul să se infuzeze mai bine, se ia de pe foc, se acoperă cu un prosop și se ține câteva minute. Dacă doriți, în timpul fierberii, puteți adăuga câteva bucăți mici de ceapă tocată mărunt în ibric. Acest ceai se bea cu lapte si smantana. Este foarte bun pentru raceli.
2 g ceai uscat, 200 g apă, 1/2 ou (gălbenuș), 20 g zahăr, 15 g coniac sau rom.
Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb și se toarnă peste ceai. După ce adăugați coniac sau rom, amestecați lichidul. Se toarnă băutura în căni și se servește.
Într-o cratiță, amestecați 1,5 căni de suc ușor de mere, 2 lingurițe de miere, 2 felii de portocale, 1 g de scorțișoară, puțină nucșoară măcinată. Amestecul se încălzește la foc foarte mic timp de 15 minute și se amestecă cu 1,5 căni de ceai tare fierbinte. Reteta este pentru 4 portii.
1 litru de apă, 100 g de coajă uscată de măr acru, zahăr.
Piei usor rumenite la cuptor, se pun in apa rece, se fierb si se lasa la infuzat 10-15 minute. Se serveste cu zahar si miere.
1 l apă, 100 g acru uscat,.
Măcrișul uscat se pune în apă rece, se fierbe și se lasă la fiert 10-15 minute, apoi se strecoară și se servește cu zahăr sau miere. Acest ceai este foarte parfumat și are o culoare frumoasă.
Ceaiul este preparat și din pere sălbatică.
1 litru de apă, 100 g de afine uscate, suc de lămâie, zahăr.
Boabele uscate se pun în apă rece, se fierb 10 minute, apoi se lasă 1 oră la fiert, se strecoară, se adaugă suc de lămâie. Serviți cu zahăr.
Florile violete sunt un remediu excelent pentru bolile respiratorii. Aceste flori se recoltează astfel: se smulg în momentul înfloririi timpurii, dimineața, în timp ce soarele nu a uscat încă pământul. Trebuie să se usuce la umbră, într-un vas de sticlă deschis sau pe o farfurie. Păstrați într-un borcan de sticlă într-un loc întunecat. La tuse, o răceală profundă, un astfel de ceai este nu numai util, ci și plăcut de băut. Preparați 1 lingură. o lingură de flori uscate într-un pahar cu apă, „languiește” în apa Zan timp de 15 minute, insistă până se răcește, filtrează și bea 1/2 cană.
Pentru copii, puteți face un sirop din violete, care nu va ajuta la tuse mai rău decât poțiunile binecunoscute.
Asa se face siropul. O mână de petale proaspete se prepară cu 1/2 litru de apă, se fierb timp de 15 minute și se lasă să stea peste noapte. Dimineața se strecoară, se stoarce petalele, se adaugă 1/2 kg de zahăr. Oferiți copiilor în timpul zilei de la 2 la 8 lingurițe.
Se pregătește ceai obișnuit, la care se adaugă zahăr (1,5 ore, linguri la cană), o felie groasă de lămâie, scorțișoară, cuișoare după gust. Se amestecă bine și se strecoară printr-o strecurătoare în cupe.
În momentul înfloririi iasomiei, florile delicate cu un miros delicat sunt recoltate pentru viitor, care vor fi apoi un aditiv parfumat pentru ceaiul uscat. Florile ușor înflorite sunt colectate, uscate la umbră și apoi depozitate într-un recipient sigilat de sticlă într-un loc întunecat.
Pentru a pregăti băutura, aveți nevoie de 2 căni de apă clocotită, 1 lingură. o lingură de ceai uscat, 1,5 lingurițe de cuișoare, 3 linguri. linguri de miere, 1/4 cană suc de portocale, 2 linguri. linguri de suc de lamaie.
Ceaiul, cuișoarele se toarnă într-un ceainic mic de faianță fierbinte și se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se țin la cald aproximativ 5 minute. Se strecoară în 2 căni mari. În fiecare dintre ele, amestecând, se adaugă miere, portocale și suc de lămâie în mod egal. Servit imediat la masă.
1 litru de apă, 3-4 linguri. linguri de mentă creț uscată, miere.
Se toarnă menta în apă clocotită, se fierbe timp de 2-3 minute, se lasă să se infuzeze timp de 10 minute, se strecoară. Serviți cu miere.
Menta este mai aromată decât menta și poate fi adăugată la orice ceai de plante.
