Primavara este o stare de spirit. Când ziua își ia avânt, iarba sparge toamna prin frunzele uscate, căzute, iar razele soarelui încălzesc aerul, un vin roz atât de neobișnuit și rafinat se coace undeva în cramele din Provence. A câștigat o mare popularitate în zilele toride datorită ușurinței, prospețimii și discretității sale.
Este de remarcat faptul că vinul rosé nu se face în niciun caz prin amestecarea vinului roșu și alb. Acesta este un mit eronat care a fost raspandit in intreaga lume de catre „profesionisti” care nu stiu nimic despre vin.Vinul roz deschis se obtine din soiuri de struguri inchise. Există două procese de producție care produc un lichid de nuanțe delicate.
Prima metodă mai populară este macerarea. Soiul de struguri de culoare închisă este presat și extrage sucul. Procesul este similar cu cel al facerii vinului rosu. Principala diferență este că la fabricarea Bordeaux mustul insistă pe pulpă (amestec presat) săptămâni întregi, iar la producerea rosé sunt suficiente doar câteva ore. În timpul infuziei, din coaja strugurilor este eliberată o enzimă, care colorează sucul în tonuri de la roz pal la culoarea bogată de somon.
A doua metodă este utilizată pe scară largă în fabricarea vinurilor de înaltă calitate. Este mai laborios și mai lung, dar rezultatul justifică toate așteptările. Se bazează pe procese fizice naturale. Sub influența propriei greutăți, fructele de pădure, scufundate într-un recipient special, eliberează suc, care curge într-un alt bol. Mustul se dovedește a fi o nuanță plăcută ușor roz și are un gust deosebit distinct.
Vinificatorii care produc vinuri de nuanțe roz sunt cu adevărat considerați maeștri și meșteri. La urma urmei, momentul în care mustul trebuie separat de pulpă este un moment foarte important. Merită să-l ratați și băutura își va pierde toate proprietățile sale minunate: va fi prea palid sau invers întunecat.
Majoritatea vinurilor roze sunt produse în Franța într-un loc numit Provence. Cel mai popular dintre ele este vinul Tavel, care a fost băutura preferată a lui Louis 14 și se face încă din secolul al XV-lea. Solul din această regiune este stâncos, ceea ce permite apei să ajungă la rădăcinile viței de vie și să le hrănească temeinic cu toate elementele utile. Prezența unei cantități mari de fier conferă strugurilor o nuanță de pământ strălucitoare. Pe lângă Provence franceză, unele regiuni din Spania, Austria, Italia și SUA produc vinuri roze pe piața mondială.
Vinul rosé se bea cel mai bine rece. Gustul său este atât de ușor și nu forțat, încât potolește bine setea într-o zi caniculară în Marea Mediterană.
Șampania - șampania roz (despre care vom discuta mai jos) nu a fost inferioară niciunui producător de multe decenii. Puteți cumpăra șampanie de la magazinul nostru de vinuri.
Anjou - Valea Loarei. Un mic loc confortabil, nu departe de orașul Saumur. Produce vin din soiul de struguri roșu Grollo, împreună cu cinci soiuri permise de Franța. Aceste vinuri sunt usor dulci si foarte placute la palat. Este de remarcat un alt tip de Caberned'Anjou - un semi-uscat popular și consumat în principal de tineri. Are, de asemenea, o tentă dulce și este produsă din struguri Cabernet.
Podgoria alsaciană este situată în nord-estul Franței pe 180 km. Oferă lumii întregi Crement d'Alsace spumos, făcut din struguri Pinot Blanc, Riesling sau Pinot Noir.
În ceea ce privește trandafirii spanioli, regiunea viticolă Navarra și-a câștigat dominația aici. Astăzi are aproximativ 41 de hectare de vie. Vinul rosé Castillo de Tiebas cu învechire de 5 ani are un gust fructat strălucitor și este produs din soiul de struguri Garnacha.
Printre producătorii spanioli populari se numără și vinul Viña Sarda, învechit într-un butoi de stejar. Este realizat în provincia Pendes de Bodegas Sarda. Are un gust matur catifelat, echilibrat si armonios.
Rosato este un vin roze ușor și proaspăt produs în Italia. Popularitatea sa crește rapid pe zi ce trece, dar nu a ajuns încă din urmă cu vinurile franceze. Din soiul Pinot Grigio se produce un rosé la fel de popular numit romato. Caracteristica sa este o nuanță bogată de cupru, obținută din piele roșie deschisă. Centrele producției de vin italiene sunt Alto Adige, Apulia, Abruzzo, Toscana, Campania și podgoriile din jurul Lacului Garda. Puteți cumpăra Pinot Grigio din magazinul nostru de vinuri.
Italia centrală este renumită pentru regiunea sa Toscana, o zonă pitorească cu o climă blândă, favorabilă pentru cultivarea strugurilor și producerea de vinuri roze. Cele mai populare dintre ele, făcute din Montepulciano în Abruzzo, combină gustul de fructe de pădure și petalele de trandafir.
Regiunea Veneto din nord-estul țării este renumită pentru Proseco efervescent. Mulți oameni știu că acesta este un vin alb, dar în Veneto au început să adauge Merlot roșu spumante, obținând o nuanță roz deschis.
Vinificația în sudul Italiei merită o linie aparte. Cultivarea viței de vie pe versanții Vezuviului, Campania a câștigat o mare popularitate datorită vinului sec Greco di Tufo, considerat cel mai vechi din lume. Are un gust activ luminos și aromă fructată.
Vinurile din SUA și America de Sud sunt îndrăgite de cunoscătorii băuturii de trandafiri de pe toate continentele. Cel mai mare stat producator de vin de aici este California. Vinurile Crimson sunt făcute din Cabernet Sauvignon. Au un gust semidulce și o nuanță de roz deschis, deschis.
Unul dintre cele mai misterioase și populare vinuri ale lumii noi este White Zinfandel. Acesta este un adevărat soi de struguri american care a suferit multe respingeri și dovezi de-a lungul istoriei sale. A existat o perioadă în care oamenii au susținut că a fost adus din Italia și chiar au găsit o asemănare ADN cu soiul italian Puglia. Dar apoi s-a dovedit că nu au nicio relație, iar Apulia a fost adusă din Croația. A venit în SUA de la Viena, iar la un moment dat l-au adus acolo din Ungaria. Soiul a devenit popular ca negru, prolific și puternic. Principalul boom al vinurilor a avut loc în anii 50 ai secolului al XIX-lea, deși sunt roșii. Abia în 1972, Bob Trinchero a decis să îmbunătățească vinul roșu și a scurs o parte din sucul din pulpă, încrezător că din cantitatea mică rămasă în butoi se va obține o băutură mai tare și mai închisă. Sucul scurs a rămas în sticle, a fermentat puțin și, ca urmare, s-a obținut o băutură demidulce roz deschis cu o fracțiune de gazare. Trinchero a îmbuteliat-o și a trimis-o la piață. Pe parcursul anului, a reușit să vândă 25.000 de cutii, iar un vin interesant a fost numit „blush”.
