تغذیه صحیح، سالم و منطقی برای کودک تضمین یک دوره طبیعی رشد، رشد جسمی و عصب روانی، زندگی طولانی و شاد، یک فرآیند آموزشی و تربیتی موثر است. بدتر شدن کیفیت تغذیه منجر به تضعیف می شود سیستم ایمنی، بدتر شدن واکنش دفاعی بدن، پیشرفت توسعه واکنش های آلرژیک. بنابراین، در کار هر مهدکودکی، سازماندهی غذا باید به طور مداوم نظارت شود.
در مهدکودک ها، وعده های غذایی باید بر اساس SanPiN 2.4.1.3049-13 تنظیم شود.طبق الزامات SanPiN، یک هنجار سالم برای یک کودک در هر گروه سنی 5 وعده غذایی در روز است. همچنین، منو در موسسه آموزشی پیش دبستانی باید برای مدت حداکثر 14 روز تهیه شود، ظروف باید از نظر ترکیب متفاوت باشند، شامل طیف وسیعی از عناصر کمیاب مفید، BZHU، ویتامین ها و مواد معدنی باشد. غذاهایی که بیشترین انرژی را تامین می کنند (گوشت و محصولات ماهی) باید در صبح سرو شوند، نه غذاهایی که از سبزیجات و محصولات لبنی تهیه می شوند. سالاد، سوپ لبنیات، سبزیجات آب پز و خورشتی برای شام عالی هستند. پخت غذای دوم از کله پاچه، مانند رب جگر، زبان آب پز مجاز است. فرآورده های شیر تخمیر شده باید همراه با شیرینی برای میان وعده بعد از ظهر سرو شوند. هنگام تهیه دستور العمل های منو، لازم است که کودک جیره روزانه شیر، کره، نان و گوشت را روزانه مصرف کند. برای نگهداری مطمئن سبزیجات از واحد فرآوری مواد غذایی استفاده می شود که به طور سنتی از کارگاه سبزیجات و شربت خانه تشکیل شده است. رژیم غذایی به ترتیب برای دو نفر متفاوت است گروه های سنی: از 1.5 تا 3 سال و از 4 تا 6 سال. مجموعه ظروف برای همه کودکان به دلیل سن تغییر نمی کند، تفاوت ها در محتوای کالری ظروف و حجم آنها است: برای کودکان زیر 3 سال، کالری دریافتی روزانه 1400 کیلو کالری و برای کودکان بالای 3 - 1800 کیلو کالری است. . در همان زمان، کودک باید 75٪ از مواد مغذی را دریافت کند مهد کودکو 25 درصد خانه هستند. بسیار مهم است که نسبت BJU به نسبت های زیر باشد: 1: 1: 4. هنگام تهیه منو برای نوزادان، ویژگی های آنها نیز باید در نظر گرفته شود، به عنوان مثال، واکنش های آلرژیک به برخی از مواد تشکیل دهنده، امتناع از غذاهای خاص به دلایل مذهبی یا ملی والدین.
اصول تهیه منو در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی عبارتند از:
پرستار باید وضعیت بهداشتی و بهداشتی بلوک غذا را به دقت زیر نظر داشته باشد و در هنگام پر کردن مواد داخل دیگ حضور داشته باشد. الزامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی باید با وضعیت بهداشتی و بهداشتی موسسه آموزشی پیش دبستانی مطابقت داشته باشد.
چندین بخش به طور همزمان سازماندهی غذا را در باغ کنترل می کنند: اداری، پزشکی، اقتصادی، اما اصلی ترین آنها رئیس است. در طول سال موظف به انجام 2 بررسی برنامه ریزی شده است که در آنجا وضعیت واحد پذیرایی، کیفیت مواد و غذاهای آماده، بهداشت و تنوع منو را به دقت بررسی می کند. لیست کاملی از تمام اشیاء تحت کنترل را می توان یافت. کنترل را می توان به طور کلی در کل سیستم غذایی انجام داد، که مستلزم گفتگو با والدین و کودکان، سؤال از آنها، بررسی اسناد، وضعیت واحد پذیرایی (نمونه ای از نتایج کنترل موضوعی است) همچنین برای اقلام فردی، به عنوان مثال، حفاظت از کار در واحد پذیرایی (نمونه ای از کنترل عملیاتی، مدیر کالاهای دریافتی، وجود گواهی کانتینر، برچسب زدن آن در هنگام استفاده مجدد، نحوه تحویل محصولات (ذخیره سازی مواد غذایی خام را بررسی می کند. مواد مجاز نیست، که متعاقباً تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد و مواد اولیه بدون آن مصرف می شود)، وجود پاسپورت بهداشتی وسیله نقلیه. لازم به یادآوری است که هر نوع محصول (شیر کامل، نانوایی و ...) دارای گواهینامه خاص خود است که در طول سال معتبر است. کیفیت کالاهایی که به مهد کودک می رسد توسط مجله ازدواج محصولات فاسد شدنی کنترل می شود که در آن مدیر شرایط نگهداری محصولات، خواص آنها و تاریخ انقضا را یادداشت می کند. رد کردن بسته بندی یا بدون بسته بندی محصول را کنترل می کند، وضعیت خارجی کالای آورده شده را ارزیابی می کند (معیارهای ارزیابی کیفیت خوب محصولات اصلی را می توان یافت). نگهداری گوشت و فرآورده های شیر کامل با هم، نگهداری محصولاتی که نیاز به عملیات حرارتی ندارند در ظرفی از محصولات که در معرض آن قرار می گیرد، غیرقابل قبول است. همچنین باید یک رجیستر برای دمای تجهیزات تبرید وجود داشته باشد. به طور دوره ای، شما باید محصولات را وزن کنید و داده های به دست آمده را با منوی مورد نیاز مقایسه کنید، جایی که هر ظرف تجویز می شود و جرم تمام مواد تشکیل دهنده را نشان می دهد. منوی مورد نیاز هنگام توزیع محصولات غذایی از انبار استفاده می شود، که هر روز تهیه می شود، لیست غذاهای جیره روزانه، خروجی آنها، تعداد و وزن محصولات برای تولید هر ظرف را نشان می دهد. نحوه تنظیم و ترتیب منوی مورد نیاز امکان پذیر است.
نقشه فن آوری بر اساس فایل های ظرف تهیه می شود که در آن دستور غذا و همچنین برخی داده ها تجویز شده است:
با دستور رئیس، شاخص کارت تایید می شود. اولین نسخه از آن باید با پرستار باشد، زیرا او منوی مورد نیاز را تشکیل می دهد، یکی دیگر - با آشپزها، همراه با کارت فناوری. در ثبت ازدواج، نمونه های روزانه ظروف نشان داده شده است، کیفیت محصولات نهایی، ارزیابی خوش خیم از وضعیت خارجی غذا نیز ذکر شده است (توضیح کامل ارزیابی حسی یک ظرف را می توان یافت). نمونه‌های روزانه معمولاً در یک ظرف تمیز استریل و دربسته قرار می‌گیرند و به مدت 48 ساعت در یخچال نگهداری می‌شوند، جایی که دمای آن بین 2+ تا 6+ درجه سانتیگراد است. (اطلاعات کامل در مورد روش نمونه برداری قابل مطالعه است). برای کنترل بهداشتی روزانه، یک بررسی انجام می شود:
مدیر همچنین نظارت می کند:
و همچنین مدیر هزینه وعده های غذایی ماهانه را محاسبه می کند و تعداد کودکان غذاخور را با حضور آنها با توجه به منو-تقاضا مقایسه می کند.
بر اساس نتایج بررسی ها، اقدامات مناسب تهیه و با هم در یک پوشه ذخیره می شود.
کیفیت غذا در این گونه باغ ها باید با تمام قوانین و مقررات و همچنین الزامات والدین مطابقت داشته باشد. برخلاف مهدکودک های دولتی، مهدکودک های خصوصی تامین کننده مواد غذایی خود را انتخاب می کنند. ویژگی های برنامه ریزی رژیم غذایی نوزادان در یک مهدکودک خصوصی، اولا، توانایی ایجاد یک رژیم غذایی فردی برای کودک بر اساس ویژگی های خانوادگی، ملی یا فیزیولوژیکی او است. هنگامی که کودک وارد یک مهدکودک خصوصی می شود، والدین پرسشنامه ای را پر می کنند که نشان دهنده ترجیحات ذائقه کودک آنها است. باغ های خصوصی به راحتی می توانند منویی برای گیاهخواران، مسلمانان یا مبتلایان به آلرژی تهیه کنند. البته چنین باغ هایی نیز ملزم به رعایت قوانین SanPiN هستند و تمام مواد غذایی آنها نیز توسط مقامات بالاتر تنظیم می شود، اما چنین باغ هایی می توانند جایگزین مرغ با بوقلمون یا اضافه کردن گوشت خرگوش به رژیم غذایی کودکان شوند.
