زنجبیل تازه یک محصول تقریبا جهانی است. می تواند به عنوان یک افزودنی تند به گوشت و سبزیجات عمل کند، در بسیاری از دستور العمل های آشپزی نقش داشته باشد، به عنوان یک دارو و یک غذای مستقل عمل کند. واقعاً تنوع زیادی در استفاده از آن در آشپزخانه و در طب عامیانه وجود دارد.
ابتدا، بیایید در مورد اینکه با زنجبیل آسیاب شده و تازه چه کنیم و تفاوت آنها در طعم و مزه صحبت کنیم. به صورت آسیاب شده، ادویه خالصی است که برای گوشت، برخی سبزیجات و انواع نان مناسب است. وظیفه اصلی آن انتقال یک نت شرقی به ظرف، تلخی و تندی جزئی، عطری لطیف و دلپذیر است. ریشه تازه محصول بسیار ارزشمندتری است. اولاً بسیار معطرتر است و بوی آن به طور همزمان با لیمو، لیموترش و مریم گلی مقایسه می شود. ثانیاً حاوی ویتامین‌ها، روغن‌های ضروری و اسیدهای آلی بیشتری است که برای سلامتی بسیار مفید هستند. به همین دلیل است که ریشه تازه در پزشکی بیشتر از ریشه آسیاب شده استفاده می شود.
زنجبیل سرشار از ترکیبات آلی ضد باکتری و ضد میکروبی است، بنابراین ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد. علاوه بر این، الیاف گوشت را نرم تر می کند، بنابراین اغلب در مارینادهای گوشت خوک، بره و مرغ استفاده می شود.
گاهی اوقات ریشه تازه به سالاد اضافه می شود. این به آنها رایحه ای لطیف مرکبات می دهد، غذا را با ویتامین ها غنی می کند و هضم آنها را توسط دستگاه گوارش انسان بهبود می بخشد. به طور کلی، اعتقاد بر این است که زنجبیل پردازش هر ظرفی را برای معده انسان بسیار آسان می کند. به همین دلیل توصیه می شود آن را به گوشت مخصوصا گوشت چرب اضافه کنید.
در طب عامیانه، ریشه برای خواص زیر ارزش دارد:
زنجبیل را اغلب از نظر قدرت با سیر مقایسه می کنند.
در اولین علائم سرماخوردگی به عنوان یک عامل گرم کننده، ضد میکروبی و محرک سیستم ایمنی استفاده می شود. تکه های ریشه تازه را می توان چندین بار در روز جوید تا از ایجاد فارنژیت و سایر بیماری های شایع دستگاه تنفسی فوقانی جلوگیری شود. آب زنجبیل رقیق شده با آب جوشانده یک دهان شویه عالی است.
زنجبیل تازه را می توان ترشی کرد. به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود یا با سایر محصولات سرو می شود. یک ترکیب کلاسیک ترشی زنجبیل و سوشی است. برای ترشی کردن ریشه در خانه، آن را پوست کنده و به نازک ترین گلبرگ ها برش می زنند و آن را در آب جوشانده نگه می دارند تا الیاف آن نرم شود و تلخی اضافی آن گرفته شود. ماریناد برای آن از نمک، شکر، سرکه برنج یا شراب و مقدار کمی آب چغندر تهیه می شود که به عنوان یک رنگ طبیعی عمل می کند. چند روز ماندن در یخچال کافی است تا زنجبیل طعم و لطافت خاص خود را به دست آورد.
زنجبیل را همچنین می توان آب نباتی کرد، با افزودن پوست پرتقال یا پرتقال مربا تهیه کرد، به کمپوت های سالم تبدیل کرد و برای کاهش وزن در سالاد گنجانید. واقعاً گزینه های زیادی برای استفاده از سبزیجات ریشه وجود دارد، به همین دلیل است که به آن یک محصول جهانی با فعالیت بیولوژیکی بالا می گویند.
برای گرم کردن، آرامش، رفع خستگی و درد عضلات و مفاصل، می توانید با ریختن چند حبه ریشه پوست کنده با آب جوشیده داغ، نوشیدنی زنجبیل درست کنید. کافی است نوشیدنی را به مدت 3 تا 5 دقیقه دم بکشد و یک تکه لیمو و کمی عسل به آن اضافه کنید و به صورت گرم در جرعه جرعه بنوشید. این نوشیدنی گردش خون را تحریک می‌کند، اسپاسم را برطرف می‌کند، از درون گرم می‌کند، آرامش و لطافت همزمان می‌دهد.