Argentina produce o cantitate mare de vin pe plan intern. Podgorii situate pe partea de vest a Anzilor se întind pe 200.000 de hectare. Mendoza a fost centrul producției de vin de mulți ani. Nuanțele de roșu deschis ale vinurilor Criolla și Ceres domină aici. Precum și băuturi de culoare roșu pal cu un conținut scăzut de alcool - Ugni Blanc și Muscat d'Ambourg.
Valea Centrală a Chile este renumită pentru prestigioasa zonă Malpa. Gustul vinurilor chiliane roze nu seamănă deloc cu tonurile tradiționale europene. Este independent și foarte luminos, iar nuanța sa variază de la culori palide la cele saturate.
Pe lângă principalii producători globali, vinul roz este produs în aproape toate regiunile Europei, Australia, Maroc și, de asemenea, în Tașkent. Vinurile spumante roze germane sunt produse sub eticheta Weißherbst. Gustul lor este proaspăt și elegant și se potrivește foarte bine cu bucătăria particulară a Germaniei.
Vinul roze elvețian este produs sub eticheta Süßdruck. În traducere, numele vorbește de la sine - atunci când se produce suc de struguri este foarte dulce. Încă din secolul al XVIII-lea, culoarea sa a fost comparată cu ochiul unei potârnichi cenușii (oeil de perdrix) - o nuanță roz pal.
Trandafirul austriac sau Schilcher nu este atât de popular, dar încă există. Vinul portughez Mateus este cunoscut pentru vărul său, Port.
Vinurile din Australia sunt renumite pentru vinificatorii lor. Maeștri hotărâți au primit un vin trandafir spumant liniștit, care a câștigat rapid popularitate pe piețele interne și externe. Valea Ronului este renumită pentru compania Charles Melton, care produce noutăți, vinuri de masă și spumante de tonuri roz.
Regatul Maroc își produce vinurile din cele mai vechi timpuri. Un rol deosebit l-au avut autoritățile romane, care au dispus dezrădăcinarea unor suprafețe uriașe de vii pentru a evita concurența. Astăzi, cele mai bune vinuri roze sunt produse în nordul țării. Au o culoare roz pur piercing fără suspensie. Țara produce anual aproximativ 486 mii hl de vin rosé tânăr.
Producția de vin roz nu a ocolit regiunea Tașkent din Uzbekistan. A primit un nume binecunoscut - vin uscat Parkent, deoarece este produs din soiul de struguri Parkent. Culoarea vinului este de la roz deschis la roșu deschis, gustul este armonios și bogat.
Motivul principal pentru o astfel de împărțire geografică a producției de vinuri roze a fost principala caracteristică a strugurilor cultivați acolo. La urma urmei, anumiți struguri sunt potriviți pentru vinul rosé, care au o culoare pură, astfel încât impuritățile să nu fie prezente în nuanțe. De asemenea, importantă este aciditatea sa - bun previne căderea alcoolului și are un gust de fructe strălucitor.
Potrivit France Agrimer, cea mai mare parte a rosé-ului produs merge către Franța (35%). În plus, SUA și alte țări americane au împărțit aproape în mod egal consumul (16% și 18%). Țările europene - Germania, Italia, Spania și Marea Britanie au luat 7% fiecare. Acest lucru se datorează suprafeței și populației mici. Rusia a ocupat penultimul loc și consumă doar 4% din totalul vinului rosé produs în întreaga lume (aproximativ 23 de milioane de hectolitri pe an).
Datorită conținutului scăzut de taninuri din băutură, vinul poate fi consumat rece (la o temperatură de 11-13°C). Este grozav pentru clima caldă a Mediteranei, potolește bine setea și are un gust strălucitor.
Vinul rosé este o direcție separată, nu este nici roșu, nici alb, și cu atât mai mult nu se obține prin amestecarea a două soiuri. De aceea este considerat universal, poate fi servit atat cu carne cat si cu peste. Se potrivește bine cu fructe de mare, mâncăruri din legume, bucăți de fructe și salate. Locul ideal pentru a lua masa ar fi o terasa deschisa, un picnic, o plimbare cu barca pe o masa cu paine alba si legume din belsug.
Există și note de aristocrație în el - la o recepție seculară, vinul va completa orice delicatesă: caviar roșu, ouă de prepeliță umplute și chiar stridii și scoici proaspete.
Datorita gustului sau usor dulceag si lejeritatii, poate fi un aperitiv. Este adesea atribuită vinurilor pe care doar femeile le vor plăcea. Dar această afirmație este discutabilă. Se potrivește cu frazele conform cărora numai bărbații pot conduce bine o mașină. Ca și vinul roșu și alb, unele soiuri de rosé vor atrage și bărbații.
Astăzi, afacerea cu restaurante este cu adevărat recunoscută ca o artă.Toate expozițiile culinare, spectacolele bucătarilor, concursurile, festivalurile din bucătăria mondială nu se pot lipsi de o băutură de înaltă clasă - vinul rose. Nu numai că are caracteristici de gust strălucitor, dar pretinde și că este superior în rândul semenilor săi.
Fusion este considerată a fi o tendință de modă recent deschisă în măiestria bucătăriei. Acest tip de afacere cu restaurante combină incongruentele. De aceea, vinul rosé a câștigat o mare popularitate aici, ca direcție separată de băutură de struguri, nu adiacent roșiilor catifelate și alburilor delicate.
Se crede că vinul roz este cel mai bine băut tânăr. Perioada de expunere nu trebuie să depășească doi ani. De această dată, băutura trebuie să fie saturată cu toate notele dulci de fructe de pădure, fructe și aromă florală. Ce ar putea fi mai bun decât căldura strălucitoare a verii, o terasă albă ca zăpada pe malul mării azurii, un pahar deschis cu o delicatețe roz și un desert delicat aerisit - beatitudine nepământeană.
Din timpuri imemoriale, vinurile roze au fost puse stigmate. Mulți oameni au vorbit despre falsul lor, sugerând că este destul de ușor să faci o băutură amestecând albul cu roșu. Unii îl numeau uneori frivol, iar în cercul bărbaților se credea în general că a pune o sticlă roz pe masă era rușinos și rușinos. În provincia Champagne, au existat zvonuri ridicole că un bărbat ar trebui să pună vin alb pe masă la cină cu soția sa, dar dacă își întâlnește amanta - vin roz.Există o singură întrebare: de ce ar trebui un bărbat să se prefacă a fi un bea in avans?
În vremuri grele pentru vinificatori, când nici cele mai cunoscute și cunoscute mărci nu se vindeau pe piețe, vinul roz a salvat o situație atât de dezastruoasă. O băutură unică neobișnuită, deși nu era scumpă ca preț, a fost cumpărată ca punct culminant pe o masă nu bogată și slabă.
Trandafirul nu era produs la acea vreme în cantități de masă, de aceea era considerat o curiozitate și o noutate. Nu a fost lansat de toți vinificatorii din comerț, ci doar de meșteri pricepuți, care știau multe, și-au pus tot sufletul să producă o nuanță de roz moale a unei băuturi ușoare. Au prețuit rețetele lor, transmise din generație în generație, au înțeles clar rețeta și au crezut că vinul trandafir își are fanii. Datorită acestei abordări și popularității scăzute, băutura nu a fost contrafăcută și s-au vândut doar sticle autentice.
