Uşağın düzgün, sağlam, rasional qidalanması normal böyümənin, fiziki və neyropsikoloji inkişafın, uzun və xoşbəxt həyatın, effektiv təhsil və tərbiyə prosesinin təminatıdır. Qidalanma keyfiyyətinin pisləşməsi zəifləməyə səbəb olur immun sistemi, bədənin müdafiə reaksiyasının pisləşməsi, allergik reaksiyaların inkişafının irəliləməsi. Buna görə də, hər hansı bir uşaq bağçasının işində yeməklərin təşkilinə daim nəzarət edilməlidir.
Uşaq bağçalarında yemək SanPiN 2.4.1.3049-13 əsasında təşkil edilməlidir.SanPiN-in tələblərinə uyğun olaraq, hər yaş qrupundan olan uşaq üçün sağlam norma gündə 5 dəfə yemək təşkil edir. Həmçinin, məktəbəqədər təhsil müəssisəsindəki menyu 14 gündən çox olmayan müddətə tərtib edilməli, yeməklər tərkibində fərqlənməli, bütün faydalı iz elementləri, BZHU, vitaminlər və mineralları ehtiva etməlidir. Tərəvəz və süd məhsullarından hazırlanan yeməklərdən fərqli olaraq, günün birinci yarısında ən çox enerji verən qidalar (ət və balıq məhsulları) verilməlidir. Salatlar, südlü şorbalar, qaynadılmış və bişmiş tərəvəzlər axşam yeməyi üçün əladır. Qaraciyər pastası, qaynadılmış dil kimi sakatatlardan ikinci yeməkləri bişirməyə icazə verilir. Günortadan sonra qəlyanaltı üçün xəmir ilə birlikdə fermentləşdirilmiş süd məhsulları verilməlidir. Menyu reseptlərini hazırlayarkən uşağın gündəlik süd, yağ, çörək və ətin gündəlik rasionunu istehlak etməsi lazımdır. Tərəvəzlərin etibarlı saxlanması üçün ənənəvi olaraq tərəvəz və kiler emalatxanasından ibarət qida emalı bloku istifadə olunur. Pəhriz, müvafiq olaraq, iki nəfər üçün fərqlidir yaş qrupları: 1,5 yaşdan 3 yaşa qədər və 4 yaşdan 6 yaşa qədər. Bütün uşaqlar üçün yeməklər dəsti yaşa görə dəyişmir, fərqlər yeməklərin kalorili məzmununda və onların həcmindədir: 3 yaşa qədər uşaqlar üçün gündəlik kalori qəbulu 1400 kkal, 3 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün isə 1800-dir. kkal. Eyni zamanda, körpə içindəki qidaların 75% -ni almalıdır uşaq bağçası və 25%-i evlərdir. BJU nisbətinin aşağıdakı nisbətlərdə olması çox vacibdir: 1: 1: 4. Körpələr üçün menyu hazırlayarkən, onların xüsusiyyətləri də nəzərə alınmalıdır, məsələn, müəyyən maddələrə allergik reaksiyalar, valideynlərin dini və ya milli səbəblərə görə müəyyən yeməklərdən imtina etməsi.
Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində menyunun hazırlanması prinsipləri bunlardır:
Tibb bacısı qida blokunun sanitar-gigiyenik vəziyyətini diqqətlə izləməli və qazana inqrediyentlərin doldurulması zamanı orada olmalıdır. Dövlət Sanitariya-Epidemioloji Nəzarətinin tələbləri məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin sanitar-gigiyena vəziyyətinə uyğun olmalıdır.
Bir neçə şöbə eyni vaxtda bağçada yeməyin təşkilinə nəzarət edir: inzibati, tibbi, iqtisadi, lakin əsas olan rəhbərdir. İl ərzində o, 2 planlı yoxlama aparmağa borcludur, burada iaşə obyektinin vəziyyətini, inqrediyentlərin və hazır xörəklərin keyfiyyətini, gigiyenanı, menyunun müxtəlifliyini diqqətlə yoxlayır. Nəzarət altında olan bütün obyektlərin tam siyahısını tapa bilərsiniz. Nəzarət həm bütövlükdə bütün qida sistemində həyata keçirilə bilər ki, bu da valideynlər və uşaqlarla söhbətləri, onların sorğu-sualını, sənədlərin yoxlanılmasını, iaşə bölməsinin vəziyyətini nəzərdə tutur (tematik nəzarətin nəticələrinə nümunə tapıla bilər). eləcə də ayrı-ayrı əşyalar üçün, məsələn, iaşə bölməsində əməyin mühafizəsi (əməliyyat nəzarəti nümunəsi Menecer qəbul edilmiş malları, konteyner sertifikatının olmasını, təkrar istifadə edildikdə onun etiketlənməsini, məhsulların necə çatdırılmasını (ərzaq xammalının saxlanması) yoxlayır. sonradan istilik müalicəsinə məruz qalacaq materiallara və onsuz istehlak edilən xammalın olmasına icazə verilmir), nəqliyyat vasitəsinin sanitar pasportunun olması. Yadda saxlamaq lazımdır ki, hər bir məhsul növü (bütün süd, çörək və s.) il boyu etibarlı olan öz sertifikatına malikdir. Uşaq bağçasına gələn malların keyfiyyətinə tez xarab olan məhsulların nikah jurnalı nəzarət edir, orada menecer məhsulların saxlanma şəraitini, xassələrini və yararlılıq tarixlərini qeyd edir. Rəddetmə məhsulun qablaşdırılmış və ya qablaşdırılmamış gəlməsinə nəzarət edir, gətirilən malların xarici vəziyyətini qiymətləndirir (əsas məhsulların yaxşı keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün meyarlar tapıla bilər). Ət və tam süd məhsullarının bir yerdə saxlanması, istilik müalicəsinə ehtiyacı olmayan məhsulların ona məruz qalacaq məhsulların qabında saxlanması yolverilməzdir. Soyuducu avadanlığın temperaturu üçün registr də olmalıdır. Periyodik olaraq, məhsulları çəkin və əldə edilən məlumatları menyu tələbi ilə müqayisə etməlisiniz, burada hər bir yeməyin təyin olunduğu, bütün maddələrin kütləsi göstərilir. Menyu-tələb qida məhsullarının anbardan buraxılması zamanı istifadə olunur, hər gün tərtib edilir, gündəlik rasion yeməklərin siyahısı, onların buraxılışı, hər bir yeməyin hazırlanması üçün məhsulların sayı və çəkisi göstərilir. Menyu-tələbi necə tərtib etmək və təşkil etmək mümkündür.
Texnoloji xəritə, yeməyin reseptinin təyin olunduğu yemək sənədləri, habelə bəzi məlumatlar əsasında tərtib edilir:
Rəhbərin əmri ilə kartoteka təsdiq edilir. Bunun birinci nüsxəsi tibb bacısında olmalıdır, çünki o, menyu-tələbləri tərtib edir, digəri isə texnoloji kartla birlikdə aşpazlarla birlikdə. Nikah jurnalında yeməklərin gündəlik nümunələri göstərilir, hazır məhsulların keyfiyyəti, yeməyin xarici vəziyyətinin yaxşı qiymətləndirilməsi də qeyd olunur (bir yeməyin sensor qiymətləndirməsinin tam təsviri tapıla bilər). Gündəlik nümunələr adətən qapalı, steril təmiz konteynerə qoyulur və temperaturun + 2 ilə + 6 ° C arasında olduğu soyuducuda 48 saat saxlanılır. (nümunə götürmə proseduru haqqında tam məlumatı oxumaq olar). Gündəlik sanitariya nəzarəti üçün bir yoxlama aparılır:
Menecer də nəzarət edir:
Həm də menecer aylıq yeməklərin dəyərini hesablayır və menyu-tələbinə uyğun olaraq yemək yeyən uşaqların sayını onların davamiyyəti ilə müqayisə edir.
Yoxlamaların nəticələrinə əsasən müvafiq aktlar tərtib edilir və birlikdə qovluqda saxlanılır.
Belə bağlarda qida keyfiyyəti bütün qaydalara və qaydalara, eləcə də valideynlərin tələblərinə uyğun olmalıdır. Dövlət uşaq bağçalarından fərqli olaraq, özəl uşaq bağçaları qida tədarükçülərini özləri seçirlər. Özəl uşaq bağçasında körpələrin qida rasionunun planlaşdırılmasının xüsusiyyətləri, ilk növbədə, körpənin ailəsinə, milli və ya fizioloji xüsusiyyətlərinə əsaslanaraq fərdi pəhriz yaratmaq qabiliyyətidir. Uşaq özəl uşaq bağçasına daxil olduqda, valideynlər övladının dad üstünlüklərini göstərən anket doldururlar. Şəxsi bağlar asanlıqla vegetarianlar, müsəlmanlar və ya allergiya xəstələri üçün menyu yarada bilər. Əlbəttə ki, bu cür bağlardan da SanPiN qaydalarına riayət etmək tələb olunur və onların bütün qidaları da yuxarı orqanlar tərəfindən tənzimlənir, lakin belə bağlar toyuq ətini hinduşka ilə əvəz edə və ya uşaqların pəhrizinə dovşan əti əlavə edə bilər.
