Δίαιτες και υγιεινή διατροφή 31.10.2017
Σήμερα το πρωί, πάνω από ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ, θαύμασα τη θέα από το παράθυρο. Κοιτάζω το viburnum που μεγαλώνει κάτω από το παράθυρό μας, και τόσες αναμνήσεις έρχονται πάντα πίσω... Θυμάμαι αμέσως τη γιαγιά μου, την αυλή μας, και αξέχαστες βραδιές με τσάι και πάντα κάτι νόστιμο. Μεταξύ άλλων, η γιαγιά μου έβαζε συχνά στο τραπέζι μας βιμπούρνο. Θα το συζητήσουμε σήμερα.
Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει να πιστεύουμε ότι ο χρόνος για την προετοιμασία διαρκεί μόνο το καλοκαίρι. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι! Αυτή τη στιγμή, στις αρχές Νοεμβρίου, εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, μπορείτε να φτιάξετε υγιεινές, νόστιμες παρασκευές βιμπούρνου για το χειμώνα με τη μορφή κονσερβών, μαρμελάδας και marshmallows.
Απλά φανταστείτε να ανοίγετε ένα βάζο με viburnum ένα κρύο παγωμένο βράδυ και να απολαμβάνετε τη μοναδική του γεύση. Αλλά δεν είναι μόνο ορεκτικό, αλλά και υγιεινό! Θα ήθελα να δώσω τον λόγο στην τακτική αναγνώστρια ιστολογίου Yulia Khoroshilova. Θα μοιραστεί την εμπειρία της και τις αγαπημένες της συνταγές για την προετοιμασία του viburnum για το χειμώνα.
Καλησπέρα, αναγνώστες του ιστολογίου της Irina! Είναι απλά αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του κόκκινου viburnum. Ένα βάζο μαρμελάδας που φτιάχνεται από τους καρπούς του θα γίνει πραγματικά must-have το χειμώνα. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε προετοιμασίες για λόγους υγείας. Τα μούρα Viburnum έχουν απερίγραπτη γεύση: φωτεινά, πλούσια, με ελαφριά πικρία. Συμφωνώ με την Irina ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να γυρνάς σπίτι από το κρύο που τρίζει και να ζεσταίνεσαι με μια κούπα αρωματικό τσάι με μαρμελάδα viburnum. Ως εκ τούτου, σας προσκαλώ, αγαπητοί αναγνώστες, να εξοικειωθείτε με τις απλές και καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία του viburnum για το χειμώνα.
Θα ήθελα όμως να ξεκινήσω με το γεγονός ότι το viburnum (λατ. Viburnum) είναι ένα φυτό που χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία εδώ και πολύ καιρό. Υπάρχουν περίπου 160 είδη θάμνων, που διανέμονται κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Πολλά είδη αυτού του φυτού είναι μόνο διακοσμητικοί ανθοφόροι θάμνοι. Οι καρποί του κόκκινου viburnum μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών (κυρίως κρυολογήματα).
Οι παιδικές μου αναμνήσεις με το viburnum συνδέονται με το πρώτο χιόνι που έπεσε και τις σαρκοφάγους που συρρέουν για να φάνε τα μούρα. Στην Ουκρανία, το viburnum είναι ένα αγαπημένο φυτό και αντιπροσωπεύει τη φυσική ομορφιά. Την άνοιξη, τα λουλούδια του με τη μορφή χνουδωτών ομπρελών μοιάζουν με την κόμμωση της νύφης και το φθινόπωρο το φυτό ευχαριστεί το μάτι με έντονα κόκκινα φρούτα που κρέμονται στα κλαδιά μέχρι τον παγετό. Στην αρχαιότητα, το φυτό ονομαζόταν «γαμήλιο δέντρο», έτσι τα γιορτινά τραπέζια και τα πιάτα ήταν διακοσμημένα με κλαδιά. Και σύμφωνα με ένα μακροχρόνιο έθιμο, η νύφη έδινε στον αρραβωνιαστικό της μια πετσέτα με φυτικά σχέδια, κεντημένη η ίδια. Αλλά το viburnum δεν είναι μόνο φωτεινά μούρα, αλλά και ένα υπέροχο φαρμακευτικό φυτό.