Astăzi, popularitatea sa crește în fiecare an. După cum am menționat mai sus, trandafirul participă la festivalurile de haute cuisine din lume, ceea ce îl face și mai faimos. Depășind vinurile roșii, rosé este al doilea cel mai vândut vin în Franța, după alb. Producția de trandafiri nu a ocolit nici în lumea nouă, unde și ea ia amploare an de an. Intrând într-un magazin modern de vinuri, poți găsi vinuri rose din Austria, Chile, Marea Britanie, Croația, Australia și multe altele.
Aici se dezvăluie esența sensului stigmatului „pentru o noapte”. Această frază se bazează nu pe utilizarea pe termen scurt a unei băuturi pe care nu doriți să o încercați din nou, ci pe procesul de producere a acesteia. Pentru a obține o nuanță delicată de roz, este suficient să stea mustul pe cojile de struguri timp de trei ore, apoi să-l scurgi. Adică, este posibil să se producă o băutură într-o singură noapte - de aceea a fost poreclit.
Principalele proprietăți ale vinurilor roze sunt culoarea pură, gustul strălucitor cu note de fructe de pădure și flori, aroma delicată și moale și potabilitate.
Șampania roz a fost întotdeauna considerată ceva rafinat. Este grozav pentru recepții seculare și, de asemenea, se armonizează la o nuntă, ca simbol al iubirii și credinței.
Șampania roz adevărată este o băutură scumpă și rară, care pare prea neobișnuită chiar și pentru iubitorii pasionați de vin. Are o culoare unică și un gust delicat, elegant, care nu poate fi comparat cu nimic altceva.În comparație cu șampania obișnuită, băutura este mai densă, iar aroma seamănă cu un amestec de căpșuni, căpșuni și zmeură. Se păstrează mult mai mult decât orice alb, iar odată cu înaintarea în vârstă nu face decât să devină mai armonios, capătă uleios și se îmbină cu o gamă largă de gastronomie.
Istoria șampaniei roz datează din secole îndepărtate.Inițial, în provincie se produceau vinuri cu carbonatare ușoară naturală cu inscripția „Dom Pérignon”. Când legile privind producția de șampanie au fost aprobate în Franța, au fost permise producția de trei soiuri de struguri: Chardonnay (alb), Pinot Meunier și Pinot Noir (roșu).
Risipind miturile despre vin, putem spune că doar unele soiuri de șampanie vă permit să amestecați o cantitate mică de vin roșu cu alb. În provincia producătoare de șampanie, acest proces se numește „cuvee”.
În funcție de cantitatea de zahăr sau lichior care a fost adăugată băuturii în timpul fermentației secundare, șampania rosé se împarte în uscată („brut zéro”), dulce („doux”) sau demidulce, demisec („extra- uscată”, „sec” și „demi-sec”).
Există 240 de milioane de bule într-o sticlă adevărată de șampanie. Paharul pentru o astfel de băutură rămâne în mod tradițional forma unui flaut cu un picior înalt și o ceașcă îngustă. Datorită unui astfel de pahar, nu vor ieși bule din băutură și aroma se va simți mai bine atunci când este consumată.
Șampaniile roz populare sunt :Andre Beaufort Brut Rose Grand Cru, Andre Clouet Rose, Baron de RothschildRose, Brut Rose Cuvee des Moines Besserat de Bellef, Armand de Brignac Roseși multe altele.
Mulți oameni cred că rozul este un amestec de roșu și alb. De fapt, conține portocaliu, violet, liliac, maro și multe alte nuanțe. Dacă amesteci cele două margini ale curcubeului - mov și roșu, obții o culoare roz adevărată și bogată. În fizică, se numește „lipsa de verde”, acest lucru se datorează faptului că dacă eliminați nuanța verde din spectru și diluați toate culorile cu alb, veți obține un roz grozav.
Dacă traducem cuvântul în engleză, vom vedea două opțiuni. Primul este trandafir, ca culoarea norilor roz. Iar al doilea este roz, care seamănă mai mult cu o culoare fuchsia roșiatică. Toate tonurile de roz sunt nesfârșite, variind de la aripa de înger până la baizenberry. Dacă ne gândim la un vin rosé, atunci aici nuanța poate fi puțin roz sau creveți bogat. Cu cât sticla este învechită mai mult, cu atât mai mult portocaliu va fi prezent în nuanța băuturii.
Din cele mai vechi timpuri, catolicii au personificat rozul ca o culoare care aduce bucurie, fericire și armonie. În timpul Postului Mare în catolicism, o lumânare roz este aprinsă ca simbol al purității. Rozul este considerat imaginea principală a zeiței Venus și Afrodita. În Rusia, este asociat cu dragostea, dragostea și tandrețea. Din punct de vedere al psihologiei, oamenii care iubesc rozul sunt predispuși la aventuri, aventuri și se simt ca niște copii.
Culoarea unui trandafir dulce-afumat sugerează un gust delicat și o aromă ușoară. Tonurile de piersică simbolizează gusturi mai picante, acide, iar vinul mai aproape de liliac nu mai este un vis roz, ci un adevărat visiniu.
În magazinul nostru puteți, de asemenea cumpara vin sec.
Se obține numai din soiuri de struguri de culoare închisă. Tehnologia de producere a vinului roz nu este în niciun fel asociată cu amestecarea albului și roșu. Tehnologia folosește două metode principale: fie strugurii de culoare închisă sunt presați și storcați împreună cu coaja, astfel încât acest suc să fie apoi fermentat, ca la fabricarea vinului alb, fie sucul de struguri este fermentat împreună cu fructele stoarse, așa cum este cazul. cu vinuri rosii. Diferența este că, pentru producerea vinurilor roșii, strugurii piureți sunt lăsați în cuve timp de o săptămână, astfel încât pigmentul colorant să se dizolve în suc, colorându-l în tonuri bogate de rubin, iar câteva ore sunt suficiente pentru a face vin roze. Nuanta de culoare roz depinde de timpul pentru care se lasa pulpa in suc.
Vinificatorii care preiau producția de vinuri roze au fler și intuiție. Ei trebuie să surprindă cu acuratețe momentul în care trebuie să înceteze să mai insiste cu sucul fermentat pe coaja strugurilor roșii. Dacă depășiți timpul de colorare, vinul va deveni prea închis, dacă nu o faceți, va deveni prea deschis.
Un rosé bun este o operă de artă, o capodoperă demnă de admirație.
Fără excepție, toate regiunile viticole ale Franței produc vinuri roze, dar superioritatea Provencei este incontestabilă. Vinul Rosé de Provence este ideal pentru Marea Mediterană cu clima, caracteristicile geografice și bucătăria locală. Bandol este cea mai faimoasă zonă producătoare de rosé din Provence. De aici vinuri roze puternice cu aromă de căpșuni, obținute din soiul Mourvèdre, se răspândesc în întreaga lume. Iată o companie minunată Domaines Ott, renumită pentru vinurile sale roze.
Asemenea unui trandafir provensal, vinul Rosé d "Anjou este popular în întreaga lume. Faima sa este atât de mare încât atunci când oamenii vorbesc despre vinul roz, adesea se referă la Anjou.
