Блог про здоровий спосіб життя. Грижа хребта. Остеохондроз. Якість життя. краса і здоров'я

На відміну від дієтичних столів з 1 по 14, розроблених М. І. Певзнером для лікування і профілактики певних гострих і хронічних хвороб, дієта під номером 15 - це здорове, повністю збалансоване і задовольняють всі фізіологічні потреби дитячого та дорослого організму харчування.

Найчастіше лікарі рекомендують дотримуватися даного раціону в період стійкої ремісії хронічних патологій, як перехідний етап між обмежувальними дієтами і звичайною системою живлення, звичної з дитинства. Доцільно застосовувати стіл 15 в умовах санаторного та стаціонарного лікування для пацієнтів, яким суворі харчові обмеження за показниками здоров'я не потрібні.

Дієтичний раціон розрахований на 3-6 тижнів і призначається в відновлювальний період після виснаження організму. За бажанням або рекомендації доктора можливий прийом збалансованих вітамінно-мінеральних комплексів, висівок, трав'яних настоїв, клітковини, пивних дріжджів і інших біологічно активних добавок до їжі.

Показана дієта №15 після перенесених інфекційних хвороб, оперативного втручання, депресивних станів, неврозів та інших недуг, після яких організму необхідне відновлення.

Для підвищення активності імунної системи в раціон столу 15 включено безліч продуктів, багатих харчовими волокнами, пектинові сполуками, вітамінами, мікро- і макроелементами, органічними кислотами, антиоксидантами та іншими біологічно активними речовинами.

Основні принципи і склад дієти стіл №15

Збалансоване меню включає до 400 гр вуглеводів, до 100 гр білкових з'єднань, до 90 гр ліпідів. Енергоцінність добового раціону варіюється в межах від 2750 до 2900 ккал. Харчування слід організувати 4-5 разове, величина порцій середня між звичайним харчуванням і стравами в меню строгих обмежувальних дієт (стіл 1-14).

Дієта стіл 15 для дітей аналогічна харчування дорослих. Оскільки строгих правил в організації харчового раціону в дієті під номером 15 не існує, то слід дотримуватися основних принципів здорового харчування, відомих з дитинства:

• Енергоцінність вечері повинна складати приблизно 15% від денного раціону, а обіду - до 35% (залишкова кількість їжі припадає на сніданок, ланч і полуденок в приблизно рівному співвідношенні);
• Вживання свіжих плодів (фрукти, ягоди, овочі і салати з них, листова зелень) обов'язково не менше двох разів на добу;
• Пізній прийом їжі не вітається, вечеря призначають, як мінімум, за 2 години до сну;
• Молочну продукцію з високим вмістом ліпідів (домашній сир, молоко вершки, сметана) слід обмежити і використовувати в процесі приготування страв;
• Добова норма солі, з урахуванням наявного хлориду натрію в більшості продуктів, не перевищує 15 гр;
• Питний режим звичайний (лікарі рекомендують випивати в добу не менше 8 склянок вільної рідини, тобто питної води);
• Всі страви бажано готувати перед подачею на стіл;
• Допускається лише одноразовий підігрів їжі, що зберігається в холодильнику;
• Неприпустимо вживання несвіжих і прострочених продуктів, а також мають підозрілий зовнішній вигляд і запах.

Дієта 15 стіл - що можна, що не можна їсти?

Список дозволених продуктівдосить великий:

• пісне м'ясо, птиця, риба;
• молочна продукція, кисломолочні напої;
• перепелині, гусячі, курячі яйця (не більше 2 шт / день);
• всі овочі, в тому числі бобові, городня зелень, фрукти, ягоди в замороженому, сушеному, свіжому вигляді і після будь-якої кулінарної обробки;
• всі крупи, макаронні вироби (обмежено), хліб (бажано добовий, висівковий, з клітковиною, цільнозерновий);
• нежарение горіхи, насіння;
• десерти (желе, муси, пастила, зефір, повидло, варення, натуральний мед);
• гіркий шоколад в кількості до 20 гр / день;
• молочний, вершковий, домашній томатний соус, негостра аджика;
• яблучний оцет для заправки салатів;
• вершкове і рослинне масло;
• цукор (не більше 2 ч. ложок / добу);
• негазовані мінеральні води, чаї, трав'яні напої, відвар плодів обліпихи і шипшини, настій кореня імбиру, цикорій, неміцний кава з молоком, киселі, компоти.

