Sa huling bahagi ng taglagas, ang mga viburnum bushes ay makikita mula sa isang malaking distansya, at lahat salamat sa maliwanag na pulang berry. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang mahalagang produkto na ginamit sa katutubong gamot sa loob ng maraming siglo. Sa tagsibol, ang mga tao ay nag-aani ng bark ng halaman, sa simula ng tag-araw ay kinokolekta nila ang mga inflorescences ng bulaklak, ngunit sa pagdating ng mga unang hamog na nagyelo, maaari silang magsimulang mangolekta ng mga amber na berry.
Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga bunga ng viburnum para sa taglamig, at lahat sila ay napaka-simple. ito:
pagpapatayo (ang mga bungkos ay nakabitin sa isang liblib na lugar kung saan sila ay unti-unting natuyo);
nagyeyelo (ang mga berry ay pinaghiwalay, nahahati sa mga bag at nakaimbak sa freezer);
paggiling na may asukal (ang mga berry na inihanda sa ganitong paraan ay inilalagay sa mga garapon at nakaimbak sa refrigerator).
Ang artikulong ito ay naglalarawan nang detalyado sa mga intricacies ng paghahanda ng viburnum para sa taglamig, upang ang natural na regalo na ito ay hindi lamang nakakatulong na mapanatili ang kaligtasan sa sakit sa buong malamig na panahon, ngunit din ay nalulugod sa isang hindi pangkaraniwang, kaaya-ayang matamis at maasim na lasa?
Ang mga viburnum berries ay kinuha sa parehong ratio na may asukal. Halimbawa, kung nagawa mong mangolekta ng 1 tasa ng mga berry at gusto mong gilingin ang mga ito, dapat mayroong eksaktong parehong halaga ng granulated na asukal. Ibig sabihin, 1 baso. Ang ratio ng viburnum juice (walang pulp) sa asukal ay 2:3, iyon ay, para sa bawat 500 gramo ng pureed viburnum kakailanganin mo ng 750 gramo ng asukal.
1
. Paghiwalayin ang lahat ng mga berry mula sa mga tangkay at banlawan nang lubusan ng tubig. Upang mapupuksa ang maliliit na labi, mas mahusay na ilagay ang mga berry sa isang malalim na mangkok at punan ang lalagyan sa tuktok ng tubig. Lahat sila ay lulubog sa ilalim, at ang mga tuyong dahon, patpat at surot ay lulutang sa ibabaw. Ibuhos ang maruming tubig at banlawan muli ang mga prutas.
2.
Ngayon ang mga berry ay kailangang durugin. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng masher na ginagamit sa paggawa ng mashed patatas o cheesecloth.
3.
Magdagdag ng asukal sa mashed berries at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
4.
Ang mga viburnum berries ay nakuha sa kanilang sariling juice. Hatiin ang timpla sa maliliit na garapon at iimbak sa refrigerator.
Kung nais mong makakuha ng purong syrup, nang walang mga buto at balat, pagkatapos ay sa yugto ng pagpindot sa mga berry kailangan mong pisilin ang juice. Upang gawin ito, ilagay ang pulp sa cheesecloth at pisilin ang likido. Ang natitirang cake ay maaaring gamitin para sa mga tincture ng alkohol. Ang resulta ay juice na walang buto o balat. Paghaluin ito ng asukal at ibuhos sa malinis at tuyo na garapon.
Itago ang mga paghahanda sa isang cool na silid, refrigerator o cabinet upang hindi sila malantad sa sikat ng araw.
Ang Viburnum ay napupunta nang maayos sa maraming prutas, parehong lumalaki sa gitnang zone at mga kakaiba. Ang isang medyo kawili-wiling lasa (habang pinapanatili ang lahat ng mga benepisyo) ay nakuha kung magdagdag ka ng mga dalandan sa mashed viburnum. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang masa na inihanda ayon sa recipe sa itaas na may tinadtad at pagkatapos ay lupa sa isang blender na unpeeled na mga kinatawan ng citrus family. Ang bilang ng mga dalandan ay nakasalalay sa paunang bigat ng viburnum: 1 orange bawat 750-1000 g ng mga berry.