Aroma unică și proprietățile vindecătoare combină acest ceai; a fost savurat, tratat, tratat de stră-străbunicile noastre.
Multă vreme, rețeta de preparare a unui astfel de ceai a fost uitată. Desigur, frunzele de ceai sunt preparate din frunze uscate de tei, lingonberries, zmeură, dar seamănă mai mult cu medicamente decât ceai: fără gust, fără miros. Și ideea este să colectezi și să prepari corect frunzele pentru ceaiul „de pădure”.
Pentru început, vom determina corect momentul colectării: frunzele de căpșuni, zmeură, coacăze negre pot fi colectate pe tot parcursul verii, dar cel mai bun moment este august-septembrie, frunzele de ceai de salcie, merișoare, lingonberries și afine ar trebui să se recoltează înainte de jumătatea lunii septembrie.
Frunzele trebuie să se ofilească: stropiți cu un strat nu mai gros de 5 cm la umbră timp de o zi sau o zi până devin letargice.
Următoarea procedură este răsucirea: frunzele ofilite vor trebui să fie răsucite între palme până când iese sucul. Apoi împrăștiați frunzele răsucite într-o cutie sau pe o foaie de copt, cu un strat nu mai gros de 5 cm, acoperiți cu o cârpă umedă și înmuiați într-o cameră caldă (24-26 ° C). Acest proces se numește fermentație. Ultimul lucru rămas este să uscați frunzele fermentate la cuptor la foc mic (nu mai mare de 100 ° C) timp de 40-50 de minute.
Frunzele pregătite corespunzător sunt bine frecate între degete, depozitate într-un vas de sticlă sau ceramică cu un capac măcinat. Acest ceai este preparat în același mod ca și ceaiul obișnuit: din frunzele oricăreia dintre aceste plante sau din colecția lor în proporții conform dorinței și gustului dumneavoastră.
50 g trandafir sălbatic, 50 g căpșuni uscate (afine), 10 g frunze uscate de lingonberry (ruș), 10 g frunze uscate de zmeură, 2 litri apă.
Preparați frunze uscate de lingonberry și zmeură (conform rețetei de mai sus) într-un litru de apă. Scurgeti aceste frunze de ceai intr-un termos, adaugati macesele curatate de coaja si capsunile uscate, adaugati inca 1 litru de apa clocotita si lasati 30 de minute.
Se albește rowan, decojit din crengi, în apă clocotită cu sare timp de 1 minut, apoi se usucă, se toacă, se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr (1 parte zahăr și 1 parte cenușă de munte). 2 sg. linguri de pulbere se toarnă 1 cană de apă clocotită, se fierbe timp de 5 minute - și ceaiul este gata.
Ceai 20 g, smântână 20% 400 g, făină premium 40 g, miere sau nuci 150 g, apă 650 g. Randament 1000 g.
Ceaiul este preparat într-un ceainic de porțelan: ceainic se clătește cu apă fierbinte, ceaiul se toarnă într-un anumit număr de porții, se toarnă apă fiartă în aproximativ o treime din volum, se lasă timp de 5 minute, acoperită cu un șervețel, apă clocotită. e adăugat. Faina de grau se caleste la 150-160°, amestecand din cand in cand, pe o tava de copt la cuptor, turnata cu un strat de 4 cm, pana la culoarea maro deschis. Infuzia finită se toarnă într-un bol, se aduce la fierbere, se adaugă smântână, făină prăjită, miere sau se fierbe 2-3 minute. Mierea și nucile pot fi servite separat.
2 cesti de ceai tare, 4 felii de lamaie, 1 pahar
rom, 100 g zahăr, 2 căni de apă minerală.
Tăiați fiecare felie de lămâie în 4 bucăți, turnați-le cu apă fiartă răcită îndulcită și congelați la frigider.
Se toarnă zahăr în ceai, se toarnă rom, se toarnă răcit în 4 pahare, în fiecare dintre ele se pun 4 bucăți de gheață cu felii de lămâie congelate. Turnați apă spumante în pahare
2 g ceai uscat, 200 g apă, 30 g zahăr, 1/2.
Se toarnă apă clocotită peste ceai. Dupa ce adaugi zaharul si coaja se lasa 10 minute si se scurge lichidul pentru ca infuzia sa nu capete un gust tartru. Dupa ce s-a racit se toarna in pahare inalte si se pune in fiecare cate o cana de lamaie fara coaja si boabe. Se tine la congelator si se serveste.