Anjou este un loc din Valea Loarei, în apropiere de orașul Saumur, care și-a câștigat faima pentru vinul său dulce rosé din vița de vie roșie Grollo, la care se adaugă încă cinci soiuri permise. Vinurile demiseci Cabernet d'Anjou, din Cabernet Franc sau Cabernet Sauvignon, pot fi distinse intr-o categorie aparte, au un buchet atractiv cu note puternice de zmeura.
Șampanie nu are nevoie de prezentare specială. Șampania roz din regiunea Champagne nu și-a acordat primatul nimănui de multe decenii.
Alsacia oferă Cremant d'Alsace spumant lumii întregi. Fabricate în principal din Pinot Noir, vinurile roze din Alsacia uimesc prin aroma lor densă de fructe și gustul aristocratic delicat.
În partea de sud a Văii Ronului se află un alt dintre centrele celebre de vinificație roz franceză, un mic sat. Tavel. Aici, trandafirii sunt făcuți din nouă soiuri permise. Grenașul roșu este cel mai des folosit și este folosit pentru a face vinuri seci cu corp. Mustul se insistă pe coajă timp de două zile, iar în procesul de presare se adaugă adesea struguri albi. Printre cele mai cunoscute companii ale Tavel, se poate numi franceza Burgundia, Și Bordeaux(Clerette Bordeaux sunt invariabil magnifice și rafinate) și Languedoc-Roussillon (vinurile din Languedoc-Roussillon pot fi numite ideale fără exagerare).
Putem găsi vinuri spumante roze germane sub eticheta Weißherbst. În cea mai mare parte, rozeurile germane sunt ușoare, proaspete și elegante.
Vinul roze elvețian este produs sub marca Süßdruck. Acest nume sugerează că sucul de struguri era încă dulce atunci când era presat. În vestul Elveției, vinul rosé este numit în mod extravagant „ochiul potârnichii cenușii” (oeil de perdrix). Acest nume neobișnuit, însă, caracterizează foarte precis culoarea vinului.
Vin roz înăuntru Austria Acesta este Schilcher. Rozurile austriece nu sunt la fel de comune ca verii lor francezi, dar există totuși.
ÎN Italia eliberează-l pe Rosato. Acest vin rosé poate fi ușor și proaspăt sau poate surprinde prin puterea și seriozitatea sa. Nu are încă același nivel de prestigiu global ca rozele franceze sau spaniole, dar popularitatea sa este în prezent în creștere. Pe lângă larg răspândit rosato, o categorie de vinuri de culoare cupru numită ramato intră la modă în Italia. Culoarea neobișnuită a acestui vin este dată de coaja roz-roșie a Pinot Grigio.
Principalele centre ale producției italiene sunt Alto Adige, podgoriile din jurul Lacului Garda, Apulia, Abruzzo, Toscana și Campania.
regiune italiană Toscana renumit pentru gustul strălucitor și aroma vinurilor roze. Vinurile toscane par a fi pline de farmecul zonei pitorești de unde provin. În Abruzzo, producția de vin se bazează pe soiul Montepulciano. Vinurile roze din Abruzzo sunt unite de un post-gust lung și aromă de fructe de pădure și petale de trandafir.
Regiune Veneto inspiră vinificatorii să experimenteze culoarea. Această regiune italiană este renumită pentru Prosecco spumos. De obicei, este un vin alb făcut din struguri Prosecco, dar în Veneto au început să producă versiuni rosé ale acestuia adăugând puțin Merlot roșu în cuvée.
ÎN Spania Rosado tradițional se bea atât în orașele mari, cât și în stațiuni. Este făcut din aproape toate soiurile locale. Vinurile roze spaniole din Catalonia, Navarra și Rioja sunt cunoscute cu mult dincolo de granițele țării, iar rozele spumante ocupă cele mai înalte locuri în clasamentul de popularitate alături de cei mai buni analogi francezi.
Producția oricăreia dintre cele mai mari companii de vin din Rioja sau Pendes nu este completă fără vinuri roze. Moda trandafirilor a afectat diferite tipuri de vinuri spumante - de la Cava la Prosecco. Codorniu a fost prima companie spaniolă care a produs cava roz.
Rosado spaniol este cea mai populară băutură de vară. Cele mai bune exemplare sunt făcute din struguri Garnacha. Cel mai utilizat soi de struguri este Tempranillo. Vinul Rosé spaniol se distinge întotdeauna prin prospețime și vioiciune, iar învechit în butoaie de stejar, capătă un gust cremos fin.
ÎN Portugalia Vinul rosé Mateus concurează de mult timp cu vinul de porto preferat al tuturor în ceea ce privește vânzările.
Vinurile din Lumea Nouă au adus un nou val de popularitate rosé atunci când părea că viticultorii din Lumea Veche au făcut deja posibilă fiecare descoperire. Vinovăţie STATELE UNITE ALE AMERICII , Chile iar Argentina și-a găsit admiratorii înfocați pe toate continentele fără excepție.
În America, California este cel mai vitivinicol stat. În urmă cu mai bine de treizeci de ani, a fost inventată categoria californiană de „vinuri crimson” (vinuri blush). Demidulci și deschise la culoare, au fost făcute din Cabernet Sauvignon.
Americanii de astăzi sunt mai pasionați de roze uscat. În California, Washington și alte state, este făcut din Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon și o serie de altele.
Australia a fost de multă vreme renumit pentru determinarea vinificatorilor săi. Aici găsești vinuri roze neliniștite și spumante. Chiar și acele companii care nu au produs niciodată vinuri roze le-au adăugat în gama lor. Cramele naționale din Australia, cum ar fi Charles Melton, produc roze inimitabile, de la stilul clasic din Valea Ronului până la deserturi moderne și roze spumante.
Tendința de creștere a producției de vinificație rose poate fi urmărită în Chile și Argentina.
Vinurile roze chiliane sunt produse în principal în Valea Centrală. Gustul lor nu este ca trandafirii europeni. Aceste vinuri sunt ambițioase și independente. Reprezentanții lor de top au caracteristici originale pronunțate. Acestea sunt vinuri individuale cu chip și caracter propriu.
Vinovăţie Argentina au rădăcini spaniole. Sistemele de irigare argentiniene sunt considerate cele mai avansate din lume, iar vinificatorii își tratează vinul cu o dragoste comparabilă cu tandrețea pentru copiii lor. Vinurile argentiniene roze la un preț destul de accesibil sunt de o calitate excelentă. Ele reprezintă o amenințare competitivă semnificativă pentru oamenii din companiile de vinuri din Lumea Veche.
Maroc produce cele mai bune vinuri roze dintre țările din Maghreb. Aceste vinuri sunt tari, gustoase, dar neindulcite. Coloniștii francezi, care au pus bazele vinificației pe continentul african, au numit vinul rosé, în mod paradoxal, Gris (gri). Vinul gri nu se găsește nicăieri în lume. Vinurile naturale marocane neoxidate se remarcă prin culoarea lor roz pătrunzătoare, fără nuanțe și impurități. Capitala vinificației marocane este Meknes.
Ca urmare a tehnologiei, atunci când coaja strugurilor roșii este fie stors imediat, fie lăsată în suc pentru o perioadă scurtă de timp, vinul rosé conține mai puțini tanini decât vinul roșu și poate fi servit rece la 11-13 °C.
