Friga tigaie. O omletă este un fel de mâncare capricios care nu se gătește într-o oală greșită cu fundul subțire sau neuniform. Opțiunea ideală este o tigaie din fontă antiaderentă care se încălzește uniform și reține căldura pentru o lungă perioadă de timp, deși o tigaie obișnuită din teflon este potrivită și pentru a face o omletă. Este bine dacă capacul are o ieșire de aer, astfel încât omleta să nu se dovedească a fi prea apoasă.
Calitatea ouălor. Ouăle ar trebui să fie foarte proaspete, de preferință de casă, dar dacă le cumpărați de la magazin, încercați să alegeți doar produse de calitate. Faptul este că este imposibil să faci o omletă delicioasă din ouă rele, oricât ai încerca. Cele mai potrivite ouă cumpărate din magazin pentru o omletă sunt selecția dietetică și de masă. Ouăle proaspete au o coajă fără luciu și nu sunt prea ușoare în greutate. Cel mai faimos test este acela de a pune ouăle în apă. Cele proaspete se îneacă imediat.
Ulei. Cel mai bun ulei pentru prăjirea unei omletă este untul: gustos, aromat. În ciuda faptului că mulți oameni prăjesc o omletă în ulei vegetal, untul de înaltă calitate face ca vasul să se topească și să fie fraged.
Rețeta pare simplă chiar și pentru un școlar: bateți ouăle cu lapte sau smântână, adăugați sare, turnați amestecul de ouă într-o tigaie fierbinte unsă și prăjiți câteva minute sub un capac închis la foc mediu. Apoi tăiați omleta în porții sau puneți-o pe o farfurie întreagă și presărați cu ierburi. Cu toate acestea, cunoașterea unor trucuri și tehnici de gătit vă va ajuta să creați o omletă cremoasă și aerisită pe care toți membrii familiei o vor devora cu pofta de mâncare.
A bate ouale. Experții culinari spun că este mai bine să batem omleta cu un tel sau o furculiță, și nu cu un blender și un mixer, pentru a nu perturba structura proteinelor și a gălbenușurilor - o astfel de omletă se dovedește a fi deosebit de luxuriantă. Pentru o omletă dietetică, utilizați numai proteine și, dacă doriți o consistență mai groasă a unui vas, faceți o omletă cu gălbenușuri. Pentru o suflă de omletă, albii se bat într-o spumă pufoasă, apoi se adaugă gălbenușurile și alte componente. Cel mai important lucru este să coaceți omleta de îndată ce ouăle sunt bătute, altfel vasul se va dovedi dens și plat.
Splendoarea omletei.În ciuda faptului că produsele lactate sunt adăugate în ouă pentru pufos, nu folosiți excesiv lichid - în mod ideal, 1 lingură ar trebui să cadă pe 1 ou. l. smântână sau lapte, altfel va fi prea umed și va cădea. În loc de lapte, puteți folosi bulionuri, kefir sau lapte fermentat la cuptor - cu produse lactate fermentate, omleta se dovedește a fi foarte mare și aerisită. Dacă adăugați puțină smântână sau maioneză în amestecul de ouă, vasul va căpăta un gust cremos plăcut, iar pe apă minerală omleta devine neobișnuit de ușoară și pufoasă. Unele rețete recomandă adăugarea puțină gri sau făină în ouă - nu mai mult de 1½ linguriță. pentru 4 oua. Făina conferă vasului o consistență ușor mai densă, își păstrează forma și adaugă volum - în acest scop, unele adaugă sodă, amidon sau un vârf de drojdie ouălor. Și numai francezii nu adaugă nimic la omletă, considerând că nu ar trebui să crească. Ei bine, gusturile diferă!
Umplere delicioasă. Ingrediente suplimentare pot fi adăugate amestecului de ou-lapte - condimente, legume, ciuperci, carne, pește, zahăr pudră în loc de sare, fructe, nuci și ciocolată. Totul depinde de rețeta, gusturile și preferințele membrilor familiei, dar chiar dacă sunteți un adept al tradițiilor culinare conservatoare, încercați să faceți o omletă dulce măcar o dată. Nu întâmplător primele omlete care au apărut în Roma antică au fost deserturi care au fost preparate cu miere. Este important ca toate ingredientele care se adaugă ouălor, de la lapte la bucăți de carne, să nu fie reci, altfel omleta nu va crește.
Cum se prăjește.În primul rând, ar trebui să fie prăjit la foc mare, dar de îndată ce începe să crească, căldura ar trebui redusă la un nivel minim, astfel încât felul de mâncare să dispară sub capac până când este gătit. Dacă este încă umed deasupra și arde deja de jos, străpungeți omleta cu o furculiță sau ridicați-o ușor cu o spatulă, astfel încât componenta lichidă a paharului să coboare. Puteți prăji omleta pe ambele părți și, după ce ați oprit focul, lăsați vasul sub capac timp de câteva minute, astfel încât să atingă starea dorită.
Cum să servim. Omleta se servește în porții, pliată în jumătate sau într-un tub, umplută cu umplutură dulce sau sărată. Sunt mii - poate fi un desert gourmet, un aperitiv cald sau rece, un fel principal, o garnitură, o bază pentru sandvișuri, un ingredient pentru salate și sushi. Fiecare țară are propriile sale particularități de a găti acest fel de mâncare și, dacă doriți să învățați cum să faceți o omletă franceză, engleză sau americană, puteți merge într-o călătorie, deoarece este mai bine să vedeți o dată decât să auziți de o sută de ori ...
Vă dorim descoperiri culinare plăcute și experimente îndrăznețe!
