Blog για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Σπονδυλοκήλη. Οστεοχόνδρωση. Η ποιότητα ζωής. ομορφιά και υγεία

Το φρέσκο ​​τζίντζερ είναι ένα σχεδόν καθολικό προϊόν. Μπορεί να λειτουργήσει ως πικάντικο πρόσθετο σε κρέας και λαχανικά, να αποτελέσει συστατικό σε πολλές γαστρονομικές συνταγές, να λειτουργήσει ως φάρμακο και ένα ανεξάρτητο πιάτο. Υπάρχουν πραγματικά πολλές παραλλαγές χρήσης του στην κουζίνα και στη λαϊκή ιατρική.

Περιπτώσεις χρήσης

Αρχικά, ας μιλήσουμε για το τι να κάνουμε με το αλεσμένο και το φρέσκο ​​τζίντζερ και πώς διαφέρουν στη γεύση. Σε αλεσμένη μορφή, είναι ένα αγνό μπαχαρικό που είναι κατάλληλο για κρέας, ορισμένα λαχανικά και αρτοσκευάσματα. Το κύριο καθήκον του είναι να μεταφέρει μια ανατολίτικη νότα στο πιάτο, μια ελαφριά πικράδα και πικάντικο, ένα λεπτό και ευχάριστο άρωμα. Η φρέσκια ρίζα είναι ένα πολύ πιο πολύτιμο προϊόν. Πρώτον, είναι πολύ πιο αρωματικό και η μυρωδιά συγκρίνεται με το λεμόνι, το λάιμ και το φασκόμηλο ταυτόχρονα. Δεύτερον, περιέχει πολλές περισσότερες βιταμίνες, αιθέρια έλαια και οργανικά οξέα, τα οποία είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φρέσκια ρίζα χρησιμοποιείται πιο συχνά στην ιατρική από την αλεσμένη ρίζα.

Το τζίντζερ είναι πλούσιο σε αντιβακτηριακές και αντιμικροβιακές οργανικές ενώσεις, επομένως παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Επιπλέον, κάνει τις ίνες του κρέατος πιο μαλακές, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε μαρινάδες για χοιρινό, αρνί και πουλερικά.

Φρέσκια ρίζα μερικές φορές προστίθεται στις σαλάτες. Αυτό τους δίνει ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών, εμπλουτίζει το πιάτο με βιταμίνες και βελτιώνει την πέψη τους από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Γενικά, πιστεύεται ότι το τζίντζερ κάνει οποιοδήποτε πιάτο πολύ πιο εύκολο στην επεξεργασία του ανθρώπινου στομάχου. Γι’ αυτό προτείνεται η προσθήκη του στο κρέας και ιδιαίτερα στο λιπαρό κρέας.

Στη λαϊκή ιατρική, η ρίζα αποτιμάται για τις ακόλουθες ιδιότητες:

• απολυμαντικά?
• αντιφλεγμονώδη?
• παυσίπονα?
• διεγερτικός.

Το τζίντζερ συχνά συγκρίνεται με το σκόρδο ως προς την ισχύ του.

Χρησιμοποιείται με τα πρώτα σημάδια του κρυολογήματος ως θερμαντικός, αντιμικροβιακός και ανοσοδιεγερτικός παράγοντας. Κομμάτια φρέσκιας ρίζας μπορούν να μασηθούν πολλές φορές την ημέρα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη φαρυγγίτιδας και άλλων κοινών παθήσεων της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Ο χυμός τζίντζερ αραιωμένος με βραστό νερό είναι μια εξαιρετική στοματική έκπλυση.

Το φρέσκο ​​τζίντζερ μπορεί να γίνει τουρσί. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή σερβίρεται με άλλα προϊόντα. Ένας κλασικός συνδυασμός είναι το τζίντζερ τουρσί και το σούσι. Για το τουρσί της ρίζας στο σπίτι, ξεφλουδίζεται και κόβεται στα πιο λεπτά πέταλα, τα οποία διατηρούνται σε βρασμένο νερό για να μαλακώσουν οι ίνες και να φύγει η περίσσεια πικράδα. Η μαρινάδα για αυτό παρασκευάζεται από αλάτι, ζάχαρη, ξύδι ρυζιού ή κρασί και μια μικρή ποσότητα χυμού τεύτλων, που λειτουργεί ως φυσικός χρωματισμός. Λίγες μέρες στο ψυγείο θα είναι αρκετές για να αποκτήσει το τζίντζερ τη χαρακτηριστική γεύση και απαλότητα.