Vinul trandafir este un partener gastronomic demn. Acesta este un vin versatil care se potrivește bine cu preparate din carne, păsări, fructe de mare, legume și fructe. Locul perfect pentru vinul rosé este la un picnic, cu grătar, pâine albă, legume și fructe proaspete. La o recepție socială, vinul rosé se va potrivi perfect în compania unor delicatese precum stridiile, melcii sau ouăle de prepeliță umplute.
Vinul trandafir datorita gustului sau dulceag poate fi un aperitiv excelent. Adesea, este considerat vinul femeilor, deși această afirmație poate fi comparată în mod absurd cu zicala: „doar femeile merită fericirea”.
Astăzi, când cultura alimentară se ridică din ruinele cateringului post-sovietic, când încep să aibă loc Festivaluri Mondiale de Alimentație și cursuri de master pentru bucătari cu stele Michelin, când afacerea cu restaurante este în sfârșit recunoscută ca o artă, vinul roz intră în scenă, cu zgomot. declarându-se și pretinzând serios coroana superiorității în rândul vinurilor de înaltă clasă.
Aproape cea mai la modă direcție în domeniul restaurantelor de astăzi este fuziunea - combinația de incompatibil. Vinul rosé, care se deosebește de grupul roșiilor tanice catifelate, sau grupul de alburi deschise răcoritoare, coexistă perfect cu această tendință.
Vinul roz nu respectă regulile generale. Acest vin unic subliniază la fel de bine gustul oricărui fel de mâncare, fie că este vorba de o delicatesă din carne arzătoare sau de un desert delicat cremos. Vinul roz este cel mai bine băut tânăr. Farmecul său este în strălucirea buchetului de fructe de pădure și în maturitatea fructată. Îți va potoli setea și te va împrospăta într-o zi fierbinte de vară, umplându-ți sufletul de încântare sinceră și de beatitudine nepământeană.
Vinurile roze au fost premiate cu epitete nemăgulitoare: „vin de o noapte”, „de fetiță”, „frivol”... Se crede că într-o companie masculină un astfel de vin este afișat „nu comme il faut”. În plus, în șampanie în sine există o tradiție nespusă conform căreia un bărbat ar trebui să aleagă șampanie albă pentru cina într-un restaurant cu soția sa și șampanie roz cu amanta.
Vinurile roze au devenit nepopulare în vremurile dificile pentru vinificație, când nici măcar mărcile celebre nu se vindeau bine. Dar pentru calitatea vinului rosé, soarta geniului nerecunoscut a jucat doar în mâini.
Fiind departe de faima universală, neinfectate de febra stelelor, vinurile roze nu au fost replicate în masă. Producția lor nu a fost copleșită de un val de comerț ieftin. A fost făcută cu dragoste, punându-și toată priceperea și sufletul, doar cei mai dedicați vinificatori meșteșugului lor, care erau bine versați în adevăratele valori și credeau că această categorie de vinuri își are cunoscătorii și admiratorii ei.
Vinul rosé este considerat de profesioniști cel mai sincer. Pericolul de a cumpăra vin rosé fals este neglijabil.
Pe piața mondială a vinurilor de astăzi, popularitatea vinului roze crește mai rapid în fiecare an. În Franța, rosé a ocupat locul al doilea în vânzări, după vinurile roșii, depășind vinurile albe. În Statele Unite și Marea Britanie, producția de vin roze a luat amploare și ea în ultimii ani. Vinurile rose spaniole, italiene, australiene, chiliane apar din ce în ce mai mult pe rafturi și nu învechite.
Vinul rosé este singurul vin care poate fi făcut intenționat sau obținut ca produs secundar al producției de vin roșu. Tehnologia de elaborare a vinurilor roze presupune lăsarea mustului în contact cu coaja boabelor de struguri peste noapte pentru a obține culoare. Iar numele defăimător al trandafirului drept „vinul unei nopți” a apărut tocmai din cauza acestui proces de producție, și nu din cauza sensului frivol care a fost lipit din greșeală de reputația vinurilor roze.
Principalele proprietăți ale acestor vinuri sunt calitatea, aroma minunată, potabilitate și unitatea de culoare și gust.
Șampania rosé a fost întotdeauna o excepție de la dezaprobarea în masă a vinului rosé. A fost întotdeauna considerat elegant și luxos.
Aceasta este o șampanie destul de rară și scumpă, al cărei gust pare prea ciudat chiar și pentru un iubitor de vin sofisticat. Șampania roz, pe lângă o culoare frumoasă, are un gust delicat, greu de comparat cu orice altceva. Gustul său este mai dens decât cel al șampaniei obișnuite, iar în aroma fructelor de pădure proaspete se simt tonurile de zmeură, căpșuni sălbatice și căpșuni de grădină. Capacitatea sa de stocare este, de asemenea, mai mare decât cea a albului obișnuit. În plus, odată cu înaintarea în vârstă, șampania roz dobândește un ulei minunat cu note animale neobișnuite.
Tradiția vinului spumant rosé este mai veche decât apariția primei sticle cu inscripția „Dom Pérignon”. Șampania a produs vinuri roze cu carbonatare naturală ușoară. În momentul în care standardele pentru producția de șampanie au fost aprobate legal, trei soiuri au fost permise pentru utilizare: Chardonnay alb și Pinot Meunier și Pinot Noir roșu.
Șampania rosé este singurul dintre vinurile rosé în care în producția unora dintre soiurile sale este permisă adăugarea unei cantități mici de vin roșu la alb în stadiul de amestecare, în șampanie acest ansamblu fiind numit „cuvee”. „Tehnologia roz” clasică presupune prelungirea timpului în care sucul strugurilor roșii este în contact cu coaja boabelor.
Cantitatea de zahăr sau lichior adăugată după fermentarea secundară și învechire o duce de la un „brut zéro” uscat, unde nu se adaugă deloc conținut de zahăr, la un „doux” dulce cu „extra-dry”, „sec” și „demi- sec" între. ".
Rozul cu o întindere poate fi numit roșu deschis. Se obține prin amestecarea violetului și roșului, care se află la capetele opuse ale spectrului curcubeului. În practică, în natură este imposibil să închizi curcubeul astfel încât aceste culori să se amestece. Din punct de vedere al fizicii, această culoare poate fi numită „verde negativ”, deoarece. se formează ca rezultat rezidual al expunerii la alb, dacă verdele este scăzut din spectru.
Pentru catolici, această culoare este personificarea fericirii și bucuriei. În protestantism, ca și în catolicism, în Postul Mare se aprinde o lumânare roz. Aceasta este culoarea zeiței antice Venus sau Afrodita. În simbolismul rus, această culoare a fost întotdeauna asociată cu romantismul și visele. Carl Jung a interpretat rozul drept culoarea mulțumirii și a dorinței de a se simți ca un copil. Conform testului Luscher, această culoare indică aventurism.
În engleză, două cuvinte diferite sunt folosite pentru două nuanțe diferite de roz: trandafir (trandafir), aproape de culoarea mugurilor de măceș și roz (roz), care este numit și „margaretă”. Nuanțele de roz sunt nesfârșite: de la nud și somon până la coral și fucsia. Culoarea vinului rosé variază de la roz deschis la rubiniu pal. Cu cât acest vin este păstrat mai mult, cu atât culoarea lui capătă o componentă portocalie. În plus, există o nuanță gălbuie și verzuie.