ثانیا، تمام وعده های غذایی در مهدکودک های خصوصی تازه تهیه شده است، محصولات نیمه تمام مجاز نیستند. به عنوان مثال، کوفته ها، کیک های پنیر، کوفته ها فقط باید rukolepny، سبزیجات و میوه ها نیز بلافاصله قبل از سرو بریده می شود، شام در ساعت بعد از ظهر آرام آماده شده است.
یک اتفاق مکرر در مهدکودک های خصوصی، تهیه غذاهای از پیش پخته شده برای بچه ها است که در ظروف عایق بندی شده از واحدهای پذیرایی سایر مدارس یا مهدکودک ها یا سایر سازمان های پذیرایی و همچنین شرکت های پذیرایی آورده می شود. آنها مشغول تهیه و تحویل غذا هستند.
در صورت تحویل متمرکز از سایر موسسات مستقر در مدرسه، برای تایید کیفیت، لازم است در بارنامه قید شود:
مدت زمان حضور مواد غذایی از قبل آماده شده در قمقمه های مخصوص به هیچ وجه نباید بیش از 2 ساعت باشد. بنابراین بسیاری از ظروف قادر به حفظ دمای مناسب هستند که نباید از زمان توزیع کمتر باشد. در صورت داشتن گذرنامه بهداشتی خاص، حمل و نقل مواد غذایی مجاز است، حمل و نقل مواد اولیه و ظروف از قبل آماده شده باید به طور جداگانه انجام شود. V فصل های تابستانمی توانید به والدین پیشنهاد دهید که میوه های فصل را با پرداخت هزینه بخرند. در مهدکودک‌های خصوصی، به دلیل مراجعه سرویس‌های بهداشتی و اپیدمیولوژیک، غذا می‌تواند مشکل ساز شود، بنابراین گاهی اوقات از والدین خواسته می‌شود که در ظرفی به بچه‌ها غذا بدهند و برای گرم کردن آن در وقت ناهار، این عمل اغلب در اروپا استفاده می‌شود. . هزینه غذا باید در هزینه ماهانه مهدکودک لحاظ شود.
همه می دانند که پاکیزگی کلید سلامتی است، بنابراین کودکان باید این را با مثال خود نشان دهند. همیشه قبل و بعد از غذا دستان خود را بشویید و با مثال خود به بچه ها انگیزه دهید، زیرا بهترین درماناز میکروب ها صابون است. اگر کودک قبل از اینکه سر میز بنشیند، با اسباب‌بازی‌ها یا حیوانات بازی می‌کرد، از توالت استفاده می‌کرد، بدون شک او را به دستشویی بفرستید.
آموزش قوانین آداب و فرهنگ غذایی به کودکان از سنین پایین بسیار مهم است. دقیقا در مهد کودککودک یاد می گیرد که از چنگال، چاقو، قاشق استفاده کند، یاد می گیرد میز را با یک سفره بپوشاند، دستمال بچیند، یک میز با گلدان های گل برای ما بچیند یا میز ناهارخوری را به روش خودش تزئین کند. نیاز به نادیده گرفتن جشن دلپذیر ظاهرظروف، بو اگر اشتهای کودک کم است، می توانید به او آب بدهید و او را متقاعد کنید که بیشترین پروتئین غذا را بخورد.
یک جنبه مهم، مناسب بودن محیط برای غذا خوردن است. هیچ منبع مزاحم مانند مکالمات بلند، دستورات، موسیقی نباید وجود داشته باشد، وقتی زمان ناهار می رسد، کودک نباید عصبی یا هیستریک باشد. هنگام غذا خوردن کودکان را عجله نکنید. حتما روی میزها را با رومیزی بپوشانید، بچه ها باید از دستمال سفره استفاده کنند. دیدن غذا در بشقاب نباید باعث ایجاد احساسات منفی شود، بلکه برعکس باعث ایجاد اشتها شود. دمای پخت 50-60 درجه برای جلوگیری از سوختن است. شما نمی توانید از ظروف آلومینیومی استفاده کنید، بهتر است شیشه ای یا سفالی باشد، استیل ضد زنگ امکان پذیر است.
همیشه به کودکان دستور دهید که آرنج خود را روی میز نگذارند، پس از پایان غذا باید دهان خود را با دستمال پاک کنید و دستان خود را پاک کنید و با غذا از میز خارج نشوید. کودکان بزرگتر می توانند برای تا کردن دستمال سفره ها (قو، قایق) جالب باشند. توجه آنها را جلب کنید که دستمال باید اتو، تازه، تمیز باشد.
هرگز فراموش نکنید که به فرزندان خود یادآوری کنید:
یکی از محبوب‌ترین برنامه‌های رایانه‌ای برای بهینه‌سازی برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی، Kindergarten Nutrition است. دارای ویژگی هایی مانند:
تغذیه یکی از عوامل محیطی اصلی است که رشد طبیعی کودک را تعیین می کند.فعالیت حیاتی بدن کودک با صرف انرژی زیادی انجام می شود که به دلیل موادی که با غذا تامین می شود بازیابی می شود، بنابراین تغذیه مناسب بیشترین میزان را دارد. تأثیر مستقیم بر رشد، سلامت و رشد هماهنگ کودک.
اصول اولیه پذیرایی در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی
در تغذیه مناسب کودکان سن پیش دبستانیاز طیف وسیعی از محصولات استفاده کنید. مهمترین آنها شیر و لبنیات، گوشت، ماهی و غیره است.
شیر یکی از مواد غذایی اساسی و ضروری محسوب می شود. کودک باید حداقل 500-600 میلی لیتر در روز آن را دریافت کند. مطلوب است بخشی از شیر مورد نیاز روزانه را به شکل محصولات شیر تخمیر شده (کفیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست، اسیدوفیلوس و غیره) ارائه دهید. تأثیر مفیدی بر فرآیندهای هضم دارد. از سایر لبنیات، پنیر تازه باید هر روز در رژیم غذایی باشد، می توان آن را در 1-2 روز در حجم بیشتری مصرف کرد. این مجموعه برای کودکان 1.5 تا 3 ساله همچنین شامل یک محصول جدید برای آنها - انواع ملایم پنیر است که سرشار از نمک های چربی، کلسیم و فسفر است.
در مجموعه محصولات برای کودکان 3-2 سال به تدریج مقدار گوشت افزایش می یابد. برای این، معمولا از گوشت گاو و گوساله استفاده می شود، می توانید گوشت خوک بدون چربی، بره جوان، خرگوش، مرغ را بپزید. کله پاچه (کبد، مغز، قلب، زبان) حاوی عناصر کمیاب با ارزش (آهن، فسفر، مس، کلسیم) به ویژه برای ارگانیسم در حال رشد مفید است. تا سن سه سالگی، نمی توانید به کودک گوشت اردک، غاز، تا دو سال - سوسیس، سوسیس، سوسیس، شراب بدهید، زیرا همه این محصولات حاوی تعداد زیادی ازچربی های سخت هضم
مجموعه غذا باید شامل ماهی باشد. پروتئین های موجود در ماهی نسبت به پروتئین های موجود در گوشت در بدن راحت تر هضم و جذب می شوند. بسیاری از گونه های ماهی های دریایی و رودخانه ای برای تغذیه مناسب هستند، به استثنای انواع چرب و خوشمزه. گوشت یا ماهی باید هر روز در منوی کودک گنجانده شود.
