Dietas e alimentação saudável 31.10.2017
Esta manhã, com uma xícara de café aromático, admirei a vista da janela. Olho para o viburno, que está crescendo embaixo da nossa janela, e tantas lembranças sempre voltam à tona ... Lembro-me imediatamente da minha avó, do nosso quintal e das noites inesquecíveis com chá e sempre algo saboroso. Inclusive, a avó costumava colocar viburno na mesa para nós. Nós vamos falar sobre isso hoje.
A maioria de nós está acostumada a pensar que a época da colheita dura apenas no verão. Mas não é bem assim! Agora mesmo, no início de novembro, vocês, queridos leitores, podem fazer preparações saudáveis \u200b\u200be saborosas de viburnum para o inverno na forma de geléia, geléia, marshmallow.
Imagine como em uma noite fria e gelada você abre um pote de viburnum e desfruta de seu sabor único. Mas não é apenas apetitoso, mas também útil! Quero passar a palavra para uma leitora assídua do blog, Yulia Khoroshilova. Ela compartilhará sua experiência e receitas favoritas para fazer viburno para o inverno.
Boa tarde, leitores do blog da Irina! É simplesmente impossível superestimar os benefícios do viburno vermelho. Um pote de geléia de seus frutos se tornará um verdadeiro must have no inverno. Ao mesmo tempo, não é necessário fazer preparativos para fins de recuperação. As bagas de Viburnum têm um sabor indescritível: brilhante, saturado, com um ligeiro amargor. Concordo com Irina que não há nada melhor do que voltar para casa de uma geada forte e tomar uma xícara de chá perfumado com geléia de viburno. Por isso, convido vocês, queridos leitores, a conhecerem as receitas simples e melhores para colher o viburno para o inverno.
Mas gostaria de começar com o fato de que o viburnum (lat. Viburnum) é uma planta usada na fitoterapia desde os tempos antigos. Existem cerca de 160 espécies de arbustos, distribuídas principalmente no hemisfério norte. Muitas espécies desta planta são apenas arbustos floridos ornamentais. Os frutos do viburnum vermelho podem ser utilizados como alimento para a prevenção de várias doenças (principalmente resfriados).
Minhas memórias de infância de viburno estão associadas à primeira nevasca e aos dom-fafe que se aglomeram para se banquetear com frutas vermelhas. Na Ucrânia, o viburnum é uma planta favorita e personifica a beleza natural. Na primavera, suas flores em forma de guarda-chuvas fofos lembram um cocar de noiva e, no outono, a planta agrada aos olhos com frutos vermelhos brilhantes que ficam pendurados nos galhos até a geada. Antigamente, a planta era chamada de "árvore do casamento", então as mesas e pratos festivos eram decorados com galhos. E de acordo com um antigo costume, a noiva deu ao noivo uma toalha com motivos de plantas, bordada por ela mesma. Mas o viburnum não é apenas bagas brilhantes, mas também uma planta medicinal maravilhosa.
Os benefícios para a saúde do viburnum são alcançados através de uma composição única. Uma pequena baga contém uma dose dupla de vitamina C, que é rica em frutas cítricas.
Além disso, cerca de 30% de açúcar invertido (uma mistura química de frutose e glicose) está presente nas frutas. Esta substância é o principal componente do mel natural. Trimolin tem menos efeito no corpo do que a sacarose pura, por isso é muito mais útil comer viburno.
As bagas de viburno vermelho contêm uma grande quantidade de pectina, graças à qual se obtém facilmente geleia, útil para as paredes do trato gastrointestinal.
Esta planta é rica em vitaminas A, E, P, K e minerais (fósforo, iodo, magnésio, estrôncio, cálcio, vanádio), óleos essenciais. Falando sobre o valor nutricional, gostaria de enfatizar que 100 g de viburnum contém apenas 28 kcal. Isso significa que você pode desfrutar de bagas saudáveis sem prejudicar a figura, o que não pode deixar de agradar às representantes femininas. Portanto, recomendo fazer preparações de viburno para o inverno.
Na medicina, tanto as bagas quanto as folhas de viburnum são usadas. Os médicos estão convencidos de que é um excelente remédio natural para os seguintes problemas de saúde:
Quando colher bagas de viburnum? Antes de conhecer as receitas básicas para a colheita do viburno para o inverno, gostaria de lembrar quando é melhor colher os frutos silvestres. Recomenda-se aguardar as primeiras geadas, quando os frutos da planta se enchem de suco e congelam levemente.
Poucas pessoas sabem que tal conselho também se explica pelo fato de que, sob a influência de baixas temperaturas, o amargor do viburno desaparece e seu sabor torna-se mais refinado e agradável. Portanto, se de repente seus amigos disserem que não gostam de viburnum, isso significa que eles simplesmente o arrancam com antecedência.
Outro indicador de que as frutas estão maduras é sua tonalidade vermelho-sangue brilhante (sem listras verdes). Kalina pode ser congelada, seca, transformada em compotas e geleias, compotas, sumos.
Todo mundo sabe que as frutas cruas retêm todas as vitaminas, óleos essenciais e macronutrientes. Portanto, antes de tudo, eu estava procurando receitas para colher viburno para o inverno sem cozinhar. Nesse caso, a geleia de frutas frescas da planta é a mais útil, simples e rápida. Esta receita é adequada mesmo para iniciantes que ainda não compreenderam os segredos da conservação.
Para fazer geléia de viburno para o inverno sem cozinhar, é necessário separar as bagas coletadas e despejar água fervente sobre elas. Nesta fase, é importante lembrar um pequeno segredo que simplificará muito o próprio processo de cozimento.