İkincisi, özəl uşaq bağçalarında bütün yeməklər təzə hazırlanır, yarımfabrikatlara icazə verilmir. Məsələn, köftə, pendir tortları, köftələr yalnız rukolepny olmalıdır, tərəvəz və meyvələr də xidmət etməzdən əvvəl dərhal kəsilir, nahar günortadan sonra sakit saatda hazırlanır.
Özəl uşaq bağçalarında uşaqlara başqa məktəblərin və ya uşaq bağçalarının və ya digər iaşə təşkilatlarının, eləcə də iaşə şirkətlərinin iaşə obyektlərindən izolyasiya edilmiş qablarda gətirilən artıq hazırlanmış yeməklərin verilməsi qeyri-adi deyil. Onlar yeməklərin hazırlanması və çatdırılması ilə məşğul olurlar.
Digər məktəb müəssisələrindən mərkəzləşdirilmiş çatdırılma zamanı keyfiyyəti təsdiqləmək üçün yük qaiməsində qeyd etmək lazımdır:
Xüsusi termoslarda əvvəlcədən hazırlanmış yeməyin olması müddəti heç bir halda 2 saatdan çox olmamalıdır. Belə ki, bir çox konteyner müvafiq temperaturu saxlamağa qadirdir, bu da paylama zamanı olduğundan az olmamalıdır. Xüsusi sanitar pasportunuz varsa, yeməyin daşınmasına icazə verilir, xammalın və artıq hazırlanmış qabların daşınması ayrıca həyata keçirilməlidir. V yay mövsümləri valideynlərə ödənişli mövsüm meyvələri almağı təklif edə bilərsiniz. Özəl uşaq bağçalarında sanitar-epidemioloji xidmətlərdən gələn ziyarətlər səbəbindən qida problemi yarana bilər, ona görə də bəzən valideynlərdən övladlarına qabda yemək vermələri, naharda isə isidilməsi tələb olunur, Avropada bu təcrübədən tez-tez istifadə olunur. . Yemək xərcləri uşaq bağçasının aylıq xərcinə daxil edilməlidir.
Hər kəs təmizliyin sağlamlığın açarı olduğunu bilir, ona görə də uşaqlar bunu öz nümunələri ilə göstərməlidirlər. Həmişə yeməkdən əvvəl və sonra əllərinizi yuyun, nümunənizlə uşaqları motivasiya edin, çünki ən yaxşı vasitə mikroblardan sabundur. Əgər uşaq süfrəyə oturmazdan əvvəl oyuncaqlarla, heyvanlarla oynayıbsa, tualetdən istifadə edibsə, şübhəsiz ki, onu vanna otağına göndərin.
Uşaqlara ədəb qaydalarını, yemək mədəniyyətini çox erkən yaşlarından öyrətmək çox vacibdir. Tam olaraq uşaq bağçası uşaq çəngəl, bıçaq, qaşıq istifadə etməyi öyrənir, masanı süfrə ilə örtməyi, salfetlər düzməyi, bizə çiçək vazaları ilə masa təşkil etməyi və ya yemək masasını özünəməxsus şəkildə bəzəməyi öyrənir. Xoş qeyd etməmək lazımdır görünüş qablar, qoxu. Əgər uşağın iştahı zəifdirsə, onda siz ona su təklif edə və yeməyin ən çox protein hissəsini yeməyə inandıra bilərsiniz.
Əhəmiyyətli bir cəhət yemək üçün mühitin uyğunluğudur. Yüksək səsli söhbətlər, əmrlər, musiqi kimi diqqəti yayındıran mənbələr olmamalıdır, nahar vaxtı gələndə uşaq əsəbi və isterik olmamalıdır. Uşaqları yemək zamanı tələsməyin. Süfrələri süfrə ilə örtməyi unutmayın, uşaqlar salfetlərdən istifadə etməlidirlər. boşqabda yeməyin görünüşü mənfi emosiyalara səbəb olmamalıdır, əksinə, iştaha səbəb olmalıdır. Yanmamaq üçün bişirmə temperaturu 50-60 °-dir. Alüminium qablardan istifadə edə bilməzsiniz, şüşə və ya saxsı qablardan hazırlansa yaxşıdır, paslanmayan poladdan mümkündür.
Həmişə uşaqlara dirsəklərinizi stolun üstünə qoymamağı tapşırın, yeməkdən sonra ağzınızı salfetlə silmək və əllərinizi silmək lazımdır, yeməklə birlikdə masadan ayrılmamalısınız. Yaşlı uşaqlar salfetləri (qu quşu, qayıq) maraqlı şəkildə qatlaya bilərlər. Onların diqqətini salfetin ütülənmiş, təzə, təmiz olmasına diqqət yetirin.
Uşaqlarınıza xatırlatmağı heç vaxt unutmayın:
Yemək planlamasını optimallaşdırmaq üçün ən məşhur kompüter proqramlarından biri Uşaq Bağçası Qidalanmasıdır. Bu kimi xüsusiyyətlərə malikdir:
Qidalanma uşağın normal inkişafını şərtləndirən xarici mühitin əsas amillərindən biri hesab olunur.Uşağın orqanizminin həyati fəaliyyəti böyük enerji sərfiyyatı ilə davam edir, qida ilə təmin olunan maddələr hesabına bərpa olunur, ona görə də düzgün qidalanma uşağın böyüməsinə, sağlamlığına və ahəngdar inkişafına ən birbaşa təsir.
Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində iaşənin əsas prinsipləri
Uşaqların düzgün qidalanmasında məktəbəqədər yaş geniş çeşiddə məhsullardan istifadə edin. Ən vacibləri süd və süd məhsulları, ət, balıq və s.
Süd əsas və zəruri qida məhsullarından biri hesab olunur. Uşaq gündə ən az 500-600 ml qəbul etməlidir. Gündəlik süd ehtiyacının bir hissəsini fermentləşdirilmiş süd məhsulları (kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq, asidofil və s.) şəklində vermək məqsədəuyğundur; həzm proseslərinə faydalı təsir göstərir. Digər süd məhsullarından təzə kəsmik hər gün pəhrizdə olmalıdır, 1-2 gün ərzində daha böyük həcmdə istehlak edilə bilər. 1,5 yaşdan 3 yaşa qədər uşaqlar üçün dəstdə onlar üçün yeni məhsul da var - yağ, kalsium və fosfor duzları ilə zəngin olan yumşaq pendir sortları.
2-3 yaşlı uşaqlar üçün məhsullar dəstində ətin miqdarı tədricən artır. Bunun üçün adətən mal əti və dana əti istifadə olunur, yağsız donuz əti, gənc quzu, dovşan, toyuq bişirmək olar. Tərkibində qiymətli iz elementləri (dəmir, fosfor, mis, kalsium) olan əlavə məhsullar (qaraciyər, beyin, ürək, dil) böyüməkdə olan orqanizm üçün xüsusilə faydalıdır. Üç yaşına qədər uşağa iki yaşa qədər ördək, qaz əti verə bilməzsiniz - kolbasa, kolbasa, sosiska, çünki bütün bu məhsullar var çoxlu saydaçətin həzm olunan yağlar.
Yemək dəstinə balıq daxil edilməlidir. Balıqdakı zülallar ətdəki zülallara nisbətən bədəndə daha asan həzm olunur və sorulur. Yağlı və dadlı növlər istisna olmaqla, dəniz və çay balıqlarının bir çox növləri qidalanma üçün uyğundur. Hər gün uşağın menyusuna ət və ya balıq daxil edilməlidir.
Uşaqların karbohidrat ehtiyacı əsasən tərəvəz və meyvələrlə təmin edilməlidir. Məktəbəqədər uşağın gündəlik pəhrizinə 500 q-a qədər müxtəlif tərəvəzlər (kartofun nisbəti yarıdan çox olmadıqda), 150-200 q təzə meyvə və eyni miqdarda təbii meyvə və ya tərəvəz şirələri daxil etmək məsləhətdir. . Meyvə və tərəvəzlər uşaq üçün lazım olan demək olar ki, bütün vitamin və mikroelementlərin mənbəyi kimi xidmət edir, tərkibində bitki mənşəli zülal, üzvi turşular, fermentlər var Çiy tərəvəz və meyvələr salatlar, şirələr şəklində verilməlidir. Təzə meyvə və tərəvəzlər olmadıqda, siz uşaq qidası üçün təzə dondurulmuş, konservləşdirilmiş qidalardan, konservləşdirilmiş qidalardan istifadə edə bilərsiniz ...