کربوهیدرات مورد نیاز کودکان باید عمدتاً از طریق سبزیجات و میوه ها تامین شود. توصیه می شود تا 500 گرم سبزیجات مختلف را در رژیم غذایی روزانه یک کودک پیش دبستانی قرار دهید (در حالی که نسبت سیب زمینی بیش از نصف نیست)، 150-200 گرم میوه تازه و به همان میزان آب میوه یا سبزیجات طبیعی. . میوه ها و سبزیجات به عنوان منبع تقریباً تمام ویتامین ها و ریزمغذی های ضروری برای کودک هستند، حاوی پروتئین گیاهی، اسیدهای آلی، آنزیم ها هستند. می توانید از غذای تازه منجمد، کنسرو شده، غذای کنسرو شده برای غذای کودک ...
مجموعه محصولات باید حاوی انواع نان باشد. برای یک کودک پیش دبستانی، 150-170 گرم نان در روز، از جمله حداقل 50-60 گرم چاودار کافی است. تعداد کل غلات، که شامل حبوبات و ماکارونی است، برای کودکان در این سن نباید از 40-50 دور در روز تجاوز کند. اگر تا 1.5 سال آنها عمدتاً از بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، بلغور برنج استفاده می کنند، پس از 2 سال لازم است غلات دیگری مانند گندم، جو، ذرت، جو مروارید را نیز در رژیم غذایی قرار دهند. نیاز کودک 1-3 ساله به قند 40-50 گرم، 4-6 ساله - 50-60 گرم است.
نان، غلات، شیر، گوشت، کره و روغن نباتی، شکر و سبزیجات هر روز در منو گنجانده شده است و بقیه محصولات (پنیر، پنیر، تخم مرغ) - 2-3 بار در هفته.
تغذیه منطقی کودکان در موسسات کودکان نیاز به یک منوی درست سازماندهی شده و هنجارهای متعادل مصرف مواد مغذی و انرژی دارد که در جدول ارائه شده است. 6-4.
بهینه ترین نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات در رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی 1: 1: 4 است. نقض این نسبت چه در جهت کاهش و چه در جهت افزایش یکی از مولفه ها منجر به عدم تعادل در تغذیه می شود که می تواند باعث اختلالات مختلفی در وضعیت سلامت کودک شود.
برای کودکان پیش دبستانی، پروتئین های حیوانی باید حداقل 65٪ از کل پروتئین در رژیم غذایی را تشکیل دهند، چربی های گیاهی - حدود 15٪ از کل مقدار چربی. ترکیب کیفی کربوهیدرات ها کم اهمیت نیست، که به راحتی قابل هضم مونو، دی و پلی ساکارید تقسیم می شوند. پکتین و فیبر فعالیت روده را تنظیم می کند.
جدول 6-4.دریافت روزانه مواد مغذی و انرژی برای کودکان پیش دبستانی
V موسسات پیش دبستانیباید از منوهای تقریبی 7 یا 10 روزه استفاده کنید که برای دوره های تابستان-پاییز و زمستان-بهار تهیه شده است، به طور جداگانه برای کودکان در سنین اولیه و پیش دبستانی و بسته به مدت اقامت در پیش دبستانی. برای جلوگیری از دریافت بیش از حد یا ناکافی پروتئین، چربی و کربوهیدرات در روزهای خاص، منو باید با توجه به محتوای مواد غذایی موجود در آن محاسبه شود.
بر اساس یک منوی تقریبی 10 روزه، که با در نظر گرفتن ویژگی های ملی و سرزمینی تغذیه جمعیت ساخته شده است، یک منوی مورد نیاز از نمونه تعیین شده تهیه می شود که نشان دهنده خروجی ظروف برای کودکان در سنین مختلف است.
توصیه می شود در فصل زمستان و بهار در صورت عدم وجود سبزیجات و میوه های تازه، آب میوه ها، سبزیجات و میوه های تازه منجمد را با توجه به زمان اجرای آنها در منو قرار دهید.در مناطق بومی کمبود ید از نمک خوراکی یددار استفاده می شود. .
منو از روز قبل تهیه شده است و نمی توان آن را تغییر داد. صبحانه با توجه به تعداد کودکان حاضر در مهدکودک روز قبل تهیه می شود. ناهار و شام مطابق با تعداد بچه ها در یک روز مشخص (بر اساس گزارش صبحگاهی تعداد بچه های هر گروه با امضای معلم) تهیه می شود.
توزیع غذای آماده به کودکان فقط باید پس از نمونه برداری و ثبت توسط یک کارمند بهداشتی در یک گزارش رد مخصوص برای ارزیابی وعده های غذایی آماده و اجازه دادن به آنها در منو انجام شود. به صورت گروهی، غذا باید بر اساس مقداری که به آنها تعلق می گیرد، بین آنها توزیع شود که نشان می دهد کودکان در یک سن خاص چه مقدار غذا باید دریافت کنند.
لازم است هر روز یک نمونه روزانه از محصول نهایی گذاشته شود. جمع آوری و نگهداری نمونه های روزانه تحت کنترل دائمی است متخصصان پزشکینمونه های روزانه به طور کامل، 1 ظرف و ظروف جانبی - حداقل 100 گرم به منظور تحقیقات میکروبیولوژیکی در یک وضعیت اپیدمیولوژیک نامطلوب گرفته می شود. به مدت 48 ساعت در یخچال مخصوص یا در مکانی مخصوص در یخچال برای نگهداری فرآورده های شیر تخمیر شده در دمای 2-6 اینچ نگهداری می شود. انتخاب صحیح و نگهداری یک نمونه روزانه توسط پزشک متخصص کنترل می شود.
کودکان بالای یک سال، برخلاف کودکان سال اول زندگی، غذا را نه به صورت جداگانه، بلکه برای یک گروه کامل از کودکان هم سن تجویز می کنند. هنگام تهیه رژیم غذایی کودکان، لازم است تنوع کافی از غذاها را کنترل کنید و از تکرار همان غذا نه تنها در یک، بلکه در روزهای آینده نیز جلوگیری کنید.
بهتر است تدوین برنامه غذایی روزانه کودک را با ناهار که معمولا شامل آن می شود، شروع کنید بیشترین مقدارگوشت یا ماهی، و همچنین بخش قابل توجهی از سبزیجات و روغن. محصولات باقی مانده که مقدار کل آنها برای روز جاری بر اساس توصیه شده تعیین می شود هنجارهای سنیبین صبحانه، شام و چای بعد از ظهر تقسیم می شود.
برای صبحانه به کودکان پیش دبستانی می توان غلات مختلفی داد. در عین حال، تهیه انواع غلات ضروری است. کاشیزهلا
با سبزیجات یا میوه ها (هویج، کدو تنبل، سیب، میوه های خشک) خوب بپزید. اگر برای صبحانه فرنی می دهند، برای شام باید سبزیجات باشد. برای صبحانه و شام علاوه بر غلات و غذاهای سبزیجات، غذاهای مختلف پنیر کوتیج به ویژه در ترکیب با میوه ها و سبزیجات توصیه می شود. برای صبحانه، توصیه می شود غذاهای گوشتی یا ماهی (سوسیس، سوسیس، 1-2 بار در هفته، ماهی آب پز یا سرخ شده) و همچنین غذاهای تخم مرغ داده شود. به عنوان نوشیدنی، بهتر است از شیر داغ یا نوشیدنی قهوه با شیر و در موارد نادر از چای شیر استفاده کنید. میوه ها و سبزیجات تازه (سالگی) افزودنی خوبی برای صبحانه یا شام شما هستند.
معمولاً از مقداری شیر پنی سگ تخمیر شده (کفیر، ماست، بیولاکت، ماست و غیره) و محصولات نانوایی یا قنادی تشکیل شده است. بجای محصول شیر تخمیریمی تواند د<ш>شیر تازه کودک توصیه می شود انواع توت ها و میوه های تازه را در میان وعده بعد از ظهر قرار دهید.
به کودکان پیش دبستانی می توان غلات مختلفی داد، به عنوان یک نوشیدنی، منطقی تر است که کفیر یا نوشیدنی شیر ترش دیگری ارائه شود، که همچنین می تواند 1.5-2 ساعت بعد از شام، قبل از خواب داده شود.
استفاده از قارچ در رژیم غذایی کودکان در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی به شدت ممنوع است. فلاسک (پیش) شیر بدون جوش، کشک فلاسک و خامه ترش؛ کنسرو نخود سبز بدون عملیات حرارتی، سوسیس خون و جگر، تخم مرغ و گوشت پرندگان آبزی، ماهی، گوشتی که معاینه دامپزشکی را گذرانده است، کنسرو خانگیدر بسته بندی بدون هوا، مواد غذایی کنسرو شده در قوطی های با شکستگی، بمباران، زنگ زده، تغییر شکل داده شده، بدون برچسب. غلات، آرد، میوه های خشک آلوده به ناخالصی های مختلف و آلوده به آفات انبار. سبزیجات و میوه هایی با کپک و علائم پوسیدگی.