Os frutos do viburnum devem ser mantidos por pelo menos 5 minutos em água quente. Este tempo é suficiente para que a pele fique macia e os bagos engasguem facilmente. Ao mesmo tempo, lembre-se de que, se você mantiver o viburno em água fervente, ele não endurecerá mais tarde.
Após 5 minutos, é necessário transferir as frutas para uma peneira e começar a esmagá-las com uma colher. Na proporção de 1:1, adicione o açúcar ao purê de frutas e mexa até que esteja completamente dissolvido. A massa espessa resultante é despejada em potes e deixada para posterior solidificação.
Não é necessário cozinhá-lo, pois devido à grande quantidade de pectina na composição do viburno, o purê de frutas vermelhas ficará gelatinoso de forma natural. A geléia pronta pode ser armazenada na geladeira por cerca de 3 meses. Tenho certeza de que vai acabar muito antes, então faça um estoque para o futuro.
A geléia de viburnum purê crua também pode ser misturada com mel em proporções de 1:2. Você pode ler sobre as propriedades curativas dessa receita em um artigo publicado anteriormente no blog -.
Quando estava ativamente envolvido em esportes, precisava comer a cada três horas. Infelizmente, nem sempre tive tempo para comer totalmente. E era importante para mim encontrar um lanche alternativo que fosse saudável, nutritivo e, claro, delicioso. Como era difícil para mim abrir mão dos doces, resolvi procurar uma receita com ingredientes totalmente naturais.
O marshmallow caseiro é exatamente o mesmo produto exclusivo que simultaneamente energiza o corpo, protege contra o estresse e melhora o humor.
Tudo isso é conseguido através de fibras, ingredientes naturais, vitamina C em alta concentração.
Preparar essa iguaria é bastante simples. Para fazer isso, enxágue bem as bagas de viburno coletadas e despeje-as com água fervente por 4-5 minutos. Depois disso, as frutas devem ser fervidas até ficarem macias.
As bagas de viburnum cozidas devem ser esfregadas em uma peneira para que as sementes não fiquem no marshmallow e adicione açúcar ou mel na proporção de 1: 1. A mistura resultante deve ser fervida até adquirir a consistência de massa (como nas panquecas). Para a etapa final, é necessário cobrir a assadeira com um tapete de silicone e colocar o marshmallow sobre ele. Agora resta ter paciência e esperar que a sobremesa de frutas vermelhas esteja pronta. No forno, o marshmallow deve secar por 5 horas, lembrando que o fogo deve ser fraco. Para melhor ventilação, recomendo deixar a porta do forno entreaberta.
O grau de prontidão é muito fácil de determinar: o marshmallow não gruda nos dedos.
A mistura resfriada pode ser cortada em pratos ou enrolada em pãezinhos, o que é muito conveniente para levar como um lanche saudável e saudável.
Quer organizar uma festa do chá que até o Chapeleiro Maluco invejaria? Então você definitivamente precisa fazer viburno ralado com açúcar para o inverno. Esta receita não difere do método de fazer geléia de baga. Mas há um pequeno truque.
Para que a geléia congelada não fique, você precisa colocar as frutas raladas com o açúcar em potes e colocar imediatamente na geladeira, sem esperar que o açúcar se dissolva.
Com uma tosse seca fria e debilitante, o chá com a adição de uma colher de sopa de geléia de viburnum ajuda bem. Esta bebida deve ser tomada 3-4 vezes ao dia. Com febre, 3 colheres de sopa de mel podem ser adicionadas ao chá com frutas vermelhas.
Este chá com viburnum ajuda a lidar rapidamente com dores de cabeça. Sei por mim mesmo como uma xícara de chá aromático com uma mistura de frutas silvestres relaxa após um árduo dia de trabalho. Talvez este seja um excelente remédio antiestresse, que só pode ser comparado a coçar a barriga macia de um gato ronronando.
Não deixe de assistir ao vídeo sobre a colheita de viburno para o inverno para adicionar ao chá, que revelará todas as nuances da receita
A colheita de viburno para o inverno em casa em muitas famílias torna-se um verdadeiro ritual. Por exemplo, meu próprio avô separou e lavou os frutos colhidos. A avó então derramou frutas de viburnum com água e cozinhou em fogo baixo até obter uma massa homogênea. Todos os netos, jovens e velhos, se revezavam mexendo geléia de frutas no fogão sob a supervisão vigilante de seu avô.
Neste momento, o xarope de açúcar estava sendo preparado. Para isso, a avó misturava o açúcar com a água em uma panela separada em proporções iguais e levava a mistura para ferver, mexendo sempre. O resultado foi um xarope claro e espesso.
A avó misturou as frutas com a mistura de açúcar e ferveu por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Ela cozinhou e nos expulsou quando tentamos tirar geléia perfumada da panela com uma colher. Segundo minha avó, o mais importante é retirar a espuma na hora e mexer devagar e com regularidade. A geléia quente pronta foi despejada em potes esterilizados e enviada para as prateleiras do porão. E então todos nós esperamos a hora querida, quando o frio chegaria e a avó traria um pote da querida geléia de frutas silvestres.
Aqui está uma receita clássica para fazer geléia de viburnum para o inverno da minha família. Considerando os modernos utensílios de cozinha, para muitas donas de casa, a multicooker tornou-se um excelente auxiliar doméstico. Alguns de meus amigos não se limitam a pratos comuns e até cozinham geléia em uma panela elétrica. Por que você não tenta também?
Há tantos doces vendidos nos supermercados agora. Não discuto, são todos muito saborosos. Mas é útil, especialmente para crianças pequenas que freqüentemente sofrem de reações alérgicas a corantes alimentares, sabores aromáticos?