O nuanta delicata de roz-zmeura implica un gust usor si o aroma delicata, o culoare mai bogata cu tonuri aurii sugereaza prezenta unor note picante, iar daca vinul este roz inchis, aproape de culoarea granat, atunci aceasta este cel mai probabil o Clairette Bordeaux clasica.
Uniunea Europeană a legiferat opt soiuri principale de roz. Dintre acestea, cele mai curioase sunt: gris de gris (gri de gri), oeil de perdrix (ochi de potârniche), vin de cafe (vin de cafenea). În practică, acesta este cel mai adesea doar un trandafir.
Vin roz (fard de obraz)- o bautura alcoolica usoara, cu gust fructat, care are o culoare rosie delicata foarte placuta.
Mulți oameni cred că vinul rosé este un amestec de vinuri albe și roșii, care împreună dau un gust neobișnuit și o culoare roz transparentă delicată. Desigur, nu este așa. Trandafirul (așa este cel mai des etichetat acest vin) este creat cu minuțiozitate și are propriile standarde de producție.
Cele mai utilizate soiuri de struguri pentru producerea rosé sunt: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
Prima cale
În primul rând, boabele sunt zdrobite, eliberând suc din ele (strugurii sunt folosiți în tot felul de soiuri, chiar și roșii și negri).
În această etapă, vine în minte vinul alb - după ce se stoarce sucul din materia primă rezultată, pulpa este îndepărtată, dar în vinul rosé totul este diferit - sucul este lăsat să se infuzeze cu coaja, astfel încât substanțele colorante să interacționeze cu lichid.
Durata acestei expuneri este scurtă - vinul este suficient să stea o noapte pentru a obține o culoare roz pal.
Apoi trandafirul este curățat de componentele inutile și turnat într-un recipient curat, unde vinul este fermentat.
A doua cale
O modalitate mai puțin costisitoare este o rotire rapidă. După stoarcerea fructelor de pădure, coaja se îndepărtează aproape imediat pentru ca sucul să nu păteze prea mult, dar să aibă o strălucire roz delicată și delicată.
Vinurile realizate folosind această tehnologie nu se pot lăuda cu o nuanță pronunțată de roz - sunt aproape transparente.
Costul ridicat al unei sticle de rosé se datorează controlului strict al producției acestor vinuri, precum și complexității tehnologiei de colorare naturală a vinului folosind pulpă.
Opinia că cu cât a trecut mai mult timp, cu atât vinul devine mai bun, nu se aplică rosé sau blash. Vinul rosé nu este învechit de obicei mai mult de trei ani. Adevărații cunoscători beau trandafiri cu o expunere anuală sau de doi ani: așa devine buchetul băuturii cât mai deschis.
Patria vinului roz este Provence, Franța - conform statisticilor, fiecare a treia sticlă a fost produsă în această provincie.
Un volum mai mic de producție a mers în Italia (Toscana) și Spania.
Desigur, prețul vinului rosé nu poate fi scăzut. Un preț acceptabil începe de la 7 USD pe sticlă.
Vinul se servește de obicei rece la 10-12 grade ca aperitiv, care se potrivește bine cu tot felul de gustări.
Cineva, comparând blush-ul cu vinul alb, spune că este potrivit doar pentru carne albă și fructe, în timp ce cineva este de părere că rosé-ul este combinat cu carne roșie și preparate din carne. O astfel de băutură ușoară va face o pereche gastronomică bună cu orice fel de mâncare de însoțire datorită gustului și aromei sale delicate.
Este mai bine să bei cu înghițituri mici pentru a aprecia tandrețea și delicatețea gustului.
Adesea, vinul rosé emană note fructate, parțial dulci-migdale, stropi de vanilie.
În imaginea de mai jos, Whisk a realizat un spectru de culori, conform cărora puteți estima aproximativ ce gusturi predomină într-o sticlă de vin rose.
15563
3
P se pare că nimeni nu a ajuns încă să promoveze vinul rosé la noi. Încă nu se găsește des pe rafturile de vinuri și în restaurante, deși, evident, ar putea fi un hit al sezonului estival. Așa că, odată cu apariția zilelor toride și însorite, am decis să explorăm această categorie de vinuri și să vă reamintim că vara numai trandafirul poate fi mai bun decât rozul.
— Ce-i cu rozul? - Poate, zici tu. Doar vara îmi doresc foarte mult să beau ceva rece. Dar pentru a te bucura de alb la cină, trebuie să te limitezi la pește sau fructe de mare. Cartierul de miel, sushi și stridiile proaspete sunt perfecte pentru roz. În general, acesta este un vin pentru toate gusturile. Nu este „pentru roșii” și nu „pentru albi” – în sine. Dar, în același timp, va sublinia gustul aproape a oricărui fel de mâncare.
Cel mai faimos și popular roz din țara noastră s-a dovedit a fi angevin. O varietate de mărci și prețuri cu o calitate destul de decentă. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la alegere: este mai important să decideți câți bani sunteți dispus să cheltuiți.
Pe lângă vinurile de pe malurile Loarei - aici se află orașul Anjou, care și-a dat numele faimosului roz - o descoperire plăcută pentru noi au fost vinurile din zinfandel, care sunt de mult cultivate atât în Israel, cât și în ţările din Lumea Nouă (cu excepţia SUA). Aroma strălucitoare de fructe tropicale și gust echilibrat - acestea sunt trăsăturile distinctive ale vinurilor din acest soi. O opțiune excelentă pentru iubitorii de experimente.
Am fost mulțumiți și de selecția largă de vinuri din Bulgaria, printre care am găsit și mostre de rosé. Unul dintre ei a intrat în lista noastră de prețuri, aducând plăcere atât la un preț mic, cât și la calitate bună.
Desigur, printre vinurile roze există mostre foarte scumpe care nu pot fi clasificate drept „opțiune la buget”. Pink Sancerre sau celebrele vinuri din Provence de la Domaines Ott nu sunt ieftine. Dar pentru a înțelege de ce trebuie să plătiți mai mult pentru ele, va fi necesar un efort și un efort serios. Prin urmare, am decis să nu depășim bara de preț de 1000 de ruble. pe sticlă (cel mai scump vin din „lista noastră de prețuri” - Villa Gemma 2004 de la Masciarelli - costă 820 de ruble) și, după cum puteți vedea, se încadrează perfect în această gamă. În plus, spre marea noastră supărare, nu am găsit roz de la Domaines Ott în magazinele capitalei.
În general, bea trandafir. Aproape niciodată nu este rău. Simțiți un gust nou și interesant, puțin mai jucăuș în comparație cu vinurile albe. Cu siguranță o să-ți placă această combinație de lejeritate, rafinament și noblețe.
La fel ca și șampania rosé, vinul rosé este făcut din struguri roșii. Doar dacă la fabricarea vinului alb și a șampaniei coaja este îndepărtată din struguri în primele etape ale presarii, atunci la producția de roz se adaugă, dimpotrivă, această piele. Apropo, cojile de struguri sunt cele care conțin polifenoli, care fac vinul roșu (și, prin urmare, rosé) bun pentru sănătate. Vinul trandafir, ca și vinul alb, trebuie servit bine răcit. Datorită gustului ușor dulce al unor trandafiri - adesea caracteristic vinurilor zinfandel - este destul de potrivit ca aperitiv și se potrivește bine și cu desertul.