Məhsullar dəsti müxtəlif növ çörəklərdən ibarət olmalıdır. Məktəbəqədər uşaq üçün gündə 150-170 q çörək, o cümlədən ən azı 50-60 q çovdar kifayətdir. Bu yaşda olan uşaqlar üçün baklagiller və makaron daxil olmaqla dənli bitkilərin ümumi sayı 40-50 r / gündən çox olmamalıdır. Əgər 1,5 yaşa qədər onlar əsasən irmik, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, düyü yarmalarından istifadə edirlərsə, 2 ildən sonra buğda, arpa, qarğıdalı, inci arpa kimi digər dənli bitkiləri əlavə olaraq pəhrizə daxil etmək lazımdır. 1-3 yaşlı bir uşağın şəkərə ehtiyacı 40-50 q, 4-6 yaş - 50-60 q.
Çörək, dənli bitkilər, süd, ət, yağ və bitki yağı, şəkər və tərəvəzlər menyuya hər gün, qalan məhsullar (kəsmik, pendir, yumurta) isə həftədə 2-3 dəfə daxil edilir.
Uşaq müəssisələrində uşaqların rasional qidalanması düzgün təşkil edilmiş menyu və cədvəldə təqdim olunan qida və enerji istehlakının balanslaşdırılmış normalarını tələb edir. 6-4.
Məktəbəqədər uşaqların pəhrizində zülalların, yağların və karbohidratların ən optimal nisbəti 1: 1: 4-dür. Bu nisbətin həm komponentlərdən birinin azalması, həm də artması istiqamətində pozulması, uşağın sağlamlığının vəziyyətində müxtəlif pozğunluqlara səbəb ola biləcək qidalanma balansının pozulmasına səbəb olur.
Məktəbəqədər uşaqlar üçün heyvan zülalları pəhrizdəki zülalların ümumi miqdarının ən azı 65% -ni, bitki yağları - ümumi yağ miqdarının təxminən 15% -ni təşkil etməlidir. Asan həzm olunan mono-, di- və polisaxaridlərə bölünən karbohidratların keyfiyyət tərkibi də az əhəmiyyət kəsb etmir. Pektin və lif bağırsaq fəaliyyətini tənzimləyir.
Cədvəl 6-4. Məktəbəqədər uşaqlar üçün qida və enerjinin gündəlik qəbulu
V məktəbəqədər təhsil müəssisələri erkən və məktəbəqədər yaşlı uşaqlar üçün ayrıca və məktəbəqədər təhsil müəssisəsində qalma müddətindən asılı olaraq yay-payız və qış-yaz dövrləri üçün hazırlanmış təqribən 7 və ya 10 günlük menyulardan istifadə etməlidir. Uşaqların bəzi günlərdə həddindən artıq və ya qeyri-kafi miqdarda zülal, yağ və karbohidrat qəbul etməsinin qarşısını almaq üçün menyunun tərkibindəki qida maddələrinin tərkibinə uyğun olaraq hesablanmalıdır.
Əhalinin qidalanmasının milli-ərazi xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla tərtib edilən təqribən 10 günlük menyu əsasında müxtəlif yaşlı uşaqlar üçün xörəklərin çıxışı göstərilməklə müəyyən edilmiş nümunədə menyu-tələb tərtib edilir.
Qış və yaz aylarında təzə tərəvəz və meyvələr olmadıqda şirələrin, təzə dondurulmuş tərəvəzlərin və meyvələrin onların yerinə yetirilməsi şərtlərindən asılı olaraq menyuya daxil edilməsi tövsiyə olunur.Yod çatışmazlığı üçün endemik olan ərazilərdə yodlaşdırılmış xörək duzundan istifadə olunur. .
Menyu bir gün əvvəl hazırlanır və onu dəyişdirmək olmaz. Səhər yeməyi bir gün əvvəl bağçada olan uşaqların sayına uyğun hazırlanır. Nahar və şam yeməyi müəyyən gündə uşaqların sayına uyğun olaraq hazırlanır (müəllim tərəfindən imzalanmış hər qrupdakı uşaqların sayı barədə səhər hesabatları əsasında).
Uşaqlara hazır yeməyin verilməsi yalnız nümunə götürüldükdən və tibb işçisi tərəfindən hazır yeməklərin qiymətləndirilməsi və onların buraxılmasına icazə verilməsi üçün xüsusi imtina jurnalında qeyd edildikdən sonra həyata keçirilməlidir. bütövlükdə pəhriz deyil, hər yeməyin dadı və paylanmış yeməklərin çəkisi və həcminin menyuda göstərilən kəmiyyətə uyğunluğunu göstərin. Qruplar şəklində uşaqlara yemək porsiyaya uyğun olaraq onlara çatacaq məbləğlərə uyğun olaraq paylanmalıdır ki, bu da müəyyən yaşda olan uşaqların nə qədər qida qəbul etməli olduğunu göstərir.
Hazır məhsulun gündəlik nümunəsini gündəlik tərk etmək lazımdır. Gündəlik nümunələrin toplanması və saxlanması daimi nəzarətdə saxlanılır tibb mütəxəssisləri Gündəlik hissələrə bölünmüş nümunələr tam həcmdə götürülür, 1 xörək və yan yeməklər - əlverişsiz epidemioloji vəziyyətdə mikrobioloji tədqiqat məqsədi ilə ən azı 100 q. Nümunə qapaqlı steril şüşə qablara (ayrıca qabda yan yeməklər və salatlar) götürülür və 48 saat xüsusi soyuducuda və ya fermentləşdirilmiş süd məhsullarının saxlanması üçün soyuducuda 2-6 "C temperaturda xüsusi ayrılmış yerdə saxlanılır. Gündəlik nümunənin düzgün seçilməsi və saxlanmasına tibb işçisi nəzarət edir.
Bir yaşdan yuxarı uşaqlar, həyatın ilk ilinin uşaqlarından fərqli olaraq, yemək fərdi olaraq deyil, eyni yaşda olan bütün uşaqlar üçün təyin edilir. Uşaq pəhrizini tərtib edərkən, eyni yeməyin təkcə birində deyil, həm də yaxın günlərdə təkrarlanmasının qarşısını almaq üçün kifayət qədər müxtəlif yeməklərə nəzarət etmək lazımdır.
Bir uşağın gündəlik pəhrizini adətən daxil olan naharla tərtib etməyə başlamaq yaxşıdır maksimum məbləğət və ya balıq, həmçinin tərəvəz və yağların əhəmiyyətli bir hissəsi. Qalan məhsullar, cari gün üçün ümumi məbləği tövsiyə əsasında müəyyən edilir yaş normaları, səhər yeməyi, şam yeməyi və günorta çayı arasında bölünür.
Səhər yeməyi üçün məktəbəqədər uşaqlara müxtəlif taxıllar verilə bilər. Eyni zamanda, müxtəlif dənli bitkilərlə təmin etmək lazımdır. Kashizhela
tərəvəz və ya meyvələrlə (yerkökü, balqabaq, alma, quru meyvələr) yaxşı bişirin.Südlü sıyıq tərəvəz güveçləri, güveçlər, kotletlər, salatlar şəklində müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanmış yeməklərlə əvəz edilməlidir. Səhər yeməyi üçün sıyıq verilirsə, onda tərəvəzlər axşam yeməyində olmalıdır. Taxıl və tərəvəz yeməkləri ilə yanaşı, səhər yeməyi və şam yeməyi üçün müxtəlif kəsmik yeməkləri tövsiyə olunur, xüsusən də meyvə və tərəvəzlərlə birlikdə. Səhər yeməyində ət və ya balıq yeməkləri (həftədə 1-2 dəfə kolbasa, kolbasa, qaynadılmış və ya qızardılmış balıq), həmçinin yumurtalı yeməklər vermək məsləhətdir. Bir içki olaraq, isti süd və ya südlü qəhvə içkisi, nadir hallarda südlü çay istifadə etmək yaxşıdır. Təzə meyvə və tərəvəzlər (salagi) səhər səhər yeməyi və ya şam yeməyinə yaxşı əlavədir.
O, adətən bəzi fermentləşdirilmiş süd pani itindən (kefir, qatıq, biolakt, yoqurtlar və s.) və çörək və ya qənnadı məmulatlarından ibarətdir. Əvəzinə fermentləşdirilmiş süd məhsulu bilər d<ш>körpə təzə süd. Günortadan sonra qəlyanaltıya müxtəlif təzə giləmeyvə və meyvələr daxil etmək məsləhətdir.