Ang isang kamangha-manghang palumpong na may mga kumpol ng mga pulang berry ay viburnum. Ang mga bunga ng halaman na ito ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: mula sa isang malaking halaga ng iba't ibang uri ng bitamina, hanggang sa mga antioxidant at radionuclides.
Ang aming mga ninuno ay aktibong gumamit ng viburnum upang gamutin ang iba't ibang sakit. Ang kanilang listahan ay hindi mas malaki kaysa sa listahan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Nakakatulong ang Viburnum sa mga impeksyon, hika, hypertension at iba pang sakit sa cardiovascular. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang ang mga mapait na berry ng viburnum ay ginamit para sa mga layuning panggamot, kundi pati na rin ang mga bulaklak, dahon at maging ang bark ng palumpong na ito.
Maaari kang gumawa ng tsaa mula sa mga berry sa kanilang sariling juice, at ang matamis na syrup ay mahusay para sa mga pie, pancake at iba pang mga inihurnong produkto.
Ang Viburnum ay naglalaman ng mga bitamina A, C, E, K, P, mayroon itong maraming bakal, mangganeso, posporus, sink, mayaman ito sa mga kapaki-pakinabang na acid (valeric, formic, acetic, linoleic, butyric at iba pa). Ang halaman na ito ay naglalaman ng isang mahalagang sangkap tulad ng glycoside viburnin, pati na rin ang maraming mga resin at mahahalagang langis, tannin at pectin.
Ang mga taong may mababang presyon ng dugo, mga sakit sa sistema ng dugo, mga sakit sa bato at mga buntis na kababaihan ay hindi dapat mag-abuso sa viburnum.
Inirerekomenda na mangolekta ng viburnum sa huling bahagi ng taglagas, sa sandaling magsimula ang mga unang frost. Ang katotohanan ay ang mga berry ay may binibigkas na mapait na lasa, na nawawala kapag nalantad sa malamig. Ang mga berry ay dapat mapili sa tuyo na panahon. Sa kasong ito, ang mga bungkos ay dapat na ganap na putulin, at hindi ang mga bunga mismo.
Siyempre, hindi lahat ng viburnum berries ay dapat iwanan para sa imbakan o ipadala para sa pagproseso:
Una, dapat silang sariwa;
pangalawa, hindi ka dapat mag-ani ng mga hilaw o sobrang hinog na mga berry;
pangatlo, ang mga gusot at bulok na prutas ay kailangang itapon kaagad.
Pagkatapos ng pagpili, dapat ihanda ang mga berry. Dapat silang ihiwalay sa mga sanga (kung kinakailangan), alisin ang mga tangkay, dahon at iba pang mga labi. Pagkatapos ang mga prutas ay kailangang maingat na hugasan at tuyo. Handa na sila para sa pagproseso o pag-iimbak.
Ang Viburnum ay nakaimbak nang maayos. Noong unang panahon, ang mga bungkos ay ibinitin lamang sa basement o cellar. Sa isang modernong apartment, magagawa mo ito nang mas simple: ilagay ang mga bungkos sa isang kawali at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Sa ganitong paraan, mapapanatili nila ang lahat ng kanilang mga ari-arian nang hanggang anim na buwan. Ang viburnum ay maaaring maimbak nang mas matagal kapag nagyelo. Upang gawin ito, ilagay lamang ang mga prutas sa mga selyadong bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Maaari mo lamang i-package ang mga berry sa pamamagitan ng maingat na pag-alis ng mga ito mula sa mga sanga. Ngunit maaari mong i-freeze ang buong bungkos sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa mga lalagyan.
Kung mayroong maraming mga berry, maaari mong gamitin ang sumusunod na teknolohiya upang makatipid ng espasyo. Ang isang bahagi ng viburnum ay ibinuhos sa isang bag, at pagkatapos ay inilalagay ang bag sa isang hugis-parihaba na lalagyan at ipinadala sa freezer. Kapag ang mga prutas ay nagyelo, kailangan mong alisin ang nagresultang briquette mula sa lalagyan. Ang ganitong berry "mga brick" ay maaaring ilagay sa freezer nang mas compact. Gayunpaman, ang proseso ng pagyeyelo sa kasong ito ay tatagal nang kaunti.