1. Vin interesant din Israel. Varietate - zinfandel alb. Culoare roz strălucitoare apetisantă. Aroma intensă de lingonberry. Aromă moale de fructe de pădure cu o notă minerală ușoară și acrișoare discretă în postgust.
2. Vin foarte demn din Bulgaria. Aroma profundă interesantă, cu note de zmeură, cireșe, coacăze roșii și prune. În gură corpolent, cu o notă predominantă de tartă cu ghimbir. O opțiune bună pentru un prânz de vară.
3. Vin din regiunea La Mancha. Cel mai popular vin din Spania nu este rosu, ci rosé. În La Mancha, este făcut din cel mai spaniol soi - tempranillo. Aromă de zmeură coaptă și fructe de pădure roșii. O amărăciune plăcută răcoritoare în gură.
4. Versiunea chiliană a vinului trandafir. Un nivel suficient de ridicat de zahăr nu strica gustul, ci, dimpotrivă, dă armonie, umbrind taninurile. Fructe coapte la gust si acrisoritate placuta.
5. Un alt vin spaniol din Valencia este Grenache. Culoare roz delicată. Aroma proaspata cu note minerale. La palat, notele minerale se armonizează plăcut cu tonurile de fructe coapte. Ușor tartă, cu final de amărăciune de migdale.
6. Trandafir chilian, 100% Cabernet Sauvignon. Aroma plăcută de căpșuni, căpșuni sălbatice, zmeură, pepeni copți. Complet în gură, cu note minerale pronunțate și un final ușor acidulat.
7. Rose Angevin - unul dintre cele mai cunoscute vinuri franceze - de la un respectat negustor din Burgundia. Aromă de fructe roșii coapte cu note de citrice. Gust ușor de dulceață cu tonuri de coacăze roșii, cireșe și mure.
8. Vin de la crama Weinert - de la unul dintre cei mai buni producători din Argentina. Un amestec de Cabernet Sauvignon și Malbec. O aromă complexă de cireșe coapte, piersici, pepeni și note de tufăr. Un gust complex interesant cu note de fructe, mentă, pelin și o amărăciune de „farmacie” plăcută în final.
9. Un alt angevin roz. Aroma florala placuta cu tonuri minerale. Vin demidulce cu o structură minerală interesantă. Postgust fructat plăcut.
10. Roz din Bordeaux. Un amestec de două soiuri Bordeaux - Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc. Aroma usoara de fructe de padure rosii. Gust nobil echilibrat, cu o notă de cenușă de munte și amărăciune picant în final.
11. Vin din Rioja - principala regiune viticolă a Spaniei. Aroma florala interesanta cu note de zmeura si capsuni. Gust plăcut echilibrat, cu un amărăciune picant și un final catifelat. Un vin foarte baut.
12. Roz italian din regiunea Lazio. Culoare strălucitoare de zmeură. Aroma florala placuta cu note de cirese, zmeura si lingonberries. Gust fructat cu note de citrice. Vinul fără bibelouri este însă perfect pentru a-ți potoli setea într-o zi de vară.
13. Vin din Sardinia din soiuri locale. Culoare roz aprins. Aroma suculenta de fructe de padure rosii si pere. Gust mineral plăcut, cu tonuri de lingonberry, cenușă de munte și finisaj elegant de migdale.
14. Vin de pe malurile Rhonului. Un amestec de cinso, grenache și syrah. Aroma este dominată de tonuri de coacăze roșii și frasin de munte. Gust strălucitor echilibrat de cireșe, zmeură cu note minerale și amărăciune plăcută în final.
15. Trandafir demidulci de la una dintre cele mai bune ferme din California. Culoare roz pal. O aromă pătrunzătoare de fructe de pădure - căpșuni sălbatice, coacăze roșii, agrișe. Gust de căpșuni coapte cu note de lămâie. Un bun adaos la deserturile ușoare.
16. Vin de la patriarhul Văii Nappa, Robert Mondavi. Un amestec interesant - 90% zinfandel și riesling. Frumoasa culoare roz pal. Aroma de fructe tropicale, pepene galben, caise, piersici. Gust floral proaspăt cu note elegante de miere.
17. Pink din Bordeaux Chateau Clark, deținut de familia baronului Edmond Rothschild. Un amestec de Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Culoare strălucitoare de zmeură. Aroma restrânsă de fructe de pădure roșii și gust fructat suculent cu amărăciune minerală.
18. Vin din Languedoc. Elegant de la nume (în traducere - „plăcere”) și etichete până la gust picant, amar. Un amestec interesant este Syrah, Grenache și Carignan. Producătorul recomandă insistent carnea de miel.
19. Roz clasic din Valea Ronului. Aroma restrânsă cu tonuri de fructe de pădure și note picante ușoare. Puțin uleios în gură, cu o structură minerală bună. Note frumoase de citrice în final. Un vin aproape universal în sens gastronomic.
20. Vin de la Giani Masharelli - cel mai bun producător din Abruzzo. Culoare intensă, aproape roșie. Aroma strălucitoare de cireșe cu note de pepene galben. Aroma suculenta de cirese-zmeura.
Petru Kolomenski
Vinul rosé nu este la fel de popular ca alb sau roșu, cel puțin nu încă. Cu toate acestea, cunoscătorii spun că combină armonios cele mai excelente calități ale ambelor. În plus, vinul rosé are un avantaj incontestabil față de „frații” săi - este universal. Cu alte cuvinte, un pahar de vin rosé poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare fără teama de a greși.
Poate cineva va fi surprins, dar vinul rose a apărut înaintea șampaniei. Patria lui, desigur, este Franța, sau mai bine zis, Provence. Primele informații istorice despre producția sa datează din secolul al XIV-lea.
Papii Romei, care au trăit la un moment dat în Avignon, erau foarte pasionați de tavel - vinul roz local. Reveniți la Roma, au păstrat obiceiul de a bea rosé, contribuind astfel la producerea acestui vin în Italia.
Ducele de Provence, Rene de Anjou (secolul al XV-lea), după ce s-a stabilit în anii de declin în posesiunile sale provensale, a adus și el tribut vinului local de trandafir sălbatic.
Îi plăcea gustul ușor al băuturii, iar ducele a ordonat producerea unui trandafir în Provence. Poetul francez Pierre Ronsard și scriitorul Honore de Balzac, care au trăit în vremuri diferite, au apreciat foarte mult trandafirul pentru culoarea și gustul său neobișnuit, cu note fructate ușoare.
În secolul al XVII-lea, vinul trandafir a devenit atât de popular încât exporturile sale în Anglia și Țările de Jos puteau fi comparate cu faimoasele Bordeaux și șampanie.
Deși ciorchinii de struguri din care se face vinul pot părea simpli la aspect, totuși, vinificatorii prețuiesc ceva cu totul diferit în ei, și anume aciditatea, conținutul de zahăr și cea mai fină aromă.