Məktəbəqədər yaşlı uşaqlara müxtəlif dənli bitkilər verilə bilər, içki kimi kefir və ya başqa bir turş süd içkisi təklif etmək daha məqsədəuyğundur, bu da axşam yeməyindən 1,5-2 saat sonra, yatmazdan əvvəl verilə bilər.
Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində uşaqların pəhrizində göbələklərdən istifadə etmək qəti qadağandır; kolba (qarama) qaynamayan süd, kolba kəsmik və xama; istilik müalicəsi olmayan yaşıl noxud konservləri, qan və qaraciyər kolbasaları, yumurta və su quşlarının əti, balıq, baytarlıq müayinəsindən keçməmiş ət, konservlər evdə hazırlanmış möhürlənmiş qablaşdırmada, sıxlığı pozulmuş, bombalanmış, paslanmış, deformasiyaya uğramış, etiketsiz qutularda konservlər; müxtəlif çirkləri ilə çirklənmiş və anbar zərərvericiləri ilə yoluxmuş dənli bitkilər, un, quru meyvələr; kif və çürük əlamətləri olan tərəvəz və meyvələr.
Uşaqların pəhrizində ədviyyatlar, ədviyyatlı qidalar, süni qida əlavələrindən istifadə etməyin: tərkibində NS tərkibində süni mənşəli qida əlavələri (sintetik tatlar, boyalar və gellər), o cümlədən alkoqolsuz
qazlı içkilər, qənnadı məmulatları, saqqızlar, çipslər və s.; konservləşdirilmiş qəlyanaltılar - turşu tərəvəz və meyvələr (xiyar, pomidor, gavalı, alma), yemək yağları; yağ tərkibi 72% -dən az olan kərə yağı; hisə verilmiş ət; mayonez, bibər, xardal, horseradish, sirkə, isti souslar, təbii qəhvə.
Uşaqların iştahını saxlamaq üçün ümumi gündəlik rejimin və qidalanmanın düzgün təşkili böyük əhəmiyyət kəsb edir. Altında düzgün rejim qidalanma da gün ərzində məhsulların kəmiyyət və keyfiyyət paylanmasını başa düşür. Uşaqların on saat qalması olan məktəbəqədər təhsil müəssisəsində günorta çayının artması ilə gündə üç dəfə yemək, on iki saat qalma ilə - gündə dörd dəfə yemək təşkil edilir; gecə-gündüz - yatmazdan əvvəl əlavə şam yeməyi ilə gündə beş dəfə; yalnız gecələmə ilə - birdəfəlik (şam yeməyi) qidalanma qida və enerji üçün gündəlik tələbatın ən azı 15-25% -ni təmin etməlidir. Məktəbəqədər uşaqlar üçün gündə 4 dəfə, bəzi hallarda (sanatoriya və sağlamlıq müəssisələri) 5 dəfə yemək tövsiyə olunur.
Qurulmuş pəhrizə uyğun olaraq, qidalanma arasında körpənizə heç bir qida verməmək çox vacibdir. Bu, “meyvə” adlanan səhər yeməyinə aiddir.Uşağa bütün meyvə və şirələri normal yemək vaxtlarında vermək daha məqsədəuyğundur.
Kilolu və ya artıq çəkisi olan uşaqlar üçün qidalanma fərdi olaraq təyin edilməlidir. Süd, kəsmik, yumurta, ət, qaraciyər kimi məhsulların əlavə tətbiqi şəklində pəhrizin keyfiyyətcə korreksiyası, ilk növbədə, zəif iştahı olan, az miqdarda yemək yeyən zəifləmiş uşaqları həyata keçirmək lazımdır. Uyğunlaşma dövründə protein ehtiyacı 10-15% artır. Yemək prosesi elə təşkil edilməlidir ki, uşaqlarda yoxsulluğa müsbət münasibət olsun.Yemək otağı sakit olmalıdır, heç nə uşağın diqqətini yeməkdən yayındırmamalıdır. Uşaq yeməklə maraqlanmalı, hazırlanmış yeməklərin xoş dadı və növü haqqında danışmalıdır. Bu, hətta yeməkdən əvvəl həzm şirələrinin ayrılmasına səbəb olur və qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.
Uşaqların rasional qidalanma ilə təmin edilməsinin ən ümumi göstəriciləri uşağın yaxşı ümumi vəziyyəti, onun fiziki (cədvəl 6-5, 6-6) və yaşa bağlı nevropsik inkişafına uyğunluğu, müsbət emosional vəziyyət, kifayət qədər aktivlik, yaxşı xəstəliyə qarşı müqavimət.
Parametrlərdən fiziki inkişaf bədən çəkisini, uzunluğunu və sinə ətrafını təyin edin. Bu göstəricilərin ölçülməsi 1 yaşdan 3 yaşa qədər olan uşaqlarda aparılır. bir dəfə rübdə, məktəbəqədər uşaqlar üçün - 6 ayda bir dəfə Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində yaş göstəricilərinə görə nevropsik inkişafın qiymətləndirilməsi müəyyən edilmiş müddətlərdə həyata keçirilir: həyatın ikinci ilində - rübdə bir dəfə, üçüncü ildə - 6 ayda bir dəfə; 3 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün - ildə bir dəfə
| Cədvəl 6-5. Oğlanların qidalanmasının qiymətləndirilməsi | kiloqram | ||||||
| Hündürlük, sm | Centili | ||||||
| 3 | 10 | 25 | 50 | 75 | 90 | 97 | |
| 85-90 | 10,7 | 11,0 | 11,7 | 12,2 | 13,6 | 14,2 | 14,7 |
| 90-95 | 11,5 | 12,0 | 13,0 | 13,5 | 14,5 | 15,4 | 16,3 |
| 95-100 | 12,1 | 13,5 | 14,0 | 15,0 | 15,8 | 17,0 | 17,5 |
| 100-105 | 13,3 | 14,5 | 15,0 | 16,0 | 17,0 | 18,3 | 20,3 |
| 105-110 | 14,4 | 15,6 | 16,5 | 17,4 | 18,9 | 19,8 | 21,1 |
| 110-115 | 15,2 | 16,6 | 17,8 | 18,7 | 20,0 | 21,0 | 21,9 |
| 115-120 | 17,6 | 18,5 | 19,6 | 20,7 | 22,1 | 23,3 | 24,0 |
| 120-125 | 19,3 | 20,0 | 21,0 | 22,2 | 24,0 | 25,9 | 27,5 |
| Cədvəl 6-6. Qız bürcünün qidalanmasının qiymətləndirilməsi | kiloqramla yoxlayın | ||||||
| Hündürlük, sm | Centili | ||||||
| 3 | 10 | 25 | 50 | 75 | 90 | 97 | |
| 85-90 | 10,2 | 11,0 | 12,0 | 12,5 | 15,1 | 13,9 | 14,8 |
| 90-95 | 11,0 | 12,0 | 12,7 | 13,4 | 14,1 | 14,9 | 15,8 |
| 95-100 | 12,4 | 13,0 | 13,8 | 14,5 | 15,5 | 16,8 | 18,5 |
| 100-105 | 13,4 | 14,5 | 15,0 | 15,7 | 17,0 | 18,2 | 19,6 |
| 105-110 | 14,3 | 15,0 | 16,2 | 17,5 | 18,8 | 19,8 | 21,4 |
| 110-115 | 15,0 | 16,5 | 17,5 | 18,9 | 19,8 | 21,5 | 24,1 |
| 115-120 | 15,2 | 17,5 | 19,0 | 20,3 | 22,0 | 23,2 | 25,7 |
| 120-125 | 18,4 | 19,7 | 20,5 | 22,0 | 24,0 | 27,8 | 29,4 |
Qidalanmanın kliniki qiymətləndirilməsində dərinin, selikli qişaların vəziyyəti, dərialtı piy qatının inkişafı, əzələ və skelet sistemi, bütün orqanların funksional vəziyyəti. daxili orqanlar və sistemlər. Bəslənmənin düzgün təşkili ilə uşağın yaxşı iştahı, aktiv davranışı və sevincli emosional vəziyyəti var. Uşaq oyun və fəaliyyətlərdə həvəslə iştirak edir, onun fiziki və nevropsik inkişafı yaşına uyğundur, bəzi mənfi təsirlərə uyğunlaşma prosesi əlverişlidir, xəstəliklərə qarşı həssaslıq aşağı səviyyədədir. Belə uşaqlarda xəstəliklər, onların baş verməsi halında, davam edir mülayim forma minimal müddəti ilə və fəsadlar vermir.
Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların qidalanmasının düzgün təşkili və təhlili üçün aşağıdakı sənədlər tələb olunur: məktəbəqədər təhsil müəssisələri üçün təsdiq edilmiş məhsullar dəsti; perspektivli sxemlər və nümunə menyular (7 və ya 10 günlük), məcmu məhsul istehlakı hesabatı; nikah jurnalı; xam məhsulların albomu; illik, rüblük və aylıq məhsul sifarişləri; qabların kart indeksi; soyuq yemək tullantıları dərəcələri; istilik müalicəsi zamanı ət, balıq, tərəvəz yeməklərinin tullantıları; əsas qida maddələri üçün qida əvəzediciləri cədvəli.
Həftəlik və ya 10 gündə bir dəfə tibb işçisi bir uşağa düşən qidanın orta gündəlik normasının yerinə yetirilməsinə nəzarət edir və zəruri hallarda növbəti onillikdə qidalanmaya düzəlişlər edir. Kumulyativ hesabatın nəticələrinə görə əsas qida inqrediyentlərinin hesablanması aparılır tibb bacısı ayda bir dəfə (kalori miqdarını, zülalların, yağların və karbohidratların miqdarını hesablayırlar). Həkim ayda bir dəfə məktəbəqədər təhsil müəssisəsində uşaqların qidalanmasını təhlil edir.
Tibb bacısı gündəlik menyunun hazırlanmasında iştirak edir, məhsulların düzgün saxlanmasına və satış şərtlərinə əməl olunmasına nəzarət edir. O, düzgün kulinariya emalına və məhsulların qazanına doldurulmasına, qabların çıxmasına, yeməklərin dadına nəzarət edir.
Qidalanmanın davamlılığını təmin etmək üçün valideynlər uşağın məktəbəqədər təhsil müəssisəsində olduğu müddətdə gündəlik menyusunu yerləşdirməklə onun qida çeşidi barədə məlumatlandırılırlar.
Qış-payız dövründə hipovitaminozun qarşısını almaq üçün soyuq içkilərin (kompot və s.) süni şəkildə gücləndirilməsi askorbin turşusu ilə aparılır (1-3 yaşlı uşaqlar üçün 35 mq, 3-6 yaşlı uşaqlar üçün - 50 mq əlavə edin. porsiya başına). Multivitamin preparatlarından (yemək zamanı və ya sonra gündə həblər) istifadə etmək mümkündür. Askorbin turşusu kompotun içinə soyudulduqdan sonra daxil edilir
15 ° C-dən yuxarı (həyata keçirmədən əvvəl). Bütün multivitamin və ya vitamin-mineral preparatlar (gündə bir tablet və ya draje) gündəlik olaraq yeməkdən sonra və ya sonra qəbul edilir.
Rusiya Federasiyasında istifadəsinə icazə verilən yerli və xarici istehsalın multivitamin preparatlarından və vitamin-mineral komplekslərindən istifadə edə bilərsiniz:
iaşə
uşaq təhsil müəssisələri
Məktəbəqədər və məktəbəqədər uşaqların məktəbəqədər şəraitdə düzgün təşkil olunmuş qidalanması uşağın böyümə və inkişafının, sağlamlığının formalaşmasında mühüm amildir Bu an həm də gələcəkdə. Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin növündən və uşağın orada qalmasından asılı olmayaraq, yeməklərin təşkili aşağıdakı prinsiplərə əsaslanmalıdır:
Pəhrizin düzgün təşkili;
Qida rasionunun adekvat enerji dəyəri
(ən azı 70%), uşaqların enerji istehlakına uyğundur;
Bütün zəruri qida maddələri (zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, makro və mikroelementlər) üçün pəhriz balansı;
məhsulların adekvat texnoloji və kulinariya işindən istifadə etmək, yeməklərin yüksək dadını təmin etmək və məhsulların qida dəyərini qorumaq;
məhsulların qəbulu və daşınması, onların saxlanma yerləri və şərtləri, kulinariya emalı (məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla), yeməklərin verilməsi, qrup kameralarında qabların emalı üçün bütün sanitar-gigiyenik tələblərə riayət edilməsi;
Sanitariya-gigiyenik tələblərin yerinə yetirilməsinə gündəlik nəzarətin həyata keçirilməsi;
Uşaqların fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq (məktəbəqədər təhsil müəssisəsində mümkün qədər).
Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində müdir tibb işçisi ilə birlikdə təxminən 10 günlük və ya iki həftəlik menyu əsasında gündəlik menyu-tələb tərtib edir. Menyu uşağın gündəlik pəhrizinə daxil olan yeməklərin siyahısıdır. Menyu tərtib edərkən, uşağın müxtəlif qida maddələrinə olan fizioloji ehtiyaclarından çıxış edirlər.
Uşaqlar 4 dəfə qidalanmalıdırlar v yeməklər arasında fasilələrlə gündə 4 saatdan çox olmayan səhər yeməyi pəhrizin gündəlik enerji dəyərinin 25% -ni, nahar - 35%, günortadan sonra çay - 15 - 20%, axşam yeməyi - 25% təşkil edir.
Səhər yeməyi üçün dənli bitkilər, tərəvəz püresi və ya digər sıx yeməklər, həmçinin isti içkilər verməlisiniz: südlü çay, qəhvə, kakao, axşam yeməyi üçün məhdud miqdarda maye ilə süd və tərəvəz yeməkləri yemək daha yaxşıdır. Naharda birinci maye kursu, ikincisi - əsasən ət və ya balıq, üçüncüsü isə şirin yeməyi daxil etməlidir. Bir gün ərzində homojen qablar təkrarlanmamalıdır. Həftə ərzində eyni məhsuldan istifadə edərək, ondan yeməklərin hazırlanmasını dəyişdirməlisiniz: məsələn, qaynadılmış kartof, kartof kotletləri, kartof püresi və s.
Ət və balıq yeməkləri səhər yeməyi və nahar üçün, süd tərəvəzləri və dənli bitkilər - axşam yeməyi, süd, laktik turşu məhsulları, giləmeyvə, meyvələr, şirniyyatlar, peçenyelər - günorta qəlyanaltı üçün ən yaxşı şəkildə verilir. Müəyyən məhsullar olmadıqda, onları ekvivalentləri ilə əvəz etmək mümkündür (zülal və yağ tərkibinə görə).
Əsas məhsulların döşənməsində və hazır yeməklərin paylanmasında həkim və ya məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin rəhbəri iştirak edir. Onlar kulinariya emal zamanı məhsulların öz qiymətli keyfiyyətlərini itirməməsinə, hazır yeməyin həcminin təsdiq edilmiş normaya uyğun porsiya sayına tam uyğun olmasına diqqət yetirirlər.
Yeməkdən əvvəl məktəbəqədər uşaqlar əllərini yumaq üçün tualetə gedirlər. Əgər o, uşaqların nahar etdiyi otağın yanında yerləşirsə, onlar əllərini yuduqdan sonra öz başlarına masalarda otururlar vəartıq xidmət edən ilk kursu yeməyə başlayın. Elə etmək lazımdır ki, yavaş-yavaş yemək yeyən şagirdlər birinci əllərini yuyub süfrəyə otursunlar. Tualet yemək otağından dəhlizlə ayrılırsa, uşaqlar əllərini yuyub müəllimin müşayiəti ilə birlikdə qayıdırlar və eyni zamanda masaya otururlar.
Uşaqların yemək yediyi otaqda rahat bir atmosfer yaratmalısınız. Stolların üstündəki süfrələr və ya yağ örtükləri təmiz olmalı, yeməyin verildiyi qablar kiçik və estetik baxımdan xoş olmalıdır (ən azı hər masa üçün eyni forma və rəngə üstünlük verilir).
Hazırlanmış yemək bişirildikdən dərhal sonra buraxılmalıdır. Bu, tərkibindəki vitaminləri və dadını qorumaq, həmçinin qarşısını almaq üçün lazımdır Qida zəhərlənməsi... Bişmiş yeməklər qapaqlarla örtülür. Qida zənginləşdirilməsi qida bölməsində və ya qrup uşaq baxım mərkəzində gündəlik paylanmadan dərhal əvvəl həyata keçirilir.
Paylanma zamanı ilk yeməklər təxminən 70 ° C, ikincisi - ən azı 60 ° C, soyuq yeməklər və qəlyanaltılar (salatlar, vinaigrette) - 10 ilə 15 ° C arasında olmalıdır. Yemək üçün hazır yeməkləri xüsusi tökmə çömçələri və ya qaşıqlar, çəngəllər, spatulalar ilə tökmək və düzmək lazımdır. Onun kulinariya dizaynına diqqət yetirməlisiniz: gözəl, cəlbedici yeməklər iştahı stimullaşdırır, bu da yeməyin daha yaxşı mənimsənilməsi deməkdir.