یک نوشیدنی مقوی بر پایه چای سبز از زنجبیل تهیه می شود. برای این کار، مقدار مورد نیاز برگ چای را داخل کتری، چند حبه زنجبیل بریزید و همه چیز را با آب پر کنید، دمای آن بالاتر از 90 درجه نیست. پس از 3-5 دقیقه انتظار، نوشیدنی فیلتر شده و قبل یا بعد از غذا مصرف می شود و 30 دقیقه مکث می کند. برای احساس مداوم افزایش قدرت، تحریک متابولیسم و تقویت سیستم ایمنی بدن، باید حدود 3 فنجان از این چای را در روز بنوشید. آب پرتقال، برش های لیمو، دارچین، هل، نعناع، بادرنجبویه و سایر مواد برای بهبود طعم نوشیدنی و افزایش فواید آن اضافه می شود.
با استفاده از زنجبیل چه چیزهایی می توانید در تابستان بپزید تا سرحال باشید؟ گزینه های زیادی برای کمپوت ها و نوشیدنی های تهیه شده از سبزیجات تازه، میوه ها و انواع توت ها وجود دارد. معروف ترین آنها که اغلب توسط کسانی که وزن کم می کنند استفاده می کنند، زنجبیل-خیار تازه است. تهیه آن بسیار آسان است. کافی است نیمی از ریشه زنجبیل را که به صورت خلال شده در 1 لیتر آب به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. سپس آبگوشت را خنک کرده، خنک کنید، خیار تازه برش داده شده را به ورقه های نازک و چند شاخه نعناع خرد شده اضافه کنید. بهتر است آب تازه را به مدت 5 تا 7 ساعت در یخچال بگذارید، سپس طعم خوبی به خود می گیرد و برای اندام شما مفید است.
زنجبیل برای تهیه نوشیدنی های مقوی گرم و سرد مناسب است
- نوشیدنی بسیار محبوبی نیست، اما هنگامی که در خانه ساخته می شود می تواند جایگزینی برای آبجو سبک با رنگ تند دلپذیر باشد.
به این صورت تهیه می شود:
در این مدت نوشیدنی باید تخمیر شود و حباب های گاز روی سطح آن ظاهر می شود. این مرحله نهایی آماده سازی است. آلو در ظرف های مناسب ریخته می شود و با یک تکه لیمو سرد سرو می شود. این دستور العمل غیر الکلی به مخمر نیاز ندارد.
تنبل‌ترین افراد می‌توانند تکه‌های زنجبیل را به هر چای و حتی قهوه اضافه کنند، آب آن را در سس‌های سالاد و ماریناد بگنجانند، با عسل و میوه‌های خشک مخلوط کنند تا ترکیبی مفید برای سیستم ایمنی بدن به دست آید.
زنجبیل به عنوان یک ادویه کاملاً با مرغ و گوشت بره سازگار است، به همین دلیل دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد.
به همین ترتیب می توانید پاها، ران ها، بال ها و حتی فیله های مرغ را با پیچاندن آنها در کاغذ روغنی بپزید.
ماریناد مرغ با زنجبیل و عسل به شرح زیر تهیه می شود:
یک گزینه جالب برای تهیه برنج تند چینی است که برای آن مقدار دلخواه (در محدوده معقول) از هر برنج، پیاز سبز، هویج، میگو، نخود سبز تازه، تخم مرغ و ادویه جات مصرف می کنید.
برنج چینی محبوب ترین و ارزان ترین غذای چینی است که البته بسیار خوشمزه و سالم است. اگر میگو را از آن جدا کنید، غذای جانبی خوبی برای غذاهای گوشتی خواهید داشت
همه چیز به سادگی آماده شده است:
زنجبیل را می توان به سس سالاد سبزیجات اضافه کرد. الیاف درشت را نرم تر و طعم ظرف را هماهنگ تر می کند
دستور تهیه یکی از این سالادها با سس زنجبیل در زیر ارائه شده است.
به قیاس، می توانید سالاد را از ترکیب متفاوتی از محصولات، حتی مانند آجیل، آلو خشک و سایر میوه های خشک تهیه کنید.
شیرینی های زنجبیلی یک دستور پخت بسیار محبوب است که بسیاری از افراد در آستانه تعطیلات کریسمس و سال نو از آن استفاده می کنند.
کریسمس به این صورت آماده می شود:
سپس خمیر را در یک لایه نازک به ارتفاع 3-4 میلی متر پهن می کنیم، شکل ها را با قالب برش می دهیم و حدود 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم. کوکی‌های کاملاً خنک شده با شکر، نقاشی، شکلات، شیرینی‌پاشی و غیره تزئین می‌شوند.
هنگام خوردن زنجبیل و آزمایش با آن، باید نه تنها فواید عالی، بلکه مضرات آن را نیز به خاطر بسپارید. باید در حد اعتدال مصرف شود تا باعث تحریک مخاط معده و روده نشود. در غیر این صورت، این یک ادویه بسیار سپاسگزار است که طعم غذاها را بهبود می بخشد و منوی منظم را متنوع می کند.