Ang pinakamainam na temperatura para sa pagyeyelo ng viburnum ay itinuturing na mula -18 hanggang -23°C. Ito ay sa ilalim ng gayong mga kondisyon na ang proseso ay nangyayari nang mabilis, na nangangahulugan na ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng temperatura na ito na mag-imbak ng viburnum sa loob ng 8-12 buwan.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kailangan mong ilagay ang mga berry sa mga bag o lalagyan sa paraang pagkatapos alisin ang mga ito mula sa refrigerator, maaari mong agad na gamitin ang lahat ng mga nilalaman. Ang katotohanan ay hindi mo dapat i-refreeze ang viburnum.
Ang viburnum ay maaari ding maiimbak ng maayos sa tuyo na anyo. Maaari mong tuyo ang buong bungkos sa pamamagitan ng pagsasabit sa kanila sa isang lugar sa lilim. Maaari mo ring gamitin ang oven. Pagkatapos ang mga berry ay dapat hugasan, ilagay sa isang baking sheet na may linya ng pergamino, at ilagay sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng 60 ° C. Kasabay nito, ang pinto ng oven ay dapat manatiling nakaawang.
Ang mga pinatuyong berry ay dapat ilipat sa isang garapon ng salamin o mga bag ng tela at naka-imbak sa isang tuyo na lugar na may mahusay na bentilasyon. Sa form na ito, ang viburnum ay maaaring kainin hanggang sa susunod na ani.
Mula sa frozen o tuyo na mga berry maaari kang maghanda ng maraming masarap, at higit sa lahat, malusog na dessert at inumin. Gayunpaman, hindi gaanong epektibo ang paghahanda ng viburnum sa anyo ng pangangalaga.
Ang aming mga ninuno ay gumawa ng juice mula sa viburnum berries. Dapat pansinin na ang paraan ng paghahanda nito ay medyo naiiba mula sa pamantayan.
Una kailangan mong pisilin ang lahat ng mga juice mula sa mga inihandang berry. Magagawa ito gamit ang juicer o sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa kalahati. Gayunpaman, ang proseso ng juicing ay hindi nagtatapos doon. Ang resultang cake ay dapat ilagay sa isang kasirola, puno ng tubig at pinakuluang para sa 10 minuto sa mababang init.
Ang natapos na sabaw ay dapat na i-filter at ihalo sa juice na nakuha nang mas maaga. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa panlasa at init sa temperatura na 85-90°C. Ang natitira na lang ay ibuhos ang juice sa mga garapon o bote at tatakan ng pinakuluang takip.
Sa isang malamig na lugar, ang viburnum juice ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon. Sa isang apartment ng lungsod maaari kang gumamit ng refrigerator para sa layuning ito, at sa isang pribadong bahay maaari kang gumamit ng isang cellar.
Ang katas na nakuha sa ganitong paraan ay medyo puro, kasama. Hindi inirerekomenda na gamitin ito sa dalisay nitong anyo. Mas mainam na palabnawin muna ang inuming bitamina sa simpleng tubig.
Karagdagang tip. Sa halip na asukal, maaari kang magdagdag ng natural na pang-imbak - pulot - sa viburnum juice. Hindi lamang nito madaragdagan ang buhay ng istante ng tapos na produkto, ngunit bibigyan din ito ng mga bagong katangian ng panlasa.
Kung tungkol sa dami ng pulot, ang bawat maybahay ay dapat umasa sa kanyang sariling panlasa. Ang pinakamainam na ratio ay 100-150 g ng produkto ng pukyutan para sa bawat litro ng juice. Ngunit ito ay isang rekomendasyon lamang.