Το τζίντζερ μπορεί επίσης να ζαχαρώσει, να γίνει μαρμελάδα με την προσθήκη φλούδων πορτοκαλιού ή πορτοκαλιού, να παρασκευαστεί σε υγιεινές κομπόστες και να συμπεριληφθεί σε σαλάτες για απώλεια βάρους. Υπάρχουν πραγματικά πολλές επιλογές για τη χρήση του λαχανικού ρίζας, γι' αυτό και ονομάζεται καθολικό προϊόν με υψηλή βιολογική δραστηριότητα.

Τα ποτά είναι υγιεινά και νόστιμα

Για να ζεσταθείτε, να χαλαρώσετε, να ανακουφίσετε την κούραση και τους πόνους στους μύες και τις αρθρώσεις, μπορείτε να φτιάξετε ένα ρόφημα τζίντζερ ρίχνοντας μερικές σκελίδες αποφλοιωμένης ρίζας με ζεστό βρασμένο νερό. Αρκεί να αφήσετε το ρόφημα να βράσει για 3-5 λεπτά, προσθέστε μια φέτα λεμόνι και λίγο μέλι και πιείτε το ζεστό σε μικρές γουλιές. Αυτό το ρόφημα τονώνει την κυκλοφορία του αίματος, ανακουφίζει από σπασμούς, ζεσταίνει από μέσα, χαρίζει ταυτόχρονη ηρεμία και τόνους.

Ένα τονωτικό ρόφημα με βάση το πράσινο τσάι παρασκευάζεται από τζίντζερ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα φύλλων τσαγιού στο βραστήρα, μερικές σκελίδες τζίντζερ και γεμίστε τα πάντα με νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν είναι μεγαλύτερη από 90 βαθμούς. Μετά από αναμονή για 3-5 λεπτά, το ρόφημα φιλτράρεται και καταναλώνεται πριν ή μετά τα γεύματα, διατηρώντας μια παύση 30 λεπτών. Για να νιώθετε συνεχώς ένα κύμα δύναμης, να τονώσετε το μεταβολισμό και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, θα πρέπει να πίνετε περίπου 3 φλιτζάνια από αυτό το τσάι την ημέρα. Χυμός πορτοκαλιού, φέτες λεμονιού, κανέλα, κάρδαμο, μέντα, βάλσαμο λεμονιού και άλλα συστατικά προστίθενται για να βελτιώσουν τη γεύση του ροφήματος και να αυξήσουν τα οφέλη του.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε το καλοκαίρι για να ανανεωθείτε χρησιμοποιώντας τζίντζερ; Υπάρχουν πολλές επιλογές για κομπόστες και ποτά από φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Το πιο διάσημο από αυτά, που χρησιμοποιείται συχνά από όσους χάνουν βάρος, είναι το φρέσκο ​​αγγούρι-τζίντζερ. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Αρκεί να βράσετε τη μισή ρίζα τζίντζερ, κομμένη σε φέτες, σε 1 λίτρο νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώνουμε τον ζωμό, τον κρυώνουμε, προσθέτουμε φρέσκο ​​αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες και μερικά κλωναράκια δυόσμο ψιλοκομμένο. Είναι καλύτερα να αφήσετε τον φρέσκο ​​χυμό στο ψυγείο για 5-7 ώρες, τότε θα αποκτήσει καλή γεύση και θα ωφελήσει τη σιλουέτα σας.

Το τζίντζερ είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζεστών και κρύων τονωτικών ροφημάτων

- δεν είναι πολύ δημοφιλές ποτό, αλλά όταν παρασκευάζεται στο σπίτι μπορεί να υποκαταστήσει την ελαφριά μπύρα με μια ευχάριστη πικάντικη απόχρωση.

Παρασκευάζεται ως εξής:

• ξηρή μαγιά αρτοποιού (0,5 κουταλάκι του γλυκού), τριμμένο τζίντζερ (30 g), ζάχαρη (220 g) χύνονται σε γυάλινο δοχείο.
• ρίξτε τα πάντα με χυμό λεμονιού, που πρέπει να είναι περίπου 120-130 ml, αφήστε τα συστατικά να διαλυθούν.
• ρίξτε 2 λίτρα κρύο βρασμένο νερό σε ένα βάζο, ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα πρέπει να ζυμωθεί και θα εμφανιστούν φυσαλίδες αερίου στην επιφάνειά του. Αυτό είναι το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας. Η μπύρα χύνεται σε βολικά δοχεία και σερβίρεται παγωμένη με μια φέτα λεμόνι. Αυτή η μη αλκοολούχα συνταγή μπίρας δεν απαιτεί μαγιά.