Τα οφέλη για την υγεία του viburnum επιτυγχάνονται χάρη στη μοναδική του σύνθεση. Ένα μικρό μούρο περιέχει διπλή δόση βιταμίνης C, στην οποία είναι πλούσια τα εσπεριδοειδή.
Επιπλέον, ο καρπός περιέχει περίπου 30% ιμβερτοποιημένο σάκχαρο (χημικό μείγμα φρουκτόζης και γλυκόζης). Αυτή η ουσία είναι το κύριο συστατικό του φυσικού μελιού. Η τριμολίνη έχει μικρότερη επίδραση στον οργανισμό από την καθαρή σακχαρόζη, επομένως είναι πολύ πιο υγιεινό να τρώτε viburnum.
Τα κόκκινα μούρα viburnum περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία καθιστά εύκολη την παρασκευή ζελέ που είναι ευεργετικό για τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
Αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, E, P, K και μέταλλα (φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, στρόντιο, ασβέστιο, βανάδιο), αιθέρια έλαια. Μιλώντας για τη θρεπτική αξία, θα ήθελα να τονίσω ότι 100 γραμμάρια viburnum περιέχουν μόνο 28 kcal. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε υγιή μούρα χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει τις γυναίκες εκπροσώπους. Ως εκ τούτου, συνιστώ να προετοιμάσετε το viburnum για το χειμώνα.
Τόσο τα μούρα όσο και τα φύλλα του viburnum χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Οι γιατροί είναι πεπεισμένοι ότι είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για την επίλυση των παρακάτω προβλημάτων υγείας:
Πότε να μαζέψετε μούρα viburnum; Πριν εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές για τη συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω την καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε μούρα. Συνιστάται να περιμένετε μέχρι τον πρώτο παγετό, όταν οι καρποί του φυτού γεμίσουν με χυμό και παγώσουν ελαφρώς.
Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτή η συμβουλή εξηγείται επίσης από το γεγονός ότι υπό την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών, η πικρία του viburnum εξαφανίζεται και η γεύση του γίνεται πιο εκλεπτυσμένη και ευχάριστη. Επομένως, αν ξαφνικά οι φίλοι σας πουν ότι δεν τους αρέσει το viburnum, σημαίνει ότι απλώς το επιλέγουν νωρίτερα.
Ένας άλλος δείκτης ότι τα φρούτα είναι ώριμα είναι η λαμπερή κόκκινη απόχρωση τους (χωρίς πράσινες φλέβες). Το Viburnum μπορεί να καταψυχθεί, να αποξηρανθεί, να γίνει κονσέρβες και ζελέ, μαρμελάδες και χυμοί.
Όλοι γνωρίζουν ότι τα ωμά μούρα διατηρούν όλες τις βιταμίνες, τα αιθέρια έλαια και τα μακροστοιχεία. Ως εκ τούτου, πρώτα απ 'όλα, έψαχνα για συνταγές για την προετοιμασία viburnum για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, το ζελέ από τους φρέσκους καρπούς του φυτού είναι το πιο υγιεινό, απλό και γρήγορο. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους που δεν έχουν μάθει ακόμα τα μυστικά της κονσερβοποίησης.
Για να φτιάξετε ζελέ viburnum για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα συλλεγμένα μούρα και να τα ρίξετε βραστό νερό. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να θυμάστε ένα μικρό μυστικό που θα απλοποιήσει σημαντικά την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα φρούτα Viburnum πρέπει να διατηρούνται σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να γίνει το δέρμα απαλό και τα μούρα να θρυμματιστούν εύκολα. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι αν διατηρήσετε το viburnum σε βραστό νερό, δεν θα σκληρύνει αργότερα.