Trandafirii sunt produși în mai multe moduri. Cea mai comună este macerarea temporară, adică procesul de interacțiune a sucului de struguri roșii (mustul) timp de câteva ore cu cojile de struguri. În acest timp, viitoarea băutură capătă culoarea sa roz distinctă și, în același timp, este saturată cu polifenoli care sunt benefice pentru sănătatea noastră.
Maceratul se intrerupe in momentul in care mustul ajunge la nuanta dorita de roz. După aceea, cojile de struguri sunt îndepărtate, vinul este turnat într-un alt rezervor, unde trece prin procesul de fermentație până la sfârșit.
Vinul trandafir este produs folosind această tehnologie sau similară în multe țări. În primul rând, în Franța, unde numai Provence reprezintă o treime din producția mondială de trandafiri.
Cel mai adesea, vinurile roze sunt făcute dintr-un amestec de mai multe soiuri, dar există și monovarietale. Puteți afla despre asta pe etichetă. Dacă soiul de struguri nu este indicat pe el, atunci acest vin este un cupaj de mai multe soiuri.
In Franta, in Valea Loarei, se produce renumitul vin - demidulce roz "Cabernet d'Anjou" din soiul Cabernet Sauvignon. Același producător Domaine de Chesnay produce vin sec „Rosé de Loire” dintr-un amestec de Cabernet Sauvignon, Malbec, Gamay și soiul de struguri local întunecat Grollo ca principal în amestec.
Desigur, Franța nu este singura țară în care se produc trandafiri. Spania, Italia și Portugalia produc și ele vinuri roze de multă vreme, iar printre producătorii „tineri” se pot numi SUA, Argentina, Australia și Chile. Cu toate acestea, trandafiri demni sunt produși și în Ucraina, Georgia și Moldova.
De exemplu, vinurile de masă roze „Aguna”, „Mtatsminda”, „Sachino” sunt produse în Georgia de GVS, „Teliani Vali” și respectiv „Savane”. Compania moldovenească „Purcari”, care a câștigat peste 40 de premii la concursurile internaționale de vinificatori, produce vin trandafir sec „Purcari Rose”.
Popularitatea vinului trandafir în lume se datorează nu în ultimul rând proprietăților sale tonice și răcoritoare. Fata de alb, trandafirul are substante biologic active mai valoroase, iar fata de rosu, are o paleta de culori mai larga.
Clasificarea dezvoltată în Europa identifică opt tipuri de vinuri roze care diferă unele de altele prin nuanțe. Principalii sunt trandafirii din piele purpurie, de culoarea cărnii și bulboase. Deși sunt mai mult de o duzină de ei pe listele somelierilor cu experiență (consultanți în selecția vinurilor).
Experții spun că după nuanța vinului, fără a desfunda sticla, poți determina cât de pronunțată va fi aroma acestuia. De exemplu, un roze moale, care este clasificat ca culoarea pielii de ceapă, are o aromă delicată de fructe de pădure roșii proaspete. În general, cu cât culoarea vinului este mai bogată, cu atât aroma lui va fi mai expresivă.
Toate vinurile, indiferent de culoare, sunt împărțite în vinuri de masă și vinuri de desert. Primele pot fi uscate și demidulci, se servesc cu feluri principale. Deserturile conțin un procent mare de zahăr, așa că sunt cea mai bună modalitate de a completa masa, care, de fapt, decurge din numele lor.
Soiurile de vinuri de trandafiri pot fi atât de masă, cât și de desert. În regiunea italiană Salento, cunoscută pentru tradițiile sale lungi de vinificație, produc trandafiri seci cu un gust caracteristic.
De exemplu, materia primă pentru vinul demisec „Kalafuria” (producător Tormaresca) este soiul de struguri negri Negroamaro. El este cel care dă trandafirului „Kalafuria” un gust caracteristic dur, dar în același timp echilibrat, proaspăt.
Celebrul vin semidulce „Mateus” a fost produs în Portugalia încă din anii 40 ai secolului trecut de către Sogrape Vinhos. Se distinge printr-un gust dulce dulceag, cu o aroma florala subtila.
California, care găzduiește aproape 90% din industria vinului din Statele Unite, produce și faimoșii trandafiri pe bază de Zinfandel. Rozeul dulce „Carlo Rossi, Pink Moscato” (producător Gallo Family Vineyards) este grozav la desert, de exemplu, cu un gust predominant de fructe suculente.
În urmă cu mai bine de o sută de ani, în Crimeea, în orășelul Massandra, a fost construită o cramă subterană de tip tunel, prima din Imperiul Rus. De atunci, toate vinurile Massandra au fost produse exclusiv din struguri proprii și numai după tehnologiile clasice de vinificație, adică fără utilizarea zahărului sau aditivilor chimici.
Sortimentul plantei include aproape toate clasele principale de vinuri: sec, tari, demidulci, lichior, desert. De-a lungul istoriei sale, crama Massandra a câștigat peste 200 de premii la competiții internaționale pentru produse de înaltă calitate, aromă delicată și buchet unic de vinuri produse.
Printre acestea, desigur, se numără și cele roz: dulci, demidulci și lichior, din struguri roz Muscat. Denumirea soiului este prezentă pe toate etichetele de trandafiri produse de crama Massandra: demidulce Muscat Massandra rosé, Dessert Pink Muscat, vin dulce Muscat Pink Massandra.
Foarte popular în rândul consumatorilor este vintage „Pink Muscat South Coast”. Acest vin dulce de trandafir este produs din 1944, premiat cu medalii de aur și argint pentru gustul său delicat, armonios, cu o notă de trandafir de ceai. Înainte de a ajunge la masa noastră, Muscat South Coast este învechit la fabrică în butoaie de stejar timp de doi ani.
În primul rând, trebuie să decizi singur ce vin rosé vrei să cumperi: de masă sau desert. Apoi selectați țara de producție preferată. În continuare, acordați atenție poziției sticlelor în vitrină.
Experții spun că vinul trebuie depozitat orizontal. În această poziție, dopul nu se micșorează, prin urmare, aerul nu intră în sticlă, vinul nu se oxidează, păstrându-și astfel calitatea.
În țările producătoare de vin, vinul este ieftin, dar la noi, având în vedere taxele vamale mari, prețul vinurilor din import este mult mai mare. Prin urmare, băuturile străine sincer ieftine ar trebui să alerteze consumatorul.
Cele mai bune vinuri roze „trăiesc” 2-3 ani, cele mai multe - doar 1 an. După aceea, trandafirul își pierde prospețimea inerentă. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de taninuri din acesta.
Din păcate, nu toți suntem cunoscători în vinuri, neștiind cu ce fel de mâncare să servim cutare sau cutare băutură. Dacă vă este frică să nu intrați în mizerie, cumpărați un vin roz. Numele și țara de producție nu sunt atât de importante, deoarece rosé este un vin universal.
Cu alte cuvinte, se potrivește bine cu brânză, fructe, carne, aperitive, pește, deserturi și multe altele. Datorită gustului său răcoritor, trandafirul este recomandat a fi servit rece ca aperitiv. În plus, vinul rose va fi potrivit la o cină de gală, la un picnic, la o petrecere prietenoasă și, de asemenea, ca un bun cadou pentru femeia iubită.