Yemək zamanı sakit, mehriban bir atmosfer yaratmaq və uşaqları dəstəkləmək lazımdır yaxşı əhval dövlətdən bəri sinir sistemi uşaq iştahına təsir edir. Uşaqlar yavaş-yavaş yeyirsə, yemək yeyərkən, yoldaşlarından və ya böyüklərdən daim şərh vermələrini xahiş etməyi qadağan edirsə, səbirsiz olmamalısınız. Bu, diqqəti yayındırır, uşaqları əsəbiləşdirir və iştahını azaldır.
Uşaq hər hansı bir sağlam yeməkdən imtina edərsə, kiçik hissələrdə yemək verərək onu tədricən buna öyrətməlisiniz. Belə bir uşağı olan uşaqlarla qoymaq daha yaxşıdıryeməyi məmnuniyyətlə yeyin və bütün hissəni yeyə bilmirsə, uşağı məcbur etməyin, çünki tövsiyə olunan orta normalar üçün nəzərdə tutulmayıb. fərdi xüsusiyyətlər və bədənin ehtiyacları. Bir qidalanmada payını bitirməmişsə,ona hər şeyi yeməyə məcbur etmə. Uşaq sistematik olaraq normadan az yeyirsə, bədən çəkisi zəif böyüyür,həkimə göstərmək lazımdır. Ola bilsin ki, o, xəstədir və pəhriz və ya gündəlik rejimdə dəyişiklik lazımdır.
Uşaqlar tez-tez özbaşına hərəkət etməkdən yorulduğundan onlara təklif olunan yeməyi bitirmirlər. Yetkinlər onların köməyinə gəlməlidir.
Məhsulların daşınması da sanitar-gigiyenik tələblərə uyğun aparılmalıdır. Hər bir məhsul növü üçün xüsusi konteyner və ya nəqliyyatınız olmalıdır. Bu, yeməyi tozdan, kirdən, yağışdan qoruyacaq. Ət mövcud saxlama şəraitindən asılı olaraq 1 - 3 gün ərzində sinklənmiş dəmir və ya duralumin təbəqələrlə üzlənmiş qutularda gətirilməlidir. Kolbasa da xüsusi qutularda gətirilir. Duzlu balıqlar orijinal qablaşdırmada çəlləklərdə və ya qutularda çatdırılır. Təzə balıqlar üçün bağlana bilən səbətlər və ya yeşiklər tələb olunur. Süd, xama, qaymaq xüsusi qablaşdırmada və ya qablarda, quru və ya toplu məhsullarda - zavod qablarında: çantalarda və ya qapalı qutularda gətirilir. Çörək daşımaq üçün və çörək məhsulları rəfləri olan yaxşı qapalı çekmecedən istifadə edin. Məhsulların yüklənməsi və boşaldılması ilə məşğul olan şəxslər mütəmadi olaraq tibbi müayinədən keçirilir. Onlar xüsusi geyimlə təmin olunurlar: xalat, önlük, əlcəklər. Uşaq müəssisələrinə verilən qida məhsulları təzə və sağlam olmalıdır: çirklərdən, çirklənmədən, gəmiricilər və həşəratlar tərəfindən zədələnməmiş olmalıdır. Bu, əsasən qidanın daşınmasından və saxlanmasından asılıdır.
Göndərilən məhsullar sanitar yoxlamadan və qırıntılardan keçir. Bütün yoxlama məlumatları xüsusi jurnalda qeyd olunur. Məhsulları yoxlamadan əvvəl, məhsullar haqqında ilkin məlumatları əldə edə biləcəyiniz müşayiətedici sənədlərlə tanış olmalısınız: onların buraxılış tarixi, saxlama şəraiti və satış vaxtı. Bu məlumatlar tez xarab olan qidaların qəbulu üçün xüsusilə vacibdir: ət, kolbasa, vetçina, balıq, süd və s. Məhsullar təkcə anbara və ya soyuducuya qəbul edilərkən deyil, həm də gələn zaman hurdaya atılır.onları anbardan mətbəxə qədər.
Məhsulların keyfiyyəti adətən uşaq baxıcısı və aşpaz tərəfindən qiymətləndirilir. Müəyyən bir məhsulun keyfiyyətsizliyinə ən kiçik bir şübhə olduqda, onu digərlərindən ayırmaq və sanitariya-epidemioloji stansiya tərəfindən həyata keçirilən əlavə laboratoriya tədqiqatlarına məruz qoymaq lazımdır.
Ət və ət məhsulları böyük qida dəyərinə malikdir, çünki onların tərkibində tam zülal var. Bir qayda olaraq, mal-qaranın əti (mal əti) istehlak edilir; məktəbəqədər uşaqların pəhrizində quzu, donuz əti, qaz əti, ördək yoxdur Tövsiyə.
Ətin qəbulu zamanı ət və ya ət məhsullarının keyfiyyətinə zəmanət verən sənədlərin olmasına diqqət yetirilir. Hazır qiymənin çatdırılmasına icazə verilmir. Ət məhsulları soyuducularda saxlanılır.
Uşaqların gigiyenik qidalanma vərdişləri haqqında maarifləndirilməsi
Uşaqlara yeməkdən əvvəl, yemək zamanı əllərini yumaq, düzgün oturmaq (stulda arxaya söykənməyin, dirsəklərinizi yaymayın) öyrədilir. I onları stolun üstünə qoymayın), bıçaqdan istifadə edin. Məktəbəqədər uşaqlara bıçaqdan istifadə öyrədilir: ət, xiyar, pomidoru düzgün kəsin. Kiçik uşaqlar üçün yemək böyüklər tərəfindən əzilir.
Uşaqlar yemək yeyərkən tələsməməli, diqqəti yayındırmalı, cihazlarla oynamamalı, ağzını yeməklə doldurub eyni vaxtda danışmalı və s.Müəllim onlara salfetdən istifadə qaydalarını öyrədir. Körpələr yeməkdən əvvəl önlük taxırlar, daha yaşlılar üçün masaya kağız salfetlər olan bir stəkan qoyurlar.
Həftəlik və ya hər 10 gündə bir tibb işçisi 1a məhsullarının 1 uşağa çatdırılması üçün orta gündəlik normanın yerinə yetirilməsinə nəzarət edir və zəruri hallarda növbəti onillikdə qidalanmanı düzəldir. Kumulyativ hesabatın nəticələrinə görə əsas qida maddələrinin hesablanması tibb bacısı tərəfindən aparılır. I ayda bir dəfə (enerji dəyərini, zülalların, yağların və karbohidratların miqdarını hesablayın).
ÇATDIRILMA, QƏBUL, KEYFİYYƏT, ŞƏRTLƏR ÜÇÜN SANITAR-GIGİYENA TƏLƏBLƏRİ
MƏKTƏBƏ QƏDƏR MUŞƏKƏSƏLƏRDƏ ƏRZAQ MƏLUMATLARININ SAXLANIŞI VƏ PAYLANMASI
Ərzaq məhsullarının çatdırılması və saxlanması müdirin və tibb işçilərinin, məktəbəqədər uşaq müəssisələrinin ciddi nəzarəti altında olmalıdır, çünki hazırlanan yeməyin keyfiyyəti bundan asılıdır.
Hər bir məktəbəqədər təhsil müəssisəsi soyuducu kameralarla təmin olunub. Bundan əlavə, un, şəkər, dənli bitkilər, makaron, pasta, tərəvəz kimi quru məhsulların saxlanması üçün anbarlar var. Anbarlar və soyuq otaqlar təmiz saxlanmalı və yaxşı havalandırılmalıdır.
Uşaq bağçalarında uşaqlar üçün rəsmi qidalanmanın mövcudluğuna heç kim şübhə etmir. Yeməyin təşkili nə deməkdir və onun rejimi nədir, ona kim baxır? Gəlin bu məsələləri daha ətraflı anlamağa çalışaq.
Hörmətli Oxucular! Məqalədə tipik həllər haqqında danışılır hüquqi məsələlər amma hər hal fərqlidir. Necə bilmək istəyirsinizsə probleminizi həll edin- məsləhətçi ilə əlaqə saxlayın:
MÜRACİƏT VƏ ZƏNGLƏR 24/7 və GÜNSÜZ QƏBUL EDİLİR.
Bu sürətli və PULSUZDUR!
Bütün uşaq bağçaları uşaqların qidalanmasının keyfiyyətinə həm daxili qüvvələr, həm də kənar nəzarət orqanları tərəfindən məcburi nəzarətə tabedir.
Məncə hər şey təmiz və steril olmalıdır deməyə dəyməz, başa düşüləndir.
Evdə hər bir ana, nənə (və yalnız deyil), onun üçün Cırtdan yalnız təzə məhsullar alır, onlardan dadlı, körpənin sevimli yeməklərini hazırlayırlar.
Buna görə də tez-tez olur ki, uşaq bağçaya getməyə başlayan kimi həmişə orada təklif olunan yeməklə dərhal razılaşmır.
