Καλό τηγάνι. Ομελέτα - ένα ιδιότροπο πιάτο που δεν θα προετοιμαστεί σε λάθος πιάτο με ένα λεπτό ή ανομοιόμορφο πυθμένα. Η τέλεια επιλογή είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με μια μη ραβδί επίστρωση, η οποία ζεσταίνεται ομοιόμορφα και μακρά διατηρεί τη θερμότητα, αν και το συνηθισμένο τηγάνι teflon το τηγάνι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Λοιπόν, αν υπάρχει μια τρύπα αέρα στο καπάκι, έτσι ώστε η ομελέτα να μην πάρει πάρα πολύ υγρά.
Την ποιότητα των αυγών. Τα αυγά πρέπει να είναι πολύ φρέσκα, κατά προτίμηση στο σπίτι, αλλά αν τα αγοράζετε στο κατάστημα, προσπαθήστε να επιλέξετε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας. Το γεγονός είναι ότι από τα κακά αυγά είναι αδύνατο να ετοιμάσετε μια νόστιμη ομελέτα, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθήσατε. Τα πιο κατάλληλα αυγά καταστημάτων για ομελέτα - διαιτητική και τραπεζαρία που έχει επιλεγεί. Τα φρέσκα αυγά έχουν ένα κέλυφος χωρίς λάμψη και δεν είναι πολύ εύκολο για το βάρος. Η πιο διάσημη μέθοδος ελέγχου είναι να μειώσετε τα αυγά στο νερό. Φρέσκο \u200b\u200bαμέσως πνίγεται.
Βούτυρο. Καλύτερο Ollet Frying Oil - Creamy: νόστιμο, αρωματικό. Παρά το γεγονός ότι πολλές απογοητευμένες ομελέτες σε φυτικό έλαιο, είναι το ποιοτικό βούτυρο που κάνει ένα πιάτο και απαλό.
Η συνταγή φαίνεται απλή ακόμη και για έναν μαθητή: χτύπησε αυγά με γάλα ή κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι, ρίξτε μίγμα αυγών σε ένα λιπαντικό λάδι ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε μερικά λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, η ομελέτα κόβεται σε μερίδες ή τοποθετείται σε ένα πιάτο εξ ολοκλήρου και πασπαλίζουμε με χόρτα. Ωστόσο, η γνώση ορισμένων κόλπων και γαστρονομικών τεχνικών θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια ομελέτα αέρα με κρεμώδη γεύση, η οποία θα παγιδευτεί με την όρεξη όλα τα μέλη της οικογένειας.
Αυγά μαστίγιο. Οι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες ισχυρίζονται ότι η ομελέτα είναι καλύτερη να νικήσει τη σφήνα ή το πιρούνι, και όχι ένα μπλέντερ και ένα μίξερ, έτσι ώστε να μην διαταράσσει τη δομή των πρωτεϊνών και των κρόκων, - μια τέτοια ομελέτα λαμβάνεται ιδιαίτερα πλούσια. Για διαιτητικές ομελέτες, χρησιμοποιήστε μόνο πρωτεΐνες και αν θέλετε να πάρετε μια πιο πυκνή συνοχή πιάτων, προετοιμάστε την ομελέτα από τους κρόκους. Για ομελέτα-Souffle, οι πρωτεΐνες χτυπούν σε πλούσιο αφρό, στη συνέχεια προστίθενται κρόκοι και άλλα συστατικά. Το πιο σημαντικό είναι το φούρνο Omelet αμέσως, πώς τα αυγά ήταν κτυπημένα, αλλιώς το πιάτο γίνεται πυκνό και επίπεδο.
