O gengibre fresco é um produto quase universal. Pode atuar como aditivo picante em carnes e vegetais, ser ingrediente de muitas receitas culinárias, funcionar como remédio e prato independente. Existem muitas variações de seu uso na cozinha e na medicina popular.
Primeiro, vamos falar sobre o que fazer com o gengibre moído e o gengibre fresco e como eles diferem no sabor. Em pó, é um tempero puro adequado para carnes, alguns vegetais e assados. A sua principal tarefa é transmitir ao prato uma nota oriental, um ligeiro amargor e picante, um aroma subtil e agradável. A raiz fresca é um produto muito mais valioso. Em primeiro lugar, é muito mais aromático e o cheiro é comparado ao de limão, lima e sálvia ao mesmo tempo. Em segundo lugar, contém muito mais vitaminas, óleos essenciais e ácidos orgânicos, que são muito benéficos para a saúde. É por isso que a raiz fresca é mais usada na medicina do que a raiz moída.
O gengibre é rico em compostos orgânicos antibacterianos e antimicrobianos, por isso prolonga a vida útil dos alimentos. Além disso, torna as fibras da carne mais macias, por isso é frequentemente usado em marinadas de carne de porco, cordeiro e aves.
Às vezes, raiz fresca é adicionada às saladas. Isto confere-lhes um aroma cítrico subtil, enriquece o prato com vitaminas e melhora a sua digestão pelo sistema digestivo humano. Em geral, acredita-se que o gengibre torna qualquer prato muito mais fácil de processar pelo estômago humano. Por isso é recomendável adicioná-lo às carnes, principalmente às gordurosas.
Na medicina popular, a raiz é valorizada pelas seguintes propriedades:
O gengibre é frequentemente comparado ao alho em termos de potência.
É utilizado ao primeiro sinal de resfriado como agente aquecedor, antimicrobiano e imunoestimulante. Pedaços de raiz fresca podem ser mastigados várias vezes ao dia para prevenir o desenvolvimento de faringite e outras doenças comuns do trato respiratório superior. O suco de gengibre diluído em água fervida é um excelente enxaguante bucal.
O gengibre fresco pode ser em conserva. É utilizado como prato independente ou servido com outros produtos. Uma combinação clássica é gengibre em conserva e sushi. Para conservar a raiz em casa, ela é descascada e cortada em pétalas mais finas, que são mantidas em água fervida para amolecer as fibras e retirar o excesso de amargor. A marinada é preparada com sal, açúcar, vinagre de arroz ou vinho e uma pequena quantidade de suco de beterraba, que funciona como corante natural. Alguns dias na geladeira serão suficientes para que o gengibre adquira o sabor e a maciez característicos.
O gengibre também pode ser cristalizado, transformado em geléia com adição de cascas de laranja ou laranja, preparado em compotas saudáveis e incluído em saladas para emagrecer. As opções de uso da raiz vegetal são realmente muitas, por isso é chamada de produto universal com alta atividade biológica.
Para aquecer, relaxar, aliviar o cansaço e as dores nos músculos e articulações, você pode fazer uma bebida de gengibre despejando alguns dentes de raiz descascada em água fervida quente. Basta deixar a bebida em infusão por 3-5 minutos, adicionar uma rodela de limão e um pouco de mel e beber quente em pequenos goles. Esta bebida estimula a circulação sanguínea, alivia espasmos, aquece por dentro, dá calma e tonificação simultâneas.
Uma bebida tônica à base de chá verde é preparada com gengibre. Para isso, coloque na chaleira a quantidade necessária de folhas de chá, alguns dentes de gengibre e encha tudo com água, cuja temperatura não ultrapasse 90 graus. Após esperar de 3 a 5 minutos, a bebida é filtrada e consumida antes ou depois das refeições, mantendo uma pausa de 30 minutos. Para sentir constantemente uma onda de força, estimular o metabolismo e fortalecer o sistema imunológico, você deve beber cerca de 3 xícaras deste chá por dia. Suco de laranja, rodelas de limão, canela, cardamomo, hortelã, erva-cidreira e outros ingredientes são adicionados para melhorar o sabor da bebida e aumentar seus benefícios.
O que você pode cozinhar no verão para se refrescar com gengibre? São muitas as opções de compotas e bebidas à base de vegetais frescos, frutas e bagas. O mais famoso deles, muito usado por quem está perdendo peso, é o gengibre-pepino fresco. É muito fácil de preparar. Basta ferver metade da raiz de gengibre, cortada em rodelas, em 1 litro de água por 2 a 3 minutos. Em seguida, esfrie o caldo, deixe esfriar, acrescente o pepino fresco cortado em rodelas finas e alguns raminhos de hortelã picada. É melhor deixar o suco fresco na geladeira por 5 a 7 horas, assim ele adquirirá um sabor agradável e beneficiará o seu corpo.
O gengibre é adequado para preparar bebidas tônicas quentes e frias
- não é uma bebida muito popular, mas quando feita em casa pode substituir a cerveja light com um agradável tom picante.
Está preparado assim:
Durante esse tempo, a bebida deverá fermentar e aparecerão bolhas de gás em sua superfície. Esta é a fase final da preparação. A cerveja é colocada em recipientes convenientes e servida gelada com uma rodela de limão. Esta receita de cerveja sem álcool não requer fermento.
Os mais preguiçosos podem adicionar pedaços de gengibre a qualquer chá e até café, incluir seu suco em molhos para salada e marinadas, misturar com mel e frutas secas para obter uma mistura benéfica para o sistema imunológico.
O gengibre como tempero combina perfeitamente com frango e cordeiro, por isso existem tantas receitas para seu preparo.
Da mesma forma, você pode cozinhar coxas, coxas, asas e até filés de frango embrulhando-os em papel manteiga.
Frango com marinada de gengibre e mel é preparado da seguinte forma:
Uma opção interessante para preparar o arroz seria o picante chinês, para o qual você pega uma quantidade arbitrária (dentro de limites razoáveis) de qualquer arroz, cebolinha, cenoura, camarão, ervilha fresca, ovos de galinha e temperos.
O arroz chinês é o prato mais popular e barato da China, mas é muito saboroso e saudável. Se você retirar o camarão, terá um bom acompanhamento para pratos de carne
Tudo é preparado de forma simples:
O gengibre pode ser adicionado ao molho de muitas saladas de vegetais. Isso deixará as fibras grossas mais macias e o sabor do prato mais harmonioso
A receita de uma dessas saladas com molho de gengibre é apresentada a seguir.
Por analogia, você pode preparar uma salada a partir de uma combinação diferente de produtos, como nozes, ameixas e outras frutas secas.
Os biscoitos de gengibre são uma receita muito popular que muitas pessoas usam nas vésperas dos feriados de Natal e Ano Novo.
O Natal é preparado assim:
A seguir, a massa é estendida em uma camada fina de 3-4 mm de altura, as figuras são recortadas em formas e assadas por cerca de 10 minutos no forno a 180 graus. Biscoitos totalmente resfriados são decorados festivamente com cobertura de açúcar, pintura, chocolate, confeitos granulados, etc.
Ao comer gengibre e experimentá-lo, é preciso lembrar não apenas seus grandes benefícios, mas também seus malefícios. Deve ser utilizado com moderação para não causar irritação na mucosa gástrica e intestinal. Fora isso, é um tempero muito agradecido que vai melhorar o sabor dos pratos e diversificar o cardápio regular.