Bununla əlaqədar olaraq, valideynlər heyətin işinin düzgünlüyünə və bu kimi şeylərə şübhə etməyə başlayırlar. Amma bunlar yalan fikirlərdir. Rusiya Federasiyasının uşaq bağçalarında yeməklərin təşkili qaydaları haqqında bir az başa düşməyə dəyər.
Hər bir valideyn uşağını bağçaya göndərərkən ilk növbədə onun yaxşı qidalanmasına ümid edir. Bütün analar uşağın dadlı olduğundan narahat olduğu kimi və o, yaxşı yeyir.
Uşaq nə qədər yaşında olursa olsun böyümə və inkişaf üçün lazım olan hər şeyi qida ilə birlikdə təkcə evdə deyil, divarlarından kənarda da almalıdır. Uşaq bağçasında uşaqların qidalanması vacibdir.
Buna görə də, körpənin artıq uşaq bağçasına gedə biləcəyinə qərar verərək, seçdiyiniz müəssisədə iaşə qaydası məsələsinə məsuliyyətlə və maraqla yanaşın.
Uşaq bağçasında uşağın bəslənməsinə daxil edilməli olanların dəqiq siyahısı var. Hansı qidalara icazə verilir və hansı qadağandır.
Uşağın adekvat qidalanma ala bilməsi üçün onun pəhrizinə ən azı aşağıdakı məhsullar daxil edilməlidir:
Bir yaşından kiçik olan və süni qidalanma ilə təmin olunan uşaqlar pəhrizdə həm quru, həm də maye süd qarışıqlarını ehtiva edirlər.
Uşaq bağçasında həm mətbəxdə yeməklərin çatdırılma pəncərəsinin yanında, həm də hər qrupda gündəlik menyu hər gün asılmalıdır.
Valideynlər günün pəhrizi ilə tanış ola bilərlər və əgər bir şey olarsa, uşaqdan bəzi məhsullarla qidalanmamasını və ya hissəni azaltmasını xahiş edə bilərlər.
Hər bir yemək və buna uyğun olaraq yemək menyusu hər bir uşağın xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq qurulur.
Həzm sisteminin pozğunluqları, hər hansı bir qidaya allergik reaksiyalar və s. olan uşaqların varlığını təklif edən ixtisaslaşmış uşaq bağçaları var.
Belə uşaq bağçalarında menyu tərtib olunur və rəhbərlik tərəfindən çox ciddi şəkildə nəzarət edilir. Bir qayda olaraq, dövr ardıcıl olaraq təkrarlandıqda menyu 10-14 gün ərzində tərtib edilir.
Mütləq menyuya səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi daxildir. Günortadan sonra çay vaxtı menecerin ixtiyarına uyğun olaraq onların arasına daxil edilir.
Bir yeməyə tam olaraq nə daxil edilməli olduğuna daha yaxından nəzər salaq.
Uşaq bağçasında olan uşaq qidanın 70-80%-ə qədərini əsas rejimdən almalıdır, yəni yerdə qalan 20-30%-i evdə valideynləri ona təqdim edir. Beləliklə, səhər yeməyi aşağıdakılardan ibarət olmalıdır:
Nahar vaxtı daxildir:
Nahar üçün uşaqlar ala bilərlər:
Günortadan sonra qəlyanaltı əsas yeməklərin arasına daxil edilmişdirsə, o, adətən yüngül bir çörək və ya içki ilə peçenyedən ibarətdir.
Qeyd etmək lazımdır ki, əsas menyu siyahısını tərtib etməyə başlamazdan əvvəl təxmini işlənir.
Uzun müddətdir ki, kitablar GOST-lərə və bütün qidalanma standartlarına uyğun olaraq hazırlanmış və yazılmışdır, hətta Sovet vaxtı... Buna görə də bu günə qədər uşaq menyusunun başlanğıc bazası bu dərsliklərdən götürülür.
Yeməyin adı, eləcə də uşaqların gündəlik pəhrizinə daxil olan bütün siyahı, aşpazlar tərəfindən qəbul edildiyi mənbələrdən oxşar yeməklərin adları ilə mütləq üst-üstə düşməlidir (daha doğrusu uyğun gəlir).
Rusiya Federasiyasının Baş Sanitar Həkiminin 15 mart 2013-cü il tarixli "Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində iş rejiminin qurulması, saxlanması və təşkili üçün sanitariya-epidemioloji tələblər" adlanan fərmanından sonra məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin bütün fəaliyyəti. uşaq qidası ilə bağlı təhsil müəssisəsi tənzimlənir.
Sənəddə qeyd edilməli olan bir neçə əsas vacib qeyd var:
Uşaq bağçasında körpə qidasının planlaşdırılması və hesablanmasına nəzarət onun bilavasitə rəhbərliyinin - müəssisə rəhbərinin çiyinlərinə düşür.
Buna görə də məhsulların keyfiyyəti, saxlama müddəti və hazırlanan yeməklərin qida dəyəri ilə bağlı bütün suallar direktor tərəfindən qarşılanır.
Valideynlər də maraq göstərib ərizə yazsalar bu prosesi izləyə bilərlər.
Uşaq bağçasında onun vəziyyəti və bütün sanitar-epidemioloji normalara uyğunluğu hər il yoxlanılır.
Axı uşaq bağçasında yeməklərin təşkili üçün arayış tərtib edilir və verilir.
Uşaq bağçasında bir uşaq üçün qida keyfiyyətinin müəyyən edilmiş normalarına uyğun olaraq gündəlik qida normasına əsaslanır.
Onlar kifayət qədər miqdarda qida ehtiva etməlidir və hamısı gənc bir bədənin tam böyüməsi və inkişafı üçün olmalıdır.Uşağın yaşından və bağçada keçirdiyi vaxtdan asılı olaraq gündəlik qida qəbulu müəyyən edilir. Uşaq nahardan əvvəl uşaq bağçasında olarsa, porsiya sayı birdir, tam gün fərqlidir.
Məsələn, bir uşağın tam uşaq bağçası günü (təxminən on saat) varsa, onun rejimi aşağıdakı kimi qurulacaq:
Bəzi müəssisələrdə menecerin istəyi ilə ikinci səhər yeməyi ola bilər, adətən saat 10:30-11:00.
Uşaqların saat on ikiyə qədər qalmasını nəzərdə tutan uşaq bağçaları haqqında ayrıca söhbət. Bu vəziyyətdə qida və qida qəbulunun tezliyinin miqdarı artır.
Belə bir uşaq bağçasındakı rejim belə görünəcək:
Bir yaşdan kiçik olan kiçik uşaqlar, qidalanma yalnız körpənin fərdi ehtiyaclarına uyğun olaraq, hətta süd mətbəxi daxil olmaqla inkişaf etdirilir.
Artıq qida tədarükçüsü ilə sövdələşmənin bağlanması zamanı uşaq bağçasında uşaqların qidalanması qaydasına nəzarət başlayır.
Bağçaya yeməkləri təkcə şəhərin harasa bazarında alış-veriş etmiş maşında olan adam çatdırmır. Bu qurum təchizatçının şəxsi seçimi əsasında həyata keçirilir.
Buna görə də əməkdaşlıq etmək istəyən hər kəs təchizatların qiymət dəyərini təsdiq edən müvafiq sənədləri, habelə hazırlıq prosesini və keyfiyyət sertifikatlarını təqdim etməlidir.
Təchizatçının son seçimindən sonra hər gün uşaq bağçasının özündə əlavə nəzarət həyata keçiriləcək.
Nəzarəti həyata keçirmək üçün komissiya toplanır. Buraya daxildir:
Siyahıda birinci olan rəhbər və həkim məhsulların saxlanma müddətinə daha çox nəzarət edir, keyfiyyət sertifikatlarının, etiketlərin vaxtında və mövcudluğunu yoxlayır və s.
Bütün parametrlər Rusiya Federasiyasının baş həkiminin qərarlarına uyğun olaraq verilən bütün tələblərə aydın şəkildə uyğun olmalıdır.
Valideynlər Komitəsi mətbəxdəki məhsulları yoxlayır, yalnız tibbi kitabınız olduqda daxil ola bilərsiniz.
Birincisi, uşaq bağçasının müdirinə ünvanlanmış uşaq qida məhsullarına nəzarət etmək üçün iştirak və giriş tələbi ilə ərizə yazmalısınız.
Rospotrebnadzor - uşaq bağçalarında qidalanma prosesinə nəzarətin xarici sifarişini həyata keçirir. Onlar normaların icrasına nəzarət edirlər:
Bu normaların pozulması aşkar edilərsə, Rosportebnadzor əməkdaşları pozuntuları göstərmək üçün protokollar tərtib etmək hüququna malikdirlər.