از ادویه ها، غذاهای تند، افزودنی های غذایی مصنوعی در رژیم غذایی کودکان استفاده نکنید: محصولات حاوی پدر ترکیب آن، افزودنی های غذایی (طعم های مصنوعی، رنگ و ژل) با منشاء مصنوعی، از جمله غیر الکلی
نوشابه های گازدار، شیرینی جات، آدامس، چیپس و غیره؛ تنقلات کنسرو شده - سبزیجات و میوه های ترشی (خیار، گوجه فرنگی، آلو، سیب)، چربی های پخت و پز؛ کره با محتوای چربی کمتر از 72٪؛ گوشت دودی؛ سس مایونز، فلفل، خردل، ترب کوهی، سرکه، سس های تند، قهوه طبیعی.
سازماندهی صحیح رژیم کلی روزانه و تغذیه برای حفظ اشتهای کودکان اهمیت زیادی دارد. زیر رژیم درستتغذیه همچنین توزیع کمی و کیفی محصولات در طول روز را درک می کند. در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی با اقامت ده ساعته برای کودکان، سه وعده غذایی در روز با افزایش چای بعد از ظهر، با اقامت دوازده ساعته - چهار وعده غذایی در روز سازماندهی می شود. با شبانه روز - پنج بار در روز با یک شام اضافی قبل از خواب. تنها با یک شب اقامت - تغذیه یک بار (شام) باید حداقل 15-25٪ از نیاز روزانه به مواد مغذی و انرژی را تامین کند. توصیه می شود برای کودکان پیش دبستانی 4 بار در روز غذا بخورید، در برخی موارد (آسایشگاه و موسسات بهداشتی) - 5 بار.
با رعایت رژیم غذایی تعیین شده، بسیار مهم است که در فاصله بین شیردهی به کودک خود غذا ندهید. این امر در مورد صبحانه های به اصطلاح "میوه ای" صدق می کند. توصیه می شود همه میوه ها و آب میوه ها را در ساعات معمولی غذا به کودک بدهید.
برای کودکان کم وزن یا اضافه وزن، تغذیه باید به صورت جداگانه تجویز شود. اصلاح کیفی رژیم غذایی در قالب معرفی اضافی محصولاتی مانند شیر، پنیر، تخم مرغ، گوشت، جگر، اول از همه، باید توسط کودکان ضعیف با اشتهای ضعیف انجام شود که مقدار کمی غذا می خورند. در طول دوره سازگاری، نیاز به پروتئین 10-15٪ افزایش می یابد. روند غذا خوردن باید به گونه ای سازماندهی شود که کودکان نگرش مثبتی نسبت به فقر داشته باشند.اتاق غذاخوری باید آرام باشد، هیچ چیز نباید حواس کودک را از غذا خوردن منحرف کند. کودک باید به غذا علاقه داشته باشد، از طعم دلپذیر و نوع غذاهای آماده صحبت کند. این باعث می شود که شیره های گوارشی حتی قبل از صرف غذا جدا شوند و باعث جذب بهتر مواد مغذی شود.
کلی ترین شاخص های ارائه تغذیه منطقی به کودکان، وضعیت عمومی خوب کودک، انطباق با رشد جسمانی او (جدول 6-5، 6-6) و رشد عصب روانی با افزایش سن، مثبت در نظر گرفته می شود. وضعیت عاطفیفعالیت کافی، مقاومت خوب در برابر بیماری.
از پارامترها رشد فیزیکیوزن بدن، طول و دور سینه را تعیین کنید. اندازه گیری این شاخص ها در کودکان 1 تا 3 ساله انجام می شود. یک باردر هر سه ماه، برای کودکان پیش دبستانی - هر 6 ماه یکبار ارزیابی رشد عصب روانی در موسسات آموزشی پیش دبستانی بر اساس سن در شرایط مقرر انجام می شود: در سال دوم زندگی - یک بار در سه ماهه، در سوم - هر 6 ماه یک بار، برای کودکان بالای 3 - x سال - یک بار در سال
| جدول 6-5. ارزیابی تغذیه پسران | کیلوگرم | ||||||
| ارتفاع، سانتی متر | سنتیلی | ||||||
| 3 | 10 | 25 | 50 | 75 | 90 | 97 | |
| 85-90 | 10,7 | 11,0 | 11,7 | 12,2 | 13,6 | 14,2 | 14,7 |
| 90-95 | 11,5 | 12,0 | 13,0 | 13,5 | 14,5 | 15,4 | 16,3 |
| 95-100 | 12,1 | 13,5 | 14,0 | 15,0 | 15,8 | 17,0 | 17,5 |
| 100-105 | 13,3 | 14,5 | 15,0 | 16,0 | 17,0 | 18,3 | 20,3 |
| 105-110 | 14,4 | 15,6 | 16,5 | 17,4 | 18,9 | 19,8 | 21,1 |
| 110-115 | 15,2 | 16,6 | 17,8 | 18,7 | 20,0 | 21,0 | 21,9 |
| 115-120 | 17,6 | 18,5 | 19,6 | 20,7 | 22,1 | 23,3 | 24,0 |
| 120-125 | 19,3 | 20,0 | 21,0 | 22,2 | 24,0 | 25,9 | 27,5 |
| جدول 6-6. ارزیابی تغذیه باکره | چک در کیلوگرم | ||||||
| ارتفاع، سانتی متر | سنتیلی | ||||||
| 3 | 10 | 25 | 50 | 75 | 90 | 97 | |
| 85-90 | 10,2 | 11,0 | 12,0 | 12,5 | 15,1 | 13,9 | 14,8 |
| 90-95 | 11,0 | 12,0 | 12,7 | 13,4 | 14,1 | 14,9 | 15,8 |
| 95-100 | 12,4 | 13,0 | 13,8 | 14,5 | 15,5 | 16,8 | 18,5 |
| 100-105 | 13,4 | 14,5 | 15,0 | 15,7 | 17,0 | 18,2 | 19,6 |
| 105-110 | 14,3 | 15,0 | 16,2 | 17,5 | 18,8 | 19,8 | 21,4 |
| 110-115 | 15,0 | 16,5 | 17,5 | 18,9 | 19,8 | 21,5 | 24,1 |
| 115-120 | 15,2 | 17,5 | 19,0 | 20,3 | 22,0 | 23,2 | 25,7 |
| 120-125 | 18,4 | 19,7 | 20,5 | 22,0 | 24,0 | 27,8 | 29,4 |
در ارزیابی بالینی تغذیه، وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، توسعه لایه چربی زیر جلدی، سیستم های عضلانی و اسکلتی، وضعیت عملکردی همه اعضای داخلیو سیستم ها با سازماندهی صحیح تغذیه، کودک اشتهای خوب، رفتار فعال و حالت عاطفی شادی دارد. کودک با کمال میل در بازی ها و فعالیت ها شرکت می کند، رشد جسمی و عصبی او با سن او مطابقت دارد، روند سازگاری با برخی تأثیرات منفی مطلوب است، استعداد ابتلا به بیماری ها در سطح پایینی است. بیماری در چنین کودکانی در صورت بروز آنها ادامه می یابد فرم خفیفبا حداقل مدت زمان و بدون عوارض.
برای سازماندهی و تجزیه و تحلیل صحیح تغذیه کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی، اسناد زیر مورد نیاز است: مجموعه ای از محصولات تایید شده برای موسسات آموزشی پیش دبستانی؛ طرح بندی منوهای چشم انداز و منوهای نمونه (7 یا 10 روزه)، بیانیه تجمعی مصرف محصول. ثبت ازدواج؛ دفترچه محصولات خام؛ سفارشات سالانه، سه ماهه و ماهانه محصول؛ فهرست کارت ظروف؛ نرخ زباله برای پخت و پز سرد؛ نرخ ضایعات گوشت، ماهی، غذاهای سبزیجات در طول عملیات حرارتی؛ جدول جایگزینی مواد غذایی برای مواد مغذی اساسی
به‌صورت هفتگی یا هر 10 روز یکبار، یک پزشک بر اجرای میانگین نرخ روزانه تحویل غذا به ازای هر کودک نظارت می‌کند و در صورت لزوم، اصلاحات تغذیه‌ای را در دهه آینده انجام می‌دهد. محاسبه ترکیبات اصلی غذا با توجه به نتایج بیانیه تجمعی انجام می شود پرستاریک بار در ماه (محتوای کالری، مقدار پروتئین، چربی و کربوهیدرات را محاسبه کنید). دکتر ماهی یک بار تغذیه کودکان را در موسسه آموزشی پیش دبستانی تجزیه و تحلیل می کند.