Οι πιο τεμπέληδες μπορούν να προσθέσουν κομμάτια τζίντζερ σε οποιοδήποτε τσάι ή ακόμα και καφέ, να συμπεριλάβουν το χυμό του σε σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες, να ανακατέψουν με μέλι και αποξηραμένα φρούτα για να αποκτήσουν ένα μείγμα που είναι ευεργετικό για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι πιο επιτυχημένες συνταγές φαγητού

Το τζίντζερ ως μπαχαρικό ταιριάζει τέλεια με κοτόπουλο και αρνί, γι' αυτό και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για την παρασκευή τους.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου, μπούτια, φτερούγες ακόμα και φιλέτα τυλίγοντάς τα σε λαδόκολλα

Η μαρινάδα κοτόπουλου με τζίντζερ-μέλι παρασκευάζεται ως εξής:

• το σφάγιο κοτόπουλου κόβεται κατά μήκος της πλάτης και ξεδιπλώνεται.
• ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. υγρό μέλι με την ίδια ποσότητα τριμμένου τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι για γεύση, χυμό από ένα τέταρτο λεμονιού, 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
• Τρίψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω από το κοτόπουλο μέσα και έξω, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο στήθος και τα πόδια.
• το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, μετά το οποίο τοποθετείται σε ένα βαθύ ταψί και του προσθέτουμε λίγο νερό.
• Ο χρόνος μαγειρέματος του σφάγιου εξαρτάται από το μέγεθός του (κατά μέσο όρο είναι 1 ώρα).

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για την προετοιμασία του ρυζιού θα ήταν το κινέζικο πικάντικο, για το οποίο παίρνετε μια αυθαίρετη (εντός λογικών ορίων) ποσότητα οποιουδήποτε ρυζιού, φρέσκα κρεμμυδάκια, καρότα, γαρίδες, φρέσκα πράσινα μπιζέλια, αυγά κοτόπουλου και μπαχαρικά.

Το κινέζικο ρύζι είναι το πιο δημοφιλές και φθηνό πιάτο στην Κίνα, το οποίο, ωστόσο, είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Εάν αφαιρέσετε τις γαρίδες από αυτό, θα έχετε ένα καλό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας

Όλα ετοιμάζονται απλά:

1. Αρχικά, βράζετε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και το βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τζίντζερ σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρετε για αρκετά λεπτά και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Κάντε το ίδιο με τα καρότα σε κύβους.
4. Βράζουμε τα μπιζέλια και τις γαρίδες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
5. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και κάνουμε ένα scramble, το στέλνουμε σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ βάζετε καρότα, γαρίδες, αρακά, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο, ανακατεύετε, απλώνετε το ρύζι και ρίχνετε σε λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου, σιγοβράζετε για λίγα λεπτά, στο τέλος. προσθέστε αυγά ομελέτα και φρέσκα κρεμμυδάκια με τζίντζερ. .

Το τζίντζερ μπορεί να προστεθεί στο dressing πολλών σαλατών λαχανικών. Θα κάνει τις χοντρές ίνες πιο απαλές και τη γεύση του πιάτου πιο αρμονική

Η συνταγή για μια από αυτές τις σαλάτες με ντρέσινγκ τζίντζερ παρουσιάζεται παρακάτω.

1. Κόψτε τα καρότα, το λάχανο, τα νεαρά κολοκυθάκια σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
3. Ετοιμάστε ένα ντρέσινγκ από 1 κουτ. τζίντζερ τριμμένο, 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και μηλόξυδο, μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αφήστε το ντρέσινγκ να καθίσει για 10 λεπτά και προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό.
4. Τα αλέθουμε όλα καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.

Κατ' αναλογία, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από διαφορετικό συνδυασμό προϊόντων, ακόμη και όπως ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Τα μπισκότα με μελόψωμο είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή που χρησιμοποιούν πολλοί την παραμονή των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.

Τα Χριστούγεννα ετοιμάζονται ως εξής:

1. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο (70 γρ.).
2. Σε ξεχωριστό δοχείο κοσκινίζουμε 180 γρ αλεύρι με 1 κουτ. κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, 0,5 κουτ. σόδα και μια πρέζα αλάτι.
3. Ρίχνουμε το μείγμα στο αυγό και το βούτυρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τυλίγεται η ζύμη σε μπάλα και τοποθετείται στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.

Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα ύψους 3-4 mm, κόβονται οι φιγούρες με καλούπια και ψήνονται για περίπου 10 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Τα εντελώς δροσισμένα μπισκότα διακοσμούνται γιορτινά με γλάσο ζάχαρης, ζωγραφική, σοκολάτα, πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής κ.λπ.

Όταν τρώτε τζίντζερ και πειραματίζεστε με αυτό, πρέπει να θυμάστε όχι μόνο τα μεγάλα οφέλη του, αλλά και τη βλάβη του. Πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο για να μην προκαλεί ερεθισμούς στον γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο. Διαφορετικά, αυτό είναι ένα πολύ ευγνώμον μπαχαρικό που θα βελτιώσει τη γεύση των πιάτων και θα διαφοροποιήσει το κανονικό μενού.