Daha sonra cərimə də daxil olmaqla bağçanın rəhbərliyini inzibati məsuliyyətə cəlb etmək olar. Ən pis halda qurum bağlanacaq.
Artıq qeyd edildiyi kimi, xarici nəzarət və keyfiyyətə nəzarət Rospotrebnadzor mütəxəssisləri tərəfindən həyata keçirilir. Çek bir gündən çox çəkə bilər.
Yoxlamada iştirak edənlər göstərilir və o, uşaq bağçasının müdiri tərəfindən də imzalanır.
Nəticədə "Uşaq bağçasında iaşənin təşkili" üçün arayış tərtib edilir, burada deyilir:
Valideynlərə məsləhət - hər gün yeməklərin təqdim olunduğu yeməkxananın yanında yeməklərin menyu vərəqinə baxmağı unutmayın. Vaxtınız yoxdursa və ya unutmusunuzsa, bir nüsxə girişin yaxınlığındakı qrupda asılmalıdır.
Düzgün balanslaşdırılmış qidalanma hərtərəfli inkişafın, formalaşmanın açarıdır sağlam yol uşaqlarda həyat. Ana uşağı bağçaya göndərərkən ac qalacağından heç narahat olmamalıdır. Təbii ki, ilk dəfə bir vərdiş məsələsidir. Bir çox körpə uzun müddət uyğunlaşır, şıltaqdır, yeni bir pəhrizə alışır. Bununla belə, bu yalnız faydalıdır. Əsas odur ki, yemək hansı məhsullardan hazırlanacaq.
pəhrizə gündəlik daxil edilməsini nəzərdə tutur tərəvəz, taxıl, ət, balıq, kəsmik, yumurtadan ibarət məhsullar.
Rusiya Federasiyasının Səhiyyə Nazirliyi, Təhsil Nazirliyi məktəbəqədər təhsil müəssisəsində uşaq qidasının hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirir. Standartlar təsdiqlənmiş, uşağın orqanizminin yaşını və ehtiyaclarını nəzərə alaraq xüsusi olanlar hazırlanmışdır.
Qida sağlam, müxtəlif, enerji baxımından dəyərli olmalıdır. Qida istehlakı nisbətləri mütləq yaş parametrlərinə uyğun olmalıdır. Uşaqlar. Menyuya zülallar, yağlar və karbohidratlar daxildir. Yaşı nəzərə alaraq bir uşaq üçün gündə təxminən Kkal normaları:
Pəhriz mövsümlərə görə fərqlənməlidir. Qeyri-mövsümdə (yaz, payız) tərəvəz və meyvələr üstünlük təşkil etməlidir.
Uşaq bağçalarında yeməklər dövrlərə bölünür:
İçindəki uşaqlar erkən yaş bədəni minerallardan, liflərdən, vitaminlərdən ibarət təbii sağlam qidalarla doyurmaq vacibdir. Bu tikinti materialı hər bir uşağın böyüməsi və inkişafı üçün vacibdir. Yarımfabrikatların pəhrizə daxil edilməsi qəbuledilməzdir.
aşağıdakı prinsiplərə əsaslanır:
Çox vaxt uşaqlar məktəbəqədər təhsil müəssisəsində keçirirlər, buna görə yeməklər müxtəlif, sağlam, dadlı olmalıdır. Məktəbəqədər yaşlı uşaqların süd məhsulları, tərəvəzlər, balıqlar, mal əti və qaraciyərdən hazırlanan yeməklərə ehtiyacı artır.
Sanitariya normalarına, məhsulların saxlanma müddətlərinə və şərtlərinə xüsusi diqqət yetirilir. Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində 1 həftə ərzində monoton menyuya icazə verilmir. Yeməklər uşaqları sıxmamalıdır.
Menyu bir dəfəyə 7 gün müddətinə uşaq bağçasının rəhbəri tərəfindən təsdiq edilir. Məhsulların tərkibi sağlam pəhriz normalarına uyğun olmalıdır. Pəhriz - gündə 4 dəfə, bunlardan ibarətdir: səhər yeməyi, nahar, günortadan sonra çay, şam yeməyi. Səhər yeməyində həmişə isti yeməklər, isti sendviçlər və içkilər verilir.
Yabanı ev quşlarının (heyvanların) ətindən yemək bişirmək yolverilməzdir. istilik müalicəsi... Uşaq menyusundan xaric edilməli olan zərərli qidalar:
Uşaq bağçası rəhbərliyinin vəzifəsi uşaqların yeməklərinə daxil olan məhsullar barədə valideynləri məlumatlandırmaqdır. Uşağın erkən yaşlarından yaşına, məktəbəqədər təhsil müəssisəsində qalma müddətinə uyğun olaraq pəhrizə riayət etməyə alışması vacibdir. Nümunə rejimi:
Rəhbərliyin mülahizəsinə əsasən 10:30-dan 11:00-a kimi 2 səhər yeməyi təyin etmək mümkündür.
1 yaşından etibarən süni olan körpələrə xüsusi diqqət yetirilir:
Valideynlər uşaq bağçalarının rəhbərliyi ilə məqbul bir pəhriz müzakirə etməli, fərdi xüsusiyyətləri, allergiyası olan uşaqların dözümsüzlüyünü nəzərə alaraq birlikdə menyu tərtib etməlidirlər. Rasional qidalanma uşaqların mükəmməl əqli və fiziki inkişafının açarıdır. Dayaq-hərəkət sistemi və həzm orqanlarının xroniki daxili xəstəlikləri olan uşaqlar üçün bir çox proqramlar hazırlanmışdır.
Pəhrizin təşkili məktəbəqədər uşaqların enerji ehtiyaclarına uyğun olmalıdır. Təlim yükü nə qədər yüksək olsa, pəhrizdə daha çox vitamin və mikroelement üstünlük təşkil etməlidir. Bədəndə çatışmazlıq sürətli yorğunluq, akademik performansın azalması, uşaqlarda boy və çəkidə geriləmə ilə doludur.
Qidalanma, tam hüquqlu böyümənin formalaşması, uşağın bədəninin inkişafı üçün tikinti materialıdır. Protein (tərəvəz, heyvan) orqanizmə hər gün əlavə edilməlidir, əks halda immunitet sistemi və beyin tərəfindən pozğunluqlar qaçılmazdır. Ancaq uşaqların həddindən artıq qidalanması da qəbuledilməzdir. Yağların, karbohidratların həddindən artıq qəbulu metabolik pozğunluqlara, ciddi xroniki xəstəliklərin inkişafına səbəb olur.
Uşaqlar üçün içmə rejiminə riayət etməyi unutmamalıyıq. Gündə təmizlənmiş suyun qəbulu ən azı 1,5 litr olmalıdır.
Valideynlərin vəzifəsi uşaqların pəhrizini izləməkdir. Mütəxəssislər məsləhət görürlər:
Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində məhsulların seçimi bir-birini tamamlamaqla həyata keçirilir ki, hazırlanmış qida balanslı, zənginləşsin, rəngarəng olsun. Əgər uşağın qastroenteroloji problemləri varsa, o zaman menyu uşaq müəssisələrinin rəhbərləri ilə razılaşdırılmalıdır. Məsələn, xüsusi bir pəhriz, 5 nömrəli cədvəl təyin etmək mümkündür.
Sanitariya-gigiyenik tələblərə uyğunluq uşaqların qidalanmasının düzgün təşkili üçün vacib şərtlərdən biridir. Valideynlərin məktəbəqədər təhsil müəssisələrində menyunun səhv tərtib ediləcəyinə şübhə etmək üçün heç bir əsası yoxdur. Ancaq evdə uşaqlara yeməklər arasında vaxt intervallarına riayət etməyi öyrətmək vacibdir - 3,5 - 4 saat.
Uşaqların qidalanmasına nəzarət Rospotrebnadzor tərəfindən həyata keçirilir. Uşaq bağçalarında mütəmadi olaraq yoxlamalar aparılır. Uşaqların qida rasionunun standartlarına, iaşə obyektlərinin sanitar vəziyyətinə əməl edilməməsi inzibati rəhbərlik üçün cərimələr və bütövlükdə məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin fəaliyyətinin dayandırılması ilə nəticələnir.
Zavodumuz uşaqlar üçün yeməklərin təşkilində, hər gün üçün menyunun tərtibində kömək edəcəkdir. Biz Moskvanın bir çox təşkilatları ilə uğurla əməkdaşlıq edirik: texnikumlar, kolleclər, uşaq bağçaları, məktəblər, gimnaziyalar və səmərəli iş illərində kifayət qədər uğurlar əldə etdik. Əsas məqsədimiz uşaqları tam böyüməsi və inkişafı üçün vacib olan sağlam qida ilə təmin etməkdir.