پرستار در تهیه منوی روزانه شرکت می کند، ذخیره سازی صحیح و رعایت شرایط فروش محصولات را کنترل می کند. او پردازش صحیح آشپزی و قرار دادن غذا در دیگ، خروجی ظروف، طعم غذا را نظارت می کند.
برای اطمینان از تداوم تغذیه، والدین با ارسال منوی روزانه در طول اقامت وی در موسسه آموزشی پیش دبستانی، از طیف غذایی کودک مطلع می شوند.
به منظور جلوگیری از هیپوویتامینوز در دوره زمستان و پاییز، غنی سازی مصنوعی نوشیدنی های سرد (کمپوت و غیره) با اسید اسکوربیک انجام می شود (برای کودکان 1-3 ساله 35 میلی گرم، 3-6 سال - 50 میلی گرم در هر سال. خدمت). امکان استفاده از داروهای مولتی ویتامین (قرص در روز در حین یا بعد از غذا) وجود دارد. اسید اسکوربیک پس از سرد شدن کمپوت تا دمایی که در آن نباشد وارد می شود
بالای 15 درجه سانتیگراد (قبل از اجرا). تمام داروهای مولتی ویتامین یا ویتامین معدنی (یک قرص یا دراژه در روز) روزانه در حین یا بعد از غذا مصرف می شود.
می توانید از آماده سازی های مولتی ویتامین و مجتمع های ویتامین و مواد معدنی تولید داخلی و خارجی، مجاز برای استفاده در فدراسیون روسیه استفاده کنید:
پذیرایی در
موسسات آموزشی کودکان
تغذیه مناسب کودکان پیش دبستانی و پیش دبستانی در شرایط پیش دبستانی عامل مهمی در شکل دادن به رشد و تکامل کودک، سلامت او نه تنها در این لحظهبلکه در آینده. سازماندهی وعده های غذایی صرف نظر از نوع موسسه پیش دبستانی و زمان اقامت کودک در آن، باید بر اساس اصول زیر باشد:
سازماندهی صحیح رژیم غذایی؛
ارزش انرژی کافی جیره غذایی
(حداقل 70%)، مربوط به مصرف انرژی کودکان؛
تعادل رژیم غذایی برای تمام مواد غذایی ضروری (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو).
استفاده از کار فن آوری و آشپزی کافی محصولات، حصول اطمینان از کیفیت بالای طعم ظروف و حفظ ارزش غذایی محصولات؛
رعایت کلیه الزامات بهداشتی و بهداشتی برای دریافت و حمل و نقل محصولات، مکان ها و شرایط نگهداری آنها، پردازش آشپزی (با در نظر گرفتن ویژگی های موسسه آموزشی پیش دبستانی)، سرو غذا، پردازش ظروف در سلول های گروهی.
اجرای کنترل روزانه بر اجرای الزامات بهداشتی و بهداشتی؛
با در نظر گرفتن (تا حد امکان در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی) ویژگی های فردی کودکان.
در موسسات پیش دبستانی، مدیر به همراه کارمند بهداشت یک منوی مورد نیاز را به صورت روزانه بر اساس یک منوی تقریباً 10 روزه یا دو هفته ای تهیه می کند. منو فهرستی از وعده های غذایی است که در رژیم غذایی روزانه کودک گنجانده شده است. هنگام تهیه منو، آنها از نیازهای فیزیولوژیکی کودک به مواد مغذی مختلف استفاده می کنند.
کودکان باید 4 بار تغذیه شوند v یک روز با فواصل بین وعده های غذایی بیش از 4 ساعت صبحانه 25٪ از ارزش انرژی روزانه رژیم غذایی است، ناهار - 35٪، چای بعد از ظهر - 15 - 20٪، شام - 25٪.
برای صبحانه، شما باید غلات، پوره سبزیجات یا سایر غذاهای متراکم و همچنین نوشیدنی های گرم بخورید: چای با شیر، قهوه، کاکائو، برای شام بهتر است غذاهای لبنی و سبزیجات را با مقدار محدود مایع مصرف کنید. ناهار باید شامل اولین غذای مایع، دومی بیشتر گوشت یا ماهی و سومین غذای شیرین باشد. در طول یک روز، غذاهای همگن نباید تکرار شوند. با استفاده از همان محصول در طول هفته، باید طرز تهیه غذاها را از آن متفاوت کنید: به عنوان مثال، سیب زمینی آب پز، کتلت سیب زمینی، پوره سیب زمینی و غیره.
غذاهای گوشتی و ماهی برای صبحانه و ناهار، سبزیجات لبنی و غلات - برای شام، شیر، محصولات اسید لاکتیک، انواع توت ها، میوه ها، شیرینی ها، کوکی ها - برای میان وعده بعد از ظهر بهتر است سرو شوند. اگر محصولات خاصی وجود نداشته باشد، می توان آنها را با محصولات مشابه (از نظر محتوای پروتئین و چربی) جایگزین کرد.
دکتر یا رئیس موسسه آموزشی پیش دبستانی در تخمگذار محصولات اصلی و توزیع غذاهای آماده حضور دارد. آنها اطمینان حاصل می کنند که در طول پردازش آشپزی محصولات کیفیت ارزشمند خود را از دست ندهند، به طوری که حجم غذای نهایی دقیقاً مطابق با تعداد وعده های غذایی مطابق با هنجار تایید شده باشد.
قبل از غذا خوردن، کودکان پیش دبستانی برای شستن دست های خود به توالت می روند. اگر در کنار اتاقی باشد که بچه ها در آن غذا می خورند، پس از شستن دست ها، به طور مستقل پشت میزها می نشینند وشروع به خوردن اولین دوره ای که قبلاً سرو کرده اید. باید مطمئن بود که آن مردمک هایی که آهسته غذا می خورند اولین کسانی باشند که دست های خود را می شویند و پشت میز می نشینند. اگر توالت با یک راهرو از اتاق غذاخوری جدا شود، بچه ها پس از شستن دست ها، با هم به همراه معلم برمی گردند و همزمان پشت میز می نشینند.
در اتاقی که بچه ها غذا می خورند، باید فضایی دنج ایجاد کنید. رومیزی یا روغن روی میزها باید تمیز باشند، ظروفی که غذا در آن سرو می شود باید کوچک و از نظر زیبایی (ترجیحاً یک شکل و رنگ، حداقل برای هر میز) باشد.
غذای آماده باید بلافاصله پس از پختن در اختیار مصرف کنندگان قرار گیرد. این برای حفظ ویتامین ها و طعم در آن و همچنین برای جلوگیری ضروری است مسمومیت غذایی... غذای پخته شده با درب پوشانده شده است. غنی سازی مواد غذایی روزانه در واحد غذا یا مرکز مراقبت از کودکان گروهی بلافاصله قبل از توزیع انجام می شود.
اولین دوره در زمان توزیع باید دمای حدود 70 درجه سانتیگراد داشته باشد، دومی - حداقل 60 درجه سانتیگراد، غذاهای سرد و تنقلات (سالادها، وینگرت) - از 10 تا 15 درجه سانتیگراد. باید غذای آماده را با ملاقه یا قاشق، چنگال، کفگیر مخصوص ریخته و پهن کرد. باید به طراحی آشپزی آن توجه کنید: غذاهای زیبا و جذاب اشتها را تحریک می کند که به معنای جذب بهتر غذا است.
در طول وعده های غذایی، باید فضایی آرام و دوستانه ایجاد کنید و از کودکان حمایت کنید حال خوباز زمان ایالت سیستم عصبیکودک بر اشتهای او تأثیر می گذارد. اگر بچه ها آهسته غذا می خورند نباید بی حوصله باشید، آنها را در حین غذا خوردن منع کنید که از رفقا یا بزرگترها بخواهند دائماً نظر بدهند. این امر حواس کودکان را پرت می کند، عصبی می کند و اشتهای آنها را کاهش می دهد.