Μετά από 5 λεπτά, πρέπει να μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και να αρχίσετε να τα συνθλίβετε με ένα κουτάλι. Σε αναλογία 1:1 προσθέτουμε ζάχαρη στον πουρέ των μούρων και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε την προκύπτουσα παχιά μάζα σε βάζα και αφήστε την για περαιτέρω σκλήρυνση.
Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε, γιατί λόγω της μεγάλης ποσότητας πηκτίνης στο viburnum, ο πουρές των μούρων θα γίνει φυσικά σαν ζελέ. Το έτοιμο ζελέ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 3 μήνες. Είμαι σίγουρη ότι θα εξαντληθεί πολύ νωρίτερα, οπότε εφοδιαστείτε για μελλοντική χρήση.
Το ακατέργαστο πολτοποιημένο ζελέ viburnum μπορεί επίσης να αναμιχθεί με μέλι σε αναλογία 1:2. Μπορείτε να διαβάσετε για τις θεραπευτικές ιδιότητες μιας τέτοιας συνταγής σε ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε προηγουμένως στο blog -.
Όταν ασχολήθηκα ενεργά με τον αθλητισμό, έπρεπε να τρώω κάθε τρεις ώρες. Δυστυχώς, δεν είχα πάντα χρόνο να φάω σωστά. Και ήταν σημαντικό για μένα να βρω μια εναλλακτική επιλογή σνακ που θα ήταν υγιεινό, θρεπτικό και, φυσικά, νόστιμο. Επειδή μου ήταν δύσκολο να εγκαταλείψω τα γλυκά, αποφάσισα να ψάξω για μια συνταγή φτιαγμένη από φυσικά συστατικά.
Το σπιτικό marshmallow είναι ακριβώς αυτό το μοναδικό προϊόν που φορτίζει ταυτόχρονα τον οργανισμό με ενέργεια, προστατεύει από το στρες και ανεβάζει τη διάθεση.
Όλα αυτά επιτυγχάνονται μέσω φυτικών ινών, φυσικών συστατικών και υψηλών συγκεντρώσεων βιταμίνης C.
Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι αρκετά απλή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα συλλεγμένα μούρα viburnum και να τα ρίξετε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν μαλακά.
Τα βρασμένα μούρα viburnum πρέπει να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να αποφευχθούν τυχόν σπόροι στο marshmallow και πρέπει να προστεθεί ζάχαρη ή μέλι σε αναλογία 1:1. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να βράσει μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση υγρής ζύμης (όπως για τις τηγανίτες). Για το τελικό στάδιο, πρέπει να καλύψετε ένα ταψί με ένα χαλάκι σιλικόνης και να μεταφέρετε το marshmallow πάνω του. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κάνετε υπομονή και να περιμένετε να είναι έτοιμο το γλυκό με μούρα. Το marshmallow πρέπει να στεγνώσει στο φούρνο για 5 ώρες, μην ξεχνάτε ότι η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή. Για καλύτερο αερισμό, προτείνω να αφήσετε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.
Ο βαθμός ετοιμότητας είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί: το marshmallow δεν κολλάει στα δάχτυλά σας.
Το κρύο μείγμα μπορεί να κοπεί σε φέτες ή να τυλιχτεί σε ρολά, τα οποία είναι πολύ βολικό να τα πάρετε μαζί σας ως χρήσιμο και υγιεινό σνακ.
Θέλετε να κάνετε ένα πάρτι τσαγιού που θα ζήλευε ακόμα και τον Τρελό Καπελάκι; Τότε πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε αλεσμένο viburnum με ζάχαρη για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει από τη μέθοδο παρασκευής ζελέ μούρων. Υπάρχει όμως ένα μικρό κόλπο.