Τήξη ομελέτα. Παρά το γεγονός ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθενται στα αυγά για μαγευτική ικανότητα, μην κακοποιούν το υγρό - ιδανικά για 1 αυγό θα πρέπει να έχει 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Κρέμα ή γάλα, αλλιώς θα είναι πολύ υγρό και πτώση. Αντί για το γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμούς, Kefir ή Ryazhen - με ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ομελέτα που αποκτήθηκαν πολύ υψηλά και αέρας. Εάν προσθέσετε μια μικρή ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στο μείγμα αυγών, το πιάτο θα αποκτήσει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση και σε μεταλλικό νερό, η ομελέτα γίνεται ασυνήθιστα ελαφριά και πλούσια. Σε μερικές συνταγές, συνιστάται να προσθέσετε ένα μικρό μαχαίρι ή αλεύρι στα αυγά - όχι περισσότερο από 1½ ώρα. σε 4 αυγά. Το αλεύρι δίνει ένα πιάτο λίγο πιο πυκνή συνοχή, διατηρεί το σχήμα του και δίνει τον όγκο - για το σκοπό αυτό, μερικά προστίθενται στα αυγά, το άμυλο ή μια τσίμπημα ζύμης. Και μόνο οι Γάλλοι δεν προσθέτουν τίποτα στην ομελέτα, πιστεύοντας ότι δεν πρέπει να αυξηθεί. Λοιπόν, μην υποστηρίζετε τα γούστα!
Νόστιμη γέμιση. Ένα πρόσθετο συστατικό μπορεί να εισαχθεί στο μίγμα γάλακτος αυγού - καρυκεύματα, λαχανικά, μανιτάρια, κρέας, ψάρια, σκόνη ζάχαρης αντί για αλάτι, φρούτα, καρύδια και σοκολάτα. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή, τις γεύσεις και τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειας, αλλά ακόμα και αν είστε υποστηρικτής συντηρητικών γαστρονομικών παραδόσεων, δοκιμάστε τουλάχιστον μία φορά μια γλυκιά ομελέτα. Δεν είναι τυχαίο ότι οι πρώτες ομελέτες που εμφανίζονται στην αρχαία Ρώμη ήταν επιδόρπια που προετοιμαζόταν με το μέλι. Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά που προστίθενται στα αυγά που ξεκινούν από το γάλα και να τελειώνουν με κομμάτια κρέατος, δεν ήταν κρύο, διαφορετικά η ομελέτα δεν θα αυξηθεί.
Πώς να το τηγανίσει. Πρώτον, θα πρέπει να τηγανιστεί σε μια ισχυρή φωτιά, αλλά μόλις αρχίσει να αυξάνεται, η πυρκαγιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, ώστε το πιάτο να εξασθενίζει κάτω από το καπάκι μέχρι την ετοιμότητα. Εάν εξακολουθεί να είναι υγρό από ψηλά, και ο πυθμένας καίει ήδη, ρίχνετε την ομελέτα για ένα πιρούνι ή ελαφρώς ανυψώστε με τη λεπίδα στο υγρό συστατικό του γυαλιού. Μπορείτε να τηγανίσετε μια ομελέτα από δύο πλευρές και αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
Πώς να υπηρετήσετε. Η ομελέτα τροφοδοτείται με τη μορφή τεμαχίων μερίδας, διπλώστε στο μισό ή στο σωλήνα, γεμίζοντας με γλυκιά ή μη εξοικονόμηση πλήρωσης. Υπάρχουν χιλιάδες - μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, ένα ζεστό ή κρύο σνακ, ένα κύριο πιάτο, γαρνιτούρα, βάση για σάντουιτς, συστατικό για σαλάτες και σούσι. Σε κάθε χώρα, τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου και αν πάτε για να μάθετε πώς να κάνετε μια γαλλική, αγγλική ή αμερικανική ομελέτα, μπορείτε να πάτε σε ένα ταξίδι, επειδή είναι καλύτερο να δείτε μία φορά από την ακρόαση εκατό φορές .. .
Σας ευχόμαστε ευχάριστες μαγειρικές ανακαλύψεις και τολμηρά πειράματα!