اگر کودک از هر نوع غذای سالم امتناع می ورزد، باید به تدریج او را به آن عادت دهید و غذا را در بخش های کوچک بدهید. بهتر است چنین کودکی را با کودکانی کهغذا را با کمال میل بخورید و اگر کودک نمی تواند تمام وعده غذا را بخورد، او را مجبور نکنید، زیرا میانگین هنجارهای توصیه شده برای آن طراحی نشده است. ویژگیهای فردیو نیازهای بدن اگر در یک غذا خوردن، سهم خود را تمام نکرده باشد،مجبورش نکن همه چی بخوره اگر کودک به طور سیستماتیک کمتر از حد معمول غذا بخورد، وزن بدن او ضعیف رشد می کند.باید به پزشک نشان داده شود. او ممکن است حالش خوب نباشد و نیاز به تغییر در رژیم غذایی یا برنامه روزانه خود داشته باشد.
اغلب، کودکان غذای پیشنهادی به آنها را تمام نمی کنند، زیرا از انجام دادن خود به خود خسته می شوند. بزرگسالان باید به کمک آنها بیایند.
حمل و نقل محصولات نیز باید مطابق با الزامات بهداشتی و بهداشتی انجام شود. برای هر نوع محصول، شما باید یک ظرف یا حمل و نقل مخصوص داشته باشید. این مواد غذایی را از گرد و غبار، خاک، باران محافظت می کند. گوشت باید بسته به شرایط نگهداری موجود در 1 تا 3 روز در جعبه های پوشیده شده با ورق های آهن گالوانیزه یا دورالومین آورده شود. سوسیس نیز در جعبه های مخصوص آورده می شود. ماهی شور در بشکه یا جعبه در بسته بندی اصلی خود تحویل داده می شود. برای ماهی تازه، سبدها یا جعبه های قابل آب بندی مجدد مورد نیاز است. شیر، خامه ترش، خامه در بسته بندی یا ظروف مخصوص، محصولات خشک یا فله - در ظروف کارخانه: کیسه ها یا جعبه های بسته آورده می شود. برای حمل نان و محصولات نانواییاز یک کشوی خوب بسته با قفسه استفاده کنید. افرادی که در حال بارگیری و تخلیه محصولات هستند تحت معاینات پزشکی منظم قرار می گیرند. لباس مخصوص به آنها ارائه می شود: لباس، پیش بند و دستکش. محصولات غذایی عرضه شده به موسسات کودکان باید تازه و سالم باشند: عاری از ناخالصی ها، آلودگی ها، آسیب های جوندگان و حشرات. این تا حد زیادی به حمل و نقل و نگهداری مواد غذایی بستگی دارد.
محصولات تحویلی مشمول بازرسی بهداشتی و ضایعات می باشند. تمام داده های بازرسی در یک مجله ویژه ثبت می شود. قبل از بازرسی محصولات، باید با اسناد همراه آشنا شوید، که از آنها می توانید اطلاعات اولیه در مورد محصولات دریافت کنید: تاریخ عرضه آنها، شرایط نگهداری و زمان فروش. این داده ها به ویژه برای دریافت محصولات فاسد شدنی مهم هستند: گوشت، سوسیس، ژامبون، ماهی، شیر و غیره. محصولات نه تنها هنگام دریافت در انبار یا یخچال، بلکه هنگام رسیدن نیز اسقاط می شوند.آنها از انبار تا آشپزخانه.
کیفیت محصولات معمولا توسط ارائه دهنده مراقبت از کودک و آشپز ارزیابی می شود. در صورت کوچکترین ظن به کیفیت نامناسب یک یا آن محصول، باید آن را از بقیه جدا کرد و تحت تحقیقات آزمایشگاهی اضافی قرار داد که توسط ایستگاه بهداشتی-اپیدمیولوژیک انجام می شود.
گوشت و فرآورده های گوشتی ارزش غذایی بالایی دارند، زیرا حاوی پروتئین کامل هستند. به عنوان یک قاعده، گوشت گاو (گوشت گاو) مصرف می شود. گوشت بره، خوک، غاز، اردک در رژیم غذایی کودکان پیش دبستانی وجود نداردتوصیه شده.
هنگام پذیرش گوشت به وجود مدارکی که کیفیت گوشت یا فرآورده های گوشتی را تضمین می کند توجه می شود. تحویل گوشت چرخ کرده آماده ممنوع می باشد. فرآورده های گوشتی در یخچال نگهداری می شوند.
آموزش عادات غذایی بهداشتی به کودکان
به کودکان آموزش داده می شود که قبل از غذا دست های خود را بشویند، در حین غذا خوردن، به درستی بنشینند (به پشتی صندلی تکیه ندهید، آرنج خود را باز نکنید.من آنها را روی میز قرار ندهید)، از کارد و چنگال استفاده کنید. استفاده از چاقو به کودکان پیش دبستانی آموزش داده می شود: گوشت، خیار، گوجه فرنگی را به درستی برش دهید. برای کودکان کوچکتر، غذا توسط بزرگسالان خرد می شود.
در حین غذا خوردن، کودکان نباید عجله کنند، حواسشان پرت شود، با وسایل بازی کنند، دهان خود را از غذا پر کنند و همزمان صحبت نکنند و... معلم نحوه استفاده از دستمال را به آنها آموزش می دهد. نوزادان قبل از غذا خوردن پیش بند می‌پوشند، برای بزرگترها یک لیوان با دستمال کاغذی روی میز می‌گذارند.
یک کارمند پزشکی هر هفته یا هر 10 روز یک بار بر اجرای میانگین روزانه هنجار برای تحویل محصولات 1a به 1 کودک نظارت می کند و در صورت لزوم تغذیه را برای دهه آینده اصلاح می کند. محاسبه مواد اصلی غذا با توجه به نتایج برگه تجمعی توسط پرستار انجام می شود.من یک بار در ماه (مقدار انرژی، مقدار پروتئین، چربی و کربوهیدرات را محاسبه کنید).
الزامات بهداشتی و بهداشتی برای تحویل، پذیرش، کیفیت، شرایط
نگهداری و توزیع مواد غذایی در موسسات پیش دبستانی
تحویل و نگهداری محصولات غذایی باید تحت نظارت دقیق مدیر و کارکنان پزشکی، موسسات پیش دبستانی باشد، زیرا کیفیت غذای آماده شده به این بستگی دارد.
هر موسسه پیش دبستانی دارای اتاق های سردخانه است. علاوه بر این، انبارهایی برای نگهداری مواد غذایی خشک مانند آرد، شکر، غلات، ماکارونی، شیرینی و سبزیجات وجود دارد. انبارها و سردخانه ها باید تمیز و دارای تهویه مناسب باشند.
هیچ کس در وجود تغذیه رسمی برای کودکان در مهدکودک ها شک ندارد. سازمان غذا به چه معناست و رژیم آن چیست، چه کسی آن را تماشا می کند؟ بیایید سعی کنیم این مسائل را با جزئیات بیشتری درک کنیم.
خوانندگان عزیز! مقاله در مورد راه حل های معمولی صحبت می کند مسائل حقوقیاما هر مورد متفاوت است اگر می خواهید بدانید چگونه دقیقا مشکلت رو حل کن- تماس با مشاور:
درخواست ها و تماس ها 24/7 و بدون روز پذیرفته می شود.
سریع است و رایگان است!
همه مهدکودک ها از نظر کیفیت تغذیه کودکان چه توسط نیروهای داخلی و چه از طریق کنترل های بیرونی تحت کنترل اجباری هستند.
من فکر می کنم ارزش این را ندارد که بگویم همه چیز باید تمیز و استریل باشد، این قابل درک است.
در خانه، هر مادر، مادربزرگ (و نه تنها)، برای او مرد کوچکآنها فقط محصولات تازه می خرند و غذاهای خوشمزه و مورد علاقه کودک را از آنها تهیه می کنند.
بنابراین، اغلب اتفاق می افتد که به محض اینکه کودک شروع به رفتن به مهد کودک می کند، همیشه بلافاصله با غذایی که در آنجا ارائه می شود موافقت نمی کند.