Για να αποφύγετε το παγωμένο ζελέ, πρέπει να βάλετε τα αλεσμένα μούρα και τη ζάχαρη σε βάζα και να τα βάλετε αμέσως στο ψυγείο, χωρίς να περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη.
Για το κρυολόγημα και τον εξουθενωτικό ξηρό βήχα, το τσάι με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας μαρμελάδα viburnum βοηθά πολύ. Αυτό το ρόφημα πρέπει να λαμβάνεται 3-4 φορές την ημέρα. Για τον πυρετό, μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας μέλι σε τσάι με μούρα.
Αυτό το τσάι με viburnum βοηθά να αντιμετωπίσετε γρήγορα τους πονοκεφάλους. Ξέρω από τον εαυτό μου πόσο χαλαρωτικό μπορεί να είναι ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι με ανάμεικτα μούρα μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά. Ίσως αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά του στρες που μπορεί να συγκριθεί μόνο με το ξύσιμο της μαλακής κοιλιάς μιας γάτας που γουργουρίζει.
Φροντίστε να παρακολουθήσετε το βίντεο σχετικά με την προετοιμασία του viburnum για το χειμώνα για προσθήκη στο τσάι, το οποίο θα αποκαλύψει όλες τις αποχρώσεις της συνταγής
Η συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα στο σπίτι σε πολλές οικογένειες γίνεται μια πραγματική ιεροτελεστία. Για παράδειγμα, ο ίδιος ο παππούς μου τακτοποιούσε και έπλενε τα μαζεμένα μούρα. Στη συνέχεια, η γιαγιά έριχνε νερό πάνω στους καρπούς του viburnum και τους σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Όλα τα εγγόνια, μικρά και μεγάλα, ανακάτευαν εναλλάξ τη μαρμελάδα μούρων στη σόμπα υπό την άγρυπνη επίβλεψη του παππού τους.
Αυτή την ώρα ετοιμαζόταν το σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, η γιαγιά ανακάτεψε ζάχαρη και νερό σε ίσες αναλογίες σε ξεχωριστό τηγάνι και έφερε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αποτέλεσμα ήταν ένα διαυγές, παχύρρευστο σιρόπι.
Η γιαγιά ανακάτεψε τα μούρα με το μείγμα ζάχαρης και μαγείρεψε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγείρευε και μας έδιωξε όταν προσπαθήσαμε να βγάλουμε μυρωδάτη μαρμελάδα από το τηγάνι με ένα κουτάλι. Σύμφωνα με τη γιαγιά, το πιο σημαντικό είναι να αφαιρέσετε έγκαιρα τον αφρό και να ανακατεύετε σιγά σιγά τακτικά. Η τελική ζεστή μαρμελάδα χύθηκε σε αποστειρωμένα βάζα και στάλθηκε στα ράφια στο κελάρι. Και μετά περιμέναμε όλοι την πολύτιμη ώρα, που θα ερχόταν το κρύο και η γιαγιά θα έφερνε ένα βάζο με την πολύτιμη μαρμελάδα μούρων.
Αυτή είναι η κλασική συνταγή της οικογένειάς μου για την παρασκευή μαρμελάδας από viburnum για το χειμώνα. Λαμβάνοντας υπόψη τις σύγχρονες συσκευές κουζίνας, για πολλές νοικοκυρές μια πολυκουζίνα έχει γίνει ένας εξαιρετικός οικιακός βοηθός. Μερικοί από τους φίλους μου δεν περιορίζονται στα τυπικά πιάτα και μαγειρεύουν μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Γιατί δεν το δοκιμάζεις κι εσύ;
Υπάρχουν τόσα πολλά γλυκά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ αυτές τις μέρες. Δεν έχω καμία αμφιβολία, είναι όλα πολύ νόστιμα. Είναι όμως αυτό χρήσιμο, ειδικά για τα μικρά παιδιά που συχνά υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις σε βαφές τροφίμων και αρωματικά αρώματα;
