Добър тиган. Омлет - капризно ястие, което няма да бъде приготвено в погрешно ястие с фино или неравномерно дъно. Перфектната опция е панел за пръскане с нелепна покривка, която равномерно затопля и дълго запазва топлина, въпреки че обичайният тефлонов тиган е подходящ за готвене. Е, ако в капака има въздушен отвор, така че омлетът да не стане твърде воден.
Качеството на яйцата. Яйцата трябва да са много свежи, за предпочитане у дома, но ако ги купите в магазина, опитайте се да изберете само висококачествени продукти. Факт е, че от лошите яйца е невъзможно да се подготви вкусен омлет, без значение колко трудно сте опитали. Най-подходящите яйца за омлет - избрани диетични и трапезария. Пресните яйца имат черупка без блясък и не са твърде лесни за тегло. Най-известният метод за проверка е да се намалят яйцата във водата. Пресни веднага се удавят.
Масло. Най-доброто омлетно масло - кремаво: вкусно, ароматен. Въпреки факта, че много разочаровани омлет върху растително масло, това е качественото масло, което прави ястие и нежно.
Рецептата изглежда проста дори и за ученик: бийте яйцата с мляко или сметана, добавете сол, налейте яйцекместа върху смазочно масло горещо пържене и запържете няколко минути под затворен капак на средна топлина. След това омлетът се нарязва на части или поставени на плоча изцяло и се поръсва със зеленина. Въпреки това, познаването на някои трикове и кулинарни техники ще ви помогне да приготвите омлет за въздух с кремав вкус, който ще бъде в капан с апетита всички членове на семейството.
Яйца. Кулинарните експерти твърдят, че омлетът е по-добре да победи клина или вилица, а не един блендер и миксер, за да не нарушават структурата на протеините и жълтъците, - такъв омлет се получава особено буен. За диетичен омлет използвайте само протеини и ако искате да получите по-плътна консистенция на ястието, подгответе омлет от жълтъци. За омлет-суфле, протеините се разбиват в буйна пяна, след това се добавят жълтъци и други компоненти. Най-важното нещо е веднага омлетът на фурната, как яйцата са бити, в противен случай ястието се оказва плътно и плоско.
Топене на омлет. Въпреки факта, че млечните продукти се добавят към яйцата за великолепност, не злоупотреба с течност - в идеалния случай за 1 яйце трябва да има 1 супена лъжица. л. Крем или мляко, в противен случай ще бъде прекалено влажно и да падне. Вместо мляко, можете да използвате бульони, кефир или ryazhen - с ферментирали млечни продукти омлет, получени много високи и въздух. Ако добавите малко заквасена сметана или майонеза към сместа от яйца, ястието ще придобие приятен кремообразен вкус и на минерална вода, омлетът става необичайно лек и буен. В някои рецепти се препоръчва да се добави малко манка или брашно към яйцата - не повече от 1½ часа. на 4 яйца. Брашно придава на ястие малко по-плътна консистенция, запазва своята форма и дава обем - за тази цел, някои се добавят към яйцата, нишесте или щипка от мая. И само французите не добавят нищо в омлета, вярвайки, че не трябва да се издига. Е, не спори за вкус!
Вкусно пълнене. Допълнителни съставки могат да бъдат въведени в смес от яйцеклетка - подправки, зеленчуци, гъби, месо, риба, захарен прах вместо сол, плодове, ядки и шоколад. Всичко зависи от рецептата, вкусовете и предпочитанията на членовете на семейството, но дори и да сте поддръжник на консервативни кулинарни традиции, опитайте поне веднъж сладък омлет. Не е случайно, че първите омелети, които се появяват в древния Рим, са десерти, които се готвят с мед. Важно е всички съставки, които се добавят към яйцата, започващи от млякото и завършването с парчета месо, не са студени, в противен случай омлетът няма да се повиши.
Как да се запържи. Първо, тя трябва да бъде пържена на силен огън, но веднага щом започне да се издига, огънят трябва да се сведе до минимум, така че съдовете да не се изнесат под капака до готовност. Ако все още е мокра отгоре, и дъното вече е изгаряне, изсипете омлета за вилица или леко повдигане с острието до течния компонент на стъклото надолу. Можете да изпържите омлет от две страни и след изключване на огъня, оставете чинията под капака за няколко минути, така че да достигне желаното състояние.
Как да служите. Омлет се подава под формата на части, сгънете наполовина или в тръбата, пълнене със сладко или незапазващо пълнене. Има хиляди - това може да бъде изискан десерт, гореща или студена закуска, основно ястие, гарнитура, основа за сандвичи, съставка за салати и суши. Във всяка страна, неговите черти за готвене на това ястие и ако отидете да разберете как да направите френски, английски или американски омлет, можете да отидете на пътуване, защото е по-добре да видите веднъж, отколкото да чуете сто пъти. .
Пожелаваме ви приятни кулинарни открития и смели експерименти!