در این راستا، والدین شروع به تردید در صحت کار کارکنان و امثال آن می کنند. اما اینها افکار نادرستی هستند. شایان ذکر است که کمی در مورد قوانین پذیرایی در مهدکودک های فدراسیون روسیه درک کنید.
هر یک از والدین هنگام فرستادن کودک به مهدکودک، اول از همه به تغذیه خوب او امیدوار هستند. همانطور که همه مادران نگران هستند که کودک خوشمزه بود و او خوب خورد.
یک کودک مهم نیست چند سال دارد، باید همه چیزهایی را که برای رشد و نمو نیاز دارد، نه تنها در خانه، بلکه در خارج از دیوارهایش با غذا دریافت کند. تغذیه کودکان در مهدکودک مهم است.
بنابراین، با تصمیم به این که کودک می تواند از قبل به مهدکودک برود، مسئولانه و با علاقه به موضوع ترتیب پذیرایی در موسسه مورد نظر خود نزدیک شوید.
مهدکودک فهرست روشنی از آنچه باید شامل تغذیه کودک باشد دارد. کدام غذاها مجاز و کدام غیر مجاز هستند.
برای اینکه کودک بتواند تغذیه کافی دریافت کند، رژیم غذایی او باید حداقل شامل محصولات زیر باشد:
کودکانی که کمتر از یک سال سن دارند و تحت تغذیه مصنوعی قرار می گیرند، مخلوط شیر، اعم از خشک و مایع را در رژیم غذایی خود گنجانده اند.
در مهدکودک باید هر روز منوی روزانه چه در نزدیکی پنجره تحویل غذا در آشپزخانه و چه در هر گروه ارسال شود.
والدین می توانند با رژیم غذایی آن روز آشنا شوند و اگر اتفاقی افتاد، از کودک بخواهند که با محصولی تغذیه نکند یا مقدار آن را کم کند.
هر غذا و بر این اساس منوی غذا با توجه به ویژگی های هر کودک تنظیم می شود.
مهدکودک های تخصصی وجود دارند که وجود کودکانی با اختلالات دستگاه گوارش، واکنش های آلرژیک به هر غذا و غیره را پیشنهاد می کنند.
در چنین مهدکودک هایی، منو به شدت توسط مدیریت تهیه و کنترل می شود. به عنوان یک قاعده، منو برای 10-14 روز طراحی می شود، زمانی که چرخه به طور متوالی تکرار می شود.
بدون شکست، منو شامل صبحانه، ناهار و شام است. زمان صرف چای بعد از ظهر بین آنها با صلاحدید مدیر درج می شود.
بیایید نگاهی دقیق‌تر به این بیندازیم که دقیقاً چه چیزی باید در یک وعده غذایی گنجانده شود.
یک کودک در یک مهدکودک باید حداکثر 70-80٪ غذا را از رژیم اصلی دریافت کند، یعنی 20-30٪ باقی مانده توسط والدینش در خانه به او ارائه می شود. بنابراین، صبحانه باید شامل موارد زیر باشد:
زمان ناهار شامل:
برای شام، بچه ها می توانند:
اگر یک میان وعده بعد از ظهر در فواصل وعده های غذایی اصلی گنجانده شده باشد، معمولاً شامل یک میان وعده سبک از نان یا کلوچه همراه با نوشیدنی است.
شایان ذکر است که قبل از شروع به جمع آوری لیست منوی اصلی، یک تقریبی کار می شود.
برای مدت طولانی، کتاب ها مطابق با GOST ها و تمام استانداردهای تغذیه ای، حتی در زمان شوروی... بنابراین تا به امروز پایه آغازین منوی کودکان از این کتاب های درسی گرفته شده است.
نام ظرف، و همچنین کل فهرست موجود در رژیم غذایی روزانه کودکان، لزوماً باید با نام غذاهای مشابه از منابعی که سرآشپزها از آنجا گرفته اند مطابقت داشته باشد (به طور دقیق تر مطابقت دارد).
پیرو حکم پزشک ارشد بهداشتی فدراسیون روسیه که تحت عنوان "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای طراحی، محتوا و سازماندهی نحوه عملکرد در سازمان های پیش دبستانی" در تاریخ 15 مارس 2013 نامیده می شود، کلیه فعالیت های پیش دبستانی موسسات آموزشی در رابطه با غذای کودک تنظیم می شوند.
برخی از پاورقی های مهم را می توان در سند ذکر کرد:
کنترل برنامه ریزی و محاسبه غذای کودک در مهدکودک بر دوش رهبری فوری او - رئیس مؤسسه است.
لذا تمامی سوالات در خصوص کیفیت محصولات، ماندگاری و ارزش غذایی ظروف آماده بر عهده مدیر می باشد.
والدین نیز در صورت ابراز علاقه و نوشتن درخواست می توانند این روند را دنبال کنند.
در مهدکودک سالانه وضعیت آن و رعایت تمام استانداردهای بهداشتی و اپیدمیولوژیک بررسی می شود.
از این گذشته ، گواهی برای سازماندهی وعده های غذایی در مهدکودک تهیه و صادر می شود.
برای یک کودک در مهدکودک، با توجه به هنجارهای تعیین شده برای کیفیت غذا، به هنجار روزانه غذا تکیه می شود.
آنها باید حاوی مقدار کافی مواد مغذی باشند و همه از جمله برای رشد و نمو کامل بدن جوان باشند.بسته به سن کودک و زمان گذراندن او در مهدکودک، میزان غذای مصرفی روزانه تعیین می شود. اگر کودک قبل از ناهار در مهدکودک باشد، تعداد وعده ها یک وعده است، روز کامل متفاوت است.
به عنوان مثال، اگر کودکی یک روز کامل در مهدکودک داشته باشد (حدود ده ساعت)، رژیم او به شرح زیر است:
برخی از موسسات ممکن است صبحانه دوم را، معمولاً در حدود ساعت 10:30 تا 11:00، بنا به صلاحدید مدیر میل کنند.
گفتگوی جداگانه در مورد مهدکودک ها که شامل اقامت بچه ها تا ساعت دوازده است. در این صورت میزان دفعات غذا و دریافت غذا افزایش می یابد.
رژیم در چنین مهدکودکی به این صورت خواهد بود:
کودکان کوچکی که کمتر از یک سال سن دارند، تغذیه منحصراً با توجه به نیازهای فردی کودک، حتی با گنجاندن آشپزخانه لبنیات، توسعه می یابد.
در حال حاضر در زمان انعقاد معامله با تامین کننده مواد غذایی، کنترل بر ترتیب تغذیه کودکان در مهدکودک آغاز می شود.
غذا به باغ تحویل داده می شود نه فقط شخصی که سوار بر ماشین است که در بازاری در شهر خرید کرده است. این موسسه بر اساس انتخاب شخص تامین کننده انجام می شود.
بنابراین، هرکسی که مایل به همکاری است، باید مدارک مربوطه را که ارزش قیمت کالاها را تأیید می کند و همچنین مراحل آماده سازی و گواهی کیفیت را ارائه دهد.
پس از انتخاب نهایی تامین کننده، کنترل بیشتر در خود مهدکودک هر روز انجام خواهد شد.
کمیسیونی برای کنترل در حال تشکیل است. آن شامل:
اولین نفر در لیست، رئیس و دکتر، کنترل بیشتری بر عمر مفید محصولات اعمال می کنند، زمان بندی و در دسترس بودن گواهینامه های کیفیت، برچسب زدن و غیره را بررسی می کنند.
تمام پارامترها باید به وضوح با تمام الزامات ارائه شده مطابق با تصمیمات پزشک ارشد فدراسیون روسیه مطابقت داشته باشند.
کمیته والدین محصولات موجود در آشپزخانه را بررسی می کند، فقط در صورت داشتن کتاب پزشکی می توانید به آن دسترسی داشته باشید.
ابتدا باید درخواست مشارکت و دسترسی به کنترل محصولات غذایی کودکان را خطاب به سرپرست مهدکودک بنویسید.
Rospotrebnadzor - یک دستور خارجی برای کنترل فرآیند تغذیه در مهدکودک ها انجام می دهد. آنها بر اجرای هنجارها نظارت می کنند:
در صورت مشاهده نقض این هنجارها، کارمندان Rosportebnadzor حق دارند پروتکل هایی را برای نشان دادن تخلفات تنظیم کنند.