Maaaring ihanda ang viburnum syrup gamit ang humigit-kumulang sa parehong prinsipyo tulad ng juice. Upang gawin ito, kailangan mong banlawan ang mga berry, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Maipapayo na ihanda ang syrup sa isang enamel bowl. Kailangan mong magbuhos ng sapat na tubig upang bahagyang masakop ang mga berry.
Ilagay ang kawali na may berries sa mababang init at lutuin hanggang malambot ang mga berry. Pagkatapos nito, ang mga berry ay dapat na lubusan na durog. Ang resultang timpla ay dapat na salain sa pamamagitan ng makapal na gasa sa isang malinis na lalagyan. Ang cake ay dapat na pisilin nang lubusan. Iwanan ang natapos na juice sa loob ng 3 oras upang ang lahat ng sediment ay lumubog sa ilalim.
Pagkatapos ng oras na ito, ang likido ay dapat na maingat na ibuhos sa isang malinis na kawali at idinagdag ang asukal. Ang halaga ng asukal ay dapat lumampas sa dami ng juice na nakuha ng 1.5 beses (para sa 1 litro ng juice 1.5 kg ng asukal). Ilagay ang kawali sa mababang init at init, patuloy na pagpapakilos ang pinaghalong, hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Maaari kang magdagdag ng kaunting vanillin sa natapos na syrup. Ito ay makabuluhang mapabuti ang lasa ng produkto.
Ang resultang syrup ay maaaring ibuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga takip. Dapat itong iimbak sa parehong paraan tulad ng juice sa isang cool na lugar.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng viburnum jam. Gayunpaman, ang pinakamainam na paraan ay itinuturing na isa na nagpapaliit sa paggamot ng init ng mga berry, i.e. nang hindi nagluluto. Ito ay magpapanatili ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa viburnum. Ang pamamaraang ito ng paggawa ng jam ay inilarawan na sa itaas sa ilalim ng pamagat na "Viburnum viburnum pureed with sugar."
Kung pinag-uusapan natin ang klasikong jam, pinakamahusay na gamitin ang opsyon sa ibaba.
Kaya, upang gumawa ng jam mula sa viburnum berries kakailanganin mong kunin:
viburnum (berries) - 1 kg;
butil na asukal - 0.8 kg;
tubig - 400 ml.
Ilagay ang viburnum berries sa isang mangkok na lumalaban sa init, magdagdag ng 200 ML ng tubig at ilagay sa oven na preheated sa 180°C. Ang oras ng naturang pagproseso ay dapat na maging ganap na malambot ang mga berry.
Habang ang viburnum ay sumasailalim sa pangunahing paggamot sa init, maaari mong simulan ang paghahanda ng syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang lahat ng asukal sa isang kasirola, magdagdag ng 200 ML ng tubig at lutuin sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang butil na asukal.
Kapag ang parehong mga bahagi ng jam (berries at syrup) ay handa na, kailangan nilang ihalo at kumulo sa mababang init sa loob ng mga 30 minuto. Hindi mo maaaring iwanan ang kalan sa oras na ito, dahil ang halo ay dapat na hinalo sa lahat ng oras.
Pagkatapos nito, ang semi-tapos na produkto ay dapat alisin mula sa kalan at hayaang magluto ng 6 na oras. Pagkatapos ay kailangan mong ibalik ang kawali sa apoy at dalhin ang jam sa pagiging handa, patuloy na pagpapakilos at pana-panahong pag-skimming off ang nagresultang foam.
Ang natapos na jam ay dapat na agad na ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon at pinagsama.
Maaari kang magdagdag ng hindi pangkaraniwang lasa sa viburnum jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng juice ng 1 lemon at isang bag ng vanilla sugar sa tapos na produkto.
Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang prutas sa klasikong viburnum jam, halimbawa: mansanas. Ang delicacy na ito ay ginawa tulad ng sumusunod.
Gilingin ang viburnum berries sa isang blender o i-mash lang ang mga ito. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa isang colander na may linya na may double layer ng gauze at pisilin ang lahat ng juice. Ang natitirang cake pagkatapos ng pamamaraang ito ay hindi na kakailanganin, kasama. kailangan mong pisilin nang lubusan hangga't maaari.