Що не можна вживати в дієті №15?

Стіл 15 - нестрогая дієта з невеликими обмеженнями. Відмовитися доведеться від важкої, шкідливої, багатою синтетичними добавками, трудноперевариваемой, надмірно гострої, пряної та копченої їжі. Кількість продуктів, що піддаються обсмажуванні, і ковбасних виробів бажано мінімізувати.

Під забороною також жирні сорти м'яса і птиці - сало, баранина, свинина, гуска, корейка, качка. Шкірка з тушок птахів підлягає обов'язковому видаленню.

Для зниження навантаження на органи травлення слід відмовитися т вживання в період відновлення організму шашликів і смаженого на грилі м'яса. До шкідливої ​​їжі також відносяться всі види магазинних соусів (майонез, кетчуп, чилі і ін.), Маргарин і всі страви, в рецептурі яких він присутній, кулінарні жири тваринного походження.

Для зниження токсичного навантаження на шлунково-кишкового тракту і весь організм в цілому неприпустиме включення до здорове меню напівфабрикатів, фастфуда, пакетованих соків, газованої мінеральної води, енергетиків, лимонадів і колов напоїв, чіпсів, солоних горішків, сухариків з додаванням глутамату натрію та іншої шкідливої ​​їжі.

Виключіть з меню приправи і прянощі, особливо хрін, гірчицю, гострий і гіркий перець, столовий оцет. На термін дієти прибираються спиртні напої, великі дози кави, кондитерські вироби з вершковим кремом, велика кількість какао і шоколаду. Як бачите, продуктів досить багато, для зручності можна скласти таблицю (що можна і не можна) і використовувати при складанні меню на тиждень або день.

Стіл 15 дієта - меню на тиждень (приклад)

Приблизний добовий раціон, на основі якого можна скласти максимально різноманітне харчування:

• Сніданок: каша з вівсяної крупи на молоці з додаванням в готову порцію чайної ложки несолоного вершкового масла, цільнозерновий хліб з шматочком сиру сулугуні, відварене яйце, напій з цикорію.
• Ланч: 200 гр кавунової м'якоті або жменю сухофруктів з горішками для перекусу, чай мате з лаймом.
• Обід: український борщ, приготовлений на нежирному бульйоні з яловичини, відварене м'ясо з тушкованою капустою, салат з помідорів, солодкого перцю, пір'я зеленої цибулі, зелені і огірків, заправлений лимонним соком і соєвим маслом, ягідний кисіль.
• Полудень: склянка свіжого яблучно-морквяного соку, галетное печиво.
• Вечеря: запечена в фользі сьомга, вінегрет, рагу з овочів, сирна запіканка з молочним соусом, настій шипшини з медом.
• Перед сном: тепле молоко з медом (для поліпшення якості сну) або стакан йогурту з пробіотиками.

Грамотно складений здоровий раціон корисний навіть людям, які не мають хронічних захворювань. Періодично дотримуючись дієти №15, можна підтримувати стан всіх органів і систем в ідеалі.

Меню столу 15 сприяє очищенню організму від накопичених токсинів і шлаків, допомагає виводити метаболіти, нормалізувати роботу кишечника і всього шлунково-кишкового тракту, підвищує імунітет.

В цілому після дієтичного харчування відбувається загально оздоровлення організму, підвищення працездатності, усунення дрібних збоїв в роботі систем.

Доцільно дотримуватися даного раціону тим, хто позбувся зайвих кілограмів і бажає підтримувати тіло у відмінній формі. Поєднання збалансованого харчування з регулярними прогулянками, відвідинами лазні, заняттями спортом і прийомом корисних БАДів - шлях до поліпшення якості життя і активного довголіття!