Boa frigideira. Omelete - um prato caprichosa que não será preparado no prato errado com um fundo sutil ou desigual. A opção perfeita é uma frigideira de ferro fundido com um revestimento antiaderente, que é uniformemente aquecendo e há muito tempo retém calor, embora a frigideira de teflon usual seja adequada para cozinhar. Bem, se houver um orifício de ar na tampa para que a omelete não seja muito aguada.
A qualidade dos ovos. Os ovos devem ser muito frescos, de preferência em casa, mas se você comprá-los na loja, tente escolher apenas produtos de alta qualidade. O fato é que de ovos ruins é impossível preparar uma omelete deliciosa, não importa o quanto você tentasse. Os ovos de loja mais adequados para omelete - dietético e sala de jantar selecionados. Ovos frescos têm uma concha sem brilho e não são muito fáceis para o peso. O método mais famoso de verificar é diminuir os ovos na água. Fresco imediatamente se afogar.
Manteiga. Melhor omelete fritar óleo - cremoso: delicioso, aromático. Apesar do fato de que muitas omeletes frustrantes no óleo vegetal, é a manteiga de qualidade que faz um prato e gentil.
A receita parece simples, mesmo para um estudante: bater ovos com leite ou creme, adicione sal, despeje a mistura de ovos em uma frigideira de óleo lubrificada e frite alguns minutos sob uma tampa fechada em fogo médio. Em seguida, a omelete é cortada para porções ou colocar uma placa inteiramente e polvilhe com verdes. No entanto, o conhecimento de alguns truques e técnicas culinárias irá ajudá-lo a preparar uma omelete de ar com um sabor cremoso, que será preso com o apetite todos os membros da família.
Ovos de chicote. Especialistas culinários afirmam que a omelete é melhor para bater a cunha ou garfo, e não um liquidificador e um misturador, de modo a não perturbar a estrutura de proteínas e gemas, - tal omelete é obtida particularmente exuberante. Para omelete dietética, use apenas proteínas, e se você quiser obter uma consistência mais densa, prepare omelete de gemas. Para omelete-souffle, as proteínas são chicoteadas em uma espuma exuberante, depois gemas e outros componentes são adicionados. A coisa mais importante é a omelete do forno imediatamente, como os ovos estavam chicoteados, caso contrário, o prato acaba denso e plano.
Omelete de derretimento. Apesar do fato de que os produtos lácteos são adicionados aos ovos para a magnificência, não abuse de líquido - idealmente para 1 ovo deve ter 1 colher de sopa. eu. Creme ou leite, caso contrário, será muito molhado e cair. Em vez de leite, você pode usar caldos, kefir ou ryazhen - com produtos de leite fermentados omelete obtido muito alto e ar. Se você adicionar um pouco de creme azedo ou maionese para a mistura de ovos, o prato adquirirá um sabor cremoso agradável, e na água mineral, a omelete fica incomumente e exuberante. Em algumas receitas, recomenda-se adicionar um pequeno mankey ou farinha aos ovos - não mais de 1½ h. em 4 ovos. A farinha dá um prato uma pequena consistência densa, mantém sua forma e dá o volume - para este fim, alguns são adicionados aos ovos, amido ou uma pitada de levedura. E apenas os franceses não adicionam nada à omelete, acreditando que ele não deveria subir. Bem, não discuta sobre os gostos!
Enchimento delicioso. Um ingredientes adicionais pode ser introduzido na mistura de leite de ovo - temperos, legumes, cogumelos, carne, peixe, açúcar em vez de sal, frutas, nozes e chocolate. Tudo depende da receita, dos gostos e das preferências dos membros da família, mas mesmo se você é um defensor de tradições culinárias conservadoras, tente pelo menos uma vez uma omelete doce. Não é por acaso que as primeiras omeletes que aparecem em Roma antiga eram sobremesas que estavam se preparando com mel. É importante que todos os ingredientes que sejam adicionados aos ovos, a partir do leite e terminando com pedaços de carne, não estavam frios, caso contrário, a omelete não subirá.
Como fritar. Primeiro, deve ser frito em um fogo forte, mas assim que começar a subir, o incêndio deve ser reduzido ao mínimo para que o prato se solucione sob a tampa até a prontidão. Se ainda estiver molhado de cima, e o fundo já está queimando, despeje a omelete para um garfo ou ligeiramente levante com a lâmina para o componente líquido do vidro para baixo. Você pode fritar uma omelete de dois lados, e depois de desligar o fogo, deixe o prato sob a tampa por alguns minutos para que atinja a condição desejada.
Como servir. Omelete é alimentado na forma de peças de porção, dobra ao meio ou no tubo, enchendo com enchimento doce ou não economizador. Há milhares - pode ser uma sobremesa requintada, um lanche quente ou frio, um prato principal, uma guarnição, a base para sanduíches, ingrediente para saladas e sushi. Em cada país, suas características de cozinhar este prato, e se você for descobrir como fazer uma omelete francesa, inglesa ou americana, você pode ir em uma viagem, porque é melhor ver uma vez do que ouvir cem vezes .. .
Desejamos-lhe as descobertas culinárias agradáveis \u200b\u200be experimentos arrojados!