I-core ang mga mansanas, gupitin sa manipis na hiwa at ilagay sa isang kasirola. Budburan ng butil na asukal sa ibabaw ng mga hiwa ng mansanas at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Ang resulta ay dapat na isang uri ng mansanas. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga pinggan mula sa init at hayaang lumamig ang natapos na semi-tapos na produkto.
Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang viburnum juice sa katas at ilagay muli ang kawali sa apoy. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, ang jam ay itinuturing na handa na. Ang natitira na lang ay ibuhos ito sa mga garapon.
Ang pinakamasarap na jam ay makukuha kung kukuha ka ng mga sangkap sa mga sumusunod na proporsyon:
viburnum (berries) - 1 kg;
mansanas - 2.5 kg;
asukal - 2.5 kg.
Bilang karagdagan sa mga prutas, maaari ka ring magdagdag ng mga gulay sa viburnum jam. Totoo, wala. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang kumbinasyon ng viburnum at kalabasa. Para sa naturang pangangalaga kakailanganin mong kumuha ng:
viburnum (berries) - 1 kg;
kalabasa - 1 kg;
asukal - 1.5 kg.
Balatan ang kalabasa, gupitin sa maliliit na piraso at pakuluan sa kaunting tubig. Kapag ang mga gulay ay naging malambot, kailangan mong alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa isang blender o i-mash ang mga ito nang lubusan.
Kuskusin ang viburnum sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa kalabasa. Magdagdag ng asukal doon. Ang nagresultang timpla ay dapat pahintulutang tumayo nang ilang oras, at pagkatapos ay kumulo sa mababang init para sa mga minutong 40. Sa lahat ng oras na ito, ang jam ay dapat na regular na hinalo at ang foam ay tinanggal.
Sa konklusyon, ang ilang mga salita tungkol sa mga indikasyon at contraindications para sa paggamit ng viburnum. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay mabuti sa katamtaman.
Kaya, sa simula pa lang ay sinabi na na ang viburnum ay isang mahusay na tagapagtustos ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap sa katawan. Kabilang sa mga ito: bakal, yodo, mangganeso, tanso, potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga acid na napakahalaga para sa mga tao: valeric, formic, citric, ascorbic. At, siyempre, mga bitamina: A, K, P, E at, siyempre, C. Ito ay salamat sa huli na ang viburnum ay perpektong nagpapalakas sa immune system at nakakatulong na mapupuksa ang maraming mga impeksyon sa talamak na respiratory at acute respiratory viral infection.
Gayunpaman, inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-ubos ng viburnum para sa iba pang mga sakit, halimbawa:
gastrointestinal tract (kabag, ulser);
sistema ng sirkulasyon (atherosclerosis, angina, hypertension);
central nervous system (sakit ng ulo, neuroses, panaka-nakang hysterics);
oral cavity (stomatitis, dumudugo na gilagid);
balat (dermatitis, furunculosis, teenage rashes);
ginekologiko (pamamaga ng ovarian, pagguho, cystitis).
Gayunpaman, ang viburnum ay hindi dapat ituring na isang panlunas sa lahat para sa lahat ng mga sakit. Ito ay lubos na pinanghihinaan ng loob para sa ilang mga tao na kunin ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa mga reaksiyong alerdyi. Dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan o labis na dosis, ang viburnum ay maaaring maging sanhi ng hindi kanais-nais na pantal. Ang mga taong may mga sumusunod na karamdaman ay hindi dapat ubusin ang mga berry na ito:
mababang presyon;
nadagdagan ang pamumuo ng dugo;
nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
sakit sa kasu-kasuan.
Siyempre, kahit na mayroon kang mga sakit sa itaas, maaari kang uminom ng tsaa na may viburnum jam, ngunit sa mga katanggap-tanggap na dami lamang. Ang pangunahing bagay ay hindi abusuhin ito.
Well, para sa natitirang mga mamamayan, ang viburnum ay makikinabang lamang. Lalo na sa taglamig.