سپس می توان مدیریت مهدکودک را با احتساب جریمه به مسئولیت اداری رساند. در بدترین حالت موسسه بسته خواهد شد.
همانطور که قبلا ذکر شد، کنترل خارجی و کنترل کیفیت توسط کارشناسان Rospotrebnadzor انجام می شود. بررسی ممکن است بیش از یک روز طول بکشد.
کسانی که در چک شرکت کرده‌اند مشخص شده‌اند و همچنین توسط رئیس مهدکودک امضا شده است.
در نتیجه گواهینامه ای برای "سازمان پذیرایی در مهد کودک" تهیه می شود که در آن آمده است:
توصیه به والدین - فراموش نکنید که هر روز به برگه منوی غذا در نزدیکی اتاق غذاخوری که غذا در آن سرو می شود نگاه کنید. اگر وقت نداشتید یا فراموش کردید، یک نسخه باید در گروه نزدیک در ورودی آویزان شود.
تغذیه متعادل مناسب کلید رشد و شکل گیری کامل است راه سالمزندگی در کودکان مامان نگران فرستادن کودک به مهد کودک نیست که گرسنه بماند. البته در ابتدا یک عادت است. بسیاری از نوزادان برای مدت طولانی سازگار هستند، دمدمی مزاج هستند، به رژیم غذایی جدید عادت می کنند. با این حال، این فقط سودمند است. نکته اصلی این است که غذا از چه محصولاتی تهیه می شود.
شامل گنجاندن روزانه در رژیم غذایی استمحصولاتی شامل سبزیجات، غلات، گوشت، ماهی، پنیر دلمه، تخم مرغ.
وزارت بهداشت، وزارت آموزش و پرورش فدراسیون روسیه توجه ویژه ای به تهیه غذای کودک در موسسه آموزشی پیش دبستانی دارد. استانداردها تأیید شده اند، استانداردهای ویژه ای با در نظر گرفتن سن و نیازهای بدن کودک ایجاد شده است.
غذا باید سالم، متنوع و از نظر انرژی ارزشمند باشد. هنجارهای مصرف غذا باید لزوماً با پارامترهای سن مطابقت داشته باشد. فرزندان. منو شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. هنجارهای تقریبی Kcal در روز برای یک کودک، با در نظر گرفتن سن در:
رژیم غذایی باید بر اساس فصل متفاوت باشد. در فصل خارج از فصل (بهار، پاییز)، سبزیجات و میوه ها باید غالب باشند.
وعده های غذایی در مهدکودک ها به دوره های زیر تقسیم می شوند:
کودکان در سن پایینضروری است که بدن را با غذاهای سالم طبیعی متشکل از مواد معدنی، فیبر، ویتامین ها اشباع کنید. این مصالح ساختمانی برای شکل گیری رشد، رشد هر کودک بسیار ضروری است. گنجاندن محصولات نیمه تمام در رژیم غذایی غیر قابل قبول است.
مبتنی بر اصول زیر است:
کودکان بیشتر وقت خود را در مؤسسه آموزشی پیش دبستانی می گذرانند، بنابراین غذا باید متنوع، سالم و خوشمزه سرو شود. کودکان پیش دبستانی نیاز فزاینده ای به وعده های غذایی تهیه شده از محصولات لبنی، سبزیجات، ماهی، گوشت گاو و جگر دارند.
توجه ویژه ای به استانداردهای بهداشتی، شرایط و ضوابط نگهداری محصولات می شود. منوی یکنواخت در یک موسسه آموزشی پیش دبستانی به مدت 1 هفته مجاز نیست. ظروف نباید بچه ها را خسته کنند.
منو به مدت 7 روز توسط رئیس مرکز نگهداری از کودکان تأیید می شود. ترکیب محصولات باید با هنجارهای یک رژیم غذایی سالم مطابقت داشته باشد. رژیم غذایی - 4 بار در روز، شامل: صبحانه، ناهار، چای بعد از ظهر، شام. غذاهای گرم، ساندویچ های گرم و نوشیدنی ها همیشه برای صبحانه سرو می شود.
پختن ظروف از گوشت طیور وحشی (حیوانات) غیرقابل قبول است حرارت درمانی... غذاهای مضری که باید از منوی غذای کودکان حذف شوند:
مسئولیت مدیریت مهدکودک اطلاع رسانی به والدین از محصولات موجود در وعده های غذایی کودکان است. مهم است که کودک از سنین پایین عادت به رعایت رژیم غذایی با توجه به سن، زمان اقامت در موسسه آموزشی پیش دبستانی داشته باشد. حالت نمونه:
با صلاحدید مدیریت امکان برنامه ریزی 2 وعده صبحانه از ساعت 10:30 الی 11:00 وجود دارد.
توجه ویژه ای به کودکان نوپا - صنعتگران از 1 سالگی می شود:
والدین باید یک رژیم غذایی قابل قبول را با مدیریت مهدکودک ها مذاکره کنند، با در نظر گرفتن ویژگی های فردی، عدم تحمل کودکان مبتلا به آلرژی، یک منو تهیه کنند. تغذیه منطقی کلید رشد عالی ذهنی و جسمی کودکان است. برنامه های زیادی برای کودکان مبتلا به بیماری های داخلی مزمن سیستم اسکلتی عضلانی و اندام های گوارشی ایجاد شده است.
سازماندهی رژیم غذایی باید با نیازهای انرژی کودکان پیش دبستانی مطابقت داشته باشد. هر چه بار تمرینی بیشتر باشد، ویتامین ها و ریزمغذی های بیشتری باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. کمبود در بدن مملو از خستگی سریع، کاهش عملکرد تحصیلی، عقب ماندن کودکان از نظر قد و وزن است.
تغذیه یک ماده ساختمانی برای تشکیل رشد کامل، رشد بدن کودک است. پروتئین (گیاهی، حیوانی) باید هر روز به بدن اضافه شود، در غیر این صورت اختلالات سیستم ایمنی و مغز اجتناب ناپذیر است. اما تغذیه بیش از حد کودکان نیز غیرقابل قبول است. مصرف بیش از حد چربی ها، کربوهیدرات ها باعث نارسایی متابولیک، ایجاد بیماری های مزمن جدی می شود.
ما نباید پایبندی به رژیم نوشیدن برای کودکان را فراموش کنیم. مصرف آب تصفیه شده در روز باید حداقل 1.5 لیتر باشد.
نقش والدین این است که رژیم غذایی فرزندان خود را دنبال کنند. کارشناسان توصیه می کنند:
انتخاب محصولات در مؤسسه آموزشی پیش دبستانی با مکمل یکدیگر انجام می شود تا غذای تهیه شده متعادل، مقوی و متنوع شود. اگر کودکی مشکلات گوارشی دارد، باید منو با روسای موسسات کودک هماهنگ شود. به عنوان مثال می توان رژیم غذایی خاص جدول شماره 5 را تجویز کرد.
رعایت الزامات بهداشتی و بهداشتی یکی از شروط مهم برای سازماندهی صحیح تغذیه کودکان است. والدین هیچ دلیلی برای شک ندارند که منو در موسسات پیش دبستانی به درستی تهیه نمی شود. با این حال، در خانه، مهم است که به کودکان آموزش دهید که فواصل زمانی بین وعده های غذایی - 3.5 - 4 ساعت را رعایت کنند.
کنترل تغذیه کودکان توسط Rospotrebnadzor انجام می شود. بررسی های منظم در مهدکودک ها انجام می شود. عدم رعایت استانداردهای رژیم غذایی کودکان، وضعیت بهداشتی واحدهای پذیرایی مملو از جریمه برای رهبری اداری و تعلیق فعالیت های موسسه آموزشی پیش دبستانی به طور کلی است.
کارخانه ما در سازماندهی وعده های غذایی کودکان، تهیه منوی هر روز کمک خواهد کرد. ما با موفقیت با بسیاری از سازمان ها در مسکو همکاری می کنیم: مدارس فنی، کالج ها، مهدکودک ها، مدارس، سالن های ورزشی و در طول سال ها کار پربار به موفقیت های قابل توجهی دست یافته ایم. هدف اصلی ما تامین غذای سالم کودکان است که برای رشد و تکامل کامل آنها ضروری است.
